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NDICE
NDICE______________________________________________________________2
Resumen Ejecutivo________________________________________________4
Antecedentes______________________________________________________5
Desarrollo__________________________________________________________6
Anlisis Situacional________________________________________________6
Matriz Foda_____________________________________________________________6
Justificacin________________________________________________________9
Estudio de Mercado______________________________________________10
Anlisis de Mercado______________________________________________10
Mercados de Consumo________________________________________________10
Plan de Marketing________________________________________________14
Precio__________________________________________________________________14
Producto_______________________________________________________________14
Ciclo de vida de un Producto__________________________________________________15
Distribucin y Ubicacin______________________________________________16
Publicidad_____________________________________________________________16
Logo y Slogan del Producto:___________________________________________________17
Organizacin de la Produccin__________________________________18
Estrategias de Produccin_______________________________________18
Tabla de Atributos y Tipos de calidad__________________________________________19
Proveedores______________________________________________________20
Tabla de Proveedores_________________________________________________________20
Informacin Econmica__________________________________________21
Proyeccin de Ventas____________________________________________21
Tabla y Grafico de Proyeccin de Ventas_______________________________________21
Conclusiones:_____________________________________________________22
Bibliografa_______________________________________________________23
Anexos____________________________________________________________25
MODELOS DE GELATINAS ENCAPSULADAS_____________________________________25
MATERIALES PARA EL PROCESO_______________________________________________27
____________________________________________________________________29
Glosario___________________________________________________________30
Resumen Ejecutivo
Este proyecto tiene como objetivo la produccin y comercializacin de gelatina
encapsulada, elaborada con los ms altos niveles de calidad, para satisfacer las
necesidades del cliente.
La empresa El Mgico se encuentra ubicada en la provincia de Tungurahua en la
zona centro de la ciudad de Ambato Av. Humberto Albornoz y Vargas Torres frente al
Colegio Experimental Ambato.
La necesidad de promover este nuevo producto llamado GELATINA ENCAPSULADA,
se presenta debido a los numerosos eventos y clientes que estn acostumbrados a la
misma presentacin y decoracin de los productos derivados de la repostera. Por lo
que nuestro producto va a tener una ventaja competitiva, que ser la decoracin a la
tpica gelatina que se puede encontrar en cualquier punto de venta como: tienda,
panadera, supermercado, etc.
Adems teniendo bien definido nuestro segmento de mercado y nuestros clientes
potenciales obtendremos grandes resultados que nos servirn de factor significativo
para el posicionamiento de nuestro producto en el mercado y mayor participacin en
l.
Debido a que existen en el mercado diferentes productos sustitutos al nuestro; los
clientes suelen consumir aquellos lcteos o golosinas que satisfacen la misma
necesidad fisiolgica y a su vez que sean accesibles a su situacin econmica
presente; es por esto que la rivalidad entre la competencia es ardua ya que, productos
como yogourmet y postres caseros en general se encuentran bien posicionados en la
mente de los consumidores y afectan de manera directa en la comercializacin de
nuestro producto.
Es importante recalcar que el proyecto a ejecutarse tendr el espacio y la maquinaria
necesaria para la elaboracin de dicho producto, por lo que la inversin no ser tan
elevada ya que los materiales e insumos a utilizar nos son tan costosos y se podr
invertir con un propio capital y no buscar un financiamiento externo.
Antecedentes
Con la remisa de fabricar un producto rico, nutritivo e innovador en un mercado con
una demanda no satisfecha o poco explotada econmicamente, se pretende introducir
una nueva opcin en el mercado como es la Gelatina Encapsulada propia de la
empresa El Mgico .
La idea de innovar a un producto tradicional en las panaderas, tiendas,
supermercados, eventos pblicos o privados, etc. Tiene origen en la visita a una
panadera cercana al Colegio Experimental Ambato; donde se comercializaba el
habitual pan de Ambato y sus derivados, repostera y vveres en general donde se
present un problema que fue, el incremento de utilidades.
Donde se mantuvo una charla con la duea de la panadera y supo manifestar que
llegan al negocio representantes de eventos e instituciones y clientes que requieren
del servicio de un nuevo tipo de repostera. Por lo tanto observando tan grandiosa
oportunidad en el mercado repostero esta creacin de esta nueva empresa y despus
un millar de lluvia de ideas se acogi la innovacin a la gelatina por lo que es un
producto que ha pasado desapercibido en el mercado y con muchos beneficios en l,
ya que es saludable, rico y muy aceptado por nios, jvenes y adultos al pasar de los
aos.
