(Artocarpus heterophyllus) vs.

Enfermedades

Propiedades nutritivas y curativas del árbol del pan o yaca

Claudio Rondan

INTRODUCCIÓN

Desde tiempos inmemoriales en todas las culturas del mundo las

plantas además de ser utilizadas con fines de ornato, se les a
identificado propiedades que permiten su uso con carácter
medicinal, empleándoseles con fines profilácticos y curativos,
entendiendo a las plantas como toda la flora con que se cuenta en
cada región y que debido a factores biológicos y climáticos se
favorece su crecimiento en lugares que comparten características
físicas, así como la adaptación de algunas especies con sus
respectivos cambios o transformaciones, tal es el caso del Árbol del
Pan, que siendo un árbol originario de Asia actualmente se le puede
localizar en América y específicamente en América central,
introduciéndose a la República Mexicana por primera vez con fines
de reproducción en el estado de Nayarit.

Árbol del pan o Artocarpus heterophyllus

El árbol del pan es una especie que crece rápidamente en

condiciones favorables dependiendo del nivel del mar en el que se
cultive, su floración principal se produce durante los meses de
lluvia, su fruto (la yaca) tarda aproximadamente 20 semanas en
alcanzar su madurez, si el árbol es producto de la semilla fértil,
tarda entre 6 y 10 años en producir su floración y dar sus primeros
frutos y si el árbol es cultivado por medio de injertos generalmente
dará origen a su primera floración en aproximadamente 3 o 6 años.

Fruto del Árbol del pan o yaca, durante los meses de septiembre-
octubre

El árbol del pan produce entre 150 y 200 frutos en un año (esto
dependerá de la edad, la variedad y el hábitat. "Entre más cuidado
se le dé al árbol mientras crece, de mayor calidad y peso será la
fruta que produzca, abonándola con tierra, el riego debe de ser de
goteo y diario, todo esto propicia que la fruta sea de buen tamaño".
Etimológicamente su nombre deriva del griego artos, pan, y karpos,
fruto, aludiendo a las bondades de su fruto, y altilis del latín altilis-e,
engordar o alimentar, tomando el nombre nuevamente con
referencia a su fruto altamente nutritivo.

CLASIFICACIÓN

Nombre común: Árbol del pan.

Sinonimia común: Pan del pobre, pan de palo, fruta de pan, yaca.
Nombre científico: Artocarpus heterophyllus Lam.
Sinonimia científica: Artocarpus integer auct.; Artocarpus
integrifolius auct.; y Artocarpus integrifolius L. f.
Nombre en inglés: Breadfruit, jackfruit.
Taxonomic Serial No.: 184183 (ITIS).
Familia: Moraceae.

Comentarios y precisiones del Dr. Mario Rojas Alba. He corregido el

nombre latino del texto original que la autora había dado a la
especie estudiada como "árbol de pan" o "yaca", Artocarpus altilis
(Parkinson) Fosberg, Taxonomic Serial No. 184181 (ITIS), y sus
sinónimos Artocarpus communis, Sitodium altile Parkinson. El 3 de
mayo del 2009, Betina Batista, en un correo electrónico enviado a la
dirección de Tlahui-Medic, afirmaba conocer "tanto el árbol del pan"
como "el árbol de yaca", según ella, "dos especies totalmente
diferentes", mientras que el "árbol del pan" correspondería a
Artocarpus heterophyllus Lam. y sus sinónimos Sitodium altile
Parkinson y Artocarpus incisus L., lo que no deja de tener cierta
razón, no tanto respecto a los nombres vulgares que suelen
cambiar fácilmente de un lugar a otro, además, mientras que para
algunas personas podrían ser especies diferentes, para otros la
misma planta podría tener los dos nombres e incluso otros más. Lo
importante es precisar la identificación de la especie estudiada por
Florencia Hernández Jaimez, y que aparece en las fotos de este
artículo, al respecto sí tiene razón Betina Batista, la especie
identificada originalmente por la autora Florencia Hernández como
Artocarpus altilis, no corresponde a esa especie, sino a Artocarpus
heterophyllus Lam. (ITIS, Taxonomic Serial No.: 184183) nominada
indistintamente como "árbol del pan" o "yaca" por el propietario de
las especies de la foto, el Sr. Roberto Díaz, así como otros
miembros de la comunidad, la confusión se sinónimos vulgares
ocurre también en inglés, la misma especie se conoce como
breadfruit ("fruto de pan") y jackfruit ("fruto de Jack")

DESCRIPCIÓN

El árbol del pan de de la foto corresponde a Artocarpus

heterophyllus Lam. (ver la nota anterior de Betina Batista, de la
familia de las Moráceas, su hábitat son zonas tropicales
especialmente en América central, es un árbol de copa frondosa de
aproximadamente 20 metros de altura, tronco recto de corteza lisa,
parda, tiene hojas alternas, latifoliadas y de tamaño mediano.

