Glaseado Espejo de Chocolate

(4) Glaseado espejo de chocolate - Taringa!
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Glaseado espejo de chocolate

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Glaseado espejo de chocolate
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Seguramente, muchas veces viste imgenes de estos postres en Internet (yo

busqu varias fotos de recetas para armar el muestrario de la siguiente
imagen) o en libros y, mientras se te caa la baba, te preguntaste cmo se
haca esa cobertura tan lisa y brillante de chocolate oscuro. Hoy te traigo la
receta y, lo mejor de todo, no hay que ser un chef para hacerla. Es fcil y se
prepara en 20 25 minutos.
__________________________________________
INGREDIENTES
(te alcanza para dos postres medianos o uno enorme)
50 g. de cacao amargo de buena calidad (no uses nesquick!!!)
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31/07/2016 09:56 p.m.
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PREPARACIN
Colocar en una olla 50 g. de cacao amargo.
como hacer bocaditos

marroc en tu casa
Papas Bravas / Patatas

bravas
Mira estas
impresionantes tortas
espejadas
Shakshuka: deliciosa
receta que har que te
chupes los dedos
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Aadir 150 g. de azcar.
__________________________________________
Verter gradualmente 150 c.c. de agua y disolver muy bien el cacao y el

azcar.
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Agregar 100 c.c. de leche.
31/07/2016 09:56 p.m.
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Adicionar 50 g. de manteca (mantequilla).
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Llevar al fuego revolviendo siempre con una cuchara de madera.
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Un vez que hierve, cocinar a fuego mnimo durante 15 a 20 minutos,

revolviendo constantemente.
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31/07/2016 09:56 p.m.
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Para ese entonces, las burbujas se vern gruesas y constantes y al revolver
comienza a verse el fondo del recipiente.
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Diluir 5 g. de gelatina sin sabor con 50 c.c. de agua fra.
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Dejar hidratar durante algunos segundos.
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El glaseado ya se tiene que ver ms espeso y, al levantarlo con una cuchara,

no debe desparramarse. Es el momento de retirarlo del fuego.
31/07/2016 09:56 p.m.
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Agregar al glaseado la gelatina diluida e hidratada.
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Revolver y dejar que la gelatina se funda con el mismo calor remanente del
glaseado.
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Dejar entibiar antes de usar. Es importante que no est a alta temperatura,

para que no corra demasiado rpido, y tampoco fro, ya que se endurece.
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Una vez tibio, es el momento de cubrir los postres. Esto se puede hacer sobre
una rejilla, para un acabado ms perfecto, o directamente sobre la fuente en
la que se va a servir, permitiendo que se vea cmo el glaseado cae por los
costados del postre y se encharca en la base. Esta terminacin me encanta,
porque se ve muy golosa.
31/07/2016 09:56 p.m.
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Slo falta llevar al fro para que frage y a disfrutar. Si se guarda, debe ser en
el refrigerador y dura entre una semana y diez das. Para reutilizar el
glaseado en otra ocasin, se puede entibiar en microondas o en la hornalla.
Si la textura se pone rugosa, se puede mixear o licuar, tratando de que no
entre aire a la preparacin.
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En un prximo post te ensear a preparar el postre de la imagen, en el que

utilizaremos la receta de este glaseado.
Saludos!
Blanconegro
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Fuentes de Informacin - Glaseado espejo de chocolate

El contenido del post es de mi autora, y/o, es un recopilacin de distintas fuentes.
31/07/2016 09:56 p.m.
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Comentarios Destacados
BerserkerDev Hace 1 ao +12

ESTAS REBUENA, DAME UN HIJO!!!!
blanconegro Hace 1 ao +16
11
jajaja!!! ni en p2
facundocruz2 Hace 1 ao +1
TipicoTaringuero.gif
GiannMaGikO93 Hace 1 ao -1
29 comentarios - Glaseado espejo de chocolate

osorojo011 Hace 1 ao +1
Se ve genial
alecanaya Hace 1 ao +1
Espectacular!!!
aye_2116 Hace 1 ao +2
Te quedo genial! Yo ni lo intento porque cuando hago los baos de
chocolate hago un re enchastre u.u
blanconegro Hace 1 ao
Este es fcil, probalo.
mangu962 Hace 1 ao +1
q buen dato...pa el prox postre toma 10
robertfonta Hace 1 ao +1
para chuparse los dedos
BerserkerDev Hace 1 ao +12

