HOJA INFORMATIVA

SORBATO DE POTASIO

DESCRIPCIÓN.-.. Es un conservador de gran uso en la industria de los alimentos. Es la sal

pótasica del ácido sórbico en forma de perlas color marfil, usado ampliamente en el procesamiento
de lácteos

.
INGREDIENTES.- Sorbato de potasio grado alimenticio.

VENTAJAS DE USO.- Debido a su alto poder de protección contra hongos, levaduras, mohos y
gérmenes perjudiciales, es de gran uso en la industria láctea.
 Se aplica como un conservador que no altera y protege el sabor, color, aroma y consistencia.
 Es compatible con todos los procesos de elaboración de lácteos, quesos, cremas, yoghurt etc.
naturales, rellenados ò análogos, elaborados a partir de leches fresca, en polvo ò
preparaciones, sueros, caseínas, caseinatos, y grasas butíricas ò vegetales.

RECOMENDACIONES DE USO.- Por su gran poder de conservación se aplica durante el proceso

de elaboración ó casi al final del procesamiento a razón de 0.5 gramos por 1 kg. de producto. Sin
embargo es conveniente realizar pruebas de aplicación para encontrar la dosificación idónea para
su producto. Para su aplicación se deberán consultar las normas sanitarias vigentes.

PROCEDIMIENTOS DE APLICACIÓN.-
 En la elaboración de quesos frescos es común usarlo directamente sobre la masa de queso al
momento de salar..
 En la elaboración de cremas al incorporar los sólidos de la formulación.
 En el proceso del yoghurt al final de la acidificación, al momento de adicionar la fruta y azúcar.

EMBALAJE.- Bolsas de papel Kraft etiquetadas con nombre del producto, lote, fechas
elaboración y caducidad, declaración de ingredientes, con un contenido neto de 25 Kg.

VIDA DE ANAQUEL. En condiciones adecuadas de almacenaje es de 6 meses.

ALMACENAMIENTO. Almacenar sobre tarimas en lugar seco, fresco, ventilado y libre de fauna
nociva y protegido de la luz solar directa, a temperatura no mayor de 35 grados centígrados y
humedad relativa menor de 65 %. Estiba máxima 8 camas.

La información de este documento es correcta según nuestra experiencia y es una guía general para el uso del producto,
sin embargo no constituye garantía ni compromiso. Se sugiere realizar pruebas de aplicación para encontrar la dosis
optima para cada producto, fórmula y proceso en particular. La responsabilidad final es de quién y como lo usa.