Ingredientes para 4 personas (unas 18 albndigas):

2 calabacines (unos 300 gr)

200 gr de requesn
1/2 cebolleta pequea
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de harina de arroz (+ la necesaria para rebozar)
Albahaca y cilantro frescos
1 cucharada de garam masala
1 punta de guindilla y 1 punta de jengibre fresco
250 ml de tomate triturado
200 ml de leche de coco
1 diente de ajo
Aceite de oliva para frer
Sal y un pizca de azcar
Preparacin:
1 La noche de antes ponemos el requesn a escurrir en un colador,
ponemos el colador encima de un cuenquito para que recoja el lquido que soltar, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar toda la noch en el frigo.
2 Al da siguiente lo sacamos del frigo. Habr perdido gran cantidad de lquido. En un cuenco rallamos los calabacines (bien lavados y secos), aadimos una pizca de sal y dejamos reposar 10-15
min para que suelte el agua. Pasado este tiempo escurrimos bien,
estrujando entre las manos los calabacines rallados. Mezclamos
con el requesn escurrido, aadimos las dos harinas, la cebolleta
picada muy fina, el garam masala y, al gusto, guindilla, albahaca y
cilantro picados.
3 Mezclamos muy bien con las manos hasta obtener una masa que
ser bastante pegajosa. Preparamos un plato con harina de arroz.
Con la ayuda de un porcionador de helados (yo tengo uno pequeito
de unos 3 cm) o de una cuchara hacemos unas 18 bolitas y las rebozamos con la harina de arroz.
4 Preparamos una sartn honda con abundante aceite y lo ponemos
a calentar. Fremos las albndigas por ambas partes durante unos 5
minutos. Las sacamos cuando estn doradas y las dejamos escurrir
en una plato con papel de cocina.
5 Preparamos la salsa: en una sartn ponemos el diente de ajo pelado y una cucharada de aceite. Lo dejamos que tome color. Aadimos
la salsa de tomate un poco de sal, una punta de azcar y un poco
de jengibre fresco rallado al gusto. Dejamos cocer durante unos 5-8
minutos. Aadimos la leche de coco y removemos bien.
6 Incorporamos las albndigas y dejamos cocer unos diez minutos
a fuego bajo. Servimos inmediatamente. Podemos servir con perejil,
cilantro o albahaca picados.
amiloquemegustaescocinar

02.05.15