Ao de la consolidacin del Mar de Grau

Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Privado de Formacin Bancaria

IFB CERTUS

Administracin Bancaria
Formulacin y Evaluacin de Proyectos
Proyecto para la implementacin de una nueva MYPE dedicada a la venta de
productos elaborados a base de frutas exticas en la ciudad de Arequipa.

Ciclo: VI

Grupo: 602N Turno: Noche

Docente: James del Castillo

INTEGRANTES
ESCAJADILLO FLORES, ngela Maria
DAVILA ESPINOZA, Joycees
MAMANI SILLOCA, Maciel Celestina
YUCRA CAIRA, Anabel

Arequipa, 2016

ndice
1. PRESENTACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN TECNOLGICA..1
1.1 Nombre del proyecto....1
1.3 Nombre de la empresa.....1
1.3 Nombre comercial.....1
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN .
..2
2.1 Identificacin del problema..2
2.2 Planteamiento del problema....2
2.3Justificacion del problema.2
2.4 Planteamiento de objetivos e hiptesis.3
2.5Matriz de consistencia:..6
3. Variables de investigacin.....8
3.1. Definicin y variables crticas en la investigacin de mercados..8
3.2 Definicin de mercado a estudiar.........9
3.3 Operacionalizacin de las variables..9
4. EL DISEO DEL PRODUCTO INNOVADOR..11
4.1. Definicin de prototipo y diseo..11
4.2. Caractersticas y beneficios.12
4.3 Flujograma de produccin15
4.4 Descripcin del Producto..16
4.5 Presentacin del producto.16
5.Marco Terico17
5.1 Antecedentes...17
5.2 Investigacin de variables exgenas de impacto a la proyecto de negocio
MYPE...19
5.3 Impacto social y medioambiental de proyecto...23
5.4 Impacto Medioambiental...25

5.5 Plan de marketing..26

6. ANEXOS.29
Anexo 1...30
Anexo 231
7. Entrevista33
Entrevista 1.....33
Entrevista 2....35
Entrevista 3.36
Entrevista 4.38
Conclusiones42
8. Encuesta.43
9. Conclusiones generales..
10. Bibliografa.

CAPITULO I

1. PRESENTACION DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN TECNOLGICA

1.1 Nombre del proyecto:

Proyecto para la implementacin de una MYPE dedicado a la venta de
productos elaborados a base de frutas exticas en la ciudad de Arequipa.
Un negocio dedicado a la produccin y comercializacin de productos
saludables elaborados a base de frutos exticos de la Amazonia del Per, a
travs de ensaladas de frutas, jugos y aperitivos.
1.2 Nombre de la empresa:
EXOTIC FRUIT S.R.L
1.3 Nombre comercial:
EXOTIC FRUIT

2. EL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

2.1 identificacin del problema:
Actualmente en Arequipa no existe un lugar confortable dedicado al pblico en
general, donde se pueda ofrecer una variedad de productos elaborados a base
de frutas exticas peruanas con alto contenido en valores nutricionales.
La mayora de personas acuden actualmente a establecimientos de comida
rpida, provocando una mal nutricin y muertes por diabetes, sobrepeso,
males cardiovasculares, cncer y otras enfermedades no transmisibles. A
dems de quitarle valor a los frutos peruanos que con el pasar de los aos se
est perdiendo conocimiento de lo saludable que son estos frutos a nivel
nacional.
2.2 Planteamiento del problema:
Si el problema continuara debido a la venta excesiva de comida chatarra y
derivados, se incrementara el nmero de personas afectadas por una mala
nutricin y muertes por diabetes, sobrepeso. Por este tipo de afecciones cada
ao continuaran las muertes en 4.5 millones de personas en todo el mundo
Para dar solucin a este problema se implementara un establecimiento
dedicado a la venta de productos elaborados a base de frutas exticas donde
adems de adquirir un producto de calidad, tambin este pueda neutralizar
los efectos negativos en nuestro el organismo del ser humano, que son
responsables de la aparicin de numerosas enfermedades degenerativas,
entre las cuales se encuentran: el cncer, la prdida de visin, enfermedades
de Parkinson o el envejecimiento prematuro, etc.
2.3 Justificacin del problema:
Para dar solucin al problema proponemos la creacin de un local donde las
personas puedan consumir productos elaborado a base de frutas exticas
provenientes de la Selva del Per, tendr un ambiente cmodo, relajante y
hogareo. Ubicado en el Cercado de Arequipa rodeado de centros
comerciales y restaurantes.
Dentro y fuera del local colocaremos afiches recalcando los beneficios de
cada fruta que los clientes no conozcan.
El pblico objetivo ser pblico en general y que estn dispuestos a mantener
una vida sana, consumiendo productos altamente nutritivos.
Se harn estrategias para lograr que el negocio marche bien y obtenga
rentabilidad el primer ao, hacernos conocidos y marcar la diferencia de la
competencia directa o indirecta.
El objetivo es que cada persona que asista al establecimiento, se vaya
satisfecho por el servicio brindando y por la buena preparacin del producto,

adems de conocer un poco ms sobre los frutos del Per y lo beneficioso que
es para la salud.
2.4 Planteamiento de objetivos e hiptesis:
Pregunta General:
Cul ser el nivel de aceptacin de un negocio con caractersticas de Snack
dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exticas en la
ciudad de Arequipa?

Preguntas Especficas:
1. Cul ser el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?
2. Ser favorable hacer una segmentacin de mercado por edad para el
negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?
3. Habr competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el negocio
4.
5.
6.
7.

de Snack?
Cmo la aplicacin de estrategias en el mercado Arequipeo influir en el
crecimiento de la empresa en el primer ao de apertura?
Ser rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca ofrecer?
Qu precio el mercado estar dispuesto a pagar por el servicio?
Qu impacto ambiental tendr la instalacin de la empresa en la Ciudad de
Arequipa?

HIPTESIS
Formulacin del problema
Cul ser el nivel de aceptacin de un negocio con caractersticas de Snack
dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exticas en la
ciudad de Arequipa?
Hiptesis General:

Un negocio dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas

exticas, que tenga caractersticas de Snack, tendr un alto nivel de
aceptacin en la ciudad de Arequipa.
Hiptesis Especficas:
1) Cul ser el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?
Hiptesis 1: La demanda que se espera a largo plazo es favorable para el
negocio.
2) Ser favorable hacer una segmentacin de mercado por edad para el
negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?
Hiptesis 2: Hacer una segmentacin de mercado por edad es favorable para
el negocio en la ciudad de Arequipa
3) Habr competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el
negocio de Snack?
Hiptesis 3: La competencia en la ciudad de Arequipa es regular en el
negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas
exticas.
4) Cmo la aplicacin de estrategias en el mercado Arequipeo influirn
en el crecimiento de la empresa en el primer ao de apertura?
Hiptesis 4: La aplicacin adecuada de estrategias en el mercado Arequipeo
influir positivamente al crecimiento de la empresa en el primer ao de
apertura.
5) Ser rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca
ofrecer?
Hiptesis 5: Se obtendr rentabilidad al ingresar a este rubro con el producto
que se desea ofrecer.
6) Qu precio el mercado estar dispuesto a pagar por el servicio?
Hiptesis 6: El precio que el mercado estar dispuesto a pagar por el servicio
de Snack se determinara segn los costos de los productos
7) Qu impacto ambiental tendr la instalacin de la empresa en la Ciudad
de Arequipa?
Hiptesis 7: La instalacin de la empresa en la Ciudad de Arequipa no
generar contaminacin en el medio ambiente.
OBJETIVOS:
Pregunta General:

Cul ser el nivel de aceptacin de un negocio con caractersticas de Snack

dedicado a ofrecer productos elaborados a base de frutas exticas en la
ciudad de Arequipa?
Objetivo General:
Determinar cul ser el nivel de aceptacin de un negocio dedicado a brindar
el servicio de Snack con productos elaborados a base de frutas exticas en la
ciudad de Arequipa.

Objetivos Especficos:
Cul ser el nivel de demanda que se espera por el servicio de Snack?
Objetivo 1: Estimar cul ser el nivel de demanda que se espera por el
servicio de Snack.
Ser favorable hacer una segmentacin de mercado por edad para el
negocio de Snack en la ciudad de Arequipa?
Objetivo 2: Indicar si ser favorable hacer una segmentacin de mercado por
edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa.
Habr competencia directa o indirecta en la ciudad de Arequipa en el
negocio de Snack?
Objetivo 3: Identificar si habr competencia en la ciudad de Arequipa en el
negocio de Snack que brindan productos elaborados a base de frutas
exticas.
Cmo la aplicacin de estrategias en el mercado Arequipeo influir en
el crecimiento de la empresa en el primer ao de apertura?
Objetivo 4: Identificar como la aplicacin de estrategias en el mercado
Arequipeo influirn en el crecimiento de la empresa en el primer ao de
apertura.

Ser rentable ingresar a este rubro con el producto que se busca

ofrecer?
Objetivo 5: Determinar si ser rentable ingresar a este rubro con el producto
que se busca ofrecer.
Qu precio el mercado estar dispuesto a pagar por el servicio?
Objetivo 6: Determinar el precio que el mercado estar dispuesto a pagar por
el servicio de Snack segn los costos de los productos.
Qu impacto ambiental tendr la instalacin de la empresa en la Ciudad
de Arequipa?
Objetivo 7: Conocer los posibles efectos ambientales que tenga la instalacin
de una imprenta en la ciudad de Arequipa.

2.6Matriz de consistencia:

Pregunta general
Cul ser el nivel de
aceptacin de un negocio con
caractersticas de Snack
dedicado a ofrecer productos
elaborados a base de frutas
exticas en la ciudad de
Arequipa?

Pregunta Especifica

1. Cul ser el nivel de

demanda que se espera por el
servicio de Snack?

Hiptesis general

Objetivo general

Un negocio dedicado a
ofrecer productos
elaborados a base de frutas
exticas, que tenga
caractersticas de Snack,
tendr un alto nivel de
aceptacin en la ciudad de
Arequipa.

Determinar cul ser el nivel de

aceptacin de un negocio dedicado
a brindar el servicio de Snack con
productos elaborados a base de
frutas exticas en la ciudad de
Arequipa.

Hiptesis Especifica

Objetivo Especifico

La demanda que se espera

a largo plazo es favorable
para el negocio.

Estimar cul ser el nivel de

demanda que se espera por el
servicio de Snack.

2. Ser favorable hacer una

segmentacin de mercado por
edad para el negocio de Snack
en la ciudad de Arequipa?

Hacer una segmentacin

de mercado por edad es
favorable para el negocio
en la ciudad de Arequipa.

Indicar si ser favorable hacer una

segmentacin de mercado por
edad para el negocio de Snack en
la ciudad de Arequipa.

3. Habr competencia directa

o indirecta en la ciudad de
Arequipa en el negocio de
Snack que ofrezcan productos
elaborados a base de frutas
exticas?

La competencia en la
ciudad de Arequipa es
regular en el negocio de
Snack
que
brindan
productos elaborados a
base de frutas exticas.

Identificar si habr competencia en

la ciudad de Arequipa en el
negocio de Snack que brindan
productos elaborados a base de
frutas exticas.

4. Cmo la aplicacin de
estrategias en el mercado
Arequipeo influirn en el
crecimiento de la empresa en el
primer ao de apertura?

La aplicacin adecuada de
estrategias en el mercado
Arequipeo
influir
positivamente
al
crecimiento de la empresa
en el primer ao de
apertura.

Identificar como la aplicacin de

estrategias
en
el
mercado
Arequipeo
influir
en
el
crecimiento de la empresa en el
primer ao de apertura.

5. Ser rentable ingresar a

este rubro con el producto que
se busca ofrecer?

Se obtendr rentabilidad al
ingresar a este rubro con el
producto que se desea
ofrecer

Determinar
si
ser
rentable
ingresar a este rubro con el
producto que se busca ofrecer.

6. El precio que el mercado

estar dispuesto a pagar por el
servicio de Snack se
determinara segn los costos
del producto?

El precio que el mercado

estar dispuesto a pagar
por el servicio de Snack se
determinara segn los
costos de los productos.

Determinar el precio que el

mercado estar dispuesto a pagar
por el servicio de Snack segn los
costos de los productos.

7. Qu impacto ambiental
tendr la instalacin de la

La
instalacin
de
la
empresa en la Ciudad de

Conocer los posibles efectos

ambientales
que
tenga
la

empresa en la Ciudad de
Arequipa?

Arequipa
no
generar
contaminacin en el medio
ambiente.

instalacin de una imprenta en la

ciudad de Arequipa.

CAPITULO II

3. VARIABLES DE INVESTIGACIN
3.1. Definicin y variables crticas en la investigacin de mercados

Geogrfico: El pblico estara dirigido a pobladores de la ciudad de Arequipa,

para que les resulten ms cmodo para ellos asistir al establecimiento, ya que
el distrito del Cercado est ubicado en un punto central de la ciudad de
Arequipa, adems que es una zona concurrida tambin por pobladores
nacionales y extranjeros.
Factores para la segmentacin geogrfica:
Gran afluencia de estudiantes en la zona.
Solo existe un competidor en el rubro en la zona.
Existen proveedores cercanos a la zona como los mercados.
Segmentacin geogrfica a utilizar en nuestro proyecto es:
Direccin: Calle Jerusaln #307 Cercado, ubicado en la zona
centro.
El pblico al que estar dirigido nuestro proyecto, estar ubicados en
los siguientes distritos:

Mariano Melgar, Jos Luis Bustamante y Rivero, Paucarpata,

Yanahuara, Cayma, Cerro Colorado, Miraflores.

Demogrfico: El pblico objetivo ser el pblico general desde nios hasta

personas de edad avanzada, el servicio estara dedicado al sexo masculino y
femenino. Con un lugar de residencia urbano.
Segmentacin Estilo de vida: Se segmenta segn las caractersticas de
estilo de vida de las personas, como mbito social, tradiciones, nivel cultural y
psicolgico.

mbito Social: Se toma en cuenta las amistades, que suelen

influir en la decisin de las personas.
Tradicin: Los pobladores de Arequipa al ser conservadores nos
muestra que es aqu donde tenemos que hacer conocer ms a
fondo los frutos peruanos.
mbito Cultural: Debido a que las personas son conscientes de
llevar una vida saludable.

Psicolgico: Incentivar a las personas que les guste mantenerse

fsicamente.

3.2 Definicin de mercado a estudiar:

El estudio de mercado se realizara a pobladores que concurran por las calles
del cercado, ya que se observa una gran cantidad de estudiantes que asisten
a establecimientos que ofrecen comida rpida, cumpliendo nuestro objetivo de
informar a las personas que tambin existen productos de rpida realizacin
que son sanos, nutritivos y protenicos.
El mbito geogrfico que abarca nuestro estudio es dependiendo del territorio
que ocupara nuestro mercado objetivo que son estudiantes, profesionales,
amigos, deportistas, parejas, y dems personas que circulan en la zona.
El Snack se establecer en calles cercanas a la Plaza de Armas que es
considerado un lugar muy importante e histrico, tambin porque acuden
muchas personas a las cuales se ofrecer a cualquier hora del da nuestros
productos elaborados a base de frutas exticas.

3.3 Operacionalizacin de las variables

Objetivos

Variable

Objetivo general
Determinar cul ser el nivel de
aceptacin de un negocio
dedicado a brindar el servicio
de Snack con productos
elaborados a base de frutas
exticas en la ciudad de
Arequipa.

Nivel de
aceptacin

Sub
variable

Indicador

Instrumento

Cantidad de
personas que
estn dispuesta
a acudir al
negocio

Encuesta

Estimar cul ser el nivel de

demanda que se espera por el
servicio de Snack.

Demanda de
productos de
bar cafetera

Indicar si ser favorable hacer

una segmentacin de mercado
por edad para el negocio de
Snack en la ciudad de Arequipa

Segmentaci
n por edad

Identificar
si
habr
competencia en la ciudad de
Arequipa en el negocio de
Snack que brindan productos
elaborados a base de frutas
exticas.

Competencia
en negocio de
Snack

-Directa
-Indirecta

Identificar como la aplicacin

de estrategias en el mercado
Arequipeo influir en el
crecimiento de la empresa en
el primer ao de apertura.

Aplicar
estrategias
influyen en el
crecimiento

Estrategias
de venta

Determinar si ser rentable

ingresar a este rubro con el
producto que se busca ofrecer.

Precio de
venta

Determinar el precio que el

-Cantidad de
personas que
asisten a un
Snack.
-Sera rentable
mi negocio de
Snack.
Cul es la edad
promedio de las
personas que
acudiran a un
Snack.
-Cantidad de
negocios donde
ofrezcan
productos
elaborados a
base de frutas
exticas.

Encuesta
-Entrevista

-Se cumplen
las ventas en
negocios
similares o
iguales a un
Snack.
-Cul es la
perspectiva del
sector
(crecimiento
estancamiento)
Precio que est
dispuesto a
pagar por el
servicio Snack
-Cul es el
precio de venta
del servicio
segn la
competencia
-Cul es el
costo del
servicio.

Encuestaobservacin
directa

Encuesta

Encuesta

Encuestaobservacin
directa

mercado estar dispuesto a

pagar por el servicio de Snack
segn los costos de los
productos.

Conocer los posibles efectos

ambientales que tenga la
instalacin de una imprenta en
la ciudad de Arequipa.

Observacin
Directa.

