PLAN DE PRODUCCIÓN DEL ERI

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN CUYES MEJORADOS”

GRUPO DE INTERES: “LOS
EMPRENDEDORES DEL FUTURO”

Alto Ihuamaca, Junio del 2022

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Grupo de Interés “Los Emprendedores del Futuro”
 PRESENTACION

El presente trabajo es el resultado del trabajo realizado durante seis

meses con los integrantes del Grupo de Interés “Los Emprendedores del
Futuro”, del Emprendimiento Rural Inclusivo “Producción y Comercialización de
Cuyes Mejorados”, en la que plasmamos las actividades y queremos contribuir
al desarrollo de las potencialidades económicas y productivas existentes en el
ámbito del Distrito y provincia de San Ignacio.

El Plan de Producción de los cuyes es un trabajo dentro del contexto

mencionado, puesto que existen otras potencialidades a desarrollar, a partir de
otros recursos existentes, incluyendo la producción agrícola orgánica de
diversos productos factibles de implementarse, teniendo en cuenta su demanda
internacional y rentabilidad económica necesarias para promover la elevación
de los niveles de calidad de vida de las familias involucradas en los diversos
proyectos de FONCODES, que se ejecutan en el ámbito del Distrito y provincia
de San Ignacio, la región y el país.

Como se conoce a pesar que diversos agricultores, se dedican a la

crianza de los cuyes, hacen de manera tradicional sin criterio técnico ni
asesorías por parte de las instituciones, sin embargo, con la presencia de los
programas como Haku Wiñay / Noa Jayatai (Vamos a Crecer), las expectativas
han crecido y se ha tomado más interés en esta actividad que beneficie a los
involucrados.

Se tienen que tomar en cuenta que se cuenta con entes de apoyo aun
débil, que es el caso de las municipalidades quienes en convenio brindan un
apoyo básico, pero cabe mencionar que todo el trabajo es realizado por los
profesionales que depende de los NEC a su vez de FONCODES y del MIDIS.

Significa también el inicio de una cadena productiva, por su rápida

precocidad, proliferación y exquisitez muy significativas con las que cuenta la
provincia de San Ignacio y las regiones vecinas de Piura y amazonas.

Para su elaboración hemos desarrollado un método participativo; con la

opinión de cada uno de las familias involucradas, que a pesar de las
dificultades han hecho denodados esfuerzos por participar en las diversas
actividades de capacitación y asistencia técnicas que se han realizado
durando el periodo de trabajo que hemos realizado como Asistente Técnico
Productivo (ATP), por lo que compartimos este plan de Producción enfocado a
los 12 meses siguientes, de haber puesto en marcha este trabajo.

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1. Aspectos Relevantes Del Producto

 La provincia de San Ignacio cuenta con extensas áreas de terreno para

instalaciones de pisos forrajeros, los cuales brindan condiciones necesarias
para el desarrollo, producción y productividad de la crianza.
 Las familias que se encuentran en su mayoría en situación de pobreza y
pobreza extrema, siempre están en la búsqueda de mejorar su calidad de
vida y plantean formas o estrategias y realizar actividades que afectan al
medio ambiente, como la minería artesanal e ilegal, con un alto impacto
negativo sobre este sensible ecosistema. La crianza del cuy se presenta
ahora como una alternativa económica, la cual se complementa muy bien
con las estrategias de vida establecidas, permitiendo desplazar y
desincentivar estas actividades perniciosas y son una excelente alternativa,
porque forma indirecta recibimos el gran apoyo de pasturas naturales
garantizando la buena producción de los cuyes.

 Al mismo tiempo, la utilización de insumos de la misma zona en los

animales, permite obtener la carcasa de excelente calidad y con
particularidades, muy apreciadas por los consumidores nacionales y
extranjeros. Como se sabe existe una demanda nacional insatisfecha, que
nos permite trabajar en el mejoramiento de nuestra infraestructura y
capacidades productivas, camino al incremento de volúmenes y
mejoramiento de calidad de carne.

