ANEM- Consultores y asesores CÓDIGO: GC-IN-01

Tocando empresas, mejorando su productividad VERSIÓN.

26-11-2020

FORMATO INSTRUCTIVO DEL PROCESO

PRODUCTIVO DE LAS GOMAS EN FORMA DE OSO DE PÁGINAS:
LA EMPRESA FINI Página 1 de 5

1. PROPOSITO Y ALCANCE

Este documento tiene como propósito describir en detalle cómo se realiza la actividad o proceso

productivo de las gomas en forma de oso de la empresa FINI, con esto la empresa se asegurara de que

exista una claridad y un uso correcto de los procedimientos para en últimas generar un bien final en

óptimas condiciones. Es importante tener en cuenta que este, se debe realizar con un lenguaje adecuado

pensado para los involucrados en el proceso, en este caso sería la parte operativa de la fábrica en la

zona de elaboración de estas gomitas.

2. DISPOSICIONES GENERALES

A continuación se nombraran los elementos necesarios para que el proceso de producción de las
gomitas en forma de osos se pueda realizar.

Materias primas:

o Azúcar blanca.
o Agua.
o Gelatina.
o Dextrosa.
o Glucosa.
o Zumo de frutas.
o Colorantes vegetales.
o Saborizantes.
o Almidón de maíz.
o Aceite de palma.
o Pica pica.
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Capital humano:

-Mezcladores.

-Cocinero.

-Operarios transportadores.

-Operario encargado de recubrimiento de aceite al producto.

-Operario de inspección de revisión ocular.

-Responsable de calidad.

-Operario de zona de envase.

Equipos y herramientas:

o Batidora industrial o maquina mezcladora.

o La cocedora industrial.
o Depósitos de almacenaje.
o Refractómetro.
o Coladora.
o Depósitos para los colorantes y aromas.
o Inyectores.
o Molde de los ositos.
o Bandejas.
o Maquina estampadora.
o Banda de transporte con secadora.
o Bombo industrial.
o Noria.
o Multicabezal.

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PRODUCTIVO DE LAS GOMAS EN FORMA DE OSO DE
o Maquinaria disolvedora de goma.
o Maquina empaquetadora.
INSTRUCCIONES
se coloca en cada deposito
los ingredientes de
acuerdo como estaban
adecuados para cada uno
se mide la cantidad de
humedad del jarabe en el
refractómetro, para revisar
si está en condiciones de
poder utilizarse, debe
dejarse reposar de 10 15
minutos y va pasando de
un deposito a otro para
que vaya cogiendo su
textura
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PÁGINAS:
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Luego, en el Cocedor se suministra Luego por las tuberías
calor mediante vapor para colocar pasa a un depósito de
Se mezclan todos los
elemento sne la batidora una temperatura de unos 110 almacenaje para que el
grados, que es lo que va a jarabe vaya más
industrial por
aproximadamente 5 conseguir disolver toda la materia reposado y no salgan
minutos prima. burbujas
las bandejas pasan a una
La masa incolora-
cámara de curación, en
inholora lleva por una
la cual se elimina el
tubería hacia un
En bandejas con almidón de maíz, contenido húmedo que
deposito
pasan por cintas transportadoras aun quede en el osito
Se mezclan los
colorantes con los hasta llegar a la estampadora la
cual genera el molde del osito de -se deja reposar la masa
aromas antes de llegar a
goma (la maquina va a 31 bandejas liquida en la cámara de
la masa incolora e
por minuto) curación durante 24
inholora y luego se
horas para que se vuelva
mezcla con la masa
solida

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PRODUCTIVO DE LAS GOMAS EN FORMA DE OSO DE
Se sacan las bandejas de la
cámara de curación y se
vuelca la bandeja en una
banda para deshacerse del
almidón que aún queda en
los ositos
Al almidón se le da un
tratamiento de calor y frio
para quitarle las partículas
microbiológicas que
puedan tener producto de
la humedad para poder
volverse a reutilizar
-luego las bandejas pasan
por una cita con secadora
que terminan de quitar
todo el almidón.
luego a través de una
banda llegan a un bombo
en donde se les suministra
aceite de palma a los
ositos, lo cual le aporta el
brillo y evita que se
peguen entre ellos
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Luego las golosinas
vuelven a la cámara de
curación durante 8 horas
para volver a sacar la
humedad de los ositos.
Se pasan las bandejas
que se sacaron del
los ositos son pasados a cuarto de curación y se
través de una cita a una depositan en una tolva y
máquina de vapor y una se suben a la noria.
vez obtengan el vapor se Luego las golosinas se pasan a un
remojan apartado de revisión en donde se La noria lo lleva hacia
comprueba que se encuentren con el multicabezal que lo
-luego los ositos son el peso indicado cada uno, forma , que hacen es dosificar
pasados por “pica pica” indicada, color, sabor, aroma las porciones de
,la cual está compuesta producto para ser
de azúcar y acido envasado.
compuesto químico de
La bolsa ya viene
las frutas
formado y lo que se
hace es introducir el
producto dentro.
Es pasada la bolsa luego
por una prensadora que
el coloca el cierre
zipper.
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3. DOCUMENTOS Y FORMATOS GENERADOS

Se presenta tabla de retención documental donde se debe relacionar los formatos necesarios para dejar
registros y evidencias de la ejecución del procedimiento.

RETENCIÒN TIPO DE
ALMACENAMIENTO
CÒDIGO DESCRIPCIÒN UBICACIÒN
ARCHIVO ARCHIVO DIGITAL FISICO
DE INACTIVO
GESTIÒN

GC-IN-01 Formato X X Carpeta de gestiòn

instructivo del de calidad
proceso
productivo de las
gomas en forma
de oso de la
empresa FINI

Firma: Jennifer Anis Firma: Josue H. Firma: Josue H.

Elaboró: Jennifer Anis Revisó: Josue H. Aprobó: Josue H. Manual instructivo
Cargo: Consultora Cargo: Supervisor de Cargo: Supervisor de
procedimientos procedimientos