Ficha Extendida 03 - Caf Orgnico en Saquitos Filtrantes PDF

Documento ampliado
de negocio para la
Ficha 3
Caf orgnico
en saquitos filtrantes
Documento ampliado de negocio para la Ficha 3
Caf orgnico en saquitos filtrantes
a) Cul es el modelo
de negocio?
CAF
En la actualidad, el caf orgnico del Per,
reconocido en el mundo por su excelente ORGNICO
calidad, ha logrado posicionarse como
no de los mejores cafs del mundo.
Crea tu empresa / Pg. 2 / Caf orgnico en saquitos filtrantes
El caf tostado y molido, sea orgnico

o no, es aceptado por los clientes pero
presenta dificultades para que se consuma
con mayor frecuencia por la demora en
su preparacin y por el desperdicio de
caf que podra representar la preparacin
en una cafetera completa. Para degustar
un buen caf pasado hay que hervir el
agua y pasarlo gota a gota. Hoy, existen
muy buenas mquinas que preparan caf
americano, caf expreso, capuchino,
mokachino; sin embargo, su costo es
bastante elevado y no justifica darle
un uso domstico.
Es as como surge la idea de ofrecer un Asimismo, empresas como hoteles y

caf orgnico, tostado y molido, en sobres restaurantes sern considerados clientes.
filtrantes de 3 gramos. El caf estar El modelo de negocio contempla la
recubierto de papel filtrante, de papel tercerizacin del envasado del producto.
laminado y contar con un sello de
seguridad. Se comercializar en cajas
que contengan 25 unidades. Su marca b) Productos y servicios ofrecidos.
deber posicionarse como sello de
sabor agradable, excelente calidad y Al momento de desear una taza de caf
de preparacin inmediata. Se vender se puede no contar con una cafetera o
en bodegas, mercados y supermercados. desconocer la cantidad que se debe
consumir. En vista de esta realidad surge
El producto se dirigir a personas entre la idea de ofrecer un producto de calidad
35 y 45 aos que valoren los productos e innovador como es el caf orgnico,
orgnicos y que sean amantes del caf. tostado y m olido, en saquitos filtrantes.
El contenido de esta ficha ha sido elaborado por la Universidad del Pacfico - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Produccin.
El caf orgnico contiene niveles

Los saquitos filtrantes facilitarn el menores de cafena que el caf regular.
consumo por su rapidez en la preparacin.
El producto se ofrecer en lugares Mejora el aprendizaje.
cercanos al consumidor, a un precio
accesible y conservando las caractersticas Previene la depresin.
ms valoradas: aroma, sabor y color.
Estimula la concentracin.
El producto apunta a convertirse en una Alivia dolores de cabeza.

opcin prctica y rpida.
Estas son caractersticas que contribuyen,
El caf filtrante estar recubierto por papel principalmente, con la salud del
laminado, su peso ser de 3 gramos y consumidor de caf y que deberan tener
contar con sello de seguridad. Se ofrecern presentes todos aquellos amantes de
cajas de 25 unidades cada una, en un esta bebida.
empaque de excelente calidad y diseo.
Asimismo, se brindar un servicio Se ofrecer un caf orgnico filtrante, de

posventa que contemplar: comunicacin excelente calidad, atractiva presentacin
va correo electrnico para que los clientes y rpida preparacin.
brinden su parecer sobre el producto y
lnea telefnica para realizar reclamos.
Este acercamiento con el cliente contribuir
a generar la confianza que todo producto c) Quines sern los clientes?
nuevo en el mercado requiere por parte
de sus consumidores. Se identifican 2 segmentos
de pblico objetivo:
Estas son algunas caractersticas
del caf orgnico: Personas amantes del caf,
principalmente entre 35 y 45 aos.
Contiene menos cantidad de cidos y Estas personas valoran los productos
mayor concentracin de nutrientes. que no daen su salud, como los
productos orgnicos.
Contiene una mayor cantidad de
antioxidantes que ayudan a combatir Empresas como hoteles y
el envejecimiento. restaurantes.
Las personas que consumiran caf e) Cmo llegaremos a los clientes?

orgnico en saquitos filtrantes son amantes
del caf, suelen consumir caf con su La empresa distribuir directamente las
familia o amigos, y cuentan con escaso cajas a supermercados, bodegas y puestos
tiempo para la preparacin de sus de mercado. Al ser un producto nuevo,
alimentos y bebidas. vale la pena que la empresa escuche los
comentarios que los puntos de venta
tengan a bien hacerle, puesto que estar
d) La propuesta de valor.
atento a las opiniones de quienes tienen

contacto con el consumidor es importante
Oportunidad: el consumo de caf orgnico si no se cuenta con el presupuesto para
requiere ser promovido por las bondades realizar una investigacin de mercados.
que ofrece a la salud. En el Per, hasta
el momento, no se ha logrado introducir
el consumo de caf orgnico en bolsitas f) Cmo generar ingresos
filtrantes. En los hogares peruanos, para el negocio?
el caf se suele consumir pasado o
instantneo. Por otro lado, la tendencia Los ingresos de la empresa se obtendrn
al consumo de productos orgnicos por la venta de las cajas de caf filtrante.
recin est tomando fuerza y la poblacin Para que las ventas puedan darse de la
comienza a invertir ms dinero en una manera que se espera, se deber
alimentacin sana y de calidad. promocionar el producto. Dentro de
las estrategias de promocin es necesario
La caja de 25 bolsitas de caf orgnico realizar degustaciones en los puntos de
filtrante ser comercializada en bodegas, venta, participar en ferias de productos
autoservicios y supermercados. orgnicos, entregar muestras del producto,
preparar afiches y volantes para colocarlos
Diferenciacin: la presentacin del caf en los puntos de venta, preparar una
orgnico en sobres filtrantes es distinta pgina web con la informacin requerida.
a los productos de la competencia y brinda Se contar con 4 vendedores, quienes
una oportunidad para posicionar una sern responsables de dar el producto
marca. en degustacin para impulsar el consumo
y las ventas. Los vendedores sern quienes
Conveniencia: el consumidor no tendr ofrezcan el producto a los propietarios
que dedicar su tiempo a preparar un caf de los puntos de venta.
de exquisito sabor, podr degustarlo en
poco tiempo y siguiendo pasos muy Los vendedores debern ser atentos,
sencillos. optimistas, entusiastas y contar con
un amplio conocimiento del producto. 4 vendedores, encargados de dar

Los centros de estudios superiores, las a conocer el producto y de concretar
cafeteras, los restaurantes, los salones su venta. Su capacitacin es muy
de t y las oficinas administrativas en importante. Se encargarn de
general, de cualquier empresa, sern promocionar las bondades de los
potenciales puntos de venta. Es importante productos orgnicos en general y
sealar que para este tipo de negocios, del caf en particular, para el mejor
el margen entre el costo de la bolsita entendimiento del cliente. Los
filtrante y lo que se cobra por una taza vendedores se repartirn el nmero

de caf en un local es bastante amplio. derestaurantes, hoteles, supermercados
y bodegas a visitar. Asimismo,
Para determinar el precio de venta se impulsarn la venta del producto
trabaja con polticas de descuento. Por cuando sea necesario.
ejemplo, si el precio de venta por caja es
de S/. 4.50 al consumidor final, el mayorista El proyecto contempla la subcontratacin
tendr un descuento del 30%. Todos los del servicio de envasado del caf.
que intervienen en el canal de distribucin
tendrn un descuento que determina Recursos fsicos
el margen de ganancia. Por ser un Local
producto nuevo, es importante asegurar
que el margen de ganancia sea atractivo El local contar con un almacn para
para los distribuidores. Caso contrario, los productos terminados, con un rea
no les importar rotar el producto. para facilitar las reuniones de coordinacin
con los vendedores y una oficina para
El precio del producto ser atender a los clientes.
de S/. 4.50 la caja.
Recursos financieros
g) Los recursos claves Para llevar a cabo este negocio se requiere

para el negocio. una inversin de S/. 11,625.00. El detalle
de la estructura de la inversin se
Recursos Humanos encuentra en el acpite k.
Personal mnimo para empezar
1 administrador: responsable del

proceso administrativo, particularmente
del diseo de las estrategias de
marketing.
h) Las actividades claves Realizar campaas en pocas claves

para el negocio. del ao. Por ejemplo, aprovechar
el invierno para ofrecer el producto
Las actividades clave para el negocio a vigilantes, porteros, enfermeras,
son las siguientes: mdicos, operarios y cualquier otro
tipo de profesin que por el trabajo
realizado requiere un determinado
El objetivo es ofrecer un producto de estado de alerta.
exquisito sabor y excelente presentacin.