Desarrollo
Anlisis Situacional
La empresa El Mgico es creada en el 2014 por un equipo de trabajo formado en l
emprendimiento de dicho proyecto con la meta de manifestarse en el campo
productivo y ser una empresa lder en el mercado repostero, esta empresa est
ubicada en la Provincia de Tungurahua, Cantn Ambato, Parroquia La Merced, frente
al Colegio Experimental Ambato, cuenta con un capital propio sin un financiamiento
externo solo teniendo como socio unico e inversionista a mi persona.
Para tener una idea ms clara en la que respecta los factores que afectan de manera
directa a la empresa realizaremos un anlisis a la matriz F.O.DA. (Fortalezas,
oportunidades, debilidades, amenazas). Que es una herramienta para conocer la
situacin real en que se encuentra una organizacin, empresa o proyecto, y planificar
una estrategia de futuro.
Anlisis externo
La organizacin no existe ni puede existir fuera de un entorno, fuera de ese entorno
que le rodea; as que el anlisis externo permite fijar las oportunidades y amenazas
que el contexto puede presentarle a una organizacin.
Anlisis interno
Los elementos internos que se deben analizar durante el anlisis DAFO corresponden
a las fortalezas y debilidades que se tienen respecto a la disponibilidad de recursos de
capital, personal, activos, calidad de producto, estructura interna y de mercado,
percepcin de los consumidores, entre otros.
A continuacin realizaremos el anlisis respectivo a los factores que afectan a la
empresa El Mgico.
Matriz Foda
Fortalezas
Precio accesible.
Misin y visin bien definidas.
Producto altamente nutritivo.
Contar con capital propio.
Buena atencin al cliente
Contar con todo lo necesario para
empezar la produccin.
Debilidades
Oportunidades
Amenazas
Alta competitividad
Altas temperaturas influyen en la
estructura del producto
Inflacin de materia prima.
Experiencia en la produccin.
Objetivos
Objetivo General
Objetivos Especficos
Justificacin
La empresa EL MAGICO ser creada por un solo socio. La idea nace por
el deseo innovador de presentar un producto rico en sabor; adicionalmente
porque se conoce una necesidad insatisfecha en el sector repostero.
He visto una oportunidad en el sector de la repostera como una buena fuente
de ingreso por esta razn considero el emprendimiento de esta posible idea
empresarial ya que existe una gran oportunidad de obtener una gran
participacin de mercado.
Estudio de Mercado
Anlisis de Mercado
Se entiende por anlisis de mercados como la distincin y separacin de las partes del
mercado para llegar a conocer los principios o elementos de este.
Para realizar un anlisis de mercados adecuado necesitamos distinguir entre los
diferentes tipos de mercado que existen.
Entre los tipos principales de mercado encontramos a:
Mercados de Consumo
Mercados Industriales
Mercados de Servicio
Mercados de Consumo
Son aquellos en los que se comercializan bienes que estn destinados al consumo
individual o familiar.
Bienes Corrientes: o de uso general, como el pan, la pasta de dientes, la leche, el
tabaco.
Una vez detectado que tipo de mercado es el que va a ir direccionado nuestro
producto tendremos ms facilidad en la fijacin de precios, factores que puedan
afectar o beneficiar a nuestra empresa as como el anlisis de la variables de
segmentacin de mercado.
GELATINA ENCAPSULADA
Es un postre que contiene trozos de fruta acompaado de gelatina, adicionalmente
interviene en su elaboracin la Grenetina Duch, que es un colorante que permite el
cambio de color de la gelatina para transformarla en presentaciones poco usuales y
de agradable sabor.
Clientes
Es la persona o empresa receptora de un bien, servicio, producto o idea, a cambio de
dinero u otro artculo de valor.
CLASIFICACIN DE LOS CLIENTES ACTUALES Y POTENCIALES
En las siguientes secciones se detallan los tipos de clientes clasificados segn su
relacin actual o futura con la empresa. Todo lo cual, puede ser utilizado por el
mercadlogo como base o modelo para clasificar a sus clientes.
Los clientes activos son aquellos que en la actualidad, estn realizando compras o
que lo hicieron dentro de un periodo corto de tiempo.
Clientes de compra habitual: son aquellos que realizan compras con cierta
regularidad porque estn satisfechos con la empresa, el producto y el servicio.
