República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular de la Educación UE Colegio CEDAIN-UNEFMC 5to año; sección ´Uµ

Coro-Falcón

Obtención de alcohol etílico a partir de la fermentación de restos de papa 

   

Realizado por: Kimberly J. Yánez Saremilys Dorante Silvia Otero Tutores: Milagro Villavicencio Víctor López

Santa Ana de Coro; marzo de 2010

Índice Resumen Definición del problema Procedimiento experimental (Diseño) Resultados Conclusiones Referencias .

en el laboratorio se optó por destilarlo para obtener el alcohol puro. la cual aportaría almidón que junto con la levadura. y de los catalizadores que acelerarían esta reacción: la levadura y el azúcar. levadura.Resumen Para la obtención del alcohol etílico. condensando luego su vapor para volverlo líquido. . la fermentación de estos azúcares a etanol y por último la separación del etanol y otros productos por destilación. Se seleccionó la papa como material orgánico. El proceso de fermentación de la papa se hizo a través de la elaboración de un monocultivo casero. como lo son factores que inciden sobre los sustratos o materiales orgánicos para su descomposición: la falta de radiación solar y oxígeno. debió hacerse un estudio breve y conciso de la fermentación. agua y azúcar. etanol. crearía microorganismos productores de alcohol. La producción de alcohol etílico o etanol a partir de estos materiales. Con el destilador calentamos nuestro monocultivo. generalmente incluye tres etapas: la conversión de carbohidratos en azucares simples por los microorganismos metabólicos generadores de alcohol. consiguiendo así. en el cual se logró separar una sustancia más volátil de otras más fijas. Luego. el cual era un recipiente de vidrio al que se le agregó su concha.

tienen la propiedad de producir alcohol en presencia de azúcares. Se conoce que a partir de esta puede estropearse la comida. para luego. Durante la Crisis Internacional de Petróleo. Nuestra meta es producir etanol en un monocultivo casero. lo que determinó el establecimiento de numerosos cultivos destinados a la producción de etanol a través de la fermentación. entre ellos. hacer la separación del etanol y otros productos por destilación a mediana concentración.Definición del problema La fermentación forma parte útil en nuestras vidas. ya que es almidonada. tras ser opacado por el petróleo décadas atrás. el etanol fue visto como producto de mezcla para el reemplazo de la gasolina. En los años 80. un buen ejemplo es el de la papa: este es un material capaz de producir microorganismos metabólicos cuando no hay oxígeno. pudiendo haber obtenido un resultado positivo. Estos microorganismos al ser metabólicos. este es el caso del pan e incluso de la elaboración de bebidas alcohólicas. . pero también podemos hacer nuestros alimentos. a base de restos de papas. y azúcar. lo que trajo de vuelta el proceso de fermentación. levadura (la cual es un hongo microscópico que descompone restos orgánicos). la producción del alcohol etílico (etanol) toma impulso debido a la demanda que se desató de hidrocarburos.

Después fue colocado en un cuarto oscuro para que no incidiera el sol. en el laboratorio. Luego se cerró la solución con la tapa. durante tres días. al que posteriormente. Se lavaron bien las papas y luego se pelaron las cuatro por completo. adoptó un olor descompuesto o putrefacto y disminuyó su peso. se separó el etanol de los otros componentes de la solución. . haciendo que salga el alcohol en forma líquida. la pipeta estará conectada a una llave que le suministrará agua durante todo el proceso de destilación. adherida por medio de tubos conectores a una pipeta de gran tamaño. El proceso de destilación. ya que este mientras se separa evaporándose mantiene siempre su punto de ebullición. Si llegara a cambiar la temperatura inicial dada por el termómetro colocado en la solución. El agua funcionará como condensador del vapor emanado por nuestra solución fermentada (el cual será el del etanol. se le agregó una taza de agua. con una destiladora por carga simple. y se agitó hasta mezclar bien el agua con el azúcar y la levadura. esto último se debe. evitando que entrara más oxígeno que interrumpiera el proceso. indicaría que se ha dejado de destilar el alcohol. y libre de otros componentes. Igualmente. se optó primeramente en tener todos lo necesario a la mano. Al tercer día. a que el azúcar desaparece por completo porque la levadura la transforma el alcohol y bota el dióxido de carbono. Las conchas de estas fueron introducidas en un recipiente de vidrio. la solución que se desea separar. así la concentración es menor. no es más que colocar en una manta de calentamiento. ya que la mezcla logró hacer efervescencia (espuma). una cucharada y media de levadura de repostería y una cucharada y media de azúcar.Procedimiento experimental       Materiales: Frasco de vidrio con tapa Cuchillo Ingredientes: La concha de cuatro papas Una taza de agua Una cucharada y media de levadura Una cucharada y media de azúcar Para la elaboración del monocultivo de microorganismos productores de alcohol. ya que es más volátil que el agua y por tanto su punto de ebullición es menor). tiempo en el cual se consiguió el primer objetivo: fermentar.

a continuación dentro de la sustancia se formaron una serie de ondas. A raíz de esto a los 79°C se obtuvo una solución nueva. en la que se colocó un poco de la muestra en un tubo de ensayo y se le agregó una gota de agua. . si hacíamos una prueba de llama. en la que se olió el producto destilado y se evaluó su aspecto. de la cual se partiría después a hacer ciertos experimentos en el laboratorio que comprobaran que se trataba de alcohol. qué porcentaje de alcohol había. Primero se hizo una prueba sensorial. este olía a alcohol y era completamente cristalino. o experimentos que ayudaran a saber en promedio. lo que indicó que había poca concentración. es decir. se encendería. En el laboratorio no alcanzó fuego nuestro etanol.Resultados La temperatura a la que fue calentada la mezcla en la manta de calentamiento fue de 120°C. como el etanol es un perfecto combustible. indicando que era alcohol. a qué concentración se encontraba. Luego vino la prueba de solubilidad. Ahora debíamos descubrir la concentración de este.

Esto último pudo determinarse al ver que el termómetro había pasado de unos constantes 79°C a aproximadamente 85°C. sino que posiblemente levadura diluida y bien mezclada con el agua. primeramente al tiempo en que estuvo la papa fermentándose o si se hubiese obtenido mayor sustrato al triturar las papas en vez de pelarlas.Conclusiones La poca concentración de alcohol puede deberse a varios factores. de que hubiese llegado un punto en el que la temperatura haya aumentado. comprobamos que el alcohol etílico puede conseguirse por medio de este experimento ya sea en grandes o pequeñas cantidades. por tanto haciendo que pasase no sólo alcohol. . Sin embargo. También cabe la posibilidad.

monografias. .com Alcohol Orgánico: otra alternativa de diversificación. Licor.com Las levaduras. Trabajo realizado por: Rabreu www.Referencias www. Manta de calentamiento. Trabajo realizado por: Enrique Marcet García www.com/imagenes Destiladora por carga simple.google. Pan. la fermentación y las destilaciones.monografias.

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