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Nombre de la empresa
avanzados en panadera, adems de contar con una excelente ubicacin, un local bastante amplio
para ubicar el rea de produccin y lo necesario para un espacio de exhibicin y atencin al
publico, asimismo se cuenta con el suministro de una excelente materia prima, por otro lado la
empresa busca mantenerse en la mente de sus consumidores percibiendo con ello la necesidad de
mantener un plan promocional a travs de los medios de comunicacin mas utilizados en la regin
para publicitar sus productos.
Tambin es importante destacar que la Panadera Dulce Amor surge como empresa
conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado proveniente
de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro puedan solicitar
financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello incrementar su produccin tanto
a nivel de cantidad de productos como la lnea que se tiene en el proyecto actualmente.
Misin:
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios elaborados con ptima calidad que
satisfagan completamente sus necesidades, nos identificamos por ser una empresa que trabaja
con amor, carisma y alta eficacia operacional que permita crear una relacin duradera con
nuestros clientes.
Visin:
Llegar a ser la empresa lder en la elaboracin, venta por mostrador y a domicilio de
productos alimenticios de panadera mediante la constante innovacin, procesos y servicios que
marquen la pauta creciendo rentablemente y logrando mayor desarrollo y bienestar para sus
inversionistas y trabajadores.
Objetivos:
Ser la Panaderia lder en la zona
Elaborar gran cantidad de producto que satisfaga la necesidad del cliente
Ofrecer productos de calidad sobre la competencia
Brindar una excelente atencin a los clientes
INTRODUCCION
El dinamismo constante que rodea al individuo lo obliga ha tener un ritmo de vida donde la
alimentacin pasa a ser un factor determinante con relacin al limite de tiempo con que se cuenta
para la preparacin de platos sofisticados; por lo que deben acudir a otras opciones como adquirir
productos que le permitan complementar sus comidas disminuyendo el periodo de preparacin, tal
es el caso del pan como acompaante oficial de los desayunos, almuerzos y cenas. En tal sentido,
el mercado panadero ha venido creciendo desmesuradamente haciendo indispensable este
producto, en la mesa del consumidor.
Por esta razn surge la idea de proyectar la creacin de una empresa dedicada a la
elaboracin y comercializacin de productos derivados de la harina en el municipio Trujillo, con el
fin de cubrir una necesidad bsica, ya que en esta regin andina existen muy pocos
establecimientos dedicados a este ramo y en algunas ocasiones no son suficientes para satisfacer
la demanda existente.
Adems de esto la creacin de la Panadera Dulce amor viene a renovar la tradicin del pan
criollo trujillana respaldado por excelentes recetas que guardan el sabor y el sazn de la cocina
andina, es por ello que espera convertirse en la empresa panadera lder en el ramo satisfaciendo
la necesidad de los mas exigentes paladares. Dentro de este contexto surge el siguiente plan de
negocio el cual es preparado como antesala para estudiar la aceptacin de este tipo de empresa
dentro de los consumidores del municipio Trujillo, analizando la competencia que existe
actualmente con base en los productos que fabrican, los precios que ofrecen y otros aspectos del
producto pan como son la calidad, la frescura y el sabor, para que de esta manera se desarrolle
un pan que rena todos los requerimientos del mercado, adems de realizar la estimacin de
costos requerida para lograr un excelente equilibrio entre los gastos y los beneficios.
Anlisis e investigacin de mercado:
Panadera: DULCE AMOR
En los ltimos aos, la panadera ha dejado de ser un negocio artesanal transmitido de
padres a hijos para convertirse en una actividad sometida a las leyes de la competencia y
modificada por la incorporacin de las nuevas tecnologas.
Segn el estudio realizado en el municipio Trujillo, especficamente en el sector la vega y el
Recreo se hace necesaria la apertura de una panadera que brinde un excelente servicio, calidad y
accesibilidad ofreciendo una gama cada vez ms amplia de productos recin hechos de exquisito
sabor que deguste al paladar.
