Instituto Tecnolgico de Celaya

Ingeniera Bioqumica

Bioqumica.
Primer Parcial
Tema(s): Reporte de practica 1
Catalasa

Arregun Garca Sergio Alberto

Fecha de entrega: 02/Octubre/2015.

Objetivo

Conocer la actividad de la catalasa sobre el perxido de hidrogeno

Introduccin

Las clulas de todos los organismos vivos deben eliminar, los metabolitos
citotxicos. Una forma de eliminacin es mediante la actividad enzimtica.
Existen diferentes mecanismos enzimticos involucrados en la desintoxicacin
del organismo. Uno de estos mecanismos, universalmente adoptado por los
seres vivos, est relacionado con la actividad de la enzima catalasa, la que se
encuentra presente en organelas denominadas peroxisomas. Esta enzima
acta sobre un substrato, el perxido de hidrgeno, (H 2O2), producido
normalmente en las clulas como producto de la accin de factores medio
ambientales tanto como por la actividad normal de la clula. El perxido de
hidrgeno (agua oxigenada) es un oxidante muy potente, que destruye casi
cualquier membrana y biomolcula a su paso (de aqu sus propiedades
antispticas). Por esta razn debe ser eliminado rpidamente por la clula para
evitar sus efectos letales.
La reaccin enzimtica se resume como:
Catalasa

2 H2O2

2 H2O + O2
Substrato

enzima

(1)

Productos

Tal como se desprende de la ecuacin (1) los productos de esta reaccin

son totalmente inofensivos para el organismo.
Una de las funciones del hgado es la desintoxicacin, por lo tanto en l se
encuentran presente altas concentraciones de catalasa.
En la industria, se tambin se utiliza la enzima catalasa, para diferentes fines.
Por ejemplo, se usa en la industria textil, para eliminar residuos de perxido de
hidrgeno.
Adems, la catalasa cumple una funcin protectora contra determinados
microorganismos patgenos, sobre todo anaerobios. Las bacterias anaerobias,
mueren al estar en contacto con oxgeno, es por esta razn que el oxgeno
producido por esta enzima tiene efecto bactericida sobre estos
microorganismos.

CUESTIONARIO

1. Investiga si existe alguna diferencia entre la catalasa animal y vegetal

En la catalasa animal se encuentra mayor cantidad de protenas y es
ms fcil medirla de un tejido animal. Las protenas totales se
encuentran en menor cantidad en la catalasa vegetal.
2. Qu funcin desempea el regulador de fosfatos?
El sistema buffer de fosfato mantiene el pH del fluido interno celular de
las clulas mamarias en un rango de 6,9 a 7,4. Cuando el fluido celular
llega a ser ms cido, HPO43 reacciona con iones extra de hidrgeno
para formar H2PO4 y el equilibrio se instala en la izquierda. Cuando el
fluido celular llega a ser alcalino, los iones de hidrxido reaccionan con
H2PO4 para formar HPO42 y el equilibrio pasa a la derecha.
3. entiende por actividad especfica de la enzima?
Es el nmero de unidades de enzima por mg de protena. Es una
medida muy utilizada para expresar la actividad de preparaciones
enzimticas.
4. Explica qu sucede en el matraz nmero 3. Existir actividad de la
catalasa?
En el matraz 3 existe desnaturalizacin de la enzima por la temperatura
a la que se expuso por lo tanto existe poca actividad de catalasa. Por
ejemplo, la catalasa en la prctica se dej ms tiempo del que se
debera calentando, por lo tanto la enzima se desnaturaliz
completamente, en otras palabras ya no tiene actividad enzimtica.

5. Explica otros mtodos que se pueden emplear para desnaturalizar esta

enzima y su efecto

Ondas electromagnticas: La inactivacin por luz ultravioleta se

debera a la fotolisis de grupos desulfuro y aromticos de los
aminocidos que constituyen las protenas. La inactivacin de la
pepsina se atribuye a la oxidacin del grupo fenlico de la
tirosina. Estos efectos sobre las enzimas son de escaso
rendimiento.

6. Cul es la frmula para calcular la concentracin de los componentes

de cualquier solucin reguladora?

Donde
pKa = -logKa
[A(-)] = Concentracin de componente de A
[HA] = Concentracin de iones de hidrgeno en A
Se puede expresar a su vez como:
pH= pKa + log [base]/[cido]
7. Qu tipo de inhibicin presenta el cianuro en la actividad de la
catalasa?
Inhibicin enzimtica irreversible. La catalasa tiene un peso molecular de
250,000 con cuatro grupos heme y un tomo de hierro en el centro de
cada heme. El cianuro se combina con el hierro presente en la molcula
de la catalasa, por lo tanto tiene un efecto inhibidor.
8. Por qu se realiza el experimento a 0 grados centgrados?
Para evitar que la enzima de desnaturalice y adems a esa temperatura
se encuentra en sus condiciones ptimas.

RESULTADOS

Los resultados en la titulacin.

Matraz

mL de KMnO4
gastados

0.3

0.3

0.1

0.2

0.1

Anlisis de resultados:

Matraz 1 y 2 los resultados fueron constantes (0.3) eso nos indica

que no se contaba con la presencia de inhibidores adems de
que posean lo mismo.
Matraz 3 se agreg catalasa calentada, la catalasa se inhibe
cuando pasa de los 68 C entonces la enzima se inhibi, y as
mismo ocurri la disminucin de los mililitros.
Matraz 4 se utiliz 0.5 mL de KCN que es un inhibidor se observa
que al igual hay una disminucin.
Matraz 5 se agreg 1 mL de KCN una cantidad mayor que en el
matraz 4 y si se observa disminucin de la actividad de la enzima.

Conclusin
La enzima catalasa es tan crucial para nuestra salud que se encuentra en casi
todos los organismos. Esta enzima antioxidante puede catalizar la conversin
de perxido de hidrxido en agua y oxgeno. Sirve para proteger nuestras
clulas, contrarrestando y equilibrando la produccin continua de perxido de
hidrgeno.
La catalasa es, quizs, la enzima ms eficiente encontrada en las clulas del
cuerpo humano. Se ha demostrado que la catalasa crea una reaccin rpida en

contra de los radicales libres del perxido de hidrgeno convirtindolos en agua

y oxgeno.

Bibliografia

Lee todo en: Enzima catalasa | La Gua de

Qumica http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzimacatalasa#ixzz3nMfrSRgv
Allot, A., 2001. BIOLOGY for the IB Diploma. Ed. Oxford University
Press, New York. Pgs.: 14-15.
Curtis, H., Barnes, N. S., 2000. Biologa. Ed. Mdica Panamericana
S.A., Buenos Aires, Argentina. Pg.: 142.
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad24.pdf