SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Valdera Suclupe Luis Miguel ID: 1260785

Dirección Zonal/CFP: Chiclayo
Carrera: Agroindustria Semestre: VI
Curso/ Mód. Formativo Procesamiento de Frutas y Hortalizas
Tema del Trabajo: Elaboración de pulpa de camu-camu para exportación

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
Recolección de información 15/09
Presentación del alumno 20/09
Preguntas guía resueltos 27/09
Entrega-TR1 14/10

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
¿Cómo realiza la limpieza y desinfección de la materia prima?
1
Presente el diagrama de operaciones requerido para la obtención de la pulpa de camu-camu.
2 ¿Cómo se evita la oxidación de la pulpa de camu-camu?

De acuerdo a fuentes bibligráficas, cuál es el rendimiento y grados brix esperados en la pulpa de

3 camu-camu. ¿Cómo se evita la oxidación de la pulpa de camu-camu?

Indique el equipamiento requerido para la obteción de pulpa de camu-camu

4
De acuerdo a la capacidad de los equipos referidos, en el punto anterior, cuántos turnos de
5 producción se requerirán para el procesamiento de las 10,000 toneladas de camu-camu disponibles

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1.

Limpieza:
En la etapa de limpieza de la materia prima se frota suavemente con las manos utilizando
agua potable para retirar restos de tierra, barro o los químicos que pudiera contener la
fruta con el objetivo de tratar de eliminar residuos visibles.

Desinfección:
Para la desinfección se utiliza hipoclorito de sodio en solución, con una concentración
de 50 ppm de cloro.
Es muy importante realizar la disolución adecuada ya que a concentraciones muy bajas
no sería eficaz como desinfectante y a dosis muy altas podría ocasionar problemas de
salud (Bio Eco Actual, 2021).

Figura. 1

Fruto del camu camu

Fuente: Castro 2008

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
2.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PULPA DE CAMU CAMU

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
3.

• El rendimiento de la pulpa de Camu Camu , en comparación a la cáscara y semilla, estuvo

en 68.38 % y el balance de materia para la obtención de la pulpa para la liofilización fue
de 68.27 kg (Basilio-Atencio & Dávila, 2022).

• Pulpa de un peso de 92.02 g se espera un rendimiento de 43.70% De un peso de 50 g de

pulpa de Camu-Camu se espera un numero de 14.5°brix (Productos Frescos de Frutas
Fichas Técnicas, n.d.).

• MARIÑAS (2011) obtuvo pulpa de camu camu maduro de 6,8 °Brix. Esta variación
puede deberse a lo mencionado por AYALA (2018) quien sustenta que el camu camu
está constituido por múltiples genotipos, por lo tanto los factores genéticos estarían
determinando la variación.

• (Oro Beltran y Urcia Piedra, 2018) indican que el rendimiento de la pulpa de camu camu
es de 72,25% y 5.34 de °Brix.

• Para evitar la oxidación de la pulpa del Camu-Camu se debe dar uso de estabilizadores
que protejan o retarden el proceso de oxidación de la vitamina C, para mantener las
características del Camu-Camu o de otras fuentes naturales de vitamina C, el
estabilizador también debe ser de origen natural. Para evitar su oxidación debe de estar
en un ambiente limpio y desinfectado, con suficiente luz y poca corriente de aire.
(Chang.A.2013).

4.

Maquinaria

Pulpeadora / Refinadora
• (Pulpeadora con malla 0.8mm) 200kg/h
• Medidas: 1.2m de largo y 0.8m de ancho. De acero inoxidable calidad 304.
• Tamices de 0.8 y 0.5mm de perforación con motor 3.6HP y 950 rpm

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Figura 1: Pulpeadora/ Refinadora

Fuente: Imagen web empresa ingenieria IMKA E.I.R.L.

