EQUIPOS UITILIZADOS EN LA INDUSTRIA

CRNICA
AMARRADORA DE EMBUTIDOS:

Amarra todo tipo de productos embutidos como salchichas, longanizas, butifarras, chorizos,
morcillas.
Es un equipo de operacin manual que realiza el atado y el corte del hilo de manera
automtica a medida que se pasa el producto.
La operacin es manual mediante piones y engranajes
Cubierta de fcil limpieza y mantenimiento
Sistema de corte automtico de hilo, que se puede desmontar o deshabilitar en cualquier
momento.
PROVEEDORES:
http://www.citalsa.com/ciproducts/1#catnav
http://javar.com.co/productos/por-tipo-de-negocio/carnicos
http://youtu.be/pcbxHQ9fMP4
CLIPPADORA
Atadora de Embutidos
Terminacin en hilo recto entre atados, simulando el atado artesanal. Mxima capacidad para
embutidos de gran tamao, hasta 55mm de dimetro de entrada. Posibilidad de atar salchicha
fresca de 22mm de calibre en cuatro tripas a la vez. Mximo rendimiento y presentacin de
calidad. Es una mquina especialmente diseada a la medida del cliente por lo que es
econmica y de uso sencillo. Adems presenta un diseo ergonmico, por pedal para tener
libres las manos para el trabajo, y de simple limpieza.
Datos tcnicos:
- Alimentacin monofsica 110 v o 220 v.
- 2 velocidades de atado automtico.
- Produccin mxima aprox.: 55 Atados/Minuto 90 Atados/Minuto
- Mando por Pedal para atado.
- Interruptor de seguridad
- Detectores, de seguridad en tapa bobina y ciclo posicionado.
- Peso neto: 35 Kg.
- Mximo dimetro para embutidos es de 55 mm.
CUTTER
Recipiente de acero inoxidable, tapa de aluminio y con seguridada de enclavamiento
mecnico y elctrico.
Cuchillas de acero inoxidable. Las piezas que entran en contacto con los alimentos, pueden
quitarse fcilmente para su limpieza. Ideal para uso en cocinas profesionales, carniceras y
salsamentarias entre otros.
Este innovador cutter, cuando no est en uso mantiene la hoja retrada de manera segura,
volviendo a la posicin de uso de manera instantnea con tan solo soltar la traba de seguridad
y presionando la palanca contra el cuerpo del cutter.
La profundidad de corte es fcil y precisamente ajustada a travs de una tuerca controlada
por el pulgar.
PROVEEDORES:
http://www.citalsa.com/ciproducts/1#catnav
http://javar.com.co/productos/por-tipo-de-negocio/carnicos
EMBUTIDORA:
El proceso de embuticin es realizado es realizado delicadamente y el resultado es una
perfecta defnicin del producto fnal.
El sistema de control electrnico de las porciones garantiza su mxima presicin de pesado.
VENTAJAS:
- Delicado proceso de embuticin
-. Gran facilidad para cabiar de producto
- Preciso control de peso en porciones
- Fcil de programar
-Visualizacin de la presin de embuticin
- Control de la potencia del motor utilizada
- Contador de piezas
- Retorno del rotor programable
- Cdigo para bloquear el sistema
-Sincronizacin automtica con todos los accesorios.
http://www.citalsa.com/ciproducts/1/116#frstproduct
http://javar.com.co/productos/por-tipo-de-negocio/carnicos
EMPACADORA AL VACO:
Las empacadoras al vaco son la solucin perfecta para la conservacin y proteccin de los
alimentos por ausencia del oxgeno del aire, principal factor de crecimiento de las bacterias
aerobias. Ideales para empacar cualquier productos en negocios de alimentos.
http://javar.com.co/productos/por-maquina/empacadoras-al-vacio-egarvac?
page=shop.browse&category_id=37
http://www.pallomaro.com/dotacion/empacadora-al-vacio-cocinas-industriales/
http://youtu.be/5zrY-5KJ_aw
MEZCLADORAS:

Las mezcladoras son fabricadas completamente en acero inoxidable. Son mquinas
robustas, slidas y fuertes; con gran capacidad para trabajo en plena carga o pequeas
cantidades; ptima para mezclar y homogenizar productos alimenticios. Su funcin es mezclar
dierentes tipos de ingredientes para la elaboracin de productos obteniendo mezclas
homogneas debido a que la carga se desplaza a lo largo del tanque por el movimiento de las
aspas. Posee un sistema de tanque abatible para una descarga rpida del producto y paletas
extraibles que permiten una fcil limpieza.
PROVEEDORES:
JAVAR
CI TALSA
PALLOMARO
SIERRA CORTAHUESO:

Sierras fabricadas 100% en acero inoxidable. Seguras, estables, de gran potencia y tiles
para tajar: carne, hueso, hueso de cordero, cerdo, chuleta de ternera y pescado.
MOLINOS:
Los molinos son fabricados 100% en acero inoxidable. Muy tiles en gran variedad de
trabajos, usted puede moler adems de carne; alimentos como: yuca, papa, verduras
cocidas, maz para arepas y otros.
-Se recomienda la limpieza del molino despus de terminada la jornada de trabajo
2- Se recomienda hacer cambio de lubricante para engranaje mnimo cada 6 meses y
mantenimiento preventivo de acuerdo con el volumen de trabajo( mnimo 2 veces al ao)
PROVEEDORES:
JAVAR
PALLOMARO
TANQUES DE COCCIN
Coccin de alimentos en medio acuoso que se encuentren en funda cero merma o moldes,
tales como mortadelas jamones, entre otros. Caractersticas: El tanque de coccin a gas
esta constituidos por una estructura completamente soldada aislada trmicamente del exterior
(a excepcin del modelo T240G), y tapa que permite hermeticidad durante la coccin. Al
exterior de este un sistema de quemadores atmosfricos para el calentamiento indirecto del
agua, dicho sistema posee una chimenea para la salida de los gases de combustin y un
sistema de control de temperatura que mantiene el agua en el valor determinado de
calentamiento.
PROVEEDORES:
Ci Talsa
ABLANDADORAS:
Fabricado en acero inoxidable, microcortes por dm2: 180 Los componentes en contacto con
el producto son completamente desmontables para facilitar la limpieza.
PROVEEDORES:
Hobart
Pallomaro