Practica química de los micronutrientes

 I.- Con relación a las vitaminas complete el siguiente cuadro con las
indicaciones que se le pide.
Vitaminas A D E K
liposolubles Retinol Calciferol Tocoferol Naftoquinona
Fuentes de Hígado, Mantequilla, Germen de Repollo, coliflor,
alimentos Zanahoria, Yema de huevo, trigo, espinaca, hígado
Yema de huevo, hígado, salmón, vegetales, de cerdo, aceite
Mantequilla, sardinas, atún. aceites vegetal, de soya y otros
Crema, yema de huevo, aceites
Margarina, legumbres, vegetales.
Legumbres mani,
verde, o margarina.
Amarillas,
damascos,
melón.

Funciones Mantiene el Absorción de Mantiene la Necesario en la

buen calcio y función de los formación de
funcionamiento fósforo, tejidos protrombina,
de células utilizacion en el reproductores (esencial para la
epiteliales, crecimiento y musculares, coagulación
huevos Oseo. antioxidante en sanguínea).
mucosas, los tejidos.
púrpura visual
(rodopsina).
Déficit
Ceguera Niños: Desconocido en Coagulación
nocturna. Raquitismo. humanos. sanguínea lenta.
Piel reseca y Adulto: En ratas machos Algunas
áspera. Favorece la causa enfermedades
Mucosas osteoporosis. infertilidad. hemorrágicas
resecas. del recién
Xeroftalmia. nacido.
Vitaminas
hidrosolubles C Ácido B1 Tiamina B2 B3 Niacina
ascorbico Riboflavina

Fuentes de Frutas cítricas, Cerdo, hígado, Hígado, leche, Hígado, aves,

alimentos Frutillas, melón, vísceras, granos carne, huevo, carnes, pecados,
tomate, enteros, cereales cereales granos enteros,
pimentón, enriquecidos, enriquecidos, cereales
coliflor, nueces, verduras. enriquecidos,
papas, perejil, legumbres, papas. legumbres, hongo.
nabo,
hortalizas,
kiwi.

Funciones
Estimulación de Metabolismo de Metabolismo de Metabolismo de
las defensas del carbohidratos. carbohidratos y carbohidratos y
organismo. aminoácidos, aminoácidos,
Utilización de componente del componente de
glúcidos. sistema sistema
enzimático. enzimático.

Déficit
Escorbuto: Beriberi. Lesiones de la Pelagra, lesiones
fatiga, Inapetencia. piel. en la piel y
hemorrágias Fatiga Fotofobia. problemas
baja resistencia Constipación. Cataratas. digestivos.
a las
infecciones.

 II.- Elabore un cuadro comparativo describiendo las funciones

biológicas de 5 vitaminas versus 5 minerales:
Vitaminas Minerales
Funciones de 5 vitaminas. Funciones de 5
1- Necesaria para la vista, minerales
piel y membranas 1-ayudar a regular
 mucosas saludables, proceso corporales;
crecimiento de los balance de fluidos,
huesos y los dientes contracción muscular e
salud del sistema impulsos nerviosos.
inmunitario.
2-dar estructura al
2- Necesaria para la cuerpo (4%del peso
absorción adecuada de corporal).
calcio, se almacena en
los huesos 3-no sé destruyen con
calor.
3- Necesaria para una
buena coagulación de la 4-se absorben en el
sangre. intestino.

4- Son necesarias para el 5-se transportan por

crecimiento en la salud. la sangre o se unen a
proteínas y se vuelven
5- Regulan los sistemas estructurasles.
metabolismo.

 III.- Elabore un cuadro describiendo las funciones químicas en el

cuerpo humano, de cada uno de los siguientes minerales; Calcio, Hierro,
Sodio y potasio y cobre.
Funciones químicas

Ca 1.5% calcio

Na 0. 2 % sodio

Fe Hierro

K 0. 4 % postacio

Cu