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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION

GESFACE

ENRIQUE GUZMN Y VALLE


FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PLAN DE GESTIN DE
RIESGOS

Seguridad y Salud en el Trabajo

2016

NTRODUCCIN
El anlisis de los accidentes que suceden a diario demuestran algunos de los ms frecuentes errores de concepto,
que en general llevan a incurrir en la adopcin de medidas puntuales o en la omisin de otras que, posteriormente,
devienen en accidentes o aparicin de enfermedades profesionales. La correcta aplicacin del Programa Preventivo
adoptado, deber contemplar medidas de aplicacin especificas para la actividad hotelera y gastronmica de
acuerdo al tamao y cantidad de empleados del establecimiento
Debe enfocarse a la importancia que se le da mitigar los riesgos para salvaguardar la seguridad y salud en el centro
de trabajo y que tiene la finalidad de responder a las acciones preventivas como correctivas en atencin a la las
exigencias de las normas nacionales vigentes que se circunscribe el negocio donde se aplica el presente plan de
riesgos.
La empresa GESTFACE considera que la seguridad y salud de sus trabajadores es una aspecto fundamental para el
desarrollo de la Organizacin, por lo cual la Gerencia est comprometida con el control de los riesgos inherentes as
sus actividades, cumpliendo con las normas legales vigentes, para tal fin se establecer los planes y acciones
necesarias con la finalidad de responder a todos los riesgos que se puedan presentar en la organizacin. El presente
plan desarrolla las exigencias de la ley 29783 cuyo propsito principal es implementar un sistema de gestin de
Riesgos orientados a la SEGURIDAD y SALUD en el trabajo, mejorando la eficacia y eficiencia de la calidad de servicio
que presta la Empresa.

Contenido
INTRODUCCIN ............................................................................................................................................................... 1
NORMATIVA LEGAL DE SEGURIDAD Y AMBIENTE ........................................................................................................... 5
Planificar la gestin de riesgos ............................................................................................................................................ 7
Identificar los riesgos ........................................................................................................................................................ 10
REGISTRO DE RIESGO POR PUESTO DE TRABAJO ..................................................................................................... 12
Realizar el anlisis cualitativo de riesgos ............................................................................................................................ 29
ANALISIS CUANTITATIVO ............................................................................................................................................... 29
Planificar la respuesta a los riesgos ................................................................................................................................... 29
Control de los riesgos.................................................................................................................................................... 34
CAPACITAR ................................................................................................................................................................ 34
INSPECCIONES DE SEGURIDAD: ................................................................................................................................ 34

Elaborado por Equipo de Gestin de Riesgos en convenio con Facultad de Ciencias Empresariales FACEUNE Integrantes:
1. Cardenas Mallma, Susan
2. Capcha Islachin, Romel
3. Dias Dueas, Estefania
4. Garibay Espinosa, Yeny
5. Huatuco Or, Helen

2 OBJETIVOS
1.1.OBJETIVO GENERAL .
Promover una cultura de prevencin de riesgos laborales enmarcados a las existencias de nuestro pas, sobre la base de la
observancia del deber de prevencin de accidentes de trabajo e higiene laboral necesarias para un ptimo desarrollo del trabajador
incluyndose la participacin plena de los trabajadores.
1.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) Desarrollar las exigencias de la ley de Seguridad y salud en el trabajo N29783.
b) Determinar la Organizacin de puestos de trabajo del rea aplicable del presente plan a fin de garantizar que todo trabajador
reciba en forma suficiente, oportuna y apropiadamente capacitacin, entrenamiento en seguridad y salud en el centro y puesto de
trabajo o funcin especfica.
b) Determinar el tratamiento que deber realizarse a cada uno de las categoras de riesgos encontradas y se han
podido calificar mediante la matriz de probabilidad e impacto de los riesgos que se presentan en la estructura de la
organizacin.
d) Proporcionar propuestas de prevencin de riesgos a todo el personal bajo un plan formativo inclusive a todo
aquel que, sin prestar servicio, se encuentre dentro del lugar de trabajo, en lo que les resulte aplicable.
e) Garantizar mediante acciones preventivas los accidentes de trabajo que conlleven a lograr el bienestar e higiene
laboral en el puesto de trabajo.
f) Proponer un plan de induccin de instrucciones de seguridad para los empleados nuevos.
g) Planificar y desarrollar programas informativos destinados a mejorar los hbitos de vida en asuntos de higiene y
salud ofrecidos por convenios en colaboracin de entidades locales.
h) Implementar los registros obligatorios del sistema de gestin de seguridad y salud en el trabajo segn artculo
33.
i) Conocer e identificar los factores de naturaleza psicosocial que inciden en el desarrollo del trabajo y afectan a la
salud de los trabajadores. Identificar las consecuencias y efectos de dichos factores sobre los individuos y sobre la
organizacin. Evaluar los factores de naturaleza psicosocial y sus consecuencias.
j) Uno de los objetivos del presente manual es precisamente poner en manos de esos responsables y por extensin
en las de quienes desarrollan tareas en el medio hotelero y gastronmico, los elementos de juicio que les permitan
en primer lugar situarse dentro de la problemtica de los riesgos y su control, a la vez que ilustrarlos sobre muchas
de las soluciones que se tienen al alcance para erradicar los riesgos y hacer del lugar de trabajo un ambiente seguro,
ms productivo y generador de trabajo en equipo.

3 BASE LEGAL
NORMATIVA LEGAL DE SEGURIDAD Y AMBIENTE
Se deben de identificar y cumplir:
La Normativa de origen externo (Leyes, Reglamentos, Decretos, Ordenanzas Municipales; Nacional, Regional O Local) que afecten
a la prestacin de nuestros Servicios como NEWREST PERU y que sean de obligatorio cumplimiento. La legislacin obligatoria es
amplia en Medio Ambiente y en Prevencin de Riesgos laborales es importante hacer mencin al D. S. 009-2005-TR. Y su
modificatoria, entre otras.