4. EL DISEO DEL PRODUCTO INNOVADOR

4.1. Definicin de prototipo y diseo
Para la elaboracin del prototipo se consider que ste deba cumplir con
las caractersticas de ser nutritivo, equilibrado, atractivo y saludable, debido
a que las frutas constituyen uno de los alimentos ms importantes,
proporcionan muchas vitaminas y minerales, por lo tanto son realmente
necesarias y deben estar presentes en todas las comidas. Sobre todo las
frutas exticas que son productos sumamente nutritivos y naturales que
ofrece la Selva del Per.
Basndonos en esta informacin, decidimos solucionar esto a travs de la
creacin de un local en el que se pueda tener acceso a un alimento sano,
rico y rpido. El producto que vamos ofrecer al pblico son las ensaladas de
frutas, jugos y aperitivos que sern vendidas de una forma diferente, estos
sern elaborados a base de frutas exticas provenientes de la Selva del
Per. Esto representa una gran ventaja puesto que no a todas las personas
conocen de los beneficios que tienen estos frutos, entonces ellas van a
poder seleccionar las que sean de su agrado.
Para los acompaamientos se elabor un listado de posibles alimentos a
incluir, todos cumpliendo las caractersticas de ser sanos, ricos y nutritivos,
mezclados en proporciones que permiten mantener el equilibrio nutricional.
Se decidi testear la posibilidad de ofrecer un Snack fresco, ya que es un
mercado en el que no se ha innovado ni se ha desarrollado una gran
cantidad de productos.

4.2. Caractersticas y beneficios

ENSALADA DE FRUTAS
Caractersticas de la Ensalada de Frutas Exticas
Para elaborar la ensalada tienes que combinar todas las frutas: Cocona,
Kiwi, Aguaymanto, Kaki, Torombola, Fresa, Uva, Cam Cam, etc.,
despus tienes que aadirle una crema de frutas como aderezo.
Beneficios de Ensalada de Frutas
Las ensaladas de frutas son tambin de gran utilidad para aquellas
personas que desean bajar unos kilos de ms, ya que el sodio que algunas
poseen ayudan a evitar la retencin de lquidos, esto es lo que ocasiona
que subas de peso con facilidad. Con una dieta basada en el consumo de
ensaladas de frutas podrs experimentar una prdida de peso
sorprendente, ya que la fruta ayuda a que t estomago se llene con
facilidad.
Si sufres de anemia y por tal motivo deseas consumir ensaladas de frutas,
entonces tienes que comer frutas que contengan vitamina C, como ctricos,
kiwi, frutas tropicales, etc. Tambin las que poseen antioxidantes son de
gran beneficio para el corazn, as mismo ayudan a prevenir enfermedades
degenerativas, cardiovasculares y el cncer.
Los principales beneficios de comer ensaladas de frutas son los siguientes:
1.
Sirven para perder peso con facilidad.
2.
Proporcionan ms energa cuando haces ejercicios.
3.
Ayudan a que tengas menos probabilidades de sufrir problemas
cardiovasculares.
4.
Disminuyen la presin arterial.
5.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
6.
Reducen el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
7.
Ayudan a detener el proceso de envejecimiento.

PYE DE AGUAYMANTO
Caractersticas del Pye de Aguaymanto
Un producto cocido elaborado con aguaymanto sin cubierta, dulce y
enmantequillado que le da un sabor casero, acompaado por encima por la
yema de huevo dndole un cierto brillo. Este producto no pierde sus
protenas al ser horneado.
Beneficios del Aguaymanto
El aguaymanto posee abundante concentracin de vitaminas A, B y C, as
como de hierro, fsforo y carbohidratos, combate el asma, la sinusitis y
otras alergias.
Por su poder antioxidante, alarga el envejecimiento celular, ayuda a
cicatrizar las heridas, tambin es desinflamante de articulaciones.
Se ha comprobado que mejora el sistema inmunolgico y previene el
cncer, acompaado de una dieta saludable, estudios indican que baja la
cantidad de colesterol y estabiliza el nivel de glucosa en la sangre, por lo
cual es un excelente antidiabtico.
El aguaymanto es de gran ayuda para calmar los sntomas que aparecen
en la menopausia.

EXTRACTO DE COCONA
Caractersticas del Extracto de Cocona
Un licuado de cocona, un fruto extico con alto contenido en fibras.
Elaborado con cocona, azcar y hielo.
Beneficios de la Cocona
La Cocona es una fruta ctrica que crece en abundancia en nuestra selva,
su color y forma vara, algunas son ms grandes y de color rojizo, mientras
que tambin las hay pequeas y amarillas, posee entre sus nutrientes, gran
cantidad de vitamina C.
La demanda de esta fruta ha comenzado a incrementarse debido a que las
personas que migraron de la selva amaznica a las ciudades de la costa, la
consumen con frecuencia, ya que conocen del valor nutritivo que tiene. La
cocona tiene mayor demanda entre los meses de mayo a diciembre.
Propiedades
Esta fruta tiene un bajo aporte calrico y de azucares, sin embargo tiene
contenidos significativos de fibra alimenticia, por lo que es un alimento ideal
para las personas que sufren de Diabetes o estreimiento, y es buena
para controlar el colesterol. Tambin ayuda a controlar el exceso de cido
rico y otras enfermedades causadas por el mal funcionamiento de los
riones.

4.3 Flujograma de produccin

Flujograma Ensalada de Frutas

4.4 Descripcin del Producto

Para la elaboracin del producto se consider que ste deba cumplir con
las caractersticas de ser nutritivo, saludable, equilibrado, y atractivo tanto
visualmente como en sabor.
El producto consta de un envase tipo bandeja, con compartimentos para
poder incluir ms de un alimento para poder apreciar su contenido, en el
que introduciremos los frutos cortados lavados. Para los acompaamientos
se elabor un listado de posibles alimentos a incluir, todos cumpliendo las
caractersticas de ser sanos, ricos y nutritivos, mezclados en proporciones
que permiten mantener el equilibrio nutricional.
4.5 Presentacin del producto

5. Marco Terico:
5.1 Antecedentes:
Antecedente 1:

En la tesis proyecto para emprendimiento Snacks saludables Fresh N

Go en la ciudad de Santiago-Chile el objetivo general fue desarrollar un
plan de negocios para evaluar la factibilidad de realizar un emprendimiento
basado en la produccin y comercializacin de Snacks saludables para
satisfacer las necesidades de este mercado. (A;B;C). La tcnica empleada
fue la revisin de campo (entrevista a expertos con el giro del negocio
seleccionado, encuestas a demandantes de mercado, observacin directa de
mercado. La conclusin general debido a una investigacin de mercado, un
estudio minucioso de la industria, competidores, segmentos y clientes;
posteriormente de la evaluacin sobre cmo llevar a cabo el producto, de
todas sus implicancias, riesgos y detalles; y finalmente de la evaluacin
financiera del proyecto, es que se puede concluir que el ingresar a la
industria de los Snacks saludables a travs de los Snacks Fresh n Go, es
una idea que, ms all de ser factible, es atractiva y rentable (Henrquez,
Fernanda, Snchez, Vega. 2014)
Antecedente 2:
En la tesis proyecto de inversin para la creacin de una empresa que
desarrolle la comercializacin de frutas preparadas en la ciudad de
Guayaquil el objetivo general fue ser un punto de alimentacin rpida
para todas las personas que buscan una opcin en comida saludable. La
tcnica empleada fue el anlisis de la situacin actual y su entorno con
respecto a las comidas rpidas, encuestas y entrevistas, tambin utilizando
pginas de internet para obtener los principales beneficios de las frutas La
conclusin general debido a una investigacin fue que las personas estn
de acuerdo en que este negocio este en su puesta en marcha. (Mndez,
Moscoso, Tapia.2014)
Antecedente 3:
En la tesis Proyecto para la implementacin de una nueva MYPE
dedicada a la produccin y comercializacin de una innovadora
ensalada de frutas en la Universidad ALAS PERUANAS en la ciudad de
Arequipa el objetivo general fue determinar la viabilidad comercial de la
MYPE dedicada a la produccin y comercializacin de ensalada de frutas en
el entorno de la Universidad Alas Peruanas. La tcnica empleada fue la
aplicacin de observacin directa, encuestas y entrevistas La conclusin
general debido a un anlisis del estudio de mercado se pudo determinar que
el proyecto MYPE es viable porque no existe competencia directa respecto al
giro del negocio. (Alvarado, Enciso, Prez, Suclle 2013)
Base terica:

 Frutas Exticas: Las frutas exticas en todos los casos son frutas
completamente naturales, ecolgicas y provenientes de la Selva del
Per que nacen por mutacin en su mtodo de cultivo, cambios en su
temperatura, diferentes grados de maduracin y diferentes infestaciones
entre un fruto y otro, llevando hasta los puntos de venta de frutas
nuevos sabores, colores, aromas y formas de disfrutar de estos tipos de
frutas tropicales.
Snack: Establecimiento con caractersticas de restaurante donde se
sirven platos rpidos.

