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1. REA DE MOLINOS
En el rea de los molinos se hace la recepcin de la caa de azcar,
la extraccin de jugo y la obtencin de bagazo. Este bagazo se utiliza
como combustible para operar las calderas.
Recepcin, descarga y alimentacin de la caa de azcar
La caa de azcar se transporta a travs de diferentes medios
(camiones, remolques, etc) posteriormente es pesado en la balanza
dentro de la fbrica y se descarga en las mesas alimentadoras por
medio de gras caeras., gras puentes, volteadores laterales y
entre otros. Las mesas son clocadas lateralmente y en ellas se
hace el lavado de la caa, con el fin de eliminar la arena
proveniente del campo.
Luego la caa pasa al conductor principal. En esta etapa la caa es
picada con uno o dos juego de cuchillas picadoras y desfibradoras
con las que se obtiene una aceptable preparacin de la caa. Las
picadoras y desfibradoras aseguran la alimentacin a los molinos y
mejoran la preparacin de la caa.
Molienda
Una vez que la caa ha pasado por la picadoras pasa al primer molino
en donde, a travs de un conductor intermedio para ayudar a la
extraccin del jugo se adiciona antes del ltimo molino agua caliente
al bagazo para extraer el 94% - 95% del azcar contenida en la caa,
esto favorece a que se forme una masa homognea y compacta en
los molinos.
3. rea de Fabricacin
Purificacin
El jugo extrado de los molinos es cido, turbio y de color verde
oscuro, por lo que es necesario su purificacin, que inicia con el
proceso de sulfitacin. El proceso consiste en la adicin de azufre
bajo forma de dixido de azufre (SO2) en contracorriente con el jugo
proveniente de los molinos, con el objetivo que reacciones los
compuestos frricos con el azufre para iniciar la reduccin del calor.
Al jugo sulfitado se le adiciona una lechada de cal para elevar su pH
a 7.0 7.2 inmediatamente de calor entre el jugo y el calor de los
evaporadores.
En la primera etapa pasa una temperatura de 48- 85 C y en la
segunda de 85 a 105 C. Seguidamente al jugo calentado se le
agrega una solucin de polmero llamado floculante, para dar inicio a
la fase de clarificacin.
Clarificacin
Consiste en la separacin de fases de jugo para decantarlo. La
decantacin se lleva a cabo en clarificadores de jugo en las cuales
las impurezas, por efecto de procesos qumicos se van al fondo y el
jugo clarificado se extrae por la parte superior; el sedimento, lodo o
cachaza lo hace por la parte inferior a travs de bombas especiales.
El clarificador consiste de un tanque lo suficientemente grande para
que la velocidad de escurrimiento y de circulacin sea tan baja que
no impida la realizacin de la decantacin ni detiene el jugo. El jugo
clarificado se hace pasar por tamices estacionarios o vibratorios
para eliminar las impurezas todava presentes.
Secado y empaque
Despus de que el azcar sale de la centrfuga para ser secado y
enfriado para asegurar su buena conservacin en el almacn. Las
secadoras y enfriadoras consisten en tambores rotativos a travs de
los cules se circula aire calienta y fro respectivamente para
deshumedecerlo y enfriarlo, posteriormente se enva al rea de
envases.