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MERKI SAC - DELYKIWI

CAPITULO II
II.

DATOS GENERALES:
II.1. Nombre del Negocio: MERKI SAC
II.2. Direccin del Negocio:
- Departamento: La Libertad
- Provincia: Trujillo
- Ciudad: Trujillo
- Calle/Av. /Jr.: Calle Manuel Rzuri # 424 - Urb. Vista Alegre
II.3. Breve Descripcin del Negocio:
La idea nace porque el kiwi, materia

prima utilizada en la

elaboracin de este producto que es la mermelada de kiwi; es un


alimento excelente para reforzar nuestro sistema inmunolgico y
mantener una dieta equilibrada; adems su consumo es adecuado
a cualquier edad, y muy recomendable para los nios, las mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
La mermelada DELYKIWI, es una mermelada hecha a base de
los ms selectos frutos exticos del kiwi, el cual destaca su
contenido en vitamina C; el consumo de una vez al da de
mermelada DELYKIWI, cubre las necesidades vitamnicas de un
nio y de un adulto.
Esta mermelada est hecha a base de kiwi, con una mezcla
homognea de azcar, canela y limn, la cual da como resultado
una mermelada de agradable sabor. Este producto pude ser
consumido por toda

familia, en desayuno, cenas

momento del da.

2.4.

Presentacin de los Promotores:

o cualquier

MERKI SAC - DELYKIWI


2.4.1.Datos de los empresarios:
Apellidos
y Nombre

Ed
ad

ENCARNA
CIN
OTINIANO,
Lady
Edith
MANTILLA
ROMERO,
Edward

21

MONTOYA
CELIS,
Kevin
Josep

22

PONCE DE
LEN
LOYAGA,
Diego

19

PORTILLA
BUSTAME
NTE,
Vctor

24

21

Fech
a de
Naci
mien
to
16
de
Marz
o de
1994
10
de
Mayo
de
1994
18
de
Ener
o de
1993
06
de
Mayo
de
1996
22
de
Ener
o de
1991

Domicilio

Expe
rienc
ia
Labo
ral
Ningu
na

Celula
r

Correo

947724
348

laeri_1624
@outlook.e
s

Ningu
na

941842
882

Pizarrito_10
_7@hotmail
.com

Psje.
Las
Alondras Mz B5
Lote 8 - Urb. La
Alameda
de
San Andrs
Residencial San
Francisco
J-8
Huanchaco

Ningu
na

949681
074

capricornio
90_18@hot
mail.com

Ningu
na

943397
506

spay_6@ho
tmail.com

Mz. I Lote 3 V
Etapa de San
Andrs

Ningu
na

#9434
24462

Portilla.bust
amante.@g
mail.com

Psje.
Las
Alondras Mz B5
Lote 8 - Urb. La
Alameda
de
San Andrs
Mz. I Lote 34
Urb.
Natasha
Alta

2.4.2.Del/ los Facilitador(es):


CPC Mara Emilia Cceda Azaedo
2.5. La Empresa:
2.5.1.El Planteamiento Estratgico:
Filosofa Institucional:
Visin: MERKI S.A.C., en los prximos 3 aos, ser una
empresa

lder

innovadora

en

la

elaboracin

comercializacin de mermelada base de kiwi; un producto


que ser reconocido a nivel nacional, por su alta calidad y
su gran valor nutricional.

Misin: MERKI S.A.C., empresa destinada a ofrecer un


producto nutritivo de calidad base de kiwi, para los nios,
las mujeres embarazadas o madres lactantes y las

MERKI SAC - DELYKIWI


personas

mayores,

con

destacado

contenido

de

vitaminas C.
Objetivos:

General: Mantener EL SABOR EXTICO DEL KIWI


dentro del mercado, ofreciendo un producto de
calidad.

