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PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE
HUEVOS DE GALLINA
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Plan de Negocio
Misin:
El grupo de hecho de la vereda el Zumbador, crea galpones con el fin de criar de
manera recomendable gallinas, para posteriormente comercializar
huevos
Visin:
Ser competitivos y tener posicin dentro del mercado local, teniendo una
permanencia en la produccin y estabilidad financiera.
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Justificacin:
Las aves de corral pueden definirse como aves domsticas o especies
comestibles que se cran de una forma rustica y familiar. Las gallinas son
originarias del sudeste asitico, y se utilizan para obtener huevos y carne.
Objetivos:
Obtener la etapa de produccin mediante un buen manejo de las aves, logrando
una buena comercializacin de huevos a nivel municipal y departamental.
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Objetivos especficos:
Organizar la vereda del Zumbador en dos grupos, de tal manera que sea
ms eficiente el rubro suministrado para los proyectos productivos.
Dentro del proceso que se viene adelantando para fortalecer la zona rural del
municipio
de
Gramalote,
se
busca
apoyar
econmicamente
al
sector
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Debido a la prdida del casco urbano del municipio de Gramalote como eje principal
de comercializacin de las 24 veredas que lo conforman, trae como consecuencia los
bajos ingresos para el sustento de las familias campesinas. La poblacin rural se vio
en la obligacin de buscar nuevas formas de generar ingresos a travs de la crianza
de pollos de engorde, peces, huertas caseras, etc. Se realiz un anlisis donde se
observa la poca produccin de huevos semicriollos, algunas familias realizan esta
actividad para el consumo propio y no para la venta al mayor. El 3% de la poblacin
comercializa la produccin a clientes particulares, esta venta se realiza a diversas
personas que transitan por la va, a clientes por encargo en municipios aledaos y en
la ciudad de Ccuta.
La Asociacin AVANZAR tiene dentro de sus principales proyectos la crianza y
comercializacin de huevos de gallina e igualmente ha sido apoyado por el
Componente #3 Generacin de Ingresos y Estabilizacin socioeconmica para lo
cual se pretende crear una red que permita abrir nuevos canales de comercializacin
y estrategias que favorezcan dichos emprendimientos.
CONDICIONES ECONOMICAS
se
acord
establecer
una
explotacin
para
la
produccin
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Debido a la prdida del casco urbano como eje articulador del comercio en la
zona, se afectaron las relaciones comerciales entre los productores rurales y los
intermediarios de la regin, originando que los primeros buscaran canales de
comercializacin con altos costos de transporte y bajos precios de venta de sus
productos y una natural afectacin de los ingresos de las familias campesinas que
dependan directamente de la produccin de sus fincas y que ahora tendran que
desplazarse a otros municipios para favorecer el intercambio comercial.
Actualmente la comercializacin de las veredas se hace a travs de
intermediarios o acopiadores rurales que compran el producto en la finca a los
pequeos productores al precio que ellos mimos imponen y que desmotivan la
produccin, dando como resultado la prdida de cosechas de ctricos y pan coger,
etc.
El Fondo Adaptacin en convenio con la Universidad de Pamplona adelanta
dentro del proceso de reasentamiento para apoyar pequeos emprendimientos
para financiamiento y acompaamiento, todas estas acciones orientadas a
restablecer las relaciones y el tejido social que se perdieron con la evacuacin.
Este emprendimiento de produccin de huevos a partir de la crianza y explotacin
de gallinas hace parte de los emprendimientos que apoya el Componente tres
(generacin de Ingresos y estabilizacin socioeconmica) a travs del convenio
entre Fondo Adaptacin y Universidad de Pamplona.
CONDICIONES TECNICAS
La familias del Zumbador que sern beneficiadas del proyecto, cuenta con
una capacitacin en especies menores dictada por el SENA.
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DEBILIDADES
AMENAZAS
Altos costos de produccin
No se han posicionado en el
mercado
Tecnologas
inadecuadas
de
acuerdo a las condiciones
Falta de recursos para aumentar
climticas actuales.
produccin.
No obtener suficiente produccin
para ofertar.
CONCEPTO
Nmero de personas o empresas que De acuerdo a FENAVI
en la zona estn generando el mismo (federacin nacional de avicultores) en
producto o servicio.
NORTE DE SANTANDER
aproximadamente
capacidad
de
102
existen
Granjas, con
Encacetamiento
de:
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1.665.880
Municipal:
produccin
aledaos y Ccuta.
PRODUCTO
Los huevos sern empacados en cartn de 30 unidades y en forma artesanal
elaborado en gancho de plantas de quiniento de 5 unidades. La Comercializacin
del mismo se realiza los fines de semana en la vereda y la lomita.
Teniendo en cuenta los conocimientos adquiridos en la capacitacin y que buscan
mejorar e incrementar la produccin se establecer un Banco de protenas con el fin
de producir huevo semicriollo de mayor demanda en la poblacin y con mejores
precios en el mercado.
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Jumbo
AAA
$300
AA
Cmo se determin el precio?
$ 200
Otra
Informacin
relevante Empaque
respecto al precio
La venta de estos productos o La venta de los productos se realizar de
servicio
se
hara
de
manera manera
directa
como
lo
han
venido
3.
DISTRIBUCIN O COMERCIALIZACIN
3.1 Especificaciones del producto o servicio
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Imagen
3.2 INFRAESTRUCTURA
Realizar un listado de la infraestructura, maquinarias, equipos,
herramientas, personas, materiales e insumos para elaborar el producto.
