1.

Investigue cual es la toxicidad de cada uno de los siguientes reactivos:

a. Benedict:
Informacin sobre Toxicidad : Este producto no ha sido ensayado. La
evaluacin de los peligros se ha realizado en base a las propiedades
de los componentes individuales. Toxicidad aguda
Inhalacin : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen los
criterios de clasificacin.
Drmica : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen los
criterios de clasificacin.
Ingestin : Nocivo en caso de ingestin.
Corrosividad : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen los
criterios de clasificacin.
Irritacin : Provoca irritacin ocular grave.
Sensibilizacin : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen los
criterios de clasificacin.
Mutagenicidad : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen
los criterios de clasificacin.
Carcinognesis : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen
los criterios de clasificacin.
Txico para la reproduccin : A la vista de los datos disponibles, no
se cumplen los criterios de clasificacin.
Toxicidad especfica en determinados rganos-exposicion unica : A la
vista de los datos disponibles, no se cumplen los criterios de
clasificacin.
Toxicidad especfica en determinados rganos-exposicion repetida : A
la vista de los datos disponibles, no se cumplen los criterios de
clasificacin.
Peligro de aspiracin : A la vista de los datos disponibles, no se
cumplen los criterios de clasificacin.
b. Lugol:
Toxicidad aguda: No disponemos de datos cuantitativos sobre la
toxicidad de este producto. Informaciones complementarias sobre
toxicidad: Propiedades previsibles de acuerdo con los ingredientes del
preparado: Tras contacto con la piel: irritaciones de aparicin local.
Tras ingestin: trastornos gstricos e intestinales. Informacin
adicional: Posible sensibilizacin en personas predispuestas. Este
producto debe manejarse con los cuidados especiales de los
productos qumicos
c. Fehling:
Informacin sobre Toxicidad : Este producto no ha sido ensayado. La
evaluacin de los peligros se ha realizado en base a las propiedades
de los componentes individuales. Toxicidad aguda
Inhalacin : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen los
criterios de clasificacin.

 Drmica : A la vista de los datos disponibles, no se cumplen los

criterios de clasificacin
2. Describs cual es el fundamento de la reaccin qumica de los
carbohidatos con cada uno de los siguientes reactivos:
a. Benedict:
En qumica, la reaccin o prueba de Benedict identifica azcares reductores (aquellos que
tienen su OH libre del C anomrico), como la lactosa, la glucosa, la maltosa, y celobiosa. En
soluciones alcalinas, pueden reducir el Cu2+ que tiene color azul a Cu+, que precipita de la
solucin alcalina como Cu2O de color rojo-naranja.
El reactivo de Benedict consta de:

Sulfato cprico;

hidrato de sulfato de sodio y o cloruro

Carbonato Anhidro de Sodio.

Adems se emplea NaOH para alcalinizar el medio.

El fundamento de esta reaccin radica en que en un medio alcalino, el ion cprico (otorgado
por el sulfato cprico) es capaz de reducirse por efecto del grupo Aldehdo del azcar (CHO) a
su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa como un precipitado rojo ladrillo correspondiente
al xido cuproso (Cu2O).
El medio alcalino facilita que el azcar est de forma lineal, puesto que el azcar en solucin
forma un anillo de piransico o furansico. Una vez que el azcar est lineal, su grupo
aldehdo puede reaccionar con el ion cprico en solucin.
En estos ensayos es posible observar que la fructosa (una cetohexosa) es capaz de dar
positivo. Esto ocurre por las condiciones en que se realiza la prueba: en un medio alcalino
caliente esta cetohexosa se tautomeriza (pasando por un intermediario enlico)
a glucosa (que es capaz de reducir al ion cprico).
Los disacridos como la sacarosa (enlace (1 2)O) y la trehalosa (enlace (11)O), no dan
positivo puesto que sus OH del C anomricos estn siendo utilizados en el enlace glucosdico.
En resumen, se habla de azcares reductores cuando tienen su OH del C anomrico libre, y
stos son los que dan positivo en la prueba de Benedict.

b. Lugol:
c. Fehling: