27.07.

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amiloquemegustaescocinar
Ingredientes para 4 personas:
4 patatas grandes o 5 medianas
1 cebolla grande, dorada o roja
50 ml de leche
5 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
Aceite de girasol para freir
Sal fna
Preparacin:
1 Pelamos y cortamos las patatas en cubos no muy pequeos. Pelamos y corta-
mos en tiras, no muy fnas, la cebolla.
2 En una sartn grande y honda ponemos abundante aceite a calentar. Cuando
est caliente echamos las patatas; bajamos un poco la lumbre: a m me gusta
que las patatas se cuezan poco a poco. Aadimos la cebolla.
3 Damos la vuelta a las patatas de vez en cuando para que se vayan friendo
por todos lados; salamos.
4 Cuando estn casi listas subimos la lumbre para que se doren. Las sacamos y
las dejamos en un escurridor para que pierdan el aceite en exceso.
5 En un cuenco grande ponemos la levadura y abrimos un huevo. Batimos ha-
sta que est bien disuelta. Aadimos el resto de los huevos y la leche y batimos
bien. Salamos, tiene que quedar sabroso.
6 Incorporamos las patatas y removemos bien.
7 Calentamos una sartn antiadherente de unos 23 cm (yo tengo una que uso
solo para tortillas :) con un par de cucharadas del aceite donde hemos frito
las patatas. El secreto para una tortilla alta es que la sartn no sea demasiado
grande y que tenga los bordes altos.
8 Incorporamos la mezcla de huevos y patatas y bajamos la lumbre casi al
mnimo. La tortilla se ir haciendo poco a poco. Pasados unos 10 minutos po-
demos darle la vuelta: despegamos los bordes delicadamente y la movemos un
poco para ver que el fondo no est pegado. Ponemos una tapa (que tendr que
ser ms grande que la sartn) y le damos la vuelta rpidamente. Dejamos caer
la tortilla, por el lado crudo, en la sartn y la dejamos cocer otros 10 minutos o
hasta que est a nuestro gusto.
9 A m me gusta hacerla as, a fuego lento, subiendo la lumbre, al fnal, durante
un minuto para que se dore. Los tiempos de coccin dependern de cmo nos
guste la tortilla por dentro: ms hecha o menos.