La produccin de carne de borrego bajo condiciones de pastoreo en agostadero es lenta y poco eficiente.

Entre uno y dos aos de edad se obtienen pesos de 30-40 kilos para salir al mercado; hay alta mortalidad y bajos rendimientos. La situacin actual del mercado de la carne de borrego sugiere que la engorda de corderos se realice ya sea en praderas cultivadas con elevada produccin de forraje y de excelente calidad nutritiva, o bien bajo condiciones de confinamiento, en corrales de engorda, lo cual hoy en da representa una posibilidad tcnica y econmicamente factible.

Objetivos
La engorda de corderos en corral se debe realizar teniendo en claro los siguientes objetivos:

Lograr la mxima ganancia de peso que el potencial gentico del animal permita. Maximizar el consumo de nutrimentos. Mejorar la conversin alimenticia. Reducir el periodo de engorda. Lograr un mejor acabado del animal. Obtener un mayor rendimiento de la canal. Si se cumplen estos objetivos esenciales se incrementar la eficiencia biolgica del proceso de engorda y la utilidad econmica de la explotacin aumentar.

Consideraciones
Para que la engorda tenga xito y se cumplan los objetivos antes indicados se deben tomar en cuenta los siguientes puntos: 1. Diseo y equipamiento de instalaciones. 2. Bases anatmicas y funcionales del aparto digestivo de los ovinos. 3. Conocimientos sobre enfermedades infecciosas, parasitarias y trastornos metablicos que influyen en la engorda. 4. Manejo de animales. 5. Alimentacin; aditivos y promotores de crecimiento. 6. Comercializacin. 7. Evaluacin tcnica y econmica de la engorda. Animales para engorda Una cuestin fundamental es tener claro qu tipo de animal se debe y puede engordar, considerando su procedencia, raza, sexo, edad y peso vivo como principales puntos. En algunos casos las explotaciones son integrales y en ellas se produce el cordero al destete y ah mismo se engorda en corral. Cuando ese sea el caso, el cordero en los primeros das de edad debe someterse a una suplementacin alimenticia selectiva o creep feeding para lograr corderos al destete de mayor peso, menor estrs y mayor adaptacin a dietas de grano, con menor incidencia de problemas metablicos, buenas ganancias de peso y conversin alimenticia a edades tempranas.

Cuando el corral de engorda funciona como la nica actividad de explotacin, los animales son comprados del exterior y el lugar de origen puede ser muy diferente. En este sentido se debe considerar que la disponibilidad de ovinos para engorda es muy limitada, variando por la poca del ao y regin del pas. En cuanto al sexo, en los corrales de engorda los machos tienden a ganar de 15 a 20 por ciento y a ser ms eficientes en un 15 por ciento que las hembras, por lo que se debe de engordar de preferencia a machos, por ser ms eficientes econmica y biolgicamente, y dejar las hembras para reemplazo. Aunque se debe aclarar que si se decide engordar hembras el proceso tambin resulta rentable. Por otro lado, cabe mencionar que en la engorda de corderos no se justifica la castracin de los animales, porque el mercado no lo exige y porque los corderos castrados tienen menor ganancia de peso y son menos eficientes que los corderos enteros. Un animal a mayor edad tiende a ser menos eficiente en la transformacin de alimentos en ganancia de peso, por lo que de preferencia los borregos para engorda debern ser al destete, o en general jvenes, con pesos vivos iniciales de alrededor de 20 kilos. Sin embargo, en explotaciones comerciales la engorda de animales de mayor edad y pesos vivos iniciales de cerca de 30 kilos an resultan rentables, con la ventaja de aprovechar el crecimiento compensatorio, precio diferencial de compra-venta y menor periodo de engorda. Manejo de animales El manejo de los borregos para engorda en corral se inicia prcticamente desde la transportacin. La movilizacin de animales debe hacerse lo ms rpido posible. Al llegar los animales al corral se deben someter al siguiente manejo de recepcin:

a. Proveer heno de buena calidad, b. Proveer agua fresca y limpia, c. Proveer sombra en verano y abrigo durante el invierno, d. Lotificar animales por peso y tamao, e. Separar animales dbiles o enfermos, f. Desparasitar externa e internamente, g. Vacunar, h. Vitaminar (ADE), i. Las condiciones climticas, estacin del ao, condicin y descuento por la piel determina la necesidad de esquilar a los corderos, que por lo general trasquilados tienen mejor comportamiento, j. Implantacin. Es necesario al inicio de cada engorda desparasitar interna y externamente a los corderos, as como tambin vacunarlos contra Clostridium perfringens tipo C y D para reducir la incidencia de enterotoxemia, muy comn en los corrales de engorda. Los animales debern vitaminarse con ADE, va inyectada. Sin embargo, los corderos quedan muy estresados,por lo que es ms recomendable proporcionar las vitaminas junto con la mezcla mineral, presentacin que es posible encontrar en el mercado.

