MANUAL DE CALIDAD DE LA EMPRESA "Tortas M & M

Ltda"
1. OBJETIVO
El objetivo de este manual es asegurar una correcta ejecucin de los
procesos de la empresa Tortas M & M LTDA, propendiendo por la
satisfaccin del cliente con base en el Sistema de Gestin de Calidad, y
la identificacin y ubicacin de los registros de calidad, permitiendo as
que se evidencie la conformidad con los requisitos de la NTC ISO 9001
versin 2000.
2. ALCANCE
El manual de calidad aplica a todos los niveles de la organizacin, desde
el proveedor, la organizacin y el cliente o consumidor, aplicando a
todos los procesos, documentos y registros del Sistema de Gestin de
Calidad para la mejora continua

3. DEFINICIONES

SGC: Sistema de Gestin de Calidad

MANUAL DE CALIDAD: Documento que especifica el sistema de

gestin de calidad de una organizacin. (NTC ISO 9000 versin
2000).

PROCEDIMIENTO: Forma especificada para llevar a cabo una

actividad o un proceso. (NTC ISO 9000 versin 2000).

INSTRUCTIVO: Documento que describe en detalle las actividades,

paso a paso, que se deben seguir para llevar a cabo una actividad.
Dentro de la estructura documental de la organizacin es el nivel
ms detallado.

DOCUMENTOS EXTERNOS:

PLAN DE CALIDAD: Documento que especifica que procedimientos

y recursos asociados deben aplicarse, quien debe aplicarlos y
cuando deben aplicarse a un proyecto, proceso, producto o
contrato especifico. (NTC ISO 9000 versin 2000).

OTROS DOCUMENTOS:

FORMATO: Documento en el que cual se diligencian datos o

evidencia de alguna actividad.

REGISTRO: Documento que presenta resultados obtenidos o

proporciona evidencia de actividades desempeadas (NTC ISO
9000 versin 2000).

5. RESPONSABILIDAD DE LA ALTA DIRECCION

I. CARGO

Departamento o rea: Gerencia General

Cargos bajo su responsabilidad:
- Director rea Comercial y de contabilidad
- Director rea de Produccin y de compras
- Secretaria de gerencia
II. CARACTERISTICAS EXIGIDAS POR EL CARGO
Formacin Acadmica: Profesional Universitario en Ingeniera,
Administracin, Economa y carreras afines.
Formacin Ocupacional: especialista en finanzas, diplomado en alta
gerencia, diplomado en gerencia publica, manejo de personal.
Experiencia: Dos aos en cargos similares.
III. PROCEDIMIENTO DOCUMENTADO
POR DOCUMENTOS: Manejo organizado de papelera con informacin de
la empresa, planes, manuales, polticas, informes, entre otros.
POR DINERO: Responsable de manejo de dinero recaudado por las
ventas directas.

6. GESTION DE RECURSOS
DIRECTOR AREA COMERCIAL Y CONTABILIDAD
Formacin Acadmica: Profesional en Ingeniera, Administracin,
Economa, Contadura Pblica.

 Formacin Ocupacional: diplomado en Mercadeo y finanzas, estudios

en sistemas Manejo de Word y Excel.
Experiencia: 1 ao en cargos similares.
DIRECTOR AREA DE PRODUCCION Y COMPRAS
Formacin Acadmica: Profesional Universitario en Ingeniera Industrial,
Administracin, Ingeniera en alimentos y carreras afines.
Formacin Ocupacional: Conocimiento en manejo de personal,
proveedores, control de la produccin y conocimiento en repostera.
Experiencia: 2 aos en cargos similares
SECRETARIA DE GERENCIA
Formacin Acadmica: Carreras intermedias. Tecnologa en Mercadeo y
Comercializacin y estudiante universitario mnimo 6 semestres.
Experiencia: 1 ao en funciones similares.
AUXILIAR CONTABLE
Formacin Acadmica: Carrera tecnolgica en contabilidad.
Formacin Ocupacional: Conocimiento de obligaciones contables y
tributarias.
Experiencia: 1 ao en cargos similares.

