ESTUDIO DE FACILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA

AVÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS EN EL

MUNICIPIO SANTA CRUZ DE LORICA

ESTUDIANTES
ANYI NEGRETE VELÁSQUEZ
JOHANA PEÑATA POLO
SANDRA RAMOS PICO
PAULA MÓRELO RAMOS

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
DEPARTAMENTO DE SALUD PÚBLICA
ADMINISTRACIÓN EN SALUD
LORICA CÓRDOBA
2020
 ESTUDIO DE FACILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA GRANJA
AVÍCOLA PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HUEVOS EN EL
MUNICIPIO SANTA CRUZ DE LORICA

ESTUDIANTES
ANYI NEGRETE VELÁSQUEZ
JOHANA PEÑATA POLO
SANDRA RAMOS PICO
PAULA MÓRELO RAMOS

DOCENTE
JUAN JOSÉ CORONADO TUIRAN

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA SEDE LORICA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ADMINISTRACIÓN EN SALUD
LORICA - CÓRDOBA
2020

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 TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción
2. Objetivos
2.1. General
2.2. Específicos
3. Planteamiento del problema
4. Formulación del problema
5. Justificación
6. Marco teórico
7. Marco conceptual
8. Marco legal
9. Estudio de mercado
9.1. Análisis de mercado
9.2. Competencia
9.3. Demanda
9.4. Oferta
9.5. Análisis de los precios
9.6. Conclusiones del mercado
10. Estudio técnico
10.1. Tamaño del proyecto
10.2. Localización del proyecto
10.3. Descripción del proyecto
11. Planeación estratégica
11.1. Misión
11.2. Visión
12. Proceso productivo
12.1. Selección de la línea
12.2. Ciclo productivo de las gallinas ponedoras
13. Estudio administrativo, organizacional y legal
13.1. Constitución de la empresa
13.2. Procedimientos de constitución de la empresa
13.3. Gastos de constitución de la empresa
13.4. Objetivos estratégicos
13.5. Estructura organizacional
13.5.1. Organigrama
13.5.2. Descripción de cargos
13.5.3. Asignación salarial
13.5.4. Conclusiones sobre el estudio administrativo

3
 14. Políticas
15. Estudio financiero
15.1. Objetivo
15.2. Inversiones
15.2.1. Inversión fija
15.2.1.1. Construcción
15.2.1.2. Terreno
15.2.1.3. Maquinaria y Equipo
15.2.1.4. Vehículo de transporte
15.2.1.5. Muebles y enceres
15.2.1.6. Equipos de oficina
15.2.1.7. Inversión fija
15.2.2. Inversión diferida
15.2.3. Costos de producción

No presenta tabla de figuras

No presenta listado de imágenes
No presenta listado de graficos

La tabla de contenido no tiene los elementos de la

norma

4
 1. INTRODUCCIÓN

La agricultura juega un papel muy importante en el desarrollo económico del país, pues
es la principal fuente de ingresos del área rural, hace un aporte significativo al avance
económico, la mitigación de la pobreza, la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible
de Colombia.
El consumo de carne de pollo y de huevos en Colombia se ha convertido en una
alternativa muy importante para la seguridad alimentaria, sin embargo, la producción
nacional debe enfrentarse a retos cada vez más demandantes como la competencia con
productos importados, los mitos en torno a su consumo y la posibilidad de llegada de
enfermedades emergentes que afecten la población avícola.

Este estudio de factibilidad corresponde a una propuesta para establecer una granja
avícola de aves ponedoras con el fin de promover una buena alimentación ofertando este
producto (huevo) de calidad y aun precio accesible y que la población lo obtenga de forma
fluida en el municipio santa cruz de lorica. La idea surge de la necesidad que tiene la
población loriquera de poder adquirir huevos de calidad y de forma fluida, lo que es
sustentado mediante un sondeo realizado con pobladores y distribuidores de la zona.
La propuesta consiste en introducir muchas aves de próximas a postura, el manejo de
las aves será semi tecnificado, utilizando el programa de alimentación de aves ponedoras
que oferta alimentos “Concentrados el Granjero”, las actividades de manejo se regirán
mediante un plan sanitario y de manejo con actividades tanto diarias, semanales,
mensuales, bimensuales y semestrales, para asegurar el éxito de la explotación, para un
abastecimiento continuo de huevos.

Otros productos que se oferta la granja al final de cada ciclo productivo es la venta de
aves de descarte tanto para consumo o crianza como de gallinaza esta última pudiéndose
destinar para uso como fertilizante orgánico o bien para consumo animal. La operatividad
de la granja permitirá Obtener de esta manera fuentes de trabajos y fuentes de ingresos

5
económicos a diversos beneficiarios, (operarios de la granja, distribuidores y
comercializadores de huevos y aves)
Cabe anotar que el ingreso y el éxito en una empresa avícola están en relación directa
con la capacidad y pericia de quien lo establece y administra; es decir el avicultor se
consagre por entero y personalmente al negocio, dejando únicamente en manos de
encargados las labores mecánicas o rutinarias.