Fuentes y anlisis de las variables:

Anlisis de la Oferta: En nuestro proyecto hemos considerado algunos

factores que influyen en la oferta, tal como es precio; que determinaran
nuestros posibles clientes. Existen actualmente numerosos lugares que
ofrecen comida rpida, entre estos tenemos los que ofrecen comida
chatarra y comida saludable en los centros comerciales de la ciudad de
Arequipa .Los principales lugares de comida chatarra son: KFC, Pizza
Hut, y los de comida saludable son: Pura Fruta.
De todos estos lugares nuestra principal competencia es: Pura Fruta
Anlisis De La Demanda: La demanda de frutas va en aumento por el
boom del consumo de alimentos light, esta parte del mercado est
centralizada en la poblacin Arequipea de clase media, media-tpica,
media-aspiracional.

Vocabulario tcnico:
Kaki: El caqui es una fruta tropical propia del otoo.
Extica:
Que procede de un pas o cultura lejano o muy distinto del que se toma c
omo referencia.
Aguaymanto: El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes
Peruanos, conocido como fruta nativa y fruta rstica.
Lichi: El litchi o lichi es una fruta que aporta una gran cantidad de
carbohidratos pero sobre todo apreciado por su cantidad de vitaminas y
minerales como el potasio y el magnesio.
5.2 Investigacin de variables exgenas de impacto a la proyecto de
negocio MYPE:
Anlisis PESTEC:
Anlisis del Entorno, Aspecto: Domestico y Global:

Dentro de los aspectos externos que vayan a favorecer o perjudicar a

nuestro negocio tenemos:
Polticas:

El estado Peruano en la actualidad apoya a la MYPE otorgando facilidades

tanto como para la creacin como para el funcionamiento, a travs de leyes
como: LEY DE PROMOCION Y FORMALIZACION DE LA MICRO Y
PEQUEA EMPRESA LEY N28015. Cambios favorables en los requisitos
para la creacin de una empresa, y si estos se llegasen a modificar podran
influirla ya sea positivamente como tambin de forma negativa en el
desempeo y legalizacin del negocio.

Consideramos que el estado peruano est convencido que las pymes

son un gran apoyo a la economa por esto creemos que al transcurrir de los
aos EXOTIC FRUIT lograra fortalecerse gracias a esto.

El Ministerio de Produccin a travs del programa CRECE MYPE

ayuda a emprendedores que busquen crear una empresa con beneficios si
se incluyen al programa ,siendo una ventaja para comenzar en esta
aventura consideramos al ministerio de produccin un gran aliado y
estaremos atentos a sus propuestas por que estas no ayudaran a mejorar
cada vez ms.

Sociales:
En este factor influyen muchas variables:

El estilo de vida actual de la poblacin Arequipea lo conforman en

cierta parte personas de edad entre (18 a 30 aos) y es favorable para
nuestro negocio porque la gente acude regularmente a estos
establecimientos en busca de lugares cmodos y tranquilos.

En la actualidad ha aumentado la cantidad de personas que acuden

a la ciudad de Arequipa con el fin de visitar los diferentes lugares histricos,
este crecimiento es debido a la fama que ha tenido la ciudad por los
diferentes lugares histricos que contiene, que son reconocidos
mundialmente y que en parte son patrimonios de la humanidad.

Econmicas

La ciudad de Arequipa al ser la segunda ciudad ms importante de nuestro

pas nos da la oportunidad de crecer como empresa y tener un nivel de
competividad alto.
El apoyo de parte de los ministros para dinamizar la economa con
inyecciones econmicas para el financiamiento de las MYPE esto
demuestra que la pyme son una parte importante para mejorar la economa
de nuestro pas.
El descenso del PBI que las pymes exportadoras esto puede llegar a ser
favorable para nuestro negocio ya que los productos que debieron ser
exportados son dejados o vendidos en tierra peruana aumentado la oferta
por ende el costo por obtener los productos peruanos bajaran.
La baja formalizacin de las pymes son una muestra que la legislacin
laboral y tributaria son muy rgidas.
La poltica fiscal expansiva que el Per tiene ayudara a las pymes a obtener
mayor financiamiento para iniciar o para proyectos de crecimiento esto
unido a crecimiento del sector puede ser clave para poder iniciar el negocio
lo ms pronto posible.
Tecnolgicas:

La tecnologa y como avanza ser un factor imprtate a la hora de

querer crecer en la empresa adems de estar comunicados con nuestros
proveedores y clientes potenciales, la empresa deber tener una estrecha
relacin con la tecnologa ya que esta ser importante porque podremos
encontrar nuevos mercados o conocer ms el nuestro.

Aparicin de nuevos equipos electrodomsticos, que sirvan de ayuda

para mejorar la elaboracin de los productos.

Nuevos medios en redes sociales, es decir el internet puede abrir

nuevas pginas donde sea de facilidad para nosotros poder publicitar.

Creacin de comunidades web que tambin faciliten la publicitad del

negocio.

Aparicin de mejores tcnicas de cultivo y procesamiento de los

alimentos que por ende surjan y se mejoren los productos.

El cambio tecnolgico se ha dado de manera importante, adems, en

los procesos para transformar las materias primas en productos, en la
forma de distribuir y comercializar los productos y servicios.
Ecolgicas:

Reducir costos para la empresa, al mejorar la eco-eficiencia de la

organizacin, o lo que es lo mismo, la reduccin de la cantidad de
recursos necesarios para realizar el mismo producto o servicio.

Generar nuevas fuentes de ingresos, como por ejemplo, identificando

residuos que puedan ser utilizados por otras empresas como materias
primas y por tanto, adems de suprimir los gastos de su gestin,
obtener un ingreso por la venta de los mismos.

Participar en la cadena de valor de otras organizaciones (como

proveedores y clientes), incluyendo las administraciones pblicas, que
han empezado a incluir clusulas ambientales en sus procesos de
compra y contratacin.

Desarrollar productos y procesos innovadores de mayor calidad a

travs de incorporar la variable ambiental en el proceso de diseo, lo
que los diferenciar de los de la competencia, posibilitar acceder a
nuevos mercados, etc.

Mejorar su reputacin, lo que puede permitir conseguir ms clientes y

reducir el riesgo de perder los que tiene debido a una mala imagen de
la empresa.

Competitivas:

Los Snack continan representado una clara oportunidad de rentabilidad,

ms aun cuando se caracteriza por un estilo que hace la diferencia.
En vista de estas necesidades surge la idea de implementar un Snack con
productos que proporciona nuestro Per, donde los clientes puedan
degustar de un sin nmeros de ensaladas de frutas, jugos, entre otras
variedades.
Las ventajas competitivas con las que cuenta la empresa son:
Idea de negocio innovadora, donde el cliente es el protagonista absoluto.
Ser los primeros en el mercado con los recursos peruanos que nos brinda el
Per.
Productos 100% naturales y personalizados.
Local ubicado estratgicamente y ambientado para crear un ambiente
agradable al consumidor.
Precios competitivos que permitan generar ganancias.

Diamante de Porter:

Proveedores
Exclusivamente
dirigidos a
pobladores de la
Region Selva.

Consumidore
s
Abarcar a
todo el
publico en
general

Competidore
s Potenciales
"EXOTIC
FRUIT"

Rivalidades
de
Competidor
es
Competidor
es
Indirectos.

Productos
Sustitutos
No existe
Nnegocios
iguales en la
actualidad.

Proveedores: Los proveedores de nuestro negocio serian exclusivamente

pobladores nativos de la regin Selva del Per, donde se mantenga
contacto con personas autorizadas para l envi mensual de mercadera
segn la temporada de frutas en el ao.
Consumidores: El mercado potencial de nuestro negocio no solo est
delimitado a los consumidores actuales de frutas, aspiramos captar una
parte del mercado de consumidores de comida chatarra y generar
curiosidad de consumo, por tener nuevas alternativas y aderezos en platos
a base de frutas, a todos aquellos que actualmente no las consumen.
Productos Sustitutos: No existe en la actualidad un negocio que se
dedique a lo mismo, que ofrezca exactamente productos con las mismas
caractersticas que pensamos ofrecer nosotros.
Rivalidad de Competidores: Esta rivalidad es baja ya que en la ciudad de
Arequipa no existe una gran cantidad de competidores directos.
Competidores Potenciales:

Pura Fruta: Establecimiento dedicado a la elaboracin y produccin

de productos elaborados a base de una variedad de frutas peruanas.
Este negocio ofrece al pblico productos como: Ensalada de frutas,
jugos, sndwich y aperitivos; acompaado tambin por: leche
condensada, miel, granola a pedido del cliente.

5.3 IMPACTO SOCIAL Y MEDIOAMBIENTAL DE PROYECTO

La responsabilidad social de la empresa ser una combinacin de aspectos
legales, ticos, morales y ambientales, y es una decisin voluntaria, no
impuesta, aunque exista cierta normatividad frente al tema.
Impacto social

Campaa de apoyo social anual

Con este proyecto de comercializacin de productos elaborados a
base de frutas exticas, buscamos que en la comunidad haya menos

desnutricin y enfermedades causadas por la obesidad, adems de

prevenir entre otras como el cncer; debido a los diversos usos que
se le puede dar a estos productos.
Adems de generar opciones de trabajo a jvenes y adultos, la
empresa se encargara de ofrecer capacitaciones enfocadas al
concepto e innovacin del producto en el mercado para satisfacer las
necesidades de los clientes y consumidores.
Al interior de la empresa, se pueden tomar acciones internas con
respecto al clima laboral y los colaboradores.