Cámara Frigorífica

• Construcción interior y exterior en acero inoxidable para crear un ambiente más

seguro para los alimentos. Interior con cantos sanitarios.
• Control electrónico de temperatura y de deshielo.
• Sistema de refrigeración balanceado (gas ecológico R-134 A, sin CFC).
Aislamiento de poliuretano inyectado de 60mm. De espesor y 40 Kg/m3 de
densidad., sin CFC.
• Compresor hermético con condensador ventilado. Evaporador de tubo de cobre
y aletas de aluminio.
• Cubierta del evaporador en acero inoxidable.
• Refrigeración por tiro forzado. Evaporación automática del agua de deshielo.
Temperatura de trabajo: 0 a 8 grados C en ambiente externo de 32 grados C.
Deshielo automático.
• Dimensiones: 3 m de ancho, 4 m largo, 2m largo.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Figura 2: Cámara Frigorífica

Fuente: Imagen web Empresa Sistemas D.R. Invernaderos

Materiales y Equipos

Mesa de Acero Inoxidable Industrial

• Largo 1.10 mts
• Ancho 0.60 mts
• Alto 0.90 mts
• Modelo: 1 repisa

Figura 3: Mesa de Acero Inoxidable.

Fuente: Imagen Web Empresa Inmeza

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Tina de Acero Inoxidable
• Material acero inoxidable
• Calibre 18
• Tipo de acero 304
• Dobles anti-escurrimiento y salida para el residuo
• Ancho 58 cm
• Largo 1.22 mts
• Alto 70 cm

Figura 4: Tina de Acero Inoxidable

Fuente: Imagen Web Empresa Inmeza

Balanza Electrónica Digital de Plataforma 600kg/100gr

Especialmente diseñada para trabajo pesado; fabricada con estructura y plataforma de
acero resistente a cargas hasta 600 Kg. Cuenta con un display indicador de peso y
posee ruedas para su fácil transporte.

Figura 5: Balanza Electrónica Digital de Plataforma 600kg/100gr

Fuente: Imagen Web Empresa Suminco

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Termómetro Infrarrojo Tipo Pistola -18°C A 380°C

Es un medidor de temperatura que por medio de un láser infrarrojo determina a que
temperatura se encuentra determinado objeto o ambiente. Se utilizará en el Tratamiento
térmico del Camu Camu para calcular la temperatura exacta del blanqueado o escaldado
lo cual ayudará en la formación de la pulpa y su esterilización. (Mercado Libre Perú,
2017).

Figura 6: Termómetro Infrarrojo Tipo Pistola -50°C A 380°C

Fuente: Imagen Web Empresa Solitec

Cocina Industrial
• Medidas: 1.34 x 0.54 x 0.75 m.
• Fabricado en acero inoxidable.
• Estructura de perfiles soldados y pulidos. Estructura de alta resistencia. Ideal para
trabajo duro.
• Parrilla en fierro pintado con esmalte al horno color negro.
• 03 quemadores #7" en fierro fundido.
• Combustible: gas propano (puede convertirse a gas natural, solo para baja
presión).
• Sistema: en alta o baja presión. (COCINAS & EQUIPOS, 2017)

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Figura 7: Cocina Industrial

Fuente: Imagen Web Empresa Coriat

Olla Industrial de 50 Litros con Grifo y Tapa Pu248045

• Material acero
• Acero inoxidable 18/10
• Con grifo
• 45 cm, 45 cm altura, 50 litros.
• Radios interiores diseñados para una limpieza fácil y rápida
• Asas varilla en acero inoxidable de fácil manejo y resistentes al calor.
• Fondo difusor tipo sándwich.
• Apta para todo tipo de fuegos (gas, vitro, eléctrico e inducción)

Figura 9: Olla Industrial

Fuente: Imagen Web Empresa Tramontina

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Monta Carga
• Marca: Xilin
• Modelo: CQDH15A
• Capacidad de 1.5 tns
• Elevación a 5.0 metros

Figura 14: Monta Carga

Fuente: Imagen Web Empresa Cat

Bolsas de Polietileno 100 Unidades

• Resistencia a la tención
• Rigidez
• Dureza
• Resistencia química
• Impacto a bajas temperaturas
• Resistencia al rasgado
• Barrera a gases

Figura 13: Bolsa de Polietileno

Fuente: Imagen Web Empresa Maestro

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
5.

