Receta para masa de tequeos.

MASA:
INGREDIENTES:

3/4 de tazas de aceite de girasol

1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
600 grs. de harina de trigo todo uso
una cucharadita de sal

PREPARACIN DE LA MASA:
Coloca todos los ingredientes lquidos en un cuenco y mtelos al microondas hasta que
estn templados.
Agrega la sal y la harina poco a poco.
Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fcil de manipular.
Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten ms
humedad que otras.
Una vez lista, haz una bola y djala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un
trapo hmedo por espacio de 1/2 hora.
PREPARACIN Y ARMADO DE LOS TEQUEOS:
Con el rodillo extiende tu masa sobre la mesa de trabajo. Cuanto ms delgada, sin que
llegue a romperse, mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Yo hago esto con
el cortador de pizza, lo cual lo hace muy fcil.

Tequeos de queso:
Se corta el queso en bastoncitos de aproximadamente de unos 6 cm de largo y 1 cm
de grosor.

Envuelve un bastn de queso con la tira de masa como se muestra en las fotografas.

Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando fras
u hornees los tequeos el queso podra salirse al derretirse.
Receta 2:
Ingredientes
1/2 kilo de queso blanco, semiblando, con poca sal y poca agua, para el relleno
3 tazas de harina
2 cucharaditas de sal
2 huevos
2 cucharadas de aceite
1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperatura ambiente
Aceite para frer
Preparacin
Se corta el queso en trocitos de 1 x 1 x 5 centmetros, y se pone aparte. Sobre una mesa
o superficie lisa se pone la harina cernida con la sal. Se le hace un hueco en el centro y
all se ponen los huevos y el aceite. Se une con los dedos y se va incorporando el agua
y harina si es necesario, amasando hasta que despegue de la mesa y de las manos. La
cantidad de agua depende del tamao de los huevos.
Con una mquina para amasar o con las manos y con un rodillo la pasta se amasa y se
estira hasta tener una tela fina, pero no demasiado. La tela se extiende sobre la mesa y
con una ruedita para cortar pasta se va cortando en cintas de 2 centmetros de ancho.
Con esas cintas se va envolviendo cada trocito de queso comenzando por un extremo y
terminando en el otro, cuidando que quede completamente cubierto y cerrado en los
extremos. Tambin puede hacerse envolviendo cada trocito de queso en un pedazo de
masa de unos 7x7 centmetros poniendo el queso diagonalmente y enrollando y cerrando
los extremos. Se ponen los tequeos aparte.
En un caldero se pone el aceite a calentar y sin estar demasiado caliente, se van friendo
los tequeos, pocos a la vez, hasta dorar, unos 2 minutos. Se sacan del aceite con una
espumadera o cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para eliminarles el
exceso de grasa.