La clave de la panadera Dulce Amor es utilizar las mejores materias primas y tratar de
explotar al mximo el valor aadido de ofrecer pan recin hecho a cualquier hora del da y de
ofrecer panes relleno, ya que el pan se ha convertido en un alimento de primera necesidad de la
cesta bsica del trujillano.
Los clientes de la panadera Dulce amor son especficamente los habitantes del sector la
Vega, Recreo, Timirisis, Tendal; estudiantes de los liceos: Rosario Almarza, Cristbal Mendoza,
Pedro Jos Carrillo Mrquez, Universidad Nacional Abierta, trabajadores del Seguro Social por
encontrarse cercanos al local.
Anlisis Foda
FORTALEZAS
Personal con experiencia
Calidad y precios accesibles
Tecnologas
Misin y objetivos bien definido
Ubicacin del local
DEBILIDADES
Empresa nueva
Retraso en la adquisicin de materia
prima
Limitaciones en el capital
OPRTUNIDADES
AMENAZAS
Crecimiento de la demanda
Falta de competencia de calidad
Posibilidad de financiamiento
Lanzamiento
de
nuevos
productos
Aparicin de competidores en la
zona
La competencia puede mejorar la
calidad del producto
Restricciones gubernamentales
Estudio de la competencia
La Panadera Dulce Amor tiene como competidores directos: Panadera y Pastelera
Hispanoamrica, Panadera y Pastelera La Espaola, Panadera y Pastelera La Ideal, Panadera
Nuestro Hogar y Panadera 4 Bocas, por ofrecer los mismos productos y por su ubicacin en el
municipio Trujillo, es decir la competencia en relacin al mercado.
En cuanto a los competidores indirectos nos encontramos con abastos y supermercados
por ofrecer productos similares a Panadera Dulce Amor.
Cabe resaltar que para la panadera dulce amor sus principales competidores son:
Panadera y Pastelera Hispanoamrica, Panadera y Pastelera La Espaola Panadera y
Pastelera La Ideal, por encontrarse ms cercana a nuestro local.
Anlisis comparativo de la principal competencia
Competidores
Panadera
Pastelera
Direccin
Debilidades
Fortalezas
*Experiencia en el
municipio Trujillo
*Horario
mercado
Hispanoamrica
de
hornear
el
producto.
*Buena
infraestructura
*Tecnologa
Panadera
Pastelera Espaola
*Experiencia en el
la
*Horario
mercado
plaza
Bolvar
municipio Trujillo
de
hornear
el
producto.
*Buena
infraestructura
*Tecnologa
*Buena Ubicacin
Panadera
Pastelera La Ideal
Zapatera
*Horario
Estilo
Trujillo
Calza
municipio
de
hornear
*Buena ubicacin
el
producto.
*Produce
pan
baja
escala.
*Poco personal
Competidores
Panadera Y Pastelera
Hispanoamrica
Panadera y Pastelera
Espaola
*Calidad en el producto.
*Pan caliente 3 veces al da.
*Excelente atencin a nuestros
clientes
*Gran
produccin
del
producto.
*Suficiente personal
*Variedad
Panadera y Pastelera
La Ideal
Estrategias:
el
En cuanto a la productividad del personal que labora en la panadera Dulce Amor, se toma
especficamente el talento y capacidades de cada persona para que se sienta a gusto y disfrute el
papel que desempea en la organizacin y as obtener un mejor rendimiento del personal. Esto lo
logra con una buena comunicacin, organizacin del personal, delegando funciones, planificando
las actividades y motivando al mismo.
Plan de Marketing:
Producto /servicio:
Panadera Dulce Amor ofrece productos de excelente calidad, higiene y exquisito sabor,
elaborados con los ingredientes de primera y por un equipo de trabajo capacitado, para ofrecer
variedad de sabores en panes y dulces, para los paladares ms exigentes del municipio Trujillo.