Turno por día 2 turnos

T. por
mes(25
Turno por mes días) = 50 50 turnos
(25 días) turnos
T. por
mes(25
T. por
días)
Turno por campaña = 50
(2
campaña meses) = 100 Turnos
turnos
(2 meses)
❖ Esto quiero decir =
T. por
100 Turn
campaña
se requerirán 100 turnososde 8 horas, 2 turnos por día.
(2 meses)
=se
100 Turn
requerira
6. os
n 100
turnos de
se
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS8 horas , 2
requerira
turnos
• n
Obtención de Pulpa de Camu Camu |100
por dia.
PDF | Tornillo | Biología Celular). (n.d.). Scribd.
turnos
Retrieved September 28, 2022, fromde https://es.scribd.com/document/173248031/2-
8 horas , 2
Obtencion-de-pulpa-de-camu-camu
turnos
• Andrea, L., Herrera, A., Optar,por
P., dia.
Título, E., & De, P. (2018). universidad católica san
pablo facultad de ciencias económico empresariales y humanas escuela profesional de
administración de negocios trabajo de suficiencia profesional plan de negocio para la
exportación de pulpa congelada de camu.
https://repositorio.ucsp.edu.pe/bitstream/ucsp/15679/1/alvarez_herrera_lou_cam.pdf

• Desinfección de Alimentos. (2014, October 1). Higia.

https://www.higiaiberica.com/noticias/desinfeccion-de-alimentos/

• Productos frescos de frutas Fichas técnicas. (n.d.). Retrieved September 30, 2022, from
https://www.fao.org/3/au173s/au173s.pdf

• Oro Beltrán, J. B. (2018). Formulación de una bebida funcional a base de pulpa de

aguaymanto (phisalis peruviana) y camu camu (myrciaria dubia) edulcorado con
stevia. Alicia.concytec.gob.pe.

• Delfin, B., Castillo, A., Optar, P., Profesional, T., Ing, A., Oscar, W., & Mendieta
Taboada. (2017). universidad nacional de san martín -tarapoto facultad de ingeniería
agroindustrial escuela profesional de ingeniería agroindustrial tesis secado de pulpa de
camu camu (myrciaria dubia hbk) mediante ventana refractiva.
https://repositorio.unsm.edu.pe/bitstream/handle/11458/2581/FIAI%20-
%20Delfin%20Alex%20Dominguez%20Castillo.pdf?sequence=1&isAllowed

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES

Preguntas guías Normas de higiene

Generalidades del camu camu Norma del cuidado del medio

ambiente

Descripción del proceso productivo de la pulpa de Norma del cuidado del medio
Camu Camu ambiente

Diagrama de bloques de la Pulpa de Camu Camu Norma del cuidado del medio
ambiente

Materiales y equipos Norma del cuidado del medio

ambiente

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir
mejor las ideas. No olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

ELABORACIÓN DE PULPA DE CAMU-CAMU PARA EXPORTACIÓN

INTRODUCCIÓN

El Perú al día de hoy es el mayor y principal productor en el mundo de Camu Camu, las principales
zonas de producción se dan en Ucayali y Loreto, de igual forma pero en mejor magnitud se da en
San Martín. Casi el 20% de las familias donde crece este fruto se dedican al cultivo del Camu
Camu, el cual resulta ser una fuente principal de ingresos para las familias. Esto hace que el fruto
se convierta en una opción altamente buena en aspectos de su relación con la economía y ecología
al ser generador de ocupación constante a los campesinos ribereños, recolectores, pescadores y
agricultores estacionales. Actualmente el Camu Camu es una opción en aspectos de producción
sostenible y para mitigar la probreza de la amazonía peruana. (PromPeru, Cadena de valor del
Camu Camu, 2017).

CAMU CAMU (Myrciaria dubia).

➢ Generalidades del Camu Camu
El camu camu (Myrciaria dubia) es originario de la Amazonía Peruana. Crece en Perú,
Colombia, Brasil y Venezuela en forma silvestre. El fruto es una baya globosa, de 10 a 40
mm de diámetro, color rojo hasta violeta, blando, con una a tres semillas reniformes de 8
a 15 mm de largo. Su peso varía entre 2 y 20 gramos, pesando en promedio 8 g. Este fruto,
tiene un gran potencial como alimento funcional por presentar elevada capacidad
antioxidante, debido principalmente a su alto contenido de ácido ascórbico, teniendo así
importancia en la producción de concentrados y suplementos naturales de esta vitamina.
(Iman, B. et al, 2011).

“El Camu camu es conocido por ser la fruta con el mayor contenido de vitamina C. A
pesar de que ha sido comercializado en el mercado dietético de los Estados Unidos durante
muchos años, aún no se ha desarrollado todo su potencial, y continúa siendo desconocido
entre una gran cantidad de fabricantes”. (PromPeru, Amazonia-Comercio).

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Figura 1: Fotografía del Camu Camu (myrciaria dubia)

Fuente: Kerry Hughes, 2003

➢ Taxonomía
Este fruto presenta la siguiente clasificación botánica, según:

Tipo : Fanerógamas
Subtipo : Angiospermas
Clase : Dicotiledóneas
Orden : Myrtales
Familia : Myrtaceae
Género : Myrciaria
Especie : Dubia HBK Mc Vaugh

➢ Valor Nutricional en el Camu Camu

El fruto del camu-camu tiene el más alto nivel de vitamina C registrado en el Perú,
superando aproximadamente en 1.5 veces a la acerola – Malpighia emarginata-
(1790mg/100 g en acerola), y en 5 veces al limón -Citrus limón- (44,2 mg/100g). En
comparación con la naranja –Citrus sinensis-, el fruto del camu-camu provee 30 veces
más vitamina C, 10 veces mas hierro, 3 veces más niacina, dos veces más riboflavina y
50% más fósforo; asi mismo se informa sobre niveles de vitamina C que van desde 1230
a 2994mg/100g en poblaciones naturales y de 877 a 3079 mg/100g en plantaciones, los
análisis fueron realizados por el método de titulación con 2,6 diclorofenol indofenol
(Pinedo, et al., 2001).

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Tabla 1: Valor Nutricional y composición en 100 gr. De pulpa de Camu camu

Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica, 2009.

➢ Hábitat de crecimiento
El Camu camu (Myrciaria dubia) se distribuye de manera natural en los bordes de los ríos,
cauces menores y lagos, en várzeas e igapos de la región amazónica, de manera agregada
llegando a formar grandes b. Distribución en Colombia. Fuentes: Página electrónica
Missouri Botanical Garden y página Herbario Virtual COAH. 7 extensiones sobre los
lagos de la zona; crece en cuerpos de aguas negras de origen amazónico, en áreas de aguas
blancas y principalmente en suelos de restinga baja o llanuras inundables, especialmente
en los meandros abandonados conocidos como cochas, que al parecer son más aptos para
su crecimiento, aunque se ha establecido también sobre diferentes paisajes fisiográficos,
como los de tierra firme. En zonas de restinga, el Camu camu se ve fuertemente favorecido
por la sedimentación de material disuelto en el río, lo que contribuye así al
almacenamiento de nutrientes, caso contrario al presentado en las zonas firmes donde se
hace necesario el uso de fertilizantes, incrementando así los costos en su producción
(Villachica, 1996; Pinedo et al. 2001).

➢ Usos y Derivados
De la pulpa y de la cáscara del Camu Camu se puede obtener una gran variedad de
productos elaborados, por tal motivo este producto está siendo utilizado para la
fabricación de productos químicos, farmacéuticos, cosméticos y alimenticios.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Con una abundante fuente natural de vitamina C (origen orgánico), la fruta industrializada
del Camu Camu tiene usos comerciales en los mercados internacionales en los siguientes
productos:
Bebidas de jugo y néctares
Pastillas y cápsulas de vitaminas
Shampoo y cosméticos Otros (helados, caramelos, vinagre, colorantes, etc.)
Licores (vino, brandy, etc.).

Existen pueblos en la selva peruana donde usan el producto incorporando otras zonas de
la planta como son hojas y raíces, lo cual podemos apreciar a continuación:

Tabla 2: Formas de uso de Camu Camu

FUENTE: Manual Técnico: Sistema de producción de Camu Camu en

restinga IIAP Marzo

➢ Presentación de Camu Camu

Existen varias presentaciones de Camu Camu, entre ellas:
• Harina o Polvo
• Pulpa congelada
• Extracto
• Capsulas

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• Cosméticos
• Semilla
• Otros (bebidas, mermeladas).

