Informe Pasantia Internacional Hotel Barcelo Montelimar Beach Nicaragua

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURSTICAS

INFORME PASANTA INTERNACIONAL
HOTEL BARCEL MONTELIMAR BEACH
NICARAGUA

ELABORADO POR:
BETTY SILVIA CARRILLO AZA

FACILITADOR ASESOR(A):
ING. GIOHANNA ALBUJA

PARA LA OBTENCIN DE LA INGENIERA EN:
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
HOTELERAS

Quito, junio 2011

DEDICATORIA

A mis padres y a Victoria Carrillo quienes me ensearon
desde pequea
a luchar para alcanzar mis metas.
Mi triunfo es el de ustedes, los amo!

El esfuerzo y la dedicacin que he puesto
en esta carrera, va con mucho cario para mis padres
cuyo afecto y comprensin ha sido mi inspiracin,
para mi crecimiento personal y profesional

Betty Carrillo

AGRADECIMIENTO

A Dios el dueo de mi vida que me ha permitido
cumplir con mis metas.

A mis profesores ,
por su generosidad al brindarme la
oportunidad de recurrir a su capacidad y
experiencia cientfica en un marco
de confianza, afecto y amistad,
fundamentales para la culminacin de este trabajo.

Betty Carrillo

NDICE

UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURSTICAS .......................................... 1
INTRODUCCIN ........................................................................................................ 1
CAPTULO 1 ............................................................................................................... 6
INFORMACIN GENERAL DE LA PLAZA ............................................................ 6
1.1 NICARAGUA ..................................................................................................... 6
1.1.1. ASPECTOS GENERALES.- .......................................................................... 6
1.1.1.1 UBICACIN.- ................................................................................................. 6
1.1.1.2 ORIGEN ...................................................................................................... 7
1.1.1.3 POBLACIN.- ................................................................................................. 9
1.1.1.4. ETNIAS. ...................................................................................................... 10
1.1.1.5 IDIOMA ......................................................................................................... 11
1.2 SMBOLOS PATRIOS ........................................................................................ 12
1.2.1 BANDERA ........................................................................................................ 12
1.2.2 ESCUDO ........................................................................................................... 12
1.2.2.1 SIGNIFICADO DEL ESCUDO DE NICARAGUA ................................ 13
1.2.3 HIMNO NACIONAL ................................................................................... 14
1.3 CLIMA ............................................................................................................. 15
1.4 ECONOMA ........................................................................................................ 15
1.4.1 AGRICULTURA ....................................................................................... 15
1.4.2 SILVICULTURA Y PESCA ..................................................................... 16
1.5 INDUSTRIA .................................................................................................. 16
1.6 NATURALEZA ............................................................................................... 17
1.7 CIUDADES COLONIALES ................................................................................ 19
1.7.1 LEN ................................................................................................................ 19
1.7.1.1 RUBN GARCA SARMIENTO .................................................................. 20
1.7.1.2 ATRACTIVOS DE LEN ............................................................................ 20
1.7.2 GRANADA ....................................................................................................... 21
1.7.2.1 PASEO POR LAS ISLETAS ......................................................................... 24
1.7.3 MANAGUA ................................................................................................... 24
1.7.3.1 PLAYAS ........................................................................................................ 25
1.7.3.2 AVENTURA .................................................................................................. 26
1.7.3.3 GASTRONOMA ......................................................................................... 27
1.7.3.4 FESTIVIDADES Y FOLKLORE ................................................................. 31

CAPTULO 2 ............................................................................................................. 34
2.1 CADENA BARCEL .......................................................................................... 34
2.1.1 HISTORIA DEL GRUPO ................................................................................. 34
2.1.2 MARCAS .......................................................................................................... 40
2.1.2.1 BARCEL PALACE DELUXE PREMIUM ................................................ 40
2.1.2.2 CLUB PREMIUM .......................................................................................... 40
2.1.2.3 BARCEL ..................................................................................................... 41
2.1.2.4 ALL INCLUSIVE .......................................................................................... 41
2.1.2.5 BARCEL COMFORT ................................................................................. 42
2.1.2.6 VACACIONES BARCEL........................................................................... 43
2.1.2.7 BARCELO LIFE ........................................................................................... 44
2.1.2.8 BARCY CLUB ............................................................................................... 44
2.1.3 POSICIONAMIENTO ...................................................................................... 45
2.1.4 ESTNDARES DE CALIDAD ........................................................................ 46
2.1.4.1 BIENESTAR Y CONFORT .......................................................................... 46
2.1.4.1.1 HEATHER BEDS COLCHONES DE PLUMAS ...................................... 46
2.1.4.1.2 DUCHAS RAIN DANCE .......................................................................... 47
2.1.4.2 CULTURA LOCAL ....................................................................................... 49
2.1.5 CERTIFICACIONES DE CALIDAD ............................................................... 49
2.1.5.1 PREMIO CRISTAL ....................................................................................... 50
2.1.5.2 CERTIFICADO GREEN GLOBE ............................................................ 51
2.1.5.3 PROGRAMA DE SOSTENIBILIDAD TURSTICA CST .......................... 52
2.1.5.4 BANDERA AZUL EN BH&R DE COSTA RICA ....................................... 52
2.1.6 VENTAJAS VIGENTES EN LA CADENA BARCEL ............................... 53
2.2 BARCEL MONTELIMAR BEACH ................................................................. 54
2.2.1 PASES QUE MS VISITAN BARCEL MONTELIMAR .......................... 55
2.2.2 ANLISIS DE MERCADO TURSTICO ...................................................... 55
2.2.3 MISIN ............................................................................................................ 56
2.2.3.1 ANLISIS PERSONAL ............................................................................... 56
2.2.4 VISIN ............................................................................................................. 57
2.2.4.1 ANLISIS PERSONAL ................................................................................ 57
2.2.5 OBJETIVO ........................................................................................................ 57
2.2.5.1 ANLISIS PERSONAL ................................................................................ 58
2.2.6 NIVELES DE VENTA QUE RESPALDAN MISIN Y VISIN ............... 58
2.2.6.1 MAGNITUDES ECONMICAS ................................................................. 58

2.2.7. MODELO DE ORGANIZACIN .................................................................. 59
2.2.8 DISTRIBUCIN DE HABITACIONES ......................................................... 60
2.2.8.1 DISTRIBUCIN DE HABITACIONES DEL EDIFICIO ............................ 61
2.2.8.2 TIPOS DE HABITACIONES ........................................................................ 61
2.2.8.2.1 BUNGALOW .............................................................................................. 61
2.2.8.2.2 BUNGALOW DOBLE ............................................................................... 62
2.2.8.2.3 SUITE NICARAGUA ................................................................................ 63
2.2.8.2.4 SUPERIOR ................................................................................................ 63
2.2.9 REGLAS GENERALES ................................................................................. 64
2.2.9.1 COMPLEJO .................................................................................................. 64
2.2.9.2 HABITACIN .............................................................................................. 65
2.2.9.3 PLAYA Y PISCINA ..................................................................................... 66
2.2.9.4 RESTAURANTES ........................................................................................ 66
2.2.10 SERVICIOS VARIOS ................................................................................ 67
2.2.10.1 COMPRAS ................................................................................................. 67
2.2.10.2 CORREO ...................................................................................................... 67
2.2.10.3 DESPERTADOR ........................................................................................ 67
2.2.10.4 FARMACIA ................................................................................................ 67
2.2.10.5 CUIDADO DE NIOS ............................................................................... 67
2.2.10.6 CLUB DE NIOS ....................................................................................... 68
2.2.10.7 GIMNASIO ................................................................................................. 68
2.2.10.8 LAVANDERA ........................................................................................... 68
2.2.11 SERVICIO GENERALES ............................................................................. 68
2.2.11.1 SERVICIOS AL HUSPED ....................................................................... 69
2.2.11.2 TIENDAS .................................................................................................. 69
2.2.11.3 BARES Y RESTAURANTES ............................................................... 70
2.2.12 SISTEMA TODO INCLUIDO ....................................................................... 73
2.2.13 ANIMACIN ........................................................................................... 74
2.2.14 ACTIVIDADES RECREATIVAS ................................................................. 75
2.2.14.1 CENTRO DE DEPORTES ACUTICOS .................................................. 75
2.2.14.2 GIMNASIO ................................................................................................. 75
2.2.14.3 TENNIS ........................................................................................................ 76
2.2.15 ENTRETENIMIENTOS ................................................................................ 76
2.2.15.1 SHOWS NOCTURNOS .............................................................................. 76
2.2.15.2 CASINO ...................................................................................................... 77

2.2.16 TRANSPORTE INTERNO ........................................................................... 78
2.2.17 SERVICIO EXCLUIDOS EN EL SISTEMA TODO INCLUIDO .......... 78
2.2.18 POLTICAS .............................................................................................. 79
2.2.19 ESTNDARES DE SERVICIO .................................................................... 80
2.2.20 TARIFAS DEL HOTEL BARCELO MONTELIMAR ................................. 81
2.2.21 PROMOCIONES ........................................................................................... 82
2.2.21 DIAGNSTICO DE LA EMPRESA ............................................................. 83
2.2.22 IDENTIFICACIN DE LOS HUSPEDES ............................................ 86
2.2.22.1 HOTEL BARCELO BRAZALETES .......................................................... 86
2.2.24 FODA DE BARCELO MONTELIMAR BEACH ........................................ 89
CAPTULO 3 ............................................................................................................. 92
3.1 REAS EN LAS QUE SE REALIZ LA PASANTA ...................................... 92
3.2 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DE RECEPCIN ......................... 93
3.2.1 DEPARTAMENTO DE RECEPCIN ............................................................. 94
3.2.1.1 FUNCIONES .................................................................................................. 94
3.2.1.2 FODA DEPARTAMENTO DE RECEPCIN ............................................. 95
3. 3 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE
AMA DE LLAVES .................................................................................................... 97
3.3.1 DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES ................................................... 97
3.3.1.1 FUNCIONES .................................................................................................. 98
3.3.1.2 FODA DEL DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES .......................... 99
3.4 ORGANIGRAMA Y FUNCIONAMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE
ANIMACIN ........................................................................................................... 100
3.4.1 DEPARTAMENTO DE ANIMACIN .......................................................... 101
3.4.1.1 FUNCIONES ................................................................................................ 101
3.4.1.2 FODA DEL DEPARTAMENTO DE ANIMACIN ................................. 103
3.5 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE
BARES ..................................................................................................................... 105
3.5.1 DEPARTAMENTO DE BARES .................................................................... 105
3.5.1.1 FUNCIONES ................................................................................................ 106
3.5.1.2 FODA DEPARTAMENTO DE BARES ............................................... 107
3.6 BANQUETES BARCEL ................................................................................. 109
3.6.1 DEPARTAMENTO DE BANQUETES ......................................................... 110
3.6.1.1 FUNCIONES ................................................................................................ 110
3.6.1.2 FODA DEL DEPARTAMENTO DE DIRECCIN COMERCIAL
(EVENTOS, BANQUETES Y VENTAS) ............................................................... 111
CAPITULO 4 ........................................................................................................... 113

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO AL PLAN DE CONTINGENCIA DEL
HOTEL BARCEL MONTELIMAR BEACH....................................................... 113
4.1.1 JUSTIFICACIN ........................................................................................... 113
4.1.2 OBJETIVO ..................................................................................................... 115
4.1.3 RUTAS DE EVACUACIN ........................................................................ 115
4.1.4 ORGANIGRAMA DE LA BRIGADA DE EMERGENCIA ...................... 116
4.1.5 CONFORMACIN DE LAS BRIGADAS .................................................... 119
4.1.6 ACCIONES A IMPLEMENTAR EN CASO DE INCENDIO...................... 126
4.1.6.1 PROCEDIMIENTOS ESPECFICOS EN CASO DE INCENDIO ............ 127
4.1.7 ACCIONES A IMPLEMENTAR EN CASO DE TERREMOTO .............. 130
4.1.8 QU HACER EN CASO DE TSUNAMI? ................................................. 134
4.1.9 QU HACER DESPUS DE UN TSUNAMI? .......................................... 135
4.1.10 QU HACER EN CASO DE UN HURACN? ........................................ 136
4.1.10.1 DESPUS DEL HURACN ................................................................... 137
4.2 PRESUPUESTO DE MEJORA DE PLAN DE CONTINGENCIA .................. 138
CAPITULO 5 ........................................................................................................... 141
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 141
5.1 CONCLUSIONES .............................................................................................. 141
5.2 RECOMENDACIONES .................................................................................. 143
ANEXOS .................................................................................................................. 144
ANEXO 1 ................................................................................................................. 144
ANEXO 2 ................................................................................................................. 145
ANEXO 3 ................................................................................................................. 153
ANEXO 4 ................................................................................................................. 158
ANEXO 5 ................................................................................................................. 160
ANEXO 6 ................................................................................................................. 163
ANEXO 7 ................................................................................................................. 164
ANEXO 8 ................................................................................................................. 165
ANEXO 9 ................................................................................................................. 173
ANEXO 10 ............................................................................................................... 178
BIBLIOGRAFA ...................................................................................................... 188

1

INTRODUCCIN

El objeto de este proyecto es realizar un trabajo investigativo del Hotel
Barcel perteneciente a una de las cadenas ms grandes de hoteles que se
encuentran ubicados en todo el mundo. En el Hotel Barcel Montelimar Beach
realic mi pasanta internacional sobre la cual est basado mi proyecto. Este
consiste en la observacin directa de la manera como est organizado el hotel,
su misin, visin, objetivos y principalmente la propuesta de un plan de
contingencia que es el punto medular de este trabajo.

Adems, en este proyecto se ha realizado una breve descripcin de
Nicaragua y especialmente de Managua, junto a sus principales atractivos
tursticos, poblacin, historia, su folklore, comidas tpicas, etc.

La Repblica de Nicaragua es un pas ubicado en el centro del istmo
centroamericano. Posee numerosas islas de pequeo tamao en el mar Caribe;
no obstante, la isla ms grande de Nicaragua se encuentra en el interior del pas,
en el Lago Nicaragua. Es la isla de Ometepec, que tiene extensin de 276
kilmetros cuadrados.

Con un territorio privilegiado por la naturaleza de numerosos ros, lagos
y lagunas, baado por las aguas del Ocano Pacfico y del Mar Caribe, el

2

significado de Nicaragua est ineludiblemente ligado al agua: de la lengua
Nhuatl, Nic-atl-nahuac: Aqu junto al agua
La cultura nicaragense creci a la sombra del maz y del cacao .De ah
que los platillos y bebidas preparados sobre la base del maz suman centenares.
Nicaragua es un pas dotado por la naturaleza de numerosos contrastes y
gratas sorpresas para sus visitantes. Cuenta con un impresionante bosque
lluvioso y el sorprendente trpico seco; el encanto mgico de la nebilselva la
extensa llanura de pinares y jardines subacuticos del Caribe.
Existen ms de 70 ecosistemas diferentes en una pequea porcin del
territorio continental que forma parte de las siete regiones del mundo
reconocidas por su mega diversidad biolgica.
sta es una tierra con una gran riqueza, multitnica y multilinge que
abre un nuevo camino en donde la solidaridad y el optimismo florecen y es el
pas ms seguro en toda la regin.
Los volcanes activos, centenares de isletas entre las calmas aguas de un
inmenso lago, caudalosos ros que nacen de las mayores y ms vivas selvas de
la regin, cascadas, caones imponentes, playas blancas y doradas, ciudades
coloniales, pueblos de pescadores, artesanos, artistas y mdicos, naturistas, el
herosmo y optimismo de la gente que sabe y gusta conversar, cantar y bailar y
rer.
Una de las ciudades principales es Managua, capital de Nicaragua, a
pesar de ser la capital, no tiene el carcter de ciudad colonial, ya que fue
elevada a ciudad capital en 1852, a diferencia de Len y Granada que fueron

3

capitales y sedes diplomticas en aos anteriores a eso, cuyos acontecimientos
histricos fueron claves para el pas.
Se puede disfrutar de su excitante vida nocturna y de su gama de
actividades culturales celebradas a lo largo del ao, tales como las fiestas de
Santo Domingo en Agosto .El carnaval alegra por la vida, sus desfiles de
bandas escolares, festival de msica latina, as como de importantes conciertos
nacionales e internacionales. Managua tiene personalidad propia: en su catico
diseo citadino se alteran modernas residenciales, pobres asentamientos
espontneos, lagunas caractersticas, zonas comerciales , sectores de locales de
vida nocturna, museos, galeras de arte, teatros, tiendas diversas, mercados y
las ms grande oferta de hoteles, restaurantes y turoperadores del pas .
En Nicaragua la principal cadena Hotelera es Barcel que cuenta con un
hotel en Managua y otro en la playa de Montelimar.
Barcel Montelimar Beach es un hotel resort de playa de 5 estrellas,
situado en la costa Oeste del Pacfico de Nicaragua, en un lugar privilegiado
por su exuberante vegetacin tropical, es un impresionante resort, considerado
como uno de los mejores de toda Centroamrica.
Situado en primera lnea de playa, es un gran resort vacacional de 210
hectreas, ideal para unas vacaciones en pareja o en familia. Y todo bajo el
programa "Barcel Todo Incluido", caracterstico de los Barcel Hotels &
Resorts de Amrica Latina.

4

En este establecimiento en rgimen de todo incluido, las comidas y
bebidas consumidas en sus bares y restaurantes, los impuestos y las propinas
estn incluidos en el precio de las habitaciones. En algunos casos, incluso las
actividades recreativas y de ocio, quedan excluidas las comidas en algunos
restaurantes, cenas y platos especiales, algunas bebidas y otros servicios.
Los huspedes de este establecimiento disponen de acceso a una playa
privada. Barcel Montelimar Beach Hotel dispone de piscina descubierta,
gimnasio, piscina para nios y pista de tenis. Los viajeros de negocios que se
alojan en este establecimiento de 5 estrellas disfrutan de centros de negocios,
salas de reuniones para grupos pequeos y equipo audiovisual. Este
establecimiento todo incluido dispone de un restaurante, bar junto a la piscina,
bar o lounge y bar en la piscina. El parking o estacionamiento es completamente
gratuito. El rea de actividades incluye sala de exposiciones, salas de
conferencias o reuniones y sala de recepciones. El personal brinda servicio de
celebracin de bodas, servicio de catering, servicios de oficina y asistencia
turstica. Entre los servicios adicionales figuran casino, discoteca y sala de
juegos electrnicos o de mesa.
Pese a ser un hotel en donde el cliente disfruta de las grandes
comodidades que ofrece el hotel no cuenta con un plan de contingencia
actualizado para enfrentar grandes siniestros o desastres como: Tsunamis,
huracanes, temblores e incendios.

5

Es por esta razn que la presente propuesta est dirigida a un
mejoramiento del plan de contingencia ya existente. Este proyecto tiene como
objetivo orientar y ayudar al personal del Hotel Barcel Montelimar a actuar
correctamente y de acuerdo a procedimientos estandarizados que le ayudarn
a enfrentar diversas situaciones de emergencia.
Esta propuesta ha sido elaborada tomando en cuenta las amenazas
existentes en el entorno de la empresa y est destinado a directivos, empleados
y huspedes.

6

CAPTULO 1
INFORMACIN GENERAL DE LA PLAZA
1.1 NICARAGUA

1.1.1. ASPECTOS GENERALES.-

1.1.1.1 UBICACIN.-

La Repblica de Nicaragua
1
es un pas ubicado en el centro del istmo
centroamericano. Limita al norte con Honduras, al sur con Costa Rica, al oeste
con el Ocano Pacfico y al este con el mar Caribe. Posee numerosas islas de
pequeo tamao en el mar Caribe; algunas de las cuales, como San Andrs y
Providencia son disputadas con Colombia. No obstante, la isla ms grande de
Nicaragua se encuentra en el interior del pas, en el Lago Nicaragua. Es la isla
de Ometepec,
2
que tiene extensin de 276 kilmetros cuadrados. Con sus
129.494.
es el pas ms grande de los que forman el istmo
3
, pero el de menor
densidad de poblacin.

1
Anexo 1 Cmo llegar a Nicaragua?
2
Ometepec .- Proviene del idioma azteca y significa dos montaas
3
Istmo.- Es una franja estrecha de tierra que une, a travs del mar, dos reas mayores de tierra, en
general con orillas en ambos lados.

