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Guia - Tecnica - Aguacate - MichoacanMX PDF
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Historia
El aguacate (Persea americana) es originario de las zonas altas del
centro y este de Mxico y de las reas altas de Guatemala. Existe
evidencia directa de la domesticacin en el perodo Clsico Maya
del maz. Aunque el aguacate era bien conocido por el hombre
desde tiempo atrs (la evidencia ms antigua del consumo de
aguacate -entre los aos 8,000-7,000 A.C.- fue encontrada en la
regin de Tehuacn, Puebla, Mxico), el aguacate se propag a
Per alrededor de los aos 900 D.C.
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Regiones de Cultivo
LOS REYES
ACUITZIO
COTIJA TUXPAN
TOCUMEO
URUAPAN
TANCTARO
ZITCUARO
TACMBARO
MADERO
SALVADOR ESCALANTE
ARIO DE ROSALES
2
Variedades
Disponibilidad
Estacionalidad de la Produccin
de Michoacn
160,000
140,000
120,000
Produccin [Ton]
100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
0
E F M A M J J A S O N D
Mes
3
Clasificacin
Contenido de aceite
4
Calidad
5
Tamao
Peso de la fruta
Calibre (gramos)
Super Extra Mayor a 266
Extra 211 a 265
Primera 171 a 210
Mediano 136 a 170
Comercial 85 a 135
Canica Menor a 85
Empaques
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Manejo
Temperaturas de 3C hasta 7C
7
Maduracin
8
El tiempo de vida de un aguacate est influenciado por su tasa de
madurez natural y por la temperatura de manejo. Por ejemplo:
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Para madurar aguacates de manera homognea se recomienda
cumplir con los siguientes parmetros:
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Exhibicin
El consumidor estar ms dispuesto a comprar aguacates si la
exhibicin es llamativa. Adems, es importante cuidar la calidad y
presentacin de los aguacates, por lo cual se deben considerar las
siguientes recomendaciones:
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Los Aguacates de Michoacn y la Nutricin
El aguacate es uno de los frutos con mayores propiedades
nutrimentales. Un aguacate:
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Tabla de valores nutricionales del aguacate
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Bibliografa
Arpaia, Mary Lu, 2004. Optimum Procedures for Ripening Avocados.
Management of Fruit Ripening. Postharvest Technology U.C Davis.
I.L. Eaks. 1978. Ripening, respiration and ethylene production of Hass avocado
fruits at 20 to 40C. J. Amer. Hort. Sci. 103(5): 576-578
Snchez Coln S., M. Oviedo P., Lpez-Lpez L., Barrientos-Priego A.F., 2001.
Historia del aguacate en Mxico.
http://www.avocadosource.com/Journals/CICTAMEX/CICTAMEX_1998-200
1/CICTAMEX_1998-2001_PG_100-121.pdf consulta realizada en Enero de
2005.
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Representante en Mxico
Grupo PM
www.aguacatesdemichoacan.com