Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
MUNICIPIO:
EMPRENDEDOR LIDER:
ASESOR:
Correo Electrónico:
HOJA MERCADOS
PESTAÑA: INVESTIGACION DE MERCADOS
DEFINICION DE OBJETIVOS
Defina los objetivos a lograr con el desarrollo de su proyecto, teniendo en cuenta
aspectos sociales, económicos, ambientales y los demás que usted considere
relevantes.
Objetivo General
Antecedentes
La industria panadera llega a Colombia con la misma conquista en los albores del
siglo XVI, en el momento en que se da esa mezcla de comestibles indígenas y
españoles donde se reemplazan unos por otros o se complementan, es decir el
mestizaje culinario.
Para esa época los indígenas consumían el maíz en sus diversas formas como
arepa, bollo, sopas, tamales y pan, luego de la llegada de los españoles se
introduce otro cereal desconocido en estas tierras, el consumido en el continente
europeo, es decir, el Trigo, desde ese mismo momento se traen semillas y espigas
y se siembran en diferentes regiones del país dando excelentes resultados.
La nobleza española añorando consumir pan blanco de su tierra manda traer las
semillas de trigo y ordena que se siembren en la diferentes regiones del territorio,
de esta forma las zonas de clima frio cambian su labor agrícola por este producto,
es así como se inicia la producción de la harina y el consiguiente y hostias para el
rito litúrgico.
En la colonia los cultivos de trigo se situaron especialmente en Boyacá y
Cundinamarca donde se formaron monopolios comerciales cuyo producto se
destinaba casi exclusivamente a la capital del Reino, ya que el trigo en grano, su
derivado la harina y el pan, formaban parte de la alimentación cotidiana de los
santafereños hasta el punto de ser sometido a este producto a los más estrictos
controles por la tendencia de los comerciantes a acapararlo, desviarlo, rendirlo o
venderlo más caro.
Para el siglo XX se dan varios avances relacionados con la producción panadera
y pastelera, en primer lugar se definió su nominación aclarando que se trata de un
producto elaborado con harina de trigo, levadura, agua potable y sal común, en
caso de que llevara otro ingrediente, cambiaba su nombre, de igual forma se
incrementó la importación del trigo de países extranjeros con altos impuestos para
su ingreso, se aumentó el número de molinos en las ciudades y por consiguiente
la de las panaderías, especialmente en Bogotá y Barranquilla.
Justificación
Como ayudante del sector de la panadería con más de doce (8) años de
experiencia en el sector agroindustrial en alimentos de panificación en el país de
Venezuela, los conocimientos y destrezas adquiridas me han permitido iniciar un
proyecto mediante la elaboración de pequeños volúmenes de panes integrales y
pan blanco para ser comercializados en el Municipio de Cúcuta y optar por fuentes
sostenibles y mejoramiento de la calidad de vida como emprendedor y del núcleo
familiar.
Basado en estas situaciones y confiado en la distintas habilidades y destrezas
adquiridas mediante las formaciones a través del Servicio Nacional de Aprendizaje
SENA me permiten iniciar una propuesta ambiciosa que me permita crear una
empresa del sector agroindustrial rentable y autosostenible.
Así como los tiempos de la producción han cambiado los hábitos del consumo de
pan en el consumidor también han variado aunque la barra de pan presenta una
variedad muy amplia, hoy en día el consumidor no solo quiere un “pan caliente y
tierno” si no que presenta gustos diferentes en cuanto a calidad y en cuanto a
variedad.
Los hábitos de consumo no recomiendan comer pan tradicional por el tema de las
grasa trans. Sin embargo el mercado de consumo de pan crece y la gente lo
aprecia mucho, la panadería PANADERIA SUPER PAN S.A.S, será una
panadería dirigida a estratos socioeconómicos 1, 2, 3, 4 con un nivel de ingreso de
compra medio, el sector panificador en estos segmentos, también presenta
cambios en los gustos de los consumidores con tendencias hacia los productos
con fibra y que de alguna manera ofrezcan baja en grasas y garantizando una
mejor salud, los productos de las panaderías existentes en el Municipio de Cúcuta
y que elaboran pan no tienen fibra y contienen la grasa normal del pan tradicional,
las tendencias del mercado son una amenaza ya que las personas insisten en
buscar productos naturales para el consumo diario y el pan tradicional no es
considerado un producto bajo en grasa.
El plan de negocios de PANADERIA SUPER PAN S.A.S permitirá conocer las
tendencias del mercado, optimizar las oportunidades y beneficiarse aún más de
las fortalezas, al poseer retroalimentación de los clientes. De las tendencias del
mercado se podrán implementar programas estratégicos de mejoramiento que le
permitirán optimizar su capacidad competitiva para lanzar nuevos productos
buscando incrementar las ventas y ganar nuevos consumidores y se podrán
conocer productos adicionales complementarios a la panadería que fortalezcan la
variedad actual y se adapten a los gustos del consumidor. En general lo que la
PANADERIA SUPER PAN S.A.S pretende con el plan es tener un negoció más
competitivo que sostenga y crezca en el mercado de las nuevas tendencias en las
cuales es evidente la necesidad de una serie de estrategias de mercadeo. A esta
situación se le adiciona el hecho de que los consumidores son cada vez más
exigentes y están más informados, conocen más acerca de la salud y de la calidad
de los productos.