ESTAS REBUENA, DAME UN HIJO!!!!

jajaja!!! ni en p2
facundocruz2 Hace 1 ao +1
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GiannMaGikO93 Hace 1 ao -1
George-8 Hace 1 ao +1
Amo el chocolate! Gracias por la receta!
chicoynano Hace 1 ao +1
31/07/2016 09:56 p.m.
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SMreec Hace 1 ao +1
@blanconegro Me enamore .
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Bunny-Lifad Hace 1 ao +1
Genial!! Ahora quiza, me queden mas prolijas muuuchas cosas.
Gracias por el secreto
MonoPelirrojo Hace 1 ao +1
cuanta maldad... clavar uno de estos post a esta hora jajaja, te
quedo muuuuuuy bueno
_RamisoJ Hace 1 ao +1
Se ve deliciosa.. Y el glaseado tambin
Spiegel21 Hace 1 ao +1
Y que chocolate puedo usar? que marca usaste? te dejo 10 porque
no sabia hacer esto
No se usa chocolate en barra. Se usa cacao amargo. No
nesquick. Compra el cacao amargo en tiendas de repostera
o dietticas.
Lo venden suelto o en bolsitas a granel.
MJP666 Hace 1 ao +1
Buenisimo!!! a fav y un par de puntines...
the-machine12 Hace 1 ao +1
muy cruel de tu parte subirlo a esta hora
Buen da. No poda en otro horario. Pero tambin me gusta
ser cruel
PranksMaster Hace 1 ao +1
De lujo, y se ve facil de hacer!
+10
Mauro35FVarela Hace 1 ao +1
A3BT Hace 1 ao
Delicioso pero hazlo a menos de 37 si no el chocolate se empieza a
quemar
Cargar 2 ms
31/07/2016 09:56 p.m.
10 de 11
@A3BT Es que no tiene manteca de cacao. Es cacao en polvo. Es un

almbar de cacao.
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A3BT Hace 1 ao
@blanconegro Jajajaja veo que eres casi tan cabezona como
yo, la manteca de cacao, para poder llegar a ese estado de
polvo seco, hace falta someterlo a un proceso de
criogenizacin o mediante prensas y aditivos (disolventes
aunque alimentarios) otra cosa seria que fuera cocoa en vez
de cacao en eso si hay diferencias.
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A3BT Hace 1 ao
@blanconegro Te reto a hacer este pedazo de receta al bao

maria y controlando que no hierva el agua, veras el cambio
de sabor ya me comentas.
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marroc en tu casa
Un saludo
ezequiell23 Hace 1 ao +1
esas "piedritas chiquitas" que se ve en el chocolate de la ultima foto
es por la gelatina que no se disuelve del todo?? escuche en varios
programas de cocina que la gelatina sin sabor es mas dicil de que
se disuelva...
+10, reco y favo, saludos!!
Es el brillito de la manteca. La gelatina S se disuelve si
primero la hidrats en agua fra y luego la calents o la
mets en otra preparacin caliente. Gracias por pasar!!!
Sdrelito Hace 1 ao +1
Y vos me responds por el coma diabetico que me da despus de
comer eso?
Mentiras, muy bueno, aunque yo le bajara el azucar, casi que ni le
echara, me gusta mas el chocolate con su sbaor original.
+10 y saludos
raquelita22 Hace 1 ao +1
yeilow Hace 1 ao +1
-inxo- Hace 1 ao +1
Que brillante se ve. me imagino una torta Gotica con ese glaseado
negro, queda re bien
Matias-X Hace 1 ao +1
Muy practico.
Lo voy a tener que probar
Flarien Hace 1 ao +1
Excelente!! Y fcil, dentro de todo
+10
Yolifoj2011 Hace 1 ao +1
Muy tentador.
maykvega Hace 1 ao +2
+10 super util para una sacher
emepe4 Hace 6 meses

No se ven las imgenes...
emepe4 Hace 6 meses

Ahora s se ven, disculpa. Se ve q era problema de mi navegador. :-)
31/07/2016 09:56 p.m.
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