Segmentacin de mercado
Hombres-Mujeres entre 16-20 aos
Estudiantes
Maestros
Clientes externos
Tiendas
Profesionales
Centros Comerciales
Alumnos/as de Otras Instituciones
Educativas
Necesidades y Requerimientos
GELATINAS INYECTADAS ARTSTICAS Y ENCAPSULADAS FLORALES 3D
Es una forma novedosa de presentar la gelatina, ya no volver a ser como antes, los
alimentos provocan y son ms vistosos gracias a estas nuevas tcnicas de gelatinas
en inyeccin, y en 3d, podemos disfrutar de forma placentera tanto para la vista como
para el tacto y el gusto, y no son difciles de realizar. Realizadas con materiales
sencillos y con ingredientes que toda cocina bsica posee.
La combinacin con otros alimentos tambin es importante en todas las preparaciones
con gelatina, nos referimos a las tortas por ejemplo, o a los platillos que vienen en
combinacin con salsas dulces o con frutas, o a la gelatina con licor, o con budn,
trozos de galleta y tambin los helados, una gelatina por si sola puede ser la base para
geniales recetas y la decoracin de mesas con gelatina tambin tiene cualidades que
por si solas ya tienen un lugar ganado en la buena cocina.
Una vez investigado a profundidad los mtodos y tcnicas que se podrn utilizar en la
elaboracin de dicho producto se analizara la parte ms importante del producto que
ser la fijacin del precio por lo cual se tomara como base la pirmide social que, nos
ayudara a saber a qu tipo de economa social deberemos lanzar nuestro producto.
Pirmide social
Plan de Marketing
Precio
Para elaborar el precio debemos determinar el costo total que el producto representa
para el cliente incluido la distribucin, descuentos, garantas, rebajas, etc
Definir el precio de nuestros productos, nos permitirn realizar las estrategias
adecuadas, ya que con ello tambin podremos definir a que pblicos del mercado nos
dirigimos.
Para aplicar la poltica de precios es necesario conocer los estndares en el mercado
y en la competencia que rodea nuestro proyecto de negocio, debemos conocer el
medio en que se desarrollara y los gastos que se reflejaron en su produccin, luego
entonces estableceremos precios segn la referencia de los productos adquiridos
cargando un margen de utilidad del 20% sobre el costo.
El costo total de adquisicin de los materiales a utilizar en la elaboracin de las
gelatinas encapsuladas ser de 26,57 dlares, por lo que el costo unitario que arroja el
proyecto ser de 4 dlares en un aproximado, de pendiendo el tamao, diseo y
magnitud del producto.
En el precio no se estar incluyendo el gato de mano de obra por lo que es un
producto que se puede realizar con tan solo una persona y en la parte de ventas esta
la misma persona que se encarga de la produccin.
Producto
El producto tiene un ciclo de vida al igual que cualquier ser vivo, pero en este caso
particular esto depende del consumidor y de la competencia. Este ciclo de vida cumple
por 4 fases, que son: Lanzamiento, Crecimiento, Madurez y Declive.
INTRODUCCIN: sta primera etapa del ciclo de vida del producto, se inicia cuando
se lanza un nuevo producto al mercado, que puede ser algo innovativo (como en su
momento fue el televisor, el celular o la reproductora de videcasetes) o puede tener
una caracterstica novedosa que d lugar a una nueva categora de producto (como el
caso del horno microondas y el televisor a color).
CRECIMIENTO: Si una categora de producto satisface al mercado y sobrevive a la
etapa de introduccin, ingresa a la segunda etapa del ciclo de vida del producto que se
conoce como la etapa de crecimiento; en la cual, las ventas comienzan a aumentar
rpidamente.
MADUREZ: Es en esta tercera etapa del ciclo de vida del producto, el crecimiento de
las ventas se reduce y/o se detiene.
Las caractersticas que distinguen esta etapa son las siguientes:
En una primera etapa, las ventas siguen aumentando, pero a ritmo decreciente,
hasta que llega el momento en que se detiene.
La competencia es intensa, aunque el nmero de competidores primero tiende
a estabilizarse, y luego comienza a reducirse.
DECLINACIN: En esta cuarta etapa del ciclo de vida del producto, la demanda
disminuye, por tanto, existe una baja de larga duracin en las ventas, las cuales,
podran bajar a cero, o caer a su nivel ms bajo en el que pueden continuar durante
muchos aos.
Tomando en cuenta la poca intervencin de este producto en el mercado, optaremos
por tener diversidad de sabores en lo que respecta a este postre. A medida que estos
hayan tenido aceptacin en nuestra clientela se incluir en nuestra oferta sabores y
presentaciones.