2. Diagnóstico Competitivo de la Cadena Productiva

 Fortalezas
 La crianza de cuyes incluyen su ciclo reproductivo corto, la facilidad de
adaptación a diferentes ecosistemas y su alimentación versátil que
utiliza insumos no competitivos con la alimentación de otros
monogástricos, el cual nos ha permitido lograr obtener un precio
adecuado por kilo en la comercialización.
 Por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, los
cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4
500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías como cálidas
 El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor nutricional que
contribuye a la seguridad alimentaria de las familias rurales de escasos
recursos.
 La experiencia y capacidad instalada en los productores permite la
obtención de carne del cuy con una calidad acorde a los estándares
exigidos por el consumidor.

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  La infraestructura de galpones instalada por parte de los productores
aun es deficiente, peor con la implementación d ellos ERIs esta ha
mejorado significativamente.
 Existen organizaciones de productores, las cuales a su vez se
encuentran agrupadas en asociaciones de segundo nivel, orientadas a la
mejora de los procesos productivos y la articulación comercial con el
mercado.
 También existe una oferta de proveedores de equipos e insumos
alimenticios, la cual está tratando de consolidarse en el ámbito regional,
constituyendo lo que viene siendo un evidente desarrollo de la
microempresa.
 Los conocimientos de los integrantes del GI se han consolidado y
fortalecido con las capacitaciones y asistencias técnicas de los ATP de
FONCODES ya que ellos se encuentran inmersos en esta actividad
desde hace varias décadas, habiendo adquirido experiencia valiosa en
la validación y adaptación de técnicas para el manejo de la crianza.
 La crianza del cuy se presenta como una actividad alternativa que
permite complementar la obtención de ingresos extras para el sustento
familiar.
 Las ventajas que ofrece la actividad en torno a sus bajas barreras de
entrada, permiten que las familias involucradas en estos proyectos
puedan rápidamente involucrarse en ella, aprovechando de las
facilidades que les brindan otros miembros de su familia ya inmersos en
esta actividad.

 DEBILIDADES
 La existencia de actividades productivas con un alto costo de insumos
alimentarios, limita la producción de los cuyes.
 la mortalidad existente en la crianza de cuyes como consecuencia del
desconocimiento de las alternativas en el área de salud animal, como la
prevención y control de enfermedades, limitan el desarrollo de la crianza.
 Existe un reducido número de productores, que al término de los
proyectos productivos sean sostenibles en el tiempo.
 Aún existe un bajo nivel tecnológico en el manejo productivo y
reproductivo de los cuyes.
 No existe infraestructura de proceso a nivel industrial.
 Los productores no cuentan con líneas de crédito adecuadas a su
realidad.
 La gestión empresarial y comercial por parte de las familias beneficiarias
del proyecto es deficiente.
 Muchas de las organizaciones de productores no se encuentran
formalizadas, lo que limita seriamente su operatividad y
representatividad.

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  Los habitantes no tienen una cultura de conservación y manejo, por lo
que incurren en actividades perniciosas que debilitan la sostenibilidad de
la producción apícola.
 No se tiene aún un liderazgo de consenso, claro y de amplia base a nivel
de asociaciones de productores.
 Gran parte de los productores en la crianza técnica del cuy no se
encuentran asociados.

 OPORTUNIDADES
 Se está incrementando experiencias exitosas y existe una oferta de
productos de capacitación, así como expertos que podrían elevar las
capacidades productivas de los productores en la crianza del cuy.
 Existe un elevado interés de instituciones públicas y privadas en brindar
el apoyo con proyectos productivos a los productores.
 Existe una creciente conciencia y una tendencia de consumo de
productos naturales y orgánicos.
 Se cuenta con un elevado potencial para incrementar el nivel de
producción en función de la demanda.
 La producción y comercialización del cuy en nuestra zona se realiza en
condiciones orgánicas por lo que el potencial comercial es significativo.
 La actividad puede permitir un rápido retorno de la inversión, en menos
de un año, cuando se tiene un eficiente manejo, sanidad, genética y
nutrición de los anímales.

 AMENAZAS
 El desconocimiento de cruzamientos absorbentes conlleva bajos
rendimientos productivos y reproductivos de los cuyes.
 Desconocimiento de normas elementales de manejo, construcciones
inadecuadas, deficiente alimentación, carencia de planes sanitarios y,
con frecuencia, alta consanguinidad, no permite que la actividad sea
sostenible en el tiempo.
 La limitante que no permite el progreso de la crianza familiar es el de las
altas mortalidades por mal manejo de las condiciones sanitarias. Los
programas actuales de manejo sanitario están basados en la
identificación de las enfermedades infecciosas y parasitarias.
 La compra del concentrado en las tiendas comerciales, donde no existe
ninguna garantía para la mejora la producción y la salud de los animales.
 Determinación que en explotaciones tradicionales las tasas de
producción (0,57 cuyes/mes) son muy bajas. No obstante su alta
rentabilidad, el sistema que se realiza en cocinas no tiene mayores
posibilidades de expansión.

3. VISION Y MISION

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 Visión del Plan: “La crianza del cuy es una actividad organizada,
competitiva y reconocida se trabaja con eficiencia y se utiliza alta tecnología
tendencia a utilizar cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes
convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuirá a ofertar
carne de cuyes en las áreas urbanas donde al momento es escasa”.
 Misión del Plan: "Promover el crecimiento y desarrollo organizado,
competitivo y sostenible de la crianza a nivel nacional; basado en una
perspectiva económica, social; fortaleciendo las capacidades, la
investigación, la extensión y buscando diversificar la oferta de productos
diferenciados a través de la participación de las instituciones públicas y
privadas".

4. OBJETIVOS
 Objetivo General:
 Concientizar e incentivar a los productores para la instalación y ampliación
aplicando conocimientos adquiridos, fomentar la competitividad de la
cadena productiva del sector pecuario a través de la calidad e inocuidad de
sus productos orgánicos, de forma tecnificada.

 Objetivos específicos
 Incrementar la producción, productividad y rentabilidad en la crianza de los
cuyes.
 Promover la asociatividad de la crianza del cuy a nivel local, regional y
nacional.
 Estimular la producción del cuy de forma orgánica y la protección del medio
ambiente.
 Fomentar la comercialización de productos de calidad y a un bajo costo.
 Fomentar el acceso al financiamiento para desarrollar la productividad en
los cuyes.
Se espera que el presente Plan tenga el efecto esperado, logrando así el
desarrollo de la crianza del cuy, dentro de los próximos 12 meses.

5. Líneas estratégicas
 Incrementar la producción y comercialización de cuyes.
 Consolidar el manejo tecnificado, orgánica, calidad y la asociatividad.
Para aumentar la productividad de los cuyes y lograr una producción eficiente
que genere una mayor rentabilidad de la actividad, se requiere del desarrollo de
competencias y capacidades del capital humano, así como del fortalecimiento
de la investigación y tecnología para atender la creciente demanda de calidad,
sanidad; inocuidad y servicios, con la correspondiente regulación sanitaria, las
buenas prácticas sanitarias y de manufactura. A su vez, se requiere del
fortalecimiento de los servicios de la extensión de la crianza, que promuevan la

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incorporación de tecnologías eficientes y modernas que favorezcan la
innovación y competitividad de los sistemas productivos.
La tendencia de la crianza tecnificada debe ser la unidad y la asociatividad
logrando condiciones para una gestión eficiente utilizando fortalezas y
priorizando la atención de necesidades. Para ello, se propone la creación,
formalización y oficialización de una institución representativa a nivel nacional,
la cual tenga como objetivo buscar la unidad y cohesión de los actores
involucrados en la actividad crianza del cuy, a fin de desarrollar sinergias para
ejecutar las acciones necesarias para el desarrollo nacional.