Gráfico 1: Presentaciones del Camu Camu 2017

21
1% %
0
53
% 25 %
%

Pulpa Harina o polvo Extracto Capsula

Otros

FUENTE: Siicex Elaboracion:Proexpansion

➢ Exportación del producto Camu Camu según sus principales presentaciones en KG

(2012 – 2017).

En los últimos años, “la exportación de Camu Camu ha manifestado un ascenso

considerable debido a las bondades que brinda a la salud de sus consumidores. Además
de contener un sabor apetecible y aceptable para el paladar de la población consumidora
en general. Uno de los mayores niveles de exportación de este producto, se da bajo la
presentación de PULPA DE CAMU CAMU.” (SIICEX, Perfil producto mercado Camu
Camu a Japón, 2017).
En el siguiente gráfico podemos observar las principales presentaciones del Camu
Camu, dentro de las cuales la más importante es en pulpa, seguido de polvo y otras
presentaciones.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
Gráfico 2: Exportaciones del Producto Camu Camu Según sus Principales
Presentaciones en el 2017

Fuente: SUNAT

En el siguiente cuadro podemos observar “la evolución de las principales presentaciones

del Camu Camu, dentro de las cuales la más importante es en pulpa, seguido de polvo y
otras presentaciones, también se puede encontrar en capsulas, en 27 mermeladas y al
natural.” (SISTEMA INTEGRADO DE INFORMACION DE COMERCIO EXTERIOR,
2017).

➢ Importancia Económica Potencial y Comercialización:

El camu camu es una de las especies de mayor potencial económico en la selva baja. Tiene
ventajas de adaptación a la ecología y suelos representativos de la región; tiene desarrollo
agronómico emprendido; el fruto de camu camu, comparado con todos los frutos
tropicales, contiene el mayor valor de ácido ascórbico hasta 4000 mg/100 g de pulpa,
producto de gran demanda y valor en el mercado exterior de alimentos naturales; y existe
disponibilidad de germoplasma nativo para optimización de la producción y de la calidad
del producto.
Las desventajas son: gran variabilidad de la especie; perecibilidad del fruto,
susceptibilidad del fruto a daños por golpes y magulladuras en el proceso de cosecha y de
transporte; alta incidencia de plagas aún no estudiadas en su control; incipientes trabajos
de mejoramiento genético; y tecnologfas de transformación por liofilización de alto costo.
la promoción del cultivo industrial del camu camu, demanda esfuerzos investigativos en
selección de especies superiores e hibridaciones para mejorar la producción y calidad de
la fruta; así como para conferir tolerancia a plagas y enfermedades, deberá también
intensificarse la agronomía del cultivo en espaciamientos, podas y fertilización y en el

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
perfeccionamiento de métodos de cosecha y de transformación en niveles del pequeño
productor (Tratado de Cooperación Amazónico, 1998).

Figura 2. Planta y fruto de camu camu.

Fuente: Correa, 2001.

Descripción del proceso productivo de la pulpa de Camu Camu

A continuación, se describirá el proceso por el cual pasa el Camu Camu para la obtención
de la pulpa de CamuCamu.

❖ Recepción de La materia prima

Recepción de los frutos en la planta industrial, en recipientes apropiados, a fin de evitar
daños en los frutos maduros, de preferencia conteniendo aproximadamente 20 kg.
Los frutos se recolectan cuando comienzan a madurar, se reconocen porque la piel o
cáscara que es de color verde adquiere algunas pintas color granate. Tres a cuatro días
después de colectados, los frutos toman un color granate intenso. Si la fruta va a ser
utilizada en la producción de ácido ascórbico, entonces la cosecha puede ser verde,
pero con fruto que ha completado su desarrollo.

❖ Pesado
Una vez recibido el producto se pesa, para conocer cantidades y rendimientos en el
proceso.
❖ Selección y Clasificación
se rechazan los frutos deteriorados o que no estén aptos para la comercialización o el
procesamiento. Los productos aceptados deben ser clasificados en grupos
homogéneos, dependiendo de la característica elegida para tal fin (color, tamaño, peso,
madurez, características químicas, etc).