PASTELERO
Formacin Acadmica: Tcnico en alimentos o afines.
Formacin Ocupacional: Conocimiento en culinaria, preferiblemente
panadero.
Experiencia: 1 ao en funciones similares.

ASISTENTE DE COCINA
Formacin Acadmica: bachiller con conocimientos en alimentos o
afines.
Formacin Ocupacional: Conocimiento en culinaria
Experiencia: 1 ao en funciones similares.

7. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN CON EL CLIENTE

Procuraremos establecer canales de escucha necesarios para percibir las
necesidades y expectativas de los clientes para encaminar nuestra
empresa hacia la satisfaccin del cliente. (Encuestas y degustaciones).

TORTAS M & M LTDA.

SLOGAN: Tortas M & M el punto clave con el sabor que te derrite

RESEA HISTORICA
Tortas M & M Ltda, es una empresa familiar, con sede en la ciudad de
Popayn en la carrera 7 # 7 34 centro de la ciudad y se constituye
como una sociedad limitada, fundada el 13 de febrero de 2008 en el
curso Fundamentos de la Norma ISO 9000: 2000.
Desde el momento de su creacin, hace dos meses, nos hemos
preocupado por ofrecer una amplia gama de productos de excelente
calidad y variadas presentaciones, elaborados con el toque casero de los

tradicionales hogares Payaneses.

MISION
Tortas M & M Ltda, es una nueva empresa orientada a producir y
comercializar Tortas y Galletas con materias primas de excelente
calidad, tendiente a obtener un producto confiable, nutritivo que
satisfaga las necesidades de clientes y consumidores y agradable al
paladar Payanes; desarrollando esta labor gracias a un talento humano
idneo, comprometido y dinmico lo que permite brindar bienestar a
cada uno de sus colaboradores.
VISION
Tortas M & M Ltda, lograr consolidarse como una empresa lder de la
ciudad de Popayn, reconocida por su calidad de trabajo, cumplimiento y
por la elaboracin y comercializacin de Tortas y Galletas, generando
beneficio a clientes y consumidores y desarrollo econmico y social a la
comunidad.
POLITICA DE CALIDAD
Tortas M & M Ltda, tiene como poltica de calidad, satisfacer las
necesidades y expectativas de nuestros clientes y consumidores a
travs de un buen servicio de elaboracin y comercializacin de Tortas y
Galletas, dentro de las obligaciones legales exigidas por las entidades de
control, el compromiso de todo el personal de la organizacin y la
disponibilidad de los recursos que nos permitan mejorar continuamente
de todos nuestros procesos.
OBJETIVOS DE CALIDAD

 Fortalecer las relaciones con los proveedores

Cumplir con las normas y regulacin aplicable
Contar con personal idneo y comprometido
Garantizar los recursos para la produccin, elaboracin y
comercializacin de Tortas y Galletas.
Lograr el mejoramiento continuo de los procesos

ESTRATEGIAS
1. Contar con el personal calificado y comprometido
2. Retroalimentacin del cliente con la empresa mediante encuestas o
sugerencias.
3. Asegurar la calidad de nuestros productos mediante registros INVIMA
y buenas prcticas de manufactura (BPM).
4. Un buen manejo del PHVA y controlado por la alta gerencia.

INDICADORES A FUTURO
Indicador unidad 1er trimestre 2do trimestre
Relacin con proveedores % ventas 60% del producto 80%
Normas y regulacin aplicable documentacin 45% 70%
Personal nivel - estudios 80% 90%
Elementos de trabajo reduccin de tiempos ----- - 5% del T total

VALORES DE LA ORGANIZACIN

Seriedad: en la consecucin de nuestros deberes y obligaciones

Responsabilidad: en cada una de las actividades o funciones a
desempear
Respeto: a la organizacin y a los clientes y/o consumidores de nuestros
productos
Trabajo en equipo: colaboracin entre cada dependencia en pro de la
organizacin
Cumplimiento: con los requisitos de los clientes y con nuestras labores