MAQUINARIAS
HERRAMIENTAS
Y/O INSUMOS
# PERSONAS
MATERIALES
Alimento
10
Pollonas
270
Empaque
Publicidad
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TIPO
CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
EMPAQUE
$100.000
$180.000
ALIMENTO
INSUMOS
POLLONAS
30
$46.000
$1.380.000
270
$17.000
$4.590.000
$6.250.000
TOTAL
CONTRAPARTIDA
BEBEDEROS
15
$18.000
$270.000
COMEDEROS
15
$25.000
$375.000
GALPON
15
$100.000
$1.500.000
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cerrarse
cualquier
agujero
por
donde
puedan
penetrar
animales
depredadores como perros, gatos, guazalos, etc., o por donde puedan salirse las
gallinas.
Es especialmente importante evitar que a la caseta puedan entrar aves silvestres
ya que podran ser portadores de graves enfermedades.
Se debe raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar
telaraas, polvo, basura y restos de la cama que puedan haber quedado en la
caseta y luego proceder a quemarla o llevarla a un lugar alejado de las
instalaciones.
Lavar la caseta tratando de remover el polvo y el resto de la suciedad que pueda
haber quedado.
Se recomienda hacer un segundo lavado con agua jabonosa y un tercer lavado
con agua limpia para eliminar restos de jabn.
Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes de la caseta. Se puede
aplicar cal apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso de la caseta. La cal
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Lavar todo el equipo con agua jabonosa, restregar muy bien con un cepillo de
cerdas duras, enjuagar con agua limpia y a continuacin sumergir en una pileta o
en un recipiente que contenga una solucin fuerte de agua y desinfectante (cloro
2ppm). Se deja por veinte minutos y se guarda sin enjuagar en un sitio limpio
hasta el momento en que va a ser introducido a la caseta.
Al recibo de las gallinas estas deben disponer de agua ms electrolitos y dos
horas posterior a su llegada se coloca el concentrado.
III. PROBLEMAS COMUNES EN LA GRANJA
A) Gallinas Cluecas
Como resultado de la cluequez la gallina se adelgaza, pierde peso y adquiere la
tendencia a empollar los huevos que pone, con lo que interrumpe la produccin.
Un mtodo de sacar de la cluequez a las gallinas, es introducirlas en pequeas
jaulas, de preferencia con piso de alambre por un perodo de tres a cuatro das.
El instinto a empollar desaparecer y el gallina podr desenvolverse de nuevo en
el galpn. Las gallinas encerradas en las jaulas deben tener acceso a comida y
agua.
B) Gallinas que no ponen
Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o
pigmentacin de sus patas y pico, los que se tornan de un color mas amarillo, en
contraste con el color ms plido de las gallinas que estn en produccin. La
cloaca de una ponedora activa es grande, hmeda y de forma ovalada, mientras
que en la que no pone la cloaca es pequea, seca y casi redonda.
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5. Evitar que en la caseta hayan esquinas o sitios oscuros donde las gallinas se
sientan cmodas para poner sus huevos. Bloquear el acceso a estos lugares.
6. Tratar de recoger de inmediato los huevos puestos en el piso, para desanimar a
las gallinas a seguir hacindolo en esos lugares.
7. Usar nidos individuales colocndolos cerca del lugar donde las gallinas ponen en
el piso. Si las gallinas los usan, ir moviendo esos nidos hacia donde estn los
otros, elevndolos a la altura necesaria, para el gallina eventualmente pase a
poner en los nidos establecidos.
D) Picoteo de las plumas
Si los picos estn bien recortados, no tiene como producirse ese vicio. De no ser
as y cuando las frmulas alimenticias no estn bien balanceadas, o existe una
enfermedad que causa deficiente absorcin de nutrientes, las gallinas picotean las
plumas intentando complementar sus requisitos nutricionales.
El picoteo de las plumas tambin puede producirse cuando las gallinas estn
infestadas de piojos y caros, y tratan de quitrselos unas con otras.
Esto ltimo es fcil de comprobar examinando una muestra de gallinas, y
corregirlo aplicando el tratamiento correspondiente contra parsitos externos.
IV. NECESIDADES DE EQUIPO
A) Nidos
Los nidos deben ser del tamao adecuado para que la gallina se sienta
confortable. En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30
cm, por 35 de profundidad y 35 de alto. Un nido individua l es suficiente para
cuatro a cinco gallinas en postura.
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B) Bebederos
Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero canal.
Si se usan bebederos de campana, ser necesario uno por cada 100 gallinas. La
altura del borde del bebedero debe quedar un poco ms alta que la espalda de las
gallinas, para evitar que derramen el agua. La profundidad del nivel del agua en
los bebederos no debe ser inferior de 1.25 cm. Los bebederos deben distribuirse
simtricamente en toda el rea de la caseta.
C) Comederos
Una gallina en postura debe disponer de 8 cm de comedero de canal, o bien si se
dispone de comederos colgantes de tubo, estos nos servirn para 50.
D) La Cama
El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Materiales
adecuados son la viruta de madera, cascarilla de arroz, olote quebrado, paja seca
y cortada en pequeo trozos. Materiales muy finos como aserrn fino no debe
usarse ya que afecta las vas respiratorias y los ojos de las gallinas. La cascarilla
de caf es muy propensa a generar hongos perjudiciales a la salud de las gallinas
El material de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy
hmeda, ni muy seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que
permanezca en buenas condiciones durante todo el perodo de produccin.
Tomado de: MANUAL TCNICO, Dr. JOHN JAIRO HINCAPI PhD.; Ing.
RAMON EDUARDO RODAS; ZAMORANO; 2001.
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