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 2. OBJETIVOS

2.1. General
Realizar un estudio de facilidad para la implementación de una granja avícola para la
producción y comercialización de huevos en el municipio santa cruz de lorica con la
aspiración de alcanzar nuevos mercados y lograr el desarrollo económico del municipio.

2.2. Específicos
• Elaborar un estudio de mercado para conocer la demanda, oferta, precio y los
canales de comercialización.
• Realizar un estudio técnico para conocer los elementos necesarios para la
explotación semi-tecnificada de la producción de huevo.
• Comprobar desde el punto de vista económico-financiero la viabilidad de la
propuesta de la granja avícola.
• Analizar los factores de riesgo para el funcionamiento de la granja.

7
 3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo al levantamiento de información bajo la técnica de encuestas que se realizó

en el municipio Santa cruz de lorica se encontró una demanda de huevos elevada, pero
con una baja distribución, lo que hace factible la instalación de una granja de gallinas
ponedoras para distribuir este producto en el municipio como en sus comunidades
aledañas.
Actualmente es notorio que en el municipio en estudio la implementación de métodos
rudimentarios en la explotación avícola, hecho que se asocia a la falta de empresas en
este sector con una estructura organizativa que permita el aprovechamiento de los
recursos disponibles; como consecuencia esta la incrementación de precios de estos
productos y de paso el bajo consumo del mismo
Lo anterior dicho indica que hay oportunidad de negocio en este ámbito, a través del cual
se puede mejorar la producción y comercialización de huevos e implementar una cultura
de consumo obedeciendo a la fácil adquisición del producto.

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 4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuál es la viabilidad de implementar una granja avícola para la producción y

comercialización de huevos en el municipio santa cruz de lorica?

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 5. JUSTIFICACIÓN

La propuesta planteada, parte de una necesidad que existe en la zona de influencia la

que carece de una granja avícola que cubra la creciente demanda de la población de la
comunidad de Santa cruz de lorica. Con el establecimiento de la granja avícola, se estará
cubriendo las necesidades que tienen los habitantes de obtener huevos de gallina para
el consumo y comercialización en el municipio y comunidades aledañas.
El objetivo de la granja será la comercialización de huevos, aves de descarte y gallinaza
de esta forma se pretende abarcar un buen segmento del mercado local existente, el cual
no es cubierto en su totalidad.
Además, por ser el huevo parte fundamental en la canasta familiar de la región, se
contempla la posibilidad de tener una propia fuente de producción y distribución de este
producto en el municipio santa cruz de lorica, ya que en la actualidad tiene que optar por
abastecerse de otras empresas avícolas de los diferentes municipios aledaños, lo que ha
ocasionado que en temporadas donde la producción es baja exista un incremento del
precio y a su vez disminuya su consumo.
Por otro lado explorando el plan de desarrollo del municipio vemos la oportunidad de
aportar a los proyectos de inversión en el sector agropecuario, permitiendo ampliar su
desarrollo competitivo y establecer nuevas oportunidades de negocio; resulta entonces
de vital importancia para la creación de la microempresa, realizar un estudio de viabilidad
que permita identificar las condiciones necesarias, la inversión y la rentabilidad que esta
actividad podría tener en un futuro, para finalmente tomar una decisión de si es viable ,o
no el negocio.

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 6. MARCO TEÓRICO

En parte el éxito de los proyectos depende los estudios de factibilidad que se realicen en
los diferentes periodos del proyecto; desde la etapa inicial hasta el transcurso de los años;
permitiendo determinar el gasto, recursos, elementos, riesgo, entre otras cosas.
Debemos reconocer que estos escenarios que presentamos son de manera hipotética
para ver la evolución de las decisiones que tomemos y como afectarían al objetivo al que
queremos llegar para nuestro negocio.
Según Varela, (2010) “se entiende por Factibilidad las posibilidades que tiene de lograrse
un determinado proyecto”. El estudio de factibilidad es el análisis que realiza una empresa
para determinar si el negocio que se propone será bueno o malo, y cuáles serán las
estrategias que se deben desarrollar para que sea exitoso.
Desde este punto de vista el estudio de facilidad para la implementación de una granja
avícola para la producción y comercialización de huevos es muy importante para
determinar la viabilidad del negocio.
Según la FAO, (2000). Las avícolas están destinadas a la producción de huevos y carne.
Éstas se encuentran en casi todo el mundo y proporcionan una aceptable forma de
proteína animal a la mayoría de las personas. Durante la última década muchos países
en desarrollo han adoptado la producción avícola intensiva para cubrir, de esta forma, la
demanda de proteína animal. EL MARCO TEORICO DEBE ESTAR RESPALDADO POR
3 TEORIAS O PLANES DE NEGOCIO RELACIONADOS CON LA PROPUESTA
INTERNACIONAL
NACIONAL
REGIONAL O LOCAL