Árbol del pan o yaca, flor y fruto posterior a la floración

Produce una cantidad considerable de frutos (yacas) altamente

nutritivos y con significativas propiedades curativas, son de gran
tamaño y con un peso que oscila entre los 4 y los 20 kilos
dependiendo de las características físicas del lugar incluido el clima,
la calidad de su fruta depende del tamaño, la forma y el color, el
fruto se desarrolla adherido al tronco a partir de la base, presenta
tanto el árbol como el fruto un alto contenido de látex (goma).

VALOR NUTRIMENTAL DE LA YACA

Hidratos de carbono, proteínas, vitamina B1, hierro, niacina, ácido

ascórbico y ácido fólico. Contiene además sildenafil en su forma
natural que es el ingrediente activo de la viagra, por lo que se le
atribuyen propiedades para ayudar en casos de impotencia sexual
debido a que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos e incrementa el
flujo de sangre, por lo que también se le ha denominado la "viagra
natural".

COMPOSICIÓN DEL FRUTO

- La semilla representa el 42%, 58% es fibra, cáscara leñosa y

cutícula apergaminada.
- Peso de la semilla: 8.5grs. aproximadamente.
- Composición de la semilla: 80% es nuez comestible y 20 % es
cáscara leñosa.
Semillas del Árbol del pan o yaca

Vista en el interior de la yaca

El fruto del árbol del pan (yaca), se puede consumir verde, maduro,
frito como plátano, hervido como camote, su sabor se asemeja a
una combinación de plátano, melón y papaya.

USOS EN LA MEDICINA TRADICIONAL

Se utilizan el fruto, las hojas, la raíz y el látex. Se le ha dado usos

con fines de antiasmático, antidiarreico, tratamiento de conjuntivitis,
diabetes, antihelmíntico, otitis, eliminación de verrugas, y
tratamiento de la hipertensión arterial.

Fruto y látex de la yaca

“Esta fruta combate el estreñimiento, mejora la visión, activa la

potencia sexual, renueva las células del cuerpo, limpia el hígado y
también el dolor de los huesos, contiene bastante colágeno, incluso
ayuda a combatir el cáncer.

.
Esta fruta tiene pocas calorías pero es una buena fuente de potasio
y vitamina A, ya que “esta es un antioxidante que nos protege
contra el cáncer, mejora la visión y ayuda a los tejidos”.

Agrega la especialista que con su contenido de potasio ayuda a

evitar calambres, por lo que la recomienda para los deportistas.
Indica que favorece la buena digestión y supera el estreñimiento,
favorece el equilibrio eléctrico del corazón.

“Nos encontramos frente a una fruta realmente beneficiosa para el

consumo humano e incluso para los niños en crecimiento, ya que su
completo aporte nutricional abarca un alto contenido de
carbohidratos que contribuyen al aporte principal de energía y
proteínas. Además no contiene grasas, aportando así un gran
beneficio a la salud cardiovascular”.

Otro beneficio de esta fruta, indica, es su capacidad para reducir el

colesterol y los triglicéridos, y regular la glucosa de la sangre en
personas diabéticas por su alto contenido de fibra.

En países donde se la cultiva como Bangladesh, India, Indonesia,

Jamaica y Vietnam, se la consume en puré, sopas, mermeladas y
hasta helados. Las semillas pueden ser asadas como castañas,
hervidas o molidas en harina. Incluso esta fruta es un sustituto de la
carne.

El árbol demora hasta siete años en dar sus frutos, que pueden ser
de unos 200 por año. Además, no requiere resiembra, es resistente
y necesita poco cuidad.
RECETAS Y POSOLOGÍA

- Antiasmático: infusión con hojas del árbol del pan, una taza por las
mañanas.
- Antidiarreico: resina obtenida de la base del tronco diluida en una
cucharada de agua con un -poco de sal.
- Conjuntivitis: cocimiento de hojas, dos gotas en ambos ojos
durante tres días.
- Diabetes: infusión de hojas, como agua de uso.
- Purga: hervir un pedazo de raíz y dar en ayunas.
- Verrugas: se macera la raíz y se aplica local.
- Hipertensión arterial y asma cocimiento de hojas como agua de
uso.
- El fruto del árbol del pan puede ser congelado hasta por 5 días o
se puede poner a secar y comerse como un nutritivo postre por su
alto contenido proteico.

Bibliografía

- http://abrelosojos.blogcindario.com/2005/03/00005-la-
yaca.html.
Colombia sin Hambre:
www.colombiasinhambre.com/educativa-detalle.p.

- www.arbolesornamentales.com/artocarpus/htm.
Crupy-Uach: http://www.crupy-uach.org/noticias/1180