En ese sentido, la seleccin del caf La entrega de muestras del producto
orgnico as como el servicio de impulsar su consumo.
envasado debern confiarse a
proveedores altamente calificados. Se contar con una lnea telefnica
para que el consumidor exprese su
conformidad o disconformidad con
Los proveedores del caf orgnico el producto.
debern contar con la certificacin
correspondiente. Y antes de firmar Los miembros de la empresa debern
el contrato con los proveedores del demostrar conocimiento de los
servicio de envasado deber verificar productos orgnicos y de las bondades
su capacidad de cumplimiento del caf orgnico en saquitos filtrantes.
solicitndole referencias de otros Del mismo modo, debern estar atentos
clientes, para luego contactarlos y a las necesidades del mercado, de
comprobar la informacin brindada. manera que obtener retroalimentacin
del mismo sea una constante y un
Contar con una cadena de distribucin insumo para la mejora continua.
eficiente y comprometida.
Dar a conocer los beneficios del

consumo de caf orgnico.
Posicionar una marca para este

producto. Debera transmitir el concepto
de calidad.
Invertir en degustaciones en locales

comerciales para incentivar la compra.
A continuacin, se presenta el flujo del proceso La empresa que brinda el servicio de

productivo. El empaquetado del producto es la envasado, etiquetado y sellado deber
parte del proceso que se terceriza. demostrar su cumplimiento por medio
de las recomendaciones de sus clientes.
Del cumplimento de esta empresa
SELECCIN derivar la imagen de confianza que
DE GRANOS 1 da
se pueda proyectar en las fechas de
entrega de los productos terminados
que se pacten con el cliente, y la

confiabilidad de que se trata de un
TOSTADO
2 horas producto de excelente calidad.
DE GRANOS
Instituciones financieras, que podrn

facilitar el desarrollo del negocio si se
MOLIENDA establece un vnculo duradero. Es
2 horas
DE GRANOS importante que la empresa demuestre
credibilidad crediticia; es decir que,
de ser el caso, demuestre su compromiso
de pago. Por otro lado, la entidad
EMPAQUETADO DE
BOLSA FILTRANTE Y 2 das + imprenta financiera deber ofrecer alternativas
PAPEL ENVOLTURA 1 da acordes con las necesidades
de la empresa.
Trabajadores de la empresa. El
EMPAQUETADO 1.5 das
CAJA FINAL
compromiso de los trabajadores
garantizar que el producto final tenga
ptimas condiciones y que la empresa
genere una imagen positiva en
i) Socios y aliados estratgicos. la sociedad.
Consideramos que los aliados Puntos de venta. Es necesario que

estratgicos son: la empresa mantenga contacto
permanente con ellos para lograr
Los proveedores, que garantizarn que se impulse la venta del producto.
una excelente calidad de caf orgnico. Esto es particularmente necesario
Entre los principales, se encuentran la durante el lanzamiento de un producto
empresa Chanchamayo Caf Orgnico, nuevo.
y la Asociacin de Productores
Cafetaleros de Satipo.
j) Cmo es la estructura Conceptos Inversin inicial en Nuevos Soles

de costos en este negocio?
Maquinarias + PC 1,490.00
Para una produccin mensual de 2,200
unidades, la estructura de costos se Mobiliario 110.00
distribuye como se presenta en el siguiente
Gastos preoperativos 884.00
cuadro:
Capital de trabajo 2,900.00
Concepto Mensual en Nuevos Soles

Alquiler y otros gastos fijos 6,241.00
(produccin de 2,200 unidades)
Total S/. 11,625.00
Costos directos
(materia prima y mano de obra) 2,899.60
Gastos de ventas 2,786.00

l) Rentabilidad estimada.
Gastos administrativos y generales 3,455.00
Con estos datos se calcula que la inversin
Total S/. 9,140.60
se recuperara durante el segundo ao.
La rentabilidad del proyecto para el perodo
evaluado (tres aos) es de 50%. Este
Cabe sealar que los costos de empaque clculo corresponde a un escenario muy
y distribucin son los ms representativos conservador. Se estima que las ventas
del costo total del producto. Los costos mensuales podran duplicar la proyeccin
directos representan, aproximadamente, en un plazo muy corto.
el 30% del gasto total.
Los ingresos y egresos considerados para
el clculo de la rentabilidad se presentan
k) Cul es el monto en el siguiente cuadro.
de inversin inicial?
Se requiere una inversin inicial aproximada
de S/.11,625.00, para una produccin
mensual de 2,200 cajas.
Cifras en Nuevos Soles

Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3
Inversin -11,625.00
Ingreso por ventas 126,800.00 126,800.00 126,800.00
Egresos
Pago de costos directos -41,781.00 -41,781.00 -41,781.00
Pago de gastos administrativos y generales -41,460.00 -41,460.00 -41,460.00

Pago de gastos ventas -1,902.00 -1,902.00 -1,902.00
Pago de impuestos
Ingresos menos egresos -8,225.00 -8,225.00 -8,225.00
Flujo final para el clculo de rentabilidad del proyecto -11,625.00 8,225.00 8,225.00 8,225.00
producto. En este caso, la supervisin

