JUSTIFICACIN DE PROYECTO AULA

PUNTOS QUE SE TOMARON EN CUENTA PARA COMENZAR A

TRABAJAR PROYECTO AULA
1.- ELECCIN DE LA EMPRESA
El equipo 1 haba optado por elegir la empresa SUDELIM S.A DE C.V.; la cual se dedica
a la fabricacin de jabones lquidos, la cual se encuentra ubicada en:Fco.Villa S/N
Xalostoc Edo. De Mxico Ecatepec, Mxico. Debido a la novedad, comodidad y atencin
que esta prestaba a los compaeros, ya que se tena la referencia de que en esta
empresa daba la oportunidad de accesar a las instalaciones para observar el proceso y/o
elaboracin de los jabones, todo esto con el equipo adecuado.
Debido a una votacin realizada el 04/09/14 y habiendo analizado la situacin de las
empresas, Se lleg a un acuerdo por mayora de votos en el que el Equipo 1 sigui
conservando su postura, pero la mayora de los compaeros opto por la eleccin de la
empresa JUMEX S.A DE C.V.; la cual se dedica a la fabricacin de jugos y nctares, se
encuentra ubicada en la direccin: Va Morelos 272, Colonia Santa Mara Tulpetlac,
Ecatepec, Estado de Mxico. Fueas como al estar todos conformes en que la eleccin
haba sido justa se eligi la empresa JUMEX S.A DE C.V: Adems de tomar en cuanto
las referencias que se haban tenido en cuenta con los equipos que trabajaron dicha
empresa el semestre anterior.

2.- ELECCIN DEL PROCESO

Cmo se coment en el punto anterior los procesos se dividieron de acuerdo a cada
empresa identificando en cada una las siguientes fases. (FIGURA 1)
SUDELIM S.A DE C.V
ELABORACIN DE JABONES LQUIDOS
1.-SANITIZACIN DE AGUA
2.3.4.5.-

JUMEX DE S.A DE C.V

ELABORACIN DE JUGO DE FRUTAS
1.-ELECCIN Y LAVADO
2.-CALENTAMIENTO Y MEZCLA
3.-HOMOGENEIZACIN
4.-PASTEURIZACIN Y ALMACENAMIENTO
TEMP.
5.-LLENADO
6.-EMPAQUETADO
7.- ALMACENAMIENTO PERMANENTE

EQUIPO 1

Debido a la eleccin de la empresa JUMEX, las diferentes fases para la creacin del jugo
de frutas (la cual an no se define) quedaron distribuidas de la siguiente manera entre
todos los equipos.
PROCESO DE LA ELABORACIN DEL JUGO JUMEX S.A DE C.V.
FASE DEL PROCESO EQUIPO
ELECCIN Y LAVADO 1,2
CALENTAMIENTO Y MEZCLA
PASTEURIZACIN Y ALMACENAMIENTO
TEMPORAL
LLENADO
EMPAQUETADO
ALMACENAMIENTO PERMANENTE
Un punto importante para analizar en la elaboracin del jugo es la fruta y como le
explicamos anteriormente esta an no ha sido definida de manera grupal. El equipo 1
durante la consulta grupal hizo referencia al jugo de uva ya que se tena la experiencia
de los equipos 3 y 5 del semestre pasado.
JUGO DE UVA
UVA

SU MEJOR POCA
La uva va madurando segn las variedades y las zonas de cultivo desde mediados de
verano hasta principios del invierno. La recoleccin de la uva se lleva a cabo en cuanto
es posible la etapa de maduracin, lo que sucede entre mediados de septiembre y final
de noviembre. Por tanto, las uvas frescas de temporada se pueden degustar durante los
meses de otoo y principios de invierno.

CARACTERSTICAS
Forma: Fruta carnosa que nace apiada en largos racimos compuestos por varios granos
redondos o alargados.
Tamao y peso: los racimos que se comercializan se ajustan a unas normas de calidad
que determinan el peso y el tamao medio de los frutos; estos tendrn un dimetro
medio de 1,6 centmetros y un peso de entre 200 y 350 gramos.
Color: la piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purprea, dependiendo de las variedades.
Sabor: tiene una pulpa jugosa y dulzona.

CMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA

Antes de comprar las uvas, agite el racimo muy suavemente. Los granos deben
permanecer en su sitio, y si cae alguno la uva est demasiado madura. Los racimos
deben ser macizos y los frutos firmes, con piel lisa y de color y tamao uniformes; las
variedades negras o rojas no deben presentar ninguna seal verde.
EQUIPO 1

Una vez en casa, la uva se conserva durante mucho tiempo en perfecto estado si se
coge en su punto justo de madurez y se cuelga con el rabo hacia abajo, para que los
granos se separen unos de otros y no se toquen, en ganchos colocados en alambres
tendidos. Pueden tambin encerrarse en una bolsa especial de papel sulfurizado o de
celofn y colgarlas de un clavo. En el frigorfico, se conservan en buenas condiciones
hasta quince das. Para que tengan todo su sabor y aroma, conviene sacarlas de la
nevera una hora antes de ser consumidas.

3.- JUSTIFICAIN PARA TRABAJAR EN EQUIPO

El equipo 1 est en la mejor disposicin para trabajar con el Equipo 2, pese a las rencillas
y roces que han ocurrido por parte de los lderes de ambos equipos, considera que debe
llegarse a un acuerdo desde el principio para evitar sin sabores posteriormente.
As que si no hay ninguna objecin por parte del Equipo 2, el Equipo 1 acepta trabajar
con cordialidad, esfuerzo y dar lo mejor de s para sacar adelante este Proyecto Aula
que ser de 2 semestres

BIBLIOGRAFA
Fco.Villa S/N Xalostoc Edo.de Mxico
Ecatepec, Mxico
Mxico
Tel: 57902141
www: www.sudelim.com.mx
Va Morelos 272,
Colonia Santa Mara Tulpetlac,
Ecatepec, Estado de Mxico
CP 55400
Tel: 57 75 81 88 Fax: 57 75 37 03
Contacto:info@lacoleccionjumex.org
http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/uva/intro.php

EQUIPO 1