El plan de negocios debe llevar a la obtención de beneficios como valor
fundamental para lograr establecer una empresa sólida a largo plazo con fidelidad
de clientes, y que siendo implementado el plan los consumidores queden
totalmente satisfechos.
La actividad agroindustrial que se plantea generar nuevas fuentes de ingresos
para la comunidad, aumentar la ocupación laboral en la juventud, se aprovecha el
recurso humano existente en el municipio y lo más importante la generación de
empleos formales.
Las razones que justifican la puesta en marcha de la empresa PANADERIA
SUPER PAN S.A.S se resumen a continuación:
La experiencia en el sector de la panadería por más de 8 años como
ayudante de panaderías en el país de Venezuela han permitido ampliar un
conocimiento del sector Panadero.
La existencia de un gran mercado potencial para el consumo de pan
Integral y pan Blanco de tipo fino, sustentado en la intencionalidad de
compra de algunos distribuidores de la región.
La obtención de un producto agroindustrial multicereal con cero azúcares y
libre de grasas trans.
Los beneficios que obtendrá el consumidor (precios de venta, variedad y
calidad del producto).
Generar aumento de la ocupación laboral para los pobladores que habitan
en el municipio de Cúcuta.
Mejorar los ingresos económicos y el nivel de vida de los partícipes del
proyecto, sus familias y la Comunidad en general.
ANÁLISIS DEL SECTOR
Consigne el estudio realizado acerca del desarrollo tecnológico e industrial del
sector; comportamiento del sector en los últimos 3 años, su evolución y tendencia
prevista a corto, mediano y largo plazo.
Mejorar la oferta para aumentar el consumo es el camino ideal para el futuro del
sector.
Según afirma José Félix Cipriani reconocido panadero internacionalmente y
miembro de la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan ADEPAN por lo general
en Colombia se consume panes con alto contenido de grasa y azúcar (panes
aliñados) a diferencia de Europa que se consume panes de corteza dura con
porcentajes bajos en grasa y azúcar, esta tendencia está más concentrada en
departamentos como; Tolima, Huila, Valle y Bogotá, en otros departamentos la
tendencia es así:
Costa Atlántica (Panes dulces y panes de sal, con bajo contenido de azúcar y
grasa)
Nariño (Panes artesanales, algunas veces elaborados sin maquinaria y también
con poco contenido de grasa, se destacan el pan vaso y baza)
Tolima y Huila (Pan mariquiteño, con 40% de grasa en la formula)
Santander (Panes dulces, como mestizas y pan ocañero con alto contenido de
azúcar)
Antioquia (La tendencia actual también es de panes aliñados sin embargo ha
cogido mucha fuerza el consumo de panes empacados, pan tajado, pan tipo perro,
tostada)
Las diferencias son notorias entre dos grupos importantes: Bogotá, Pacífico y
Atlántico vs Eje Cafetero y Medellín. De acuerdo con “ThinkFit” uno de los estudios
realizados por Kantar Worldpanel llama la atención que es precisamente en
Bogotá, la ciudad de mayor consumo de Pan, en donde los consumidores intentan
reducir el consumo de harinas.
En Bogotá, el 65 por ciento de las amas de casa respondió que ha cambiado su
alimentación hacia comidas más sanas y equilibradas. Pero, ¿qué es comer mejor
para nuestros consumidores? Es comer menos de algunos ingredientes, Es por
esto que ADEPAN se une en el llamado de atención a los fabricantes de pan, ya
que es importante poder ofrecer alternativas para el consumo, con productos
innovadores.
Las bajas tendencias de consumo se deben a dos factores:
1. Las gestiones del gobierno para apoyar el desarrollo de esta industria vital para
la economía del país aún están en desarrollo lo que dificulta su completa
expansión.
2. El falso mito de que el pan no es el complemento ideal para una saludable
alimentación, limita a muchas personas a disfrutar de los grandes beneficios que
aporta este alimento rico en hidratos de carbono, vitaminas, minerales, proteínas,
zinc y hierro.
Todo este desconocimiento en la variedad de referencias y calidad en la
producción inciden en la intención de consumo de los colombianos.
“El pan no engorda”, es parte de una buena dieta alimenticia.
Según la Organización Mundial de la Salud, una persona en promedio tendría que
consumir 250 gramos de pan al día y 90 kilos al año. En Colombia la harina por ley
es fortificada con los micronutrientes necesarios para la elaboración de productos
de panadería y pastelería, lo que se considera contribuye a que su valor nutritivo
sea más alto, estos alimentos ricos en hidrato de carbono, vitaminas, minerales,
proteínas, zinc y hierro, hacen del pan, el complemento ideal en una dieta
balanceada para personas de todas las edades.