Especficos:
- Elaborar un producto

de calidad y llevar

al

mercado.
Competir con los productos ya establecidos en el

mercado.
Llegar a

ser

un producto

nacional.
Valores:
EMPRESARIALES

PERSONALES

- Responsabilidad
- Honestidad
- Lealtad

Compromiso
Calidad
Limpieza
Puntualidad
Trabajo en equipo

Marca: logo y lema:


MS KIWI, MAS VIDA

Diagnstico
Estratgico (FODA):

reconocido a nivel

MERKI SAC - DELYKIWI

MERKI SAC - DELYKIWI

MERKI SAC - DELYKIWI


Diagnstico Interno:

Diagnstico Externo:

MERKI SAC - DELYKIWI

Matriz Foda:
FORTALEZAS
Innovacin
del
proyecto
elementos diferenciadores.
- Visin estratgica.
- Capacidad de direccin.

OPORTUNIDADES
- Desarrollo de las comunidades.
- Uso de tecnologa de informacin.
- Uso de internet.
- Legislacin laboral.

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- Capacidades personales.
DEBILIDADES
- Fondos propios.
- Contactos y vinculaciones.
- Necesidades de capital.
- Reputacin.

AMENAZAS
- Corrupcin.
- Informalidad.
- Tasas de desempleo y sub- empleo.
- Cultura e idiosincrasia.

Direccionamiento Estratgico:
Rediseo de Visin: MERKI S.A.C., en los prximos 3 aos,
ser una empresa lder e innovadora en la elaboracin y
comercializacin de mermelada base de kiwi; un producto que
ser reconocido a nivel nacional, por su alta calidad y su gran
valor nutricional.
Rediseo de Misin: MERKI S.A.C., empresa destinada a
ofrecer un producto nutritivo de calidad base de kiwi, para los
nios, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las
personas mayores, con destacado contenido de vitaminas C.
Objetivos:
- Social: General empleo, bienestar para la poblacin de
Trujillo y lograr el consumo del kiwi el cual cuenta con un gran
valor nutricional.
- Servicio: satisfacer la demanda en un 70% a la ciudadana
trujillana, cumpliendo con las expectativas del cliente.
- Econmico: Lograr una buena rentabilidad trabajando
siempre con tica y profesionalismo.
CAPITULO III
III.

ESTUDIO DE MERCADO:
III.1. Anlisis del entorno empresarial:

. Cules son los gustos de los clientes sobre las


diversas variedades de mermeladas que existen en el
mercado?
A los clientes les gustan productos de buen sabor, buena
presentacin y lo ms importante de buena calidad. Pues el
sabor y textura del kiwi es deliciosa y placentera, adems tiene
propiedades nutricionales lo cual nos ayudar a ser
competentes en el mercado.

MERKI SAC - DELYKIWI

. En qu se fija ms el cliente: Precio o Calidad?


Al cliente lo que le atrae la atencin es el precio, pues en la
tabulacin de encuestas nos da como resultados que los
clientes pagaran poco precio por un producto innovador a
pesar a que ste sea de propiedades altamente nutritivas.

. Cuntos competidores ofrecen el mismo producto y/o


servicio que piensan brindar?
Actualmente en donde radicar nuestro negocio no existe
competencia directa con otras marcas que ofrezca nuestro
producto, pero si con diferente variedad de sabores como son
las marcas: Fanny, Gloria y A1.

. Existe personal calificado para desarrollar la actividad


empresarial que piensas iniciar?
S, porque es fcil la elaboracin de nuestro producto y
tenemos conocimiento previos del producto.
. Existen locales o terrenos para la produccin de tu
producto?
Si existen locales donde son proveedores de kiwi;
pues
nosotros solo seremos clientes de los proveedores de kiwi; ya
que trabajaremos directamente con ellos.
. Quin es mi mercado potencial?
Es el Distrito de Vctor Larco Provincia de Trujillo.
. Quines son mis clientes potenciales?
Son las personas de las edades de 5 aos hasta 60 aos, sin
discriminacin al nivel socioeconmico.
. Conoces instituciones financieras que puedan
ayudarte a llevar a cabo tu idea de negocio?
S, BCP, Caja
financieras.

Trujillo,

Scotiabank

III.2. Anlisis de la Demanda:

Segmentacin del mercado:

muchas

entidades

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Segmentacin Demogrfica: Para personas de
5 aos a 60 aos.
Segmentacin Nivel Socioeconmica: Nivel
alto, Nivel medio y Nivel bajo.
Segmentacin Geogrfica: Distrito de Vctor
Larco Provincia de Trujillo.
Determinacin de Muestra:
Para ver si nuestro producto tendr acogida en el
mercado del Distrito Vctor Larco. Aplicaremos la frmula
de la muestra y determinar la cantidad de personas a ser
encuestadas.
* Poblacin de Vctor Larco: personas de 5 aos a 60
aos son 256432 personas.

N=

n( Z 2)pq
( n1 )d 2+ ( Z 2 )pq

n= 256432
Z= 95% = 1.96 nivel de confianza
D=0.05 error de estimacin
P= 0.5 proporcin de la muestra que nos interesa medir
Q= 0.5 proporcin de la muestra que nos interesa medir.
SOLUCION.

N=

256432( 1.962 )0.50.5


( 2564321 )0.052 + ( 1.96 2)0.50.5

N= 384
Se aplic la muestra y se concluy se trabajara con 50% de
la muestra que son 192 personas de poblacin.

ENCUESTA
1.

Te gusta la mermelada?
a) Si

b) No

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2. Con qu frecuencia consumes mermelada?
a) Siempre

b) Algunas veces

3. En qu lugar adquieres la mermelada que consume con ms frecuencia?


a) Supermercado
cercana a su casa

b) Mercado Mayorista

c)

Bodega

4. Estara de acuerdo a que saliera al mercado nuevas mermeladas a base


de frutas no
conocidas?
a) Si

b) No

5. Por qu medio Ud. conoce los nuevos productos en el mercado?


a) TV

B) Radio

c) Internet

d) Volantes

6. Ud. conoce la fruta del kiwi?


a) Si

b) No

7. Las propiedades nutricionales del kiwi son:


a) Grasa

b) Vitaminas C y E

c) Astringente

8. El kiwi beneficia en la salud para:


a) Los riones

b) El insomnio

c) El corazn

9. En qu envase le gustara comprar la mermelada de kiwi?


a) Vidrio

b) Plstico

10. Ud. cunto estara dispuesto pagar por la mermelada de kiwi de 500
gr?
a) S/. 5.00

b) S/. 6.50

Tabulacin de encuestas:
1. Te gusta la mermelada?

c) S/. 8.00

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FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI
NO

182
10

95%
5%

TOTAL

192

100%

Te gusta la mermelada?
10; 5%

182; 95%

SI

NO

2. Con qu frecuencia consumes mermelada?


FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

Siempre
Algunas veces

111
71

61%
39%

TOTAL

182

100%

Con qu frecuencia consumes mermelada?


71; 39%
111; 61%

Siempre

Algunas veces

3. En qu lugar adquieres la mermelada que consume con ms


frecuencia?

MERKI SAC - DELYKIWI


FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

Supermercado
Mercado Mayorista

60
85

33%
47%

Bodega cercana a su
cada
TOTAL

37

20%

182

100%

En qu lugar adquieres la mermelada que consume con ms frecuencia?


37; 20%

60; 33%

85; 47%

Supermercado

Mercado Mayorista

Bodega cercana a su casa

4. Estara de acuerdo a que saliera al mercado nuevas mermeladas a


base de frutas no conocidas?
FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI
NO
TOTAL

2
180
182

1%
99%
100%

MERKI SAC - DELYKIWI

Estara de acuerdo a que saliera al mercado nuevas mermeladas a base de frutas no conocidas?
2; 1%

180; 99%

SI NO

5. Por qu medio Ud. conoce los nuevos productos en el mercado?


FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

TV
Radio

49
43

27%
24%

Internet

70

38%

Volantes
TOTAL

20
182

11%
100%

Por qu medio Ud. conoce los nuevos productos en el mercado?


20; 11%

49; 27%

70; 38%
43; 24%

TV Radio Internet Volantes

6. Ud. conoce la fruta del kiwi?

MERKI SAC - DELYKIWI

FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

SI
NO

61
121

34%
66%

TOTAL

182

100%

Ud. conoce la fruta del kiwi?


61; 34%
121; 66%

SI

NO

7. Las propiedades nutricionales del kiwi son:


FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

Grasa
Vitaminas C y E

0
84

0%
46%

Astringente

98

54%

TOTAL

182

100%

MERKI SAC - DELYKIWI

Las propiedades nutricionales del kiwi son:

84; 46%

98; 54%

Grasa

Vitamina C y E

Astringente

8. El kiwi beneficia en la salud para:


FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

Los riones
El insomnio

70
68

39%
37%

El corazn

44

24%

TOTAL

182

100%

El kiwi benefi cia en la salud para:


44; 24%

70; 38%

68; 37%

Los riones

El insomnio

El corazn

9. En qu envase le gustara comprar la mermelada de kiwi?


FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

Vidrio
Plstico

134
48

74%
26%

MERKI SAC - DELYKIWI


TOTAL

182

100%

En qu envase le gustara comprar la mermelada de kiwi?

48; 26%

134; 74%

Vidrio

Plstico

10.Ud. cunto estara dispuesto pagar por la mermelada de kiwi de 500


gr?
FRECUENCIA

CANTIDAD

PORCENTAJE

S/. 5.00
S/. 6.50

152
30

84%
16%

S/.8.00

0%

TOTAL

182

100%

MERKI SAC - DELYKIWI

Ud. cunto estara dispuesto pagar por la mermelada de kiwi de 500 gr?
30; 16%

152; 84%

5 6.5 8

Determinacin del Mercado:

Mercado potencial: El mercado potencial son


las personas de 5 a 60 aos que compran
mermelada

para

acompaar

sus

desayunos,

cenas o en cualquier momento del da. Fue


definido en la pregunta N 1, representando a un
95 % de la poblacin encuestada.
95 % x 256432 = 243610 personas.
Mercado disponible: Son los clientes que
consumen siempre el producto que es mermelada.
Esto fue definido en la pregunta N 2,
representando un 61 % del mercado potencial,
obtenindose un total de 111 personas de 192
encuestadas.
61 % x 243610 = 148602 personas.

Mercado efectivo: Ser la parte de nuestro


mercado disponible que adems de consumir,
tienen la intencin de comprar nuestro producto y
fue definido mediante la pregunta N 3 de nuestra
encuesta.
47 % x 148602 = 69843 personas

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Mercado objetivo: es la parte del mercado
disponible y es nuestro mercado meta cuya
demanda va a ser atendido por nuestro producto y
es definido en la pregunta N3 del mercado
efectivo equivalente a 182 personas de 192
personas encuestadas.
10% x 69843 = 6984 personas
Proyeccin de la Demanda:
La proyeccin de la demanda se obtuvo del resultado de
100 personas encuestadas que todas compran el
producto 30 al mes nuestra proyeccin es ir incrementar
nuestras ventas el 100% por cada mes.
ITEM/ MESES
Produccin
Mermelada
Kiwi

de
de

MES
1
380
0

MES
2
380
0

MES
3
380
0

MES
4
380
0

MES
5
380
0

MES
6
450
0

MES
7
450
0

MES
8
450
0

MES
9
450
0

MES
10
500
0

MES
11
5000

MES
12
5000

Nuestra empresa ha considerado la proyeccin de


nuestras ventas a 5000 frascos de 500 gr. para hacer
uso de nuestra capacidad como empresa a fabricar
mermelada de Kiwi; este pronstico se hizo en el
transcurso de 1 ao.

III.3. Anlisis de la Oferta:


Competencia:
Directa: Mermelada DELYKIWI, no tiene competencia
directa, ya que no existe un producto en el mercado de su
misma naturaleza.
Indirecta: Mermelada DELIKIWI, tiene competencia
indirecta ya que existen mermeladas a base de otras frutas
como son las marcas de: Fanny, Gloria, y A1.

Anlisis de la competencia:

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COMPETECIA INDIRECTA
CRITERIO A EVALUAR
Producto (presentacin)
Precio
Sabor y Textura
Promocin
Distribucin
Envase
Posicionamiento
TOTAL

FANNY

GLORIA

A1

4
3
3
3
3
4
4
24

4
4
5
4
4
4
4
29

3
3
4
3
3
3
3
22

TABLA
VALORES

DE

Muy bueno = 5
Bueno = 4
Regular = 3
Malo = 2

FODA ( Competencia Indirecta):


FANNY:
FORTALEZAS

Buena
presentaci
n
de
producto.
Buen envase
para
la
venta.
Buen
posicionami
ento.

OPORTUNIDAD
ES
Precio
accesible
.
Variedad
de
sabores.

DEBILIDADES

AMENAZAS

No
promocio
na
bien
su
producto
.

La
competencia,
nuevas
marcas en el
mercado.
La
situacin
socioeconmi
ca
de
los
clientes.

GLORIA:
FORTALEZAS

Buen sabor.
Es
ms
conocida
en
el
mercado.

OPORTUNIDADE
S
Tiene
mayor
trayectori
a
en
rubro.
Es
ms
confiable
por
los
clientes.

DEBILIDADE
S
Su
precio
muy
elevad
o.

AMENAZAS

La
competencia,
nuevas
marcas en el
mercado.
La
situacin
socioeconmi
ca
de
los
clientes.

MERKI SAC - DELYKIWI

A1:
FORTALEZAS

Buena
presentacin
de producto.
Buen
envase
para la venta.
Buen
posicionamien
to.

OPORTUNIDA
DES
Precio
accesibl
e.
Varieda
d
de
sabores
.

DEBILIDADES

Es
muy
grumosa.
Es
muy
poca
reconocida
su marca.

AMENAZAS

La
competencia,
nuevas
marcas en el
mercado.
La
situacin
socioeconmi
ca
de
los
clientes.

Ventaja Competitiva del negocio:


Es un producto innovador en el mercado.
Contamos con disponibilidad de la materia prima e
insumos pues tenemos a nuestros propios proveedores.
Tenemos local de venta con fcil ubicacin en el Distrito de
Vctor Larco.
La materia prima utilizada posee propiedades nutricionales
beneficiosas para sus consumidores.
La materia prima contiene niveles altos de nutrientes,
adems de vitaminas C y E.
Contiene baja proporcin de caloras y es fuente de cido
flico.
Ayuda a superar el insomnio de muchas personas que la
padecen.

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III.4. Anlisis de la Comercializacin:

Estrategia del producto:


Marca: DelyKiwi
Etiqueta:
Muestra
ingredientes,
informacin
nutricional, fecha de fabricacin y vencimiento.
Envase: Vidrio de 500 gr.
Empaque: Cartn
Embalaje: De 6 unidades en cajas de cartn.
Propiedades:
- Contiene altas cantidades de vitamina C y E.
- Tiene baja cantidad de caloras.
- Ayuda a eliminar lquidos.
- Mejora la regulacin y trnsito intestinal.
- Previene infecciones

- Fortalece el
sistema
inmunolgico
- Es fuente de
cido flico.

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Estrategia
precio:

del

De acuerdo a las caractersticas del producto,


costos de produccin y ajustado a los precios de
nuestra competencia siendo siempre justos
pudimos ponerle un precio accesible de
S/ 10.00.
Estrategia de la plaza:
El producto se ubicar en plazas de productos
para el consumo, como supermercados (Macro,
Metro, Tottus y Plaza Vea), mercados, tiendas y
minimarkets. De preferencia en mercados que son
los lugares donde nuestros clientes hacen sus
compras frecuentemente segn los resultados de
la pregunta N 3 de nuestra encuesta.

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Estrategia de la promocin:
Publicidad: Dar a conocer el producto en los medios
masivos de comunicacin, en especial en redes sociales
como es el Facebook que es el medio ms comn donde
las personas se enteran de la existencia de nuevos
productos y toman
la
decisin
de
compra. Adems
de
volantes
repartidos en las
calles a todas las
personas.

. PGINA WEB

MERKI SAC - DELYKIWI

. VOLANTES

MERKI SAC - DELYKIWI

Etiqueta:

Venta por parte del personal: Lo cual ayudar a


informar y vender a los consumidores. En una relacin
directa: vendedor-consumidor.
Envase: Ser fuente de atraccin hacia los consumidores
y estimularlos a mirar el producto.
Ofertas: Las compras de dos a ms productos a un precio
especial.

III.5. Anlisis de los Proveedores:


Caractersticas de los proveedores:
Los proveedores del kiwi, es una empresa que
distribuye esta fruta de por mayor, los ms selectos y
deliciosos kiwis, esta empresa exporta esta fruta de
Chile, ya en dicho pas se produce esta fruta en gran
cantidad.
Proveedores en Kiwi:

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Proveedores
Hermelinda

en

Azcar:

Proveedores en Canela: Mercado Hermelinda

CAPITULO IV

Mercado

MERKI SAC - DELYKIWI


IV.

FORMALIZACIN LEGAL DE LA EMPRESA


IV.1. Tipo de empresa
Persona Jurdica MERKI SAC.
IV.2. Rgimen tributario
Rgimen Especial de Renta (RER)

CAPITULO V
V.

ORGANIZACIN
V.1.

Puestos de Trabajo
-

V.2.

Gerente General
Asesor Contable
Jefe de Logstica y Calidad.
Jefe de Produccin
. Operario 1
. Operario 2
. Operario 3
. Operario 4
Jefe de Marketing.

Organizacin Funcional (Organigrama)

Gerente
General
Asesor
Contable

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Jefe de
Logstica y
Calidad

Operario N
1

V.3.

Jefe de

Operario N
2

Jefe de
Marketing

Operario N
3

Manual de Organizacin y Funciones (M.O.F.)

Funciones del Gerente General:

El Gerente General es aquel ejecutivo que tiene la


responsabilidad general de administrar los elementos de
ingresos y costos de una empresa.

Ser responsable de liderar y coordinar las funciones de


la planificacin estratgica.

Designar todas las posiciones gerenciales.


Velar por todas las funciones de mercado y ventas de
una empresa.
Organizar el rgimen interno de la sociedad, usar el
sello de la misma, expedir la correspondencia y cuidar
que la contabilidad est al da.

Funciones del Asesor Contable:

El Asesor Contable es el encargado de realizar las


operaciones y trmites v contables de la empresa.

Asesorar permanentemente el diligenciamiento de los


documentos fuentes de la contabilidad (comprobantes

MERKI SAC - DELYKIWI


de egreso, comprobantes de ingreso, recibos de caja,
facturas de venta, etc.)

Digitar
los
documentos
contables,
supervisar
inventarios, conciliar movimientos bancarios, realizar
ajustes.

Revisar la informacin contable diligenciada con el


objeto de que no presente ninguna diligencia.

Presentar y analizar los libros oficiales (registrados):


Caja Diario, Mayor Balances, Inventario de Socios y
Actas.

Funciones de Jefe de Logstica y Calidad:


-

El Jefe de Logstica y Calidad es el encargado de


elaborar un plan estratgico para el rea Logstica
alineado con los objetivos de la empresa.

Reclutar y capacitar al personal adecuado para los


diferentes puestos en el departamento.

Visitar los depsitos del Interior regularmente (al menos


1 vez al mes) para controlar el cumplimiento de los
procedimientos.

Cumplir y hacer cumplir la poltica de la calidad de la


Empresa.

Controlar la implementacin de buenas prcticas y las


recomendaciones de nuestros socios comerciales
(Proveedores de Mercaderas etc.).

Elaborar reportes y proponer acciones junto con el rea


Comercial para
reducir los productos inaptos/vencidos que se retiran de
los clientes.

Funciones del Jefe de Produccin:


-

El jefe de produccin supervisa las lneas de produccin


durante todo el proceso, realiza la atencin a los
proveedores; adems est a cargo del correcto
funcionamiento y de que se cumpla el plan de trabajo
establecido, revisa el desempeo del personal as como
el de la maquinaria y equipo de trabajo.

MERKI SAC - DELYKIWI


-

Analiza todos los fallos o imprevistos durante la


produccin y los soluciona.

Capacita a los tcnicos de produccin y crea los


diagramas de flujo.

Optimizar los procesos de trabajo dentro de la planta de


produccin.

Organizar y planificar el aprovisionamiento de materia


prima y la distribucin y transporte del producto
terminado de la empresa.
Funciones del Operario N 1:

Es el encargado de la clasificacin y el lavado de


kiwi (lo ms maduros posibles) para despus
llevarlo a licuar en licuadora.
Lubricar y limpiar peridicamente la cocina a gas
a fin de garantizar su adecuado funcionamiento.
Elaborar requerimientos de los insumos a utilizarse
como son: los conservantes y la canela.

Funciones del Operario N 2:


Pelar los kiwis escogidos y los triturar con un
exprimidor para licuarlo mejor.
Licuar los kiwis pelados y triturados en una
licuadora para despus llevarlos a la coccin en
una olla y en una cocina a gas; echndole la
cantidad necesaria de azcar blanca.
Echar la canela y tambin el conservante unos
minutos antes de que ya est la mermelada.
Funciones del Operario N 3:
Revisar que los envases estn totalmente
limpios y listos para su llenado con la mermelada.
Llenar los frascos con la mermelada de kiwi una
cantidad de 500 gr. por envase.
Empaquetar los empaques de mermeladas por 6
unidades por empaque.

Funciones del Jefe de Marketing:


-

Preparar y dar seguimiento al Marketing del plan


aprobado por la Gerente General.

Realizar estrategias de ventas, comunicacin incluyendo


publicidad y relaciones pblicas.

MERKI SAC - DELYKIWI


-

Elaborar las polticas de mercadeo, publicidad,


promociones y de todas las actividades para el
posicionamiento de la marca en el mercado.

Promociona marca/empresa integra estrategias entre


cliente, consumidor y usuario.
CAPITULO VI

VI.

ESTUDIO TCNICO DE PRODUCCIN


VI.1. DESCRIPCIN DEL
ELABORACIN

PROCESO

DE

PRODUCCIN

Seleccin de la materia prima: Consiste en la eleccin


de los kiwis en buen estado y maduros.
Clasificacin: Aqu se clasificar los kiwis de tamao
mediano y los de color ms oscurito.
Pesado: Pesaremos los kiwis por kg. para la produccin
inmediata de la mermelada.
Lavado: Servir para limpiar los kiwis de algunas partculas
de tierra.
Cortado: Aqu se cortar en pequeos trozos para luego
licuarlos con mayor facilidad.
Licuado: Se har alrededor de un minuto con la finalidad
de sea ms fcil la coccin de los kiwis.
Coccin: Se realizar en una cocina a gas alrededor de
unos 25 minutos.
Mezclado: Se mezclar la cantidad necesaria de azcar, la
canela y el conservante durante la etapa de coccin.
Envasado: Se llenar los envases con la mermelada ya
lista en cantidades de 500 gr. por envase. Adems se tendr
que congelar los envases con la mermelada para su mejor
conservacin (alternativo).
Empaquetado: Se har en cajas por 6 unidades de
mermeladas de 500 gr.
FORMULACIN DE LA MERMELADA DE KIWI:
Los ingredientes sern los siguientes:
. Kiwis

. Canela

. Azcar

. Conservante

MERKI SAC - DELYKIWI

VI.2. PROCESO DE PRODUCCIN

Seleccin de
la Materia
Prima

Clasificaci
n

Lava
do

Pesad
o

Cortad
o

Licua
do

Mezclad
o

Envasa
do

Cocci
n

Empaquetad
o

VI.3. DIAGRAMA DE FLUJO

VI.4. TAMAO Y LOCALIZACIN DEL PROYECTO


VI.4.1.Plano de localizacin.

VI.4.2.Plano de Distribucin

VI.5. ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIAS, EQUIPOS,


MANO DE OBRA Y MATERIA PRIMA
VI.5.1.Equipos

Cocina a gas
Licuadora
Cuchillo
Refrigeradora

VI.5.2.Mano de obra
Operario 1 (Lavado y Pelado)
Operario 2 (Licuado, Mezclado y Coccin)
Operario 3 (Envasado y Empaquetado)
VI.5.3.Materia prima.

Kiwi
Azcar
Canela
Conservante