INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE FELIPE CARRILLO

PUERTO

INGENIERIA EN ADMINISTRACION I1 GRUPO: A

ASIGNATURA: INNOVACION TECNOLOGICA

PROYECTO YACA

DOCENTE: M.A CLAUDIA CAROLINA PRADO PALOMO.

INTEGRANTES:

PEDRO JAVIER PEA COLLI

MARGELI DAYANA SOLIS BASULTO.

PERLA ANAHI

JORGE CAB SANTOS

INTRODUCCIN

Desde tiempos inmemoriales en todas las culturas del mundo las

plantas adems de ser utilizadas con fines de ornato, se les ha
identificado propiedades que permiten su uso con carcter
medicinal, emplendoseles con fines profilcticos y curativos,
entendiendo a las plantas como toda la flora con que se cuenta en
cada regin y que debido a factores biolgicos y climticos se
favorece su crecimiento en lugares que comparten caractersticas
fsicas, as como la adaptacin de algunas especies con sus
respectivos cambios o transformaciones, tal es el caso del rbol del
Pan, que siendo un rbol originario de Asia actualmente se le puede
localizar en Amrica y especficamente en Amrica central,
introducindose a la Repblica Mexicana por primera vez con fines
de reproduccin en el estado de Nayarit.

Nombre comn: rbol del pan.

Sinonimia comn: Pan del pobre, pan de palo, fruta de pan, yaca
Nombre cientfico: Artocarpus heterophyllus Lam.
Sinonimia cientfica: Artocarpus integer auct.; Artocarpus
integrifolius auct.; y Artocarpus integrifolius L. f.
Nombre en ingls: Breadfruit, jackfruit.
Taxonomic Serial No.: 184183 (ITIS).
Familia: Moraceae.

Comentarios y precisiones del Dr. Mario Rojas Alba. He corregido el

nombre latino del texto original que la autora haba dado a la
especie estudiada como "rbol de pan" o "yaca", Artocarpus
altilis (Parkinson) Fosberg, Taxonomic Serial No. 184181 (ITIS), y
sus sinnimos Artocarpus communis, Sitodium altileParkinson. El 3
de mayo del 2009, Betina Batista, en un correo electrnico enviado
a la direccin de Tlahui-Medic, afirmaba conocer "tanto el rbol del
pan" como "el rbol de yaca", segn ella, "dos especies totalmente
diferentes", mientras que el "rbol del pan" correspondera
a Artocarpus heterophyllus Lam. y sus sinnimos Sitodium
altile Parkinson y Artocarpus incisus L., lo que no deja de tener
cierta razn, no tanto respecto a los nombres vulgares que suelen
cambiar fcilmente de un lugar a otro, adems, mientras que para
algunas personas podran ser especies diferentes, para otros la
misma planta podra tener los dos nombres e incluso otros ms. Lo
importante es precisar la identificacin de la especie estudiada por
Florencia Hernndez Jaimez, y que aparece en las fotos de este
artculo, al respecto s tiene razn Betina Batista, la especie
identificada originalmente por la autora Florencia Hernndez
como Artocarpus altilis, no corresponde a esa especie, sino
a Artocarpus heterophyllus Lam. (ITIS, Taxonomic Serial No.:
184183) nominada indistintamente como "rbol del pan" o "yaca"
por el propietario de las especies de la foto, el Sr. Roberto Daz, as
como otros miembros de la comunidad, la confusin se sinnimos
vulgares ocurre tambin en ingls, la misma especie se conoce
como breadfruit ("fruto de pan") y jackfruit ("fruto de Jack")

Yaca o Jackfruit (Artocarpus heterophyllus). La pulpa del fruto es

amarilla y corresponde a la descripcin que hace Florencia
Hernndez Jaimez. Los frutos son efectivamente muy parecidos
pero el del pan crece en las ramas, cuando la yaca crece en el
tronco, como el cacao. Lo ms fcil es distinguirlos por las hojas,
ah "no hay pierde".

Esperando que le sirva esta pequesima resea, le envo un

cordial saludo y le agradezco la atencin que prest a mi
preocupacin, creo mucho en la medicina tradicional y,
personalmente aplico muchas recetas aprendidas en campo,
enhorabuena por su trabajo.
DESCRIPCIN

El rbol del pan de de la foto corresponde a Artocarpus

heterophyllus Lam. Su hbitat son zonas tropicales especialmente
en Amrica central, es un rbol de copa frondosa de
aproximadamente 20 metros de altura, tronco recto de corteza lisa,
parda, tiene hojas alternas, latifoliadas y de tamao mediano.

rbol del pan o yaca, flor y fruto posterior a la floracin

Produce una cantidad considerable de frutos (yacas) altamente
nutritivos y con significativas propiedades curativas, son de gran
tamao y con un peso que oscila entre los 4 y los 20 kilos
dependiendo de las caractersticas fsicas del lugar incluido el clima,
la calidad de su fruta depende del tamao, la forma y el color, el
fruto se desarrolla adherido al tronco a partir de la base, presenta t
Tanto el rbol como el fruto un alto contenido de ltex (goma).