Incluir el pan en cada una de las comidas que consumimos diariamente es una
buena forma de cubrir las 5 o 6 raciones diarias de hidratos de carbono
recomendadas por especialistas. El pan es el alimento procesado con más
variedad para el consumo y adicionalmente económico.
Cadena productiva
En administrador del negocio, Numael Ortiz, informó que el precio del pan grande
lo aumentaron, tenía un costo de $1.300 y pasó a $1.500, el precio del pan
pequeño pasó de $700 a $900, este incremento se hizo hace aproximadamente
tres meses.
Los días festivos también afectan las ventas, en esta panadería los días festivos
han bajado y el consumos a nivel general también ha disminuido, “el que llevaba
$2.000 hoy compra $1.000 en pan” acotó Ortiz. Si continúa aumentando el precio
de la harina tendremos que acabar con la promoción de seis panes por $1.000,
dijo Ortiz.
Mercado objetivo
39.0775+0.950625
n = ≈ 360 Encuestas.
Es de resaltar que dentro de la investigación de mercados fueron tenidos en
cuenta los diferentes negocios dedicados a la elaboración de comidas rápidas,
establecimientos de negocio donde se comercializa pan en sus diferentes
presentaciones.
Ver Anexo 3. Investigación de mercados al consumidor.
CONCLUSIONES ENCONTRADAS EN LA INVESTIGACION:
La investigación de mercado al consumidor arroja que el 77% de los hogares
encuestados consumen PAN, y un 23% no consumen PAN.
Dentro de los diferentes tipos de productos de pan que se consumen encontramos
el pan de leche con un 25%, el pan de queso un 23%, el pan de jamón un 22%, el
pan integral multicereal bajo en azúcar 15% y el pan mantequilla 15%.
Se pudo identificar que el 40% de los encuestados el mayor consumo de pan se
encuentra en la presentación 500 gramos, seguido de un consumo en
presentación de 50 gramos, el 20% manifiestan que el consumo es de 800
gramos, y un 5% consume pan de 250 gramos.
La periocidad o frecuencia de compra de pan en los hogares se pudo encontrar
que el 60% de los encuestados consumen semanalmente, un 35% compran
diariamente, y un 5% compran pan mensualmente.
La cantidad en gramos de pan consumido en el hogar se pudo determinar que el
65% consumen semanalmente hasta 5.000 gramos de pan, un 20% consumen
hasta 1000 gramos de pan y un 15% consumen 2500 gramos.
Se pudo determinar que el 30% de los encuestados siempre tienen en cuenta la
calidad del producto como motivación de compra, un 25% tienen en cuenta la
variedad de los productos, el 20% tienen en cuenta el sabor del producto y un 25%
tienen en cuenta el empaque de los productos.
En cuento a determinar el sitio o lugar donde frecuentemente los hogares compran
el pan se pudo encontrar que el 50% de los consumidores compran el pan en la
panadería, seguido de un 45% en tiendas y un 5% en abastos de plaza.
El consumo de PAN es complementado en un 17% con mantequilla, un 20% con
bebidas en general, un 30% con café, 15% con jamón, un 8% con suero costeño,
y un 10% con cualquier tipo de queso.
En cuanto a la imagen que poseen acerca de las empresas competidoras de la
región se pudo encontrar que el 50% mantiene una imagen regular, el 44%
poseen una imagen buena, un 6% poseen una imagen mala.
Se logró determinar que el 30% de los encuestados manifiestan que un factor para
no tener una buena imagen de los elaboradores de pan corresponden a la mala
calidad de los productos, un 25% manifiestan se debe a la falta de innovación, un
25% manifiestan se debe a la poca variedad de los productos y
En cuanto a las motivaciones de consumo de pan se pudo definir que el 45% de
los encuestados manifiestan se consume pan por tradición, el 35% lo realizan por
salud, y un 20% los consumen por alimentación.
El 97% de los hogares encuestados apoyarían la puesta en marcha de una
empresa dedicada a la elaboración y comercialización de PAN.
Cálculo de la demanda de pan:
POBLACION ESTUDIADA: 145.306 hogares.
MUESTRA: 360 Hogares distribuidas al azar en el Municipio de Cúcuta
S: 4 personas en % habitan hogar
C: 5.000 gramos de pan se consumen semanalmente por hogar
A: 77% de la población consume pan
NA: 23% de la población no consume pan
Hogares = 145.306
Consumidores = 87.184 Consumen pan.
Posibles compradores pan multicereal bajo en azúcar (15%)= 13.087.
Demanda mensual por hogar = 5000 gramos de pan.
Demanda real = 5 kilogramos de pan/ hogar * 13.087 compradores.
Demanda Real = 12.985 kilogramos de pan semanal
Demanda anual 52 semanas = 52 * 12.985 = 675.220 kilogramos de pan.