7

Mapa N 1Mapa de Amrica Central Mapa N2 Mapa Poltico de Nicaragua

Fuente: http://realidadsocialyderecho.blogspot.com/2010/06/nicaragua.html

1.1.1.2 ORIGEN

Es difcil determinar el significado exacto del nombre de Nicaragua.
Generalmente se acepta que se debe a Nicarao, seor de los niquiranos,
4
cuyo
seoro a la llegada de los conquistadores espaoles abarcaba desde el istmo de
Rivas e isla de Ometepec hasta la actual Nicoya
5
en Costa Rica. Se cuenta de un
dilogo entre Nicarao y Gil Gonzlez, durante el cual el jefe indgena asombr
al espaol con sus preguntas y respuestas a temas de filosofa y astronoma.
Por lo menos unos 30,000 aos antes de nuestra era, aparecieron en
Nicaragua los primeros seres humanos, procedentes del hemisferio norte;

4
Niquiranos.- Primeros pobladores de las tierras en Nicaragua
5
Nicoya.- Lugar o territorio

8

tambin se conoce de emigraciones originarias del sur. Se radicaron a orillas de
ros, lagunas, lagos y mares; transcurridos los siglos el nico testimonio que
dejaron de su cultura son sus huellas en la loseta volcnica de Acahualinca.
6
De
esos migrantes aseveran que el ncleo original perteneci al gran grupo
nhuatl
7
; de origen Mangue llamados Dirianes o Chorotegas,
8
de quienes
descienden los habitantes de la zona oriental del Pacfico: Managua; Masaya;
Granada y Carazo.
En el momento de la conquista espaola, Nicaragua era el nombre que se
daba a la tierra entre el Lago Nicaragua y el Ocano Pacfico. La tribu Nicarao
gobernaba sobre la parte occidental del territorio cuando llegaron los primeros
conquistadores el trmino fue aplicado eventualmente, por extensin, a todos
los grupos de Nicarao o de Niquirano que habitaban esa regin.

El vocablo Nicaragua es una frase nhuatl castellanizada (no traducida
al castellano).

6
Acahualinca .- Lugar de girasoless
7
Nhuatl .- Lengua Mexicana o azteca significa lengua suave o dulce
8
Chorotegas.- Grupo tnico de Honduras, Nicaragua y Costa Rica

9

1.1.1.3 POBLACIN.-

Pas o
Dependencia

Superficie
O rea
Km
2

Poblacin
A mediados
De 2011
IDB

Densidad
Hab/km
2

IDB

Poblacin
A mediados
De 2011
ONU

Densidad
Hab/km
2
ONU

Poblacin
Segn fuente
Alternativa

Densidad
Hab/km
2

Fecha
Nicaragua 130.373 5.666.000 43 5.908.000 45 5.495.369 42 2010
Ecuador 272.045 15.007.000 55 13.935.000 51 14.306.876 53 28/11/2010

10

Nicaragua tiene una poblacin (segn estimaciones para 2011) de 5.908.000
9

habitantes. La densidad de poblacin es de 45 hab/km. Relacionado con
Ecuador vemos que su poblacin es menor puesto que tiene una poblacin de
14.306.876
10
habitantes (2011) y una densidad de poblacin de 51 hab/km.
1.1.1.4. ETNIAS.
La mayora de la poblacin afro - nicaragense reside en la costa del
Caribe del pas, que tambin es la regin ms extensa y despoblada y son en su
mayora descendientes de antiguos esclavos provenientes finalmente de
Jamaica cuando la regin era un protectorado britnico y conservan una rica
cultura autctona. Hay comunidades de sirios, armenios, palestinos, juda, y
libaneses en Nicaragua con una poblacin total de cerca de 30.000 habitantes.
La poblacin del pas crece a un ritmo de un 1,9% anual (uno de los ms
altos del hemisferio. Este alto crecimiento se debe a una alta natalidad situada
en un 24/1000 y a una mortalidad baja de 4,5/1000 que dejaran un crecimiento
natural de 2,03% anual; sin embargo la tasa neta de migracin es negativamente
alta, de tal forma que el crecimiento poblacional desciende a un 1,9%.Debido a
los altos ndices de pobreza y desempleo, muchos nicaragenses han decidido

9
Censo poblacional de Nicaragua.- Segn las estimaciones del Instituto Nicaragense de Informacin
y Desarrollo (Inide) hasta el 2010 la poblacin nacional ha alcanzado 5.8 millones de habitantes. Tambin
se destaca el ndice de fecundidad de las mujeres se redujo en los ltimos 30 aos de 6 hijos por mujer a
tres hijos por mujer.
10
Censo poblacional del Ecuador.- La poblacin de Ecuador ronda los 14 millones de habitantes
segn el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos INEC

11

emigrar a pases como Mxico, Canad, Panam y El Salvador, no obstante los
principales pases de destino para los nicaragenses son Estados Unidos, Costa
Rica y Espaa.
1.1.1.5 IDIOMA

Su idioma oficial es espaol. Actualmente, algunos organismos
internacionales identifican que casi el 3% de la poblacin nicaragense an
habla lenguas indgenas (Misquitos, Sumos y Rama). Pero, adems del espaol,
stas se han visto seriamente amenazadas por el ingls criollo que se habla
masivamente en la regin. En cuanto a las lenguas habladas en el Ecuador
podemos identificar como principales las siguientes:
Lengua que se habla en todo el territorio nacional:
Castellano: Es el idioma oficial y de relacin intercultural. Todas las
nacionalidades indgenas hablan este idioma adems del suyo propio.
Kichwa.- Es la lengua hablada por los 14 pueblos de la nacionalidad y
que estn en la Amazona, Costa y en toda la regin andina.
Como podemos observar en lo relacionado a las lenguas habladas en los
dos pases; las lenguas nativas de Nicaragua estn en vas de extincin debido a
que no existen polticas de apoyo con relacin a las mismas, lo que no sucede
con las lenguas habladas en Ecuador. La fortaleza de las lenguas indgenas en el
Ecuador est en la aplicacin del Sistema de Educacin Intercultural Bilinge,

12

logrado gracias a la lucha de las nacionalidades y pueblos por el desarrollo de
las lenguas y culturas.
1.2 SMBOLOS PATRIOS
1.2.1 BANDERA

Fue decretada el 5 de septiembre de 1908. La bandera nicaragense tiene
tres franjas horizontales (dos azules, arriba y abajo) con el escudo nacional en el
centro, en la franja blanca. La franja blanca del Pabelln Nacional representa el
territorio de la nacin y simboliza la pureza de Nicaragua. Estos colores fueron
heredados del antiguo emblema de la Federacin Centroamericana.

Imagen N1 Bandera de Nicaragua

Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Flag_of_Nicaragua.svg
1.2.2 ESCUDO
El actual Escudo de Armas de Nicaragua es un tringulo equiltero
dentro del cual aparece en su base, una cordillera de cinco volcanes baados
por dos mares. En la parte superior a estos, hay un arco iris, que los cubre y bajo
el arco, el gorro frigio esparciendo luces.

13

Afuera del tringulo se escribir circularmente "Repblica de Nicaragua,
Amrica Central", (Arto. 1. Decreto del 5 de Septiembre de 1908).

Imagen N 2 Escudo de Nicaragua

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Coat_of_arms_of_Nicaragua.svg
1.2.2.1 SIGNIFICADO DEL ESCUDO DE NICARAGUA

El tringulo significa IGUALDAD. Tambin indica la rectitud de la gente y
de las instituciones, a las que deben ajustar su conducta todos los
ciudadanos.
El arco iris significa PAZ. sta debe reinar en el pueblo y en todas las
naciones hermanas.
El gorro frigio o gorro de la libertad es smbolo de LIBERTAD.
Los cinco volcanes expresan la UNIN y la FRATERNIDAD de los pases de
Centroamrica.

14

Al igual que en nuestro pas existen marcadas diferencias entre clases
sociales, la gente que tiene mayor solvencia econmica es la clase dominante.
De lo que he podido observar la mayor parte de la poblacin que pertenece a la
clase proletaria, son personas honestas, sinceras y con un alto espritu de
patriotismo, puesto que defienden a su patria con fuerza y orgullo a travs de
su trabajo. Son personas pacficas y hospitalarias.
1.2.3 HIMNO NACIONAL
Es el Himno ms corto de Amrica y el nico que no se inspira en la
Marsellesa ni proclama la guerra. Canto Patritico de origen religioso,
atribuido al fraile Anselmo o Ernesto Castinove. Letra, original de Salomn
Ibarra Mayorga (1887-1885). Se lo cant por primera vez el 16 de diciembre de
1918, pero se adopt oficialmente en 1938.
11

Imagen N 3 Himno Nacional de Nicaragua

Fuente: http://www.skyscraperlife.com/nicaragua/41756-sabias-que-3.html

11
Himno nacional.- http://www.seminoleplaza.com/nicaragua/

15

1.3 CLIMA

El clima de Nicaragua es casi siempre clido y relativamente hmedo.
Las variaciones en el clima estn en dependencia de la altura de la regin.
Las regiones costeras de Nicaragua tienen un clima tropical, con una
temperatura cuyo promedio alcanza los 27 C. En las altitudes mayores del
interior, las temperaturas varan entre los 15,5 y los 26,5 C. La poca de lluvias
es de mayo a noviembre y a lo largo de la costa del Caribe las precipitaciones
sobrepasan los 3.800 mm de promedio anual
1.4 ECONOMA
La economa nicaragense se desarroll de forma notable hasta finales
de la dcada de 1970, cuando los conflictos polticos interrumpieron las
actividades comerciales. La agricultura es el sector econmico ms importante
del pas, aunque se han establecido algunas industrias modernas, especialmente
en Managua y sus alrededores. El oro es el principal recurso mineral del pas.

1.4.1 AGRICULTURA
Los principales productos agrarios comerciales son: caf, algodn y banano.
12
Otros cultivos y grupos de cultivo destacados son: caa de azcar (3,84
millones); maz (375.360); fruta (283.570, destacando la produccin de naranja,
banano y pia); arroz (245.000); frijol; y semilla de ssamo.

12
Fuente.- http://www.mondolatino.eu/paises/nicaragua/economia.php

16

Nicaragua es uno de los primeros pases de Centroamrica en la cra de
ganado; vacuno ovino, porcino y productos lcteos.

1.4.2 SILVICULTURA Y PESCA
Cerca del 46% del territorio est constituido por masas forestales; La madera
se transporta a travs de los principales ros que fluyen hacia el Caribe.
La pesca comercial fue controlada en su totalidad por el Estado en 1961 y en
1996 la captura anual de pescado, tanto de agua dulce como del mar, fue de
18.010 toneladas. Las principales capturas comerciales son los crustceos,
especialmente camarn, que se pesca en el puerto caribeo de Bluefields.

1.5 INDUSTRIA
El sector industrial representa casi el 22% del producto interno bruto
(PIB) anual del pas, en particular de minas y canteras, industrias
manufactureras y construccin. Las industrias ms sobresalientes son de
productos alimenticios, qumicos y metlicos, refinado del petrleo, cemento,
bebidas, calzado y tabaco. El pas cuenta con plantas procesadoras de caf y
refineras de azcar, as como fbricas textiles que se abastecen del algodn del
pas.
13

13
Fuente.- http://www.mondolatino.eu/paises/nicaragua/economia.php

17

Imagen N 4 Economa de Nicaragua

Fuente:http://www.discovernica.com/index.php?option=com_content&view=category&layout
=blog&id=13&Itemid=228&lang=es

1.6 NATURALEZA.

Es un pas dotado por la naturaleza de numerosos contrastes y gratas
sorpresas para el visitante. Quien visita Nicaragua se encontrar con el
impresionante bosque lluvioso y el sorprendente trpico seco, el encanto
mgico de la nebliselva la vasta llanura de pinares y jardines subacuticos del
Caribe.
Existen ms de 70 ecosistemas diferentes en una pequea porcin de
territorio continental que forma parte de los pases mundialmente reconocidos
por su mega diversidad biolgica.
El 16 y 17 de febrero de 2002, por iniciativa del Gobierno Mexicano se
celebr en Cancn, Mxico, una reunin ministerial de Pases Megadiversos
para elaborar una agenda comn para la conservacin y el uso sostenible de la
biodiversidad, se enfoc en el tema de acceso a recursos genticos y

18

distribucin de beneficios, as como en el respeto y proteccin del conocimiento
tradicional relativo. En esta reunin, se adopt unnimemente la Declaracin de
Cancn, constituyndose as el Grupo de Pases Megadiversos Afines como un
mecanismo consultivo y de cooperacin que busca promover intereses y
prioridades comunes relacionados con la conservacin y el uso sostenible de la
diversidad biolgica. Esta reunin precedi a la reunin de nivel ministerial de
jueces celebrada el 18 de febrero, compuesta por los ministros de medio
ambiente de los siguientes pases
:

Brasil .- Ocupa el primer lugar a nivel mundial en especies, anfibios,
plantas y primates. Segundo en mamferos y reptiles y tercero en aves
Colombia .- Ocupa el segundo lugar a nivel mundial en especies de
aves y el segundo en plantas y anfibios
Ecuador .- Ocupa el tercer lugar en especies de anfibios ,el quinto en
aves y el sexto en mariposas, plantas y mamferos
Per .- Ocupa el cuarto lugar teniendo ms especies de mariposas, el
quinto lugar en reptiles y anfibios y el segundo en primates y aves el
sexto en mamferos
Bolivia .- Ocupa el quinto lugar obteniendo mas especies de aves ,
cuarto lugar en aves , el sptimo en mamferos y mariposas
Mxico .- Ocupa el sexto lugar en mariposas , primero en reptiles y
mamferos ,cuarto en anfibios, sptimos en aves y dcimo en primates

19

Venezuela.- Ocupa el sptimo lugar en especies de aves, octavo en
plantas
Nicaragua : Ocupa el sptimo lugar en megadiversidad
Imagen N 5 Naturaleza de Nicaragua

Fuente: http://vianica.com/nicaragua/themes/15-nature
1.7 CIUDADES COLONIALES
1.7.1 LEN
La ciudad de Len fue fundada por Francisco Hernndez de Crdoba.
Durante ms de 200 aos fue capital del Estado de Nicaragua, y al retirarse
Nicaragua de la Federacin centroamericana en 1838, se mantuvo como capital
de Nicaragua, aunque durante algunos aos, la capital cambi frecuentemente
entre Len y Granada (su rival histrico desde un punto de vista socio poltico)
segn el partido en el poder.
En Len resalta la arquitectura barroca y Neoclsica en la mayora de
sus iglesias. La Baslica de Nuestra Seora de la Asuncin es la iglesia ms
representativa de esta ciudad. Su construccin inici en 1747 y se prolong

20

durante 113 aos. Bajo la nave principal se encuentran los restos del poeta
Rubn Daro
1.7.1.1 RUBN GARCA SARMIENTO
Conocido como Rubn Daro fue un poeta nicaragense, mximo
representante del Modernismo Literario en lengua espaola. Es posiblemente el
poeta que ha tenido una mayor y ms duradera influencia en la poesa del siglo
XX en el mbito hispnico. Es llamado prncipe de las letras castellanas.

Imagen N 6 Poeta Rubn Daro

Fuente http://mimos-para-el-alma.blogspot.com/2011/06/emision-103-ruben-dario-y-el-
modernismo.html
1.7.1.2 ATRACTIVOS DE LEN

El tour de los volcanes: Permite explorar la cadena volcnica de Nicaragua,
ya sea observando, escalando o para los ms aventureros esquiando sobre
arenas volcnicas.

21

Sol y playa es una alternativa ms moderada se pueden encontrar las
soleadas playas de Poneloya, las Penitas y la Reserva Natural Isla Juan
Imagen N 7 Ciudad de Len

Fuente: http://www.living-history-nicaragua.com/leon-nicaragua-espanol.html

Len y Granada son las dos ciudades coloniales de Nicaragua. Ambas
fueron fundadas en 1524 por el conquistador espaol Francisco Hernndez de
Crdoba y constituyeron los primeros asentamientos coloniales en
Centroamrica. Muchos creen que con visitar una de las dos es suficiente pero
la verdad es que a pesar de sus pocas similitudes, cada una de las ciudades
tiene una personalidad muy marcada que vale la pena descubrir.
1.7.2 GRANADA

Figura como la ciudad que hay que conocer de Nicaragua. A pesar de
estar situada ms cerca del Pacfico que del Atlntico, Granada fue uno de los
puertos ms importantes de Centroamrica: el ro San Juan le permiti disponer
de una ruta navegable que iba desde el Lago de Nicaragua hasta el mar Caribe

22

y de ah hacia el resto de los pases americanos y Europa. Durante el siglo XVII,
la riqueza y prosperidad generada por las actividades comerciales favorecieron
el auge econmico de la ciudad; y Granada, adems, se convirti en el centro
ms importante del Partido Conservador de Nicaragua.
En 1610, mientras Granada creca, Len era destruido por un terremoto y
por la erupcin del volcn Momotombo
14
, uno de los tantos que existen en el
pas. La ciudad debi ser trasladada a unos 30 km al noroeste, donde ha
quedado asentada hasta la actualidad. A pesar de no contar con la riqueza de
Granada, los espaoles la nombraron capital de la colonia y all se firm el acta
de independencia, tanto de Nicaragua como de Costa Rica, en 1821.
La fuerte rivalidad poltica entre uno y otro partido y las diferencias
econmicas e ideolgicas llevaron a Len y Granada a enfrentarse en una
guerra civil a mediados de los '50. Granada fue tomada por William Walker, un
filibustero
15
estadounidense contratado por los leoneses, quien, tras destruir
gran parte de la ciudad, se proclam presidente de Nicaragua y luego huy del
pas en 1856. Hasta 1852, la capital del pas se mantuvo en Len, aunque
durante algunos aos se traslad a Granada y luego de vuelta a Len, segn el
partido poltico de turno; finalmente para resolver la situacin se eligi a
Managua, ciudad intermedia, como capital definitiva.

14
Momotombo .- Gran cumbre ardiente
15
Filibustero.- Pirata del mar de las Antillas que saquea colonias

23

Imagen N 8 Ciudad de Granada

Fuente:http://hospedajecocibolca.net/es/index.php?option=com_content&view=article&id=77&
Itemid=139

Es una ciudad colonial que fue escenario del pillaje de los piratas y
filibusteros que asolaron el Caribe durante los siglos XVII, XVIII, XIX .Fundada
en 1524 por el capitn Francisco Hernndez de Crdoba, entre el poblado
indgena de xalteva
16
y la ribera occidental del lago Cocibolca
17
, es una de las
ciudades coloniales ms antiguas del continente americano que se conserva en
su lugar original de la fundacin.
Granada, adems de su arquitectura colonial y sus bellezas naturales,
ofrece una vida nocturna llena de actividades para todos los gustos y edades en
todo tipo de ambientes.
Adicionalmente, a pocos minutos de Granada estn a su alcance los ms
diversos destinos de naturaleza como:

16
Xalteva .- Lugar de arsenal
17
Cocibolca.- Lugar de dos

24

1.7.2.1 PASEO POR LAS ISLETAS

Lugar turstico por excelencia, para realizar turismo religioso. Este es un
lugar en donde se observa El Viacrucis Acutico, expresin religiosa nica en el
mundo, representando las estaciones de La Cruz en lanchas adornadas durante
las festividades de Semana Santa.

Foto N 1.CARRILLO, Betty.2011.Isletas de Nicaragua.
1.7.3 MANAGUA
Fundada con el nombre de Leal Villa de Santiago de Managua el 24 de marzo de
1819, es la actual capital de Nicaragua, ubicada en Centroamrica entre Costa Rica
y Honduras. Cuenta con unos 2.581.012 habitantes en su rea metropolitana, lo que
la convierte en la segunda ciudad ms poblada de Amrica Central, despus de la
Ciudad de Guatemala.

25

Managua es una de las capitales ms clidas de Centroamrica . Por su altura
fcilmente alcanza en el da los 35 C y por los noche 24 C. Nombre del
departamento MANAGUA, Municipio del mismo nombre.

Foto N 2.CARRILLO, Betty.2011.Managua

Managua ofrece un sin nmero de bares, discotecas, teatros y cines. En
comparacin a otros pases de la regin, los precios de las bebidas alcohlicas y
las entradas para los teatros o los cines son relativamente baratos. A pesar de
que los cines y las discotecas son ms pequeas que en otros pases, su calidad
es similar a la de locales de Europa o los Estados Unidos.
1.7.3.1 PLAYAS
Nicaragua cuenta con hermosas playas de arenas claras, olas y vientos que
favorecen al turismo de aventura para el surf y el buceo como:
San Juan del Sur
Playa Maderas

26

Chococente y la Flor
Parque Martimo El coco
Tola
Cares y La Boquita
Pochomil y Masachapa
Montelimar
Islas del Maz
Archipilago Cayos Miskitos
Cayos Perlas

Foto N3.CARRILLO, Betty.2011 Playa Montelimar
1.7.3.2 AVENTURA

Nicaragua ofrece los lugares y destinos terrestres, martimos, fluviales,
lacustres y escnicos ms tranquilos y relajantes a los que pueda aspirar
cualquier visitante .Sin embargo, se puede realizar turismo de aventura.

27

Entre las actividades de aventura podemos mencionar: canopy, kayak, sol y
playa, observacin de tortugas, pesca deportiva, surfing, veleros, buceo,
caminatas, trekking,
18
y esqu en un volcn activo.

Imagen N9 Deportes extremos trekking y surfing

Fuente.http://1.bp.blogspot.com/__9ksfYmVUuE/SxWrUQgIFpI/AAAAAAAAADY/lLIhHchql5s/
s1600/nepal.jpg

1.7.3.3 GASTRONOMA
PLATOS TPICOS TRADICIONALES
Los platos tpicos tradicionales de Nicaragua
19
son muy variados. Cada
regin, segn las particularidades culturales y geografa, produjo varios platos,
bebidas o dulces que con el pasar de los aos llegaron a conocerse en todo el
pas. Algunas ciudades an mantienen la autora de ciertas comidas, y se
especializan en ellas, pero la mayora ya pasaron a tener un carcter nacional,
como platos ms conocidos.

18
Trekking.- Actividad que consiste en realizar una excursin a pie por senderos, caminos y veredas.
19
Anexo 2 .Recetas Platos tradicionales nicaragenses

28

El plato principal tpico nicaragense es el GALLO PINTO, en varios
estudios recientes se descubri que es de este pas y no de su vecino del sur
Costa Rica,

una mezcla elaborada de arroz y frijoles rojos.
GALLO PINTO
Se come en todas las casas de este pas casi a diario y es tomado como
smbolo nacional. Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y
chiltoma
20
y frijoles rojos cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a
frer en conjunto.
Imagen N10 Gallo pinto

Fuente: http://elgallopintonica.blogspot.com/
Hay diferencias entre la cocina tradicional de la regin del Pacfico y la de la
costa del Caribe. Mientras que los principales platillos de la costa sur
21
en el
Pacfico se basan en carne de cerdo y res, frutas, verduras y el maz blanco, la

20
Chiltoma.- Son chiles dulces, tambin llamado chile morrn, pimentn dulce, se utiliza como
condimento o verdura comestible
21
Anexo 2 Recetas platos tradicionales nicaragenses

29

cocina de la costa norte en el Caribe hace amplio uso de los mariscos y el coco,
como por ejemplo en la elaboracin del gallo pinto con leche de coco.
Como en muchos otros pases centroamericanos, el maz es una de las bases
de la alimentacin y se cultiva en el territorio desde hace milenios; se utiliza en
muchos platos extensamente consumidos, tales como el nacatamal
22
y el indio
viejo
23
. Adems de usarse como bastimento en la forma de tortillas cocidas en
comales, es un ingrediente para bebidas tales como pinolillo y la chicha as
como en los dulces y los postres tpicos.
El maz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de l se hacen
bebidas como la tradicional Chicha y el Pinol; platos fuertes como en la Sopa de
Albndiga y bocadillos o postres como el Atolillo y el Perrereque.
24

Tambin existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina
nicaragense,
25
muchos de ellos productos locales, propios del trpico. Sin
embargo, la creatividad culinaria nicaragense es minuciosa y abierta, y
tambin son de enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo, como el
tomate, la cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa,
la leche y el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros ms.

22
Nacatamal.- Tamal relleno de carne de cerdo.
23
Indio viejo.- Guiso de carne con vegetales
24
Perrereque.- Es un bocadillo o postre como el atolillo
25
Anexo 2.- Recetas platos tradicionales nicaragenses

30

Pero, lo que hace autctona a la comida nicaragense son esos
ingredientes locales ya mencionados. Veamos algunos, dentro de los cuales
habr ciertos completamente ignorados en nuestro pas.
Frutas como el jocote
26
, el mango, la papaya, el tamarindo, el pltano
(muy usado en Nicaragua), el pipin, el aguacate. Tubrculos como la yuca
(tambin es ampliamente usado en la cocina tpica nacional), el quequisque.
Hierbas como el culantro (llamado tambin cilantro), el organo o el achiote.
Tambin se consume ciertas carnes o piezas usadas en Nicaragua, y que
para algunos extranjeros, sobre todo los europeos, resultan muy curiosas. De la
vaca, por ejemplo, se preparan ciertos platos con carne de la cola, la ubre, el
estmago, los sesos; del toro se usan los testculos; y del puerco se usa el cuero
(para hacer chicharrn), las patas y la sangre (para hacer la moronga).
Imagen N11 Moronga

Fuente: http://1.bp.blogspot.com/_HSvKv8IIpc/TU9Nxu0pxYI/AAAAAAAABaE/CWIMXbhhb-
o/s1600/Morcilla-rellena.jpg

26
Jocote.-. Es una fruta agria parecida a la ciruela, de color rojo o amarillo

31

Tambin, y esto quiz no sea apto para ecologistas, se come la tortuga y
sus huevos, el garrobo
27
, la iguana, el cusuco (o armadillo) y la boa (sta sobre
todo en la regin central del norte de Nicaragua).
28
Cabe sealar que todas estas
especies se encuentran actualmente en peligro de extincin.
Imagen N12 Garrobo asado

Fuente:http://especiales.laprensagrafica.com/2008/sanmiguel/wp-
content/uploads/2008/11/fviv20112008ecgar02c.jpg
1.7.3.4 FESTIVIDADES Y FOLKLORE

Debido a la riqueza del folklore nicaragense existen varias festividades
durante todo el ao como la que se realiza en honor a San Lzaro, la cual se
lleva a cabo como un preludio
29
a Semana Santa en el departamento de Masaya,
donde los creyentes llevan a sus mascotas disfrazadas con el propsito de
promesas al Santo. Otras festividades son las carreteras peregrinas y el festival
de Palo de Mayo
30
en La Costa Caribe

27
Garrobo.- Los garrobos es la forma como se les llama en Centroamrica a la familia de las iguanas que
tiene como caracterstica la cola muy espinosa, y generalmente son de color negro
28
Anexo 2.- Recetas platos tradicionales nicaragenses
29
Preludio .- Cosa o accin que precede a otra y que le sirve de entrada, preparacin o comienzo
30
Palo de Mayo.- Este baile es una expresin cultural de los pueblos de la Costa Caribe nicaragense.
Surgi como una fiesta religiosa, pero despus se convirti en una fiesta pagana

32

Imagen N13 Fiesta El tope de los Santos

Fuente:http://3.bp.blogspot.com/_AUEULx8JZUQ/TUugbmuvHrI/AAAAAAAAAAc/AtsiQ2RTm
pw/s1600/fiestas+de+nicaragua.jpg

MSICA Y BAILES
La marimba es el instrumento nacional. Est hecha de lminas de madera
colocadas sobre tubos de bamb o metal de diferentes longitudes, y se ejecuta
usando una, dos o cuatro baquetas suaves. Normalmente se acompaa con
guitarras y algunos instrumentos de percusin. La marimba predomina en el
centro y occidente del pas.
En la Costa Atlntica, la msica tiene una fuerte influencia afrocaribea y
sus ritmos son intensos, sensuales y frenticos. Una de las mejores ocasiones
para conocer esta faceta de nuestra cultura es durante el festival del Palo de
Mayo en Bluefields.
31

31
Bluefields.- Es un municipio de la Regin Autnoma del Atlntico Sur, Nicaragua.

33

Tambin hay una fuerte herencia teatral de sus antepasados indgenas.
Sus interpretaciones son acompaadas de hermosa msica que transporta a otra
poca a quienes gozan de estos espectculos. Muchas de estas interpretaciones
se ejecutan durante los festivales y tambin en el Teatro Nacional Rubn Daro.
Algunas de las ms importantes son Los Caballeros Elegantes del Toro Guaco,
La burla del Gegense,
32
y El Drama pico del Gigante.

Imagen N14 Representacin Gegense

Fuente: http://vianica.com/sp/go/specials/21-el-gueguense-macho-raton.html
Imagen N15 Representacin del Toro Guaco

Fuente http://www.yoyita.com/Gueguense/El_toro_huaco/El_toro_huaco.html

32
Gegense.- Tambin conocido como (Macho Ratn) es un drama satrico y fue la primera obra teatral
de la literatura nicaragense.

34

CAPTULO 2
2.1 CADENA BARCEL

Imagen N16 Logo Barcel

Fuente: http://www.granma.cubaweb.cu/2011/01/26/nacional/artic23.html
2.1.1 HISTORIA DEL GRUPO

Fundado por Simn Barcel en 1931, a partir de la creacin de una
pequea empresa familiar
33
ubicada en la localidad mallorquina de Felanitx
(Espaa)
34
y especializada en el transporte de personas y mercancas, el Grupo
Barcel ha crecido de la mano de 3 generaciones que han hecho de l una de las
corporaciones tursticas ms importantes de Espaa y del mundo.

33
Anexo 3.- Imagen N 50 Slogan Cadena Barcel
34
Anexo 3.- Imagen N 51 Hotel Mallorca 1962

35

A lo largo de sus cerca de 80 aos de historia la compaa ha centrado su
actividad en el mundo del turismo y, aunque en la actualidad sus dos
principales reas de negocio son la de hostelera y la de viajes (minorista y
receptivos), el grupo mallorqun se ha caracterizado siempre por ser pionero,
por aprovechar las oportunidades que le iba ofreciendo el mercado y por
diversificar sus operaciones, teniendo como objetivo la rentabilidad.

La trayectoria del Grupo Barcel, que hoy en da cuenta con una plantilla
de ms de 26.000 personas en todo el mundo, est marcada por una serie de
hitos y fechas clave que han dirigido el devenir de la empresa.

Simn Barcel crea la empresa de transportes Autocares Barcel.
En 1954, la compaa se introduce por primera vez en el sector de las
agencias de viaje.
En 1964, nace Viajes Barcel.
35

En 1965, la compaa lanza un nuevo estilo de hotel concebido
especficamente para las familias, se trata de los hoteles Pueblo. El primero en
abrirse es el Barcel Pueblo Palma,
36
que todava forma parte de la cadena. Este
modelo, que propiciaba una arquitectura ms horizontal y la incorporacin de
actividades deportivas y de ocio para toda la familia, fue pionero en su poca y
ha tenido una gran influencia en el posterior desarrollo del turismo familiar en

35
Anexo 3 .- Imagen N 52 Viajes Barcel
36
Anexo 3 .- Imagen N 53 Barcel Pueblo de Menorca

36

nuestro pas y fuera de nuestras fronteras, siendo uno de los precursores de los
actuales resorts.
En 1970, inauguracin del primer hotel en la Pennsula Ibrica, el Barcel
Pueblo Benidorm.
En 1981, adquisicin del tour operador Turavia. Esta operacin marca el
inicio de la internacionalizacin del Grupo Barcel.
En 1985, inicio de la expansin internacional de Barcel Hotels & Resorts
con la apertura del Barcel Bvaro Beach Resort,
37
el primer hotel abierto por
una cadena espaola en Punta Cana (Repblica Dominicana).
En 1990, entrada en Centroamrica con la apertura en Costa Rica del
Barcel San Jos Palacio.
38
1
En 1992, el Grupo Barcel desembarca en los Estados Unidos con la
compra de un hotel en Washington, convirtindose en la primera cadena
hotelera espaola en implantarse en ese pas.
En 1995, inauguracin del Barcel Sants (Barcelona), cuya apertura
permite a Barcel Hotels & Resorts adentrarse en el segmento de los hoteles
urbanos.
En 1996, Barcel Viajes asume la representacin del tour operador
britnico First Choice en el mercado espaol en 1998, constitucin de la
sociedad patrimonial Grubarges participada por el Grupo Barcel, Grucycsa
(grupo FCC) y Resinar (BBVA).

37
Anexo 3.- Imagen N 54 Barcel Bvaro Republica Dominicana
38
Anexo 3 .- Imagen N 55 Barcel San Jos Costa Rica

37

En el 2000, el Grupo Barcel se fortalece en el mercado emisor
internacional al convertirse en el primer accionista de First Choice, a cambio de
que su divisin de viajes Barcel Viajes pase a formar parte del tour operador
britnico.2001, tras la incorporacin de numerosos establecimientos a nivel
nacional e internacional a lo largo de los ltimos aos, el portafolio de Barcel
Hotels & Resorts supera por primera vez la cifra de 100 hoteles.
En el 2002, el Grupo Barcel adquiere la operadora hotelera
norteamericana Crestline Capital, que en esa poca gestiona 7.000 habitaciones
en 12 estados de los Estados Unidos, y crea la filial americana del grupo Barcel
Crestline Hotels & Resorts. Esta operacin le permite aumentar notablemente
su presencia en ese pas.
En el 2003, el Grupo Barcel recupera la propiedad de su divisin de
viajes Barcel Viajes. Ese mismo ao Barcel Hotels & Resorts crea una nueva
central de reservas (Barcel Reservas), lanza la primera versin de la web
www.barcelo.com y firma un acuerdo con la sociedad patrimonial americana
Highland Hospitality que, gracias a la utilizacin de una novedosa frmula (la
sociedad, que cotiza en bolsa, invierte en la compra de activos hoteleros que son
gestionados por Barcel Crestline Hotels & Resorts), permitir a la cadena
proseguir su rpida expansin por los Estados Unidos.
En el 2004, la constructora FADESA actualmente MARTIN-FADESA- y
Barcel Hotels & Resorts suscriben una alianza estratgica para la explotacin
conjunta de hoteles.

38

En 2005, el Grupo Barcel aprueba un Plan Estratgico quinquenal (2005-
2010) que tiene como principales objetivos superar la cifra de los 200 hoteles en
2010 y que en esa fecha todos los establecimientos de la cadena sean,
exclusivamente, de 4 y 5 estrellas. Se confirma as la clara apuesta de la
compaa por posicionarse dentro del segmento medio-alto del mercado.
En 2006, el Grupo Barcel celebra su 75 aniversario y, como muestra de
gratitud a la isla que lo vio nacer, compra el hotel Formentor, el establecimiento
ms emblemtico de Mallorca. Ese mismo ao el Grupo Barcel participa en la
constitucin de Playa Hotels & Resorts, una sociedad patrimonial que nace con
la idea de adquirir resorts todo incluido en Latinoamrica y el Caribe que sern
gestionados, en su mayora, por Barcel Hotels & Resorts.
En 2007, concesin al Grupo Barcel del Premio Prncipe Felipe a la
Excelencia Empresarial, en la categora Competitividad Empresarial-Gran
Empresa. Adems la empresa mallorquina consigue llevar a cabo tres
importantes hitos: adquirir una participacin minoritaria del grupo turstico
americano Apple Vacation, uno de los ms grandes de los Estados Unidos;
desembarcar con 21 hoteles en el Reino Unido, tras la firma de un contrato de
alquiler a largo plazo con la compaa Dawnay Shore Hotels, propietaria de la
cadena Paramount Hotels; y entrar en Alemania con la incorporacin del
Barcel Cologne City Center. Se inaugura el Barcel Maya Palace (Mxico),
39
la
ltima generacin de hoteles de lujo All Inclusive.

39
Anexo 3 .- Imagen N 56 Barcel Playa Maya Mxico

39

En 2008, la gestora Crestline Hotels & Resorts, filial americana del
Grupo Barcel, firma un acuerdo con la compaa Tidewater Hotels & Resorts e
incorpora 17 nuevos hoteles en los Estados Unidos, hasta alcanzar la cifra de 70
establecimientos en ese pas. Se inicia el proyecto de renovacin de uno de los
mejores resorts del Caribe: el Barcel Bvaro Beach Resort (Repblica
Dominicana) 2009, Ese ao la cadena cierra el ejercicio con la apertura de
nuevos destinos estratgicos como El Cairo (Egipto), Guatemala City
(Guatemala), Managua
40
(Nicaragua), Sadia (Marruecos) y Los Cabos (Mxico)
y consolidando su posicionamiento dentro del segmento medio-alto del
mercado. A este respecto lanza la nueva categora de lujo Palace Deluxe
asociada a los mejores hoteles de la marca Barcel Premium.
En 2010, el grupo mallorqun inaugura su primer hotel urbano en Cuba,
el Barcel Habana
41
Ciudad, y desembarca en la capital turca, Ankara.
En 2010, se crea Barcel Coln Miramar en Ecuador,
42
provincia de Santa Elena,
playa de Salinas, siendo el primer hotel de esta cadena que incursiona en
nuestro pas.

40
Anexo .- 3 Imagen N 57 Barcel Montelimar Nicaragua
41
Anexo 3.- Imagen N 58 Barcel Cuba
42
Anexo 3 .- Imagen N59 Barcel Coln Miramar

40

2.1.2 MARCAS
2.1.2.1 BARCEL PALACE DELUXE PREMIUM

Seleccin de los mejores resorts Barcel Premium, ubicados en las
mejores playas de Latinoamrica y con las instalaciones y servicios de primer
nivel, como espectaculares junior suites y suites, spas y una exquisita y variada
oferta gastronmica.
Imagen N17 Marca Barcel Premium

Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm
2.1.2.2 CLUB PREMIUM

Proporciona al cliente un nivel superior y exclusivo tanto en las
instalaciones como en el nivel de servicios: Zona VIP de descanso y
entretenimiento, bebidas internacionales, atencin personalizada 24 horas de
check out diferenciado y privado, habitaciones superiores, amenidades
exclusivas, descuento en excursiones de Vacaciones Barcel.

41

Imagen N18 Club Premium

Fuente:http://www.barcelo.com/BarceloHotels/esES/Hotels/Cuba/Varadero/MarinaPalace/ClubPremium.
htm
2.1.2.3 BARCEL

Hoteles vacacionales, la mayora en primera lnea de excelentes playas,
con variedad de servicios e instalaciones. Hoteles de negocios en el centro de
importantes ciudades. Segmento mid scale
43

Imagen N19 Barcel Hotels & Resorts

Fuente: http://ec3global.webs.com/barceltucancuncosta.htm
2.1.2.4 ALL INCLUSIVE

Barcel Hotels & Resorts ha sido pionera en el establecimiento del
sistema ALL INCLUSIVE en Caribe y Centroamrica. Es uno de los ms
completos del mercado.

43
Mid scale : Hoteles de mediana categora escala utilizada para medir viajes y turismo

42

Como por ejemplo, Barcel All inclusive del Barcel Maya Palace Deluxe en
Riviera Maya, Mxico
Coctel de bienvenida
Desayuno, comida y cena en los restaurantes buffet
Almuerzos y snacks en los restaurantes de la playa
Bebidas locales(refrescos, cervezas, vino de la casa, cocteles,cafes) en los
bares y restaurantes del hotel
Minibar
Uso de Toallas
Programa de animacin
Entrada libre a la disco
Miniclub
Minigolf
Gimnasio, jacuzzi
Imagen N20 Barcel All inclusive

2.1.2.5 BARCEL COMFORT

Hoteles urbanos en ubicaciones normalmente cntricas de diferentes
ciudades. Destacan tambin por su oferta gastronmica y por sus salones para
reuniones y convenciones pero con un estndar inferior a los "Barcel".

43

Son hoteles que se podran encuadrar en un segmento "economy";
algunos de ellos susceptibles de ser a corto plazo "Barcel" o "mid-scale" en
funcin de que se realicen algunas mejoras en instalaciones y estndares de
servicio.
Imagen N21 Barcel Comfort

2.1.2.6 VACACIONES BARCEL

Vacaciones Barcel es la marca que mejor identifica a la red de viajes de
Grupo Barcel en Amrica Latina.
Es un tour operador mayorista y operador receptivo que cuenta con
oficinas propias en Argentina, Mxico, Repblica Dominicana, Costa Rica y
franquicias en otros 17 pases de Amrica Latina. Todas ellas tienen el apelativo
de Agencia Oficial de Barcel Hotels &Resorts como cena de identidad de la
exclusividad o preferencia a la hora de manejar todos los hoteles de calidad.
Imagen N22 Vacaciones Barcel

Fuente.https://www.popularenlinea.fi.cr/Bpop/Menu/Personas/Descuentos/Vacaciones_Barcelo
.htm

44

2.1.2.7 BARCELO LIFE

Programa de animacin diurno y nocturno para adultos y nios, En
donde el personal de animacin realiza show diurnos y nocturnos tales como:
aerbicos, clases de baile y varias actividades para la distraccin del husped.

Imagen N23 Vacaciones Barcel

Fuente:http://www.barcelo.com/Barcelo.Portal.B2C.Web/Plantillas/Hotel/HomeHotel.aspx?N
RMODE=Published

2.1.2.8 BARCY CLUB

Es la mascota que identifica a los clubs de nios que cuentan con su
amplia variedad de servicios y actividades para los pequeos de 4 a 12 aos, un
programa divertido de actividades con personal capacitado para su cuidado.
Los padres pueden disfrutar de la seguridad y tranquilidad de tener a sus hijos
en un entorno agradable. El equipo de animacin se encarga de realizar
actividades como manualidades, Guerra de Globos, Figuras de Plastilina,
Artesanas Juegos de Mesa Torneo de Memoria y show en la Mini Disco (a
partir de las 8:30).

45

Imagen N24 Barcy Club de nios

2.1.3 POSICIONAMIENTO

Barcel Hotels & Resorts en Latinoamrica y Caribe cuenta actualmente
con 35 hoteles y ms de 14,300 habitaciones en Mxico, Repblica Dominicana,
Costa Rica ,Cuba ,Guatemala, Nicaragua y Ecuador.
Mapa N 3Mapa Posicionamiento Barcel

Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrosHoteles.htm

46

2.1.4 ESTNDARES DE CALIDAD

Los valores de la marca Barcel Hotels and Resorts se hacen patentes
muy claramente en Centroamrica y Amrica latina.

2.1.4.1 BIENESTAR Y CONFORT
Nuevo concepto de camas feather feel y algodn de primera calidad,
wifi generalizado en todas las instalaciones, tv pantalla plana, ducha rain
dance
Parques acuticos innovadores en el sector hotelero

2.1.4.1.1 HEATHER BEDS COLCHONES DE PLUMAS

Estos colchones de plumas impresionan a todos con su aspecto hermoso
y elegante. Son muy suaves y lisos. La mejor parte de este colchn de plumas
es que le permite dormir bien.
Estas camas de plumas en invierno permiten mantener el cuerpo caliente
y en verano la circulacin del aire se lleva a cabo y mantiene el cuerpo fresco,
por lo que estos colchones son tiles en el invierno y el verano tambin.

47

La mejor parte de este colchn de plumas es que no se acumula la
suciedad por lo que los huspedes no necesitan preocuparse acerca de la
limpieza.
ImagenN25 Heather Beds colchones de plumas

Fuente. http://www.homeaway.es/Inglaterra/vacaciones-vacaciones-golf-granero-
Cornwall/p51685.htm?uni_id=1025658
2.1.4.1.2 DUCHAS RAIN DANCE

Es una ducha estticamente atractiva, lo cual da como resultado una
experiencia relajante gracias a su funcin giratoria y sorprende con el modo
cascada. Es el primer panel de ducha multifuncional horizontal del mundo con
modo de chorro en cascada, todo un prototipo radicalmente nuevo en el
mercado de las duchas fijas. Empotrada en la pared y sin los brazos de sujecin
propios de las duchas fijas convencionales, su panel rectangular extraplano se
proyecta en el espacio.

48

Con sus tres modos de chorro diferentes convenientemente ajustables de
forma directa desde los mandos situados en la pared. Por otra parte, la amplia
separacin respecto a la pared proporciona una gran libertad de movimientos y
permite saborear el efecto cascada en toda su magnitud. Tambin brindan una
grata impresin sus cuatro potentes chorros de masaje giratorios, que se
desplazan automticamente hacia adelante al activarlos y que ejercen un
saludable efecto masaje en una amplia zona del cuerpo. Al cambiar de funcin o
al desactivarla, las boquillas retroceden nuevamente a su posicin inicial con
igual precisin hasta hacerse prcticamente invisibles tras la superficie lisa de la
ducha.
Imagen N26 Ducha Rain Dance

Fuente. http://azdeco.blogspot.com/2007/06/raindance-rainfall-ducha-cascada.html

49

2.1.4.2 CULTURA LOCAL

La cadena Barcel decora sus ambientes con las artesanas de los lugares
en donde incursiona. Adems utiliza como uniformes de algunos puntos de
venta trajes tpicos de la zona.
La gastronoma local predomina en la oferta de sus diferentes
restaurantes, utilizando productos de las zonas aledaas o del pas en donde se
encuentra, convirtiendo a los pobladores en sus principales proveedores.
2.1.5 CERTIFICACIONES DE CALIDAD

En la actualidad las herramientas de las que disponen los clientes para
saber de antemano la categora de los hoteles dnde se quieren alojar son las
tradicionales estrellas, pero hay que tener en cuenta que los criterios de
concesin varan mucho segn los pases. Por ello, para identificar globalmente
la categora de sus establecimientos, las cadenas internacionales optan por la
segmentacin de marcas, que en el caso del Grupo Barcel sera, en orden de
mayor a menor categora, Barcel Premium, Barcel y Barcel Confort.
La consultora britnica de calidad, seguridad e higiene alimenticia Check
Safety First realiza en los hoteles del Grupo Barcel auditorias higinico-
sanitarias, basadas en estrictos protocolos y controles de ms de 250 puntos y
realizadas segn las directrices de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS).

50

Sus informes son un referente de garanta y seguridad para gran parte de los
agentes que integran el sector turstico nacional e internacional, especialmente
para asociaciones de tour operadores, como la Federacin Internacional de Tour
operadores (FDOO) o para otras de agentes de viajes tan importantes como la
britnica ABTA o como la norteamericana ASTA.
En cuanto a los certificados de calidad extendidos por compaas
auditoras internacionales e independientes, su funcin es acreditar ante los
clientes potenciales la realidad y veracidad de que los hoteles mantienen de
manera permanente los procesos que aseguran la prestacin de los servicios con
la calidad establecida en sus respectivas categoras.
Siguiendo en los programas y controles internos de calidad, Barcel
Hotels & Resorts ha recibido premios y certificados.
2.1.5.1 PREMIO CRISTAL

En 2007 Check Safety First concedi a la divisin hotelera del Grupo
Barcel el Premio Cristal a la cadena hotelera ms segura a nivel mundial,
mientras que algunos hoteles del grupo, como el Barcel Bvaro Casino
(Repblica Dominicana) y los mexicanos Barcel Cancn Beach y Barcel
Huatulco Beach, recibieron este distintivo como establecimientos ms seguros a
nivel regional.

51

2.1.5.2 CERTIFICADO GREEN GLOBE
La cadena Barcel consigui certificarse con Green Globe en enero del
2007. Green Globe se basa en los principios del Programa 21 para el Desarrollo
Sostenible aprobada por 182 Jefes de Estado en la Naciones Unidas de Ro de
Janeiro, Cumbre de la Tierra (1992).
Certificacin Green Globe proporciona el proceso de certificacin a los
viajes y el turismo as como la industria de la hospitalidad y la cadena de
suministro correspondiente.
Las principales reas de la Certificacin Green Globe son:
Gestin Sostenible (Implementar un Sistema de Gestin de la
Sostenibilidad, el cumplimiento legal, capacitacin de los empleados, la
satisfaccin del cliente, la exactitud de los materiales de promocin, de
zonificacin local, Interpretacin, Estrategia de Comunicaciones, Salud y
Seguridad) Social / Econmico (Comunidad de Desarrollo de Empleo
Local, Comercio Justo, apoyar a los empresarios locales, respetar las
comunidades locales, la explotacin, contratacin equitativa, la
proteccin del empleado, servicios bsicos)
Patrimonio Cultural (Cdigo de Conducta, artefactos histricos, de
Proteccin de Sitios, Incorporacin de la Cultura).
Medio ambiente (conservacin de los recursos, reducir la contaminacin,
conservacin de la biodiversidad, ecosistemas y paisajes).

52

2.1.5.3 PROGRAMA DE SOSTENIBILIDAD TURSTICA
CST
El Certificado para la Sostenibilidad Turstica - CST - es un programa del
Instituto Costarricense de Turismo (ICT), diseado para categorizar y
diferenciar empresas tursticas de acuerdo al grado en que su operacin se
acerque a un modelo de sostenibilidad, en cuanto al manejo de los recursos
naturales, culturales y sociales.

Dicho galardn es otorgado por la Comisin Nacional de Acreditacin
con sede en Costa Rica y fue otorgada a la cadena Barcel el 19 de mayo del
2010.
2.1.5.4 BANDERA AZUL EN BH&R DE COSTA RICA
La campaa de Bandera Azul del Programa de Ecologa es una empresa
conjunta de varias autoridades costarricenses, incluido el Instituto
Costarricense de Turismo, MINAE (Ministerio de Medio Ambiente), Servicio
Nacional del Agua, Ministerio de Salud Pblica y CANATUR (Cmara
Nacional de Turismo) junto con los miembros de la comunidad se esfuerzan
para lograr la Bandera Azul. Administrado por el Consejo Nacional de la
Bandera Azul, la continuacin de los esfuerzos de estas organizaciones ha dado
lugar a una larga lista de playas que se le adjudique la Bandera Azul Ecolgica.

53

Barcel Montelimar Beach cuenta con esta certificacin por lo cual sus
playas son seguras, limpias y a lo largo de la playa se puede observar
contenedores de reciclaje de basura.
2.1.6 VENTAJAS VIGENTES EN LA CADENA
BARCEL
Barcel Hotels & Resorts y vacaciones Barcel ponen a disposicin de sus
clientes de toda la red de viajes de Amrica Latina una serie de ventajas
vigentes en la mayor parte de destinos Barcel.
Preferencia en tarifas y disponibilidad
Atencin preferente en el transfer y check in en los hoteles
Asistencia continuada con oficinas de Vacaciones Barcel y mesas de
atencin en las mejores ubicaciones
Alojamiento en habitaciones superiores a la estndar, sujeto a
disponibilidad
Prioridad en reservas de servicios en los hoteles (restaurantes a la carta,
actividades nuticas, etc.)
Paquetes especiales novios con atenciones de bienvenida, cenas,
excursiones
Especiales Bodas: Descuentos y estancias gratis en Barcel Hotels &
Resorts

54

Paquetes Especiales Familias con especial atencin a actividades con los
nios.
Promociones exclusivas de excursiones con descuentos y seguros de viaje
gratuitos.
Atencin especial en cotizacin de grupos, convenciones, eventos e
incentivos.
Descuentos en excursiones para clientes CLUB PREMIUM.
2.2 BARCEL MONTELIMAR BEACH
ImagenN27 Barcel Montelimar

Fuente: http://mybooked.com/es/1852-Hotel-/

Barcel Montelimar Beach, situado en la costa Oeste del Pacfico de
Nicaragua, en un enclave privilegiado por su exuberante vegetacin tropical, es
un impresionante resort, considerado como uno de los mejores de toda
Centroamrica.

55

Situado en primera lnea de playa, es un gran resort vacacional de 210
hectreas, ideal para unas vacaciones en pareja o en familia. Y todo bajo el
programa "Barcel Todo Incluido", caracterstico de los Barcel Hotels &
Resorts de Amrica Latina.
2.2.1 PASES QUE MS VISITAN BARCEL
MONTELIMAR

Pas %
Canad 75
Honduras 15
Salvador 8
Nicaragua 2
100
2.2.2 ANLISIS DE MERCADO TURSTICO

El principal mercado de Barcel Montelimar es Canad debido a que las
promociones ofertadas por el hotel Barcel atraen a gran parte de la poblacin
adulta que de edades entre 60 y 80 aos, especialmente jubilados.
Honduras y el Salvador por ser pases que limitan con Nicaragua son
mercados ms fciles de atraer mediante paquetes ms econmicos.

56

El mercado turstico que menor ndice de visitas tiene a Montelimar es
el nicaragense debido a los bajos ingresos que percibe la mayora de la
poblacin.
2.2.3 MISIN

Ser un grupo hotelero espaol, lder en rentabilidad, en calidad del
proyecto y en servicio, con una posicin estratgica preferente en el negocio
vacacional.
2.2.3.1 ANLISIS PERSONAL

Definitivamente la cadena Barcel cumple con su misin, puesto que su
expansin en el Caribe cuenta con 35 hoteles y ms de 14.300 habitaciones en
Mxico, Repblica Dominicana, Costa Rica, Cuba, Guatemala, Nicaragua y
Ecuador; y, a nivel mundial Barcel Hotels & Resorts, cuenta un portafolio de 181
hoteles y 45.939 habitaciones en 17 pases con un crecimiento desde que
comenzaron del 50% y anualmente se abre un hotel en un destino nuevo, esto
definitivamente le da rentabilidad lo hace un destino vacacional de
preferencia.

57

2.2.4 VISIN

Utilizar su experiencia como gestor de hoteles y el conocimiento
derivado de esta actividad, para franquiciar su marca y llevar a cabo todos los
desarrollos derivados de la misma

El Grupo Barcel debe emprender estrategias de crecimiento y
desarrollo, a travs de una rpida y constante adecuacin a las condiciones del
mercado y a las oportunidades del mismo, mediante la introduccin de nuevos
productos o la apertura de nuevos mercados y la renovacin constante del
producto existente. El Grupo Barcel, por tanto, debe estar atento a aprovechar
cualquier oportunidad de inversin o de negocio.
El crecimiento estar condicionado por la propia capacidad de los recursos,
tanto materiales como humanos.
2.2.5 OBJETIVO

Obtener la mayor rentabilidad satisfaciendo adecuadamente las
necesidades de todos los relacionados con l (accionistas, clientes, empleados,
proveedores y Administracin), incurriendo en el menor nivel de riesgo
posible, dentro un marco de absoluto respeto de la legalidad y las normas ticas

58

exigibles y contribuyendo, de esta forma y dentro de las posibilidades, al
progreso de los pases donde se implanta.


Mi experiencia me permite decir que este objetivo se cumple sobre todo
en la parte tica de los empleados. A dems de su constante afn de servicio a
travs de paquetes tursticos innovadores tratando de conseguir nuevos
mercados y de expandirse por todo el mundo.
2.2.6 NIVELES DE VENTA QUE RESPALDAN MISIN
Y VISIN

El Grupo Barcel, fundado en 1931 por Simn Barcel en la isla de
Mallorca (Espaa), cuenta actualmente con una plantilla de ms de 26.000
personas.
2.2.6.1 MAGNITUDES ECONMICAS

Los resultados financieros obtenidos por el Grupo Barcel al trmino del
ejercicio 2010 arrojaron las siguientes cifras econmicas:

59

Imagen N28 Niveles de Venta

Frase:http://www.barcelo.com/NR/barcelo/downloads/documentacion/barcelo_memoria_2010_ES.pdf

Cifra de negocios: 1.655 millones de euros
Ventas netas: 989,1 millones de euros
Resultado neto: 10,1 millones de euros
Patrimonio neto: 905 millones
2.2.7. MODELO DE ORGANIZACIN

El grupo Barcel se organiza en empresas, cada una de las cuales tienen
sus objetivos, funciones y cuentas de resultados. Su planteamiento estratgico
es de especializacin y profundizacin en la gestin hotelera, orientada a
incrementar la eficiencia y eficacia en la gestin, en todos los mbitos, desde la
comercializacin hasta las operaciones, desde el medio ambiente al marketing.
Adems, desarrolla productos especializados adaptados al mercado, como
hostelera de congresos y convenciones, deportes, infantil, juvenil o tercera
edad.

60

2.2.8 DISTRIBUCIN DE HABITACIONES
Foto N4 Distribucin de Habitaciones

Fuente: Gua de Bolsillo Barcel
Barcel Montelimar Beach cuenta con 205 cabaas distribuidas por reas
con capacidad mnima de 4 adultos y un nio mientras que en el edificio son 88
habitaciones todas dobles dando un gran total de 293 habitaciones.

rea 100 47 cabaas
rea 200 36 cabaas
rea 300 40 cabaas
rea 400 46 cabaas
rea 500 36 cabaas
rea 600 El edificio cuenta con 88 habitaciones dobles

61

2.2.8.1 DISTRIBUCIN DE HABITACIONES DEL
EDIFICIO

Primer piso rea de no Fumadores 22 hab
Segundo piso rea Fumadores 22 hab
Tercer piso rea de No Fumadores 22 hab
Cuarto piso rea de fumadores 22 hab
2.2.8.2 TIPOS DE HABITACIONES
2.2.8.2.1 BUNGALOW

Habitaciones idneas para parejas con una espaciosa cama king size.
Todas estas habitaciones se conectan a otra habitacin estndar, excelente para
el caso de familias o amigos. Todas ellas cuentan con un bao completo: ducha,
baera, amenities, secadora, espejo de aumento, gel para cuerpo y shampoo;
balcn con sillas de estar, TV y telfono por cable, mini bar con bebidas de la
casa incluidas, salidas de bao, cajas de seguridad de llave, plancha y
planchador, adems una mini sala dentro de la habitacin. Todas estn
ubicadas en cabaas del hotel con su hamaca en la terraza.

62

Foto N 5.CARRILLO, Betty.2011.Isletas de Nicaragua.
2.2.8.2.2 BUNGALOW DOBLE

Habitaciones idneas para familias, amplio espacio dentro y fuera de la
habitacin para los nios. Cuentan con dos camas queen size y con espacio para
colocar una cuna. Todas las habitaciones cuentan con un bao completo: ducha,
baera, amenities, secadora, espejo de aumento, gel para cuerpo y shampoo;
balcn con sillas de estar, TV y telfono por cable, mini bar con bebidas de la
casa incluidas, salidas de bao, cajas de seguridad de llave, plancha y
planchador, adems una mini sala dentro de la habitacin, cuentan con su
hamaca en la terraza idea para la siesta.

Foto N 6.CARRILLO, Betty.2011.Bungalow Doble

63

2.2.8.2.3 SUITE NICARAGUA
Cuenta con una amplia sala de estar con su propio TV, mini bar y bao.
La habitacin con una elegante y cmoda cama king size. Posee un bao
completo: ducha, baera, amenities, secadora, espejo de aumento, gel para
cuerpo y shampoo; balcn con sillas de estar, TV y telfono por cable, mini bar
con bebidas de la casa incluidas, salidas de bao, cajas de seguridad de llave,
plancha y planchador y con dos hamacas en la terraza de la habitacin.

Foto N 7 CARRILLO, Betty.2011.Suite Nicaragua

Confortables habitaciones con dos camas queen size, estn localizadas en
el edificio principal de cuatro pisos o en las cabaas a nivel del mar. Todas ellas
cuentan con un bao completo, ducha, baera, amenities, secador de pelo,
espejo de aumento, balcn amoblado, televisin y telfono por cable, minibar
2.2.8.2.4 SUPERIOR

64

con bebidas de la casa incluidas, caja fuerte, plancha y tabla de planchar. Las
habitaciones estndar del edificio tienen vista al mar o a los jardines del hotel y
las de las cabaas tienen vista al mar, frente al mar o a los jardines. Adems
todas las habitaciones de las cabaas cuentan con su hamaca en las terrazas y
un saln.

Foto N 8.CARRILLO, Betty.2011.Habitacin Superior
2.2.9 REGLAS GENERALES
2.2.9.1 COMPLEJO

No introducir animales al hotel.
Despus de las 24H00. por respeto al descanso de otros clientes, se
solicita a los clientes no hacer ruido.

65

2.2.9.2 HABITACIN

No sacar las toallas del bao, ni otros objetos de la habitacin .Cualquier
faltante o rotura por mal uso cargar a la cuenta del cliente.
Por razones estticas no dejar toallas ni prendas expuestas en el balcn o
ventana en la habitacin.
Depositar joyas y objetos de valor en la caja de seguridad dispuesta en la
habitacin.
Para mayor comodidad se puede utilizar el cartel de NO MOLESTAR /
ARREGLE LA HABITACIN.
Colocar la cortina dentro de la baera, cerrar bien las mamparas cuando
utilice la ducha.
Ahorrar energa, apagando el aire acondicionado y los interruptores de
la luz cuando salga de la habitacin.
Mantener los grifos cerrados cuando no haga uso de los mismos.
Cerrar puertas y ventanas si est el aire acondicionado funcionando.
Depositar las toallas en la baera, cuando el cliente decida que estas
sean cambiadas.

66

2.2.9.3 PLAYA Y PISCINA

Utilizar slo las embarcaciones autorizadas por la empresa.
No es aconsejable que el husped vaya solo a los lugares que no estn
vigilados por el hotel.
Por ley de la Repblica de Nicaragua est prohibido hacer nudismo en
areas pblicas.
A partir de las 19H00 las piscinas tendrn un proceso qumico
automtico de limpieza y filtracin. Este proceso causa molestias en ojos
y odos por la cual la direccin no se har responsable de eventuales
reclamos al respecto
Hacer uso de la ducha de la piscina antes de baarse.
Los nios menores de 14 aos debern estar acompaados de adultos en
el rea de la piscina.
44

2.2.9.4 RESTAURANTES
No usar pantalones cortos o prendas indecorosas en los restaurantes del
hotel durante el servicio de cena.

44
Anexo 4.- Servicios varios, Foto N28 Piscina principal Barcel Montelimar Beach

67

2.2.10 SERVICIOS VARIOS
2.2.10.1 COMPRAS
Si un husped desea realizar compras de artesanas se deber dirigir al
centro comercial del hotel.
2.2.10.2 CORREO

El husped podr enviar su correspondencia a travs conserjera
ubicada en el Lobby principal del hotel.
2.2.10.3 DESPERTADOR

Para solicitar una llamada para despertar, llamar al operador.
2.2.10.4 FARMACIA

La farmacia est situada en el centro de convenciones frente a la
Recepcin.
2.2.10.5 CUIDADO DE NIOS

Este servicio se lo realiza a travs de recepcin del hotel, previa
anticipacin.

68

2.2.10.6 CLUB DE NIOS

El personal de animacin es el encargado de distraer y cuidar a los
nios, mientras usted disfruta de las instalaciones .Este servicio se lo
realiza de 9H00 a 17H00.
2.2.10.7 GIMNASIO
Abierto las 24 horas con personal capacitado.
45

2.2.10.8 LAVANDERA

En la habitacin encontrar unas hojas de informacin y bolsas
destinadas a ello. Servicio de entrega para lavado y planchado las 24
horas.
2.2.11 SERVICIO GENERALES

Ama de llaves
Animacin
Recepcin
Lavandera
Mantenimiento

45
Anexo 4 Foto N 29 Gimnasio Barcel Montelimar Beach

69

2.2.11.1 SERVICIOS AL HUSPED

Farmacia
Botones
Emergencias
Banco
Taxi
Servicios telefnicos exteriores

2.2.11.2 TIENDAS
Variedades Nelly
Tienda de Artesanas
Puertos rent
Saln de Belleza
Masajes
46

Nature
Las tiendas son puntos de venta que pertenecen al hotel siendo servicios
que no estn incluidos en el paquete all inclusive

46
Anexo 4.- Imagen N 30 Spa Barcel Montelimar Beach

70

2.2.11.3 BARES Y RESTAURANTES

RESTAURANTE /GRILL OCANO
Situado en el rea de la playa. Este restaurante ofrece los siguientes
servicios:
Desayuno Buffet (7H00 a 10H00)
Almuerzo Buffet (12H30 a 15H30)
Cena Buffet (19H00 a 22H00)
Este Restaurante ofrece servicio de cena a la carta (9H00 a 22H00)
Reservacin previa es requerida.
Este es un servicio extra y no est incluido en el paquete ALL INCLUSIVE
Foto N29Cena a la carta

Fuente: http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-
ES/Hotels/Nicaragua/PlayaMontelimar/MontelimarBeach/Home.htm

71

BAR LOBBY
Situado en el Lobby del hotel. Esta abierto desde las 10H00 a 19H00

Foto N 9.CARRILLO, Betty.2011.Bar Lobby

BAR CAREY
Situado en la isla de la piscina. Abierto desde las 10H00 a 21H00
Desde las 12H00 a 18H00, puede disfrutar de un variado servicio de snack.

Foto N10CARRILLO, Betty.2011 Bar Carey

72

BAR EL RANCHN

Situado en la playa y con su propia piscina es el lugar apropiado para
disfrutar de nuestra carta de ccteles .Abierto desde las 10H00 a 19H00

Foto N11CARRILLO, Betty.2011 Bar Carey

BAR LA CASONA

Situado en la parte alta del hotel, es un lugar ideal para contemplar el bello
panorama del hotel

Foto N12CARRILLO, Betty.2011 Bar La Casona

73

BAR LAS PALMERAS
Situado en la playa abierto desde las 10H00 a 01H00

Foto N13 CARRILLO, Betty.2011 Bar Las Palmeras

BAR LAS TORTUGAS
Situado en la playa al lado de las canchas de tenis, un lugar apropiado para
el descanso. Abierto desde las 10H00 a 19H00.

Foto N 14.CARRILLO, Betty.2011.Bar las Tortugas
2.2.12 SISTEMA TODO INCLUIDO

Barcel Montelimar cuenta con un sistema todo incluido como:

74

Restaurantes / Horario
Desayuno 7H00 10H00 Restaurante Ocano
Snack 12H00 18H00 Bar Carey - Piscina
Almuerzo 12H00 15H00 Restaurante Ocano
Cena 19H00 22H00. Restaurante Ocano

BARES /HORARIO
Estn incluidas todo tipo de bebidas nacionales con o sin alcohol y
cervezas nacionales
Lobby 10H00 19H00
Carey 10H00 18H00
Ranchn 10H00 19H00
Disco 19H00 2H00
Las Palmeras 10H00 7H00
La Casona 19H00 22H00
2.2.13 ANIMACIN

Existen programas de animacin diurnos y nocturnos, para nios y
adultos, deportes acuticos, 2 canchas de tenis, pista polideportiva para prctica
de bsquet, ftbol sala y volley ball, mini golf y ping pong, canchas de ftbol.

75

2.2.14 ACTIVIDADES RECREATIVAS
2.2.14.1 CENTRO DE DEPORTES ACUTICOS

En el rea de la playa se encuentra el centro de servicios acuticos
windsurf, kayaks, boggi boards.

Foto N 15.CARRILLO, Betty.2011.Surf en el Hotel Montelimar
2.2.14.2 GIMNASIO
Situado en el jacuzzi .En el gimnasio se encuentran las mejore mquinas
para hacer ejercicio, esta actividad esta supervisada por el personal de
animacin.

76

Foto N 16.CARRILLO, Betty.2011.Gimnasio
2.2.14.3 TENNIS

El hotel cuenta con 2 canchas situadas en el rea de la playa

Foto N 17.CARRILLO, Betty.2011.Tennis
2.2.15 ENTRETENIMIENTOS
2.2.15.1 SHOWS NOCTURNOS
Cada noche se puede disfrutar de un show diferente. En las
habitaciones se encuentra toda la informacin de actividades y el programa
semanal.

77

Shows Nocturnos

Foto N18 CARRILLO, Betty.2011 Shows Nocturnos
DISCOTECA RANCHON

Diversin y alegra de 22H00 hasta las 2H00 todos los das del ao

Foto N19 CARRILLO, Betty.2011 Bar Las Palmeras
2.2.15.2 CASINO
En la casona se encuentra el casino .Abierto de 19H00 a 3H00

Foto N20 CARRILLO, Betty.2011 Casino Barcel Montelimar

78

2.2.16 TRANSPORTE INTERNO

Servicio de Transporte MONTELIMAR EXPRESS
El Hotel Barcel Montelimar cuenta con transporte interno o tambin
conocido como el trencito express ya que los huspedes se transportan en l,
hacia las habitaciones e instalaciones del mismo.

Foto N21 CARRILLO, Betty.2011 Trencito Express
2.2.17 SERVICIO EXCLUIDOS EN EL SISTEMA TODO
INCLUIDO

Bebidas y cervezas internacionales o de importacin
Uso de los barcos y vehculos a motor terrestre, martimo o de cualquier
tipo
Alquiler de caballos
Servicios de excursiones o tours
Telfono , fax, email, correo postal
Servicio mdico y farmacia

79

Masajes y peluquera
Compras en tiendas joyera, etc.
Servicios de lavandera
Cena a la carta
Llave de caja fuerte (Depsito de $ 25)
Servicio al cuarto 7H00 a 22H00
Servicio de atencin a los nios
Todos estos productos generan ms ingresos al hotel y representan el 50%
del total de los ingresos, convirtiendo el negocio ms rentable.

2.2.18 POLTICAS

Algunos de estos servicios por sus especiales caractersticas y para
mayor facilidad del cliente requerirn de una previa reserva como por ejemplo
deportes nuticos, tenis y otros que anuncian el hotel. Por lo tanto deber
respetarse este sistema.

La compaa tendr establecido un reglamento para la utilizacin de los
servicios todo incluido, el cual deber cumplirse de parte de los clientes.

80

2.2.19 ESTNDARES DE SERVICIO
Los estndares ms importantes del hotel son:
Dar la bienvenida al husped
Saludar
Sonrer
Poner atencin a la palabra del husped
Ver a los ojos y de frente
Tratar al husped por su apellido o ttulo.
Hablar con el husped hacerlo de forma amable, entusiasta y corts.
Responder rpida y eficientemente a las preguntas de los huspedes o
compaeros. En caso de no saber la respuesta, ayudarse con otros
compaeros.
Prever las necesidades de los huspedes y compaeros y resolver sus
problemas.
Ceder el paso a los clientes
Guardar la distancia con los clientes.
No abrumar al cliente
Ser discreto
Ayudar a ancianos, nios o personas con capacidades especiales
Ser amable y atento con los clientes o personas que llaman por telfono
basndose en los siguientes pasos:

81

o Contestar antes del tercer timbrazo
o Identificar el departamento
o Saludar al husped
o Decir su nombre
o Despedir al cliente
Este estndar se cumple en su totalidad, las llamadas tienen un
monitoreo interno por parte de los jefes departamentales para asegurarse
del cumplimiento del mismo.

2.2.20 TARIFAS DEL HOTEL BARCELO MONTELIMAR

Tarifas lunes a viernes
Adultos 45,00
Nios 30,00
Tarifa de Jueves , viernes sbado
Doble 109,00
Sencilla 175,00
3&4 pax 75,00
Nios 55,00

82

2.2.21 PROMOCIONES

Tarifas sbado y domingo
Adultos 55,00
Nios 35,00
Tarifas Semana Santa
Doble 85,00
Sencilla 125,00
3&4 pax 69,00
Nios 40, 00

Tarifas Feriados
Adultos 60,00
Nios 40,00

83

Estas tarifas no incluyen consumos adicionales como: Servicio de
peluquera, spa, lavandera y transporte.
La tarifa de nios aplica si estn acompaados de dos adultos en la
misma habitacin, sino es el caso se le cobrar como adulto.
La tarifa de nios aplica desde los 2 aos hasta los 12.
En caso de invitar a un cliente que no tenga el plan todo incluido se debe
adquirir la PASADIA ( Durante los fines de semana el incremento de
la compra de pases para invitados genera un gran ingreso para el hotel
cifra otorgada por el departamento de ventas 10%, en temporada baja
este es una excelente fuente de ingresos).
Precios por pax, noche impuestos incluidos en tarifas.
Comisin del 10 % para agencia.
Prdida del ticket de toalla $ 20,00.
2.2.21 DIAGNSTICO DE LA EMPRESA

2.2.21.1 RECONOCIMIENTOS INTERNACIONALES
WORLD TRAVEL AWARDS
Barcel Montelimar Beach fue el ganador del premio World Travel Awards
en el 2009 por ser el lder en las siguientes categoras
El Mejor Resort Todo-Incluido de Centroamrica

84

El Mejor Hotel Ecolgico de Centroamrica
Este importante logro demuestra el inters del resort por ser una
organizacin que trabaja constantemente para cumplir y sobrepasar
expectativas manteniendo un alto nivel dentro de la industria turstica.

Imagen N.30 Premio Worl Travel Awars

Fuente: http://locuraviajes.com/blog/wp-content/uploads/world-travel-awards.jpg

PREMIO WE LOVE EARTH
Barcel Montelimar Beach fue reconocido por la organizacin We Love
Earth por tener un programa de desarrollo sostenible en el rea de turismo
que involucra a los huspedes y trabajadores, ya sea mediante letreros en las
habitaciones y buenas prcticas ambientales de reciclaje para los empleados.
Este reconocimiento fue otorgado por :
Separar la basura segn su categora vidrio, papel y plstico tanto en la
cocina, bares y reas donde se expendan alimentos y bebidas
En las habitaciones para ahorrar energa se encuentran letreros en donde
indican que si no lo necesita apague las luces.

85

En las puertas de las habitaciones y oficinas se encuentran letreros en
donde indican que mantengan cerradas las puertas cuando el aire
acondicionado est funcionando.
En los escritorios de las habitaciones se encuentra papelera con la
finalidad de que el husped haga saber al personal de ama de llaves si
desea que le cambie la ropa de cama
En cuanto a las toallas, si el husped las deja en la percha, significa que
la usar de nuevo pero, si las deja en el piso del bao se entiende que
desea un cambio

Imagen N31 Premio We love earth

Fuente: http://network.earthday.net/photo/1734264:Photo:17424

86

2.2.22 IDENTIFICACIN DE LOS HUSPEDES
2.2.22.1 HOTEL BARCELO BRAZALETES
Dorados = Tratamiento vip

Plomo =Husped ms de una semana

Rosado = Salida del husped da Lunes

Rojo= Salida del husped da Martes

Azul = Salida del husped da Mircoles

Uva= Salida del husped da Jueves

87

Naranja =Salida del husped da viernes

Amarillo = Salida los das sbados

Vino = Salida del husped da domingo

Verde= Para adolescentes de 13 a 17 aos

Blanco = Nios de 2 a 12 aos

Pasantes adultos =verde de papel

Pasantes nios = Rosado de papel

88

2.2.2.3 ORGANIGRAMA BARCEL MONTELIMAR

DIRECTOR CADENA
GERENTE GENERAL
ADMINISTRADOR
BARMAN
MESEROS
RR HH
A & B
HABITACIONES
JEFE MANTENIMIENTO
GERENTE A& B
CHEF EJECUTIVO
JEFE DE RESTAURANT
MESEROS
SUPERVISOR
OPERARIOS
CAMAREROS
LENCEROS
LAVANDERA
RECEPCIN
DIRECCIN COMERCIAL
GERENTE
JEFE RECEPCIN
ATENCION CLIENTES

AUDITOR
NOCTURNO

RECEPCION
CAJEROS
BOTONES
OPERADORES
ANIMACION
EJECUTIVAS VENTAS
VENTAS
FREELANCE
JEFE RESERVAS
Organigrama N1 Elaborado por CARRILLO, Betty
.2011
JEFE DE BARES

89

2.2.24 FODA DE BARCELO MONTELIMAR BEACH

Anlisis que fue elaborado en base a la observacin directa del trabajo
realizado por los diferentes departamentos que conforman el hotel. Partiendo
del conocimiento que el Foda es una herramienta que permite analizar
elementos internos y externos de programas y proyectos que estudian los
factores positivos negativos de una empresa. FODA significa las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas

FORTALEZAS
El hotel cuenta con grandes reas verdes.
Posee una playa privada que ofrece mucha seguridad para el husped
Variedad en los shows y actividades de distraccin para los huspedes
siendo el nico en la zona.
Situado en un sitio tranquilo y exclusivo.
Tienen transporte interno seguro y eficaz que ayuda a la fcil
movilizacin del husped
Poseen un front office para check in y otro para el check out lo que
facilita mayor agilidad en la atencin.

90

Posee un programa de seguimiento de satisfaccin de clientes peridico
lo cual permite modificar errores en servicio y alcanzar niveles de
excelencia
Tiene clientes fijos y satisfechos con una tasa de fidelizacin de un 40%
del total de huspedes anuales.

OPORTUNIDADES
Proyectos de expansin por toda Amrica Latina.
Aprovechamiento de que la cotizacin de la moneda nicaragense es
menor a la del dlar atrae la afluencia de clientes internacionales los
mismos que dejan altas divisas
Los empleados tienen oportunidad de ser transferidos a otros pases
donde existe la cadena Barcel
No posee competencia en la zona

DEBILIDADES
Personal desmotivado debido a salarios bajos.
Escasa promocin interna por parte de los empleados sobre los servicios
que oferta el hotel.
No existen las instalaciones adecuadas para alojar a personas con
capacidad especial.

91

Deficiencias para comunicarse con huspedes extranjeros debido a la
falta de conocimientos de otros idiomas por parte de los empleados.
No existe variedad en los platos del buffet.
No existe poltica de puertas abiertas por parte del gerente hacia los
empleados.
Posee un plan de contingencia que no se encuentra actualizado
Omisin por parte del personal de estndares de apariencia.
Publicidad engaosa en costo de servicios, se promociona paquetes con
servicios incluidos y el momento de consumirlos son cobrados en el
paquete.
No dispone de vas de acceso adecuadas para llegar al hotel.

AMENAZAS
Por estar ubicado cerca de la playa existe el peligro de fenmenos
naturales producidos por el mar: tsunami, huracanes y tormentas.
Alimentacin del personal deficiente y de mala calidad lo cual desmotiva
al personal.
La situacin poltica del pas afecta a la economa interna del hotel.

92

CAPTULO 3
3.1 REAS EN LAS QUE SE REALIZ LA PASANTA
Las areas en donde realice mi pasanta internacional son:
Departamentos Actividades
Recepcin
Realizar check in , check out,
asignar habitaciones,cobros de
facturas, entrega de tickets de
toalla y llaves
Ama de Llaves
Limpieza de habitaciones , reas
pblicas, asignacin de
habitaciones , control de salidas
Animacin
Control de equipo deportivo
Cronograma de actividades
nocturnas y horarios del personal
de animacin
Niera
Bares
Bartender, mesera
Eventos y Banquetes
Organizacin y supervisin de
diferentes eventos

93

3.2 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DE
RECEPCIN

Organigrama N2
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en reserva
toda informacin referente a la organizacin y funcionamiento de los departamentos que componen el
mismo

94

3.2.1 DEPARTAMENTO DE RECEPCIN

La recepcin se encarga del control diario de las reservas as como la
facturacin de los servicios consumidos de los clientes (productos de minibar,
llamadas telefnicas, etc.)
3.2.1.1 FUNCIONES

Atender a los clientes durante su estancia, informndoles de los servicios
del hotel, as como de lugares, transportes o eventos cuando se lo
reclamen
Tramitar las quejas y solucionar los problemas que los clientes tengan en
su estancia
Entregar al husped en el momento del check in
47
una pulsera para su
identificacin.
Controlar devolucin de pulseras
Observar reporte de ama de llaves habitaciones disponibles
Asignar la habitacin
Programar llaves
Entregar tickets de llave para la piscina y playa

47
Anexo 5 .- Imagen N 60 Polticas del check in

95

El responsable de caja se encarga de aperturas de facturas, cobros de las
mismas, donde al husped al final de su estada realiza el check out,
48

que es una lista registrando todos los servicios consumidos hasta la
fecha, otorgando el pase de salida.
49

Foto N22CARRILLO, Prctica en el rea de Recepcin, CARRILLO, Betty.2011
3.2.1.2 FODA DEPARTAMENTO DE RECEPCIN
Fortalezas

Posee un sistema eficaz computarizado de habitaciones.
El servicio otorgado por el personal de recepcin es calificado como
excelente en un porcentaje de 90% de satisfaccin por parte de los
clientes.
Existen tres recepcionistas por turno siempre.
Empleados de recepcin muy comprometidos con el valor servicio de la
cadena por su excelente programa de induccin.

48
Anexo 5 .- Imagen N61 Polticas del check out
49
Anexo 5.- Imagen N 62, 63 Tarjeta de Registro

96

Oportunidades
Plan de carrera para cada uno de los recepcionistas con enfoque a
crecimiento profesional dentro del hotel y en los diferentes hoteles de la
cadena.
Debilidades
Desorganizacin en el puesto de trabajo debido a que no poseen un
manual de procedimientos que especifiquen las funciones del
recepcionista y cmo realizarlas.
No poseen descripcin de puestos.
Enfoque en trabajo de recepcin lo que hace que no promocionen otras
reas.
No poseen libro de novedades
Recepcionistas empricos
Nivel bajo en conocimiento del idioma extranjero especialmente ingls y
francs, idiomas manejados por el mayor segmento de mercado
(canadienses).
Amenazas
Fenmenos naturales que impactan a los niveles de ocupacin
Altos ndices de violencia e inseguridad afectando la imagen del pas en
el exterior.

97

3. 3 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DEL
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES

Organigrama N3
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en
reserva toda informacin referente a la organizacin y funcionamiento de los departamentos
que componen el mismo

3.3.1 DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES

La labor principal del departamento es gestionar el mantenimiento de las
habitaciones para que se encuentren perfectamente limpias, ordenadas, con

98

tapiceras y cortinas en buen estado, con alfombras y muebles impecables, de
forma que el cliente se sienta cmodo y satisfecho.
3.3.1.1 FUNCIONES
Asignar las habitaciones a las camareras
Reportar averas a mantenimiento y comprobar su correcta reparacin.
Coordinar los trabajos de camareras, lenceros de habitaciones, reas
pblicas y cabaas
Coordinar los trabajos de lavanderas, plegadoras, lenceros, costureras y
planchadoras.
50

Foto N23, Prctica en el rea de Ama de llaves, CARRILLO, Betty.2011

50
Anexo 6.- Imagen N65 Ticket toalla

99

3.3.1.2 FODA DEL DEPARTAMENTO DE AMA DE
LLAVES
Fortalezas

Posee un personal amable con un alto porcentaje de atencin
satisfactoria. (Este punto es medido por tarjetas de comentarios)
Cuenta con herramientas e instrumentos de limpieza adecuados para
facilitar la labor de los empleados.
Oportunidades
Mantiene un cuidadoso control de los objetos olvidados por el husped
en las habitaciones, pasillos y otros departamentos del hotel, para luego
proceder a su devolucin.
Debilidades
No existe personal suficiente en temporada alta, lo cual dificulta la
ptima atencin de los clientes en las habitaciones.
Los cuartos de lencera no se encuentran disponibles en las reas
operacionales lo que dificulta la labor de las camareras en la
transportacin de lencera. Esto significa gasto en tiempo y esfuerzo
fsico
Falta de control continuo de las habitaciones por parte de la supervisora
Amenazas
Alta rotacin de personal por bajos salarios

100

3.4 ORGANIGRAMA Y FUNCIONAMIENTO DEL DEPARTAMENTO DE ANIMACIN

Organigrama N4
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en reserva toda informacin referente a la organizacin y
funcionamiento de los departamentos que componen el mismo

101

3.4.1 DEPARTAMENTO DE ANIMACIN
Se Encarga del entretenimiento y ocupacin del tiempo libre del turista.
3.4.1.1 FUNCIONES
Proporcionar diversin y entretenimiento a los huspedes
Realizar actividades deportivas como: aerbicos, clases de baile, wter
polo, ping pong, dardos, valleyball y tiro al blanco con globos.
Controlar la asistencia del personal tanto de animadores como
salvavidas
Realizar un control de los materiales deportivos como : Balones de
beisbol, cuadriciclos, balones ftbol, pelotas de tenis y ping pong y
boogie boards
51

Realizar comandas de billar y bicicleta que es el nico material que no
est incluido en el paquete
52

Realizar shows y espectculos nocturnos como :

51
Anexo 7 .- Imagen N 67 Formato de control de equipos de animacin

102

SHOW CARIBE TROPICAL

Imagen N32 Caribe Tropical

Fuente:http://www.metroflog.com/caribeshowguaymas
STAR NIGHT
Noche de Estrellas

Foto N24, Imitacin Michelle Jackson CARRILLO, Betty.2011

MISTER BARCEL
Imagen N33 Mster Barcel

Fuente:http://4.bp.blogspot.com/_tNCBhjemio/SgrdutxptxI/AAAAAAAAAqM/QpLBjii
AeTA/s1600-h/showimage.php.jpg

103

Foto N25, Prctica en el rea de Animacin, CARRILLO, Betty.2011
3.4.1.2 FODA DEL DEPARTAMENTO DE ANIMACIN

Fortalezas
El entorno proporciona todas las facilidades para realizar actividades de
recreacin tales como: caminatas por la playa, clases de surf, cabalgatas
visita al zoolgico etc.
Variedad en shows nocturnos
Variedad en actividades
Programas de animacin que rescatan los valores culturales y autctonos
del pas
Vinculan al cliente con la comunidad, aportndole conocimientos sobre
el patrimonio histrico y sociocultural de Nicaragua
Tiene programas especiales para personas de la tercera edad y
discapacitados

104

Para incrementar las ventas, el hotel ofrece una serie de servicios extras
para el entrenamiento del pblico hospedado y visitante, que acude a las
instalaciones del hotel como: piscinas, canchas deportivas de tenis,
valleyball, grupos musicales en vivo y shows.
Elaboran programas de animacin atendiendo las inquietudes de sus
clientes

Oportunidades
Posee un alto porcentaje de trasferencias externa de los empleados en
toda la cadena Barcel

Debilidades
Existe un alto porcentaje de animadores empricos con necesidad de
formacin tcnica y profesional

Amenazas
Cancelacin del show y actividades debido a fenmenos naturales

105

3.5 ORGANIZACIN Y FUNCIONAMIENTO DEL
DEPARTAMENTO DE BARES

Organigrama N5
Este organigrama fue realizado por Betty Carrillo debido que es poltica del hotel mantener en
reserva toda informacin referente a la organizacin y funcionamiento de los departamentos
que componen el mismo
3.5.1 DEPARTAMENTO DE BARES

Es un departamento que se lo puede localizar dentro del rea de
alimentos y bebidas o puede ser independiente. En l se sirven bebidas tan
sencillas como cervezas embotelladas o enlatadas hasta cocteles y preparacin
con diversos tipos de licores.

106

3.5.1.1 FUNCIONES

Realizar estadsticas de ventas
Realizar cortes de caja
Se encarga de la contratacin de personal y localizar el perfil de cada
puesto.
Evitar las prdidas como robo de alimentos y bebidas alcohlicas, esto es
lo ms frecuente en este departamento.
Vigilar todas las comandas porque ah es donde se ponen de acuerdo el
cantinero y los meseros.
Se encarga de distribuir gaseosas y cocteles a los huspedes en los
diferentes bares que tiene el hotel
53

Distribuir snacks y picaditas en el bar de la piscina.
Elabora horarios para el personal de turno y eventuales.
Realizar inventarios de bebidas incluidas y no incluidas.
Preparar bebidas alcohlica
54
s, no alcohlicas,
55
cocteles y jugos de
frutas.
56

53
Anexo 8 .- Carta de bebidas alcohlicas y no alcohlicas
54
Anexo 8 .- Imagen N 68 Ccteles con alcohol
55
Anexo 8 .- Imagen N 69 Ccteles sin alcohol
56
Anexo 8.- Imagen N 70 Inventario de bebidas incluidas y no incluidas

107

Foto N26, Prctica en el rea de Bares CARRILLO, Betty.2011
3.5.1.2 FODA DEPARTAMENTO DE BARES
Fortalezas
Trabajo en equipo
Clientela ya creada y leal
Cursos de capacitacin a encargados de departamento y de rea para
tener un mejor liderazgo sobre sus subordinados e ideas nuevas para
mejorar la presentacin del servicio al cliente.
Amplio conocimiento del mercado
Para el total abastecimiento de bares el hotel cuenta con una cartera de
proveedores que sumistran productos de calidad a la empresa para el
servicio de snacks y bebidas.

108

Oportunidades
Gran variedad de licores nacionales y extranjeros
Capacidad, creatividad y talento de los encargados de rea y sus
subordinados para presentar cocteles nacionales e internacionales
Programa de Cross training, los empleados pueden practicar en las
diferentes reas del departamento, para superarse econmica, personal
y profesionalmente.
Programa de crecimiento laboral Los trabajadores entran a laborar con la
oportunidad de aprender para que en un futuro puedan ascender de
puesto.
Beneficio de transporte nocturno, para los que cubren el turno nocturno
o para los que se quedan a cubrir horas por eventos; existe un transporte
que los deja en la puerta de su casa.
Amplios espacios fsicos que facilitan la atencin inmediata a los
huspedes
Debilidades
Falta de comunicacin entre las reas de Alimentos y Bebidas.
Falta de utensilios y suministros para la elaboracin de la produccin.
Precios altos en producto de bebidas alcohlicas y no alcohlicas
El suelo resbaloso en todo el departamento, esto ha ocasionado severos
accidentes. Cadas al personal de bares

109

Amenazas
Cercana y creacin de nuevos establecimientos que ofrecen el mismo
servicio de bares en las afueras del hotel.

3.6 BANQUETES BARCEL
ORGANIGRAMA DIRECCIN
COMERCIAL
HOTEL BARCELO MONTELIMAR BEACH
Director Comercial
Franklin Flores
STAND
PLAZA INTER
Giselle Morales
EJECUTIVA DE VENTAS
EXTERNA
Natalia Baltodano
JEFA DE RESERVAS
Lucrecia Castro
ASISTENTE
RESERVAS
Walter Mndez
EJECUTIVAS DE VENTAS
Betania Mndez
Kelin Cspedes
CHAQUETA ROJA
Mara Gmez
STAND
METROCENTRO
Katherine Obando
FREELANCE
Raymundo Solrzano

Organigrama N6, Fuente Departamento de Banquetes

110

3.6.1 DEPARTAMENTO DE BANQUETES
El Departamento de Banquetes del Hotel se encarga de preparar los
contratos
57
para las diferentes actividades que se vayan a realizar dentro y
fuera del establecimiento.
3.6.1.1 FUNCIONES
Atender a los clientes que visitan la oficina en busca de informacin para
sus actividades.
Preparar cotizaciones a las personas que soliciten estos servicios.
Visitar a los clientes en sus oficinas llevndoles la carpeta con todas la
informacin de los salones, men para que puedan realizar sus cursos,
seminarios, o eventos sociales.
58

Distribuir los contratos de reservacin ya firmados que se han hecho
todo el da, y llevarlos a todos los departamentos concernientes, que
tengan que ver con la realizacin y organizacin del Evento. Estos son:
Cocina, Camareros, Cafetera Restaurant, limpieza, Seguridad Bell Boy,
Compras, Banquetes Crditos, Auditoria Mantenimiento, Montaje de los
Salones. Todos estos departamentos y personas tienen que ver con la
realizacin del la actividad que se haga en los salones.

57
Anexo 9 Formato de Proforma de servicios
58
Anexo 9.- Imagen N72 Paquetes de bodas, paquete de cumpleaos, paquete de luna de miel

111

Foto N27, Prctica en el rea de Banquetes CARRILLO, Betty.2011
3.6.1.2 FODA DEL DEPARTAMENTO DE
DIRECCIN COMERCIAL (EVENTOS,
BANQUETES Y VENTAS)
Fortalezas
Posicionamiento del mercado con sus promociones
Existencia de otras empresas afines y corporaciones como : Vacaciones
Barcel direccin de turismo , Gobernaciones y Municipios, que sirven
como puente para captar y atraer clientes

112

Oportunidades
El personal de eventos recibe remuneraciones por cada evento vendido.
El personal bajo la modalidad de free lance pueden incrementar ventas
debido a su ubicacin en distintas sucursales.
Presenta opciones de pago y sistema de prepago y post- pago para la
cancelacin de eventos
Asignacin de tareas y puestos de trabajo especficos que facilitan el
cumplimiento de las mismas
Debilidades
Carencia de mantelera y cubertera para la realizacin de los eventos
Despilfarro de los insumos
Mal manejo de inventario
Capacitacin insuficiente al personal de ventas.
No existe una buena comunicacin interna, lo cual dificulta la solucin
rpida de inconvenientes
Amenazas
Disminucin de eventos por fenmenos naturales como: huracanes,
fuertes lluvias, etc.
Crisis econmica del pas
Cambios climticos a causa del calentamiento global

113

CAPITULO 4
PROPUESTA DE MEJORAMIENTO AL PLAN DE
CONTINGENCIA DEL HOTEL BARCEL
MONTELIMAR BEACH
4.1.1 JUSTIFICACIN

Este trabajo ha sido elaborado tomando en cuenta las falencias que
existen en el plan de contingencia actual, con el fin de minimizar los efectos de
los siniestros y ayudar a directivos, empleados y huspedes.
59

Se propone capacitar en primeros auxilios y tcnicas de salvamento las
brigadas ya existentes, las cuales no tienen el adiestramiento necesario para
estos procedimientos. Con el fin de salvaguardar la vida de todos.

Este plan fue elaborado para concienciar y fomentar en el personal una
cultura de prevencin con el fin de que todos los procesos y esfuerzos
emprendidos en el marco de la formulacin y ejecucin del plan, sean
sostenibles en el tiempo y en el espacio.

59
Anexo 10.- Plan de contingencia Barcel Montelimar Beach

114

Es comn que si no ocurre un evento que genere una emergencia, se deja
de lado la cultura de prevencin, sin pensar que es una inversin que demanda
menor costo de recursos que la atencin y recuperacin posterior a una
emergencia. Tomando en consideracin lo expuesto anteriormente, esto supone
pensar y actuar planificadamente antes de que suceda un fenmeno o evento
determinado que genere crisis o pnico; durante la presentacin del mismo y;
despus de que este evento haya ocurrido con la reconstruccin de la
infraestructura y seguimiento al elemento humano afectado.

Al concebir este concepto de Mejoramiento del plan de contingencia,
la probabilidad de que un fenmeno natural o causado por el ser humano afecte
al espacio laboral o residencial, se reduce notablemente. La prevencin tiene un
gran valor aadido, el cual no tiene sus dividendos ni a corto ni a largo plazo,
sino simplemente en las emergencias o en los desastres que no sucedieron.
El plan de contingencia del Hotel Barcel fue elaborado hace 7 aos y no ha
sido actualizado, Razn por la cual los procedimientos y materiales a utilizarse
en caso de presentarse una emergencia, no cumplen con las normas de
seguridad actuales. Adems, el Hotel no cuenta con planes de prevencin y
evacuacin en caso de tsunamis y huracanes.

Con la propuesta de mejoramiento al plan de contingencia deseo se
tome medidas y procedimientos adecuados para bien de los clientes y
colabores del hotel.

115

4.1.2 OBJETIVO

Mejorar el plan de contingencia en el hotel Barcel Montelimar para
actuar correctamente y de acuerdo a procedimientos estandarizados que
ayuden a enfrentar diversas situaciones de emergencia.

4.1.3 RUTAS DE EVACUACIN
MapaN4 Propuesta Mapa del Contingencia Hotel Barcel Montelimar

EMERGENCIAS Y EVACUACION
MAPA DEL LOCAL
LA CASONA
SALON RUBEN
DARIO
TEATRO DE
ANIMACION
INGRESO
OCEANO PACIFICO
RANCHON
GRADAS
V
AEREOPUERTO CUARTO EMPLEADOS
CABANAS
HABITACIONES
RECEPCION
Salida de emergenciaN #4
JARDIN
BOTANICO
ZOO
MINIGOLF
KIT CLUB
PLAYA MONTELIMAR

Elaborado por Carrillo, Betty.2011

116

SEALTICA
SALIDA E INGRESO
EXTINTORES DE EMERGENCIA

RUTAS DE ESCAPE
SALIDA DE EMERGENCIA

NOTA:
Esta ruta de evacuacin fue elaborada debido a que en el plan de contingencia
original no existe una propuesta de salidas de emergencias alternativas ni una
sealtica clara.

4.1.4 ORGANIGRAMA DE LA BRIGADA DE
EMERGENCIA
La estructura de esta brigada es la siguiente:

Organigrama N7Brigada de Emergencia Elaborado por CARRILLO, Betty.2011

117

Es necesario incorporar al organigrama original un cuarto elemento que es el
Jefe de custodia de activos, con el objeto de proteger los inventarios de activos
que posee el hotel.
DIRECTOR DE BRIGADA DE EMERGENCIA
Es la persona llamada a organizar y dirigir los grupos que conforman la
brigada de emergencia.
60

Esta designacin recae en el Gerente General.

JEFE DEL GRUPO DE INCENDIOS
Se designar al Jefe de Mantenimiento y un brigadista del personal del
Hotel Barcel Montelimar, que haya demostrado conocimientos, destreza y
capacidad para ser parte de esta brigada. En el plan de contingencia elaborado
en el 2005 no consta esta funcin.

El jefe del grupo de incendios deber conocer la ubicacin de tomas de
agua, extintores, salidas y gradas de emergencia, y todo aquello que conlleve un
siniestro en el que tenga que enfrentarse contra el fuego.

60
Anexo 10.- Plan de Contingencia Barcel Montelimar Beach

118

JEFE DEL GRUPO DE PRIMEROS AUXILIOS
Al igual que el anterior, ser la persona que tenga ms aos de
experiencia en trabajos de emergencia para poder evaluar la magnitud del
siniestro ante la ausencia del Mdico.
Esta responsabilidad recae en la Gerencia de Recursos Humanos.

La persona que resulte seleccionada estar encargada de hacer la
evaluacin previa de lo sucedido y tomar las medidas ms adecuadas para
mantener en un estado estable a las vctimas del siniestro.
Coordinar las acciones a tomar con los brigadistas a su cargo.

JEFE DEL GRUPO DE EVACUACIN
Esta responsabilidad estar a cargo del departamento de animacin.
Este departamento es el ms adecuado para coordinar la evacuacin de los
huspedes y trabajadores del hotel en areas pblicas como tambin de
pasillos y habitaciones.
El jefe de animacin actuar en coordinacin con el Director de Brigadas el cual
ser el nico que disponga la evacuacin total o parcial del edificio.

JEFE DEL GRUPO DE CUSTODIA DE ACTIVOS
Ser el Contador General el cual es el encargado de llevar a cabo una de las
tareas de gran importancia dentro de un proceso de siniestro en la empresa.

119

Su funcin ser vigilar los bienes materiales, monetarios y documentos de
valor de la empresa, tendr el apoyo del departamento de seguridad.
4.1.5 CONFORMACIN DE LAS BRIGADAS
BRIGADA DE INCENDIOS
Est conformada por:
Jefe de mantenimiento
Oficial de Seguridad
Operador de Mantenimiento
Botones
Cocinero
FUNCIONES
JEFE DE MANTENIMIENTO
- Trasladarse de manera inmediata al lugar exacto donde se ha hecho la
denuncia del incendio portando las llaves maestras del edificio.
- Hacer una evaluacin objetiva, prudente de la emergencia y comunicar
inmediatamente al centro de control de emergencias sobre su
apreciacin.
- Si el caso amerita y en ausencia del Gerente, tomar la determinacin de
activar la alarma general y proceder al desalojo local del rea afectada.
- Mantenerse en comunicacin directa y constante con el centro de control
de emergencias.

120

- Dirigir las acciones de la brigada de incendios.
- Orientar a los huspedes y empleados, hacia las salidas ms cercanas de
emergencia.
- Reforzar con personal de seguridad las entradas principales del hotel.
- Llamar inmediatamente al Cuerpo de Bomberos si as lo amerita el caso.
OFICIAL DE SEGURIDAD
- Se encargar de vigilar las entradas y salidas del hotel
- Coordinar el ingreso de los bomberos al rea afectada
- Guiar a los clientes hacia los sitios seguros, (parqueaderos, salidas a la
calle).
- Inducir a la gente a mantener la calma y tomar lista del personal en el
punto de reunin.
OPERADOR DE MANTENIMIENTO
- Verificar y controlar el perfecto estado y funcionamiento de la bomba y
equipos de agua de los sistemas contra incendio semanalmente
- Cortar la energa elctrica general, el paso de combustibles como GLP,
gas licuado de petrleo diesel.
- Controlar el nivel de agua en la cisterna.
- Identificar los equipos que estn cerca al siniestro y tomar las medidas
para precautelar los mismos segn sea necesario.
- Se mantendr en constante comunicacin con el centro de control de
emergencias.

121

BOTONES Y COCINERO
- Concurrir directamente al lugar del incendio transportando el equipo
adicional de apoyo (extintores)
- Desplegar las mangueras instaladas en los gabinetes contra incendio y
activar la vlvula de agua.
- Ser parte activa en la extincin el fuego hasta donde sea posible.
- Acatar disciplinadamente las rdenes del jefe de brigada y no exponer
sus vidas por controlar el fuego.

MATERIALES A IMPLEMENTAR
Cascos
Linternas de mano
Tanques de oxigeno
Aspersores
Mangueras contra incendios
Extintores
Mascarillas
BRIGADA DE PRIMEROS AUXILIOS

Esta brigada estar conformada por:
- Mdico
- Gerente de Recursos Humanos
- Oficial de seguridad

122

- Recepcionista
FUNCIONES
MDICO
- Se har presente en el menor tiempo posible y ser el encargado de
evaluar la situacin del accidentado o enfermo.
- Dispondr las medidas necesarias para la evacuacin de la vctima a un
centro mdico.
- Verificar que el botiqun se encuentre debidamente dotado del material
mnimo indispensable para emergencias.
- Coordinar las charlas de actualizacin de los brigadistas de primeros
auxilios.

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS
- Llamar al mdico del hotel en cuanto se d la alarma del siniestro.
- Prestar los primeros auxilios a las vctimas del siniestro hasta la llegada
del mdico.
- Coordinar con el mdico las acciones a tomar para la asistencia mdica
de los afectados.
OFICIAL DE SEGURIDAD Y RECEPCIONISTA
- Colaborar en facilitando camillas, vehculos, medicinas, vituallas, etc.
para los accidentados por siniestro.
- Ser parte activa en las disposiciones emitidas por el jefe de brigada y el
mdico.

123

- Disponer de lugares seguros para formar eventuales consultorios u
hospitales de campaa.
- Actuar en los momentos de mayor necesidad.
- Aplicar los conocimientos aprendidos y ayudar a evacuar a los enfermos.
- Diagnosticar el estado de gravedad de los pacientes para la atencin con
el mdico.
Tanques de oxigeno
Gasa para quemaduras
Crema para quemaduras
Mantas trmicas
Colirios oftlmicos
Camillas
Sillas de ruedas
Vendas elsticas
Vendas adhesivas
Ambulancia
Linternas

BRIGADA DE EVACUACIN
Est conformada por:
- Ama de llaves

124

- Animacin
- Jefe de Recepcin
- Jefe de Alimentos y Bebidas
- Capitanes, meseros
- Bodega
FUNCIONES

- Guiar en calma y en orden a los huspedes y clientes que en ese
momento se encuentren en el hotel.
- Disponer desde el centro de control de emergencias la evacuacin parcial
o total de las instalaciones.
- El Jefe de Recepcin debe proporcionar la lista de los huspedes para su
posterior verificacin en los puntos de encuentro, as como la llave
maestra de habitaciones.
- Verificar habitacin por habitacin que no se encuentren huspedes
rezagados de la evacuacin.
- Mantener la calma y el orden en el cumplimiento de las disposiciones
del centro de control de emergencias.
- Verificar que las salidas de emergencia sean abiertas y estn libres de
obstculos.

Letreros luminosos
Cintas de peligros

125

Conos para sealamiento
Sogas 10 metros
Camilla para rescate
Linternas

BRIGADA DE CUSTODIO DE ACTIVOS
Est conformada por:
- Contador General
- Ingeniero de Sistemas
- Contabilidad
FUNCIONES

El Contador General una vez declarado el siniestro y ante las medidas
precautelares de evacuacin, determinar cuales son los valores, especies u
otros que se deber proteger.
- Verificar que se haya instalado un sistema de control adecuado para que
en casos de extrema emergencia se pueda rescatar los datos mnimos
indispensables para la operacin posterior.
- Verificar que los archivos magnticos conteniendo inventarios de activos
sean puestos a buen recaudo.
- Contabilidad acatando la disposicin del centro de control de
emergencias proceder a:

126

o Poner a buen recaudo las especies y valores monetarios que se
encuentren bajo su custodia.
o Cerrar cajas fuertes.
o Dispondr de cintas, CD o diskets de respaldos conteniendo la
ltima cifra de arqueos y cuadres de las respectivas cajas.
- Sistemas proceder a:
o Recuperar todos los archivos de los sistemas de cmputo, as como la
informacin recaudada que sea de valor trascendente para el hotel.
4.1.6 ACCIONES A IMPLEMENTAR EN CASO DE
INCENDIO
Es necesario implementar el uso de herramientas que faciliten el control de las
tareas, reducir errores y mejorar el rendimiento de la brigada de incendios.
Entre los formatos necesarios debe constar:
Check list
Procedimiento de incendios no confirmados
Procedimiento de adiestramiento
Procedimiento de simulacros

127

CHECK LIST
LISTADO DE TAREAS
NOMBRE:
FECHA:
DEPARTAMENTO:

4.1.6.1 PROCEDIMIENTOS ESPECFICOS EN CASO DE
INCENDIO
Incendio no confirmado.-

- Es cuando una estacin manual ha sido activada.
- Cuando un detector de humo se ha encendido
TAREAS SI NO OBSERVACIONES
1. Controlar a las personas con actitud
sospechosa o que estn donde no
deben.

2. Revisar si el equipo de lucha
contra el fuego est completo, en su
sitio y accesible.

3. Revisar los pulsadores la alarma,
detectores, rociadores, es decir, que
no se encuentren daados

4. Verificar que los medios de
comunicacin estn bien
sealizados y no obstruidos

5. Confirmar que las puertas
cortafuego claramente estn
sealizadas y cerradas.

6. Revisar que las puertas de salida no
se encuentran cerradas ni con llaves
ni candados

128

En estos casos el panel general de la consola se activar y emitir una seal
visual (luz estroboscpica)
61
y una seal audible (pito) a las que deber
contestar de manera inmediata, sin que esto quiera decir que necesariamente se
ha producido fuego en algn lugar del hotel.
Se debe verificar en la consola el sitio donde se produjo la alarma e ir a
inspeccionar personalmente y si es el caso dar la alarma general.
1.- Halar la palanca de auxilio para activar la alarma de emergencia interna del
hotel y comunicar el particular de manera inmediata al oficial de seguridad e
indicar la ubicacin y magnitud del siniestro.
2.- Si la situacin lo permite, utilizar el extintor ms cercano y tratar de apagar
el fuego.
3.- Colaborar en lo que est a su alcance con la brigada contra incendios. No
entorpecer la accin de los brigadistas.
4.- No causar ms alarma entre los huspedes y empleados, dando gritos,
corriendo, utilizando los elevadores. Mantener la calma y dirigirse a las puertas
de salida.
CENTRAL TELEFNICA
Llamar inmediatamente al Gerente General, Gerente Administrativo, jefe
de Mantenimiento, seguridad explicar los datos exactos de la alarma registrada
y ubicacin de la misma.

61
Luz estroboscpica.- Dispositivo de luz ptico que al girar da la sensacin de movimiento.

129

Mantener un registro de los resultados obtenidos y causales de este tipo
de alarma.

Imagen N34 Medidas de Emergencia contra incendios

Fuente: http://primerosauxiliosgdl.wordpress.com/2011/04/15/que-hacer-en-caso-de-incendio/

SIMULACROS
La parte administrativa y mantenimiento se preocuparn de la
programacin para la realizacin los simulacros de incendio los que se
realizarn 2 veces al ao y de ser posible contarn con el apoyo del Cuerpo de
Bomberos Nicaragense.

130

En estos simulacros se proceder a evaluar el tiempo de respuesta de las
diferentes brigadas y la eficaz puesta en prctica de los procedimientos y
normas establecidas.

ADIESTRAMIENTO

El departamento de Seguridad conjuntamente con el de Recursos
Humanos establecer planes y programas de accin para el adiestramiento del
personal en cursos contra incendios as como la comprensin del presente
instructivo.
Todos los jefes departamentales sern responsables por el estricto
cumplimiento de este instructivo y darn las facilidades del caso para que los
empleados puedan participar activamente de los cursos a dictarse.

4.1.7 ACCIONES A IMPLEMENTAR EN CASO DE
TERREMOTO
PASOS BSICOS A SEGUIR:
- Mantener ante todo la calma.
- Alejarse de las ventanas, puertas de vidrio o lmparas.
- Si encuentra un pasillo, un pilar, una esquina de la sala o el marco de una
puerta (siempre que no tengan un ventanal encima) sintese en el suelo,

131

flexionando y levantando las rodillas para cubrir su cuerpo y proteja la
cabeza con las manos. Si tiene un libro, peridico, casco, un cojn o algo
con qu cubrir la cabeza, hgalo inmediatamente.

COMUNICACIONES:
- Llamar a los distintos funcionarios del Hotel al igual que a las brigadas
de emergencia.
- Si el centro de control de emergencias lo decide deber activar la alarma
general.
SEGURIDAD
- Reforzar la vigilancia de las puertas de acceso.
- Colaborar y ayudar en el desalojo de heridos o lesionados.

132

CHECK LIST
LISTADO DE TAREAS
NOMBRE:
FECHA:
DEPARTAMENTO:

TODAS LAS BRIGADAS
- Efectuar las tareas asignadas para estos casos.
- Apagar los conatos de incendio de ser el caso.
- Realizar las bsquedas y rescates de posibles vctimas.
TAREAS S NO OBSERVACIONES
1. Coordinar con los
departamentos del hotel las
acciones que considere
convenientes para el caso.

2. Recibir los informes de daos e
inutilizacin de reas al igual
que atrapados o accidentados.

3. Inspeccionar de manera rpida y
eficaz todas las instalaciones.

4. Cerrar las vlvulas de paso de
GLP y diesel.

5. Revisar que las puertas de salida
no se encuentran cerradas ni con
llaves ni candados

133

Foto N35 Qu hacer en caso del terremoto

Fuente:http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://conap.gob.gt:7777/Conap/portal/educacion-y-
fomento/instructivo_terremotos.jpg/image&imgrefurl=http://www.taringa.net/posts/info/5113249/Que-
hacer-En-Caso-De-Terremoto.
.

134

4.1.8 QU HACER EN CASO DE TSUNAMI?
Despus de escuchar una alarma de tsunami oficial o la deteccin de
signos de un tsunami, evacue inmediatamente.
Para proteger de los tsunamis a los huspedes y empleados, el personal
a cargo ser el personal de animacin conjuntamente con los salvavidas
deben llevarlos a un lugar que este lo suficientemente alto y lejos de la
costa.
CHECK LIST
LISTADO DE TAREAS
NOMBRE:
FECHA:
DEPARTAMENTO:

TAREAS S NO OBSERVACIONES
1. Coordinar con el departamento
a cargo las acciones que
consideren convenientes para el
caso.

2. Inspeccionar de manera rpida y
eficaz todas las instalaciones.

3. Trasladar a los huspedes y al
personal a las zonas ms altas y
seguras.

135

4.1.9 QU HACER DESPUS DE UN TSUNAMI?
Seguir las estaciones de radio o televisin para obtener informacin
actualizada.
Brindar primeros auxilios segn sea necesario antes de ayudar a otros.
Cuando se vea situaciones complejas de emergencia, llamar a los
profesionales con el equipo adecuado para ayudar. Tratar de rescatar a
otras personas sin el equipo adecuado y el conocimiento necesario es
peligroso.
Ofrecer ayuda a las personas que requieren asistencia especial (por
ejemplo, nios, ancianos y personas con discapacidad).
Imagen N36 Tsunami

Fuente: http://laprimeraplana.com.mx/2011/03/12/solo-fue-el-susto-por-tsunami-en-
latinoamerica/

136

4.1.10 QU HACER EN CASO DE UN HURACN?
El administrador es responsable de asegurar que todos los empleados estn
informados sobre este plan y que las brigadas estn dispuestas a ayudar a los
clientes oportunamente.
Capacitar al personal en el plan
Tener una lista de verificacin de la temporada de huracanes. sta se
debe hacer cada ao, antes de esa fecha.
Revisar y actualizar los planes segn sea necesario
Tener provisiones como: alimentos, agua, pilas, botiqun de primeros
auxilios
Informar a los huspedes de nuestro plan de huracn durante el check -
in
Alertar al personal
Asesorar a los clientes y fomentar la evacuacin temprana: puerta a
puerta, nota en la puerta, telfono - mensaje,
Cancelar las reservas de las prximas 48 horas:
Asegurar los objetos sueltos fuera como: Pool sillas, sombrillas,
Ayudar a los clientes con acuerdos de refugio, si es necesario o
aconsejarles del rea de seguridad
Ayudar a los clientes con los arreglos de transporte, segn sea necesario:
taxis, o alquiler de autos.

137

Apagar instalaciones seguras: Cierre el agua, el gas, el interruptor
principal, elctrico.
Llevar a los huspedes y trabajadores a zonas seguras.
4.1.10.1 DESPUS DEL HURACN
Evaluar los daos
El hotel debe ponerse en contacto con el agente de seguros
No permitir a los huspedes regresar a su habitacin.
Ayudar con la salida y otras acomodaciones.
Foto N37 Qu hacer en caso de un Huracn

Fuente::http://www.google.com.ec/imgres?imgurl=http://ntic.uson.mx/wikiseguridad/images/4/
44/Que_hacer_en_huracan.jpg&imgrefurl

138

4.2 PRESUPUESTO DE MEJORA DE PLAN DE CONTINGENCIA

PRESUPUESTO DE MEJORA DE PLAN DE CONTINGENCIA
PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD COSTO U COSTO TOTAL
Brigada de incendios
Curso de bomberos cund/persona 5 4.43 22.15
Cascos Unidad 5 500.00 2,500.00
Linternas de mano Unidad 5 5.00 25.00
Aspersores Unidad 88 99.50 8,756.00
Mangueras contra incendios Unidad 15 120.00 1,800.00
Extintores Unidad 15 325.00 4,875.00

17,978.15
Brigada de Primeros auxilios
Curso de primeros auxilios cund/persona 4 4.43 17.72
Tanques de oxigeno Unidad 2 250.00 500.00
Gasa para quemaduras
paquetes de
100 12 6.65 79.80
Crema para quemaduras Unidad 7 3.76 26.32
Mantas trmicas Unidad 30 35.00 1,050.00
Colirios oftlmicos Unidad 12 3.95 47.40
Camillas Unidad 2 340.00 680.00
Sillas de ruedas Unidad 3 220.00 660.00

139

Vendas elsticas Unidad 30 15.89 476.70
Vendas adhesivas caja de 100 2 8.95 17.90
Ambulancia Unidad 1 120,000.00 120,000.00
Linternas Unidad 4 5.00 20.00

123,575.84

Brigada de evacuacin Curso de la polica cund/persona 6 4.43 26.58
Letreros luminosos Unidad 4 25.00 100.00
Cintas de peligros Unidad 2 65.00 130.00
Conos para sealamiento Unidad 4 10.00 40.00
Sogas 10 metros Unidad 2 159.00 318.00
Camilla para rescate Unidad 1 2,174.00 2,174.00
Linternas Unidad 6 5.00 30.00

2,818.58

Socializacin del plan
folletos informativos Unidad 350 1.00 350.00
Total inversin 141,553.99

140

Para elaborar el presupuesto de mejoramiento al plan de contingencia
actual se ha tomado en cuenta el crecimiento en la infraestructura del hotel.
Puesto que este plan fue elaborado en el 2005, desde esa fecha hasta hoy
no se lo ha actualizado. Si la infraestructura del hotel ha crecido desde esa
fecha, tambin aumentan los riesgos en caso de siniestros para huspedes y
personal del hotel.

Es por ello, que es necesario aumentar los ya existentes y de incorporar
otros equipos y materiales de seguridad como los descritos en el presupuesto y
designarlos por brigadas, que atenen o eviten que se produzcan heridas de
consideracin o prdida de vidas humanas.

141

CAPITULO 5
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
La aceptacin creciente de Nicaragua como un destino turstico con
precios accesibles, ha dado lugar a la construccin de hoteles de calidad
mundial, los mismos que se encuentran situados, tanto en barrios, residencias y
cerca de las playas. Razn por la cual atrae al turismo externo como interno, a
pesar de la insuficiente infraestructura en el tema de profesionalizacin y de
formacin turstica que ha generado numerosos problemas en el campo de los
recursos humanos.

Durante los tres meses de prctica en Nicaragua pude observar que
existe muy poca promocin turstica del pas, sobre las bellezas naturales, a
pesar de los esfuerzos que realiza el Ministerio de Turismo y las grandes
cadenas hoteleras por mejorar su infraestructura para convertir a Nicaragua en
un destino turstico reconocido.

En el Hotel Barcel Montelimar el personal se esmera por brindar una
atencin de calidad basndose en los estndares internacionales de la cadena

142

Barcel, sin embargo por ser un personal emprico y con muy poca
remuneracin sus aspiraciones para obtener un acenso se ven truncadas.

En cuanto a los paquetes de servicios que los hoteles ofertan para atraer
turistas no son cumplidos en su totalidad ocasionando molestias a los
huspedes. As por ejemplo, al mencionar la oferta de servicios de: Spa,
cabalgatas, internet, billar, peluquera, etc., no se aclara al cliente al momento de
la reservacin que son servicios extras y por lo tanto deben ser cancelados al
momento de utilizarlos.

El hotel Barcel Montelimar posee un plan de contingencia caduco que
no cumple con las normas internacionales de seguridad.
62

Para finalizar el turismo y la hotelera en Nicaragua est creciendo poco a
poco gracias al esfuerzo de las cadenas hoteleras que brindan al pas no slo
reconocimiento internacional sino tambin gran entrada de divisas para el pas.

62
Anexo 10 .- Plan de contingencia Barcel Montelimar Beach

143

5.2 RECOMENDACIONES
1. Mejorar la formacin profesional y tcnica de los estudiantes de las
carreras relacionadas del turismo y hotelera de manera que exista un
incremento de profesionalizacin y formacin turstica.
2. Promocionar las riquezas naturales de Nicaragua, realizando: ferias
nacionales e internacionales, a travs de internet, etc., con el objeto de
aprovechar al mximo los esfuerzos de las cadenas hoteleras por mejorar
la infraestructura de sus hoteles.
3. Incrementar la remuneracin y mejorar las relaciones laborales con los
empleados del hotel, de manera que, exista la iniciativa y espritu de
colaboracin en el desempeo de sus funciones.
4. Proponer la actualizacin del plan de contingencia que posee el Hotel
Barcel Montelimar Beach, tomando en cuenta los continuos peligros
que debe enfrentar el hotel como: huracanes, tsunamis y otros riesgos
provocados por la naturaleza o el hombre.

144

ANEXOS
ANEXO 1
DATOS PRCTICOS
CMO LLEGAR A NICARAGUA?
Aerolneas internacionales como American Airlines, Continental, Copa,
Grupo Taca y Delta trasladan al visitante hasta el aeropuerto internacional de
Nicaragua.
Desde Ecuador se lo puede realizar con las aerolneas COPA O TACA
haciendo escala con COPA en Panam y CON TACA en Costa Rica.

Vestuario
Es recomendable llevar ropa ligera y zapatos cmodos para caminar, esto es lo
ms indicado para el clima clido de Nicaragua.

Documentos de viaje
Pasaporte vlido por seis meses como mnimo. La mayora de los
visitantes no necesitan visa; nicamente se paga una tarjeta de turista con valor
de 10 dlares al momento de ingresar.

145

Cambio de moneda
Lo ms frecuente es el cambio de dlar a crdoba y viceversa. La tasa
oficial de cambio es de 22.15 crdoba por un dlar americano
ANEXO 2

Recetas platos tradicionales nicaragenses

EL NACATAMAL
Se prepara una masa con maz molido y manteca, la cual es rellenada
con carne de cerdo o gallina adobado en trozos medianos, arroz, papas, tomate,
cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas de
pltano (no comestibles) y se amarra con mecate fino, lo que le da una
presentacin parecida a una almohada. Dentro de la hoja se coce durante cinco
horas y se come caliente.
Imagen N38Nacatamal

Fuente: http://lleidalatina.blogspot.com/2010_12_01_archive.html

146

EL VIGORN
Este plato conserva su origen en la ciudad de Granada, en donde se
preparan muy exquisitos. En un plato cubierto por una parte de una hoja de
pltano, se colocan yuca cocida, chicharrn y una ensalada de repollo y tomate.
Imagen N39 Vigorn

Fuente:http://archivo.laprensa.com.ni/archivo/2006/junio/11/noticias/mosaico/index.shtml
EL INDIO VIEJO
Se cuece carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se
conserva para despus. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se
muelen hasta formar una maza. La carne se desmenuza y se fre junto con las
verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria. Luego, se cuecen en el
caldo.

