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Las enzimas son protenas que actan como aceleradores de las reacciones
qumicas, de sntesis y degradacin de compuestos,.stas tienen muchas
aplicaciones en diversos tipos de industrias,. Desde hace unas dcadas se
dispone de enzimas relativamente puras extradas industrialmente de bacterias,
hongos, plantas y animales, con una gran variedad de actividades, pero hoy en
da se han desarrollado mas fuentes para la produccin de enzimas que
permiten su aplicacin en diversos procesos, lo cual ha originado un rea
interdisciplinaria llamada ingeniera enzimtica, como nuevo enfoque de la
biotecnologa.

Conclusin:

En la actualidad se ha logrado obtener enzimas ms puras, con varias

ventajas: accin ms especifica en su funcin cataltica; actividad predecible y
controlable, uso de concentraciones ms elevadas del sustrato.

1)

) El proceso de fermentacin es anaerbico ya quese produce en ausencia

de oxgeno.Esto significa que el aceptor final de los electronesdel NADH
producido en la glucolisis no es eloxgeno, sino un compuesto orgnico que
sereducir para poder reoxidar el NADH a NAD + .El compuesto orgnico que
se reduce(acetaldehdo, piruvato etc) es un derivado delsustrato que se ha
oxidado anteriormente.

Sin embargo, en la industria la fermentacin puedeser oxidativa, es decir,

en presencia de oxgeno,pero es una oxidacin aerbica incompleta, comola
produccin de cido actico a partir de etanol.

El proceso fermentativo comprende dosprincipales fases distintas: la

fermentaciny la recuperacin de los productos. Para el cultivo de
microorganismos encondiciones ptimas, as como para laproduccin, por parte
de losmicroorganismos, de los metabolitos o lasenzimas deseadas, deben ser
desarrolladosprocedimientos de fermentacin.

Pero tambien el desarrollo de cepas mediantemanipulacin gentica y/o la

regulacin delmetabolismo mediante la optimizacin del mediode cultivo as
como el control adecuado de losfactores fsico-qumicos que afectan al
rendimientode las fermentaciones industriales

2? Los procesos en los cuales son necesarias las enzimas generalmente

comprenden baja concentracin e inestabilidad de los productos formados y
obtencin de mezclas complejas que impiden conseguir el producto deseado,
por lo cual ste debe ser recuperado; por ello, el aislamiento de
microorganismos, como recursos renovables, para su uso en la produccin de
enzimas es muy usual en la industria y la salud, debido a los beneficios que stos
ofrecen como estabilidad, especificidad y la aplicacin general viable. El uso de
enzimas microbianas proporciona grandes ventajas en actividades necesarias
como en la biorremediacin del agua, en la industria alimentaria y en la
produccin de antibiticos.

A pesar de los avances biotecnolgicos en la eleccin de enzimas, an hace

falta explorar ambientes nuevos o exticos para encontrar microorganismos que
desarrollen enzimas con propiedades excepcionales.

La mayora de las enzimas microbianas se producen a partir de

aproximadamente 25 organismos, , solo alrededor del 2% de los
microorganismos se han ensayado como fuente de enzimas. A pesar de la
multiplicidad de los microorganismos, un nmero limitado se usa como fuente
de enzimas, frecuentemente porque es ms fcil llevar a cabo la purificacin de
varias enzimas a partir de un microorganismo, para reducir costos.

Los microorganismos adecuados para la produccin de enzimas deben ser

estables y aceptados por las autoridades de control, tener facilidad y rapidez de
crecimiento con nutrientes sencillos y relativamente baratos, producir una
enzima de alto rendimiento, que sea fcil de aislar, purificar y concentrar sin
contaminantes o txicos
 Microorganismos
Descomponedores
BIOPROTECTION BD # REG 5885

Producto para descomponer residuos agroindustriales, eliminacin de malos olores en la

industria pecuaria y hogar; tratamiento de lagunas de oxidacin.

Mezcla

Levaduras: Saccharomycescerevisieaevar. ellipsoides y Rhodotorula glutins

Bacterias lcticas: Lactobacillus lactis y Streptococcus lactis
Bacteria transformadora de celulosa Cytophaga spp; Trichoderma reesei
+
 Enzimas celulticas

Modo de accin

El conjunto de estos microorganismos actan como aceleradores de los procesos

fermentativos de la materia orgnica, permitindole a esta que se transforme en abono
orgnico rico en poco tiempo y evitando que ocurran los procesos de putrefaccin y
desintegracin de la materia orgnica con la consecuencia de la emanacin de malos olores.

En el proceso de fermentacin hay produccin de cidos lcticos que inhiben el crecimiento de

bacterias patgenas para las plantas y seres humanos.

La presencia de la levadura Rodothorula glutins permite inclusive transformar los desechos

contaminados con productos a base de petrleo/ Gasolina, diesel, aceite, grasa y otros.

La bacteria Cytophaga transforma rpidamente la celulosa de los desechos en agregados

orgnicos que son un buen componente de la materia orgnica beneficiosa para el suelo.

Los lactobacillus por su parte producen cidos lcticos que tiene un efecto antibacteriano
y Saccharomyces en el detonador de la fermentacin y produce el calentamiento necesario de
la materia orgnica con lo cual se destruyen microorganismos no deseados presentes en los
desechos de esta manera se percibe el olor agradable a fermento con lo que se eliminan los
malos olores de las bacterias putrefactoras

Estimulo de crecimiento en el sistema radical en bananos y ornamentales

Conservacin del producto:

El producto puede ser almacenado a temperatura ambiente, pero es necesario que este en la sombra y con la tapa abierta
para que no ocurra una fermentacin anaerobia e infl el recipiente.

|
Telefax: 2293-0394 /Sarapiqu: 2761-0668 /Celular: 8828-6382
Fermentativos
Enviado por novoselic 2 de Diciembre de 2014 483 Palabras (2 Pginas) 83 Visitas

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RESULTADOS

DETERMINACIN DE AMILASA

TUBO CONTENIDO ABSORCIN

1 1% de almidn 0.028 Abs.

2 2% de almidn 0.188 Abs.

3 3% de almidn 0.182 Abs.

4 4% de almidn 0.044 Abs

5 5% de almidn 0.071 Abs.

6 1% de almidn + 1% de glucosa -0.006 Abs.

7 1% de almidn + 3% de glucosa 0.050 Abs.

8 1% de almidn + 10 % de glucosa 0.412 Abs.

El almidn es un polisacrido constituido principalmente por largas

cadenas de glucosa, en su forma nativa esta constituido por -amilasa y
amilopectina. Es el principal polisacrido de reserva de origen vegetal, es ms
abundantemente en semillas de cereales y tubrculos. Las amilasas son enzimas
extracelulares que se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza, son
las responsables de la hidrolisis del almidn, cortando cadenas de azucares en
cadenas mas cortas, actan sobre los enlaces -(1-4) y/o (1-6). Tiene una
actividad enzimtica que oscila entre 53-129 U/L, y un peso molecular que va de
los 40 000 a 50 000 Da. Se pueden dividir en tres grupos: a-amilasas (E.C.
3.2.1.1), las cuales rompen al azar los enlaces en el interior del sustrato
(endoamiladas); b-Amilasas (E.C.3.2.1.2) las cuales hidrolizan ordenadamente
unidades de maltosa a partir de los extremos no reductores del sustrato
(exoamilasas) y glucoamilasas que liberan unidades de glucosa a partir de los
extremos no reductores del sustrato.
 Las b-amilasas hidrolizan el almidn atacndolo nicamente por su
extremo no reductor y produce molculas de maltosa y dextrinas bsicamente;
debido a que no hay una inmediata destruccin de la estructura polimrica del
almidn, la b-amilasa reduce la viscosidad de las dispersiones de almidn en
forma muy lenta, a las a-amilasa se la designa como enzima licuante ya que al
hidrolizar los enlaces qumicos del almidn en una forma al azar, reduce
rpidamente la viscosidad de las dispersiones de este polmero, el producto de
esta hidrlisis son dextrinas, maltosa y glucosa, por lo que el poder reductor de
las dispersiones de almidn aumenta considerablemente.

PRUEBA DE BIURET

TUBO CONTENIDO ABSORCION

1 1% de almidn 0.117

2 2% de almidn 0.449

3 3% de almidn 0.092

4 4% de almidn 0.511

5 5%

...

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