“UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA” FACULTAD DE PRODUCCION Y SERVICIOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA ELECTRONICA

CURSO: “SISTEMAS DE CONTROL DE PROCESOS” TEMA: “REFINACION DE AZUCAR”

DOCENTE: Ing. Germán Echaiz Espinoza

REALIZADO POR: Mamani Ccasa Walter CUI: 20082080 Arequipa – Perú 2012

PROCESO DE REFINACION DEL AZUCAR: 1.-explicacion de todo el proceso usando el flow sheet del P&ID.

2- explicacion de la instrumentacion que lleva el P&ID: medidores, sensores, controladores, valvulas, etc ESTRATEGIA DE CONTROL QUE LLEVAN LOS LAZOS DE CONTROL

3- Explicar cada uno de los equipos y principio de funcionamiento. En el caso de concentracion

5- hacer el modelamiento matematico si en caso se puede (no es obligatorio para procesos que no sean de simulacion)

7- Historia del proceso, propiedades y aplicaciones del producto que se esta fabricando

ÍNDICE INTRODUCCION 1.1RESUMEN 1.2 KNOW HOW

I. INTRODUCCION

1.1 RESUMEN

El azúcar es un endulzante de origen natural, sólido, cristalizado, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, obtenidos a partir de la caña de azúcar (Saccharum officinarum) o de la remolacha azucarera (Beta vulgaris) mediante procedimientos industriales determinados. La caña de azúcar contiene entre 8 y 15% de sacarosa. El jugo obtenido de la molienda de la caña se concentra y cristaliza al evaporarse el agua por calentamiento. Los cristales formados son el azúcar crudo, o de ser refinados, el azúcar blanco. En las refinerías el azúcar crudo es disuelto y limpiado y cristalizado de nuevo producir el azúcar refinado. El Azúcar, comercial y general, es Sacarosa de diferentes grados de pureza. El azúcar refinado es una de las sustancias orgánicas más puras que se conocen. Contiene 99,96% de sacarosa, siendo el resto humedad, por lo que también se le llama simplemente sacarosa, para distinguirla de los demás azúcares.

El azúcar que comemos es exactamente el mismo que existe en la caña de azúcar, las frutas y vegetales. Es una fuente de energía eficiente, económica, pura y a la vez un alimento muy útil. Pocas veces se consume en forma directa siendo lo usual adicionarlo a otros alimentos para mejorar su sabor, textura y cuerpo (bebidas, jugos, helados), utilizarlo como preservante (leche, frutas, jamones) y como mejorador de la apariencia (panadería, pastelería). Ningún otro edulcorante puede realizar todas las funciones del azúcar con su costo y facilidad, características que lo hacen indispensable para muchos de nuestros alimentos más populares. Cuando consumimos azúcar la enzima invertasa, presente en la saliva y en el tracto digestivo, descompone la sacarosa en sus dos moléculas constituyentes glucosa y fructosa haciendo muy rápida su asimilación por el organismo, a esta descomposición se llama hidrólisis o inversión de la sacarosa. Se puede obtener azúcar desde dos materias primas: La Caña de Azúcar y la Remolacha, variando al inicio del proceso, en algunas operaciones, la obtención de azúcar de remolacha con respecto a la de caña.

1.2 KNOW HOW

La Sacarosa es un carbohidrato (disacárido) , de fórmula , formado por dos monosacáridos: Glucosa (Dextrosa) y Fructuosa (Levulosa) que, siempre se ha empleado como alimento, pero también, desde hace mucho tiempo, se emplea como materia prima para obtener muchos productos derivados. (CHE, 1997) En un entorno global se considera que la fabricación de azúcar está compuesto por los siguientes componentes: el ingreso al sistema de caña y agua, la salida de cachaza, agua,bagazo y melaza (como productos de desechos y/o sub-productos para otro proceso) y azúcar como producto final. El proceso de refinación de Azúcar se lleva a cabo en dos etapas, en las cuales se obtiene productos diferentes (Azúcar Rubia o Cruda y Azúcar Blanca o Refinada), la primera etapa se denomina obtención de azúcar de caña y se considera el ingreso de la caña con agua, una limpieza del jugo, concentración, formación de cristales, separación de cristales y secado del azúcar, dando como producto final el azúcar rubia y la melaza; la segunda etapa, se denomina refinación de azúcar, donde se produce la disolución y limpieza del licor, formación y separación del cristal y el secado, dando como producto final el azúcar blanca o refinada y un jarabe. La caña ingresa por lo general con un 12% de Sacarosa, dependiendo de la variedad de la caña, obteniéndose un azúcar rubia con un 85 a 95°Brix y un azúcar refinado con 99,9°Brix. Los productos que son reutilizados en este proceso son: cachaza, como abono para las plantaciones de caña; bagazo, para producir calor y energía en el caldero; melaza que pasa a la segunda etapa para hacer la disolución del azúcar que será refinada. La calidad final del producto de mide mediante la Pureza del cristal de azúcar, el cual se calcula con los grados Brix y grados Pol. A continuación veremos un breve resumen y diagrama de la obtención del azúcar: 1.3 PROCESO DE ELABORACION DEL AZUCAR:

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con pesos que oscilan entre 10 y 20 toneladas. de cuatro (4) mazas cada uno con alimentación forzada del tipo conductor. la caña se dirige a las cuchillas cañeras que se encuentra conformada por 48 hojas.Etapa de Crudo En esta etapa se inicia con la molienda o extracción del jugo de la caña ya preparada con anterioridad.El proceso productivo del azúcar. 1. comienza con la llegada al Central de la caña que es transportada en camiones..1.3. para ello es necesario pasar por los siguientes procesos. Para obtener azúcar refinado consta de dos grandes etapas. obtención de azúcar crudo y la otra de refinación. la cual es un equipo que permite el muestreo individual de los envíos de caña de azúcar a la fabrica con velocidad suficiente que asegura un alto porcentaje de análisis realizados y que influyen directamente en la representabilidad y exactitud en el pago equitativo de la materia prima. en este punto se separa el jugo o guarapo que se dirige a la fabrica para su procesamiento y el bagazo que va a la caldera para ser quemado y convertido en energía. la cual alimenta los molinos en forma continua y constante. compuesta por cinco (5) molinos. Una vez pesada. el cual . esta debe ser pesada antes de ir a la molienda en una Romana que se encuentra equipada con una computadora y un pesaje digital que imprime el ticket de pesaje automáticamente. de ahí pasa a la desfibradora que tiene 24 hojas. esta operación se realiza con un tandem de molienda. de ahí esta se dirige a la sonda.

con la finalidad de disminuir la tensión superficial del líquido y lograr una mejor separación de las partículas sólidas. se bombea hacia los calentadores multi etapa.Alcalización y Calentamiento El jugo mixto proveniente de los molinos pasa a un tanque llamado de encalado. compuesto principalmente por poliacrilamidas de alto peso molecular que aglomeran las partículas sólidas y decantan al fondo del clarificador. excepto por el primero. elevándose a una temperatura de 105 °C aproximadamente.2 y 7. en el trayecto entre el tanque flash y el clarificador se dosifica una pequeña cantidad (7ppm) de floculante aniónico. Como este producto contiene parte de jugo.Clarificación El jugo ya calentado es descargado en un tanque conocido como tanque flash. Inmediatamente después de encalado el jugo.3. está compuesto por: residuo de jugo. con la finalidad de llevar el líquido a una velocidad laminar. 1. El tiempo de retención en este equipo es de aproximadamente cuatro (4) horas que es lo necesario para lograr una buena clarificación.3.2. En el segundo molino se aplica una biocida que puede ser amonio cuaternario o tricarbamatos. Este jugo antes de ser enviado a fábrica es tamizado en unos coladores del tipo DSM. En el proceso de extracción se obtiene. 1. la cachaza que es un producto de desecho con trazas de jugo y el jugo clarificado que pasa al siguiente paso del proceso. separando el vapor y gases que vienen con el jugo por un auto evaporación debido a la alta temperatura y baja de presión.4.3. así como su ayuda en la separación de los sólidos suspendidos..4 aproximadamente. que forma sales precipitables de gran superficie de contacto y por ende de gran poder en la clarificación de los jugos. este producto reacciona con los fosfatos contenidos en el jugo formando un compuesto con el nombre de fosfato tricalcico. se pasa a un tanque con movimiento donde se mezcla con un 15 % de bagacillo colado proveniente de los molinos.tiene una capacidad nominal de 1200 toneladas de caña diarias. el cual es enviado a fabricación. bagacillo y materia extraña separada en la clarificación. 1.. La caña desfibrada pasa por el tandem de molinos. lodos. donde es tratado con una solución cal (5°Baumé) con la finalidad de aumentar el pH desde 4. para ayudar a la extracción a la salida del tercer y cuarto molino se le agrega agua a 80°C aproximadamente a esta operación se le llama imbibición. en los molinos bagazo que se utiliza como combustible en las calderas y jugo mixto que es la mezcla de los diferentes jugos obtenidos en cada molino.5 hasta 7. Después del tanque flash el jugo entra a un equipo llamado clarificador a la menor velocidad posible o laminar. donde cada uno hace una extracción ayudado por el jugo del molino siguiente.3. luego pasa a la bandeja de alimentación de unos filtros rotativos .. que sirven para evitar la descomposición del jugo. De esta manera también se resguarda el jugo de la alta temperatura y retención que causan deterioro debido a la inversión de los azúcares. En este punto salen dos productos.Cachaza Este desecho es producto de la clarificación.

1. La segunda parte del tratamiento consiste (en una vez enjuagado el equipo es decir que el pH de sus enjuagues sea neutro) en hacer el mismo procedimiento anterior. conocidos como tachos. Para esta operación el central cuenta con dos (2) calentadores de jugo. El trabajo que se realiza en esta área es transferencia térmica. Para este trabajo es necesario utilizar soda cáustica liquida y consiste en el calentamiento de una solución al 20% aproximadamente a 100°C durante 8 horas. Esta clarificación a diferencia de la del jugo es por fosflotación..3.34 m3 y uno (1) de 30. el concentrado que se obtiene del ultimo cuerpo recibe el nombre de meladura. conocido como doble magma. que es necesario removerlos cada 17000 toneladas de caña molida.7. que trabajan al vacío. provocando la aparición de núcleos de cristales y se alimenta hasta completar el nivel de trabajo. 1.. eliminando gran parte del agua que contiene. solución de cal. dos (2) pre-evaporadores y el cuádruple efecto que operan alternadamente con vapor de escape proveniente del turbogenerador. El vacío es producido por condensadores barométricos de cortina. donde se separan los lodos y el jugo clarificado va al tanque de encalado.Evaporación Consiste en concentrar el jugo clarificado desde 12 °Brix hasta 65 °Brix de densidad aproximadamente. el central adopta un sistema de tres(3) templas. agua oxigenada. floculante y aumento de temperatura. el jugo clarificado se bombea hasta los evaporadores múltiple efecto. luego se hacen cortes y llenados consecutivos hasta alcanzar el .3. calentando con el vapor proveniente de los evaporadores. Este sistema consiste en agotar el contenido de sacarosa agotando la miel madre en cocimientos escalonados. para esto cuenta con tres (3) tachos. pero esta vez con una solución de ácido clorhídrico al 2% del volumen de calandria del equipo a 90°C durante dos horas. por lo que se somete a una nueva clarificación tratándolo con ácido fosfórico.6.Clarificación de Meladura El jugo concentrado obtenido de la evaporación aún contiene muchas impurezas. dos (2) de 42. esta soda es reusable hasta que su concentración baje a menos del 10% donde se regenera con soda nueva. que consiste en concentrar la miel madre hasta alcanzar su punto de saturación e inyectar una mezcla de alcohol isopropilico y azúcar pulverizado.20 m3. Su temperatura de trabajo es de 65°C.3. alimentados por agua de pozo profundo y auxiliados por una bomba extractora de aire. 1. por lo que el paso del jugo deja depósitos formados principalmente por sales de calcio y magnesio en la tubería interna de los equipos.Cristalización Esta operación se lleva a cabo en equipos de transferencia térmica que trabajan al vacío (26” de Hg). El central cuenta con un clarificador para meladura tipo de capacidad.5..llamados OLIVER. ya que poseen una densidad muy baja. la meladura es calentada entre 70 y 80 °C por contacto directo con vapor y luego pasa por un aireador tipo submarino descargándose en el clarificador donde se separan las impurezas que retornan al tanque del jugo de encalado y la meladura clarificada se envía a la siguiente etapa (cocimiento de crudo). iniciándose con la cristalización.

los cocimientos de primera provienen de la semilla formada por el azúcar producida de cocimientos de segunda y meladura.Centrifugación Consiste en la separación de los cristales en masas cocidas de la miel madre utilizando máquina rotativas llamadas centrifugas. separándose estos cristales de la miel agotada con máquinas rotativas llamadas centrifugas. En conclusión el sistema consiste en el agotamiento progresivo de la miel madre en tres tipos de templas A.8.3. Las cristalizaciones se hacen solamente para masas cocidas de tercera de la forma antes descrita. Una vez que el central esta en operación completa. de su centrifugación se obtiene el azúcar de primera o afinado que pasa a la refinería y miel de primera para alimentar los cocimientos de segunda. una (1) centrifuga continua marca BMA tipo K-1000.3. una (1) centrifuga automática maraca BROAD BENT.Masa Cocida B Su semilla proviene de la manera antes descrita y se alimenta con la miel primera. aplicando lavados para eliminar las capas de miel que recubren dichos cristales para esto el central cuenta con tres (3) centrifugas manuales marca WESTERN STATES del tipo ROBERTS. Esta masa cocida se centrifuga para separar los cristales de la miel. obteniéndose la miel segunda para alimentar los cocimientos de tercera y el azúcar que es mezclado con meladura es la semilla para los cocimientos de primera. cristalizando sobre la meladura y alimentando con miel obtenida de la centrifugación de la masa cocida de primera y/o de segunda.9. . siendo esta ultima un residuo del proceso llamado melaza y se almacena en tanques para su posterior venta.tamaño de cristales requeridos. 1. Este azúcar se mezcla con miel de primera o agua y se obtiene la semilla para el cocimiento de segunda (magma C).. dos (2) centrifugas continuas marca WESTERN STATES del tipo CC6. hasta completare el cocimiento. 1. Esta se centrifuga para separar los cristales de la miel. B y C..

2.-EXPLICACION DEL FLOW SHEET(DIAGRAMA DE FLUJO) Y DEL DIAGRAMA P&ID: DIAGRAMA DE FLUJO DE LA REFINACION DE AZUCAR: DIAGRAMA P&ID .

aplicando vapor directo en un tanque disolutor hasta preparar un disuelto entre 65 y 70 °Brix.Una central azucarera tiene una capacidad instalada en la refinería para 150 toneladas de azúcar por día.Afinación Es solamente aplicado al azúcar importado. así como su ayuda para la separación física de las impurezas. agua oxigenada y cal en disolución al 1° Baumé. su finalidad es resguardar el licor de los efectos de alta temperatura y bajo pH. se aplica un . luego pasa por un calentador de varios pases elevando la temperatura a 90°C aproximadamente y descarga a la entrada del clarificador. 2. a una temperatura de 80°C. donde el azúcar viene directo de la cristalización del jugo extraído y otro de refinación de azúcar crudo importado.60% a 99.. esto se conoce como licor disuelto.. Esta operación consiste en mezclar el azúcar crudo con miel de alta pureza (94%) se conoce como minglado luego se pasa por las centrifugas de primera para la separación y lavado de los cristales. En este trayecto. El licor es enviado a un tanque de reacción donde se aplican los productos químicos: acido fosfórico. con el fin de prepararla para su refinación.1. donde la primera corresponde a la descripción hecha anteriormente y la segunda debe pasar la operación conocida como afinación. pasando a un tanque pulmón de donde es bombeado a un aireador tipo submarino. eliminando el contenido de miel alrededor del cristal. 2.80% y llevarla a parámetros requeridos para la comercialización del azúcar de refino. En este punto se adiciona un decolorante y cuenta con un control de densidad y flujo para evitar que la variación afecte el proceso de refinación. su finalidad es extraer las impurezas restantes del azúcar afinado con el fin de elevar su contenido en sacarosa de 98.Disolución Esta etapa consiste en disolver el azúcar con agua caliente. La refinería tiene dos períodos uno de molienda.2.

la acción de la temperatura y aireación ya mencionados.Clarificación del Licor En este proceso se procede a la separación de las impurezas contenidas en el licor por el método de fos-flotación.4.5. 2.3. De este punto el licor refiltrado pasa a los tanques de alimentación de los tachos de refino.... la cual pasa al desendulzadora de espuma y el licor clarificado que pasa a la siguiente etapa. 2. El Central cuenta con dos clarificadores para licor. En zafra la desendulzadora de espuma trabaja en una etapa y sus residuos se descargan en el tanque de encalado. en el cual las impurezas flotan y el licor clarificado se extraer por la parte inferior del clarificador con ayuda de los productos químicos. rectangulares de 27.Filtración El licor clarificado es pasado por tres (3) auto filtros marca Suchar revestidos con tierra infusoria que operan en paralelo y se descarga en un tanque para luego ser bombeado a unos filtros trampa marca DUAL tipo E-2127.000 pies3. En este punto salen dos productos: cachaza. 2. cada uno.floculante aniónico de bajo peso molecular compuesto principalmente de poliacrilamida.Cristalización . en época de refino los residuos se descargan en un tanque sedimentador.

9. 2. C y D.10. El .30 m3. a excepción de la miel “D” que es enviada a los cocimientos de crudo debido a su alto color.. 2.Centrifugación Consiste en la separación por este método físico de los cristales de azúcar aplicando lavados de acuerdo al cocimiento que sé este centrifugando. se agrega una mezcla de azúcar pulverizado y alcohol con el fin de provocar su cristalización. luego se descarga en un mezclador para separar los cristales por centrifugación. Estos azucares se mezclan entre sí...Templas C y D Se procesan de la misma manera consecutivamente al igual que las anteriores utilizando los mismos equipos. C y D). los azúcares húmedos “C” y “D” se envían a las tolvas para el almacenamiento de estos azúcares y la miel retorna para el siguiente cocimiento.Mezcla y Secado Se cuenta para esta operación con cuatro (4) tolvas para separar los azucares provenientes de los cocimientos A.30 m3 y otro de 17. una vez cristalizado se alimenta con el mismo licor hasta llevarlo al nivel de trabajo del tacho.8. se procede al igual que el anterior descargado y centrifugado se obtiene el azúcar húmedo “B” que es separado en una tolva para este tipo de azúcar y la miel B que es utilizada para el siguiente cocimiento. 2. El azúcar mezclado pasa a través de conductores hasta la tolva de alimentación del secador.6..Templa B Cada dos templas A dan miel para la preparación de una B y así sucesivamente con los demás cocimientos. 2.7. Este proceso consiste en agotar el licor madre a través de cocimientos escalonados hasta bajar la pureza de la miel a donde el material lo permita.El Central cuenta con dos (2) tachos para refino adoptando un sistema de cuatro cocimientos (A. la miel utilizada en el siguiente cocimiento y el azúcar húmedo “A” que es enviado a una tolva donde es almacenado para preparar las mezclas. B. por medio de sinfines de velocidad variable haciendo las mezclas de acuerdo a los colores que se este manejando para lograr un color final de acuerdo a las normas establecidas para la comercialización. B. 2..Templa A Se prepara concentrando la miel madre o licor filtrado hasta su punto de sobresaturación. Para esto el Central cuenta con dos tachos uno de 16. para que al mezclar los diferentes tipos de azúcares se obtengan los colores permitidos en la comercialización del producto. El Central cuenta con dos (2) centrifugas manuales marca WESTERN STATES y una (1) automática marca BROAD BENT. De esta centrifugación se obtiene dos materiales.

control de calidad en el producto terminado.Envase En la sala de envase existe una envasadora de aproximadamente siete (7) sacos por minuto.90% a 0. el envase es de 50 Kilogramos. la operación consiste en aplicar aire caliente y seco el lecho de azúcar a través del secador.central cuenta con un secador horizontal. control en los efluentes y afluentes y agua del consumo humano. luego es enfriado por un extractor de aire al final del secador. .11. También se cuenta con un Laboratorio Microbiológico equipado para realizar control microbiológico del producto terminado. Laboratorio y Control de Calidad Para control de calidad se cuenta con un laboratorio general con suficientes equipos para realizar análisis en tratamiento de aguas industriales y control de aguas en calderas.07% de humedad aproximadamente. Luego de salir del secador es llevado por conductores hasta las tolvas receptoras de azúcar seco que alimentan el envase. 2. su función es llevar el producto de 0.. análisis de materia prima. control general de las etapas del proceso.

después se purga el jugo en centrifugas y lavar con agua caliente(80ºC) después de la centrifugación del jarabe. Esta separación implica mezclar el crudo con jarabe concentrado (de cerca de 75 Brix ). Todas las centrifugas modernas son automáticas y generalmente de 48*30*6 o 7 pulgadas.Los ciclos menores de 3 min.3. Con 9 a 11 kg de agua de lavado son usuales para obtener crudos de calidad. mientras que el cristal consta de casi sacarosa pura. todas son de alta velocidad y giran entre 1100 a 1200 rpm.la viscosidad se reduce mejor calentando el jarabe y el magma.1EN LA AFINACION: O lavado. Es necesario calentar separadamente el jarabe por calentamiento rápido (2-3 min)y luego se mezcla a temperauras de 72ºC. La película de mieles finales tiene una pureza de 65 o menos. Esta etapa de la refinación de azúcar no se encuentra en el diagrama dado por el Corripio. consiste en eliminar la película de mieles que se adhiere a la superficie de los cristales del azúcar crudo.Alrededor del 8 al 10% de los solidos se van al sirope(jarabe de afinacion) que tiene una pureza de 75 a 80 y de 75 Brix cuando se bombea al resto del proceso.por lo tanto solo explicaremos que es lo que entra. De ordinario se usa agua caliente para lavar (80ºC).lo que sale y las variables que se desean controlar: INSTRUMENTACION USADA EN LA AFINACION .estas maquinas de alto factor de gravedad producen un azúcar lavado de alta pureza con un mínimo de agua para lavar . Puesto que el principal propósito de la afinación es desprender la película adherida de melaza.-INSTRUMENTACION USADA EN LA REFINACION DE AZUCAR: 3.

. esto se conoce como licor disuelto.Los jarabes se diluyen hasta 54º Brix con aguas dulces y la solucion se envía a la clarificacion . pasando a un tanque pulmón de donde es bombeado a un aireador tipo submarino. En este punto se adiciona un decolorante y cuenta con un control de densidad y flujo para evitar que la variación afecte el proceso de refinación. En este trayecto. luego pasa por un calentador de varios pases elevando la temperatura a 90°C aproximadamente y descarga a la entrada del clarificador. El licor es enviado a un tanque de reacción donde se aplican los productos químicos: acido fosfórico. su finalidad es resguardar el licor de los efectos de alta temperatura y bajo pH. Temperatura en el tanque de preparación.2EN LA DISOLUCION: En esta etapa el azúcar lavado obtenido de la centrifugación se va a disolver en aproximadamente la mitad de su peso en agua en un tanque conocido como fundidor provisto de un dispositivo para mezclar. a una temperatura de 80°C. agua oxigenada y cal en disolución al 1° Baumé. Temperatura en el tanque de disolución. aplicando vapor directo en un tanque disolutor hasta preparar un disuelto entre 65 y 70 °Brix. esto ayudara a la clarificacion y mejora el grado de los licores filtrados por carbón animal. 2.3.Si se mantiene la pureza del licor de azúcar lavado en 99 o mas . así como su ayuda para la separación física de las impurezas. se aplica un floculante aniónico de bajo peso molecular compuesto principalmente de poliacrilamida. Esta etapa consiste en disolver el azúcar con agua caliente. Se piensa que es importante controlar las siguientes variables: 1. mientras se le aplica vapor de escape para facilitar la formación de la solución.

albúmina coagulada y proporciones variables de ceras. el centrifugado. no sólo por la importancia que se da actualmente al logro de una clarificación más eficiente . requiere el uso de otras sustancias químicas además de la cal. tales como la claridad y reacción del jugo claro. sino también por la necesidad de dar tratamiento especial a los jugos refractarios o difíciles de tratar que producen ciertas variedades de caña. la calidad de los productos y. 4. Proceso de defecación La clarificación con cal y calor. Nivel en el tanque de preparación. se añade la cal suficiente para neutralizar los ácidos orgánicos que contiene el jugo. aunque generalmente se añade una pequeña cantidad de fosfato soluble. La separación del precipitado del jugo que lo rodea se efectúa casi universalmente mediante la sedimentación y la decantación. que permitan las otras consideraciones del mismo. era antiguamente uniforme en todo el mundo. El procedimiento varía ampliamente en las diferentes localidades y en las diferentes condiciones. que contiene sales insolubles de calcio.de preparación.3. sólo con cal y calor. Densidad del jarabe que sale del tanque . Los diferentes tipos de defecadores y clarificadores están diseñados para llevar a cabo esta separación tan completa y rápidamente como sea posible. Las etapas del proceso y las modificaciones o variantes de cada una son las siguientes: . El grado de clarificación que se logra tiene un efecto importante sobre los siguientes departamentos de la fábrica dentro del ingenio azucarero: afecta la ebullición en los tachos. En la fabricación de azúcar cruda. en parte más ligero y en parte más denso que el jugo. Este tratamiento con cal y calor forma un precipitado denso de composición compleja. pero se han efectuado muchas modificaciones. La velocidad de filtración y la facilidad de elaboración del azúcar en la refinería también resultan afectadas en grado notable por las cualidades del azúcar crudo atribuibles a la clarificación. la cal y el calor son prácticamente los únicos agentes que se utilizan con este fin. y después se eleva la temperatura a 95 ºC (200 ºF) o más. 3. el rendimiento del azúcar crudo. o cualquier otro tipo de azúcar no refinada que se destina al consumo). La fabricación de azúcares para consumo directo (es decir.3 EN LA CLARIFICACION O DEFECACION: El principal objetivo de la clarificación es eliminar la máxima cantidad de impurezas del jugo en la etapa más temprana del proceso. conocida como proceso de defecación simple. lo que es más importante. grasas y gomas. El precipitado por floculación arrastra consigo la mayor parte del material fino que está en suspensión en el jugo y que no ha sido extraído por el tamizado mecánico. es el método más antiguo para purificar el jugo y en muchos sentidos el más efectivo. “granulado de plantación”. Por lo general. azúcar blanca. Sistemas de clarificación El proceso de clarificación. “azúcar morena ”.

decantadores continuos y cerrados. El tratamiento de espumas: filtración simple. y la innovación más reciente que consiste en el uso de poli electrólitos como agentes floculadores han complicado todavía más los procesos de defecación. Sin embargo. 7. Temperaturas: ebullición. Resulta evidente que la combinación de las anteriores modificacioneshace posible una gran variedad de procedimientos. y en él se apaga la cal. La lechada de cal así preparada se bombea por el sistema de circulación a aquellos lugares de la fábrica donde sea necesaria. la capacidad del equipo de decantación y otras condiciones locales . El procedimiento ya bastante generalizado de añadir algún tipo de fosfato soluble. Los efectos de estas precauciones sobre la calidad de la lechada pueden ser tan grandes como los de la calidad de la cal original. la variedad y madurez de la caña. filtración doble. “alcalización demorada” (aumento del tiempo de reacción antes de calentar). se emplea de manera más general como un procedimiento para la producción de azúcar blanco. en forma discontinua o continua. redefecación por separado. Se puede utilizar cal viva en trozos. sobrecalentamiento. Regulación de la cantidad de cal: pruebas periódicas. cal hidratada pulverizada. Método de decantación: decantadores abiertos. 6. o con jugos diluidos. 3. Para apagar la cal y diluirla se deben utilizar condensados del tercero y cuarto vaso del evaporador. Control del pH El pH óptimo al que se debe llevar el jugo mediante la alcalización depende de muchas condiciones y varía según la localización de la fábrica. retorno a los molinos. Descripción de sistemas de clarificación Circulación de la adición de la cal La mayoría de las instalaciones modernas poseen sistemas de circulación de la cal. antes y después de calentar. que consisten esencialmente en dos tanques para mezclar la cal equipados con agitadores y en los cuales puede mezclarse la cal con el agua a la densidad deseada. 4. clarificación compuesta y clarificación separada. después de calentar. o cal viva en polvo. calefacción en dos etapas. la que suele ser de 15 Baumé (148 g de CaO por la densidad de 1 litro. como sacarato. Tratamiento de los jugos procedentes de diferentes molinos. 1. como en la clarificación compuesta. mientras se vacía el otro. Se llena uno de los tanques mezcladores. generalmente al jugo crudo pero a menudo en una etapa posterior. registro continuo del pH. alimentación automática mediante el control del pH. Método de añadir la cal: como lechada. la que resulte más conveniente desde el punto de vista económico. clarificación simple.1. que también se emplea en cierta medida en la elaboración de crudos. sucede con frecuencia que el contenido de cal es menor. especialmente cuando se emplea la alcalización automática. 2.116 g/ml). 5. Momento en que se añade la cal: antes de calentar el jugo. La sulfitación. en fracciones.

aumenta la velocidad de decantación. En la caña de azúcar. Por lo general.0. La acción de estos poli electrólitos es la de producir la floculación secundaria. Por lo tanto. Si el pH de los jugos claros llega a 7. . resulta deseable agregar el mínimo de cal que produzca un jugo claro con una reacción final cercana a un pH de 7.0 en el jugo claro. aumenta la transparencia del jugo clarificado. ya que de otra forma. se piensa que el sobrecalentamiento no resulta ventajoso y que las temperaturas ligeramente superiores a la ebullición. condición acompañada de un alto contenido de no azúcares en el jugo clarificado. mientras que los fosfatos inorgánicos existen en formas variadas. Las pruebas sugieren que la cantidad de fosfato inorgánico que se deja en el jugo clarificado no debe ser menor de 10 ppm. mayores número de sales de calcio y azúcares crudos resultantes de baja calidad. Intervalos de temperatura La temperatura final a la que se calientan los jugos en la clarificación varía entre 194 y 238 ºF (90 – 115 ºC). un buen floculador mejora la floculación.0 puede haber una adición excesiva de cal. los fosfatos son de naturaleza inorgánica y orgánica. los ácidos orgánicos del jugo mantienen el pH por debajo de 7. Los fosfatos inorgánicos existen como iones de fosfato libres. los jugos con una cantidad adecuada de fosfatos inorgánicos son los más deseables. disminuye la Pol en la torta. existe el riesgo considerable de que el jugo se alcalice en exceso. a pesar de que el procedimiento más común consiste en calentar el jugo hasta un punto ligeramente superior a la ebullición. Es comprensible que sólo los iones de fosfato libres tomen parte en la clarificación del jugo.En general. y lo que es más importante. por ejemplo. 218 ºF (130 ºC) son las máximas admisibles para una buena práctica. Por lo general. reduce el volumen de cachaza. Varios polímeros sintéticos solubles en agua con diversos nombres comerciales se han incorporado al uso general en los ingenios. En las áreas donde la caña no está completamente madura al cosecharse. Función del fosfato y los floculantes en el proceso Las pruebas acumuladas indican que el contenido de fosfato en el jugo es el factor más importante para una clarificación eficiente.

2. El pH de la solución en el tanque de mezclado. 3. 3. El proceso de clarificación de jugo de caña en el que se basa la propuesta consiste en los siguientes pasos: 1. 4. En el tanque de mezclado se requiere únicamente una alarma de nivel alto.SE PIENSA QUE ES IMPORTANTE CONTROLAR LAS SIGUIENTES VARIABLES: 1. Nivelación del p H mediante dosificación de cal en solución. La temperatura en el tanque de mezclado. 2. El flujo de jarabe y ácido al 50% que entran al tanque de mezclado. La fuerza del ácido al 50 %. la fuerza del ácido al 75 % se puede suponer constante. 4. Liberación de impurezas para la dosificación de ácido fosfórico. Aumento de la temperatura del jugo de caña. bajo la condición de flujo constante y suficiente jugo de caña en el tanque pulmón. Precipitación y flotación de impurezas mediante dosificación de floculante o aniónico. 5. .

INSTRUMENTACION PARA UNA DEFECACION DE REFINERIA CONTINUA: Para tal efecto se utilizan los siguientes elementos de campo o señales : · Medidor de flujo de jugo de caña de tipo magnético de diámetro igual al de la tubería de descarga que típicamente es de 4 pulgadas con un rango de medición de 0 a 100 metros .

El sensor se identificará como LT100 Este lazo de control opera a un valor fijo. pero por seguridad debe de limitarse su operación cuando no exista flujo de jugo de caña para evitar daños en las paredes del clarificador producidos por el vapor de entrada. y que se describirá como FT100 · Válvula para control de flujo de jugo de caña del tipo globo segmentado de 4 pulgadas con sellos de teflón. · Sensor de temperatura tipo RTD de 3 hilos de 6 o 7 pulgadas de longitud con termopozo de acero inoxidable y conexión al proceso de 3/4” NPT para fácil desconexión del proceso que se identificará como TW102 .cúbicos por hora . con display local para referencia de los operadores en el punto de medición. con diafragma de 3 a 15 psig y conexión al proceso bridada de 4 pulgadas clase 150 que se describirá como FCV100 · Convertidor I/P para control de la válvula de control de jugo de caña con entrada de 4 a 20 mA y salida de 3 a 15 psig que se describirá como IP100 · Sensor de nivel para tanque pulmón de jugo de caña consistente en un medidor de presión diferencial con conexión al proceso del lado de alta por medio de una brida ANSI clase 150 con diafragma extendido de 3” de acero inoxidable para evitar taponamientos o incrustaciones y con la conexión del lado de baja abierta hacia el ambiente ya que es un tanque abierto. con una salida de control de 4 a 20 mA. Para tal efecto se utilizan los siguientes elementos de campo o señales.

diafragma de 3 a 15 psig y conexión al proceso flangeada de 3 pulgadas Clase 150 que se identificará como FCV102 · Convertidor I/P para control de la válvula de vapor con entrada de 4 a 20 mA y salida de 3 a 15 psig que se describirá como IP102 · Sensor.· Válvula de control de flujo de jugo de caña del tipo globo segmentado de 3 pulgadas para la alimentación del vapor de entrada con sellos de metal. También para evitar un disparo por sobrecarga de los motores de las bombas dosificadoras se debe de tener un mínimo de flujo de jugo de caña diferente de cero. señal o comunicación del flujo de jugo de caña proveniente de la estrategia de control del flujo que se describirá como FT104 · Válvula de control del tipo globo segmentado para control del flujo de ácido que se describirá como FCV104 · Medidor de flujo de ácido fosfórico para convertirlo en lazo de control que se designará con FE 104-A · Relé de paro y arranque del motor · Tabla de datos de señal de salida requerida versus flujo de bomba para lograr la dosificación requerida por el proceso . Para tal efecto se utilizan los siguientes elementos de campo o señales : · Sensor. señal o comunicación del flujo de jugo de caña proveniente de la estrategia de control del flujo que se describirá como FT102 Este lazo de control dosifica el químico proporcionalmente a la medición de flujo de jugo de caña y a la cantidad de partes por millón que se desean obtener.

. Para tal efecto . · Sensor de pH que se designará con NT108 · Válvula del tipo de globo segmentado para control de cal en lechada que se designará con NCV108 · Sensor.Este lazo opera en un valor fijo. debe de cumplirse con un mínimo de flujo de jugo de caña para proteger al sistema contra sobrecargas del motor de la bomba. señal o comunicación del flujo de jugo de caña proveniente de la estrategia de control del flujo que se designará con FE-108 · Relé de paro y arranque del motor de la bomba. De la misma manera ya que este es dosificado por medio de una bomba. se utilizan los siguientes elementos de campo o señales.

calandria. La elevación del punto de ebullición correspondiente a este brix y a este vacío es de aproximadamente 2°C. Teóricamente podría llevarse la evaporación hasta 72 o 75° brix. las de los últimos cuerpos se usan en l a imbibición. las del 2 o cuerpo como complemento de la alimentación de las calderas. La meladura que se encuentra en el último cuerpo llega a él con un brix cercano a 40 y sale con 60 ó 65. El punto de cristalización de jugo de caña se encuentra entre los 78 y los 80° brix (41 a 42°Be). Los evaporadores están constituidos esencialmente por una calandria tubular que intercambia la temperatura. mirillas. el producto es líquido. las pérdidas de sacarosa por inversión no son mayores del 0. se ajusta el brix de la meladura para azúcar crudo de 60 a 70° brix (32 a 37°Be).4 EN LA EVAPORACION: Consiste en la eliminación de agua. los 5 5°C en el último cuerpo corresponden a 58 o 60°C en la meladura. . esta condición es indispensable para obtener un buen cocimiento. La concentración lleva a meladura el jugo claro. Así. El vapor de calentamiento baña los tubos y estos al jugo por evaporar. Sumando a estos 2°C la elevación del punto de ebullición debida a la presión hidrostática.2).3. En la práctica se tiene la necesidad de tener una meladura capaz de disolver cristales para el caso en que se formen falsos granos al principio de la templa. que se extrae por gravedad en algunos casos con trampas de vapor.1% por hora a 110°C. dilución de mieles. Es conveniente mantener el vacío entre 62 y 65 cm (58 a 53°). Todo el vapor que se usa para calentar el jugo se transforma en condensados dentro de la calandria.6 a 7. Se calcula 55°C y 64cm en operación. con la acidez normal del jugo que circula en un múltiple efecto (6. Las aguas del primer cuerpo se utilizan en la alimentación de las calderas. Las principales partes de un evaporador de múltiple efecto son el cuerpo. el brix medio estará entre 50 y 55°. por ello no se pasa de 70°brix. La temperatura máxima esta en relación a pérdidas de azúcar. lavado de las tortas de los filtros.

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Para ello se mantiene la evaporación del agua y el aprovisionamiento del material azucarado. Cuando se fabrica azúcar blanco la meladura recibe entre el evaporador y los tachos un tratamiento de decantación o de filtración en este caso la meladura sólo debe llegar a los 50-55°brix. las soluciones azucaradas no llegan rápida y fácilmente. Una solución saturada contiene el total de sacarosa que es capaz de disolver. Si se concentra y los cristales de azúcar no aparecen en el material inmediatamente.5 EN EL COCIMIENTO Y CRISTALIZACION: El cocimiento comienza antes de que los granos aparezcan en la meladura y que continúa hasta la concentración máxima. La sobresaturación de licor disminuye en la proporción en que los cristales se forman y crecen. la saturación es un estado de equilibrio estable. si la concentración se aumenta. Evaporación en un solo efecto. la rapidez de decantación de los precipitados y su rapidez de filtración disminuye. El material pierde su fluidez progresivamente con mayor viscosidad y de 77 a 80°brix (masa cocida).3. la solución esta sobresaturada. .

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primero con una malla de sostén de alambre de latón y después con una lámina perforada conocida como revestimiento. También la reducción en la temperatura de lavado disminuye la pureza de las mieles. así las centrífugas con descarga automática tienen una capacidad de alrededor de 130ton por máquina cada 24h. La canasta tiene paredes verticales perforadas revestidas hacia el centro. Para evacuar mieles alrededor de cristales puede iniciarse con una aceleración lenta y gradual (2 a 3 minutos hasta 1500rpm). por lo general el control totalmente automático incrementan la capacidad en un 50%.15mm da mieles de mayor pureza con la máquina continua.1 a 0. Las canastas giran desde 1200 a 2000rpm. purgado y lavado. debido a que la viscosidad de las mieles disminuye antes de que la masa cocida alcance el área efectiva de la malla. La centrifugación o purgado continúa hasta que los cristales de azúcar o grano queda lo más posible libre de mieles. La filtración de masa cocida es un nuevo concepto para separar los cristales de las aguas madres.3. cuenta con dispositivos de lavado y aplicación de vapor. Las máquinas de autodescarga son adecuadas para masas cocidas de alto grado y magmas de afinación en la refinería. la pérdida se incrementa físicamente por presencia de grano falso o una distribución incorrecta en el tamaño del grano. por las cuales recorre las mieles de entrada v salida. ángulo de impacto (a mayor ángulo mayor rompimiento). . La unidades intermitentes mantienen predominio sobre las centrifugas continuas para azúcar de alta pureza. El ancho de ranura entre 0. baja mientras la canasta gira lentamente y el azúcar cae en un transportador helicoidal situado en la parte inferior de la fila de las centrífugas. 5% más de mieles reduce en 70% la rotura. manual o automático. Se recomienda cubrir la malla y añadir agua en la alimentación. después de lo cual los cristales pueden continuar siendo purgados de mieles mediante el rociado de la pared de azúcar con una cantidad conocida de agua. que se hace abriendo la abertura de descarga en el fondo de la centrífuga. el ciclo incluye la descarga del azúcar. Consistente de una malla que se mueve lentamente sobre un recipiente conectado a dos cámaras con diferente presión de vacío una a 60-65cmHg y la otra a 30 a 35cmHg.6 EN LA CENTRIFUGACION: Consiste en la separación de cristales y mieles (aguas madres) a partir de la masa cocida en una centrifuga. La canasta gira dentro de una envoltura metálica llamada cubierta o caja que recoge las mieles expelidas por la fuerza centrífuga. Además del llenado. asi se evitan las áreas vacías e la malla por los cambios bruscos en la velocidad de los cristales. El equipo consiste de un tambor perforado o canasta que gira sujeto a una flecha vertical o eje. el descargador. Se ha encontrado que el rompimiento de cristales se debe a: aumento de la velocidad. Enseguida. la introducción de descargadores mecánicos o paletas automáticas aumenta la producción.

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arrastrando el azúcar. consisten de una banda metálica en espiral o rosca que gira dentro de mi canal.5kpa. (Figura 30) la temperatura oscila entre 40 a 50°C y la diferencia de presiones del lecho es de 2 a 2. la humedad de entrada de 0. Durante el empaque el azúcar crudo suele enfriarse (y evaporarse) durante el transporte hasta la tolva por medio de un elevador. Pueden ser de banda en espiral o de tomillo.4m/s. El enfriamiento particularmente se realiza con énfasis ya que el almacenamiento a temperatura alta aumenta el color del crudo tanto en la miel superficial como en el interior del cristal. Se llenan a un tercio de su capacidad.16. Empaque Por medio de transportadores.7 EN EL SECADO Y ENVASADO: El azúcar se seca a velocidades de aire entre 1 a l.3. durante el cual el azúcar cae en un esparcidor o ventilador que lo mezcla con aire. esta practica se hace sobre todo si el azúcar sera puesta en sacos (cuyo peso oscila entre 60-133kg en diferentes paises) . Recubiertas de hule y algunas tiene aleaciones resistentes a la corrosión. el azúcar se envía a las tolvas de empaque.11 y 0.38 y la humedad de salida de 0. El promedio de azúcar tratada es de 35ton/h.

El deterioro es mucho que en el azúcar encostalado.Se distribuye directamente en los almacenes o bodegas de transporte. Se obtienen mejores resultados con el almacenamiento a granel en silos o depósitos de acero de gran capacidad que en costales . por la menor superficie expuesta. falta de aire y menor costo de mantenimiento. .

Los obreros tuvieron alimentación y rebalse continuos. . los métodos usados por aquella época eran una pequeña mejora de aquellos logrados por el hombre primitivo. se descubrió que las operaciones de espesamiento y clarificación se habían vuelto una unidad importante en la explotación de minerales de cobre en las montañas. Él se dio cuenta que el agua tratada de este modo se separaba en dos productos distintos.4. En general. pero la descarga del lodo era discontinúa. siendo ellos: una superficie de agua clara potable y el fango que se depositaba en el fondo.1 Antecedentes históricos Se acepta que el hombre primitivo utilizó el principio básico de clarificación al tratar el agua turbia que usaría diariamente al dejarla reposar en una cueva sobre la tierra.EQUIPOS Y PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS MISMOS: Equipos y procedimientos especiales de clarificación 4. En el siglo XVI.

la operación de tal unidad consiste en llenarlo con la solución que debe ser clarificada y. La capa superior de la solución clarificada puede removerse hasta la capa intermedia entre la parte clarificada y los lodos. . 4.3 Funcionamiento de los clarificadores continuos y su evolución El depósito continuo “no mecánico” y el cono de asentamiento evolucionaron antes del siglo XX. Se colocó después un medio conveniente para remover el sedimento del fondo del tanque. dando como resultado llenados y descargas simultáneas que originan una clarificación más rápida. Los conos de asentamiento patentados por Allen y Callow son ejemplos de esta categoría . Para ilustrar el proceso descrito anteriormente se utilizará la operación de un cono Callow como se muestra en la figura 1. después permitiéndole alcanzar un estado de reposo hasta que haya transcurrido el tiempo necesario para que el asentamiento de sólidos se efectúe. En general. sin embargo predominaban los tipos rectangulares y cilíndricos. 4. ya que permitía una operación continua porque el depósito fue equipado para tener un rebalse continuo del líquido clarificado y una descarga continua de los lodos del fondo. El líquido clarificado se retiraba por medio de un sifón de salida movible o por conexiones de desalojo colocadas a varias profundidades en los lados de los sedimentadores. Estos se utilizaron antes del proceso de cianuración del proceso de obtención del oro en Sudáfri ca. Australia y Estados Unidos.2 Funcionamiento de los clarificadores discontinuos y su evolución Los sedimentadores intermitentes eran de diferentes formas y tamaños dependiendo del proceso. El ciclo se repite cuantas veces sea necesario.Esta unidad de tipo “por tandas” de separación continuaría siendo usada hasta finales del siglo XIX hasta que se encontraron métodos más eficientes para lograr la clarificación. La decantación se detiene y el lodo se desaloja. Varios tanques de asentamiento intermitente se operan conjuntamente.

Estos raspadores removían en forma continúa los lodos del fondo hacia un tubo central. Consistía en colocar deflectores en el compartimiento de asentamiento de la unidad. Un gran adelanto se alcanzó cuando se aplicó el concepto de torque a los raspadores. Dorr incorporó a un clarificador un conjunto de raspadores que giraban lentamente como se muestra en las figura 2. El orificio de salida de estos clarificadores se obstruía a causa de los grumos formados por los sólidos liberados en las paredes del clarificador. pero nuevas técnicas mecánicas fueron usadas para mejorar la clarificación continua. y luego retornaba a suposición normal cuando la sobrecarga desaparecía. Este efecto necesariamente restringía su uso. . a mayor elevación del sifón sobre la punta del cono.La alimentación entraba a través de un tubo central al tanque. Esto permitía al operador elevar 30 centímetros o un poco más los raspadores. El lodo del fondo era descargado por una válvula o por medio de un sifón ajustable. se adicionó un elevador en la parte superior de la unidad que se operaba manualmente. aliviando la tensión entre ellos. ya que se levantaban en forma automática por medio de un mecanismo cuando se experimentaba una sobrecarga. fue formada por una tira metálica ajustable a través de toda la periferia. Sistema de raspadores del clarificador Dorr Para aliviar la resistencia que el sedimento acumulado presentaba a los raspadores. Figura 2. Esta forma de remover el lodo evitaba la obstrucción en la salida del tanque. sin interferir en la zona superior de asentamiento. La evolución de este tipo de unidad comenzó a principios de este siglo. Un método simple para obtener continuidad se propuso en 1902. mayor era el flujo de descarga y viceversa. el sifón tenía como propósito el controlar la densidad de descarga. La canal periférica de rebalse para la recolección de la solución clarificada. En 1906.

La ventaja económica de este tipo de construcción en sus costos fijos y de operación es reconocida fácilmente. este equipo de proceso se denominó “Gelsol Process”. El clarificador contenía un pozo de lodos en el centro. éstos fueron reformados de unidades circulares y cilíndricas. lo que produce un componente de fuerza vertical como resultado de su movimiento. estaba equipado con raspadores especiales los cuales alcanzaban las cuatro esquinas del tanque y movían el lodo asentado hacia el centro donde era recogido por un mecanismo corriente de raspadores. el sedimento pesado se forzó a pasar a través de este pozo por medio de presión hidrostática. Estas bandejas estaban adheridas a los lados del tanque por medio de un anillo hecho de un perfil angular. también se introdujo un medio de transferencia de sedimento por un conductor de tornillo sinfín. El lodo generalmente se acumulaba en la garganta del conductor.En 1920. Uno de los brazos rígidos en el mecanismo del clarificador. Como la capacidades proporcional a la superficie de decantación. el sedimentador de bandejas múltiples incrementa en 100% el compartimiento original simple. cada raspador tenía una inclinación de aproximadamente 25º respecto a la horizontal. Los compartimentos individuales tenían sus propias conexiones de alimentación y recolección de jugo clarificado. Recientemente se utilizó raspadores fijos para ayudar en el espesamiento y clarificación.4.al fondo del tanque por gravedad donde podían removerse fácilmente. En la parte superior del pozo se colocó un medio adecuado para la expulsión de este lodo. Además de los métodos previamente mencionados para sacar el lodo. localizado en el fondo del tanque. 4. y como cada compartimiento actúa como una unidad individual. La introducción de un brazo raspador con aletas verticales mejoró las características de espesamiento del tanque convencional. se introdujo un clarificador con un nuevo método para remover el lodo. lo cual ayuda al engrosamiento en la fase de sedimentación. El cual destacaba la aplicación de la fuerza motriz a lo largo del brazo por medio de un carrito accionado por un motor eléctrico que circulaba alrededor del clarificador en su parte superior. Estos clarificadores fueron subdivididos en una serie de compartimentos de sedimentación de bajo fondo. Un adelanto significativo en el diseño de clarificadores ocurrió con la llegada en 1915 del sedimentador de bandejas múltiples. Aplicación de la cal como sacarato . Los clarificadores rectangulares o cuadrados requerían un tipo diferente de raspadores. este tipo era similar en principio a la unidad de un solo compartimiento. De cualquier forma éste preveía una capacidad máxima por unidad de área de piso. Se desarrolló otro método para accionar los raspadores. a través de un desagüe central. y era expulsado a un desagüe como resultado del empuje del tornillo. También se incluyó un dispositivo de seguridad que accionab auna válvula de compuerta en el tubo de alimentación cuando ocurría una sobrecarga. por medio de una serie de bandejas cónicas. Los sólidos asentados en cada bandeja eran descargados. El efecto de este componente vertical se añade a la fuerza de empuje gravitacional.

para mezclarlo con la lechada de cal de 15º Bé en una proporción de 7:1. No existen relaciones sencillas entre el pH y . Más aún. y una alta producción de mieles. Es obvio que tales regulaciones manuales dependen de la habilidad del operador. misma que puede manejarse sin ninguno de los problemas de la lechada. pero es igualmente aplicable a la alcalización intermitente en frío. (Este procedimiento es para el encalado continuo en caliente. han sido completamente sustituidos por el control delpH. A continuación. el sacarato es dosificado al jugo mixto en un punto anterior a la bomba intermedia después de la etapa primaria de calentamiento. a fin de asegurar una reacción completa entre la cal y el jugo y un mecanismo de válvulas para regular la cantidad añadida. tanques y válvulas requiere una limpieza frecuente y un mantenimiento constante. aumento de sustancias gomosas en productos de baja pureza.5. Los dispositivos automáticos de alcalización continua controlados por el pH del jugo encalado constituyen la forma más satisfactoria para controlar la reacción. y un exceso de cal produce oscurecimiento de los jugos. 4.El manejo de la lechada de cal en bombas. Los papeles indicadores y las titulaciones que antes se utilizaban en el trabajo de los ingenios. 4. Los resultados de la comparación muestran que el proceso de alcalización por sacarato produce un jugo de claridad superior y mejora la caída de pureza a lo largo de la estación de clarificación. Sistemas de control para la adición de la cal La adición de la cantidad correcta de cal es la base de una buena clarificación. Para aplicar la alcalización por sacarato al jugo mixto. aumento en las cenizas a causa de las sales de calcio disueltas. Alcalización continua Muchos de los sistemas descritos anteriormente emplean propulsores para obtener una mezcla rápida.6. En vez de utilizar jugo mixto. lo que mejora el control del pH del jugo alcalizado. esta mezcla se aplica a su vez al 90% restante del jugo mixto calentado. El método de operación consiste en mezclar 10% del jugo mezclado o mixto frío con toda la cal que se utilizará en la clarificación. La solución resultante de sacarato tiene un pH de 11. mientras que la titulación indicaba la acidez total. Una cantidad demasiado baja de cal producirá una decantación deficiente y un jugo turbio con posibles pérdidas por inversión. tanques de retención de tamaño variable. El ajuste de la cal de acuerdo con el pH se realiza en forma manual.0 a 11. una verdadera solución. El pH indica la acidez efectiva. se utiliza jarabe crudo.) Se requiere un poco más de 5 minutos de contacto entre el jugo mixto frío y una lechada de cal de buena calidad paraformar cuantitativamente sacarato de calcio. La cal se disuelve en las soluciones de sacarosa formando sacarato de calcio. durante un tiempo de retención de 5 minutos. tuberías. se compara un desarrollo práctico del sistema de alcalización por sacarato con el método convencional de encalado en caliente. de 68º Brix.5. las soluciones de sacarato se manejan más fácilmente que la suspensión de lechada de cal.

05 de unidad. descomposición de los azúcares reductores con el consecuente aumento de color y que nuevamente se pongan en solución algunos cuerpos nitrogenados. . así como mecanismos de mando que controlan la aplicación de cal al jugo mixto. resulta deseable agregar el mínimo de cal que produzca un jugó claro con una reacción final cercana a un pH de 7. debe añadirse fosfato o emplearse alguna otra modificación del proceso. de tal manera que se añade suficiente cal a fin de mantener el pH final óptimo del jugo encalado que sale del tanque mezclador. la variedad y madurez de la caña. En general. la capacidad del equipo de decantación y otras condiciones locales. Es importante recordar que por lo general el pH se determina en la práctica a la temperatura ambiente y que no es igual al pH determinado a la temperatura de trabajo.la acidez del jugo de caña. debe evitarse alcalizar el jugo mixto a un pH de 8.7Control del pH El pH óptimo al que se debe llevar el jugo mediante la alcalización depende de muchas condiciones y varía según la localización de la fábrica. 4. y si no es posible obtener un jugo claro por defecación simple sin tener que alcalizarlo hasta un pH muy alto. La figura 3 muestra un ejemplo de uno de estos equipos.0 en el jugo claro. como ocurre en Luisiana. En las áreas donde la caña no está completamente madura al cosecharse.7.0 puede haber una adición excesiva de cal. 4. los ácidos orgánicos del jugo mantienen el pH por debajo de 7.0. 2) la preparación del jugo y 3) la dilución de la cal para la inyección pueden controlar el pH dentro de una precisión de +/. La adición de polímeros floculantes ha demostrado ser útil como auxiliar del proceso de cal y calor. son necesarias algunas pautas para el control efectivo del pH.0. Si el pH de los jugos claros llega a 7. Es necesario evitar la alcalización excesiva.1 Control automático del pH en el proceso de clarificación Control automático de la alcalización por medio del Ph Muchos fabricantes de instrumentos de Estados Unidos y otros países construyen sistemas que incorporan aparatos que indican y registran el pH.5 o mayor. Entre las desventajas reconocidas de lo anterior se incluyen: la presencia de una cantidad excesiva de sales solubles de calcio. Asimismo. Esta señal de milivoltaje que se desarrolla a través de la membrana de vidrio de alta resistencia es alimentada a un amplificador indicador adecuado y de aquí a un servo registrador potenciométrico que incluye un control de resistencia de cursor que cambia de posición debido a un cambio en el pH. Por consiguiente. se ha llegado a la conclusión que la operación efectiva de: 1) el control del flujo del jugo. La muestra del jugo pasa a través de una cámara de flujo que encierra un electrodo de vidrio para medición y referencia que detecta un voltaje proporcional al pH del jugo alcalizado.

pero el cambio constituye de hecho una función de la cantidad de P2O5 contenida en el jugo. La instalación de un registrador del pH en el afluente del jugo clarificado sería un refinamiento posterior. De igual manera. dejando la solución más ácida (es decir con un pH más bajo). La cal reacciona con los fosfatos para originar varios fosfatos básicos de calcio. más notable será la diferencia entre el pH antes y después del calentamiento del jugo. por arriba de un pH de 8.5. En el caso de los métodosdiscontinuos de alcalización. 4. pero no resultan tan satisfactorios ya que dependen de la destreza y cuidado del operador. siempre tiene lugar una disminución del pH. de modo que la comparación del pH antes y después de la .Una alcalización elevada. Muchos atribuían este descenso del pH a la acción microbiológica. tiene lugar un descenso del pH en todos los casos debido a la destrucción de los azúcares por el calor.3 Control manual con registradores del pH Los registradores electromecánicos del pH con control manual de la aplicación de la cal resultan menos costosos que los equipos totalmente automáticos.2 Disminución del pH durante la clarificación Durante el calentamiento y la decantación. El registrador. Un descenso similar del pH ocurre en la defecación en las refinerías.4. mientras más alto sea el contenido de fosfato. produce una disminución del pH debido a la formación de ácidos por la acción del exceso de cal sobre los azúcares reductores.7.7. los fosfatos cálcicos son más insolubles y se precipitan en el lodo. este sistema da resultados bastante satisfactorios ya que el factor tiempo permite que el operador cambie la dosificación de cal de acuerdo con las lecturas del pH. preferiblemente en el caudal de jugo después de la mezcla completa con la cal. se debe de colocar en un sitio en el que el operador lo pueda ver en todo momento.

3 Dosificación de fosfato y los floculantes en el proceso 2. Existen interruptores de electrodos múltiples que permiten la utilización de varios pares de electrodos con un solo registrador. ya que la concentración que tienen los diferentes tipos de fosfato es dependiente en muchas oportunidades del fabricante o proveedor del mismo. 2.1 Parámetros a considerar para la dosificación del fosfato La función del fosfato en la clarificación es de gran importancia debido a que ayuda a disminuir la cantidad de sales de calcio en el jugo. mejores azúcares y mejor calidad de trabajo de los materiales de bajo grado en el ingenio. la temperatura puede controlarse mediante sensores de temperatura. La adición de fosfatos se puede efectuar no sólo en la defecación simple sino también en las modificaciones como la alcalización en caliente. cuyas señales son transmitidas a reguladores neumáticos o electrónicos. humedad y acidez. El exceso de la dosificación puede tener un efecto adverso.7. el cual transmite señales a un registrador de flujo y a una estación de relación. pero los sólidos en suspensión en el jugo pueden también aumentar. una decantación más rápida. filtración más rápida de las cachazas. 2. los cuales pueden ser modificados en cualquier momento por medio de un ajuste mecánico o de instrucción a través del panel frontal del equipo.2 Dosificación del floculante Por lo general.3.3. Para determinar la cantidad necesaria de fosfato en partes por millón (ppm) que se aplicaran al jugo es necesario considerar las condiciones de la caña de azúcar tales como el tipo.clarificación permitiría la disminución del pH.6 y 4. que a su vez envía señales a una unidad propulsora de velocidad variable que controla la bomba que envía la solución madre del floculante a la línea del jugo. El tipo de fosfato que se utiliza en el proceso de clarificación es importante para determinar la cantidad adecuada que debe ser agregada para lograr la proporción óptima en el jugo.4 Control automático del calentamiento Sin importar si el proceso de alcalización es en frío o en caliente. 4. El nefelómetro resulta un buen auxiliar para la indicación y control de la clarificación del jugo. la alcalización fraccionada o la alcalización retardada o en la sulfatación. El sistema de circuito abierto opera satisfactoriamente para dosificación entre 1. La proporción de jugo puede controlarse mediante un medidor magnético de flujo instalado en la línea del jugo. la dosificación óptima se halla en el intervalo de 2 a 4 ppm. MEDIDORES DE TEMPERATURA: Introduccion: . Al aumentar la dosificación. algunos floculantes pueden ayudar a incrementar la velocidad de sedimentación.0 ppm. los cuales se encargan de modular una válvula de vapor para controlar el calentamiento a los valores predeterminados por el operador.

la variación de la resistencia en ohmios del conductor por cada grado que cambia su temperatura. bien dependiendo de ella como función continua (tal es el caso de la resistividad eléctrica. Tipos de termómetros En física se utilizan varios tipos de termómetros. El elemento consiste usualmente en un arrollamiento de hilo muy fino del conductor adecuado bobinado entre capas de material aislante y protegido con un revestimiento de vidrio o de cerámica. pues a partir del patrón de la unidad se pueden definir de forma sencilla. presión. evidentemente. Este no es. punto de Curie. A éstas se las conoce con el nombre de magnitudes extensivas. Rt = Resistencia en ohmios t °C. asignar un valor numérico a una temperatura plantea un problema importante. Posiblemente sea la variable que determine de forma más decisiva las propiedades de la materia. que pertenece al grupo de las llamadas variables intensivas. La relación entre estos factores puede verse en la expresión lineal siguiente: En la que: R0 = Resistencia en ohmios a 0°C.).La sensación fisiológica de calor y frío es el origen del concepto primario de temperatura. según el margen de temperaturas a estudiar o la precisión exigida. a = Coeficiente de temperatura de la resistencia . Termómetros de resistencia La medida de temperatura utilizando sondas de resistencia depende de las características de resistencia en función de la temperatura que son propias del elemento de detección. pero el sentido del tacto carece de la sensibilidad y alcance necesarios para dar una forma cuantitativa a esta magnitud. Todos se basan en una propiedad termométrica de alguna sustancia: que cambie continuamente con la temperatura (como la longitud de una columna de líquido o la presión de un volumen constante de gas). De todas las magnitudes físicas. Esto nos lleva a plantearnos el estudio de las bases físicas en las que se funda el establecimiento de una escala de temperaturas. múltiplos y submúltiplos de ella. al menos conceptualmente. No obstante. la mayoría de las magnitudes físicas suelen estar definidas por un valor numérico obtenido por comparación con otra tomada como referencia. sin duda la temperatura es la de medida más frecuente. Multiplicar o dividir por un número el valor de una temperatura no tiene significado físico alguno. El material que forma el conductor se caracteriza por el llamado "coeficiente de temperatura de resistencia" que expresa. etc. el caso de la temperatura.) o bien presentando características muy diferentes según que su temperatura sea superior o inferior a una bien definida (caso de los cambios de fase. Se pueden apreciar variaciones de temperatura de acuerdo con las variaciones de intensidad de estas sensaciones. etc. Por ello es por lo que la medida de la temperatura es vital tanto en la industria como en la investigación. a una temperatura especificada. En efecto.

velocidad. pero no son tan estables ni lineales como los que emplean platino. . torbellino). o indirectamente por deducción (presión diferencial. bien sea directamente (desplazamiento). La elección del platino en los RTD de la máxima calidad permite realizar medidas más exactas y estables hasta una temperatura de aproximadamente 500 ºC. tensión inducida. Medidas de caudal Medidores volumétricos Los medidores volumétricos determinan el caudal en volumen del fluido.Detectores de temperatura de resistencia El detector de temperatura de resistencia (RTD) se basa en el principio en el cual la resistencia de todos los metales depende de la temperatura. fuerza. área variable. Los RTD más económicos utilizan níquel o aleaciones de níquel.

por lo tanto la diferencia de presión entre los puntos antes y después de la restricción puede utilizarse para indicar la velocidad del flujo. S2 son las secciones correspondientes. Si P1. del gas. su presión disminuye por una cantidad que depende de la velocidad de flujo a través de la restricción. la altura h. esta señal es recibida en el lado opuesto de la conducción por la segunda sonda que lo transforma en una señal eléctrica. se puede llegar a la siguiente fórmula: en la que H es la diferencia de alturas de presión del fluido. En la práctica se consideran factores de corrección que tienen en cuenta el reparto desigual de velocidades. las rugosidades de la tubería. la placa orificio y el tubo de flujo. Y a partir de la velocidad se determina el caudal que además necesita . generándose un impulso ultrasónico que se propaga a través del medio líquido a medir. y K es una constante que involucra el diámetro de la tubería en metros. y son bastante aproximadas. etc. del vapor. El principio básico de estos medidores es que cuando una corriente de fluido se restringe. Los tipos más comunes de medidores de presión diferencial son el tubo Venturi. como emisor y receptor. la contracción de la vena del fluido. Después de operar matemáticamente las expresiones anteriores para relacionarlas. y la densidad en Kg/m³. P1 y P2 en pascal. la tobera y el tubo Venturi. V2 son las presiones absolutas y velocidades en la zona anterior a la placa donde el fluido llena todo el conducto y en la vena contraída respectivamente. Medidores ultrasónicos Consta n de unas sondas. Estas expresiones están limitadas a fluidos ideales incompresibles. resulta: siendo ϒ la densidad (masa por unidad de volumen) del fluido. La placa piezo-cerámica de una de las sondas es excitada por un impulso de tensión. P2 y V1. habiendo supuesto que no varía en toda la longitud estudiada de la vena.Hay que señalar que la medida del caudal volumétrico en la industria se efectúa principalmente con elementos que dan lugar a una presión diferencial al paso del fluido. que trabajan por pares. Entre estos elementos se encuentran la placa de orificio o diafragma. y S1. el estado del líquido. El convertidor de medida determina los tiempos de propagación del sonido en sentido y contrasentido del flujo en un medio líquido y calcula su velocidad de circulación a partir de ambos tiempos.

uno alto y otro bajo. para evitar que un líquido se derrame. pero puede convertirse en un problema más ó menos difícil. Se emplea en estanques de agua a presión atmosférica. eléctricos y electrónicos. En la industria. En el momento de la lectura el estanque debe estar abierto a presión atmosférica. bien en el caso más simple. con un gancho que se sumerge en el seno del líquido y se levanta después hasta que el gancho rompe la superficie del líquido. dentro de un recipiente parece sencilla. el control de nivel entre dos puntos. los niveles se pueden medir y mantener mediante dispositivos mecánicos de caída de presión. cuando se mantiene a altas presiones.1 Introducción Dentro de los procesos industriales la medición y el control de nivel se hace necesario cuando se pretende tener una producción continua. Otro medidor consiste en una varilla graduada. tanto desde el punto de vista del funcionamiento correcto del proceso como de la consideración del balance adecuado de materias primas o de productos finales. La determinación del nivel se efectúa por la lectura directa de la longitud mojada por el líquido. de la longitud conveniente para introducirla dentro del depósito. . la medición de nivel de líquidos. Se utiliza generalmente en estanques de gasolina. sobre todo cuando el material es corrosivo ó abrasivo. cuando se desea mantener una presión hidrostática.alimentación eléctrica. es una de las aplicaciones más comunes de los instrumentos para controlar y medir el nivel. cuando un proceso requiere de control y medición de volúmenes de líquidos ó.3. Instrumentos de medida directa Medidor de sonda Consiste en una varilla o regla graduada. La distancia desde esta superficie hasta la parte superior del estanque representa indirectamente el nivel como se muestra en la figura 28. la medición de nivel es muy importante. En la siguiente figura se muestra un moderno medidor de flujo ultrasónico para montaje en tubería. Medición de nivel 3. cuando es radioactivo ó cuando se encuentra en un recipiente sellado en el que no conviene tener partes móviles ó cuando es prácticamente imposible mantenerlas.

dos de cierre de seguridad en los extremos del tubo para impedir el escape del líquido en caso de rotura del cristal y una de purga como se muestra en la figura 29. . Medidor de cristal Consiste en un tubo de vidrio con sus extremos conectador a bloques metálicos y cerrados por prensaestopas que están unidos al estanque generalmente mediante tres válvulas. de sección rectangular y está protegido por una armadura metálica. consta de una cinta graduada y un plomo en la punta. A presiones más elevadas el cristal es grueso. El nivel de cristal normal se emplea para presiones hasta 7 bar.Medidor de cinta y plomada Este sistema es parecido a los anteriores. Se emplea cuando es difícil que la regla tenga acceso al fondo del estanque.

Hay que señalar que en estos instrumentos. tal como la espuma. El retardo en la captación del eco depende del nivel del estanque. con lo cual se mejora la precisión de la medida. Medidor de nivel ultrasónico Se basa en la emisión de un impulso ultrasónico a una superficie reflectante y la recepción del eco del mismo en un receptor como se muestra en la figura 36. Por otro lado. Los instrumentos de flotador tienen una precisión de 0. La utilización de la computadora permite. a través de un programa. Los sensores trabajan a una frecuencia de unos 20 KHz.Medidor de flotador Consiste en un flotador ubicado en el seno del líquido y conectado al exterior del estanque indicando directamente el nivel sobre una escala graduada. el flotador puede tener formas muy variadas y estar formados por materiales muy diversos según sea el tipo de fluido. La precisión de estos instrumentos es de ± 1 a 3%. Tiene el inconveniente de que las partes móviles están expuestas al fluido y pueden romperse. Son adecuados en la medida de niveles en estanques abiertos y cerrados a presión o a vacío. el flotador puede agarrotarse en el tubo guía por un eventual depósito de los sólidos o cristales que el líquido pueda contener y además los tubos guía muy largos pueden dañarse ante olas bruscas en la superficie del líquido o ante la caída violenta del líquido en el estanque.5 %. Son adecuados para todos los tipos de estanques y de líquidos o fangos pudiendo construirse a prueba de explosión. y son independientes del peso específico del líquido. ya que se producen falsos ecos de los ultrasonidos. Es el modelo más antiguo y el más utilizado en estanques de gran capacidad tales como los de petróleo y gasolina. además el flotador debe mantenerse limpio. . En la figura siguiente se muestran varias aplicaciones para los instrumentos de flotador. y así tener en cuenta las características particulares de la superficie del líquido. Estas ondas atraviesan con cierto amortiguamiento o reflexión el medio ambiente de gases o vapores y se reflejan en la superficie del sólido o del líquido. almacenar el perfil ultrasónico del nivel. Presentan el inconveniente de ser sensibles a la densidad de los fluidos y de dar señales erróneas cuando la superficie del nivel del líquido no es nítida como es el caso de un líquido que forme espuma.

la radiación captada por el receptor es inversamente proporcional al nivel del líquido ya que el material absorbe parte de la energía emitida como se muestra en la figura 37. . Como la transmisión de los rayos es inversamente proporcional a la masa del líquido en el estanque.Sistema de medición de nivel radiactivo Consiste en un emisor de rayos gamma montado verticalmente en un lado del estanque y con un contador que transforma la radiación gamma recibida en una señal eléctrica de corriente continua.

Son también inaplicables para cualquier tipo de monitoreo en línea del pH o control. la solución se vuelve más ácida (con valores de pH menores a 7). Muchas industrias de manufactura y químicas utilizan agua en alguna parte del proceso. es frecuentemente esencial que el pH sea determinado en algún punto del proceso. Este electrodo es usado en conjunto con un segundo dispositivo conocido como electrodo de referencia para completar el circuito eléctrico. que cambian su color mientras el pH varía. Estos indicadores tienen una precisión limitada: la discriminación es difícil de interpretar en muestras coloreadas. Una aproximación electroquímica que se ha establecido durante los últimos cincuenta años. Básicamente. Una indicación a grandes rasgos del pH puede ser obtenida utilizando papeles de pH o indicadores líquidos. Mientras más iones positivos hay presentes. está basada en un sensor conocido como electrodo de pH de vidrio. y. La razón de iones positivamente cargados de hidrógeno a los iones negativamente cargados de hidróxido decide el pH de una solución en una escala de 0 a 14 pH. análogamente. o a veces tienen impacto en las aguas de superficie o subterráneas y en el ambiente . mientras más iones de hidrógeno hay presentes. donde el agua es usada. El arreglo del electrodo básico para medición del pH es mostrado en la figura 42.Medición del pH La medición del pH proporciona una indicación del grado de acidez o alcalinidad de las soluciones acuosas. entonces se dice que el pH es neutral (con un valor de pH de 7). . es decir ni ácido ni alcalino. tanto en pruebas de laboratorio como en línea. El pH se ha vuelto un parámetro de medición extremadamente común en la industria. Si la concentración de cada ión es igual. más alcalina se vuelve la solución (con valores de pH mayores a 7).

Elementos finales de control Válvulas de control La válvula de control es básicamente un orificio variable por efecto de unactuador. En la figura siguiente se ve una válvula de globo con un actuador neumático de diafragma en donde se indican las diversas piezas que la constituyen: . Constituye el elemento final de control en más del 90 % de las aplicaciones industriales.

Estos elementos se pueden considerar constituidos por dos partes: ·-Actuador: recibe la señal de controlador y la transforma en un desplazamiento (lineal o rotacional) merced a un cambio en la presión ejercida sobre el diafragma. -Cuerpo: el diafragma está ligado a un vástago o eje que hace que la sección de pasaje del fluido cambie y con ésta el caudal. .Esta válvula utiliza una señal externa que puede ser neumática o eléctrica y posteriormente transformada en una de tipo neumática que incide el cabezal. Con un diagrama en bloques se puede representar a la válvula como un sistema en serie como se muestra en la figura 48.

· Accesorios: corresponde a elementos adicionales como transductores I/P o V/P. volante para accionamiento manual. que obligan a usar un tipo aunque éste no sea el más adecuado.). Por último. aunque a veces hay razones. eléctrico. . · Actuador: una vez conocidos los detalles del cuerpo se debe elegir el tipo de motor (neumático de cabezal o pistón. Especificación de válvulas Especificar una válvula de control implica determinar las características siguientes: · Cuerpo e internos: indicando el tipo. Los que más se emplean en la práctica industrial se muestran en la tabla siguiente. Tipos de válvulas de control Existen diversos tipos de cuerpos.Desde el punto de vista estático el actuador es moderadamente lineal y la dinámica más significativa es la de llenado del cabezal con una constante de tiempo del orden de los segundos. algunos tipos de válvula permiten elegir la Característica de Flujo. etc. económicas por ejemplo. Teóricamente el tipo debe adoptarse en función de las necesidades del proceso. la acción ante falla y el tamaño. material y serie que se fija de acuerdo al servicio que debe prestar. etc. El cuerpo carece de retardo y la ganancia viene determinada por la característica de flujo como se verá. que se adaptan a la aplicación. posicionador. También hay que indicar el diámetro que está relacionado con la capacidad y a esto se lo denomina dimensionamiento.

.

5. BALANCE DE MATERIA: Donde: S: Flujo de azúcar a fundir [lb/h] A: Flujo de agua al tanque de fundición [GPM] ρA: Densidad del agua *lb/gal+ Fv: Flujo de vapor de calentamiento [lb/min] L: Flujo de licor [GPM] ρL: Densidad del licor *lb/gal+ Vf: Galones acumulados en el tanque de fundición BALANCE DE BRIX: . fundiendo el azúcar blanco con agua y vapor de escape. La solución resultante es conocida como licor.MODELAMIENTO MATEMATICO: TANQUE DE FUNDICION DE REFINERIA: El proceso de refinería comienza. El modelado de este tanque contiene las siguientes ecuaciones.. este por contacto directo.

Donde: bS: Brix del azúcar bL:Brix del licor BALANCE DE ENERGIA:

Donde: HS: Entalpía del azúcar [Btu/lb] hA: Entalpía del agua [Btu/lb] hv: Entalpía del vapor de calentamiento [Btu/lb] hL: Entalpía del licor [Btu/lb] • Densidad relativa de las soluciones de sacarosa (Chen, 1993)

Donde:

ρrel: Densidad relativa del jugo
B: brix del jugo(porcentaje en peso) • Capacidad calorífica del licor

Donde: Cp: Capacidad calorífica del jugo[Btu/lb°R]

• Ecuación de Antoine

Donde: Tv: Temperatura del vapor de calentamiento a la presión Pv [°F] Pv: Presión del vapor [Psia] • Calor de latente de condensación

Donde: λ: Calor latente de condensación *Btu/lb+ • Ecuaciones de control En la fundidora, se controla el brix del licor mediante dos flujos, el de azúcar y el de agua. Además hay un control de temperatura del licor, manipulando el flujo de vapor de calentamiento. CONTROL DE BRIX :

CONTROL DE TEMPERATURA:

Grados de libertad. Al contar el número de ecuaciones y variables, del sistema de fundición se tiene:

Para el estado estable, las variables a fijar son:

Para la solución en el estado dinámico, se debe contar con los parámetros de control; como ya se ha indicado anteriormente. INTERCAMBIADOR DE CALOR PARA JUGO:

Las ecuaciones desarrolladas en esta sección, son aplicables para los intercambiadores de calor que calientan jugo, en las distintas etapas de fabricación del azúcar. Estos intercambiadores son: calentador primario, calentador rectificador y calentador de placas. BALANCE DE ENERGIA EN EL INTERCAMBIADOR:

Donde: Fj: Flujo de jugo [GPM] ρJ: Densidad del jugo *lb/gal+ ρHj: Cambio de entalpía del jugo [Btu/lb] Fv: Flujo de vapor de calentamiento [lb/min] DENSIDAD RELATIVA DE LAS SOLUCIONES DE SACAROSA: Donde: ρrel: Densidad relativa del jugo B: brix del jugo(porcentaje en peso) CAPACIDAD CALORIFICA DEL JUGO: Donde: Cp: Capacidad calorífica del jugo[Btu/lb°R] CAMBIO DE ENTALPIA DEL JUGO: ECUACION DE ANTOINE: .

entonces “sobra” área para el proceso de condensación del vapor. entonces solo una parte del vapor se condensa (es decir solo esta parte cede su energía para el intercambio de calor). por las limitaciones físicas del equipo. si la energía del vapor de calentamiento excede al calor máximo. existe una máxima cantidad de calor que puede ser cedido por el intercambiador. Donde: Qmáx: Calor que puede ser cedido por el intercambiador [Btu/h] U: Coeficiente de transferencia de calor [Btu/h*ft2*°R] MLDT: media logarítmica de la diferencia de temperatura . el resto saldrá como vapor en la línea del condenso.Donde: Tv: Temperatura del vapor de calentamiento a la presión Pv [°F] Pv: Presión del vapor [Psia] CALOR DE CONDENSACION: Donde: λ: Calor latente de condensación [Btu/lb] CALOR MAXIMO CEDIDO POR EL INTERCAMBIADOR: Esta ecuación se refiere a que. Caso contrario. Si la energía del vapor de calentamiento es menor al calor máximo.

T. La variable Qj. . Bj. Pv. ECUACION DE CONTROL Control de temperatura de jugo a la salida del intercambiador: Grados de libertad Analizando las ecuaciones anteriores se tienen: Las variables a fijar son: Qj .To. Lo mismo se aplica para la variable BJ.La media logarítmica de la diferencia de temperaturas pede ser calculada mediante la siguiente expresión. A. U. es el valor calculado en el modelo de los molinos.

Para simplificar la nomenclatura. El primer efecto cuenta con cinco evaporadores. se cuenta con un sistema de cuatro efectos. las siguientes ecuaciones son válidas para cualquier efecto: BALANCE DE MATERIA: .EVAPORADORES: En la etapa de evaporación del ingenio. y el cuarto efecto tiene tres evaporadores. conocidos como meladores. el segundo y tercer efecto con cuatro.

Donde: jei: Flujo de jugo a la entrada del i-ésimo efecto [GPM] pei: Densidad del jugo a la entrada del i-ésimo efecto [lb/gal] ji:Flujo de jugo a la salida del i-ésimo efecto [GPM] pi: Densidad del jugo a la salida del i-ésimo efecto [lb/gal] Fvvi: Flujo de vapor vegetal que se produce en el i-ésimo efecto [GPM] pvvi: Densidad del vapor vegetal en el i-ésimo efecto[lb/gal] Vi: Galones de jugo acumulados en el i-ésimo efecto BALANCE DE BRIX: Donde: bei: Brix a la entrada del i-ésimo efecto (porcentaje en peso) bi: brix a la salida del i-ésimo efecto BALANCE DE ENERGIA: Donde: hei: Entalpía del jugo a la entrada del i-ésimo efecto [Btu/lb] hi:Entalpía del jugo a la salida del i-ésimo efecto [Btu/lb] Hi: Entalpía del vapor vegetal [Btu/lb] Fvi: Flujo de vapor de calentamiento en el i-ésimo efecto [GPM] λ: Calor latente de condensación *Btu/lb+ .

DENSIDAD RELATIVA DE LAS SOLUCIONES DE SACAROSA: Donde: ρrel: Densidad relativa del jugo b: brix del jugo (porcentaje en peso) CAPACIDAD CALORIFICA DEL JUGO: Donde: Cpj: Capacidad calorífica del jugo [Btu/lb°R] ENTALPIA DEL JUGO: Donde: h:Entalpía del jugo [Btu/lb] Tref: Temperatura de referencia (32°F) DENSIDAD DEL VAPOR: Las condiciones en los evaporadores son de . se puede considerar la fase vapor como gas ideal. Donde: . presiones bajas y temperaturas altas por lo que.

evaluado a la presión del vapor. 10. 18 lb/lbmol T: temperatura del vapor [°R] R: Constante de los gases ideales.ρv: Densidad del vapor *lb/ft3+ P: presión del vapor [Psia] M: peso molecular del vapor. Pv. el vapor de calentamiento en el primer efecto pero. .73 Psia*ft3*lbmol-1*R-1 CAPACIDAD CALORIFICA DEL VAPOR: Donde: Cpv: Capacidad calorífica del vapor [Btu/lb°R] CAPACIDAD CALORIFICA DEL AGUA: ECUACION DE ANTOINE: Donde: Tebi: Temperatura de ebullición del agua en el i-ésimo efecto [°F] Pi: Presión de operación del i-ésimo efecto [Psia] Esta ecuación también es aplicable para.

AUMENTO DE EBULLICION: ΔTebi: Aumento del punto de ebullición en el i-ésimo efecto [°F] ENTALPIA DEL VAPOR SOBRECALENTADO: CALOR MAXIMO CEDIDO POR EL EVAPORADOR: Donde: Qmáx: Calor máximo que puede ser cedido por el evaporador [Btu/h] U: Coeficiente de transferencia de calor [Btu/h*ft2*R] Tv: Temperatura del vapor de calentamiento [°F] T: temperatura del jugo en el evaporador [°F] ECUACIONES DE CONTROL: En los evaporadores. se controla el brix con la estrategia de retorno a los terceros efectos. Entonces las ecuaciones de control quedan así: . En los meladores. es decir los evaporadores del cuarto efecto. se controla el nivel de cada uno de ellos mediante el flujo de alimentación.

se ha considerado que el tanque de jugo claro responde de manera instantánea. Para el tanque de los primeros efectos. el sistema de evaporación del ingenio cuenta. a las cargas de jugo.OTRAS ECUACIONES PARA LA EVAPORACION: Además de los evaporadores. un tanque para jugo claro y otro tanque para el jugo que sale de los primeros efectos. son aplicables las siguientes ecuaciones: BALANCE DE MATERIA: Donde: JeI: Flujo de jugo a la entrada del tanque de los primeros efectos [GPM] JI: Flujo de jugo a la salida del tanque de los primeros efectos [GPM] ρI: Densidad del jugo de los primeros efectos *GPM+ Vp: Galones de jugo a cumulados en el tanque de primeros efecto . Por simplificaciones del modelo. con dos tanques.

el flujo de meladura obtenido del proceso de evaporación.CONTROL DE NIVEL: El nivel en el tanque de jugo de los primeros efectos. En el punto de unión (o de retorno). a dichos flujos. se refieren justo a la salida del segundo efecto Del punto de separación. es controlado por los flujos de salida de cada evaporador del primer efecto. Por lo que la notación de esta ecuación hace mención. es necesario hacer balance en el punto de unión a los terceros efectos y en la separación del melador. se obtiene por la siguiente ecuación de válvula: Donde: . se tiene: Los valores primados. Además de estos dos tanques.

La variable Tc. . los datos a fijar son: La variable Jc y bc provienen del cálculo de la simulación de los molinos. es posible obtener el flujo de meladura justo a la salida del melador así: Donde: Fmels: Flujo de meladura. proviene de la simulación en los calentadores. justo a la salida del melador(GPM) Grados de libertad: El conteo de ecuaciones y variables para el sistema de evaporación. como una función del porcentaje de abertura ΔP: Caída de presión por la válvula *Psia+ ρrel: Densidad relativa de la meladura Con el flujo de meladura y el retorno. queda de la siguiente manera: Para el estado estable.Fmel: Flujo de meladura(GPM) Cv(x): Coeficiente de válvula. Para el estado dinámico. se debe contar con la resolución del estado estable y los parámetros de control.

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