Dulce Amor, no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no tambin comodidad, rapidez y
excelente atencin a sus clientes, de igual manera tiene la ventaja de que el producto se ofrece a
domicilio dentro del municipio Trujillo.
Panes Dulces:
Pan de mantequilla, avena, piitas, de leche, de azcar y el Dulce Amor, entre otros
En cuanto a pastelera ofrece una gran variedad en bombas, palmeritas, pasta seca entre
otros.
Estos productos llevan sus empaques de bolsas en papel kraft, con impresin del logo de
la panadera, y los panes rellenos tienen la particularidad que las bolsas llevas en el centro una
franja transparente que permite al cliente visualizar el producto.
Precio:
El precio de venta al pblico del producto pan se ajustara de acuerdo a las caractersticas
del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo de pan, adems de tomar en
consideracin la competencia por lo que el precio debe ser accesible al mercado en el cual se
desarrollara la empresa, pues segn el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes del
municipio se podra calificar como un mercado de clase media, razn por la cual los precios deben
estar sujetos a las necesidades bsicas de los mismos. Tal como se observa en el siguiente
cuadro.
Fijacin de precios del producto
Productos
Pan Campesino
Pan de Tunja
Pan camalen
Pan de Avena
Pan de mantequilla
Pan integral
Pan integral de avena
Pan integral con zanahoria
Pan relleno con queso
Pan sobado
Pan francs
Pan sobado regulado
Galletas de pasta seca
Palmeritas
Bombas
Bombas de chocolate
Distribucin:
Precios
11,00 x unidad
9,00 x unidad
10,00 x unidad
12,00 x unidad
12,00 x unidad
14,00 el paquete
18,00 el paquete
18,00 el paquete
15,500 x unidad
0,80 x unidad
0,80 x unidad
5,500 el kilo
40,00 el kilo
3,50 x unidad
5,00 x unidad
6,50 x unidad
La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o servicios
producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer sus necesidades.
El sistema de distribucin de La Panadera Dulce Amor ser directo, consiste en vender
nuestros productos directamente al consumidor final, sin hacer uso de intermediarios, esto nos
permite asegurarnos de que los productos sern entregados en buenas condiciones, y asegurarnos
de poder ofrecer un buen servicio y atencin a nuestros clientes. Cabe resaltar que la empresa
incluye un servicio de envo a domicilio que lo har en un transporte (moto) propiedad de la
empresa.
DISEO DEL PROCESO
Comunicacin:
La Comunicacin juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo de la Sociedad
en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como los individuos interactan y cmo
influyen los unos sobre los otros. Es decir, es el portador bsico del proceso social.
La publicidad es una tcnica de comunicacin comercial que intenta fomentar el consumo
de un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin.
Por tal motivo la Panadera Dulce Amor, dar a conocer los productos que ofrece
utilizando los siguientes medios:
Radio:
Cuas radiales en: 102.5 FM; Trujillo 1280 AM; Tierra Libre 107.7 FM.
Radio
Cantidad de Cuas
Programa
Horario
Costo Bs.
Mes
102.5 FM
5 veces
8 veces
Trujillo
1280 AM
Contrasea
7:00 am
8:00 am
800
En Movimiento
10:00 am a 1.500
12:00 am
5 veces
5 veces
Un Da
Hoy
La noticia
En la cola
300
03:00 pm a
05:00 pm
300
TOTAL
3.900
PRESUPUESTO
MEDIO
CANTIDAD
VOLANTES
500
TOTAL
COSTO
500.00
500.00
Presupuesto Publicidad
Publicidad
1
Radio
3.900
Costo
Volante
500
Costo
3.900
3.900
3.900
3.900
3.900
500
500
500
500
500
2.500
2.500
2.500
2.500
2.500
2.500
Total
Costo
10
11
12
23.400
50
0
50
0
50
0
50
0
50
0
50
0
500
500
50
0
50
0
50
0
50
0
Recurso e inversin:
Para poner en marcha la Panadera Dulce Amor, se requieren recursos tcnicos, humanos, de
produccin. Entre los que se pueden mencionar los siguientes:
Recursos humanos:
2 panaderos
Total
6.000
29.400
1 asistente de panadera
1 pastelero
2 personas para atencin al publico
1 gerente
La inversin requerida para la contratacin de este personal estimada en un periodo de un
ao seria de: Bs F. 32.850, tal como se puede apreciar a continuacin.