Por lo tanto Gelatinas Capsuladas se encuentran en la etapa de introduccin
lanzndose al mercado con la mayor innovacin del mercado en la rama de repostera
y aspirando a un crecimiento y madurez en el producto y permanecer vigente en el
mercado.
Distribucin y Ubicacin
Publicidad
Comunicar, informar y persuadir al cliente sobre la empresa, producto y sus ofertas
son los pilares bsicos de la promocin.
Para la promocin nos podemos valer de diferentes herramientas, como: la publicidad,
la promocin de ventas, fuerza de ventas, relaciones pblicas y comunicacin
interactiva (medios como internet).
CG
El
1.
2.
3.
4.
5.
Organizacin de la Produccin
Estrategias de Produccin
Calidad de los alimentos
La calidad es un concepto que viene determinado por la conjuncin de distintos
factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad del alimento. "Conjunto de
atributos que hacen referencia de una parte a la presentacin, composicin y pureza,
tratamiento tecnolgico y conservacin que hacen del alimento algo ms o menos
apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del
alimento". En la prctica es preciso indicar la calidad a la que nos referimos, a los tipos
de calidad y los atributos de la calidad.
Tabla de Atributos y Tipos de calidad
Tipos de Calidad
Atributos de la calidad
Calidad nutritiva
Color
Calidad sanitaria
Olor
Calidad tecnolgica
Aroma
Calidad
organolptica
Sabor
Calidad econmica
Textura
Calidad nutritiva
Ausencia de contaminantes
5 sobres grenetina
1kg de azcar refinada
2 tazas de agua fra
I lt de agua
250 mg de esencia de duche
1 sobre de cido ctrico
3 sobre de grenetina
200 g de leche en polvo
200 g de esencia de coco
300 g de esencia vegetal
15 copas neveras de plstico
Moldes plsticos de media naranja
Proveedores
Como podemos ver en la siguiente tabla tenemos los proveedores de la materia prima
y sus derivados que servirn para la produccin y comercializacin de nuestro
producto terminado.
Tabla de Proveedores
Proyeccin a largo plazo
Proyeccin a corto plazo
Tiendas locales
Distribucin en bares y negocios
dentro de las escuelas del sector
Distribucin en lugares de inters
como UPS Negocios locales
Informacin Econmica
Proyeccin de Ventas
Un pronstico de venta es la estimacin o previsin de las ventas de un producto (bien
o servicio) durante determinado perodo futuro. La demanda de mercado para un
producto es el volumen total susceptible de ser comprado por un determinado grupo
de consumidores
Interpretacin: las ventas estn dadas en dlares proyeccin a este ao vigente, por lo
que podemos ver en la siguiente tabla que las ventas son muy buenas calculadas que
diariamente se obtiene una venta de 8 gelatinas capsuladas a $ 4 dlares son $32
dlares diarios sin contar das feriados que podran incrementar la ventas como son el
da de la madre, da del padre, da del nio, graduaciones, finados, navidad, etc.
Gelatina
Gremina
Envases
azucar
Tasa de agua fra
Agua
Esencia duche
Acido citrico
Grenetina duche
Leche en polvo
Esencia decoco
Colorante vegetal de rosa
Copas de plastico
Moldes de media naranja de plastico
jeringa
Trapo humedo
Cant
2 libras
200 gr
15 unidad
2 kg
lt
1lt
2 gr
2lt
2 gr
1gr
1gr
2gr
15 cc
1 lt
1
1.5
Pu (dlares)
2.00
4.00
5.00
1.25
0.50
1.00
0.80
1.00
4.00
1,40
1.79
3.75
5.00
5,00
0.35
1.00
p.t
4.00
12.00
3.75
1.75
0.50
1.00
0.80
1.00
4.00
1.40
1.79
3.75
5.00
5,00
0.35
1001
Conclusiones:
En conclusin, de este proyecto realizado con una ardua investigacin me sirve de
estrategia para ser un gran emprendedor en el futuro, y no solo ser una empresa
pequea y local sino tener una mejor participacin en el mercado y una visin
internacional y poder aportar al crecimiento del pas en su segmento econmico e
innovador, y que mi producto llegue a manos de cada uno de los hogares del cantn
Ambato, de la Provincia y del Pas.