Proyección de la demanda
Oferta
Consumo aparente
La investigación de mercados logro determinar a través de la encuestas que los
hogares de estrato 1, 2, 3 y 4 residentes en la ciudad de Cúcuta consumen pan
diariamente, así lo indico el 77% teniendo un consumo en el hogar de 5.000
gramos semanales.
Magnitud de la necesidad
La estimación del segmento busca lograr que ese 15% de los consumidores de
pan multicereal bajo en azúcar y libre de grasas trans encuentren en los productos
elaborados por la empresa la calidad, inocuidad y preservación de la salud.
Sin embargo el producto que PANADERIA SUPER PAN S.A.S pretende
comercializar y posicionar en el mercado, es una nueva variedad, con un elemento
diferenciador importante que es la fórmula 0% azucares y grasas trans, con un
producto innovador pan integral multicereal, con un alto contenido nutricional; en
presentación distinta a la acostumbrada en el sector y en variedad de volumen y
precios, que permitirá su fácil acceso a los habitantes de la ciudad de Cúcuta
clasificados en los estratos 1, 2, 3 y 4, y además a diferentes autoservicios,
supermercados, restaurantes y demás establecimientos que están interesados en
implementar estas líneas, con el fin de ofrecer al público productos que
contribuyan a la preservación de la salud y al bienestar de las personas.
Perfil del consumidor o cliente
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Identificación de principales participantes y competidores potenciales; análisis de
empresas competidoras; Relación de agremiaciones existentes; Análisis del costo
de mi producto/servicio frente a la competencia; Análisis de productos sustitutos;
Análisis de precios de venta de mi producto/servicio (P/S) y de la competencia;
Imagen de la competencia ante los clientes; Segmento al cual esta dirigida la
competencia; Posición de mi P/S frente a la competencia.
La empresa podrá definir a los competidores como a todas aquellas empresas que
fabrican el mismo producto o clase de producto, y demás compañías que compitan
por el mismo dinero de los clientes.
En la ciudad de Cúcuta hay una gran competencia en el sector panadero, existen
alrededor de 600 establecimientos principales que elaboran pan, muchos de estos
son panaderías de barrio en los diferentes sectores de la ciudad, pero también
existen panaderías de gran reconocimiento en la ciudad que cuentan con
diferentes tipos de comercialización, en la cual los productos ofrecidos y otras
variedades como pan integral y diferentes variedades.
Esta gran competencia radica en que los productos de panadería son en general
fáciles de elaborar y aunque el uso de tecnología influye en los costos de
fabricación disminuyéndolos de gran manera, en la ciudad son por lo general de
forma artesanal.
Ya que el análisis está orientado al sector institucional y los estratos dos, tres y
cuatro, son los que el municipio cuenta siendo el cuatro el estrato más alto. Los
competidores están formados por diferentes organizaciones que poseen puntos de
venta y otros que están enfocados únicamente a la distribución de sus productos.
Principales competidores institucionales: son todas aquellas empresas que
están enfocadas en satisfacer las necesidades de las instituciones privadas y
públicas, ofreciendo productos para desayunos, refrigerios, reuniones, entre otros.
PANADERIA LA 80: Panadería que opera en la ciudad de Bogotá, poseen
preventistas en las diferentes regiones del país, no se encuentra información en la
web acerca de las diferentes líneas que manejas, solo existe contacto telefónico
en donde no ofrecen información alguna de la empresa.
PANADERIA GUADALUPE: Panadería que opera a nivel nacional, no existe
información acerca de su variedad de productos que ofrece, la empresa no cuenta
con página web donde exista información y tampoco ofrecen información
telefónica.
BIMBO: Empresa mexicana dedicada a la producción y comercialización de
productos de panadería y repostería, con gran presencia en México, estados
unidos y 12 países de latino américa. Sus productos se caracterizan por ser de
alta calidad y durabilidad a su entrada a Colombia el grupo Bimbo adquirió el
grupo Rama fortaleciéndose en la producción y distribución de productos calaos,
además de hacerse fuerte competidor en el sector institucional con productos
como Pan tajado Mama Inés y tostadas Mama Inés que son de excelente calidad y
precios muy favorables. Entre sus productos se pueden encontrar pan blanco, pan
integral en sus diferentes presentaciones, pan tostado, pan hamburguesa, pan
perro, donuts, panquesitos.
Análisis de empresas competidoras
El sector de la panadería en la ciudad de Cúcuta está conformado por pequeñas y
medianas empresas más que todo de tipo familiar, la producción de estas
empresas es netamente artesanal, la mayoría de los productores de pan no
cuentan con tecnología de punta en los procesos productivos. La economía del
municipio de Cúcuta se basa principalmente en el sector agrícola y comercial, el
sector industrial es muy poco lo que aporta para el crecimiento de la economía de
la ciudad, sin embargo la industria más importante que existe actualmente en la
ciudad y que genera mayor rentabilidad es sin duda alguna las panaderías.