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

❖ Escaldado
Se recomienda hacer un calentamiento ligero de la fruta con vapor de agua, para que
esta libere mayor cantidad de color rojo de la pulpa.

❖ Pulpeado
La fruta lavada pasa por una pulpeadora con tamiz de acero inoxidable de 1,5 mm con
el objeto de separar la pulpa de la semilla y cáscara.
Los rendimientos más rentables de las operaciones de pulpeado, varían entre 50-64%
de pulpa entera. Según estos procedimientos, el rendimiento acostumbrado para el
Camu Camu es aproximadamente del 50% en pulpa, pudiendo llegarse hasta un 60%
en los mejores casos; el resto está formado por cáscaras, semillas y pérdidas.

❖ Refinado
La pulpa entera, es repasada a través de una malla refinadora de 0.8 mm para obtener
una pulpa de consistencia homogénea, compuesta de partículas pequeñas, de color,
olor y sabor característicos de la fruta.

❖ Estabilizado
Para la conservación definitiva del producto terminado se adiciona el sorbato de
potasio entre 5 g y 10g por cada 1000 g para prevenir el crecimiento de
microorganismos.

❖ Envasado
Se utilizan bolsas de polietileno, preferentemente de color opaco, sellando el producto
sin aire o haciendo un vacío, el empaque será de 197 kilogramos para luego ser
envasados en cilindros, resistentes a congelamiento a –20 °C.

❖ Congelado
La pulpa procesada, es congelada utilizando la cámara frigorífica.

❖ Almacenado
La pulpa congelada se guarda en un almacén para mantener el producto a una
temperatura entre –18 °C y –20°C (SIAMAZONIA,2009).

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA PULPA DE CAMU CAMU

Recepción de Camu Camu

Pesado

Selección y Clasificación Descartar frutos

dañados

Solución de Naclo
Lavado y desinfección
a 100 ppm x 5 min Agua residual

Escaldado
-Malla de 5mm
-Velocidad baja
-Vapor de agua caliente para
extraer el color rosado Pulpeado
natural.

-malla menor a 0.8 mm Refinado

-velocidad alta

-sorbato de potasio entre 5 Estabilizado Enfriado a 6°C

g y 10g por cada 1000 g.

Envasado

Congelado

Almacenado T°-18 a -20°C

Fuente: SIAMAZONIA,2009

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

➢ Materia Prima

✓ Fruto de Camu Camu.

➢ Insumos

✓ Sorbato de potasio
✓ Ácido ascórbico

➢ Reactivos

✓ Agua residual
✓ Hipoclorito de Sodio

➢ Máquinas

✓ Pulpeadora / Refinadora
✓ Cámara Frigorífica

➢ Materiales y Equipos

✓ Mesa de Acero Inoxidable Industrial

✓ Tina de Acero Inoxidable
✓ Balanza Electrónica Digital de Plataforma 600kg/100gr
✓ Termómetro Infrarrojo Tipo Pistola -18°C A 380°C
✓ Cocina Industrial
✓ Monta Carga
✓ Cajas Cosecheras
✓ Olla Industrial de 50 Litros con Grifo y Tapa Pu248045
✓ Rollo estirable film 18”
✓ Pallet Plástico
✓ Bolsas de Polietileno 100 Unidades

[NOMBRE DEL TRABAJO]

[APELLIDOS Y NOMBRES] [ESCALA]

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS

Laptop

Celular

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS

Google

You Tube

Word

5. MATERIALES E INSUMOS
(Enlaces de apoyo, videos)

https://www.fao.org/3/au173s/au173s.pdf

https://www.higiaiberica.com/noticias/desinfeccion-de-alimentos/

https://repositorio.unsm.edu.pe/bitstream/handle/11458/2581/FIAI%20-
%20Delfin%20Alex%20Dominguez%20Castillo.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://repositorioacademico.upc.edu.pe/handle/10757/621261/browse?type=subject&value=Camu+camu&locale-
attribute=es

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