Recurso humano
Sueldo
Bono
mensual vacacional
2 panaderos
1850 c/u
1200 c/u
1 asistente de panadera
1600
1100
1 pastelero
1850
1200
2 atencin al publico
1600 c/u
1100 c/u
Gerente
2500
1900
Total general
Aguinaldos
1600 c/u
1400
1600
1400 c/u
2200
Total
9.300
4100
4650
8200
6600
32.850
Recursos Tcnicos
Cantidad
Descripcin
1 Batidora
1 Horno 5 cmara
8.600
1 Cocina Industrial
3.500
1 Cava Refrigeradora
8.000
1 Mostrador curvo
3.400
1 Nevera Exhibidora
7.000
2 Carros para
bandeja
6.000
Utensilios de cocina
2 Mesones
Total
10.600
6.500
1 Amasadora y
mezcladora 20 ltrs.
1 Balanza
60 Bandejas
1 Caja registradora
1 Sobadora
Varios
Precio Bs
600
4500
3.000
18.000
1.000
1.000
81.700
Recursos de produccin
Insumo
Harina
MATERIAS PRIMAS
Cantidad
Consumo anual
150 Kg./ da * 302 das=
Envase
45300 kg./ ao
P. Unit.
TOTAL
0,54*kg.
24,462.00
2000 envases
0,17 c/u
340.00
Polveo
1208 kg. * ao
0,54 * kg.
652.32
Sal
906 kg. * ao
0,24 * kg.
217.44
0,26 * gr.
824.46
6,89 kg.
2,080.78
TOTAL COSTOS
28,577.00
Recursos econmicos
Tomando en consideracin los costos antes estimados, par aponer en marcha la Panadera
Dulce amor se requiere aproximadamente de un capital de trabajo de 132.127,00 Bolvares para
mantenerse en funcionamiento hasta comenzar a generar ingresos y de esta manera cubrir las
brechas temporales.
Factibilidad tcnica
Para comprobar la factibilidad tcnica de la Panadera Dulce Amor, se evaluaron aspectos
como aceptacin del producto para lo cual se procedi a realizar una degustacin de los productos
entre los familiares de los diseadores del plan, quienes expresaron que los mismos respondan a
sus necesidades en relacin a la frescura, sabor, calidad, recomendando fijar precios que les
permitieran acceder a dichos productos, es decir por debajo de los fijados actualmente por la
competencia los cuales en algunas ocasiones no les es posible adquirir.
Asimismo, se evalo la maquinaria con que se elaborara el producto la cual es de tecnologa
de ltima generacin contando con hornos industriales de cinco gavetas que responden a la
produccin diaria que se estima en:
CALCULO DE PRODUCCIN
130 Kg. x da * 302 das
Plus de Rendimiento
3 % sobrante no vendido
Costo x Kg pan promedio
8,50
39,260.00
3,926.00
930.00
44,116.00
Costo de produccin
44116
Costo Total de produccin
374.986
PROYECCION DE COMPRAS
PROVEEDORES
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Molinos Don
Rafa
Distrib.
