Antecedentes

La historia del licor se ha entrelazado con la historia de otras actividades

humanas como pueda ser la agricultura, la gastronoma, las actividades
ldicas de las civilizaciones, as como del devenir del hombre mismo.
El licor de Jamaica es una bebida alcohlica fermentada procedente del
extracto de la flor de Jamaica y un porcentaje de alcohol.
La flor de Jamaica es originaria de frica, fue introducida a Mxico en la
poca colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones clidas y
semiclidas de nuestro pas, siendo los estados de Tabasco, Guerrero,
Oaxaca, Puebla, Colima y Campeche, los principales de mayor produccin
de la flor de Jamaica.
La parte que ms se aprovecha es el cliz o flor, que en Mxico se utiliza
en bebidas refrescantes, mermeladas y licores.

En el antiguo Egipto fermentaban en grandes vasijas de barro el licor de

Jamaica que estaban abiertos por la parte superior, tras su llenado los
sellaban con una tapa del mismo material.
El vino de Jamaica se guardaba en nforas recubiertas en su interior con
brea y se sellaban con barro, de tal forma se conservaba durante algunos
aos.
En Amrica del sur en el ao de 1697 se plantaron vias con objeto de
poder obtener vino de Jamaica para celebrar la eucarista.
En 1842 Nicholas Longworth IV realizo el primer vino de Amrica.
Gran parte de las mejoras mecnicas introducidas en las industrias
viticultoras de Europeas y Americanas tras la segunda guerra mundial hace
que poco a poco los vinos de Jamaica de finales del siglo XX vayan ganado
adeptos en el mundo debido a su mejora en la calidad.

Justificacin
Es muy importante el aprovechamiento de la flor de Jamaica, es de suma
importancia en la prevencin de enfermedades relacionadas con una
alimentacin desequilibrada, provocada por los malos hbitos en la ingesta de
los principales alimentos.
El extracto de la flor de Jamaica se ha convertido en una bebida refrescante
de nuestro pas, aunque sea una especie introducida, pero que en algunos
estados se ha adaptado perfectamente y forma parte de la mega diversidad
de Mxico.
Segn la gua prctica naturista del manual de salud, el vino es un
excelente complemento para quienes lleven una dieta, es diurtico,
antibacteriano, controla el colesterol y los niveles del triglicridos.
El licor de Jamaica contribuye a mejorar las funciones hepticas y renales,
y rica en vitamina C.

Descripcin de proyecto
Elegimos la produccin de licor de Jamaica como tema para nuestro
proyecto, porque nos permite conocer el costo de produccin de una
botella de licor de Jamaica, ya que gracias a estos podemos conocer el
sistema de produccin que se aplica al producir una de ellas. El sistema
utilizado en este procedimiento es el sistema de costos de produccin de
rdenes, que muestra la inversin obtenida en el proceso productivo en la
obtencin de productos y los factores invertidos para su produccin como
la materia prima y la mano de obra. Todo esto aplicado , nos permite elegir
el mejor sistema de costo de produccin al momento de crear productos y
mejorar la obtencin de inversin, mejorando el proceso productivo y que
esto nos permita la innovacin en nuestra empresa.

Objetivo General
Realizar una investigacin del costo de una red de produccin del licor de
Jamaica y subproducto con la calidad que demanden los consumidores

Objetivos Especficos
Especificar el costo de produccin de insumos para la elaboracin del licor
de Jamaica.
Ser la primera y ms competitiva empresa procesadora del licor de
Jamaica a nivel nacional

Identificacin de los elementos del costo

Costo de Materia prima directa para producir 80,000 lt de licor de
Jamaica
Tipo
Tipo A (Flor de Jamaica)
Jamaica)$
$2,800,
800,000.
000.00
Tipo
Tipo B (Azcar)
Azcar)$
$330,
330,000.
000.00
Tipo
Tipo C (Potasio)
(Potasio)..
..
....
..$
..$2,000.
000.00
Tipo
Tipo D(Agua)
D(Agua).
..
..
.$80,
80,000.
000.00
Tipo
Tipo E (Levadura)
(Levadura).
.$50,
50,000.
000.00
Tipo
Tipo F (Tela de mosquitero)
mosquitero)..
..$
..$1,200.
200.00
Tipo
Tipo G (Botellas, Taparrosca y Etiquetas)..
Etiquetas)..
...
.$ 36,
36,000.
000.00
Tipo
Tipo H (Vitamina c)..
..
....
..$
..$12,
12,000.
000.00
Total=
Total= .
...
..$
..$3,311,
311,200.
200.00

Herramientas
Fermentador
Estufa
maquinaria
Gastos Indirectos
Renta de local......$ 10,000.00
Luz........$ 15,545.00
Agua ........$ 950.00
Telfono................................$ 2,500.50
Gas.$ 2,925.00
Sueldos y salarios(operacin y administracin )$112,763.08
Luz
Agua
Renta
Gas
Telfono
TOTAL

$15,545.00
$950.00
$10,000.00
$2,925.00
$2,500.50
$ 31,920.50

Calculo De Mano De Obra Utilizado Directamente E Indirectamente.

