TIPOS DE BUFETT

ANTIPASTO: El trmino italiano comer antes de la comida hoy en da no slo significa

esto sino que puede constituir una comida por s solo, acompaada de una copa de vino, se
usan aceitunas, tomates cherry, quesos, jamones, pastas, etc.
BRUSCHETTAS: Rebanadas crujientes de pan ya sea italiano, francs o de masa
fermentada, ligeramente tostadas y cubiertas de rellenos frescos: Salmn ahumado,
capresse, quesos, etc. Por fuera crocante y por dentro blanda.
MINIPIZZAS: Sencillas masa de pizza cubiertas con diversas carnes, verduras, etc.
CANAPES: Eran en sus orgenes pequeas rebanadas de pan tostado o sin tostar cubierta
con pasta salada y servida como aperitivo. Canap proviene del francs y significa sof
dando la idea que los alimentos se asientan sobre rebanadas de pan como si fueran
sillones o sofs, los canaps han evolucionado mucho al igual que el pan y hoy se sirven
Linz, porciones de polenta, pastas y tartaletas con una variedad de coberturas saladas. El
canap perfecto debe ser un exquisito bocado dos.
ESPIRALES: De masa hojaldre enriquecido con tomillo, ajonjol, amapola, jamn o
esprragos, tomates secos. Se pueden preparar 2 a 3 das antes y si se reblandecen se
hornean nuevamente
MINIQUICHES: Bases de tartas saladas rellenas de queso, cebolla, cremas, etc.
TOQUE HINDU: Empanadas, samosas, pakoras, pollo tikka, tortas de cordero korma.
ACOMPAAMIENTOS: Chutney, encurtidos, salsas, ensaladas, etc.
ENTREMESES ORIENTALES: Tradicin de los Yum Cha: diminutos aperitivos que se
sirven con t (China). Ejemplo: sushis japoneses, pasteles de pescado tailandeses, gado
indonesio.
SATAY, KEBABS, KOFTESI: Brochetas de maderas con carne y verduras.
TAPAS: Aperitivos mediterrneos. Tapas populares espaolas procede del trmino tapar
se trataba de rebanadas de pan o lonchas de jamn dispuestas sobre vasos de jerez en los
bares para ahuyentar las moscas. Las tapas han evolucionado desde entonces y hoy suele
ser el motivo principal de una reunin o bar de tapas.
MEZZES: Tambin aperitivo mediterrneo muy conocido .El trmino mezze se traduce
literalmente del griego como sabroso bocado antes se serva como plato principal, pero
ahora una fuente de mezze constituye todo un banquete.

CRUDITES: Palabra para describir los vegetales crudos que se sirven acompaados con
salsa, estos vegetales han sido lavados y cepillados previamente. Ejemplo: apio, zanahoria
baby, esprragos verdes y blancos, tomatitos cherry, etc.
TEX-MEX: La cocina Tex-Mex se origin en Texas y Mxico donde los picantes platos son
acompaados con gente alegre y copas de margarita.
PATES Y QUESOS: Se unta sobre una tostada y la variedad es muy grande
DULCES EN MINIATURA: Petits Fours: pequeo y delicado pastelito o dulce, que se
presenta decorado. El significado literal en francs es horno pequeopor las pequeas
piezas puestas a hornear. Tartaletitas rellenas dulces, mini tortas, bombones, etc.
CARPACCIO: Rodajas de carne, salmn o atn crudos finos como papel, se acompaa de
una salsa picante y se sirve tambin con crostini pan pita o crudits.
CRUDITS: Verduras crudas cortadas en bastones o enteras como apio,

zanahoria

esprragos etc. verduras en miniatura acompaados de una salsa para untar.

CREPES: Masa de huevo y leche se diferencia de los blinis porque la masa es ms liviana y
se extiende alrededor de la sartn par que envuelva el relleno.
BLINIS: Masa de huevo y leche pero con levadura que los hace ms gruesos y esponjosos
.Son ms pequeos que los crepes, aprox. 5 cm. de dimetro
Focaccia y Calzone son variantes de la pizza
CALZONE: Pizzas ovaladas dobladas sobre sus ingredientes que se convierten en una
especie de empanada.
FOCACCIA: Pan achatado, especie de pizza gruesa. Para una mejor presentacin en
buffets se corta la focaccia en cuadrados pequeos y el calzone de tamao de bocadillos.
CROSTINI: Pequeos trozos de pan tostado parecidos a los croutons.