Es en las panaderías donde los consumidores prefieren realizar sus compras,
seguido de las tiendas, en la actualidad las panaderías de mayor prestigio,
tradición y gran número de ventas en la ciudad de Cúcuta son panadería
Panadería la Gran Especial, Panadería la Mejor, Panadería Macro Pan, Panadería
el Gran Pan, La casa del Ponqué, Panadería y pastelería el campeón Panadería la
Especial.
El análisis de los competidores más fuertes para PANADERIA SUPER PAN S.A.S.
se divide por categorías de la siguiente forma:
Competidores Locales: Extrapan, Ricopan, La Gloria, la Mejor, Panadería la
especial.
Competidores Regionales: Comapan, Guadalupe.
Competidores Nacionales: Panadería Guadalupe, Panadería La 80, Bimbo.
Relación de agremiaciones existentes
Según información solicitada en la Cámara de Comercio de Cúcuta, en el
Municipio de Cúcuta no existen agremiaciones del sector de la panadería y sus
derivados. Del orden nacional se pueden evidenciar agremiaciones como:
Asociación Nacional de fabricantes de pan (ADEPAN).
Asociación Colombiana de industriales de la panadería y alimentos
complementarios (ANIPAN)
Asociación de panaderos de Colombia (ASOPACOL)
Asociación de panaderos del Meta (ASOPAM)
Asociación de panaderos del Huila (ASOPANH)
Cooperativa panaderos de Boyacá (COOPANBOY)
Cooperativa de panaderos de Santander (COMPASAN)
Cooperativa de panaderos de Antioquia (COPAN)
Asociación Panaderos de Colombia (PANADECOL)
Federación Nacional de Molineros de Trigo (FEDEMOL)
Asociación Colombiana de pequeños industriales (ACOPI)
Análisis del costo del producto frente a la competencia
Es importante señalar que los costos de producción de los productos realizados
por PANADERIA SUPER PAN S.A.S se encuentran por encima de los costos de la
competencia, ya que para su fabricación se requieren ingredientes de alta calidad
como harina de trigo, la margarina tipo fino, mantequilla, huevo triple A y doble A,
lo que hace que los costos en el proceso productivo sean un poco altos, pero con
ello se garantizan la calidad en cuanto al sabor, palatabilidad, le aporta elementos
nutricionales, y por lo tanto beneficios para la salud.
Análisis de productos sustitutos
Para este sector de la agroindustria y en específico los productos de panadería se
debe tener en cuenta el bien sustituto que suple las necesidades de los
consumidores finales como lo es la arepa, las galletas, entre otros compuesta por
100% de maíz blanco, las tortilla a base de harina y en menor proporción las
frutas. El principal sustituto del pan corresponde a la arepa se caracteriza por su
tradición siendo parte de la cultura Cucuteña.
Análisis de precios de venta de mi producto y de la competencia
Precio
La fijación del precio para las diferentes líneas de pan de PANADERIA SUPER
PAN S.A.S. estará encaminada a posicionar el producto en el mercado objetivo,
con precios acordes a los demás competidores directos e indirectos en el sector
panadero, buscando la mayor participación en este mercado.
Los precios de los productos frente a la competencia se encuentran dentro del
margen de la competencia.
En la actualidad la comercialización de este tipo de productos no ha sido regulada
por las autoridades regionales, las cuales han dado libertad a la hora de
comercializarlo y establecer los diferentes precios de los mismos en el mercado.
Imagen de la competencia ante los clientes
Este sector de la economía es muy tradicional en la ciudad de Cúcuta y ha sabido
llegar a cada uno de los consumidores finales con productos tradicionales como el
pan tradicional, tostadas integrales, pan de queso y demás. La competencia
directa en las líneas de pan, ha penetrado el mercado con productos de excelente
calidad y estrategias publicitarias y promocionales que han permitido al
consumidor acceder fácilmente a este tipo a sus productos, por estas razones la
competencia posee una imagen regular en el sector panificador de la región,
resultado encontrado en la investigación de mercados.
Segmento al cual está dirigida la competencia
Las principales panaderías de la ciudad de Cúcuta se encuentran posicionadas en
los estratos 1, 2, 3 y 4, llegando a cada uno de ellos con facilidad y
acceso, brindando un producto diferenciador a cada uno de los estratos
socioeconómicos de la región. Por otra parte las panaderías especializadas como
Bimbo, La 80 y Comapan se encuentran segmentadas en los estratos 3 y 4, los
cuales tiene capacidad de pago para adquirir sus productos a los precios
establecidos por ellos; consolidándose en este sector económico, lo cual permite
que la brecha de compra sea más reducida en estos estratos por la capacidad de
compra.
Posición del producto frente a la competencia
La posición del producto frente a la competencia se encuentra en proceso
captación de clientes ofreciendo pequeñas muestras para conocimiento de los
productos.
Productos
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
Especifique alternativas de penetración, alternativas de comercialización,
distribución física nacional ó internacional, estrategias de ventas, presupuesto de
distribución, tácticas relacionadas con distribución, canal de distribución a utilizar.
Estrategias de comercialización.
ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Explique ó describa la estrategia de Promoción dirigida a clientes y canales
(descuentos por volúmenes o por pronto pago), manejo de clientes especiales;
conceptos especiales que se usan para motivar la venta, cubrimiento geográfico
inicial y expansión; presupuesto de promoción, Costo estimado de promoción
lanzamiento y publicidad del negocio. Precio de lanzamiento y comportamiento
esperado del precio (tasa de crecimiento)
ESTRATEGIAS DE SERVICIO
Relacione los procedimientos para otorgar Garantías y Servicio Postventa;
mecanismos de atención a clientes (servicio de instalación, servicio a domicilio,
otros), formas de pago de la garantía ofrecida, comparación de políticas de
servicio con los de la competencia.
ESTRATEGIAS DE APROVISIONAMIENTO
Describa la forma de aprovisionamiento, precios de adquisición, políticas
crediticias de los proveedores, descuentos por pronto pago ó por volumen, en
caso afirmativo establecer las cuantías, volúmenes y/o porcentajes etc. Definir si
los proveedores otorgan crédito, Establezca los plazos que se tiene para efectuar
los pagos
PROYECION DE VENTAS
Los volúmenes de producción aumentaran el 5% anualmente y los precios el 5%
cada año, durante el año uno se tendrán 3 meses de ventas cero (0) Ya que
corresponde a la etapa inicial o de pre operación de la empresa en donde se
instalaran las respectivas máquinas, se realizaran las adecuaciones
correspondientes según visita de interventoría y demás actividades de pre
operación.
LINEA COMIDAS
81.000 113.400 119.076 124.920 131.280
RAPIDAS
LINEA PAN
INTEGRAL 10.080 10.584 11.112 11.172 12.252
MULTICEREAL
Proyección de Ingresos por Ventas
Producto o Servicio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
LINEA COMIDAS
40.500.000 59.535.000 65.610.876 72.328.680 79818.240
RAPIDAS
LINEA PAN
INTEGRAL 25.200.000 27.783.000 30.624.672 32.331.768 37.233.828
MULTICEREAL
POLÍTICA DE CARTERA
Defina cantidades de ventas por periodo (mensualmente, trimestralmente, o
semestralmente, el primer año y los totales por año, para el periodo de evaluación
del negocio (este periodo es variable acorde con la naturaleza del negocio),
teniendo en cuenta las demandas estacionales en caso de presentarse, así como
los aumentos. Determine los ingresos (en $) de acuerdo a la estrategia de precio y
a la proyección de unidades vendidas. Cada producto debe tener asociado la
posición arancelaria de Importación/Exportación. La proyección de ventas debe
ser producto de un análisis en el que se haya utilizado un método de proyección
como los relacionados en la caja de selección que ofrece el sistema. Explique cual
es la fuente de los datos históricos y las razones por las que se utilizó el método
seleccionado. Defina si dadas las condiciones del mercado se requiere otorgar
crédito a los clientes. En caso afirmativo establecer los plazos de la cartera y los
porcentajes respecto del valor de la venta.
Como es una empresa nueva en el mercado y requiere flujo de efectivo las ventas
se realizaran de contado.
HOJA: OPERACIÓN
PESTAÑA: OPERACION
ESTADO DE DESARROLLO
Describa del estado del arte del bien o servicio ó el avance que se tiene del nuevo
bien o servicio a desarrollar
Se tiene visto local en zona céntrica de la ciudad de Cúcuta, el cual cuenta con las
características requeridas para el desarrollo del plan de negocios ya que han
existido otros negocios similares en dicho punto por lo cual ya cuentan con las
adecuaciones necesarias para el inicio de la operación del negocio.
Ver anexo 7. Test de cualidades de Cualidades Emprendedoras
Salud:
1. El personal cada seis meses se les realizaran exámenes médicos para la
manipulación de alimentos.
7. No dar jamás de beber a una persona sin conocimiento; puede ser ahogada
con el líquido.
Nota: Dichas normas de seguridad serán impresas en plegables expuestas en los
diferentes puntos de la planta con el fin de que el personal los conozca y de
aplicación respectiva.
Capacidad instalada
La capacidad instalada anual de la empresa de acuerdo a la maquinaria cotizada y
según las capacidades de comercialización de los productos se tendrá de 165.000
unidades de líneas de pan, es de resaltar que durante los años iniciales se
trabajara por debajo de la capacidad por temas de posicionamiento de la marca y
apertura de nuevos mercados.
Mantenimiento necesario
Se realizara limpieza y mantenimiento requerido de acuerdo al cronograma de
actividades que se ha diseñado para la operación de la empresa y el cual será de
estricto cumplimiento por cada uno de los operarios encargados de las áreas de
elaboración, cocción, y empacado de los panes.
Ver Anexo 13. Distribución de la planta física.
Situación tecnológica de la empresa
En la actualidad no se tienen inversiones en activos de la empresa se cuenta con
muestras las cuales han servido para la validación del negocio en diferentes
hogares de la ciudad así como de puestos de comidas rápidas en donde se ha
podido observar la aceptación de los productos.
Localización
La empresa estará localizada en el barrio central, del Municipio de Cúcuta, cuenta
con excelentes vías de acceso y de servicios públicos, la zona se encuentra
definida Z-1 usos múltiples por lo tanto se autoriza por el Plan de Ordenamiento
territorial.
Ubicación de la empresa
Ver Anexo 14. Descripción Municipio de Cúcuta.
PLAN DE PRODUCCIÓN
Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir
por período, teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la
naturaleza del negocio. Programa de producción (cuantifique la producción de
unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej. Cajas de tomate por /mes,
numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el incremento
de la producción en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50
unidades,.......quinto mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes = 400 cajas
de 50 unidades, ... mes n = 1000 cajas de 50 unidades
LINEA COMIDAS
81.000 113.400 119.076 124.920 131.280
RAPIDAS
Costos de producción
Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de
medida), precios actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de
los insumos (definiendo precio por unidad de medida). Costo de transporte de
productos terminados. $/por unidad de medida. Costos de los materiales de
empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por año). Costo de
mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo
de repuestos. En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento
de instalaciones de maquinaria y equipo, ó de lotes o terrenos. Requerimiento de
mano de obra directa por periodo (Ej.: por semana, por mes, etc.). Costo de mano
de obra directa por periodo en horario normal. En los casos que se requiera,
establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la
operación del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto
de labores que se deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo de mano
de obra indirecta. Costo estimado de los servicios públicos para el componente de
producción. Costos estimados de mantenimiento y repuestos para el componente
productivo del negocio.
PESTAÑA: INFRAESTRUCTURA
INFRAESTRUCTURA
Relaciones las máquinas a adquirir indicando la función de cada una de ellas en la
producción ó servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su
proceso productivo, indicando el costo unitario de adquisición de cada maquina,
herramienta y mobiliario. Costo de construcción y/o remodelación de las
instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones para
la parte administrativa y de gestión comercial. Establezca si estas forman parte de
las inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento
CALCULO DE LA NOMINA
Mensual anual
SALARIO MINIMO FACTOR % 644350
Pensión 12% 77322
ARL 0,52% 3351
CESANTIAS 8,33% 53674
PRIMA 8,33% 53674
VACACIONES 4,17% 26869
INTERESES CESANT 12% 77322
CAJAS DE COMPENSACION 4% 25774
HOJA : ORGANIZACIÓN
ANALISIS DOFA
El análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y
Amenazas que se identifican en el producto. Esa relación debe complementarse
obligatoriamente con una descripción del impacto estimado para cada una de las
debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas registradas. Adicionalmente,
frente al impacto identificado, se debe describir la estrategia a seguir para mitigar
o controlar los impactos negativos y conservar o sostener los impactos positivos.
ORGANISMOS DE APOYO
Identifique y relacione las entidades tanto privadas como oficiales que vienen
apoyando el proceso. Descripción del apoyo en la fase de definición del negocio,
en la implementación del mismo. Describa el apoyo previsto para la etapa de
operación del negocio.
Fase de Formulación.
Fase de Implementación:
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,
administrativo y operativo. Igualmente la conformación de la Junta Directiva,
incluyendo la participación de cada uno de los miembros. Relacione los cargos
previstos y el número de empleados por cada cargo.
Organigrama
Manual de Funciones
Logo
Ver Anexo 18. Logo.
GASTOS DE PERSONAL
Registre los pagos estimados por concepto de salarios (sueldo, prestaciones
sociales, subsidios, parafiscales), pagos al destajo o jornales, honorarios a
cancelar, una vez empiece a operar la empresa, identificando mensualmente los
valores por cargo durante el primer año. Igualmente, registre los gastos o costos
por concepto de dotaciones, uniformes.
HOJA: FINANZAS
PESTAÑA: INGRESOS
FUENTES DE FINANCIACIÓN
Especifique la cuantía de los aportes de los emprendedores, especificando sí se
trata de recursos en efectivo o aportes en bienes y servicios, estableciendo si los
recursos se aplican a la etapa de implementación o a la etapa de operación del
negocio. Si se tiene previsto incorporar recursos de crédito al negocio, se requiere
contar con la información básica del crédito: cuantía, destinación de los recursos
(para inversiones fijas, para capital de trabajo, etc), plazo, forma de pago, tasa de
interés etc.
Igualmente, se hace necesario definir la Tasa de rentabilidad, efectiva anual, a la
cual aspiran los emprendedores del negocio.
FORMATOS FINANCIEROS
Baje y diligencie los archivos de Balance inicial y proyectado, Estado de
Resultados y Flujo de Caja. Tenga en cuenta que los periodos de proyección
( para n años) deberán estar en función de la naturaleza del negocio, no obstante
en ningún caso n podrá ser inferior a 2, una vez diligenciados los formatos utilice la
opción que el sistema ofrece para subirlos.