Es importante sealar que al inicio ser fundamental para garantizar que se
de las operaciones, la inversin cumplan con las especificaciones del
en marketing es fundamental. Las contrato. Se debe cuidar, especialmente,
degustaciones y dems promociones las condiciones higinicas en las que se
son indispensables. desarrolla el proceso y los tiempos de
cumplimiento.
m) Cules son los riesgos El desconocimiento de parte del

a tomar en cuenta? consumidor sobre las caractersticas
de aroma, sabor y color que un caf
Los principales riesgos del negocio son: orgnico filtrante posee. Para evitar
este riesgo, la campaa para dar a
Desabastecimiento de caf orgnico conocer las caractersticas del producto
debido a un mejor precio en el mercado es muy importante. La entrega de
internacional o por problemas de muestras del producto sern relevantes.
cosecha. Los fenmenos climatolgicos
tambin representan un riesgo para El ingreso de una empresa que tenga
la empresa. productos similares, una marca
reconocida en el mercado y muy buenos
La falta de cumplimiento de la empresa contactos con el canal de distribucin.
que se subcontrata para el envasado del
n) Siga estas recomendaciones.

La empresa debe estar formalmente
La empresa debe tener muy buenos constituida como persona jurdica1 desde
contactos con los productores de caf el inicio de las operaciones. Esto brinda
orgnico. Sera ptimo que firmaran un mayor seguridad al proveedor de caf
contrato de exclusividad o asociacin orgnico.
entre ellos.
La empresa debe contar con una marca El local debe contar con la licencia de
que le permita posicionarse en la mente funcionamiento y con la licencia para
de los consumidores como el primer colocar su aviso o cartel del negocio
caf orgnico filtrante del pas. en la va pblica.
La empresa debe tener un contrato de Contar con los registros sanitarios

largo plazo con la empresa que le brinda correspondientes.
el servicio de maquila. Este proceso
debe supervisarse, de manera Se recomienda registrar la marca
permanente, por un representante en INDECOPI 2.
de la empresa.
1
Visita www.crecemype.pe, portal de Internet del Ministerio de la Produccin (PRODUCE), donde encontrar la informacin para formalizar
su negocio paso a paso y mucho ms.
2
Visita www.indecopi.gob.pe, portal de INDECOPI, donde obtendr informacin sobre registros de marca.
Crea tu empresa Obra completa: 25 fascculos / Editor: Ministerio de la Produccin / Editor Principal: Julio Crdenas Snchez,
Director General de MYPE y Cooperativas. / Coordinador General: Daniel Torres / Comit Editorial: Juan Carlos Cabrera, Jean-Edouard Tromme,
Germn Tern. / Crditos: Desarrollo de contenidos: Universidad del Pacfico EMPRENDE UP / Direccin: Karen Weinberger /
Elaboracin de contenidos: Rosa Mara Fuchs, Mariella Hernndez, Patricia Lay, Socorro Orellana, Mara Luisa Pea. / Correccin de estilo:
Carmen Salas / Diseo y diagramacin: Jorge Rodrguez

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El caf tostado y molido, sea orgnico

Es as como surge la idea de ofrecer un Asimismo, empresas como hoteles y

El caf orgnico contiene niveles

El producto apunta a convertirse en una Alivia dolores de cabeza.

Asimismo, se brindar un servicio Se ofrecer un caf orgnico filtrante, de

Las personas que consumiran caf e) Cmo llegaremos a los clientes?

atento a las opiniones de quienes tienen

un amplio conocimiento del producto. 4 vendedores, encargados de dar

filtrante y lo que se cobra por una taza vendedores se repartirn el nmero

g) Los recursos claves Para llevar a cabo este negocio se requiere

1 administrador: responsable del

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exquisito sabor y excelente presentacin.

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Posicionar una marca para este

Invertir en degustaciones en locales

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que se pacten con el cliente, y la

Instituciones financieras, que podrn

Consideramos que los aliados Puntos de venta. Es necesario que

j) Cmo es la estructura Conceptos Inversin inicial en Nuevos Soles

Concepto Mensual en Nuevos Soles

Gastos de ventas 2,786.00

Cifras en Nuevos Soles

Pago de gastos administrativos y generales -41,460.00 -41,460.00 -41,460.00

Ingresos menos egresos -8,225.00 -8,225.00 -8,225.00

producto. En este caso, la supervisin

m) Cules son los riesgos El desconocimiento de parte del

n) Siga estas recomendaciones.

La empresa debe tener un contrato de Contar con los registros sanitarios

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