Plan y actividad anual

Estamos de acuerdo que al trabajar con responsabilidad social
favoreceremos la productividad y la eficiencia en nuestra empresa.
Esta se dividir en responsabilidad hacia la empresa y con la
comunidad.
a) Al interior de la empresa con nuestros colaboradores:

Propiciar espacios de formacin y aprendizaje permanente, en el

crecimiento personal, en el mejoramiento de actitudes, entre ellas
autoestima, relaciones humanas, motivacin y otros temas que
permitan un desarrollo sano mental y emocionalmente.
La flexibilidad del trabajo, ya que el horario es medio tiempo, los
empleados tendrn la opcin de buscar otras oportunidades de
crecimiento y conseguir otro canal de ingresos.
Valorar y dar el debido reconocimiento al colaborador al hacer su
trabajo.
Permitir que los colaboradores mantengan un adecuado equilibrio
entre tiempo de trabajo y tiempo de vida, de descanso y ante todo
el de familia.
Mantener de forma permanente campaas orientadas hacia el
mejoramiento personal, hacia la formacin de principios ticos,
cvicos, morales y otros aspectos que generen ganancia en lo
social y humano, entre ellos rendir honor a nuestros smbolos
patrios.
Crear sistemas de evaluacin y medicin del desempeo, no
como herramienta para la descalificacin, sino como

un sistema de indicacin para el apoyo de las condiciones o a

la persona misma que evidencia una insuficiencia
por conocimiento o algo que puede ser intervenido.
Establecer normas claras y velar por el respeto de las mismas,
iniciando por un proceso de educacin y creacin de conciencia
de la importancia de las mismas. Las normas no se imponen, se
ensean y se vigilan.

b) Hacia la comunidad:
La empresa se caracterizara por mantener una constante
interaccin con la comunidad, desarrollando actividades y
acciones en pro de los integrantes de la sociedad; ayudando as al
crecimiento de la calidad de vida de las personas. Entre las
actividades ms resaltantes se encuentran:

Colaboracin con desayunos una vez por semana a asilos y

escuelas.
Donaciones de juguetes a nios de escuelas Pblicas.
Hacer constantemente campaas de salud, de prevencin a
drogadiccin y otros vicios y velar por que las personas adquieran
mayor responsabilidad por el bienestar fsico de ellos mismos.
Estimular el deporte y propiciar actividades de gnero.

5.4 Impacto medioambiental

Estamos seguros que con un buen manejo de los residuos orgnicos e
inorgnicos se tendr menos impacto medioambiental en la ciudad.
a) Materias
Las materias utilizadas para la produccin de los productos ofrecidos al
pblico sern adquiridas a travs de productores nacionales que expenden
sus productos por medio de intermediarios en diferentes partes de la ciudad.
Estas materias son:

Frutas

Cereales

Agua

Frutas secas

b) Residuos generados
Los residuos generados diariamente seran:

Materias orgnicas: Restos de frutas y cscaras.

Papeles: como servilletas, papel higinico y cartones.

Plsticos

Vidrios

Empaques desechables

Latas

Desinfectantes

tiles de limpieza como guantes, esponjas, etc.

Todo ello puede verse muy reducido, tomando una serie de medidas.

a) Utilizando el tipo de luces que resulte menos contaminante.

b) Sustituyendo los productos qumicos de limpieza por otros biodegradables.
c) Los alimentos orgnicos se llevaran a un biogestor que puede transformar los
restos en abono. Que servir para fertilizar un huerto biolgico, en el que
cultivar frutas y verduras.
d) Los alimentos sern utilizados hasta en lo ms mnimo como con las cscaras
se harn jugos, cremas y compotas para poder utilizarlos.
e) Los inorgnicos se llevaran al contenedor que correspondan, como lo son los
envases de vidrio, plstico y cartn.
5.5 PLAN DE MARKETING
PRODUCTO
Es una ensalada a base de frutas exticas, con altos valores nutritivos y elaborados con
frutos de nuestra amazonia peruana, adecuadamente preparadas adicionando cereales y

lcteos a gusto y preferencia del cliente. Los frutos sern importados de la Selva del Per
y sern de la mejor calidad y conservados en un lugar temperado.
Los colores del producto a ofrecer son llamativos. Dependiente de la variedad de frutas
puede ir enteras o en trozos y estn dispersas de manera uniforme en todo el producto,
se presentara en envases de porcelana y copas.
PRECIO
El precio que llevara nuestro producto y servicio para aquellos consumidores potenciales
se basara segn al mercado que nos enfocaremos.
El precio fue establecido por los costos de las frutas y de los adicionales, al ser los frutos
provenientes de la Amazonia del Per estos son producidos por temporadas entonces
tienen un valor agregado en el mercado.
Estos precios son:
JUGOS:

Jugo de Cocona: S/.6.00

Jugo fresa: S/. 7.00
Jugo de papaya con pia: S/. 5.00
Jugo de pomarrosa: S/.6.00
Jugo de Kaki: S/.8.00

ENSALADA DE FRUTAS:

Ensalada de frutas (fresa, guayaba, kiwi, pia, aguaymanto)

Acompaado con leche de condensada o granola

S/ 13.00

POSTRES:

Pye de Aguaymanto: S/6.00

Muffie de Cam Cam: S/.6.00
Muffie de Torombola: S/. 5.00

Segn los precios de la competencia tambin podemos establecer nuestros precios:

PURA FRUTA:

Jugo (Cualquier fruta): S/.6.50

Pye de Manzana: S/. 6.50
Pye de Limn: S/.6.50

Muffin de Arndanos: S/.3.50

Tartaleta de Durazno: S/.7.00

PLAZA
EXOTIC FRUIT estar ubicada en el distrito de Arequipa, ya que cuenta con una gran
parte de estudiantes, trabajadores, profesionales etc. por ello hay una demanda por parte
de la poblacin.
Nos enfocaremos a todo tipo de personas tanto como nios, jvenes, adultos, familias,
etc. para ello necesitamos canales que nos ayuden a distribuir nuestro producto y servicio.
El canal de distribucin que se aplicara para ofrecer el producto, es la venta directa del
producto en el establecimiento.
PROMOCION
A travs de estas formas de promocin haremos posible que las personas conozcan de
los productos a ofrecer:

Publicidad televisiva tres veces a la semana por un mes

Redes sociales
Radio
Volantes: Por toda la cuidad cuatro veces al mes
Paneles (Por todo el Cercado)

Tipo de Organizacin:
El tipo de sociedad para nuestra Microempresa ser Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada S.R.L
Por las siguientes razones se determin este tipo de sociedad:

Ya que nuestra empresa cuenta con cinco socios para acogerse a este tipo de
sociedad requiere un mnimo de dos socios y un mximo de 20.
La responsabilidad de los socios est limitada al monto de sus acciones.
Es menos costosas que otras formas de constitucin.

Nos acogeremos al RER Rgimen Especial de Renta ya que est dirigido a

microempresas que realizan actividades de servicio, comercio, industria, produccin,

manufactura y extraccin de recursos naturales, abarcando el rubro al que nos vamos a

dirigir.
Se emitir boletas de venta, facturas, tickets, liquidaciones de compra, guas de remisin.
Se llevara solo dos libros contables: Compra y ventas.
GRAFICO DE IMPACTO MEDIO AMBIENTAL

TEMPORALIDA
D

MAGNITU
D

X
X
X
X
X

X
X
X
X

X
X
X

FUERTE

MODERAD
O
LEVE

NACIONAL

X
X
X
X

REGIONAL

X
X
X

AMBITO

LOCAL

X
X
X
X
X

LARGO

MEDIANO

CORTO

PERMANE
NTE
NEUTRO

MEDIO FISICO
NATURAL
AGUA
SUELO
AIRE
PAISAJE
MEDIO
BBIOLOGICO
FLORA
FLORA
MEDIO
SOCIAL
BIENESTAR
SALUD DE LA
POBLACION

NEGATIVO

EFECTO

POSITIVO

DIMENSIONES
CARACTERTIS
TICAS
DE LOS
IMPACTTOS

X
X
X

X
X

X
X

X
X

X
X

X
X

X
X

6.

ANEXOS

Encuesta al Pblico Objetivo

Encuesta Oficial

Anexo 01
ENCUESTA SNACK-FRUTAS EXOTICAS
Nos dirigimos a usted porque estamos
interesados en conocer su opinin sobre un
nuevo proyecto que busca implementar un
Snack de frutas exticas provenientes de la
selva con alto valor nutricional en la ciudad
de Arequipa.
1. Edad
a) 18 a 25
c)35 a mas

b) 25 a 35

2. Genero
a. Masculino

b) Femenino

3. Cmo acostumbra a comer las frutas?

a.Sola
c.Licuados
e. Miel o azcar
g.leche y cereal

b.Ensalada
d. compota
f. yogur o leche

4. Usted consume frutas exticas? ( si la

respuesta es no pasar a la pregunta 8.)
a) S
..

b).No

Por qu?