Dieta de engorda en corral para corderos posdestete recomendable para corderos no adaptados Ingrediente Porcentaje Sorgo 63 % Glten de maz o harina de carne 4% Pasta de soya o de canola 9% Pasto (rastrojo, paja, avena, alfalfa achicalada, rye 18 % grass)

Melaza Mezcla de minerales + vitaminas para engorda

5% 1%

Alimentacin La alimentacin representa el componente ms importante en los costos de produccin y es determinante en el comportamiento productivo de los animales. Es esencial considerar los tipos de dietas, calidad y precio de stas, as como de los ingredientes que las conforman. En general se manejan tres tipos: a. Dieta de recepcin. Se ofrece a los animales del primer al tercer da de llegados al corral y prcticamente est constituida de forraje (como la alfalfa) henificado de alta palatabilidad. Se reportan buenos resultados. Tambin puede brindrseles rastrojos de maz o pajas. b. Dieta de adaptacin. Despus de la alimentacin de recepcin se debe iniciar con la fase de adaptacin de los animales a las dietas propiamente de engorda, utilizando para tal fin la misma dieta de recepcin o forraje suculento y palatable. La adaptacin deber hacerse en forma paulatina, reduciendo en 20 unidades porcentuales la dieta de incrementando en la misma proporcin la dieta de engorda. recepcin e

c. Dieta de engorda. Se debe formular teniendo en cuenta las siguientes bases: que el animal la consuma al mximo para la mayor optimizacin en ganancia de peso y mejores conversiones alimenticias, adems de minimizar problemas metablicos y que sea de bajo costo econmico. Para cumplir con estas bases es necesario que las dietas cumplan con ciertas caractersticas de calidad nutritiva en cuanto a energa, protena, fibra, minerales, vitaminas y uso de aditivos. Las dietas de engorda deben formularse a base de concentrado (60-80 por ciento) utilizando granos (sorgo, maz), subproductos de granos, pastas de oleaginosas (de soya, de canola, h a r i n o l i n a ), harinas de origen animal (carne, pescado a niveles no mayores del 4 por ciento de la dieta), mezclas minerales y aditivos, adems de forraje como rastrojo de maz, pajas, bagazo de caa o alfalfa en una proporcin del 20 al 40 por ciento.

En el siguiente cuadro se presenta una dieta que muy bien puede funcionar para engordar a corderos en corral. La dieta se debera ofrecer a voluntad dos veces al dia (60 por ciento en la manana y 40 por ciento en la tarde). Con este manejo es posible esperar en corderos de lana el siguiente comportamiento: consumo de 1.3 kg/cordero/dia, ganancias diarias de peso de 250 a 300 g. y conversiones de 5 kg. de alimento por kg. de ganancia de peso.

ENGORDA DE CORDEROS

Mario Esqueda Coronado. INIFAP / Campo Experimental La Campaa Es muy importante considerar que la engorda de corderos es una actividad bastante rentable, si tomamos en cuenta que el costo para ganar un kg de carne flucta entre los 9 y 10 Bf y lo podemos vender a un precio entre 16 y 19 Bf por kg. A pesar de este margen de ganancia, el productor escatima y no ofrece la alimentacin adecuada. Como se preparan los animales para la engorda? Al empezar a engordar los animales, debern ser desparasitados con ivermectina o moxidectina, adems se les debe aplicar vitamina A, D y E. Es muy importante la vacunacin, para ello se debe aplicar una vacuna que proteja contra neumonas (Pasteurellas) y contra enterotoxemia (Clostridium perfringes tipo C y D). Las enterotoxemias son frecuentes en las engordas, por lo que es muy importante utilizar una vacuna que las contenga, actualmente existen varias en el mercado. Tambin es importante la aplicacin de selenio, el cual est comprobado que mejora las ganancias de peso, y viene acompaado de vitamina E. Los animales que ingresen a la engorda no debern castrarse, el mercado no exige que los corderos vayan castrados, ya que cuando son menores a un ao de edad no presentan un sabor fuerte. Adems el hecho de castrarlos reduce en aproximadamente un 30 % las ganancias de peso.

