Receta de Tarta de Santiago (receta original)

La Tarta de Santiago o Torta compostelana, es un postre tradicional de la cocina

gallega, concretamente de Santiago de Compostela. La receta se compone
principalmente por almendras, azcar y huevos y no contiene gluten.
Este delicioso pastel de almendras no puede faltar en las mesas el 25 de Julio, da de
la festividad de Santiago y da de Galicia.
Ingredientes:

5 huevos
250 gr de azcar
250 gr de almendras molidas
ralladura de la piel de un limn
una cucharadita de canela
azcar glas (para decorar)
Elaboracin de la receta de Tarta Santiago:

Pon en un bol el azcar y las almendras molidas y mezcla. Aade los huevos de uno
en uno mientras bates toda la mezcla enrgicamente, hasta obtener una masa de
textura fina. Aade la ralladura de limn y la canela y mezcla todo.
Unta con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de dimetro y
espolvorea con harina (para que no se pegue la tarta). Rellena el molde con la mezcla
y hornea a 180C hasta que se cueza y est ligeramente dorado (30 minutos
aproximadamente). Cuando est hecha, saca del horno y deja enfriar.
Para decorar la tarta, coloca sobre la misma la plantilla de la Cruz de Santiago y
espolvorea con azcar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la
silueta de la cruz.
Truco:

Para saber si la tarta est hecha, pnchala con un alfiler o la punta de un cuchillo. Si
sale limpio, la tarta est hecha, pero si sale un poco sucio, debes dejar que termine de
cocerse en el horno unos minutos ms.
Decorar la tarta:
Decorar la tarta con la Cruz de Santiago
Es muy comn encontrar el dibujo dela Cruz de Santiago en la parte superior de la
tarta.