Bibliografa
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%20078%20TESIS.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Plan-De-Negocios/1306189.html
educursovirtual.com/Curso-de-Gelatinas-Artisticas-Encapsuladas-TridimensionalesInyectadas-Flores-Frutales-3d-3-223.php
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/21087/1/CAPITULOS%201%20%205%20LISTO%20PARA%20EMPASTAR%203.pdf
http://prezi.com/vj8ggdz1xwuv/plan-de-marketing-de-gelatina-arcoiris/
http://intranet2.minem.gob.pe/web/archivos/dgaam/inicio/resumen/RE_2015921.PDF
http://ofi.mef.gob.pe/appFD/Hoja/VisorDocs.aspx?
file_name=10205_OPIMPDECHINC_2013715_102558.pdf
http://www.trabajo.com.mx/resumen_ejecutivo.htm
http://www.espae.espol.edu.ec/images/documentos/Planes_De_Negocio/2007/sabor_c
asero.pdf
http://es.scribd.com/doc/87686752/PASTELERIA-DULCES-MOMENTOS
http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/1046/1/87627.pdf
http://148.206.53.84/tesiuami/UAMI10255.pdf
http://www.monografias.com/trabajos15/analisis-de-mercados/analisis-demercados.shtml
http://comercializacionyventas-apuntes.blogspot.com/2009/12/canales-dedistribucion.html
http://es.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lisis_DAFO
http://es.wikipedia.org/wiki/Segmentaci%C3%B3n_de_mercado
http://www.bradanovic.cl/pcasual/empre14.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Cliente_(econom%C3%ADa)
http://es.wikipedia.org/wiki/Competencia_(econom%C3%ADa)
http://www.tonisa.com/inicio.aspx
http://www.ekosnegocios.com/marcas/marcasEcuador.aspx?idMarca=122
http://www.ehowenespanol.com/calcular-relacion-coste-beneficio-como_63654/
http://foro.univision.com/t5/Postres-y-Delicias/Explicacion-de-como-hago-misgelatinas-florales-en-3D/td-p/49693904
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/en-la-base-de-la-piramide-386864.html
http://www.promonegocios.net/producto/ciclo-vida-producto.html
http://pixel-creativo.blogspot.com/2011/10/marketing-mix-las-4-p-del-marketing.html
http://www.promexico.gob.mx/work/models/promexico/Interactivos/Capacitacion_virtual
/Formacion_integral_para_exportar/curso5/5-02j.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Pron%C3%B3stico_de_venta
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/economicas/2006838/html/cap03/cont11.html
http://www.monografias.com/trabajos6/lacali/lacali3.shtml#cooperacion
Anexos
Glosario
F.O.DA. (Fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas)
Anlisis de Mercado: Se entiende por anlisis de mercados como la
distincin y separacin de las partes del mercado para llegar a conocer los
principios o elementos de este.
Mercados de Consumo: Son aquellos en los que se comercializan bienes que
estn destinados al consumo individual o familiar.
GELATINA ENCAPSULADA: Es un postre que contiene trozos de fruta
acompaado de gelatina, adicionalmente interviene en su elaboracin la
Grenetina Duch
CLIENTES: Es la persona o empresa receptora de un bien, servicio, producto
o idea, a cambio de dinero u otro artculo de valor.
Competencia (Productos o Servicios):La competencia es una situacin en la
cual los agentes econmicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios
en el mercado,
Publicidad: Comunicar, informar y persuadir al cliente sobre la empresa,
producto y sus ofertas son los pilares bsicos de la promocin.
Plan de Negocios (Hoja de Ruta):El plan de negocio puede ser una
representacin comercial del modelo que se seguir. Rene la informacin
verbal y grfica de lo que el negocio es o tendr que ser.
Calidad de los alimentos: La calidad es un concepto que viene determinado
por la conjuncin de distintos factores relacionados todos ellos con la
aceptabilidad del alimento
Las normas ISO 9000: La ISO (International Standardization Organization,
por sus siglas en ingls) es una federacin internacional de organismos
nacionales de normas con sede en Ginebra Suiza La ISO 9000 no tiene nada
que ver con la calidad absoluta del producto; slo se refiere a la forma de
establecer guas para un sistema de gestin de la calidad
Proveedores: Como podemos ver en la siguiente tabla tenemos los
proveedores de la materia prima y sus derivados que servirn para la
produccin y comercializacin de nuestro producto terminado.
Proyeccin de Ventas: Un pronstico de venta es la estimacin o previsin
de las ventas de un producto (bien o servicio) durante determinado perodo
futuro. La demanda de mercado para un producto es el volumen total
susceptible de ser comprado por un determinado grupo de consumidores