PASTELERÍA:"Doña Clelia”

"Doña Clelia" es una empresa, propiedad de dos hermanos, dedicada a la producción de pastelería de
calidad.

El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y una sala de
elaboración.

La venta se realiza a minorista únicamente, en el local de la empresa.

Los socios son remunerados mensualmente.

Los propietarios desarrollan actividades en la empresa, donde uno de ellos se ocupa de la producción y el
otro de la administración y ventas.

Los propietarios desean hacer un estudio de la situación de su empresa y requieren a un profesional que
les informe:

Cuáles son sus costos fijos y variables.

Cuál es el costo por cada docena de pasteles.
Cuál es el margen de contribución.
Cuál es el punto de equilibrio de la empresa.
Cuál es el resultado económico mensual.

Para ello aportan los datos que se exponen a continuación:

1. MATERIAS PRIMAS

En la elaboración de pasteles surtidos se utilizan las siguientes materias primas:

(A los efectos del cálculo se determina que 1 docena de pasteles pesa 1 Kg.)
Cantidad por
Precio por Costo por
Materia Prima Unidad Docena de
Unidad (S/) Docena (S/)
pasteles
Harina Kg. 0,50 0,490 Kg. 0,24
Leche entera Litro 0,50 0,230 Lt. 0,12
Manteca Kg. 3,00 0,200 Kg. 0,45
Azúcar Kg. 0,50 0,050 Kg. 0,02
Huevo Docena 0,90 1 0,08
Levadura Kg. 2,40 0,015 Kg. 0,04
Sal, esencias, etc. Kg. 0,80 0,015 Kg. 0,02
TOTAL

2. MANO DE OBRA

Los pasteles son elaboradas por 2 (dos) personas que cobran a razón de S/ 0,50 cada una, por docena
producida. Dicho costo incluye impuestos y pagos sociales.

3. GASTOS MENSUALES DE LA EMPRESA

Arriendo del local 300,00

 Servicios públicos 100,00
Transporte 100,00
Publicidad 300,00
Papelería 100,00
Mantenimiento 200,00
Otros gastos 200,00
Remuneración socios 1.200,00
Impuestos 145,20
S/
TOTAL

4. MUEBLES Y EQUIPOS (Depreciación)

La depreciación se entrega en la tabla siguiente:

Muebles Valor Vida útil Depreciación Depreciación

y Equipos (S/) (años) (anual) (mensual)
Equipos e Instalaciones de
15.000,00 10
Producción y Venta
Computadora 1.000,00 4
Escritorio / sillas 600,00 10
Otros muebles 400,00 10
Total

5. VENTAS

El promedio mensual de ventas de esta empresa es de 4.000 docenas de pasteles surtidos y el precio de
venta por docena es de S/ 5,40.

El importe total de las ventas mensuales es entonces:

Ventas mensuales =
 EJERCICIOS DE PUNTO DE EQUILIBRIO

1. Dado un costo fijo de S/ 1.000.000,00; un costo variable unitario de S/ 500,00 y un precio

de venta de S/ 800,00 por unidad ¿Cuál es el punto de equilibrio en unidades y soles?
Representación gráfica.

2. Supongamos ahora que la empresa del ejercicio 1 venda S/ 2.000.000,00. a) ¿Cuál sería su
utilidad? b) Representar su utilidad en un Estado de Resultados con margen de
contribución. c) Representación gráfica.

3. Supongamos nuevamente que la decisión que tomó el gerente de la empresa con los datos
del problema 2, no fue satisfactorio, ahora decide aumentar el precio de venta en un 10%, y
aumentar la productividad, bajando los costos variables unitarios en un 5%. ¿Cuál sería su
nueva situación? Representación gráfica.

4. El gerente de una compañía está considerando la compra de un equipo adicional. Su

situación actual es la siguiente:

Costos fijos = S/ 200,00 por semana

Capacidad máxima de producción = 5.000 unidades a la semana
Utilidad = S/ 500,00 semanal
Ingresos unitarios = S/ 0,50 por unidad
La compra del equipo ocasiona un aumento en los costos fijos de S/ 50,00 semanales

Determine:
a) ¿Cuál debe ser la nueva producción semanal para seguir obteniendo la misma utilidad?
b) Elabore el diagrama del punto de equilibrio mostrando en las dos situaciones los puntos
de equilibrio, su costo fijo y su producción.
c) Estado de Resultado con margen de contribución.