5. Con que frecuencia consume frutas

exticas?
a. Diario
c.Quincenal
e.Una vez al ao

b. Semanal
d. Mensual

6. De esta lista de frutas exticas cual

(les) consume usted?
aAguaymanto
d.Kaki
f.Otros....

b.Pia
c.Cocona
e.Pomarrosa

7.Dnde las consume?

a.Casa
b.Snack
c.Centros Comerciales
d.Mercados
e.Otros.

8.Estara dispuesto a degustar productos

elaborados a base de frutas exticas?
a.Si

b.No

9.Qu horarios considera usted para

consumir frutas exticas?
a.Maana
c.Tarde
las anteriores

b. Media maana
d. Media Tarde e.Todas

10.Qu factores considera Ud. a para

adquirir productos en un Snack?
a.Calidad de producto
b.Atencin al cliente
c.Infraestructura
d.Precios
e.Horario de Atencin
f.Otros..
11.Dnde le gustara que este ubicado el
Snack de frutas exticas?
a.Mercado
c. cercado

b. Supermercado

12Cunto estara dispuesto a pagar por

productos elaborados a base de frutas
exticas?
a.S/.5 a 10

b.S/.10 a 13

c.S/.13 a 15

d.S/.15 a ms..

13.Conoce algn lugar que ofrezca el

mismo servicio de Snack que elabora
productos a base de frutas exticas?
a.Si Donde..
b.No
14.En qu medio de comunicacin
prefiere ver publicidad cerca de este
servicio?
a.Anuncio Tv
b.Radio
c.Diario
d.Internet
e.Redes sociales

Anexo 02
CUESTIONARIO PARA ENTREVISTA PROYECTO EXOTIC FRUIT
Buenos das Sr/Sra. somos estudiantes de la carrera de Administracin
Bancaria del IFB CERTUS y venimos con la intencin de hacer una entrevista sobre la
empresa donde labora o maneja, esta informacin ser utilizada con fines acadmicos,
adems ser de uso confidencial, Podemos contar con tu permiso para realizar la
grabacin correspondiente para un mejor estudio de informacin?
Agradeciendo su compresin y el tiempo brindado.
Nombre o Razn Social: .
Ocupacin o cargo:
Instruccin: ..
Antigedad o experiencia:
1.- Se est cumpliendo con el objetivo de ventas?
2.- La empresa est ganando o est perdiendo? Por qu?
3.- Quines toman las decisiones en la empresa?
4.- Cuntos aos va operando la empresa?
5.- Cul es el negocio bsico de la empresa?
6.- Cul es la misin del negocio?
7.- Cul es la estrategia de Marketing que aplica la empresa?
8.- La empresa est cumpliendo con los objetivos planteados?
9.- A tu criterio Qu cantidad de clientes en promedio reciben al da?
10.- Cules son las empresas que t consideras de mayor competencia en el mercado?
11.- Consideras que la empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado? Por
qu?
12.- Ha crecido la empresa en los ltimos cinco aos?
13.- Qu ventajas o beneficios da a la sociedad?
14.- Cul fue la infraestructura al inicio de las actividades en su negocio?

14.- Cul es el mtodo de publicidad que crees que se deba aplicar para atraer a los
clientes?
15.-Ya hemos cubierto bastantes temas en esta conversacin para terminar, Tienes
algn comentario final que aadir a esta entrevista?
.
Le agradecemos Sr./Sra. por el tiempo brindado para poder realizar
esta entrevista, sus comentarios e informacin proporcionada sern muy valiosos para el
proyecto a realizar.
Gracias.

7. Entrevista a expertos del giro de Estudio de Mercado:

Entrevista 01
Buenos das Sr/Sra. Fiorela Calla Lipa somos estudiantes de la carrera de
Administracin Bancaria del IFB CERTUS y venimos con la intencin de hacer una
entrevista sobre la empresa donde labora o maneja, esta informacin ser
utilizada con fines acadmicos, adems ser de uso confidencial, Podemos
contar con tu permiso para realizar la grabacin correspondiente para un mejor
estudio de informacin? NO, SOLO AUDIO. Agradeciendo su compresin y el
tiempo brindado.
Nombre o Razn Social: SUB CAF
Ocupacin o cargo: Descansera
Instruccin: Tcnico
Antigedad o experiencia: 6 meses
1.-Se est cumpliendo con el objetivo de ventas?
Si
2.- La empresa est ganando o est perdiendo? Por qu?
Esta maso menos, porque estn cambiando los productos, porque miran la
competencia y tratan de hacer algo similar a nosotros.
3.-Quines toman las decisiones en la empresa?
Los dueos
4.- Cuntos aos va operando la empresa?
6aos
5.-Cul es el negocio bsico de la empresa?
Es una cafetera
6.- Cul es la misin del negocio?
Tener varias cafeteras por diferentes sitios.

7.- Cul es la estrategia de Marketing que aplica la empresa?

No utiliza ninguna, porque est en una avenida que es grande conocida que
es la Av. EE.UU
8.-La empresa est cumpliendo con los objetivos planteados?
Si, se podra decir que maso menos
9.- A tu criterio Qu cantidad de clientes en promedio reciben al da?
Sern ms de 100 clientes
10.-Cules son las empresas que tu consideras de mayor competencia en el
mercado?
Caprichos y Cherry seran las nicas dos
11.-Consideras que la empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado?
Por qu?
S, porque con sus productos que ofrece hace sobresalir en la competencia.
12.-Ha crecido la empresa en los ltimos cinco aos?
Si, se ha puesto varias cafeteras en diferentes departamentos.
13En qu debera invertir la empresa a tu criterio en los aos 2016-2017?
Ms productos, algn tipo de novedad.
14.-Qu ventajas ofrece la empresa respecto a la otras?
La calidad, los precios y la manera en tratar a los clientes
15.- Cul es el mtodo de publicidad que crees que se deba aplicar para atraer a
los clientes?
Ninguna, seguir con la buena atencin al cliente.
Ya hemos cubierto bastantes temas en esta conversacin para terminar, Tienes
algn comentario final que aadir a esta entrevista?
Que les sirva la entrevista para su proyecto, y que les vaya bien

Le agradecemos Srta. Fiorela por el tiempo brindado para poder realizar esta
entrevista, sus comentarios e informacin proporcionada sern muy valiosos para
el proyecto a realizar.
Entrevista 02
Nancy Mara Flores Flores
Administradora de negocios
Buenos Das somos estudiantes de la carrera de Administracin Bancaria del IFB
CERTUS y venimos con la intencin de hacer una entrevista sobre la experiencia
que usted tiene como Administradora de Empresas, esta informacin ser utilizada
con fines acadmicos, adems ser de uso confidencial.
Podemos contar con su permiso para realizar la grabacin correspondiente para
un mejor estudio de informacin SI
Agradeciendo sus comprensin y el tiempo brindado. Empezamos:
1. Qu estrategias de marketing crees que debe utilizar un restaurante
bar cafetera para atraer ms clientes a su negocio?
Para eso tienes que saber:
Qu tipo de cliente quieres tener, conocer sus gustos o en pocas palabras
segmentarlos.
Vender ms a los clientes que ya tengas.
Fidelizar al cliente
Formar al equipo o a los trabajadores: que conozcan lo que venden.
Sugerir los productos ms rentables para el negocio
2. Qu objetivos crees que debe tener un bar cafetera?
Satisfacer las necesidades de los clientes.
3. Quin toma las decisiones de la empresa?
El Gerente General o Jefe.
4. Crees que es necesario saber la visin y misin de una empresa?
Si para saber a dnde se proyecta la empresa.
5. Cmo se debe motivar al equipo?
Con un buen ambiente laboral e incentivos.
6. Qu estrategias podra utilizar para retener ms clientes?
Utilizar los productos para promociones, ofertas y descuentos

Entrevista 03
Salchichera Alemana (Calle Rivero 118 Cercado)
Yovana Rosario Flores Flores
Encargada de tienda
No se cont con el permiso de grabar dentro de las instalaciones del local.
CRECIMIENTO DE LA EMPRESA
1. Se est cumpliendo el objetivo de ventas?
S
2. La empresa est ganando o est perdiendo? Por qu?
La empresa est ganando, hay mucha demanda en el mercado.
3. Quin toma las decisiones de la empresa?
Las decisiones la toman los dueos y son informadas a travs del gerente
de cada local.
4. Cuntos aos va operando la empresa?
La empresa lleva operando en el Per desde 1916 en locales distribuidos
al sur del Per como en los departamentos Cuzco, Lima y Arequipa.
NEGOCIO
1. Cul es el negocio de la empresa?
La empresa se dedica a la venta de sndwiches, salchipapas, tambin
brindan el servicio de restaurante y lo que jams debe faltar son los
embutidos.
2. Cul es su visin de su negocio?
Empresa lder en el mercado en el rubro de embutidos y restaurante.
3. La empresa tiene sus objetivos planteados?
Si, lograr ser lder en el mercado, compitiendo
internacionales.
4.

