Camino de Jayena s/n

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Espaa
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INFORMACION TECNICA
20.12.01 Vers.: 0.

PULPA DE AJO DMC

DESCRIPCION
Pasta de ajo fresco seleccionado, que presenta unas ventajas evidentes sobre otras formas de
presentacin (polvo, escamas, lquido). Esta pasta es un ingrediente ideal para la fabricacin de
embutidos, salsas y conservas.
El producto se prepara bajo estrictas condiciones de higiene, lo cual permite evitar procesos de
esterilizacin o pasteurizacin.
COMPOSICION
Ajo fresco, sal, cido ctrico.
PROPIEDADES
- Calidad uniforme
- Gran intensidad de sabor y aroma
- Producto libre de mohos y de otras sustancias extraas
- Fcil de usar en los procesos de fabricacin
- Se conserva a temperatura ambiente.
DOSIS Y FORMA DE USO
Igual dosificacin que la del ajo fresco. En determinados casos puede ser recomendable disminuir la
dosis a causa de su intenso sabor. No existe una dosis estndar (B.P.F.).
Se puede aadir durante el amasado de la carne o predispersar segn los casos (para salsas y/o
conservas).
CARACTERISTICAS
Aspecto:
Aroma y sabor:
Dispersabilidad:
pH:
Contenido en sal:
Recuento total en placa:

Pasta color crema

Caractersticos del ajo fresco
Buena
3,0 - 4,0
9 - 10%
<105 UFC/g

ENVASES
Cubo 25 Kg 00320005 (A1VE005)
Cubo 10 Kg 00920002 (A1VE006)
Bidn 60 Kg 00620005
CONSERVACION
24 meses
R.S.I.

26.231/GR

Esta informacin se da a titulo orientativo. Eludimos cualquier responsabilidad si el producto no se utiliza adecuadamente.
Documento sujeto a cambio sin previo aviso.
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