A continuacin se hace referencia de la normativa legal vigente aplicable:

Reglamento de seguridad y salud en el trabajo (D.S. N 009-2005-TR) y su modificatoria el (D.S. N 007-2007-TR)


Accidentes de trabajo y enfermedades ocupacionales: (D.S. 072-72-TR) y su modificatoria: D.S. N 032-89-TR
Ley General de Residuos Slidos (LEY N 27314)
Reglamento de la Ley N 27314
Ley General De Residuos Slidos D.S. N 057-2004-PCM
Ley que regula el transporte terrestre de materiales y Residuos Peligrosos (LEY N 28256)
Ley General de Salud (LEY 26842)
Reglamento Higinico Sanitario de Alimentos Y Bebidas De Consumo Humano (D.S. 001-97)
Cdigo de Principios Generales de Higiene (R.M. 535-97)
Aprueban Manual De Salud Ocupacional (R.M. 510-2005-MINSA)
Norma sanitaria para restaurantes y afines (D.S. 363-2005)
Ley de proteccin de la mujer gestante que realiza labores que pongan en riesgo su salud y/o el desarrollo normal del
embrin y el feto (Ley N28048).
Procedimientos e Instructivos aplicables a la Refinera La Pampilla
Procedimientos e Instructivos del Sistema HSEQ, de NEWREST PERU SAC.

3 3. ALCANCE
El Plan de Seguridad y Salud en el Trabajo se aplica en todos los servicios que desarrolla la
empresa GESTFACE como cubre todas las reas y trabajadores de la institucin.

4. ORGANIZACIN DE PUESTOS DE TRABAJO

5 ELEMENTOS DEL PROGRAMA ANUAL DEL SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO


PERIODO 2016
El programa anual de seguridad y salud para el periodo 2016 comprende las
siguientes elementos y acciones:
Planificar la gestin de riesgos
Gestin del riesgo empresarial, es un proceso efectuado por el Directorio, Gerencia y otros miembros del personal, aplicado en
el establecimiento de la estrategia y a lo largo de la organizacin, diseado para identificar eventos potenciales que pueden
afectarla y administrar riesgos de acuerdo a su apetito de riesgo, de modo de proveer seguridad razonable en cuanto al logro de
los objetivos de la organizacin.
En la definicin aparecen ciertos conceptos fundamentales que vamos a desglosar. Cmo hemos dicho la gestin del riesgo
empresarial es:

Un proceso, activo y que fluye por toda la empresa


Efectuado por personas a todos los niveles de la organizacin
Aplicado siguiendo el rumbo estratgico de la empresa
Aplicado en todo el entorno de la empresa, en todos sus niveles y unidades y que incluye una visin del conjunto de
riesgos globales que amenazan a la empresa
Cuya finalidad es identificar eventos potenciales que si ocurrieran afectaran a la entidad empresarial y mantenerlos
dentro de los niveles aceptables de riesgo
Capaz de dar una seguridad razonable al consejo de direccin y a la gerencia de la empresa
Orientado a alcanzar los objetivos en una o ms categoras independientes aunque solapadas Dentro del contexto de
la misin corporativa la gerencia establece la visin estratgica, selecciona la manera de llevarla a cabo y fija objetivos
alineados en la empresa.

El objetivo de la gestin del riesgo est orientado a alcanzar los objetivos marcados por la direccin de la empresa y que se pueden
dividir en cuatro categoras:
Estratgicos. Objetivos de alto nivel en consonancia con la misin corporativa
Operacionales. Uso efectivo y eficiente de los recursos
Reporting. De la fiabilidad y veracidad de la informacin transmitida
Legales. En cumplimiento con las leyes y regulaciones vigentes
Una quinta categora podra ser aadida a este estudio y sera la de salvaguardar los recursos de la empresa, manteniendo la
integridad de las instalaciones y de la informacin.
La divisin de los objetivos en estas categoras resulta eficiente pues se pueden analizar diferentes aspectos de la gestin del
riesgo por separado. En muchas casos puede ocurrir que un riesgo est enmarcado dentro de diferentes objetivos lo que puede
conllevar que su responsabilidad est repartida entre diferentes directivos de la compaa. La consecucin de los objetivos de
reporting y legales estn dentro de los mrgenes de la compaa por lo que su cumplimiento puede ser razonablemente asegurada
por el staff encargado de ellas. Por otro lado, tanto los objetivos operativos y en ms medida los estratgicos estn ligados a
factores exgenos que influenciarn los resultados por lo que la previsin de los mismos resultar ms compleja e inexacta.

Identificar los riesgos


PERSONAS:
Posibles prdidas originadas a partir de errores en los recursos humanos de la empresa, asociados a violaciones, intencionadas
o no, de las polticas internas de la empresa como pueden ser las de empleo o polticas de seguridad laboral. De igual manera
estarn aqu involucradas las prdidas originadas por polticas errneas en proteccin y previsin de riesgos laborales o errores
derivados de la falta de conocimientos adecuados del personal. Segn la distincin anterior, encontramos, entre otras:
Fraude interno:
Prdidas causadas a raz de un acto realizado con la finalidad de defraudar a la empresa, malversar fondos, evadir impuestos,
mejorar la posicin actual de la empresa o del empleado generado por un trabajador de la organizacin y debe existir un
incumplimiento de la ley o de las normas o costumbres internas de la empresa. Debe tener una intencionalidad y una existencia
de nimo de lucro, no entendindose como tal la ganancia econmica sino el beneficio personal, por lo que se encuentran dentro
de ellas las que pretenden mejorar el desempeo o la evaluacin del empleado. Como dos actividades principales destacan las
actividades no autorizadas, que incumplen las normas internas de la empresa y el hurto y el fraude, que incumple la legislacin
vigente.
Relaciones laborales y seguridad en el puesto de trabajo:
Prdidas resultantes de actos que transgredan las normas o acuerdos de salud, seguridad y empleo, de reclamaciones por daos
personales o por casos de discriminacin. Tambin se incluirn las prdidas ocasionadas por errores en la planificacin de
personal, huelgas o bajas productividades, debidas, por ejemplo a desmotivacin de los empleados. Se distinguirn tres partes
principales:

Relaciones laborales: Prdidas originadas por despidos improcedentes, incumplimientos de los acuerdos laborales o de
las prcticas de seleccin y contratacin. Incluiremos en este apartado las prdidas originadas por huelgas y bajas o la
desmotivacin del personal.
Higiene y seguridad en el puesto de trabajo: Multas e indemnizaciones satisfechas como consecuencia del incumplimiento
de las condiciones de seguridad e higiene en el trabajo o de la normativa laboral vigente, gastos derivados de
indemnizaciones que la empresa se vea obligada a dar como consecuencia de algn accidente en el puesto de trabajo,
reduccin de los ingresos derivados de nuevas normativas de seguridad que reduzcan la productividad.
Diversidad y discriminacin: Prdidas relacionadas con multas o demandas por prcticas discriminatorias en la retribucin
de los empleados, en la seleccin.

Falta de cualificacin del personal: Hecho relevante para determinadas empresas en las que sus empleados estn obligados
a tener conocimientos tcnicos o especficos. La falta de cualificacin del personal puede derivar en prdidas operacionales
importantes debida a retrasos, malas prcticas es uno de los riesgos que aparecern en la parte prctica de este proyecto
y que puede tener mucho peso en empresas en las que la cualificacin especfica es muy relevante.
PROCESOS:
Posibles prdidas originadas por fallos o deficiencias en los procesos de produccin, de venta, de aprovisionamientos que
conlleva debilidades en la ejecucin, entrega, gestin de los clientes, gestin del proceso o de los productos y prcticas comerciales
de la corporacin.
Ejecucin, entrega y gestin de proyectos: Se incluyen en este apartado todas las prdidas originadas por una mala gestin de
los clientes y de los proyectos, ya sea en tiempo o forma. En la prctica este riesgo est asociado, entre otras cosas, al posible
retraso en la ejecucin de nuestro proyecto y a la prdida, tanto monetaria como de imagen, que esto conlleva.

Clientes, productos y prcticas comerciales: Prdidas resultantes del incumplimiento de una obligacin profesional con clientes
determinados o por errores en servicio o diseo de productos. Quedan aqu incluidos los apartados de pago de indemnizaciones
por servicios mal prestados o por productos cuyas especificaciones iniciales no estn completamente satisfechas en el producto
final. Tambin se incluirn en este apartado los riesgos de prdida operacional derivados del almacenamiento de material y de los
errores en la gestin del aprovisionamiento.
SISTEMAS:
Probablemente el tema ms complejo para muchas empresas, con relaciones que se extienden por todo el mundo. Se engloban
dentro de este apartado los problemas generados a partir de los fallos generados en los procesos de sistemas de informacin o
de tecnologa. Estos procesos tienen una importancia cada vez superior en el desarrollo de las empresas y el control de los errores
de las tecnologas de informacin en la empresa pasa a ser uno de los pilares fundamentales en las empresas actuales. Sirva
como ejemplo el caso de una conocida marca de chocolates que durante los meses de octubre y noviembre termin de implantar
un nuevo sistema de gestin para su distribucin. El sistema fallo y la empresa se encontr con sus almacenes llenos sin saber
hacia donde deban partir los camiones para reponer el stock en los puntos de venta. Los siguientes son casos que se pueden dar:
Interrupcin en las operaciones o fallos en los sistemas: Prdidas originadas por fallos en los sistemas de informacin, tanto del
hardware como del software cuyo desarrollo, mantenimiento y/o implantacin sea competencia de la unidad de sistemas de la
entidad. La prdida de tensin, de lneas de comunicacin, etc. se engloban dentro de este apartado. Sirva como ejemplo el
incendio que sufri la central de comunicaciones de Iberia Lneas Areas y que conllev la prdida de datos valiosos y que oblig
a la corporacin a invertir muchas horas en la reconstruccin de los datos que se encontraban almacenados.
Falta de sistemas de informacin necesarios: En determinados campos se puede dar falta de sistemas de informacin que
aglutinen toda la documentacin necesaria y que tengan en contacto a todas las partes de la corporacin.
EVENTOS EXTERNOS:
Se engloban en este apartado las posibles prdidas generadas por cambios en el entorno que rodea a la empresa y por lo que ella
se ve afectada. Pueden estar generados por terceros dentro de tu entorno, fuera de l o por causas naturales.
Daos a activos materiales: Daos resultantes a activos fsicos de la compaa por actos de fuerza mayor, ya sea de desastres
naturales o por otros acontecimientos. Se incluyen aqu, por ejemplo, la destruccin de una sucursal de una compaa por un
terremoto o por una explosin. Hay que tener en cuenta que la posible entrada de unos ladrones en las dependencias de la empresa
con el fin de lucrarse no se encontrara aqu referido sino que se estara hablando de un fraude, en ese caso, externo.
Fraude externo: Prdida originada por un tercero que tiene intencin de defraudar o malversar fondos de la empresa. Son los
actos de hurto o fraude generados a partir de las acciones de una persona ajena a la empresa y los actos que afecten a la seguridad
de los sistemas informticos.
Riesgos de los principales clientes: en muchas ocasiones una empresa depende fundamentalmente de otra/as, por lo que el
colapso de alguno de nuestros clientes principales supone un riesgo importantsimo que ha de ser tenido en cuenta. Relacionado
tambin con un riesgo anterior estn los casos en los que hay alianzas entre distribuidores. Debemos confiar que nuestro proveedor
va a ser capaz de cumplir los plazos y las especificaciones marcadas.