Como se debe de hacer la engorda? Para ser eficientes en la engorda, los ovinocultores deben ofrecer una cantidad de alimento suficiente y adems de buena calidad, en donde se busca que el consumo de alimento sea lo ms alto posible, ya que entre ms consuma, la ganancia de peso ser mayor, por lo tanto el cordero en engorda deber tener alimento todo el da. Un cordero en engorda consume entre un 4.5 y un 5 % de su peso vivo, es decir, en todo el perodo de engorda se comer en promedio entre 1.1 y 1.2 kg de alimento.

Qu alimentos se deben de ofrecer? Es importante evitar alimentos de mala calidad, como es el caso de los rastrojos, ya que lo nico que hacen es llenar al animal, pero sin repercutir en ganancias de peso. En este caso es preferible utilizar alfalfa de buena calidad, el ensilaje, o bien hasta un heno de avena. Tambin es muy importante la utilizacin de granos, como puede ser el maz, el sorgo o el frjol. Adems es necesario adicionar suplementos proteicos como la pasta de soya o la harinolina, minerales, sal y carbonato de calcio (marmolina).

Como se debe de empezar una engorda? Lo ideal es que los animales que vayan a entrar a la engorda hayan recibido una suplementacin predestete, es decir que ya vengan acostumbrados al consumo de granos. En caso de que no estn acostumbrados a comer grano, se les debe dar un perodo de adaptacin, el cual se muestra en el siguiente cuadro.

Cuadro 1. Perodo de adaptacin para animales que ingresan a un programa de engorda.

DIAS ALIMENTACIN 1-2 Forraje de buena calidad 3-8 Concentrado 25 %, forraje 75 %. 9-14 Concentrado 50 %, forraje 50 % 15-20 Concentrado 75 % forraje 25 %

Este perodo de adaptacin es muy importante, ya que se reducen de manera importante los riesgos de acidosis, timpanismos y obstrucciones intestinales.

Qu racin se debe utilizar en una engorda? La forma ms econmica de engordar corderos es que el productor prepare sus propios concentrados, a continuacin se presenta una mezcla que puede ser utilizada por productores de todo el Estado y fcil de conseguir:

Maz: 80 kg Pasta de soya: 16 kg Minerales: 2.5 kg Sal: 1.5 kg Carbonato de calcio (marmolina): 1.5 kg.

El maz puede ser sustituido por sorgo en la misma proporcin. La pasta de soya tambin puede ser sustituida por harinolina, solo tendran que utilizarse 20 kg de harinolina, sin embargo los animales ganan ms peso cuando se incluye la soya. Los minerales necesariamente tienen que ser especiales para ovinos, de los cuales ya existen algunas marcas comerciales. El carbonato de calcio o marmolina se utiliza para evitar acidosis y timpanismos por el alto consumo de granos.

Existen otros subproductos que pueden reducir costos de alimentacin como es el maz quebrado de desperdicio, frjol de desecho, nuez de desecho, manzana de raleo, que pueden ser incluidos en la racin.

Este concentrado tendr que ser ofrecido a libre acceso y los animales consumirn en promedio entre 800 y 900 gr. diarios, la alfalfa consumida ser de 300 a 400 gr. diarios. Este concentrado permite obtener ganancias de peso superiores a los 250 g diarios en animales cruzados con katahdin y dorper y hasta ms de 300 g cuando se utilizan cruzas con animales de lana.

Un perodo de engorda deber ser de entre 90 y 100 das, y es muy importante que los animales al terminar la engorda tengan entre 5 y 6 meses de edad, con el fin de que la actividad sea rentable.

CONSUMO DE ALIMENTO Y FORRAJE

Forraje : 1.067 kg para 100 animales en 80 dias Concentrado: 8.000 kgs [hr]

COSAS PARA QUE PENSEMOS LOS QUE NOS INICIAMOS EN OVINOCULTURA

Para producir la calidad de carne que est exigiendo el consumidor venezolano se requiere mejorar considerablemente la productividad ponderal que se refiere a los kg/canal/oveja/ao y para ello es necesario iniciar los cruzamientos industriales con carneros de razas de aptitud crnica definida que le den al producto peso , conformacin y precocidad. En consecuencia s e r i a recomendable la introduccin de machos Dorper o Sulfok en cualquier proyecto de produccin de carne ovina de buena calidad, es decir, carne de cordero. La raza Dorper, se caracteriza por su alta tasa de reproduccin y partos mltiples (150 a 180% y 2.25 corderos por ao). En promedio, puede alcanzar un peso de 35 a 38 kg. en 100 das y ms si las condiciones del pasto y la alimentacin general son buenas. Sus canales son de buena conformacin y buena distribucin de la grasa, particularmente en los cuartos posteriores que es la carne de mayor calidad y precio. La composicin de su canal es de 13.4% de hueso, 64.7% de msculos y 21.8% de grasa.