11
 7. MARCO CONCEPTUAL EL MARCO CONCEPTUAL DEBE ESTAR
ESTRUCTURADO DE LA SIGUIENTE FORMA
1. MINIMO 15 CONCEPTOS
2. ESTOS DEBEN ESTAR ORDENADOS ALFABETICAMENTE
3. DEBEN ESTAR SOPORTADOS POR UN AUTOR REVISTA U
ORGANIZACIÓN,

Los términos que se presentan a continuación son conceptos recopilados del presente
proyecto investigativo. Estos describen aspectos importantes dentro del proceso de
explotación avícola y algunos procedimientos con el propósito de hacer más entendible
el proyecto.

Factibilidad
Es aquella que dispone de los recursos que se utilizarán para poder realizar los objetivos
y metas de un proyecto planteado, además permite la orientación de decisiones que
vayan en pro del proyecto, incrementando las posibilidades de que todo sea un total éxito.

Avicultura
La avicultura es la actividad de criar y cuidar aves, además de su explotación comercial.
Dicho término es tan abarcador que incluye a una variedad de especies como pollos,
gallinas, pavos, patos, codornices, entre otras, inclusive algunas especies consideradas
silvestres.

Granja avícola
Una granja avícola es un establecimiento dedicado a la cría de aves de corral como
pollos, pavos y gallinas, con objetivos comerciales.

8. MARCO LEGAL

12
En el Documento CONPES 3468 de 2007, se establecen los lineamentos para la
reorganización y transformación del sector avícola, así también se plantea la
preservación de la sanidad animal y la inocuidad de los productos, con estrategias como
el fortalecimiento de la operatividad técnica y científica de las instituciones que trabajan
por las medidas sanitarias y fitosanitarias del país y también el mejoramiento de la cadena
productiva con miras a ingresar en los mercados internacionales. (CONPES 3468, 2007).

A su vez el instituto colombiano agropecuario (ICA) mediante resolución 3651 de 2014,

establece los requisitos para la certificación de granjas avícolas bio seguras de postura
y/o levante, donde establece y solicita algunos requisitos documentales, de
infraestructura y bioseguridad, algunos otros relacionados con las áreas de embalaje,
clasificación almacenamiento, empaque y despacho de huevo, con fines de preservar la
inocuidad del producto (ICA, RESOLUCIÓN 3651 de noviembre 13 de 2014, 2014).

Por su parte el Invima (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos)

mediante decreto 415 de febrero 15 de 2007, adjunto a la ley 1122 de 2007 (Ministerio
protección social, 2007) adquiere funciones de autoridad sanitaria para la inspección,
vigilancia, control de la producción, procesamiento de alimentos en las plantas de
beneficio y también el transporte asociado a estas actividades.

Así también el congreso nacional mediante Ley 1255 de 2008 declaró como prioridad
sanitaria la creación de un programa que preserve el status sanitario del país libre de
influenza aviar y se encargue del control y erradicación de la enfermedad del Newcastle
en el territorio colombiano, (CONGRESO DE LA REPÚBLICA, 2008).

En orden resolución 1515 del 21 de mayo de 2015 establece los requisitos necesarios
para obtener el registro sanitario de predio avícola (RSPA), documento oficial que
contiene la información del predio avícola, con datos relacionados con el propietario,
tenedor o poseedor del predio, ubicación geográfica, infraestructura, capacidad instalada,

13
eventos o actividades sanitarias, etc.; constituyendo la herramienta de gestión para la
autoridad sanitaria. (ICA, RESOLUCIÓN 1515, 2015).

9. ESTUDIO DE MERCADO

9.1. Análisis de Mercado

14
Se entiende por mercado al conjunto de demandantes y oferentes que se interrelacionan
para el intercambio de un bien o servicio en un área determinada. Esta concurrencia
puede ser de forma directa o indirecta. (Araujo, 2012).
En este caso el producto que la granja ofertara en primer lugar es el huevo para consumo,
en un segundo lugar aves de descarte, se utilizaran los canales de distribución existentes
(comercializadores, distribuidoras, etc.), los que ofertaran el huevo al consumidor bien
sea por unidad, media docena, docena y cajilla.
El huevo y su uso
El huevo de gallina es desde la antigüedad uno de los alimentos más importantes para el
hombre. Además, da origen a un sector específico en el conjunto de la producción
ganadera y la industria alimentaria (Ortega, 2008). Es un cuerpo orgánico producido por
las hembras de numerosos animales llamados Ovíparos y gracias a ellos se pueden
reproducir.
El huevo está constituido por:
Cutícula: cubierta proteica que recubre la cascara
Cascara: formada por carbonato cálcico
Membrana
Clara
Membrana vitelina: recubre la yema
Yema.