Este objetivo consiste en sensibilizar y fomentar a que los productores adopten

el sistema de producción sostenible. En este Plan se busca fomentar una
adecuada comercialización, para ello se trabaja con eficiencia y se utiliza alta
tecnología tendencia es a utilizar cuyes de líneas selectas, precoces, prolíficas
y eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema contribuirá
a ofertar carne de cuyes en las áreas urbanas donde al momento es escasa y
búsqueda de mercados internos y externos.
ACTIVIDADES INDICADORES
 Desarrollar e implementar  Programas desarrollados.
programas de capacitación y  Profesionales capacitados.
asistencia técnica para los  Productores capacitados
productores de la zona.
 Diseñar e implementar  Líneas de crédito establecidas.
mecanismos financieros dirigidos  Cantidad de dinero otorgado
a la adquisición de activos para el créditos a productores.
incremento de la productividad y
mejorar de la calidad de carne.
 Fomentar la producción de  Nuevas empresas proveedoras de
insumos en cantidades suficientes insumos establecidas en la
para abastecer el crecimiento de provincia.
la crianza del cuy.
 Comercialización de los animales  Instalación de sus propios Centros
al mercado a edades no mayores de procesamiento, asesoría y
de 10 semanas, con pesos otros en uso por parte de los
promedios de 900 g. productores.
 Promoción de prácticas de  Cursos y materiales de difusión y
manejo, alimentación, sanidad y sensibilización en el desarrollo de
mejoramiento genético en la las actividades
crianza del cuy
 Implementación y sensibilización  Capacitaciones e implementación
para la siembra de pastos prácticas en labores culturales.
mejorados.
 Aplicación de conocimientos  Capacitaciones teórico prácticas.

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 teóricos y prácticos en manejo
productivo y reproductivo de la
producción.

6. Situación Actual y Propuestas en Marcha Para Mejorar

SITUACION ACTUAL PROPUESTA EN MARCHA
 No se cuenta con asistencia  Capacitaciones del manejo
técnica ni comercial. técnico.
 Implementar estrategias y
comunicación con centros de
comercialización de los animales.
 Infraestructuras instalados de  Implementar infraestructuras en
forma tradicional. terrenos que cumplan los
requisitos mínimos para la
instalación del mismo.
 Equipos y materiales deteriorados.  Manejar continuamente los
equipos y materiales, los mismos
que brinden un mejor confort a los
animales.
 Acceso limitado o precario  Mejorar las vías de acceso hasta
los pisos forrajeros.
 No involucramiento de la familia  Integrar a los miembros de la
familia y vecinos a iniciar la
actividad pie de cría como
alternativa de negocio.
 No se cuenta con identificación  Establece tarjetas de la marca de
los productores, ya sea individual
o asociado.
 No hay apoyo de instituciones  Implementación de canales de
locales coordinación y apoyo de parte de
las instituciones y autoridades
locales.

En el plan plasmamos algunas de las actividades que están en marcha,

asimismo el objetivo que se apunta para fortalecer la crianza de los cuyes en
nuestra zona.

Otro de los temas es buscar la concientización sobre la línea productiva crianza

de los cuyes, como alternativa de negocio sostenible en el tiempo y para que
sea sostenible en el tiempo la actividad tiene que ser rentable.

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7. Cronograma de actividades
El siguiente cronograma queda establecido, sin embargo está sujeto a modificaciones o mejorar de acuerdo a la realidad de la
zona.

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 En los aspectos económicos los temas centrales son:
 Presupuestos
 Costos de Producción
 Márgenes de utilidad
 Precio de venta
 Punto de equilibrio

En los aspectos de gestión administrativa los temas centrales son:

 Planificación del emprendimiento
 Rol y funciones de los integrantes del ERI
 Contabilidad básica (Ingresos, egresos, registro de ventas, balance, control
de inventarios. etc.).

 Estrategias de Marketing (Producto, Precio, Promoción y plaza)

 Características del mercado al que se va a orientar el producto/servicio del GI.
 Características de la competencia que se desenvuelve en el mercado al que se va
a orientar el producto/servicio del GI.
 Participación en ferias locales, regionales y nacionales.

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8. Conclusión

Después de seis (6) meses de trabajo con el Grupo de Interés “Los

Emprendedores”, del Emprendimiento Rural Inclusivo, “Producción y
Comercialización de Cuyes Mejorados”, podemos decir que dejamos las bases
y hemos fortalecido los conocimientos de los integrantes del grupo de interés y
conocer la forma técnica del manejo nutrición y alimentación, sanidad,
mejoramiento genético y costos de producción en la crianza tecnificada de los
cuyes.

Wilson Centurión Ramírez

DNI N° 41265294
Asistente Técnico Productivo (ATP)

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