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Programa de producción agroindustrial e ingeniería química – Universidad de la

Sabana
Proyecto Laboratorio de Química General II
Indicadores de pH naturales en titulaciones.
Daniela Conde Bustos, Ana Gabriela Rodríguez – Bogotá DC, Septiembre 11, 2019.

1. OBJETIVOS

1.1 GENERAL: Identificar pH de diferentes sustancias mediante la fabricación de


dos tipos de indicadores naturales usados en una titulación.

2.2ESPECÍFICOS:
-Analizar qué compuestos presentes en las sustancias naturales son los
encargados de virar de acuerdo al pH de una sustancia.

- Establecer un escala de colores de cada uno de los indicadores realizados.

2. MARCO TEÓRICO:

- Indicadores: Sustancia que permite medir el pH de una determinada sustancia,


puede ser ácida o base.

- pH ácido: En aquellas sustancias que son capaces de liberar protones (H+) y en la


escala de pH su valor es menor a 7.

- pH base: En aquellas sustancias que son capaces de liberar iones (OH-).

- Titulación: Procedimiento cuantitativo analítico de la química para determinar la


concentración desconocida en una sustancia añadiendo otra sustancia de
concentración conocida.

3. JUSTIFICACIÓN:

- INDICADOR DE CÚRCUMA

En la curcuma se encuentra presente el componente de la curcumina, cuya estructura


consta de polifenoles y grupos carbonílicos, el cual es el responsable del viraje en la
presencia de sustancias básicas. Es un colorante natural que se obtiene del rizoma de la
curcuma Al tener grupos funcionales de alcohol se hace más fácil disolver este compuesto
en etanol.
Imagen 1. Estructura molecular de la curcumina

Se sabe que la curcuma solovira para pH básicos, a partir de 7,8 en la siguiente escala de
colores:

Imagen 2.Escala de pH para la curcuma

Ya que a un pH básico se favorece la solvatación de la curcumina.

- INDICADOR DE TÉ VERDE

En este indicador lo más particular es que cada vez que el té negro entra en contacto con
alguna de las sustancias escogidas, en este caso el zumo de limón y el vinagre que son
sustancias ácidas, tiende a decolorarse té negro y por el contrario cuando el té negro entra
en contacto con una sustancia base que en este caso utilizaremos el amoniaco y el
bicarbonato, el té negro tiende a obtener una coloración más oscura .

Algunas propiedades que se encuentran en el té negro serían; los antioxidantes, los


antígenos de alquilamina, polifenoles y taninos.

imagen 3. estructura química del té verde.


Imagen 4. Rango de pH del té verde

4. MATERIALES Y REACTIVOS:

Materiales Reactivos

Vasos de precipitado de 100mL (2) Etanol al 96%

Cúrcuma en polvo Hidróxido de sodio

Pipeta pasteur Ácido clorhídrico

Té negro Amoniaco

Agitador de vidrio Bicarbonato

Montaje para titulación

Pipeta aforada de 10 mL

Vinagre

Vidrio de reloj
zumo de limón
tabla 1. materiales y reactivos necesarios para realizar la práctica.

5. PROCEDIMIENTO:

-PRACTICA NO.1

-PRACTICA NO.2

6. CRONOGRAMA
Semana 1 Semana 2

Realizar el indicador a Realizar el indicador a


base de cúrcuma. base de té. Probar el
Probar el indicador con indicador con las
las sustancias básicas sustancias escogidas.
escogidas. Realizar la Realizar la titulación con
titulación de ácido débil concentraciones
y base fuerte de conocidas para verificar
concentraciones la eficacia del indicador
conocidas para verificar natural y comparar con
la eficacia del indicador la titulación usando rojo
natural, y comparar con de metilo.
la titulación de
fenolftaleína.

tabla 2. cronograma de actividades.

7. BIBLIOGRAFÍA:

- YouTube. (2019). Turmeric. Natural PH Indicator.. [online] Available at:


https://www.youtube.com/watch?v=BJFy2KusTPc&vl=es [Accessed 12 Sep.
2019].
- Titulacionacidob.blogspot.com. (2019). INFORME DE LABORATORIO. [online]
Available at: http://titulacionacidob.blogspot.com/2015/04/informe-de-
laboratorio.html [Accessed 12 Sep. 2019].
- prezi.com. (2019). Indicadores de PH natural. [online] Available at:
https://prezi.com/pye8_0jeofe1/indicadores-de-ph-natural/ [Accessed 12 Sep.
2019].

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