9.2. Competencia
De acuerdo a la investigación realizada por medio de la técnica de encuestas en la zona
no hay establecida una granja comercial de aves ponedoras que oferten huevo en la zona
de estudio, el abastecimiento se realiza de manera informal a través de distribuidores que
ofertan el huevo traído de la cabecera departamental, otra forma de adquirir la población
el huevo es a través de personas que crían aves de patio pero que no cubren en totalidad
la demanda de la población por lo que la distribución de huevos en el municipio de santa
cruz de lorica no enfrenta una alta competencia para establecer la granja.

15
 9.3. Demanda
Se entiende por demanda a la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o
solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.
(Baca, 2011).
Se aplicaron encuestas para conocer la demanda de huevo de la cual obtuvimos un
resultado positivo de la población de este municipio ya que todas las familias consumo
huevo como parte de la dieta cotidiana de la población.
Resultados obtenidos por medio de un sondeo de la demanda
Encuesta aplicada a comerciantes
La demanda actual de huevo sin cubrir en el municipio de Santa cruz de lorica es de
alrededor del 48. %, en la comunidad la rica aledaña a la zona de estudio se encontró
una demanda no cubierta del 52% lo que hace atractivo la instalación de la granja para
producir huevos.
El 100% de estas personas encuestadas tienen como actividad principal el comercio de
huevos, teniendo de preferencia el huevo de color marrón un 90% y un 10% no tienen
preferencia en cuanto al color de la cascara.
La forma de demanda del huevo a los comerciantes es por unidad, media docena, docena
y cajilla.
La población encuestada opina que es necesaria una granja avícola de aves ponedoras
que oferte un producto de excelente calidad y a un precio favorable además de que pueda
ofertar el huevo marrón que es el más apetecido.
Encuestas aplicadas a público en general
Las personas que consumen huevo el 15% lo hace diariamente, el 25% día de por medio
y el 60% consumen dos veces por semana.

9.4. Oferta
La granja ofertara huevos frescos de primera calidad a un precio accesible para ello se
utilizarán las reses sociales 98 esto debido a que las encuestas realizadas a nuestros

16
futuros clientes potenciales nos indicaron que tienen preferencias por el huevo de cascara
marrón ante el huevo de cascara blanca.
Los huevos se comercializarán en una camioneta por toda la zona de una forma
constante, lo que garantizará a las personas asegurar el producto con rapidez, eficiencia,
calidad y a un precio justo.

9.5. Análisis de los precios

El precio se fijará con base a los costos variables de producción, se pretende que tanto
la granja como el consumidor final obtengan un beneficio, en el caso de los consumidores
es que tengan una ventana de opciones para la compra del producto o un precio similar
o ligeramente en comparación al sistema de ventas del huevo.

9.6. Conclusiones del mercado

Se concluye que el mercado de huevos en el municipio santa cruz de lorica y
comunidades aledañas es lo suficientemente amplio para absorber cualquier incremento
en la oferta de huevo, los precios se fijarán en base a los costos de producción, en lo
referente a la forma de venta se utilizarán los canales de comercialización existentes
además de captar nuevos demandantes de huevo en las zonas de influencia.

10. ESTUDIO TÉCNICO

10.1. Tamaño del proyecto

17
Se iniciará con una cantidad de 3000 aves, para comenzar venderemos en el municipio
de Santa cruz de lorica y sus comunidades aledañas luego pretendemos extender el
producto hacia más municipios.
Esta granja avícola cumplirá con todas las normas técnicas de producción, esto nos
ayudará a elevar la producción de huevos y ofertar un producto fresco.
Normas técnicas para la construcción de la granja.

Bioseguridad: Es el conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir la entrada

y transmisión de agentes patógenos, es prevenir enfermedades infecciosas causadas por
parásitos e insectos nocivos transmisibles; es un término que engloba todas las medidas
que se puedan o deban tomar para evitarla entrada o supervivencia de virus, bacterias,
hongos y protozoarios, parásitos, insectos, roedores y aves silvestres que afecten o
pongan en riesgo el bienestar de la parvada.
Inspección adecuada en el momento de la afinación o actividades en el matadero.

10.2. Localización del Proyecto

La ubicación de La Granja Huevos nutritivos será contigua a la institución Antonio de la
torre y miranda, del municipio santa cruz de lorica.

10.3. Descripción del Proyecto

El proyecto consiste en un estudio de pre factibilidad para establecer una granja avícola
de gallinas ponedoras en el municipio santa cruz de lorica.
Este proyecto se llevará a cabo en tres etapas consecutivas:
La primera etapa provee la instalación de una granja avícola de aves de postura.
La segunda comprende la compra de pollitas de levante para su crianza.
La tercera consiste en la venta y comercialización del producto final (huevos), que se
relaciona a través de los canales de comercialización o de forma directa en los mercados
locales y municipales.

