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{Dependiendo de la receta y de la
Medir los ingredientes medicin cuidadosa de los M
ingredientes, ser la calidad del pan.
Pre-fermentacin Almacenamiento
Ingredientes
10-12 almojbanas
Preparacin
2. En un recipiente grande mezcle la fcula de maz, azcar, polvo para hornear, y sal.
3. Luego agregue el queso rallado y mezcle bien. Ahora, agregue el huevo batido y amase bien con las manos. Por ltimo agregue leche poco a poco hasta que obtenga una masa
suave.
4. Divida la masa en 10-12 porciones iguales, arme las almojbanas en discos pequeos y colquelas sobre una lata para hornear cubierta con papel encerado, papel para hornear, o
una lmina de silicona.
5. Hornee por aprox. 15-20 minutos o hasta que estn doradas. Djelas enfriar un poco y srvalas inmediatamente.
GASTOS PRE-OPERATIVOS GENERALES
Bs.
Organizacin empresarial (costos de capacitacin,
pruebas, estudios previos, etc.) 0.00 Capacidad: 10 almojbanas / mes
Adecuacin del local
0.00
Otros
0.00
Sub - total 0.00
CAPITAL DE TRABAJO
Bs.
Costos variables de un mes 4,480.00
Costo fijo mensual (slo lo desembolsable) 0.00
Sub - total 4,480.00
INVERSIN TOTAL REQUERIDA
Gastos pre-operativos generales (Bs.) 0.00
Inversion en equipos (Bs.) 0.00
Capital de trabajo (Bs.) 4,480.00
Total (Bs.) 4,480.00
COSTOS VARIABLES PARA LA PREPARACIN DE 10 ALMOJBANAS DE 70 G C/U
Precio
Costo total
Detalle Cantidad Unidad unitario (Bs.)
(Bs.)
Cuajada molida o queso rallado 400.00 g 8.05 3,220.00
Harina de maz (o fcula) 150.00 g 3.00 450.00 Produccin: 10 almojbanas / mes
Leche 100.00 g 1.65 165.00
Polvo de hornear 10.00 g 13.00 130.00
Huevos (en gramos) 32.00 g 12.50 400.00
Sal 5.00 g 0.60 3.00
Azcar 32.00 g 3.50 112.00
Costo variable total (Bs.) 4,480.00
Costo variable unitario (Bs.) 448.00
COSTOS DE PRODUCCIN
Costos variables 4,480.00
Costos fijos 0.00
Total costos de produccin (Bs.) 4,480.00
COSTOS DE DEPRECIACIN
Vida til Depreciacin
Activos Cantidad Costo (Bs.) (aos) Anual Mensual
Tablas de madera 1 0.00 5 0.00 0.00
Cucharones y cucharas 2 0.00 5 0.00 0.00
Bandejas 2 0.00 5 0.00 0.00
Balanza 1 0.00 3 0.00 0.00
Bol 1 0.00 5 0.00 0.00
Mesa de trabajo 1 0.00 5 0.00 0.00
Jarra medidora 1 0.00 5 0.00 0.00
Otros 12 0.00 5 0.00 0.00
Total depreciacin mensual 0.00
DETERMINACIN DEL PRECIO DE VENTA
ste debe ser mayor que el costo para producir una unidad de producto
Precio de venta (Bs.)
Costo unitario = costo de produccin = 448.00 Bs./unidad 1 unidad
No. unidades 801.92
unidades
Almojbanas
Tiempo de preparacion aproximado: 0:20
Cantidad: 10 almojbanas de 70 g c/u
PORCENTAJE CANTIDAD
INGREDIENTES (%) (g)
Cuajada molida o queso rallado 266.7 400.00
Harina de maz (o fcula) 100.0 150.00
Leche 66.7 100.00
Polvo de hornear 6.7 10.00
Huevos (en gramos) 21.3 32.00
Sal 3.3 5.00
Azcar 21.3 32.00
Total masa 486.0 729.00
INGRESOS Y BENEFICIOS ESTIMADOS
3,539.20