Nombre del
Trabajador

Salario
Diario

Das
Trabajado

Sueldo

Subsidio para el
Empleo

Total de
Prestaciones

Cuota
IMSS

Retencin
ISR

Neto
A recibir

1Ra Quincena
Departamento A
(Oficina)
Gerente General
$ 300

7.71%
15

$ 6,000

$115.72

$ 6,115.72

$40.11

$ 6,075.61

$ 100

15

$ 1,500

$115.72

$ 1,615.72

$37.47

$ 1,578.25

Ing. Bioqumico

$ 250

15

$ 3,750

$115.72

$ 3,875.72

$40.11

$ 3,825.61

Ing. Mecnico

$ 200

15

$ 3, 000

$115.72

$ 3.115.72

$40.11

$ 3.075.71

Lic. Administracin

$ 180

15

$ 2,700

$115.72

$ 2,815.72

$37.47

$ 2,778.3

Departamento D
(Produccin)
Trabajadores

$ 150

15

$ 2, 250

$134.92

$ 3,384.92

$37.47

$ 2,347.5 x 30
= $70,425.00

Secretaria
Departamento B
(Taller de
Produccin)

Departamento C
(Recursos
Humanos)

Total

$ 112,763.08

Clculo Del Costo Unitario

Inventario inicial de materia Prima
Material

Cantidad

Precio unitario

Precio parcial

Tipo A (Flor
Flor De Jamaica)
Jamaica

40,000 kg.

$70.00

$2,800,000.00
2,800,000.00

Tipo B (azcar
zcar)
zcar

22,000 kg

$15.00

$330,000.00
330,000.00

Tipo C(potasio
otasio)
otasio

8 kg.

$250.00

$2,000.00
2,000.00

Tipo D (agua
gua)
gua

80,000 lt.

$1.00

$80,000.00
80,000.00

Tipo E (Levadura
evadura)
evadura

1,000 kg.

$50.00

$50,000.00
50,000.00

Tipo F (Tela
ela De Mosquitero)
Mosquitero

100 mt.

$12.00

$1,200.00
1,200.00

Tipo G (Botellas,
Botellas, Taparrosca y
Etiquetas)
Tipo H (Vitamina
Vitamina C)

120 kg

$300.00

$335.00

40 kg

$300.00

$12,000.00

Total

$3,311,200.00
3,311,200.00

Tablas De Gastos De Produccin

Total
ANUAL CON PRODUCCION
80,000 lit. LICOR
Materia Directa
Labor Directa
Gastos
Indirectos de
Fabricacin
Total

$3,311,200.00
$2,706,313.92
$383,046.00
$6,400,559.92

Materia Directa
$137,966.66
Labor Directa
$112,763.08
Gastos
Indirectos de
$31,920.00
Fabricacin
$282,649.66
Total

MENSUAL CON PRODUCCION

6,667 lit. LICOR
Materia Directa
$259,333.33
Labor Directa
$225,526.16
Gastos
Indirectos de
$31,920.00
Fabricacin
$516,779.49
Total

QUINCENAL CON
PRODUCCION 3,334 lit.
LICOR

Materiales Utilizados En La Fabricacin

Para 20,000.00 Botellas
Requisicin

Orden

Materiales

Cantidad

P.U.

Precio
parcial

01

20,000.00

$70.00

$700,000.00

01

20,000.00

10,000.00
kg.
5,500.00 kg.

$15.00

$82,500.00

01

20,000.00

2 kg.

$250.00

$500.00

01

20,000.00

$1.00

$20,000.00

01

20,000.00

20,000.00
lts.
12.5 kg.

$12,500.00

$156,250.00

01

20,000.00

20 mts.

$12.00

$240.00

01

20,000.00

30 kg.

$300.00

$9,000.00

01

20,000.00

30 kg.

$300.00

$9,000.00

Total

$997,490.00

Materiales utilizados en la fabricacin

para 20,000.00 botellas
Para un pedido de 20,000 botellas

Material directo = $997,490.00

Labor directa=
$112,763.08
Gastos indirectos = $31,920.00
Total=
$1,142,173.58

Determinar el precio de venta

Articulo principal = $1,142,173.58// 20,000 = $57.10

Decidimos Incrementar
El 90% de $57.10 = $152

Vendimos

20,000 botellas *$152= $3,040,000 ingreso por venta

Venta Por Costo

Venta Neta= $3,040,000 - $ 1,142,173.58= $1.897,826.42