Cul es su estrategia de marketing?

Anuncios publicados en pginas amarillas
Redes Sociales(Facebook)
Pgina Web

REFERENCIA DE LOS CLIENTES

con

empresas

1. A su criterio que promedio en cantidad de clientes recibe al da?

Unas 100 personas mnimo, bueno esto tambin depende de en qu distrito
o Av. este situada la tienda por ejemplo hay solo unas tiendas que se
dedican a las ventas de embutidos y no al servicio de restaurante ni venta
de salchipapDXas.
COMPETENCIA
1. Cules son las empresas que usted considera su mayor competencia en
el mercado?
Las empresas las puedo clasificar en Restaurantes, Pizzeras, Polleras
como lo son El Pollo Real, KFC, Presto que estn situadas a nuestro
alrededor.
2. Considera que su empresa tiene un buen posicionamiento en el mercado?
Por qu?
Si, a pesar de las adversidades la empresa se ha ganado un lugar en el
mercado Arequipeo no solo por la calidad de nuestros productos, sino
tambin por la atencin que brindamos a nuestros clientes.
3. Ha crecido la empresa en los ltimos aos?
S y es muy notoria ya que en un comienzo solo se tena dos tiendas en
Arequipa y ahora se cuenta tambin con tiendas en Lima y Cuzco. Muy
pronto se estar invirtiendo en ms locales a nivel nacional.
4. En qu debera invertir la empresa en los aos 2016-2017?
Debera invertir en orientacin y ms personal, Publicidad.
5. Qu ventajas ofrece su empresa respecto a la competencia?
Buena atencin al cliente
Rapidez y Servicio
Calidad de nuestros productos
PUBLICIDAD
1. Cul es el mtodo publicitario ms efectivo para atraer a los clientes?
Descuentos, Ofertas y Promociones. La visibilidad de nuestros productos y
siempre tener una variedad de productos, como se dice que el negocio este
surtido.
COMENTARIO FINAL
1. Desea aadir algo ms a esta entrevista?

S, es muy importante que ustedes estn haciendo estas investigaciones,

las cuales les servirn en un futuro para poder establecer un negocio y ser
unos jvenes emprendedores. No les deseo suerte sino xito en todo lo que
realicen. Que tengan Buen Da.
Agradecemos el tiempo brindado para poder realizar esta entrevista, sus
comentarios e informacin proporcionada sern muy valiosos para el proyecto a
realizar.
Gracias
Saludos Cordiales

Entrevista 04
Giancarlo Escajadillo - Docente IFB
Buenas tardes profesor en esta oportunidad se le realizara una encuesta
relacionada a nuestro proyecto snack fruta extica
Qu razn social nos recomendara?

Primero legal
Constituir una SAC teniendo en consideracin que son 5 personas
Sin embargo una SAC es la empresa idnea para que ustedes tengan
presentacin en acciones dentro de la empresa
Para aspectos tributarios
Recomendable en temas contables tributarios constituirla como una E.I.R.L.
mayores beneficios
Cul ha sido su estrategia para que usted se haga conocido en el mercado?

Participar en concursos

Redes sociales

Mistura

Cuntos aos ya tiene en el mercado?

4 aos de experiencia laboral
Cumpli con sus metas y objetivos?
Las Metas se van cumpliendo poco a poco pero las iniciales creo si por el
momento nuestro primer objetivo era participar en ferias como negocio como
heladera luego incursionar en preparaciones con nuevas invenciones nuevas
variantes al queso helado como queso helado de pisco, queso helado sauer los
objetivos se van cumpliendo hasta el final de la empresa pero las metas a corto
plaza si las hemos cumplido
Qu requisitos para que se cumpla nuestra empresa?

Registro sanitario

Una persona que tenga un negocio de alimentos dentro de otras cosas haber
tramitado registro sanitario y ser muy sincero con el consumidor

Proveedores

El hecho de tener buenos proveedores de saberse rodear de personas que les

suministren de productos de buena calidad y que les permitan llegar a su publico
Usted cree que tengamos dificultad para poder realizarnos como empresa?

Nuestra legislacin est elaborada como para poder cumplir los pasos

Reserva del nombre

Constituirla ante un notario

Escritura publica

Comprobantes de pago (dependiendo del rgimen tributario)

RUC

Si es una E.I.R.L lo ms recomendable seria estar dentro del rgimen nico

simplificado RUS
Si es una SAC recomendable evidentemente rgimen especial de renta R.E.R
Conoce un local que brinde el mismo servicio de snack de frutas exticas?
Uno de los locales que tiene ms acogida es PURA FRUTA que los encontramos
en la calle mercaderes, trinidad moran-Cayma las frutas comunes regularmente
las frutas exticas me parece interesante su proyecto y explorar por ese lado

CONCLUSIONES DE LAS ENTREVISTAS:

Como resultado que obtuvimos de la entrevista a la seorita Fiorella Calla Lipa
Candy descansera de la empresa SB Caf:
La venta exclusiva de pasteles, caf y dems aperitivos es un negocio
rentable.

 Para la seorita Fiorella calla lipa es primordial resaltar como empresa entre
la gran cantidad de competidores, y lo hacen cambiando de productos.
Los clientes potenciales de SUB CAF son los turistas nacionales y
extranjeros.
SUB CAF no utiliza estrategias de marketing porque siente seguridad por
la zona en la que se encuentra ubicado (avenida Estados unidos- JLBR)

Como resultado que obtuvimos de la entrevista a la Sra. Nancy Flores Flores

Administradora de Negocios
De la entrevista de la Sra. Nancy Flores Flores, Administradora de Negocios con
18 aos experiencia en el rubro, se obtuvo las siguientes conclusiones:
El crear y utilizar buenas estrategias de marketing son la clave para el xito
de nuestro negocio.
El equipo con el que se trabaja debe de conocer las caractersticas de los
productos que ofrece el negocio.
Hay que estar continuamente atentos a los cambios en los hbitos de
consumo de nuestros clientes y dar respuesta a sus nuevas necesidades.
Tenemos que fidelizar al cliente para que este vuelva.
La empresa por lo tanto, debe centrar sus esfuerzos en la satisfaccin del
cliente, ya que un cliente satisfecho seguir comprando.
Como resultado se obtuvieron las siguientes conclusiones de la entrevista de la
Sra. Yovana Flores Flores, Encargada de tienda, Salchichera Alemana.
La tienda Restaurant Salchichera Alemana utiliza estrategias de
marketing como la segmentacin de clientes, Anuncios en las pginas
Amarillas, Web y Redes Sociales.
El satisfacer las necesidades del cliente es lo ms importante.
El mtodo Publicitario ms efectivo son las Ofertas, Promociones y
Descuentos.
Gracias a la atencin brindada al cliente y la calidad de sus productos la
Salchichera Alemana se ha ganado un lugar muy importante en el mercado
Arequipeo.
Una buena orientacin a los trabajadores es muy importante para su
desenvolvimiento.
Los dueos o titulares son piezas fundamentales para el orden de la
empresa ya que ellos son los que toman las decisiones y los trabajadores o
equipo las realizan.

Como resultado de la entrevista al Docente de IFB CERTUS: Giancarlos

Escajadillo se obtuvieron estas conclusiones:
Nos recomend constituir una SAC teniendo en consideracin que somos 5
personas, las cuales tengamos presentacin en acciones dentro de la
empresa en aspectos legales.
Para aspectos tributarios nos recomend, que en temas contables y
tributarios debemos constituirla como una E.I.R.L. para mayores beneficios.
Como estrategia aplico participar en ferias, y redes sociales las cuales se
hizo conocido y llego a participar en mistura.
Nos recomend tener buenos proveedores y sabernos rodear de personas
que nos suministren de productos de buena calidad y que nos permitan
llegar a nuestro pblico.
Nos brind informacin de la competencia directa la cual es PURA FRUTA
que los encontramos en la calle mercaderes, trinidad moran-Cayma, la cual
este local ofrece frutas comunes y regularmente las frutas exticas.
Nos recomend que exploremos ms en este mbito y que le parece
interesante nuestro proyecto

Obtencin de cantidad de muestra del estudio

Para que la investigacin sea vlida y confiable utilizamos los siguientes factores:
Nivel de confianza al 95%, nivel de aceptacin 83% y no aceptacin 17%, estos
hallados a travs de la encuesta piloto.
En la muestra se tom la poblacin Econmicamente activa del departamento de
Arequipa para el ao 2015 con un total de 698,400 habitantes (FUENTE INEI), ya
que este es nuestro pblico objetivo, tomamos en consideracin que la mayora de
personas Arequipeas acuden a diferentes partes y provincias de la ciudad para ir
de paseo, adquirir productos, socializar con otras personas apreciando lo turstico
de la ciudad, por este motivo consideramos la poblacin en edad de trabajar.
Certeza
Z

95%
1.96

Al ser la poblacin mayor a 100,000 personas se consider la siguiente formula:

Donde:
Z: Nivel de Confianza (95%)
p: Nivel de aceptacin (83%)
q: Nivel de no aceptacin (17%)
El resultado por la operacin es de 149.86 lo que significa que la muestra ser de 150
elementos a encuesta

8. Encuesta
La encuesta es una herramienta de recoleccin de datos que sirve como fuente de
informacin primaria.
Anlisis y conclusiones de la encuesta:
Grfico N 01

Edad
18 a 25

20%
37%

43%

Anlisis:

25 a 35
35 a ms

El pblico objetivo est dirigido al pblico en general, el 43% seala que los
jvenes de 18 a 25 aos acudiran al establecimiento a proyectar.
Grfico N 02

Gnero
Masculino
43%

Femenino

57%

Anlisis:
El gnero femenino representa el 57% de personas encuestadas siendo mayor a
comparacin del gnero masculino con un 43%.