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Ubicación
El terreno debe ser de preferencia arenoso para facilitar la percolación del agua de lluvia
con una ligera inclinación. Se debe considerar la protección de los vientos predominantes
de la región en que se instale este sistema y se hará con la siembra de árboles en
disposición de cortinas rompe vientos, que por otra parte también les dará sombra a las
aves.

Techo
Debe construirse de manera que garantice la suficiente ventilación, por ello deberá ser
de dos aguas simétricas con claraboya en el centro para permitir una buena ventilación.
La altura central en el ángulo que forman las líneas del techo de dos aguas deberá ser
de 3m libres a partir del piso y 2.5m en sus extremos laterales, quedando un desnivel de
½ m entre el centro.

Piso
El piso será de concreto con un espesor mínimo de 5 cm con una inclinación del 1%
máximo, no mayor para evitar que la cama se deslice hacia los extremos.

Muros
El muro tiene la función de resguardar a las aves del medio exterior y mantener la
temperatura interna del galpón.

Equipo de iluminación
Las aves de postura necesitan de 16 a 18 horas de luz Una técnica de iluminación
opcional que promueve más consumo de alimento es la alimentación de media noche
esta técnica implica prender las luces por una hora a la mitad del periodo de oscuridad.
Para una ponedora típica en un programa de iluminación con 16 horas de luz y 8 horas
de oscuridad.

Ventilación

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La ventilación debe utilizarse como herramienta principal de manejo para proveer un
microambiente óptimo.

Temperatura
Al observar las aves podremos notar si la temperatura es correcta o no. Si tienen frio se
amontonarán cerca de la fuente de calor. Si tienen calor, se dispersarán alejándose de la
fuente de calor. Si hay corrientes de aire, se amontonaran en grupos alejándose de la
parte por donde entra el aire frio.

Nidos
Los nidos son una parte muy importante del equipo, pues en ellos se deposita el producto
que va a generar los ingresos. Deben ser cómodos atractivos y lo suficientemente
oscuros para que la gallina sienta que los huevos van a estar seguros en ese lugar,
cuando los depositen.

Comederos
Los comederos utilizados en las granjas avícolas pueden ser de distintas formas y
tamaños, lo importante es cubrir con la necesidad del producto de suministrar el alimento
de la manera más rápida y eficiente, evitando el desperdicio del alimento y garantizando
la conservación de la calidad del mismo.

Bebederos
Los bebederos al igual que los comederos deben garantizar el fácil acceso de los
animales evitando al mismo tiempo que las mismas penetren en ellos. Los bebederos
pueden ser tipo canoa, automático o tipo campana y lineales.

Equipos a utilizar
Todos quipos Sanitarios requeridos para el trabajo en la granja avícola
Organigrama de cargos de la granja avícola
1 administrador

20
Su trabajo será llevará cabo un plan de actividades para garantizar el orden de toda la
granja avícola.

Funciones:
Verificar que los trabajadores de producción realicen bien su trabajo.
Controlar la salida del producto.
Administrar la granja para mantener una producción con éxito.
Control de horas de trabajo.
Trabajador 1 y 2
Su objetivo principal será garantizar el manejo, cuido, alimentación y nutrición de las aves
para ayudar a mantener un buen funcionamiento de la granja debe ser una persona
responsable, con capacidad de trabajar en equipo, positivo, con buenas aptitudes,
emprendedor, líder y honesto.
Ellos tienen como trabajo garantizar una excelente producción y sus funciones serán:
Limpieza y desinfección de la galera.
Cambio de Cama.
Limpieza de nidales, comederos y bebederos.
Garantizar siempre el alimento y agua limpia.
Garantizar siempre el alimento y agua limpia.
Recolección de huevos.
Garantizar la prevención de enfermedades aplicando los planes sanitarios y de manejo
en tiempo y forma.

LOGO DE LA GRANJA AVICOLA

Granja avícola “huevos nutritivos”.

ISOLOGO
Lema: fomentando una dieta nutritiva en la alimentación de la población del municipio de
santa cruz de lorica.

21
 11. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
11.1. Misión
Granja avícola Huevos nutritivo, estará vinculada al sector agropecuario para ofertar
huevos de calidad con alto valor nutricional y a precios justos con un personal altamente
calificada con conocimientos zootécnicos de expertos en la materia.

11.2. Visión
En esta granja se tiene como propósito garantizar una excelente producción disponiendo
a la venta un producto de calidad generando buenos ingresos económicos, siendo
competitivos y lograr una granja avícola auto sostenible y extendernos a otros municipios
de la Región.

12. PROCESO PRODUCTIVO

12.1. Selección de la línea
Debido a que los posibles clientes prefieren el huevo de color marrón mediante encuestas
hemos elegido la línea Hy line variedad Brown 98 ya que es de buen temperamento, fácil
de manejar, se adapta a cualquier clima.