Pandoc
7,000
5,000
7,000
6,000
7,000
6,000
7,000
7,000
6,000
7,000
6,000
7,000
3,000
1,000
3,000
2,000
3,000
2,000
3,000
3,000
2,000
3,000
2,000
3,000
Q y Cha Araujo
4,500
5,000
3,500
5,000
5,500
4,800
4,300
3,600
3,500
4,700
4,900
5,800
Distribuidora
TOTALES
Godyplast
1,500
1,800
1,600
1,800
1,500
1,700
1,700
1,500
1,900
2,000
2,100
1,900
16,500
13,200
16,100
15,600
17,500
15,150
16,350
15,550
14,150
17,600
16,200
19,000
TOTAL
78,000
30,000
55,100
21,000
192,900
MESES
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
TOTALES
Pasteleria TOTAL
Importe Importe
2,500.00
16,870
2,500.00
15,700
1,500.00
15,480
1,500.00
15,480
3,500.00
17,870
5,000.00
18,980
6,000.00
20,370
3,500.00
17,870
5,000.00
18,980
10,000.00 24,370
12,000.00 25,980
12,000.00 26,370
65,000.00 234,320
Anlisis de sensibilidad
Para la creacin de la Panadera Dulce Amor, se hizo necesario conocer el comportamiento
de las variables controlables y no controlables para as poder identificar cuales son sensibles al
proyecto y que de alguna manera puedan afectar los resultados del mismo y por ende la toma de
decisiones.
En tal sentido, se estimaron como variables controlables el Precio, el cual se estudio para su
fijacin aspectos como el tipo de pan, la calidad, el margen adquisitivo de los consumidores, y la
competencia, considerando fija un precio promedio para cada producto que permitiera la intencin
de compra de la poblacin sin afectar sus ingresos, por otro lado se analiz la necesidad de ofrecer
un producto que rena caractersticas de frescura, sabor, calidad, precio accesible, entre otros para
competir favorablemente con las dems empresas existentes en el ramo y que gozan de una
aceptacin importante por lo que se reunieron factores como excelente materia prima, personal
capacitado en el rea de la panadera, y las mejores recetas
En relacin a la logstica y promocin de los productos se cuenta con el respaldo de un grupo
de apoyo especializado en el rea de mercadeo los cuales son los diseadores y promotores del
plan de negocio, quienes tendrn a su cargo el diseo de la campaa promocional a travs de los
medios de comunicacin de la regin con el fin de difundir el lanzamiento de la panadera, as
como mantener informada a la poblacin acerca de los productos y servicios que se ofrecen
logrando persuadir su intencin de compra.
Por otro lado, con referencia a las variables no controlables, se estimaron la competencia,
consumidor, y las regulaciones gubernamentales, lo cual se espera superar a travs del uso de
estrategias de mercado que permitan la supervivencia de la empresa atendiendo a sus fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas.
Direccin y Gerencia
A continuacin se expone la organizacin de la empresa inicialmente desde la perspectiva
de la lnea de mando.
Vendedores: son las personas que atienden los exhibidores, es decir que ofrecen la
atencin al publico.
CONCLUSION
Con la elaboracin del presente plan de negocios se busco la evaluacin de los diferentes
factores que pueden afectar o beneficiar la puesta en marcha de una panadera en el mercado
panadero del municipio Trujillo, para ello se hizo necesario el anlisis de aspectos financieros,
tcnicos, econmicos, as como un diagnostico de la situacin actual en el cual se visualizo la
existencia e una competencia importante caracterizada por aos de servicio que a su vez generan
compromiso con las comunidades, sin embargo dada la necesidad de satisfaccin entre los
consumidores por la demanda del producto pan, y las expectativas tanto de los creadores de la
empresa como del pblico consumidor, quienes esperan un producto ms accesible y de mejor
calidad, se considera que la empresa tendr una alta aceptacin entre la poblacin trujillana.
Por otro lado, con el presente el plan de trabajo se pudo organizar el funcionamiento de la
panadera, conociendo estimaciones en cuanto al equilibrio que deber existir entre los costos y los
beneficios representado por las compras y ventas de la misma.