Yacas en proceso de maduracin

VALOR NUTRIMENTAL DE LA YACA

Hidratos de carbono, protenas, vitamina B1, hierro, niacina, cido

ascrbico y cido flico. Contiene adems sildenafil en su forma
natural que es el ingrediente activo de la viagra, por lo que se le
atribuyen propiedades para ayudar en casos de impotencia sexual
debido a que ayuda a dilatar los vasos sanguneos e incrementa el
flujo de sangre, por lo que tambin se le ha denominado la "viagra
natural".

COMPOSICIN DEL FRUTO

- La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cscara leosa y

cutcula apergaminada.
- Peso de la semilla: 8.5grs. aproximadamente.
- Composicin de la semilla: 80% es nuez comestible y 20 % es
cscara leosa.

Semillas del rbol del pan o yaca

Vista en el interior de la yaca

El fruto del rbol del pan (yaca), se puede consumir verde, maduro,
frito como pltano, hervido como camote, su sabor se asemeja a
una combinacin de pltano, meln y papaya.

USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL

Se utilizan el fruto, las hojas, la raz y el ltex. Se le ha dado usos

con fines de antiasmtico, antidiarreico, tratamiento de conjuntivitis,
diabetes, antihelmntico, otitis, eliminacin de verrugas, y
tratamiento de la hipertensin arterial.
Fruto y ltex de la yaca

RECETAS Y POSOLOGA

- Antiasmtico: infusin con hojas del rbol del pan, una taza por las
maanas.
- Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una
cucharada de agua con un -poco de sal.
- Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos
durante tres das.
- Diabetes: infusin de hojas, como agua de uso.
- Purga: hervir un pedazo de raz y dar en ayunas.
- Verrugas: se macera la raz y se aplica local.
- Hipertensin arterial y asma cocimiento de hojas como agua de
uso.
- El fruto del rbol del pan puede ser congelado hasta por 5 das o
se puede poner a secar y comerse como un nutritivo postre por su
alto contenido proteico.
OBJETIVO GENERAL

Crear un suplemento alimenticio que ayude a controlar la

desnutricin de las personas ya sea nios, jvenes y adultos, con
una fruta que no es muy conocida que es la yaca, la yaca contiene
gran cantidad de vitaminas, minerales y carbohidratos que ayudan a
la salud.

FACTIBILIDAD TECNICA
La factibilidad ante este proyecto sera esencial ante la sociedad,
porque millones de personas sufren malnutricin y pobreza, abunda
una fruta que podra alimentar a familias enteras, este producto
lleva como nombre Yaca, la fruta denominada Artocarpus
heterophyllus y que proviene de Asia, contiene inmensos beneficios
al consumirla, pero que tambin, es algo que no todo el mundo
conoce sobre este producto debido ya que no todos les interesa
saber de las tendencias frecuentemente ya que se enfocan en otras
cosas. Este proyecto consiste en darlo a conocer de manera global
para que la genta sepa la existencia de dicha fruta y est interesada
de saber las diversas ventajas, propiedades que posee a cerca de
esta innovacin, por ello se ha planeado transformarlo en distintos
procesos naturales, ya sea en cereal, barra integral, galleta etc. La
yaca es una fruta de origen paleo tropical, cuyas semillas
constituyen un excelente alimento. Que contiene abundantes
nutrientes, antioxidantes, facilita el equilibrio celular porque contiene
suficiente potasio y mejora la digestin por su alto contenido de
fibras, las semillas estn rodeadas de una cubierta carnosa (arilo) a
los que se les llama bulbos, mismos que se secan y se fren en
aceite para comer con sal como papas fritas. Las semillas tambin
se pueden consumir hervidas, asadas o cocidas, tostadas y
molidas, emplendose para hacer una harina que se mezcla con la
harina de trigo para elaborar postres. As mismo, cabe mencionar
que, las semillas que contiene el fruto pueden tambin ser de uso
medicinal, es por eso que decidimos trabajar con este proyecto, ya
que los factores de este producto poseen diferentes beneficios al
consumirse pero que no cualquier tipo de fruta cuenta con esto, y
que es accesible en general.