147

Imagen N40 Indio viejo

Fuente: http://www.touring-costarica.com/indioviejo.html
EL QUESILLO
Este plato es originario de los municipios de La Paz Centro y Nagarote,
en el departamento de Len. Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca
una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un
poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una
pizca de sal.
Imagen N41 Plato Quesillo

Fuente: http://vianica.com/sp/go/specials/2-comida_tipica.html

148

LA SOPA DE MONDONGO
Esta es la especialidad en el municipio de Masatepe, en el departamento
de Masaya. El mondongo se lava muy bien con bicarbonato, naranja agria y
limn, y luego se corta en trozos pequeos y se pone a cocer con cebolla,
chiltoma y ajo. Cuando el mondongo est suave, se agrega arroz molido y
verduras en trozo como el chayote,
63
chiltomas, cebollas, elote, chilotes
64
y
continua cocindose hasta que est lista la sopa. Esta se come con aguacate y
queso.
Imagen N42 Sopa de mondongo

Fuente:http://www.facebook.com/note.php?note_id=153304894780&id=165215943432&ref=mf
EL FRESCO DE ARROZ CON PIA
Para esta bebida se ponen a hervir con un poco de clavo de olor
junto la pia y el arroz, hasta que este ltimo revienta. Luego se deja
enfriar y se licua agregndole ms agua, y posteriormente se cuela y se

63
Chayote.- Fruto de la chayotera, de aproximadamente diez centmetros de longitud, de color verde
claro, forma alargada y superficie rugosa con algunos pelos punzantes. Es comestible.
64
Chilote .- Bebida que se hace con chile

149

queda con el lquido. A este se le agrega un poco de vainilla, frambuesa y
azcar al gusto.
Imagen N43 Fresco de arroz con pia

Fuente: http://www.mis-recetas.org/foto/foto/19641/grande/arroz_con_pina.jpg
LA CHICHA DE MAZ
Esta bebida lleva un proceso de varios das. El maz se deja en agua toda
una noche para que suavice. Al da siguiente se muele y luego se coloca en
agua, se le agrega colorante rojo y se cuece. Al enfriar, se le agrega dulce rallado
y ms agua. Al da siguiente se le agrega ms agua y el azcar.
Imagen N44 Chicha de maz

Fuente: http://www.facebook.com/note.php?note_id=490048359780

150

LA CAJETA DE COCO
Para su elaboracin se utiliza coco y su agua, yuca y dulce. El coco y la
yuca se rallan. El agua de coco y el dulce se cuecen hasta formar una miel a la
que se le agrega el rallado de coco y yuca, se mezclan hasta formar la cajeta.
Imagen N45 Cajeta de coco

Fuente:http://2.bp.blogspot.com/_dhjqJTFsRNo/S__5h2yJd9I/AAAAAAAAAVE/GY9VK5
LPLWs/s1600/cajetas.jpg
LAS ROSQUILLAS
Estos bocadillos son especialidad de la ciudad de Somoto, en el
departamento de Madriz. Se combinan masa de maz con queso rallado, huevo,
mantequilla, manteca de res derretida y manteca de cerdo. Se hornea hasta que
tuestan y se les da una forma circular.

151

Imagen N46 Rosquillas

Fuente:http://www.radioliberacion.com/wpcontent/uploads/2009/06/plato_rosquillas_web.jpg
EL RONDN
Es el plato tradicional de la ciudad de Bluefields. Se prepara con carne de
tortuga, pescado, res, o cerdo de monte. Algunas veces se combinan dos de
estas carnes. En la preparacin, se cuece la carne con pimienta, chile, cebolla,
chiltoma, banano y yuca.
Imagen N47Rondn

Fuente: http://sanandresislas.es.tl/El-rondon.htm
CABALLO BAYO
Ingredientes: Carne desmenuzada. Pollo desmenuzado. Costillas de
cerdo fritas. Moronga frita. Chicharrn, triturado para que se pueda agregar a

152

las tortillas con el ingrediente de su eleccin. Tajadas verdes fritas. Maduro
frito. Tortillas (tres por persona). Tamal pisque. Queso rallado. Queso en
cuadritos. Crema. Salsa verde y roja. Guacamol. Frijoles molidos o gallo pinto.
Imagen N48Caballo Bayo

Fuente: http://www.uruguayinforme.com/news/14102005/14102005_rimbaud_caballo.htm
EL RICE AND BEANS
Es un plato que se lo realiza en la costa Atlntica, los habitantes de esta
zona lo bautizaron como rice and beans en su idioma ingls criollo .Es el
mismo Gallo Pinto y el mismo proceso: arroz y frijoles rojos, solo que se fre con
aceite de coco, lo que le da un saborcito diferente y especial.

153

Imagen N49Rice and beans

Fuente: http://verbatim.blogs.com/photos/uncategorized/2008/04/21/cimg2410.jpg

ANEXO 3
CADENA BARCEL
Imagen N50 Cadena Barcel

Fuente. http://www.barcelo.com/BarceloHotels/es-ES/NuestrasMarcas.htm

154

ORGENES

1962 HOTEL MALLORCA
Imagen N51 Hotel Mallorca

Fuente: http://hotels.hotelopia.com/photos-hotel-barcelo-cala-vinas_majorca.html

1964 VIAJES BARCEL
Imagen N52 Viajes Barcel

Fuente: http://www.sanostra.conek-t.barceloviajes.com/sites/all/home.jsp?tbusq=vuelos

155

1965 BARCEL PUEBLO MENORCA
Imagen N53 Barcel Pueblo Menorca

Fuente.http://www.realholidayreports.com/reports/reports.asp?hotel_id=24928
1985 BARCEL BVARO, REPBLICA
DOMINICANA
Imagen N54 Barcel Bvaro Republica Dominicana

Fuente. Gua Barcel

156

1990 BARCEL SAN JOS COSTA RICA
Imagen N55 Barcel San Jos Costa Rica

Fuente. Gua Barcel
2007 BARCEL PLAYA MAYA MXICO
Imagen N56 Barcel Playa Maya Mxico

Fuente. Gua Barcel

157

2009 BARCEL MONTELIMAR NICARAGUA

Imagen N 57 Barcel Montelimar Nicaragua

Fuente. Gua Barcel

2010 BARCEL CUBA
Imagen N58 Barcel Cuba

Fuente. Gua Barcel

158

2010 BARCEL COLN MIRAMAR ECUADOR
Imagen N59Barcel Coln Miramar Ecuador

Fuente. Gua Barcel
ANEXO 4
BARCEL MONTELIMAR
SERVICIOS

Foto N28 CARRILLO, Betty.2011. Piscina Principal Barcel Montelimar

159

Foto N29 CARRILLO, Betty.2011. Voleyball Barcel Montelimar
GIMNASIO

FotoN30 CARRILLO, Betty.2011, Gimnasio Barcel Montelimar
SPA

Foto N31 CARRILLO, Betty.2011, SPA Barcel Montelimar

160

ANEXO 5
DEPARTAMENTO DE RECEPCIN
POLTICAS PARA EL CHECK IN

Barcel Montelimar
Estimado Husped
A continuacin necesitaremos su firma a fin de que quede
confirmado que usted ha recibido toda la informacin necesaria
que tenga.
Feliz Estancia
Gua de bolsillo S NO
Caja de seguridad S NO
Seguro de Llave S NO
Ticket de toalla ( 1 POR PERSONA) S NO
En caso de prdida de cualquier artculo deber pagar su valor. En
la recepcin en la recepcin en el momento de hacer su check out

Firma

Imagen N 60 Elaborado por CARRILLO, Betty.2011

161

POLTICAS DE CHECK OUT

Imagen N61 Ticket de Check Out, Fuente Departamento de Recepcin
TARJETA DE REGISTRO

Imagen N62 Tarjeta de Registro (Anverso), Fuente Departamento de Recepcin

162

Imagen N63 Tarjeta de Registro (Reverso), Fuente Departamento de Recepcin
TARJETA DE REGISTRO PARA PASANTES

Imagen N64 Tarjeta de Registro (pasantes), Fuente Departamento de Recepcin

163

ANEXO 6
DEPARTAMENTO DE AMA DE LLAVES
TICKET DE TOALLA

Imagen N65 Ticket toalla Fuente Departamento de Ama de Lleves
CONTROL DE TOALLAS

Imagen N66 Control de ticket toalla Fuente Departamento de Ama de Lleves

164

ANEXO 7
DEPARTAMENTO DE ANIMACIN
Formato de control de equipos de animacin

Imagen N67 Declaracin entrega de equipo deportivo Fuente Departamento de Animacin

Por mi firma declaro que el equipo que se me entrega est en buen estado
acepto todas las responsabilidades por los daos fsicos, que puedan sufrir por
mi persona, as como asumir los gastos de reparaciones por daos que sufra por
mi uso material mximo por 1 hora (formato elaborado por Barcel Montelimar
declaracin realizada en base a las polticas manejada por la cadena Barcel)

165

ANEXO 8

DEPARTAMENTO DE BARES

CARTA DE BEBIDAS

BEBIDAS CON ALCOHOL
Cerveza/Beer
Vino/Wine
Licor de Menta
Licor de Meln
Licor de Bananas
Licor de caf
Licor de cacao
Ron Flor de Cana Oro y Extra Lite
Ron Plata
Brandy
Gin
Vodka
Whisky
BEBIDAS TROPICALES/ TROPICAL DRINKS
En agua /wter
Leche /milk
Banana/Banana

166

Pia /Pineapple
Papaya/Papaya
Meln/Meln
Zanahoria/Carrots

COCTELES SIN ALCOHOL /NOT ALCOHOLIC COCTEL
Pltano Baloo
Banano-coco-leche/Banana coconut-milk
Barbie Girl
Sandiapapaya-leche evaporada-azcar/watermelon-papaya-
evaporated milk-sugar
Vacamonte
Jugo de pia jugo de naranja-guayaba/Pineapple juice orange-juice-
guayaba
Shirley Temple
7up-granadina/7up-granadine
Fruti Ponch Hawaiano
Jugo de pia jugo de limn leche-coco-granadina/Pineapple-juice
lemon-juice milk-coconut-granadine
Margarita Kid
Jugo de naranja limonada/orange juice-lemon juice
Maracuaba
Jugo de Pia coco-meln /Pineapple juice-coconut-meln

167

San Francisco
Jugo de naranja pia-papaya meln/Orange juice pineapple-papaya
meln
Pantera Rosa
Jugo de pia pltano-leche-granadina/pineapple juice-banana-milk-
granadine
Pina Colada Sin alcohol
Jugo de piacoco-leche/Pineapple juice-coconut-milk
Cenicienta
Jugo de limn jugo de naranja-banana/Lemon juice orange juice
banana
Momotombo
Papaya-naranja-pia limn granadina / Papaya-orange-lemon-
pineapple-granadine
BEBIDAS CON ALCOHOL
Whisky Sour
Whisky- Limn -azcar/whisky-lemon-sugar
Alexander Young
Wisky-naranja-pina-limn granadina-angostura/whisky-orange, juice
pineapple cherry juice
Canadian Pineapple
Whisky -limn-pina jugo cereza

168

Cablegrama
Whisky-Limn -7 up /whisky lemon-7 up
Blanquito Ardiente
Gin-licor-cacao-crema de leche canela /Gin-cacao liquor cream of
milk-cinnamon
Pink Lady
Gin-limn-7 up-grenadine/Gin-lemon-7 up-grenadine
Gin Cobbler/ Gin-Curacao/blue-lemon-azcar/Gin-Curacao blue-
lemon-sugar
Singapore Gin
Gin-licor melon -jugo de pia/Gin melon liquor pineapple juice
Ruso blanco
Vodka-licor de caf leche /Vodka-coffe liquor milk
Bloody Mary
Vodka-jugo de tomate-jugo de limn/vodka tomato-juice lemon juice
Caiproska
Vodka-limn-azcar/vodka lemon-sugar
Magic King
Vodka-Triple sec-naranja-pia-coco-granadina/vodka-triple sec-orange
juice-pineapple-coconut -granadine
Chacharn
Vodka-jugo de naranja-curacao blue/vodka-orange juice-curacao blue

169

Sanda Martini
Vodka-sandia-azcar/vodka watermelon sugar
King Kong
Vodka- licor banana-pina colada-limn/vodka-banane liquor-pina
colada-juice
Sexo en la Playa
Vodka-jugo de naranja-7 up granadina/vodka-oranje juice-7 up-
granadine.
Eco Martini
Vodka-licor meln-7 up/vodka-melon liquor-7 up
Melln Ball
Vodka-licor de meln jugo de naranja/vodka-meln-liquor orange juice
Moreno Ardiente
Brandy-licor cacao-crema coco-leche/Brandy-cacao liquor- coconut
crema-milk
Saltamontes
Licor de menta leche condesada leche/Mint Liquor-condensed milk-
milk
Grasshopper
Licor de caf-licor de menta-leche/Coffe liquor-mint liquor milk
Celestial
Triple sec - curacao blue-jugo de limn-soda/triple sec- curacao blue-
lemon juice-soda

170

Cappuccino Green
Licor de menta- crema de leche-chocolate rallado/Mint liquor-milk
cream-grated chocolate
Margarita
Tequila-triple sec-jugo de limn/tequila-triple sec-lemon juice
Imagen N68 Cocteles con alcohol

Fuente: http://guaranda.e-monsite.com/rubrique,coctails-non-alcoolises,222313.html
Imagen N69 Cocteles sin alcohol

Fuente: http://4.bp.blogspot.com/_TOLzk-
orudA/S8hsdRRECZI/AAAAAAAAADY/BrAjFGehjT4/s1600/sin-alcohol.jpg

171

Inventarios de bebidas incluidas y otros

Imagen N70 Inventario de bebidas incluidas y otros Fuente Departamento de Bares

172

Inventario de bebidas no incluidas

Imagen N71 Inventario de bebidas no incluidas Fuente Departamento de Bares

173

ANEXO 9
DEPARTAMENTO DE BANQUETES Y VENTAS
CORPORATIVAS

Proforma de servicios

Cant. Habitaciones
Precio x
noche/Da
Cant.
Noches/Da
TOTAL
80
Personas en habitaciones dobles (In 21/05 Out
22/05) $ 73,91 1 $ 5.912,80
2
Personas en habitacin sencilla (In 21/05 Out
22/05) $ 120,87 1 $ 241,74
TOTAL HABITACIONES $ 6.154,54
SERVICIOS EXTRAS
1 Saln de Reunin (21/05) $ 173,91 1 $ 173,91
1 Equipo de Audio $ 86,96 1 $ 86,96
1 Pantalla $ 6,96 1 $ 6,96
1 Coffee Break $ 3,04 82 $ 249,28
1 Ranchn 21/05 (3pm a 7pm) $ 434,78 1 $ 434,78
2 Animadores 21/05 (3pm a 5pm) $ 43,48 1 $ 86,96
2 Animadores 22/05 (10am a 12m) $ 43,48 1 $ 86,96
TOTAL EXTRAS $ 1.125,81
DESCUENTOS Y CORTESAS
5% de Descuento en tarifa de habitacin $ 295,64 1 $ 295,64
2
Personas en habitacin sencilla (In 21/05 Out
22/05) $ 120,87 1 $ 241,74
Saln de Cortesa 21/05 $ 347,83 1 $ 347,83
50% de Descuento en Equipo de Audio $ 43,48 1 $ 43,48
1 Pantalla $ 6,96 1 $ 6,96
2 Animadores 21/05 (3pm a 5pm) $ 43,48 1 $ 86,96
2 Animadores 22/05 (10am a 12m) $ 43,48 1 $ 86,96
TOTAL DESCUENTOS $ 1.109,57
SUB-TOTAL $ 6.170,78
15% IVA $ 925,62
TOTAL $ 7.096,40

174

INFORMACIN IMPORTANTE

Tarifa vlidas solamente para las fechas cotizadas.
Estas tarifas Incluyen alimentacin, bebidas de la casa, programa de
animacin, show nocturno, disco y uso de las instalaciones.
El desayuno no est incluido el da de llegada.
Las habitaciones cuentan con dos camas matrimoniales. La opcin de
habitaciones triples y cudruples comparten cama.
Entrega de habitaciones por parte del hotel es a las 14H00 y la salida del
husped de la habitacin es a las 12H00.
La confirmacin del evento deber ser enviada por escrito acompaada
del prepago de las habitaciones.

OTROS SERVICIOS

Salones para reuniones y conferencias.
Equipos audiovisuales.
Servicios de Coffee Break.
Laptop con Internet por 24 hrs.

REQUERIMIENTOS DE DEPSITO

Para bloquear solicitamos el 50% de prepago, y el resto el da de llegada
del grupo.
Es imprescindible para las instituciones exentas del pago del 15% IVA,
deben presentar la carta de exoneracin de impuestos a la llegada,

175

adjuntando una copia de la cdula de identidad, de no ser as no
podemos exonerar los impuestos.
Si depositaran con chequ este deber ser certificado.
Las cuentas a las cuales pueden depositar el dinero:

Banco: BAC. Beneficiario: Hotel Montelimar S.A.
Cuenta Dlares: 15410886-6
Cuenta Crdobas: 14911099-6 (Consultarnos tipo de cambio)

LISTA DE INVITADOS

Listado debe ser enviado una semana antes del evento para poder
garantizar el xito del mismo. As tambin la distribucin de los
participantes en cada una de las habitaciones.

POLTICAS DE CANCELACIN Y NO SHOW

El evento se puede cancelar dos semanas antes de su fecha para evitar
cualquier cargo por no show.
Despus de la fecha sealada se cobrar el 50% equivalente a lo cancelado.

Esta informacin no es garanta de reserva. Para cualquier informacin
adicional, por favor no dude en contactarnos.

Reciba un cordial saludo,

Kelin Cspedes M.
Hotel Barcel Montelimar Beach

176

Tel. 505 269-6769
Fax. 505 269-7757
www.barcelo.com

PAQUETES DE BODAS

Imagen N72 Paquete de bodas, Fuente Departamento de Banquetes

177

PAQUETE DE CUMPLEAOS

Imagen N73 Paquete de Cumpleaos, Fuente Departamento de Banquetes

PAQUETE LUNA DE MIEL

ImagenN74 Paquete de Cumpleaos, Fuente Departamento de Banquetes

178

ANEXO 10

179

180

181

182

183

184

185

186

187

188

BIBLIOGRAFA

LIBROS DE UN AUTOR
Atlas geogrfico de Nicaragua y universal ocano edicin 2009

Instituto nicaragense de estudios territoriales Ineter 2011

ESTRADA PREZ, Francisco 1922 Ensayos Nicaragenses
Managua vanguardia pg. 214 ediciones el maestro

ESTRADA, F.DE LA CUADRA, P. Muestrario del folklore
nicaragense 1997.Editorial Hispaner.

Escuela Nacional de Hotelera INATEC

Recetas con clase SEPTIAM 9 edicin

PANFLETOS
Gua de Informacin Turstica de Nicaragua. 2011. Instituto
Nicaragense de Turismo
Gua de informacin Turstica de San Juan del Sur 2011 .Instituto
Nicaragense de Turismo
Gua de Informacin Turstica Len 2011.Istituto Nicaragense de
Turismo
Gua de Informacin Turstica de Granada. Instituto Nicaragense de
Turismo

189

Directorio Turstico de Nicaragua 2010.Facultad de Administracin de
Empresas Tursticas y Hoteleras UCC. Managua
Gua Prctica Nicaragua 2010.Facultad de Administracin de Empresas
Tursticas y Hoteleras UCC. Managua
Barcel Hotels & Resorts Amrica Latina y Caribe 2009.Vacaciones
Barcel
Gua Enjoy Nicaragua La revista de mi Tierra noviembre 2010.

INTERNET

http://el-tiempo.com/nicaragua/
http://www.joseacontreras.net/dirinter/america/nicaragua.htm
http://nicaragua-jmendoza.blogspot.com/2006/04/nicaragua-smbolos-
patrios.html
http://vianica.com/sp/go/specials/2-comida_tipica.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Le%C3%B3n_%28Nicaragua%29
http://www.anikovillalba.com.ar/nicaragua-granada-leon.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Nicaragua#Turismo
http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADses_megadiversos
http://.prodiversitas.bioetica.org//nota63.htm
http://www.barcelo.com/NR/Barcelo/hotels/corporativo/Mision_Visi
on_ES.doc.pdf

190

http://www.barcelo.com/Group/es-
ES/Press/PressNotes/PressNotesBarcelo.htm?Notes=2010?NotesDetail
=ref01-10

Informe Pasantia Internacional Hotel Barcelo Montelimar Beach Nicaragua

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