REGISTRO DE RIESGO POR PUESTO DE TRABAJO

Puesto: Ama de Llaves

Asistente de ama de llaves

Coordinador de recepcion

Puesto de trabajo: JARDINERO

Puesto de trabajo: OPERADOR DE LAVANDERA

Puesto de trabajo: OPERADOR DE MANTENIMIENTO

Puesto de trabajo: CAMARERAS.

Puesto de trabajo: BOTONES

Puesto de trabajo: COCINEROS

Puesto de trabajo: RECEPCIONISTA

Realizar
el
anlisis
cualitativo de
riesgos
ANALISIS
CUANTITATIVO
Planificar
respuesta a los riesgos

la

Cules son los riesgos en esta actividad?


Los riesgos estn presentes en todo tipo de trabajos. Los riesgos ms frecuentes en la actividad en hoteles y lugares de alojamientos son los
siguientes:

Cadas de igual y distinto nivel


Cortes
Golpes
Quemaduras
Contactos elctricos
Ruidos
Exposicin a sustancias peligrosas
Sobreesfuerzos
Incendios o explosiones

Riesgo de cadas de igual o distinto nivel Como medida central para evitar este tipo de riesgos se debe mantener el orden siempre. Entre las
causas de las cadas de igual y distinto nivel podemos mencionar las superficies de trnsito sucias (escaleras, pasillos, etc.); los pisos mojados
y/o resbaladizos (grasas, aceites, etc.); las superficies irregulares o con aberturas facilitan este tipo de accidentes, as como las superficies de
trabajo improvisadas o aquellas superficies de trnsito obstruidas, el uso de calzado inadecuado y la falta de iluminacin figuran entre las
principales causas de este tipo de riesgo.

Medidas de prevencin

Limpieza de lquidos, grasas, residuos u otro vertido que pueda caer al suelo.
Eliminar del suelo suciedades y obstculos con los que se pueda tropezar.
Colocar revestimiento o pavimento de caractersticas antideslizantes.
Para acceder a muebles o materiales en altura usar escaleras u otras plataformas.
Usar calzado adherente.

Riesgo de Cortes El uso de mquinas y de utensilios manuales expone al riesgo de cortes. La clave para evitar este tipo de riesgos es mantener
la concentracin en el trabajo realizado con el objeto cortante, sin distracciones de ningn tipo. Asimismo, es fundamental verificar que las
mquinas cuentan con proteccin de las partes mviles, jams usar utensilios defectuosos y seguir los procedimientos de trabajo.

Medidas de prevencin

Revisin peridica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento.


Empleo de elementos auxiliares.
Usar los elementos de proteccin personal necesarios en cada operacin.
Generar procedimiento de trabajo.
A las causas de cortes por utensilios manuales se le suma la falta de concentracin y, sobre todo, falta de conocimiento.

Medidas de prevencin

Seleccin y cuidado de los utensilios manuales.


Entrenamiento.
Usar los elementos de proteccin personal necesarios en cada operacin.
Generar procedimiento de trabajo

3) Riesgo de Golpes
El riesgo de golpearse por, con o contra objetos, materiales o estructuras existe en el trabajo en hotelera. Entre las causas de este tipo de
riesgos figuran el descuido, la falta de concentracin, falta de iluminacin, la falta de orden y planificacin y la sobrecarga de estanteras. Por
tal razn, no se debe acumular cosas innecesarias que slo servirn como obstculos contra los cuales seguramente alguien en el trabajo se
golpear.

Medidas de prevencin

Sujetar o anclar firmemente las estanteras a elementos slidos, tales como paredes o suelos, y poner los objetos ms pesados
en la parte ms baja de las mismas.
Sealizar lugares donde sobresalgan objetos, mquinas o estructuras inmviles.
Mantener la iluminacin necesaria para los requerimientos del trabajo.
Eliminar las cosas innecesarias.
Ordenar en los lugares correspondientes.
Mantener las vas de trnsito despejadas.

4) Riesgo de quemaduras
Dentro de las causas de tener un accidente de quemaduras est el contacto con superficies calientes, como por ejemplo de ollas y hornos, o la
posibilidad de contacto con lquidos a altas temperaturas.

Medidas de prevencin

Instalar las superficies de trabajo alejadas de las fuentes de calor.


Mantencin preventiva que evite el deterioro de aislamientos trmicos de calderas, hornos, etc.
Utilizar los elementos de proteccin personal adecuados a la actividad a desarrollar.
Generar procedimientos de trabajo.

5) Riesgos de contactos elctricos


Para evitar este tipo de riesgos es necesario evitar los contactos directos e indirectos con la electricidad (falta de puesta a tierra, deterioro de
aislamiento), aprovechando los beneficios del uso seguro de la corriente elctrica.

Medidas de prevencin

Revisar peridicamente la instalacin elctrica.


Comprobar interruptores diferenciales.
utilizar mquinas y equipos que tengan incorporada la tierra de proteccin.
No intervenir mquinas ni equipos elctricos.
No usar los aparatos elctricos con las manos mojadas o hmedas.
No ocupar mquinas ni equipos que estn en mal estado.
Emplear extensiones elctricas certificadas y que estn en buenas condiciones.
No sobrecargar circuitos.
Utilizar elementos de proteccin personal adecuados al trabajo a realizar.
El personal debe estar capacitado en su labor especfica y prevencin de riesgos.
Se debe informar los trabajos y sealizar (en los tableros) con tarjetas de seguridad, a fin de evitar la accin de terceros que
puedan energizar sectores intervenidos.

6) Riesgo de ruidos
El nivel de ruido en el ambiente de trabajo interfiere en la comunicacin de las personas y tambin puede llegar a causar daos en la
capacidad auditiva de las mismas. Se generan en lugares como la recepcin, conserjera, cocina, restaurante, bar y otros lugares
similares.

Medidas de prevencin

Colocar dobles puertas o ventanas para evitar la entrada de ruidos externos.


Aislar compartimientos de mayor ruido, como mquinas, etc.
Diseo y mantencin del sistema de aire acondicionado debe ser adecuado, para evitar la transmisin del ruido ocasionado por
el ventilador.
Realizar mantencin preventiva a mquinas y equipos de trabajo (ventiladores, etc.)
Solicitar evaluacin de ruido en el ambiente de trabajo.

7) Riesgos de exposicin a sustancias peligrosas


Este tipo de riesgos est dado por el posible contacto con productos o sustancias utilizados en labores de limpieza, lubricacin o pintura, como
por ejemplo detergentes, sustancias custicas, disolventes, etc. Los trabajadores ms expuestos a este tipo de riesgos son los auxiliares de
cocina, mucamas, personal de lavandera y aseo.

Medidas de prevencin

Conocer composicin de los productos utilizados.


Sustituir sustancias peligrosas por otras con las mismas propiedades, pero que generen menos peligro a las personas.
Renovacin peridica de aire en el ambiente de trabajo (ventilacin y extraccin forzada o natural).
Tener las hojas de datos de seguridad de las sustancias peligrosas.
Al aplicar lquidos de limpieza para lavar losa o utensilios, se debe utilizar guantes de goma o similar, con el fin de aislar las
manos y la piel de dichos lquidos.
Cuando se trasvasije lquidos de limpieza, se debe utilizar un protector facial.
Jams se debe trasvasijar lquidos de limpieza en botellas de bebidas.
Restringir uso slo a personal autorizado.
Generar procedimiento de trabajo.

8) Riesgo de sobresfuerzos
Para evitar este tipo de riesgos no se debe adoptar posiciones incorrectas de trabajo ni efectuar movimientos repetitivos que lo expongan al
riesgo de sobreesfuerzos. Es fundamentar solicitar ayuda cada vez que sea necesario. Dentro de las cusas que generan este riesgo figuran
incapacidad fsica, manejo inadecuado de materiales, posturas incorrectas de trabajo, movimientos repetitivos, falta de elementos auxiliares de
transporte, tales como medios mecnicos como carros portaequipajes que dispongan de un sistema de bloqueo y ruedas que permitan un
deslizamiento suave.

Medidas de prevencin

Utilizar equipos auxiliares para el movimiento de carga.


Respetar cargas mximas segn sexo y edad.
Generar procedimiento de manejo de materiales.
Posibilitar cambios de postura o pausas de trabajo.
Formar a los trabajadores en la manipulacin de carga para evitar movimientos y posturas que sobrecarguen la estructura
musculo-esqueltica.
Solicitar ayuda.

9) Riesgo de incendios o explosiones


El peligro que reviste un incendio y una explosin puede generar posibles consecuencias que pueden llegar a ser fatales, tanto para las personas
como para los bienes materiales de la empresa. Las cusas que generan este peligro son variadas: origen elctrico, llamas abiertas (quemadores,
etc.), acumulacin de grasa en campanas y ductos, descuidos en el control de las fuentes de calor y/o combustibles o la acumulacin de gases
y vapores combustibles.

Medidas de prevencin

Limpieza peridica de campanas.


Renovacin peridica de aire en el ambiente de trabajo (ventilacin y extraccin forzada o natural).
Mantener bajo control toda fuente de calor o de combustible.
Mantener orden y aseo en todos los lugares de trabajo.
La instalacin elctrica debe cumplir con la normativa vigente de servicios elctricos, en el diseo, instalacin, mantencin y
usos.
Los materiales combustibles o inflamables deben mantenerse lejos de los procesos que signifiquen altas temperaturas.
Establecer prohibicin de encender fuegos y de fumar en zonas de alto riesgo de incendio.
Generar procedimientos de trabajo.

Control de los riesgos


CAPACITAR
Capacitar al personal en materia de higiene y seguridad, en prevencin de enfermedades profesionales y de accidentes del trabajo, de acuerdo
a las caractersticas y riesgos propios generales y especficos de las tareas que desempea. La capacitacin del personal puede efectuarse por
medio de conferencias, cursos, seminarios, clases y complementarse con material educativo grfico, medios audiovisuales, avisos y carteles
que indiquen medidas de higiene y seguridad. La capacitacin en materia de higiene y seguridad y medicina del trabajo debe ir orientada a
todos los sectores del hotel en sus distintos niveles:
Nivel superior: direccin, gerencias y jefaturas
Nivel intermedio: supervisin de lneas y encargados
Nivel operativo: trabajador de produccin y administrativo
Las capacitaciones deben ser planificadas en forma anual a travs de programa capacitacin para los distintos niveles. Los planes anuales de
capacin deben ser programados y desarrollados por los Servicios de Medicina, Higiene y seguridad en el trabajo en las reas de su
competencia.
Generales a todas las reas de actividad de un hotel, son de mayor necesidad las capacitaciones que refieren a:

Primeros Auxilios
Incendios - Uso de extinguidores
Evacuaciones
Ventajas y desventajas del orden y la limpieza del puesto de trabajo

Y las capacitaciones especificas por las grandes reas de un hotel cinco estrellas son:

RECEPCIN

Posturas correctas
Manejo de quejas
MANTENIMIENTO
Utilizacin de herramientas y maquinarias
Intoxicaciones con productos qumicos
PISOS
Intoxicaciones con productos de limpieza
Posturas correctas y levantamiento de peso
AA & BB
Correcta utilizacin de utensilios y maquinarias
Posturas correctas
Tabla N1: Cursos de capacitacin por rea de trabajo en hoteles
Las razones por las que es fundamental la capacitacin son:
a)
b)
c)
d)
e)

Razones humanitarias: se ha de tener en cuenta el sufrimiento fsico del lesionado, disminuido en sus condiciones fsicas y capacidad
para trabajar.
Razones morales: el deber moral, de no exponerse y no exponer al otro a riesgos, que muchas veces pueden ser evitados.
Razones sociales: la influencia de la seguridad sobre el clima social de la empresa.
Razones econmicas: el lesionado sufre una disminucin de sus ingresos. A su vez la empresa tiene costos no asegurables que
repercuten negativamente en su economa.
Razones legales: la legislacin vigente penaliza la falta de condiciones seguras en el ambiente de trabajo.

INSPECCIONES DE SEGURIDAD:

Con el objetivo de detectar las condiciones e instalaciones inseguras, de detectar actos inseguros y de detectar las acciones correctivas
ineficaces, es conveniente realizar inspecciones de seguridad. Las mismas pueden estar a cargo de:

Inspectores estatales.
Inspectores de organizaciones gremiales.
Responsables de Seguridad e Higiene de la propia empresa.

En una inspeccin de seguridad hay que realizar las siguientes comprobaciones

Condiciones del edificio


Buen orden y limpieza
Recepcin y almacenamiento
Instalaciones elctricas y de alumbrado
Instalaciones de calefaccin, ventilacin, gas, etc.
Maquinas
Agentes qumicos Prevencin contra incendios
Proteccin personal
Condiciones ambientales
Salidas de emergencia
Planes de evacuacin.

Todo este sistema de gestin integrada a partir de la evaluacin de los riesgos permitir planificar la prevencin de acuerdo a las caractersticas
del establecimiento, siempre adoptando el trabajo al hombre, aplicando nuevas tecnologas, adoptando medidas que antepongan la proteccin
colectiva o individual, y capacitando al personal.

6. PROGRAMA ANUAL DEL SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO PERIODO 2016

7. PROGRAMA PARA RESPUESTA A LOS RIESGOS ENCONTRADOS.

8 RELAMENTO INTERNO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO.


El siguiente reglamento deber ser exhibido por el empleador, en cumplimiento al artculo 32 del la ley 29783

REGLAMENTO DE SEGURIDAD
REGISTROS PARA EL SISTEMA DE GESTIN DE SEGURIDAD Y SALUD
DE CADA UNA DE LAS UNIDADES DE NEGOCIO

1. Un file con el nombre de ESTADISTICAS & AUDITORIAS, el cual contar con dos divisiones
internas y sern las siguientes (aqu se archivaran todas estadsticas y auditorias del SGSST
de la unidad de negocio).
a. Estadsticas.
b. Auditorias.
ESTADISTICAS
&
AUDITORIAS

2. Un file con el nombre de ACCIDENTES-SST, el cual contar con cuatro divisiones y sern
las siguientes:
a. Accidentes de trabajo,
b. Enfermedades ocupacionales,
c. Incidentes peligrosos y
d. Otros incidentes,
En el que se archivaran los documentos respectivos. Cada archivo debe contar con la
investigacin y las medidas correctivas realizadas
3. Un file con el nombre de EQUIPOS DE SEGURIDAD SST, aqu se registran los EPPs que se
utilizan, con su respectivo cronograma de recambio. Adems de certificados respectivos
de los EPPs. Aqu tambin se registraran los EPPs utilizados para casos de emergencia.

4. Un file con el nombre de INDUCCIONES SST, en el que se registran las


inducciones realizadas a cada uno de los colaboradores, terceros y
dems personas involucradas realizados en la empresa.

5. Un file con el nombre de CAPACITACIONES SST, el cual contar con


tres divisiones y sern las siguientes:
a. Capacitaciones.
b. Entrenamientos.
c. Simulacros.

6. Un file con el nombre de REGISTROS DE ENTREGA, aqu se registraran


todos los cargos de los documentos entregados a los colaboradores
(RISST y otros documentos).

7. Un file con el nombre de EXMENES MDICOS OCUPACIONALES (este


registro se implementar luego de realizado la IPERC).

8. Un file con el nombre de MONITOREO DE AGENTES SST (este registro


se implementar luego de terminado la IPERC).

9. Un file con el nombre de INSPECCIONES SST (este registro se


implementar luego de terminado la IPERC).

10. Un file con el nombre de OTROS SST, para guardar otros documentos
que tengan que ver con el SGSST.

11. Cuaderno de actas del CSST, aqu se registraran todas las actas
derivadas de las reuniones del CSST.

Cada unidad de negocio escoger un nico color para el forrado de


sus file (archivadores). Lo cual deben comunicar a la administracin
del SGSST.
Cada unidad de negocio habilitar los estantes necesarios para el
almacenamiento de los archivos.
El Supervisor de Seguridad y Salud Ocupacional, es el responsable del
cuidado y buen almacenamiento de los archivos.

9 MAPA DE RIESGOS

PLANO DEL ESTABLECIMIENTO

MAPA DE RIESGOS

MEDIDA CONTRA INCENDIOS

ZONAS PREFERIDAS SEALIZADAS PARA REALIZAR LAS EVACUACIONES

ZONAS DONDE SE DEBE REALIZAR UN PLAN CONTRA ROBOS.

ANEXO 2.El formato para registrar los nuevos riesgos


encontrados

Anexo 4 Registro de accidentes de trabajo

N REGISTRO
0037 HE- SGSST-2014
DATOS DE
LA EMPRESA PRINCIPAL

REGISTRO DE ACCIDENTE DE TRABAJO

DOMICILIO
(Direccin, distrito, departamento, provincia)

RAZN SOCIAL

RUC

THUNDERBIRD FIESTA CASINO BENAVIDES SA

20507757921

N TRABAJADORES AFILIADOS AL SCTR

TIPO DE ACTIVIDAD
ECONMICA

N COLABORADORES EN EL
CENTRO LABORAL

Hotelera

55

CAL. ALCANFORES NRO. 475 (CRUCE DE AV.


BENAVIDES CON ALCANFORES) LIMA - LIMA MIRAFLORES

N TRABAJADORES NO AFILIADOS AL SCTR

NOMBRE DE LA ASEGURADORA

todos
ninguno
Colsanitas
DATOS DE LA EMPRESA DE INTERMEDIACIN, TERCERIZACIN, CONTRATISTA, SUBCONTRATISTA, OTROS:
RAZN SOCIAL

RUC

N/A

N/A

N TRABAJADORES AFILIADOS AL SCTR

DOMICILIO
(Direccin, distrito, departamento, provincia)

N/A

N/A
N DNI / CE

EDAD

09985271

45 aos

Alimentos y Bebidas

Ayudante de Cocina

ACCIDENTE
LEVE

ACCIDENTE
INCAPACITANTE

ANTIGEDAD EN EL
EMPLEO

SEXO
F/M

TURNO
D/T/N

ACCIDENTE
MORTAL

TIPO DE CONTRATO

TIEMPO EN EL
PUESTO DE
TRABAJO

N DE HORAS TRABAJADAS
ANTES DEL ACCIDENTE

F
T
Por necesidad de mercado
INVESTIGACIN DEL ACCIDENTE

FECHA DE INICIO DE LA
INVESTIGACIN
DA
MES
AO

2014
23:20
01
MARCAR CON (X) LA GRAVEDAD DEL ACCIDENTE

N/A

NOMBRE DE LA ASEGURADORA

APELLIDOS Y NOMBRES

PUESTO DE TRABAJO

10

N/A

N/A

Rivera Cubas, Mara Flor


REA

31

N COLABORADORES EN
EL CENTRO LABORAL

N TRABAJADORES NO AFILIADOS AL SCTR

N/A
DATOS DEL TRABAJADOR ACCIDENTADO

FECHA Y HORA DE LA OCURRENCIA DEL


ACCIDENTE
DA
MES
AO
HORA

TIPO DE ACTIVIDAD
ECONMICA

11

06 horas

LUGAR EXACTO DONDE OCURRIO EL ACCIDENTE

Salsas Bar & Grill

2014
MARCAR CON (X) EL GRADO DE ACCIDENTE INCAPACITANTE
TOTAL
TEMPORAL

PARCIAL
TEMPORAL

PARCIAL
PERMANENTE

N DE DAS DE DESCANSO

N COLABORADORES

03

01

TOTAL
PERMANENTE

DESCRIBIR PARTE DEL CUERPO LESIONADO:

DESCRIPCIN DEL ACCIDENTE DE TRABAJO

Siendo las 23:20 Hrs. La enfermera de turno Sra. Luz Alvarado atiende a la Sra. Mara Rivera (ayudante de Cocina) quien
haba sufrido una cada al interior de la cocina del ambiente SALSAS BAR & GRILL, al consultarle a la colaboradora
como se haba producido el accidente, manifest lo siguiente: estaba realizando mis labores en el restaurante
SALSAS BAR & GRILL con normalidad, cuando al querer ir a traer ms hamburguesas, sal hacia el pasadizo
que estaba oscuro y me tropiezo con una caja de madera que estaba en medio del camino, cayendo pesadamente
hacia el suelo golpendome la pierna con la caja de madera y el hombro derecho con el suelo. Al consultarle porque
no haba encendido el fluorescente para que tenga una mejor visibilidad indica que el interruptor que enciende dicho
fluorescente est al otro lado (entrada de la puerta de ingreso). La enfermera Alvarado evala el dao indicando que tiene
una fuerte contusin y presenta una pequea herida en la pierna derecha, procede a limpiar la herida y aplica frio local
(hielo) en la zona y al ver que la Sra. Rivera tena dificultad para caminar (cojeo) recomienda sea vista por un Especialista,
por lo que se le brinda el formato para la atencin en la clnica Montefiori (SCTR del hotel), siendo trasladada en el bus del
personal por el chofer Alberto Parco a las 23:55 hrs.
Asimismo se inform de la novedad al Sr. Eduardo Effio (sous chef) quien dio el VB para que la colaboradora se retire a
fin de que sea atendida en la clnica Montefiori.
Se comunic va celular a su esposo, quien abordo el bus a la altura de la calle Alcanfores, para acompaar a la Sra. Rivera
a la clnica.
En la clnica fue atendida en emergencia por el doctor Luis Honorio Arrollo CMP 12646 quien procedi a sacar las placas
de la rodilla derecha, para luego diagnosticar contusin mltiple, le brindo descanso temporal de tres (03) das.

FORMA DEL ACCIDENTE

CAIDA DE PERSONAS A NIVEL

CONTACTO CON PRODUCTOS QUMICOS

CAIDA DE PERSONAL DE ALTURA

CONTACTO CON PLAGUICIDAS

CAIDA DE PERSONA AL AGUA

CONTACTO CON FUEGO

CAIDA DE OBJETOS

CONTACTO CON MATERIAS CALIENTES O INCANDESCENTES

DERRUMBES O DESPLOMES DE INSTALACIONES

CONTACTO CON FRIO

PISADAS DE OBJETO

CONTACTO CON CALOR

CHOQUE CONTRA OBJETO

EXPLOSIN O IMPLOSIN

GOLPES POR OBJETOS (EXCEPTO CAIDAS)

INCENDIO

APRISIONAMIENTOS O ATRAPAMIENTO

ATROPELLAMIENTO POR ANIMALES

ESFUERZOS FSICOS O FALSOS MOVIMIENTOS

MORDEDURA DE ANIMALES

EXPOSICIN AL FRIO

CHOQUE DE VEHCULOS

EXPOSICIN AL CALOR

ATROPELLAMIENTO POR ANIMALES

EXPOSICIN A RADIACIONES IONIZANTES

FALLA EN MECANISMOS PARA TRABAJOS HIPERBRICOS

EXPOSICIN A RADIACIONES NO IONIZANTES

AGRESIN CON ARMAS

EXPOSICIN A PRODUCTOS QUMICOS

OTRAS FORMAS (especifique)

CONTACTO CON ELECTRICIDAD

AGENTE CAUSANTE DEL ACCIDENTE:


PARTES DE LA EDIFICACIN

MATERIALES Y/O ELEMENTOS UTILIZADOS EN EL TRABAJO

PISO

MATRICES

PAREDES

PARALELAS

TECHO

BANCOS DE TRABAJO

ESCALERA

RECIPIENTES

RAMPAS

ANDAMIOS

PASARELAS

ARCHIVOS

ABERTURAS, PUERTAS, PORTONES, PERSIANAS

ESCRITORIOS

VENTANAS

ASIENTOS EN GENERAL
MUEBLES EN GENERAL

INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS

MATERIAS PRIMAS
PRODUCTOS ELAVORADOS

TUBOS DE VENTILACIN
LNEAS DE AIRE
LINEAS DE GAS

OTROS FACTORES ESTERNOS E INTERNOS AL AMBIENTE DE TRABAJO

LNEAS O CAERIAS DE AGUA

ANIMALES

CABLEADO DE ELECTRICIDAD

VEGETALES

LNEAS O CAERIAS DE MATERIAS PRIMAS O PRODUCTOS

FACTORES CLIMTICOS

LNEAS O CAERIAS DE DESAGES

ARMA BLANCA

REJILLAS

ARMA DE FUEGO

ESTANTERAS

SUSTANCIAS QUMICAS - PLAGUICIDAS

ELCTRICIDAD
VEHCULOS O MEDIOS DE TRANSPORTE EN GENERAL

OTROS (Especifique)
Caja de madera rgida

MQUINAS Y EQUIPOS EN GENERAL


HERRAMIENTAS (porttiles, manuales, mecnicos, elctricas, neumticas, etc).
APARATOS PARA IZAR O MEDIOS DE ELEVACIN
ONDA EXPANSIVA

DETERMINACIN DE CAUSAS INMEDIATAS


ACCIN SUB ESTANDAR

CONDICIN SUB ESTANDAR

ASUMIR POSICIONES O POSTURAS INSEGURAS

ALMACENAMIENTO DEFICIENTE

DEJAR INOPERANTE LOS DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD

CONGESTIN Y ESPACIO LIBRE INSUFICIENTE

DESVIARSE DE PROCEDIMIENTOS DE TRABAJO RECOMENDADOS

CONSTRUCCIONES O INSTALACIONES INSEGURAS

DISTRAERSE EN JUEGOS U OTROS

DEFECTOS DE MAQUINARIAS, MATERIALES O HERRAMIENTAS

NO ADVERTIR O SEALAR RIESGOS SEGN SE REQUIERA

EQUIPOS SIN PROTECCIN

NO UTILIZAR EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL

FALTA DE ADECUADOS SISTEMAS DE ADVERTENCIA

OPERAR A VELOCIDAD INSEGURA

FALTA DE ADECUADOS SISTEMAS DE SEGURIDAD

OPERAR MQUINAS / EQUIPOS SIN AUTORIZACIN

FALTA DE ORDEN Y LIMPIEZA

REPARAR, CONDUCIR EQUIPOS SIN CONSIDERAR LOS RIESGOS

OBJETOS QUE SOBRESALEN

USAR EN FORMA INSEGURA MATERIALES, EQUIPOS, HERRAMIENTAS

PROPENSO A ARDER O EXPLOTAR

USAR HERRAMIENTAS, INSTRUMENTAL Y/O EQUIPOS INSEGUROS

NO SE DETECT CONDICON SUB ESTANDAR

NO SE DETECTO ACCIN SUB ESTANDAR

OTRAS CONDICONES SUB ESTANDAR (especifique)

OTRAS ACCIONES SUB ESTANDAR (especifique)

DETERMINACIN DE LAS CAUSAS BSICAS


FACTORES PERSONALES

FACTORES DE TRABAJO

CAPACIDAD FSICA DISMINUIDA

SUPERVISIN Y LIDERAZGO DEFICIENTE

CAPACIDAD MENTAL / PSICOLGICA INADECUADA

INGENIERA INADECUADA

TENSIN FSICA O FISIOLGICA

DEFICIENCIA EN LAS ADQUISICIONES

TENSIN MENTAL O PSICOLGICA

MANTENIMIENTO DEFICIENTE

FALTA DE CONOCIMIENTO

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS INADECUADOS

FALTA DE HABILIDAD

ESTANDARES DEFICIENTES DE TRABAJO

MOTIVACIN INADECUADA

USO Y DESGASTE
CONDICIONES AMBIENTALES ADVERSAS

MEDIDAS CORRECTIVAS
DESCRIPCIN DE LA MEDIDA CORRECTIVA

RESPONSABLE

Recomendar el orden en puesto de trabajo

Sous Cheff y SSO.

FECHA DE EJECUCIN
DA
MES
AO

03

11

OBSERVACIN A LA FECHA DE EJECUCIN

2014

RESPONSABLE DEL REGISTRO Y LA INVESTIGACIN


APELLIDOS Y NOMBRES

Caazaca Sacata, Lino Walter

Se observa la herida y la contusin

CARGO

Supervisor de Turno
EVIDENCIA FOTOGRFICA

DA
02

FECHA
MES
AO
11
2014

Se observa la caja obstaculizando el


que ocasiono el accidente

FIRMA

paso

ANEXO 5 REGISTRO DE ACCIDENTE EN EL TRABAJO