12.2. Ciclo Productivo de las Gallinas Ponedoras

El ciclo productivo de la ponedora se inicia con la etapa de cría y levante que dura desde
el primer día de edad hasta las 17 a 19 semanas de edad, luego viene la etapa de puesta
que dura hasta las 70 a 80 semanas de edad. La etapa de crianza se extiende durante
las cuatro primeras semanas, donde se debe brindar las condiciones necesarias de
temperatura 32°C en la primera semana disminuyendo 3°C por semana hasta llegar a
22°C así mismo brindar agua y alimento de primera calidad.
Los requisitos nutricionales de la ponedora están directamente ligados a la tasa de
producción, el peso corporal, a la temperatura ambiente del galpón, calidad de la ración
en plumaje del ave entre otros factores.

Manejo Sanitario de las aves de postura

22
El control sanitario preventivo, consistirá en una serie de actividades encaminadas a
mantener la salud de las aves para evitar muertes y bajas en la producción de huevos,
asegurando de esta forma la calidad del producto final obtenido (huevos).

Reglas para mantener las aves sanas

Suministrar agua limpia y abundante.
Usar alimento no contaminado.
Los animales enfermos deberán ser puestos en cuarentena.
Usar un drenaje apropiado, aspecto necesario para una buena higiene.
Encalar la galera antes de la entrada de las aves.
Desinfectar el piso y colocar la cama una semana antes de la entrada de las aves.
Aplicar un plan de vacunación (desparasitación, vitalización, etc.).

13. ESTUDIO ADMINISTRATIVO, ORGANIZACIONAL Y LEGAL

13.1. Constitución de la empresa

La granja avícola estará constituida de la siguiente manera:

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 • Razón social: Granja, huevos nutritivos.
• Número de socios: Tres socios
• Duración: ilimitada
• Aportes sociales: el capital estará dividido en partes iguales y será efectivo
el pago al momento de constituirse la sociedad.
• Administración: Estará a cargo del gerente.
• Disolución: Habrá disolución solo si hay acuerdo de las partes que
constituyen la sociedad.

13.2. Procedimientos de constitución de la empresa

Procedimientos comerciales
• se visita la cámara de comercio para verificar que no exista una razón social
igual, para luego proceder a registrar la granja.
• Se va a la notaria para presentar la minuta de constitución de la empresa con
todos los datos requeridos.
• Diligenciar la escritura pública en la notaria.
• Matricular e inscribir la sociedad en el registro mercantil.
• Registrar los libros de la contabilidad de la empresa, en la cámara de
comercio.
• Obtener el certificado de existencia y representación legal.

Procedimientos tributarios
• Solicitar formulario de registro único tributario(RUT)
• Solicitar el número de identidad tributaria(NIT)
• Inscribir la sociedad en el registro único tributario como responsables del
impuesto al valor agregado(IVA)
Para que pueda funcionar la granja, se debe cumplir con los siguientes requisitos

• Inscripción ante la administración de riesgos profesionales(AR)

• Tramitar ante las entidades promotoras de la salud (EPS) y de fondo de pensiones
las afiliaciones de los que van a trabajar en la empresa al sistema de seguridad
social y pensiones.

24
• Tener licencia de funcionamiento y permisos legales.

13.3 Gastos de constitución de la empresa

NO ESTA REFERENCIADA

25
 DESCRIPCION VALOR
MATRICULA REGISTRO MERCANTIL $260.000
DERECHOS POR REGISTROS DE MATRICULA $65.000
INSCRIPCION DE ACTOS Y DOCUMENTOS $35.000
CERTIFICADOS $15.000
IVA $1.000
DERECHOS NOTARIALES $125.000
REGISTRO INDUSTRIA Y COMERCIO $272.000
AUTENTIFICACION $7.000
TOTAL $780.000

13.4 Objetivos estratégicos

• Fortalecer el sector avícola en el departamento de córdoba.

• Liderar en la producción y comercialización de huevos en el municipio de anta
cruz de lorica.

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 • Obtener una buena rentabilidad que permita cubrir todos los gastos y costos para
que la granja se mantenga firme y muy viable.
• Ser proveedor municipal de los comercializadores de huevos.
• Mejorar continuamente en los procesos, con el fin de alcanzar una empresa
biosegura.

13.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

13.5.1 Organigrama

La estructura organizacional de la granja avícola ubicada en el municipio santa cruz de

lorica estará conformada de la siguiente manera:

27
NO ESTA REFERENCIADA
JUNTA DE SOCIOS

GERENTE

CONTADOR VETERINARIO

SECRETARIA CONDUCTOS OPERARIOS

DEL GALPON

13.5.2 Descripción de cargos

• Gerente: ejerce funciones de dirección, planeación, evaluación y control de la

administración y gestión de la granja avícola.
• Secretaria: ejecuta las actividades pertinentes y asiste a su jefe inmediato, con
el fin de lograr, un eficaz y eficiente desempeño acorde a los objetivos
propuestos.
• Operario de galpón: supervisa el galpón, recolecta los huevos y se encarga
además de la alimentación de las aves y de su protección.
• Contador: su función es clasificar, registrar, analizar e interpretar información
financiera.
• Veterinario: realizar las actividades pertinentes relacionadas con la salud de las
aves, para la protección y el cuidado de las mismas.
• Conductor: su función es ejecutar las actividades pertinentes de transporte del
producto.

28
 13.5.3. ASIGNACION SALARIAL.
A continuación les mostraremos la asignación de los salarios laborales del personal de la
empresa.

NO ESTA REFERENCIADA

29
 CARGO TIPO DE ASIGNACION TRANSPORTE PRESTACIONES
CONTRATO MENSUAL $ $

GERENTE TERMINO FIJO 1.000.000 60.000 SI

SECRETARIA TERMINO FIJO 600.000 60.000 SI

OPERARIO TERMINO 600.000 60.000 SI

FIJO

CONDUCTOR TERMINO FIJO 500.000 60.000 SI

CONTADOR HONORARIOS 300.000 0 NO

VETERINARIO HONORARIOS 300.000 0 NO

13.5.4. Conclusiones sobre el estudio administrativo.

La granja productora y comercializadora buscara alcanzar los objetivos y metas

propuestas con la contribución fundamental de todo el grupo trabajador de la empresa
aportando el máximo desempeño en todas las actividades en las diferentes áreas para

30
así producir y comercializar un producto competitivo y bioseguro generando la
satisfacción total del consumidor.

14. POLITICAS

• Cumplir con los requisitos legales, sanitarios y ambientales.

• Disponer de un buen talento humano, competente y comprometido con los
objetivos de la empresa

31
 • Implementar y mantener las medidas de bioseguridad establecidas por las
entidades competentes para minimizar riesgos.
• Seleccionar adecuadamente los proveedores de insumos
• Dominar los procesos de producción y comercialización de huevos para el
logro de un alto nivel de calidad
• Ser oportunos a la hora de entregar los productos a los clientes.

15. ESTUDIO FINANCIERO

15.1. Objetivo

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 Realizar el análisis financiera para comprobar la viabilidad económica de la
creación de una granja avícola en el municipio santa cruz de lorica

15.2 inversiones

Las inversiones para la creación de la granja avícola comprende la adquisición de todos

los activos necesarios para dar comienzo a dicho proyecto.
Dichas inversiones se realizaran de forma fija diferida y de capital de trabajo

15.2.1 inversión fija

NO ESTA REFERENCIADA

MANO DE OBRA
PARA LA
CONSTRUCCION
ACTIVIDAD VALOR
COSTO TOTAL DE $16.000.000
MANO DE OBRA
TOTAL $16.000.000

Información detallada de la construcción y mano de obra

NO ESTA REFERENCIADA
TOTAL CONSTRUCCION

INFORMACION DETALLADA VALORES TOTALES

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MATERIALES $17.260.000
MANO DE OBRA $10.000.000
TOTAL $27.260.000

Resultado total: el costo total para la construcción del galpón para la producción de
huevos es de: $27.260.000

15.2.1.1. CONSTRUCCIÓN
Inicialmente se construirá un galpón para el alojamiento de las aves
ponedoras. Bien acondicionado.

NO ESTA REFERENCIADA
COSTOS DE MATERIALES DE LA INFRAESTRUCTURA

CONSTRUCCION
MATERIALES CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
Pegante pvc 1/5 $ 10.000 $ 10.000
Triturado (metros) 20 $ 50.000 $ 1.000.000
Cemento (bulto) 20 $ 25.000 $ 500.000
Bloque (unidades) 3.000 $ 1.000 $ 3.000.000
Arena (metros) 20 $ 50.000 $ 1.000.000
Tubería (metros) 80 $ 2.000 $ 160.000
Madera (metros) 100 $ 3.500 $ 350.000
Material eléctrico $ 800.000 $ 800.000
Malla (metros) 150 $ 3.000 $ 450.000
Tanque 200 litros 1 $ 500.000 $ 500.000

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 Llave de paso 1/2 1 $ 10.000 $ 10.000
Puntillas (kilo) 20 $ 4.000 $ 80.000
Puertas 4 $ 100.000 $ 400.000
TOTAL $ 8.260.000

NO ESTA REFERENCIADA

15.2.1.2. Terreno

TERRENO
DESCRIPCION VALOR DE HECTAREAS TOTAL
LOTE DE 7 HECTAREAS $10.000.000 $10.000.000

15.2.1.3. Maquinaria y Equipo.

MAQUINARIA Y EQUIPO

MAQUINARIA Y CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

EQUIPO
Comedero 100 $ 20.000 $ 2.000.000

Bebedero 50 $ 20.000 $ 1.000.000

Nidal (30 puestos) 20 $ 50.000 $ 1.000.000

Ventilador Extractor 5 $ 1.000.000 $ 5.000.000

Estiba para 2 $ 20.000 $ 40.000

concentrado
TOTAL $ 9.040.000

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 15.2.1.4. Vehículo de Transporte

La granja contara con un vehículo adecuado para la distribución del producto; desde el
área de su distribución hasta su destino final.

