AZCAR Y OTROS

MODERE SU
20/5/0/0 CONSUMO
Azcar

ACEITES Y
180/0/20/0 Aceites y grasas
GRASAS 1 A 3
175/0/15/0 Alimentos ricos
PORCIONES en lpidos

PESCADOS, CARNES,
HUEVOS Y
LCTEOS 2 A 110/9/6/5 Altos en grasa 120/1/8/11 Altos en grasa LEGUMINOSAS SECAS
4 PORC. 85/9/3/5 Medios en grasa 65/1/2/11 Bajos en grasa
1 A 3 PORC.
70/10/0/7 Bajos en grasa 170/30/1/11 Leguminosas

FRUTAS 2 A
VERDURAS 30/5/0/2 Verduras en gral 4 PORC.
2 A 5 PORC. 10/2.5/0/0 Verduras 65/15/0/1 Frutas
consumo libre

140 Kcal 30 g H. de C. 1 g. Lpidos 3 g. Protenas

CEREALES, PAPAS Y LEGUMINOSAS FRESCAS 3 A 10 PORCIONES

 Eleccin de porciones para diferentes
Necesidades de caloras.
Grupos de 1.000 1.500 1.800 2.000 2.200 2.500 2.800 3.000
alimentos Kcal. Kcal Kcal Kcal Kcal Kcal Kcal Kcal
Cereales 3 4.5 6 7 7 8 9 10
Verduras 2 4 5 4 4 6 5 6
Frutas 2 3 3 4 4 4 5 4
Lcteos 2 2 2 3 3 4 4 4
Carnes 1 1 1.5 1.5 2 2.5 3 3
Grasas 1 1.5 2 2 2 2 2.5 3.5
TOTALES 1.025 1.538 1.732 2.003 2.193 2.543 2.808 3.003
Kcal. Kcal. Kcal. Kcal. Kcal. Kcal. Kcal. Kcal.
P% 16% 14% 14% 14% 14% 14% 15% 15%
Protenas 41 g. 53 g. 70 g. 70 g. 76 g. 89 g. 105 g. 112 g.
CHO% 57% 57% 59% 59% 58% 57% 57% 56%
H de C 146 g. 219 g. 265 g. 295 g. 317 g. 362 g. 400 g. 420 g.
G% 27% 27% 27% 27% 28% 27% 27% 29%
Lpidos 30 g. 50 g. 51 g. 51 g. 68 g. 76 g. 84 g. 96 g.

Gasto Energtico segn nivel de Actividad fsica (Crnicos)

(Kcal / grs. / Peso ideal)

Estado Nutricional Actividad Actividad Actividad

Ligera Moderada Intensa
Obeso 20 25 Kcal. 30 Kcal. 35 Kcal.
Sobrepeso 20- 25 Kcal. 30 Kcal.
Normal 30 Kcal. 35 Kcal. 40 Kcal.
Enflaquecido 35 Kcal. 40 Kcal. 40 50 Kcal.

Peso Ideal segn IMC

Adulto: 21.7 x talla2

Adulto Mayor: 26 x talla2
 Categoras de IMC

Adulto (20-59 aos) Adulto Mayor ( 60 aos)

Bajo peso < 18.5 < 23
Normal 18.5-24.9 23-27.9
Sobrepeso 25-29.9 28-29.9
Obeso > 30 > 30

Riesgo Cardiovascular

Gnero Riesgo Riesgo Riesgo

Promedio Moderado Alto
Circunferencia Hombre < 94 cm. 94 - 101 cm > 102 cm
de Cintura Mujer < 80 cm 80 - 87 cm. > 88 cm.
ndice Cintura/ Hombre < 0.9 0.9 0.99 >1
Cadera Mujer < 0.75 0.75 0.84 > 0.85

Clasificacin de HTA

Categora Presin Sistlica Presin Diastlica

(mmHg) (mmHg)
Optima < 120 < 80
Normal < 130 < 85
Normal Elevada 130-139 85-89
HTA leve 140-159 90-99
HTA moderada 160-179 100-109
HTA grave 180-209 110-119
HTA muy grave 210 120

Clasificacin de dietas Hiposdicas.

Severa (200-500 mg de sodio) =0,5 a 1 g de NaCl u 8,6 a 21,7 mEq de Na.

Estricta (500- 1000 mg de sodio) = 1 a 2,5 g de Na Cl u 21,7 a 43 mEq de Na.

Moderada: 1000-1500 mg de Na= 2,5 a 3,5 g de Na Cl u 43 a 65 mEq de Na

Leve: 1500-2000 mg de Na u 3,5 a 5g de Na Cl u 65 a 85 mEq de Na

 Protocolo de Citaciones
Hipertensos
Profesional Normotenso 140-159 / 90- 99 160-179 / 100-109 180-209 / 110-119
Mdico Cada 6 meses Cada 3 meses Cada 2 meses Meses
Nutricionista Cada 3 meses Cada 3 meses Cada 2 meses No
Enfermera Cada 6 meses Cada 3 meses Cada 2 meses No

Protocolo de Citaciones
Diabticos
Profesional Glicemia Glicemia Glicemia
< 200 mg/dl 200 250 mg/dl 251 mg/dl
Mdico Cada 6 meses Cada 3 meses Cada 2 meses
Nutricionista Cada 3 meses Cada 3 meses Cada 2 meses
Enfermera Cada 6 meses Cada 3 meses Cada 2 meses

Evaluacin del Estado Nutricional del nio menor de 6 aos.

Desnutrido
< De 1 ao P/E - 2 DE Sobrepeso
> De 1 ao P/T - 2 DE > 1 mes P/T +1.0 y 1.99 DE

Riesgo de Obesidad
Desnutrir > 1 mes P/T +2 DE
< De 1 ao P/E -1 y -1.99 DE
> De 1 ao P/T -1 y 1.99DE

Normal
< De 1 ao P/E + 0.99 y -0.99 DE
> De 1 ao P/T + 0.99 y -0.99 DE

Talla Baja T/E - 2 DE

Normal T/E + 0.99 y -0.99 DE
Talla Alta T/E +2 DE

Aproximacin de valores para su Inclusin en los grficos

Edad se aproxima a:
N meses + 1 a 10 das, n meses.
N meses + 11 a 20 das, 1 mes
N meses + 21 a 30 das, n + 1 mes
Requerimientos de Energa en nios (as) MAYORES DE 1 AO.
Requerimientos de Energa para nios (as) MENORES DE 1 AO
alimentados con leche materna o frmulas.

Nivel Seguro de ingesta de Protenas para nios (as) y adultos.

Frmula Lctea para Lactante 0 5 meses

Preparacin de 100 ml de LPF 7.5 % + azcar o maltodextrina al 2.5% + aceite al 2 %

Ingredientes Medidas estndar rasadas Cucharadas de t rasadas

LPF 1 3
Azcar 1
Agua hervida Hasta los 100 ml Hasta los 100 ml
Aceite

Frmula Lctea para nios mayor a 6 meses.

Preparacin de 100 ml de LPF 7.5 % + azcar o maltodextrina al 2.5% + Cereal 3 o 5%

Ingredientes Medidas estndar rasadas Cucharadas de t rasadas

LPF 1 3
Cereales 11 2- 3
Azcar 1
Agua hervida Hasta los 100 ml Hasta los 100 ml

Frmula Lctea para nios mayor de 1 ao.

Preparacin de 100 ml de LPF 10 % + azcar o maltodextrina al 2.5% + Cereal 3 o 5%

Ingredientes Medidas estndar rasadas Cucharadas de t rasadas

LPF 1 3
Cereales 11 2- 3
Azcar 1
Agua hervida Hasta los 100 ml Hasta los 100 ml
Cifras de Presin Arterial en NIOS segn Edad y Talla (Percentiles).
Cifras de Presin Arterial en NIAS segn Edad y Talla (Percentiles).
Programa Nacional de Alimentacin Complementaria (PNAC)

EDAD (meses) PNAC MENSUAL

0 17 2 Kg LPF 26%
18 23 2 Kg LPC
24 47 (2 a 3a 11m ) 1 Kg LPC
48 71 (4 a -5 a 11 m) 1 Kg LPC
Embarazada N SP O 1 Kg LPF 26%

PNAC BIOMDICO (RD y D)

EDAD (meses) PNAC MENSUAL

02 2 Kg LPF
3-5 3 Kg LPF + 1 Kg Mi sopita
6 11 3 Kg LPF + 2 Kg Mi sopita
12 17 2 Kg LPF + 2 Kg Mi sopita
18 23 2 Kg LPC + 2 Kg Mi sopita
24 47 (2 a 3a 11m ) 2 Kg LPC + 2 Kg Mi sopita
48 71 (4 a -5 a 11 m) 2 Kg LPC + 2 Kg Mi sopita
Embarazada BP 3 Kg LPF 26%
Si normaliza el Peso 2 Kg LPF hasta trmino del embarazo
Nodriza BP 2 Kg LPF hasta trmino

PACAM

EDAD PNAC MENSUAL

Adulto mayor > 70 aos 2 Kg Crema Aos Dorados