Entre los muy variados aspectos de la produccin de carne ovina en Venezuela, que merecen un estudio exhaustivo y a corto plazo, se pueden sealar: a) La definicin de los tipos de corderos que podran producirse en nuestras condiciones (Ternasco, recental , pascual, etc.), b) La edad y el peso mnimo requerido por los mismos, c) Los precios diferenciales d) Campaas de educacin y promocin e) Establecimiento de normas de comercializacin y f) Asistencia tcnica y financiamiento crediticio

TIPOS DE CORDEROS A PRODUCIR EN VENEZUELA

Se describen tres tipos comerciales de canales ovinas denominadas: Lechal, Pascual y Ovino mayor y adems estas tres: el Precoz, Ternasco y Recental. En Venezuela podran producirse el cordero tipo Ternasco Aragons, el tipo recental y el tipo pascual.

1.- Tipo Ternasco: Este cordero se produce usando ovejas mestizas de west African y machos dorper; las cras pueden pesar de 4 a 5 kg al nacimiento; toman toda la leche de la madre hasta el sacrificio y son suplementados con un buen concentrado; lo cual da lugar a una carne de muy buena calidad. Se sacrifican a los 3 meses con un peso vivo de 25 kg y un rendimiento en canal del 60%. (15 Kgs) 2.- Tipo Recental Generalmente es un animal de 4 meses de edad y 25 a 30 kg de peso vivo; criado a pasto junto con la medre, posee un reducido porcentaje de grasa y tiene buena demanda por los consumidores.

3.- Tipo Pascual Es un cordero de 5 meses de edad un poco ms; con un peso vivo de 35 a 40 kgs criado bajo estabulacin permanente alimentado con concentrado y forraje. Su carne es mas comercial, mas graso, mas tierno y mas preferido por los compradores. Lgicamente a nivel de los expertos en produccin animal, parece que el rgimen de estabulacin puede producir terneza, grasa y al mismo tiempo permite ajustar o regular el peso hasta la poca de produccin. Un aspecto de mucho inters en la produccin de carne ovina de buena calidad es la de introducir en el rebao nacional razas capaces de producir corderos de peso elevado al sacrificio sin desmedro de la calidad de la canal por excesivo engrasamiento de la misma.

El incremento en el peso del cordero y el paso al sacrificio tiene que buscarse en funcin de la raza, sexo y sistema de manejo. No basta con introducir los carneros de las razas ya sealadas, sino no hay buen manejo alimentario y sanitario que garanticen un incremento sostenido de los corderos hasta la edad de sacrificio

PROGRAMA DE ALIMENTACIN PARA OVEJAS

ETAPAS DE PRODUCCIN

Mantenimiento (periodo seco):

Como las ovejas solo necesitan mantener su peso, aplicar concentrado 227 grs a 453 grs si el forraje es pobre y si perdieron mucho peso en la lactancia.

Flushing (acondicionamiento) y reproduccin:

Flushing es la prctica de aumentar la ingestin de alimento y mejorar las condiciones corporales de las ovejas antes y despus de la monta o inseminacin. El propsito es aumentar el valor de la ovulacin, la tasa de fertilidad, y el ndice de nacimiento. Dos semanas y cuatros semanas despus de la monta aportar de 227 grs a 680 grs de concentrado/ oveja/ da y 2,300 a 5 kg de forrajes.

Inicio de la gestacin( 15 semanas antes del parto):

En esta etapa el crecimiento fetal es bajo y el requerimiento de nutrientes es similar a la etapa de mantenimiento. Final de la gestacin ( 4 semanas antes del parto):

Es el periodo de mayor demanda de nutrientes para el crecimiento fetal y el desarrollo del potencial de produccin de leche. Ms del 80% del desarrollo fetal ocurre en las ltimas 6 semanas de gestacin. La alimentacin inadecuada en este periodo (especialmente de energa) repercutir negativamente sobre la produccin de leche en la lactancia, el peso al nacimiento de los corderos y el vigor (supervivencia). Debe aportarse de 680 grs a 900 grs de concentrado/ oveja/ da. Y 2,300 a 3.200 kg de forrajes.

Lactancia:

Las ovejas alcanzan su pico de produccin de leche aproximadamente a las 3 o 4 semanas despus del parto y producen el 75% de su produccin total de leche en las primeras 8 semanas de lactancia. El crecimiento del cordero depende de la produccin de leche y la produccin de leche depende a su vez directamente de la ingestin de nutrientes similar a la vaca lechera. Debemos aplicar de 900 grs a 1400 grs de concentrado/ oveja/ da y 3,200 a 5 kg de forrajes.