EGRESOS
Ingrese la siguiente información: Índice de Actualización monetaria, que
representa la tasa anual de crecimiento esperada de los egresos, Inversiones Fijas
y Diferidas a efectuar. También deberá ingresar en el respectivo cuadros los
Costos de Puesta en Marcha.
CAPITAL DE TRABAJO
Son los recursos que el emprendedor necesita para financiar la operación del
negocio, suficientes hasta el momento de recuperar las ventas, como:
adquisición de materia prima, adquisición de insumos, pago de mano de obra,
costos de transportes, compra de materiales de empaque, arrendamientos,
servicios públicos, etc (costos operacionales).
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el
cual se desarrollará el plan de negocio, a través de esta herramienta se podrá
hacer seguimiento a los avances, utilización de los recursos y gestión, con el fin de
observar en forma clara la realización del proyecto. Para cada actividad registre
las metas a lograr y los requerimientos de recursos por período.
EMPLEO
Para cada empleo directo a generar, deberá seleccionar el mes a partir del cual
empezará a pagar el salario registrado, adicionalmente, debe seleccionar para
cada uno de ellos que características de "población Vulnerable" cumple, si es el
caso.
EMPRENDEDORES
Ingresar en los campos de beneficiario con la opción si/no, igualmente debe
ingresar el porcentaje de la participación accionaría para cada uno.
HOJA: IMPACTO
Impacto Social
Aplicación y/o Uso del producto: Producto de consumo directo. Los cuales se
comercializan para consumo del hogar, puestos de comidas rápidas, mercados
entre otros.
Panadería súper Pan S.A.S será una empresa que busca cautivar diferentes
clientes al ofrecer productos saludables, bajos en azúcar y libres de grasas de
trans.
Los productos de panadería son beneficios a la salud de las personas por cuanto
los seres humanos en la actualidad buscan consumir productos saludables
preservando las condiciones de vida.
De las 148 personas encuestadas el 47% eran de sexo femenino y 53% de sexo
masculino, las edades de los mismos están entre estos porcentajes: el 40% entre
15-20 años, el 29% entre 21-25 años, el 20% entre 26-30, 5% entre 31-45, 3%
entre 36-40, 1% entre 41-45, 1% entre 46-50 y el 1% de 51 años o más.
De todas estas personas el 94% consumen café y el 80% lo hace diariamente de
2 a 4 tazas en un porcentaje de 43% o de 1 a 2 tazas equivalente a un 38%.
Comúnmente consumen su café en la casa en un 41% y el resto en diferentes
tipos de cafés, café bar, libro etc.
El 88% de las personas les gustaría consumir café orgánico, la mayoría lo
relacionan con el hecho de ser saludable y natural, aunque reconocen no conocer
totalmente sus beneficios.
Por ser un producto novedoso el 58% está dispuesto a pagar de $1000-1500, y un
23% de $1550 a 2000 pesos.
A nivel Mundial el mercado El café orgánico es, sin duda, el líder en el mercado
sostenible de USA con ventas estimadas en el 2000 de U$ 286 millones para una
cantidad estimada de 5.390 toneladas (unos 118.600 quintales) A pesar de
carecerse de cifras empíricas confiables, razón por la que pueden encontrarse
distintas cifras en el mercado, se puede concluir que la tendencia de este mercado
es creciente y concuerda con el desarrollo general del mercado de productos
orgánicos.
ACTIVOS FIJOS
MAQUINAS Y EQUIPOS $16.919.260
MUEBLES Y ENCERES $6.434.500
EQUIPO DE OFICINA $910.000
TOTAL $24.263.760
En relación a la TIR arroja un valor de 15.79% esta se encuentra por encima de
la tasa de oportunidad, lo que genera unos ingresos adicionales por encima de
esta, observando la viabilidad financiera de este plan de negocio.
Por otro lado la tasa interna de rentabilidad TIR es la que hace al VAN igual a
cero, e indica la rentabilidad que produce el dinero invertido en el plan, en otras
palabras; representa la tasa de interés que se gana sobre el saldo no recuperado
de la inversión.
En conclusión: el resultado positivo nos indica que la tasa de interés que hace al
VAN igual a cero corresponde al 15.79%, esto significa que el dinero invertido en
el plan produce una rentabilidad igual o superior al 15.79 %, además como la TIR
es mayor que la Tasa de oportunidad el plan es factible financieramente.
EQUIPO DE TRABAJO
Presentación de los datos básicos del proyecto y del grupo de trabajo (Asesores y
Emprendedores), que hacen parte del proyecto.
HOJA: ANEXOS
NOTA:
ANOTAR A PIE DE PAGINA LA BIBLIOGRAFIA O FUENTE
NUMERAR LOS CUADROS, TABLAS, FIGURAS ECT Y LLAMARLAS EN EL
DOCUMENTO.
SI HAY ANEXOS: LLAMARLOS EN EL DOCUMENTO Y ANEXARLOS A ESTA
INFORMACION.
MUCHAS GRACIAS
Versión 1 2015.