Grfico N 03

Cmo acostumbra a comer frutas?

Sola
Ensalada
8%6%

Licuados
Compota

5%
45%

3%

Miel o Azcar
yogurt o leche

23%
10%

Leche y cereal

Anlisis:
El 45% de encuestados prefiere consumir las frutas sin el acompaamiento de
cereales o lcteos como el yogurt o leche.
Grfico N 04

Usted consume frutas exticas?

Si
35%

No
65%

Anlisis:
El 65% de encuestados nos indica que consume frutas exticas dentro de su dieta
alimenticia.
Grfico N 05

Con qu frecuencia come frutas exticas?

Diario

5% 3%

Semanal
Quincenal

20%

Mensual
Una vez al ao
72%

Anlisis:
El 72% de encuestados nos indica que consume frutas exticas a diario lo que
quiere decir que es muy importante en su alimentacin.
Grfico N 06

De esta lista de frutas exticas cual(es) consume usted?

Aguaymanto
1%

13% 19%

Pia
Cocona
Kaki

2%

Pomarosa
Otros
65%

Anlisis:

La fruta extica que ms consume un 65% de los encuestados es la Pia a

comparacin de otras que no son muy conocidas y por esa razn no son muy
consumidas.
Grfico N 07

Dnde las consume usted?

Casa
Snack

3%

Centros Comerciales

24%
6%
10%

Mercados

57%

Otros

Anlisis:
El 57% de encuestados prefiere consumir las frutas en su casa a comparacin del
24% que desea acudir a Mercados.
Grfico N 08

Estara dispuesto a degustar productos elaborados a base de frutas exticas ?

8%

Si
No

92%

Anlisis:
Los encuestados mencionan que un 92% est dispuesto a degustar productos
elaborados a base de frutas comparacin de un 8% que no est de acuerdo.
Grfico N 09

Qu horarios considera usted para consumir frutas exticas?

Maana
3%

9%

Media Maana
Tarde

7%
23%

Media Tarde
57%

Todas las anteriores

Anlisis:
El 58% de encuestados prefiere consumir la fruta dentro de las primeras horas de
la maana por su alto nivel de nutrientes y vitaminas para poder desarrollarse en
sus actividades.
Grfico N 10

Qu factores considera usted para adquirir productos en un snack?

Calidad de atencin
Atencin al cliente

7% 3%

Infraestructura
37%

23%

Precios
Horario de atencin
Otros

7%
23%

Anlisis:
El 37% de encuestados acuden a un snack para recibir calidad de atencin en
comparacin a la infraestructura y atencin al cliente con un 23%.

Grfico N 11

Dnde le gustara que est ubicado el snack de frutas exticas?

Mercado
30%

Supermercado
Cercado

55%
15%

Anlisis:
El 55% de encuestados prefiere acudir al centro de la ciudad porque est ms
cerca de sus trabajos y actividades. No dejando de lado un 30% que prefiere ir al
mercado.

Grfico N 12

Cunto estara dispuesto a pagar por productos elaborados a base de frutas exticas?
S/.5 A S/.10

19%
35%

S/.10 A S/.13
S/.13 A S/.15

45%

Anlisis:
Un 45% de los encuestados indican que estaran dispuestos a pagar precios entre
S/10.00 a S/13.00, mientras el 36% estaran dispuestos a pagar precios entre S/5
a S/10.
Grfico N 13

Conoce algn lugar que ofrezca el mismo servivio de snack que elabora productos a base de frutas exticas?

Si

23%

No

77%

Anlisis:

Un 77% de los encuestados indican que si conocen establecimientos que se

dediquen a la venta de productos a base de frutas exticas a comparacin de un
23% que no est informado sobre el funcionamiento de los establecimientos.
Grfico N 14

En qu medio de comunicacin prefiere ver publicidad acerca de este servicio?

Anuncio Tv
18%
51%

5%
9%

Radio
Diario
Internet
Redes Sociales

17%

Anlisis:
Un 51% de la muestra indica que prefiere ver la publicidad por medio de redes
sociales. Indicando que nuestra herramienta ms segura de publicidad este, y
como segunda opcin publicitar por medio de Anuncios televisin con un 18%.

CONCLUSIONES DE LAS ENCUESTAS:

El pblico objetivo est dirigido al pblico en general, el 43% seala que los
jvenes de 18 a 25 aos acudiran al establecimiento a proyectar, y que el
gnero femenino representa el 57% de personas encuestadas siendo
mayor a comparacin del gnero masculino con un 43%. Teniendo as bien
definido nuestro mercado objetivo

El 65% de encuestados nos indica que consume frutas exticas dentro de

su dieta alimenticia, indicando as que un gran porcentaje conoce de estos
frutos de la Amazonia Peruana.

De acuerdo

a las encuestas un 45% de los pobladores encuestados

indican que estaran dispuestos a pagar precios entre S/10.00 a S/13.00,

siendo este el precio recomendable a aplicar en nuestros productos.

Debido a las encuestas un 77% de los pobladores encuestados indican que

si conocen establecimientos que se dediquen a la venta de productos a

base de frutas, considerando este establecimiento como nuestra nica

competencia directa.

El 58% de los pobladores encuestados prefiere consumir la fruta dentro de

las primeras horas de la maana por su alto nivel de nutrientes y vitaminas
para poder desarrollarse en sus actividades, siendo que en ese horario se
aplicar la comercializacin de nuestro producto.

Un 51% de la muestra indica que prefiere ver la publicidad por medio de

redes sociales, indicando que a travs de este medio aplicaremos la
publicidad.

9. CONCLUSIONES GENERALES

Se concluye que el negocio si tendr aceptacin del mercado, ya que de los

encuestados un 92% est dispuesto a asistir a un Snack dedicado a
elaborar productos a base de frutas exticas de la Amazonia Peruana.

Se concluye que fue favorable hacer una segmentacin de mercado por

edad para el negocio de Snack en la ciudad de Arequipa, porque se puede
identificar que las personas que asistirn a nuestro establecimiento tienen
la edad promedio de 18 a 25 aos.

Se lleg a la conclusin que la aplicacin de estrategias en el mercado

Arequipeo influir en el crecimiento de la empresa en el primer ao de
apertura. Tambin depende de la publicidad que vamos a aplicar ya que en
un alto porcentaje de los encuestados de la ciudad de Arequipa prefieren
ver publicidad a travs de las redes sociales.

Se concluye que el precio que estar dispuesto a pagar el mercado por el

servicio de Snack dependen de los costos, adems de que nos permiti
establecer los precios gracias tambin a los resultados de las encuestas.

Se concluye que los posibles efectos ambientales que tenga la instalacin

de una imprenta en la ciudad de Arequipa no son fuertes.

Se concluy que si existe competencia directa como PURA FRUTA en la

ciudad de Arequipa en el negocio de Snack que brindan productos
elaborados a base de frutas exticas provenientes de la Amazonia del Per.

10. BIBLIOGRAFIA:
Elliott, Enciso, Prez, Suclle(2013)proyecto para la implementacin de una nueva
MYPE dedicada a la produccin y comercializacin de ensalada de frutas, en la
universidad alas peruanas en la ciudad de Arequipa , edicin: 1er volumen 1ra
editora en Arequipa :instituto de educacin superior tecnolgico privado de
formacin bancaria IFB CERTUS.
Castro, Chvez, Crdenas, Caarte (2009) proyecto de inversin para la creacin
de una empresa que desarrolle la comercializacin de frutas preparadas en la
ciudad de Guayaquil, edicin: 1er volumen 1ra editora en ecuador: instituto
superior politcnico del litoral.

PREPARACIN DE ENSALADA DE FRUTAS CON FRESA,

UVAS, KIWI, PIA Y MANGO.
1. Lavar las Frutas: Lavamos las frutas correctamente, sin dejar alguna
mancha de suciedad.

2. Cortar el mango y despepitar las uvas:

3. Aadir las frutas a un recipiente:

4. Aadir la leche condensada, yogurt y granola:

5. Fin De la Preparacin: