CONSULTA PREVIA BIOLOGIA MOLECULAR

RODRIGO ESTEBAN OLAYA GONZALEZ

G4

GERMAN MENDEZ

BIOLOGIA MOLECULAR

FACULTAD DE MEDICINA

2024
 1. ¿Qué es un azúcar reductor?

Los Azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo

carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores
con otras moléculas.
Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones
de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen como azúcares reductores, y todos
los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas
positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan
pruebas positivas con estas soluciones y se llaman azúcares no reductores.

2. ¿Con relación a los reactivos de Benedict, Lugol, Biuret y Sudan IV: ¿ Para que
se utilizan? ¿Cuál es su fundamento? En cada una de las pruebas cuando los
resultados obtenidos se consideran positivos y cuando negativos, (incluya en
esta respuesta la (s) reacción (es) química (s) correspondiente (s)).

1. Reactivo de Benedict:

a. Uso: Se utiliza para detectar la presencia de azúcares reductores, como la glucosa,

en una muestra.

b. Fundamento: El reactivo de Benedict contiene citrato de sodio y sulfato de cobre.

En presencia de un azúcar reductor, el ion cúprico (Cu²⁺) del reactivo se reduce a ion
cuproso (Cu⁺), lo que genera un cambio de color de azul a verde, amarillo o naranja,
dependiendo de la concentración de azúcar presente.

c. Resultados:

 Positivo:
o Cambio de color a verde, amarillo o naranja.
o Precipitado rojo ladrillo (en caso de alta concentración de azúcares).
 Negativo:
o Sin cambio de color (azul).

d. Reacción química:

C₆H₁₂O₆ (glucosa) + 2 Cu²⁺ + 4 OH⁻ → C₆H₁₂O₇ (ácido glucónico) + 2 Cu⁺ + H₂O

2. Reactivo de Lugol:

a. Uso: Se utiliza para detectar la presencia de almidón y otros polisacáridos en una

muestra.
 b. Fundamento: El reactivo de Lugol contiene yodo y yoduro de potasio. El yodo forma
un complejo de color azul con el almidón, lo que permite su visualización.

c. Resultados:

 Positivo:
o Coloración azul o violeta.
 Negativo:
o Sin cambio de color (transparente).

d. Reacción química:

No se produce una reacción química específica, sino una interacción física entre el
yodo y el almidón.

3. Reactivo de Biuret:

a. Uso: Se utiliza para detectar la presencia de enlaces peptídicos, es decir, proteínas,

en una muestra.

b. Fundamento: El reactivo de Biuret contiene sulfato de cobre en medio alcalino. En

presencia de proteínas, los enlaces peptídicos forman un complejo con el ion cúprico
(Cu²⁺), lo que genera un cambio de color de violeta a azul.

c. Resultados:

 Positivo:
o Cambio de color a azul o violeta.
 Negativo:
o Sin cambio de color (violeta).

d. Reacción química:

Los enlaces peptídicos (-CO-NH-) + Cu²⁺ + OH⁻ → complejo de color azul/violeta

4. Reactivo de Sudan IV:

a. Uso: Se utiliza para detectar la presencia de lípidos en una muestra.

b. Fundamento: El Sudan IV es un colorante liposoluble que se disuelve en los lípidos,

tornándolos de color rojo anaranjado.

c. Resultados:

 Positivo:
o Coloración rojo anaranjado en la muestra.
 Negativo:
o Sin cambio de color en la muestra.

d. Reacción química:

No se produce una reacción química específica, sino una interacción física entre el
Sudan IV y los lípidos.

3. ¿Qué es un enlace peptídico?

Se llama enlace peptídico a la unión de dos aminoácidos mediante la pérdida de

una molécula de agua entre el grupo amino de un aminoácido y el grupo
carboxilo del otro. El resultado es un enlace covalente CO-NH. El enlace
peptídico sólo permite formar estructuras lineales, sin ramificaciones, que se
denominan péptidos; estas estructuras son muy estables, pues los enlaces
peptídicos son covalentes. Todos los péptidos tienen un grupo amino en un
extremo y un grupo carboxilo en el otro. La reacción química en que se forma un
enlace peptídico se llama condensación, y su descomposición en aminoácidos
es la hidrólisis.

4. ¿Qué es solubilidad?

La solubilidad es la medida de la capacidad de cierta sustancia para disolverse en

otra. Puede ser expresada en porcentaje de soluto o en unidades como moles por litro
o gramos por litro. Es importante destacar que no todas las sustancias se disuelven en
los mismos solventes. El agua es solvente de la sal pero no del aceite, por ejemplo.
Dicho de otra manera la sal es soluble en agua pero en cambio el aceite no lo es.
Varios de los factores que afectan a la solubilidad son: Propiedades entre soluto y
disolvente, temperatura, presión

5. ¿Qué es polaridad y de que depende?

La polaridad química o sólo polaridad es una propiedad de las moléculas que

representa la desigualdad de las cargas eléctricas en la misma. Esta propiedad se
relaciona con otras propiedades químicas y físicas como la solubilidad, punto de
fusión, punto de ebullición, fuerza intermolecular, etc.

Al formarse una molécula de forma covalente el par de electrones tiende a desplazarse

hacia el átomo que tiene mayor carga nuclear (más número de protones). Esto origina
una densidad de carga desigual entre los núcleos que forman el enlace (se forma un
dipolo eléctrico). El enlace es más polar cuanto mayor sea la diferencia entre
las electronegatividades de los átomos que se enlazan; así pues, dos átomos iguales
atraerán al par de electrones covalente con la misma fuerza (establecida por la Ley de
Coulomb) y los electrones permanecerán en el centro haciendo que el enlace sea
apolar.

6. ¿Qué es el tejido adiposo y qué funciones cumple?

En el organismo existen 2 tipos de tejido adiposo cuya función parece estar bien
diferenciada. El tejido adiposo blanco almacena reservas energéticas en forma
de lípidos, mientras que la función metabólica del tejido adiposo marrón es la
oxidación de lípidos para producir calor. Un buen equilibrio entre ambos va a ser
importante para mantener la homeostasis energética. En las últimas décadas ha
cambiado radicalmente el concepto de tejido adiposo blanco, considerándose
hoy en día un órgano endocrino que secreta numerosos factores con funciones
autocrinas, paracrinas y endocrinas

BIBLIOGRAFIAS

1. https://www.ecured.cu/Az%C3%BAcares_reductores
2. https://www.youtube.com/watch?v=owW5xzCBt3Q
https://www.blinklearning.com/coursePlayer/clases2.php?
idclase=38541379&idcurso=737499

3. https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/trabajo_matilde.pdf
4. https://www.quimica.es/enciclopedia/Polaridad_%28qu%C3%ADmica%29.html
5. https://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-tejido-adiposo-
heterogeneidad-celular-diversidad-S1575092213001411#:~:text=En%20el%20organismo
%20existen%202,de%20l%C3%ADpidos%20para%20producir%20calor.
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