Es un proceso qumico por el que algunas substancias se transforman,
adquiriendo caractersticas cidas. Este fenmeno consistente en la aparicin de un desequilibrio en la substancia que ocasiona la prdida de cationes, es un proceso qumico que se manifiesta como resultado de un incremento de la concentracin de iones hidronio (H+) en determinados componentes del medio ambiente, y produce la consiguiente disminucin del pH. Se utilizan cidos orgnicos, que reducen el tiempo para alcanzar el resultado final y los costos de produccin. Uno de los campos de mayor aplicacin es la industria alimenticia para conservar los alimentos.
Adulacin. Tomado de https://es.glosbe.com/es/es/acidulaci%C3%B3n