NO ESTA REFERENCIADA

VEHÍCULO DE TRANSPORTE
VEHÍCULO DE CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
TRANSPORTE
Vehículo 1 $ 10.000.000 $ 10.000.000

TOTAL $ 10.000.000

15.2.1.5. Muebles y enceres

Se dispondrá de los siguientes muebles y enceres:

NO ESTA REFERENCIADA

MUEBLES Y ENCERES
MUEBLES Y CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
ENCERES
Escritorio 1 $ 300.000 $ 300.000

Archivador 1 $ 200.000 $ 200.000

Sillas Rimax 5 $ 20.000 $ 100.000

TOTAL $600.000

36
15.2.1.6. Equipos de Oficina.
Los equipos de oficina están compuestos por todas las máquinas y dispositivos que se
necesitan para realizar las tareas en el área administrativa.

NO ESTA REFERENCIADA

EQUIPOS DE OFICINA
EQUIPOS DE CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL
OFICINA
Combo. 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000
Computador,
impresora, escritorio
más silla
Teléfono 1 $ 50.000 $ 50.000

TOTAL $2.050.000

NO ESTA REFERENCIADA
15.2.1.7. Inversión Fija.

TOTAL INVERSION FIJA

INVERCION FIJA VALOR TOTAL

Terreno $ 10.000.000

Construcción $ 17.260.000

Maquinaria y Equipo $ 9.040.000

Vehículo de Transporte $ 10.000.000

37
NO ESTA REFERENCIADA

Muebles y enceres $ 600.000

Equipos de Oficina $ 2.500.000

Gallinas $ 5.000.000

TOTAL $ 45.400.000

15.2.2. INVERSION DIFERIDA

Esta inversión tiene en cuenta los gastos operativos que se realizan antes de la puesta
en marcha de la granja avícola, como son los gastos de constitución estudios de
factilidad, publicidad de lanzamiento.

NO ESTA REFERENCIADA

INVERSION DIFERIDA
INFORMACION DETALLADA VALOR TOTAL

Gastos de Constitución $ 780.000

Estudios de Factilidad $ 180.000

Publicidad de lanzamiento $ 50.000

TOTAL $ 1.100.000

15.2.3. Costos de Producción.

Los costos de producción corresponden a las sumatorias de las materias primas, mano
de obra directa y costos indirectos de fabricación.

38
NO ESTA REFERENCIADA

• Materia Prima.

INFORMACION MATERIA PRIMA

Numero de Consumo de Kilogramos Consumo N. de días Consumo

aves ponedoras alimento por de un bulto bultos (por por ciclo bultos por
(unidades) días (kg) mes) ciclo
500 0,15 40 450 448 6.450

MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA VALOR VALOR DEL CICLO VALOR (MES)

UNITARIO PRODUCTIVO DE 448
BULTO DIAS
Alimento ponedora $ 45.000 $ 390.304.000 $ 19.440.000
por 40 kg
Tramo de arroz $ 16.000 $ 1. 194.667 $ 80.000
Vacunas $ 218.400 $ 14.625
TOTAL $ 19.534.625

Mano de Obra Directa.

• NO ESTA REFERENCIADA

MANO DE OBRA DIRECTA

CONCEPTO OPERARIO DEL GALPON

Asignación mensual ($) $ 600.000

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 Valor mes $ 634.500
Factor prestacional $348.975
Costo mes $ 983.475
Total ciclo $ 14.686.560
Total mes ($) $ 983.475
• Costos Indirectos de Fabricación.

MATERIALES INDIRECTOS

Presentación Valor Cartones Cartones Valor total Valor total ($)

de la bandeja unitario totales por totales por ciclo ($)
de huevos bandeja por 30 unidades 30 unidades
30 huevos (ciclo) (mes)
($)
Cartón por 30 155 60.928 4.080 9.443.840 632.400
unidades
TOTAL 632.400

INSUMOS INDIRECTOS
INSUMOS VALOR CICLO ($) VALOR MES ($)
Escoba $ 130.000 $ 8.000
Balde $ 220.000 $ 14.000
Agua $ 200.000 $ 13.000
Creolina $ 180.000 $ 11.000
Detergente $ 1.000.000 $ 50.000
Brodes (galón) $ 700.000 $ 50.000
Aviyodox (galón) $ 400.000 $ 40.000
Formadig por 25 kg. $ 1.000.000 $ 50.000
TOTAL $ 3.830.000 $ 236.000

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 NO ESTA REFERENCIADA

No presenta referencias bibliográficas

No estructura de texto en normas

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