POLLOS DE ENGORDE

MANEJO:

El pollo de engorde es el animal que más trabajo genético posee en la industria

animal en el mundo; todo este esfuerzo genético se ha dirigido a convertirlo en
una “máquina” productora de carne que se maneja en galpones bien
adecuados y con altas densidades de poblaciones animales (8 – 10 o 12 aves
por metro cuadrado); también se ha logrado una precocidad y una conversión
de alimento excelentes (1.8:1 ó 1.9:1) lo cual exige un excelente manejo en
solamente 6 semanas de vida.

En esta gran manipulación genética tratando de concentrar los genes

altamente productivos se han perdido muchos genes de resistencia a agentes
infecciosos. Lo anterior nos obliga a manejar los pollos con extremo cuidado
haciendo uso riguroso de la medicina preventiva (desinfecciones, ventilación,
vacunaciones, etc.) para evitar así la presencia de enfermedades.

En casos de problemas de salud de los pollos se debe utilizar drogas indicadas

a determinadas concentraciones y por determinados períodos de acuerdo a la
enfermedad que afecte a los pollos; el tratamiento se debe iniciar en el
momento en que la enfermedad se detecte.

Medidas preventivas

 Colocar a la entrada del galpón un desinfectante para ser utilizado al

momento en que la persona que está a cargo requiera ingresar al
galpón, este puede ser cal viva ó agua con vanodine.
 No utilizar el galpón como bodega, ya que los algunos artículos nunca
son desinfectados y representan un potencial agente transmisor de
bacterias y virus que pueden ser infecciosos para los pollos.

 No fumar al interior del galpón, no arrojar basuras al suelo y mantener

los alrededores limpios.

 No dejar la puerta abierta del galpón mientras se realiza alguna labor,

para evitar la entrada de animales con el respectivo riesgo de
contaminación de la cama.

 Controlar en los alrededores los animales de patio (gallinas, perros,

patos, etc).

 Restringir las visitas de personal ajeno a la finca.

 Disponer de un botiquín con lo siguiente:

  Antiestrés (Minerales y vitaminas)
 Desinfectantes
 Antibióticos de amplio espectro (actúan contra todo tipo de bacterias).

Plan de Vacunación:

La prevención y el control de las enfermedades infecciosas es de gran importancia en la

avicultura moderna industrial.

Los principios básicos para la prevención y el control de las enfermedades infecciosas

se basan en medidas de higiene y bioseguridad. Sin embargo, estas medidas no son
suficientes para la protección de la intensiva avicultura moderna contra las
enfermedades infecciosas.

Esto se debe principalmente a la alta concentración de poblaciones bajo un mismo

techo, lo que exige una continua mejora en la prevención de enfermedades. Por otra
parte, en los últimos años han aparecido nuevas enfermedades o han habido cambios en
los cuadros de las enfermedades conocidas. Por tanto, deberá haber un compromiso
entre la implementación de un manejo razonable, el cual incluya medidas profilácticas y
terapéuticas.

La vacunación es un proceso donde se exponen los animales a un antígeno de un agente

que causa una enfermedad y esto permite inmunizarlo contra el mismo agente.

Los profesionales de la zootecnia y veterinaria sabemos que no se debe hacer

recomendaciones generales en programas de vacunación puesto que se existen diversos
factores que varían los programas de vacunación en los pollos de engorde, estos factores
pueden ser según el tipo de ave, la inmunidad materna de las madres, la pre valencia de
enfermedades locales de cada lugar y de la situación endémica de la zona.

Cuando se vacunan reproductores, hay que considerar además, si se desea solamente

proteger a estas aves o también a su progenie

Principales enfermedades y su tratamiento

Para hacer cualquier tratamiento es necesario tener en cuenta lo siguiente:

Desinfectar el agua

Suministrar la droga según recomendación del producto (cantidades y

duración)

Colocar agua sin droga pero desinfectada, cuando se termine el tratamiento.

Esperar el efecto (algunos síntomas continúan)

Viruela en la avicultura

Se produce por infección transmitida por moscas, zancudos, gallinas y bimbos.

Se presenta con granos en la cresta, barbilla, patas y luego en todo el
cuerpo. Se previene esta enfermedad con una dosis de vacuna que se
aplica en el ala del pollito recién llegado al galpón. Cuando se manifiesta en
animales grandes se les aplica Betún de zapatos, yodo o petróleo en lo
granos, además se controla impidiendo el ingreso al galpón de personas
ajenas a la producción y animales como gallinas, bimbos o pollos criollos.

New Castle en pollos de engorde

Se produce por camas mal desinfectadas, alimentos contaminados, aves

enfermas dentro del galpón y de la finca y contagio por otras personas ajenas
al galpón.

Se previene esta enfermedad con una dosis de vacuna en el ojo ó nariz el día
14 de edad, buen manejo de los componentes de la producción como camas,
alimento, equipos, cortinas además de aplicar cal e impedir el ingreso de
personas ajenas a la producción.

Enfermedad Respiratoria en la avicultura

Es otra enfermedad muy frecuente en los pollos, se manifiesta por ronquido

fuerte, tos, flujo nasal y cuyas causas son múltiples: mal manejo de cortinas,
mala desinfección del galpón, mala higiene, cama húmeda, cambios bruscos
de temperatura, infecciones vírales o bacteriales.

Se cura con remedios caseros como agua jabón, sábila, limón, hierva buena,
limoncillo, Matarraton y otras, y con drogas como Oxitetraciclina,
Enrofloxacina, Eritromicina, y otros. Todos estos se deben suministrar en el
agua de bebida. Se controla con un buen manejo de los componentes del
galpón anteriormente mencionados.

Edema Aviar en pollos de engorde

Es un problema muy frecuentemente encontrado en los pollos, se manifiesta

por acumulación de agua en la cavidad abdominal del pollo, la cual cuando
la temperatura se eleva o el pollo sufre alguna alteración aprisiona el tórax
ocasionando un infarto inmediato. La causa de este problema es por humedad
en la cama, cambio brusco de alimento, mal tratamiento del agua de
bebida. Se presenta con frecuencia entre la 3 y 5 semana. Se previene
tratando bien el agua de bebida (ya sea con cloro, ó hirviéndola), desinfectar y
mantener seca la cama, hacer un cambio gradual del alimento. No hay cura.
Coriza en pollos de engorde

Es un problema poco frecuente encontrado en los galpones de pollo de

engorde, pero cuando se manifiesta es por causa de gallineros húmedos,
mal ventilados o con corrientes muy fuerte de aire, estados de estrés del
animal, contaminación por bacterias tanto en la cama del pollo como en el
alimento. Se manifiesta en los pollos con hinchazón de los ojos y fosas
nasales lo cual impide a los animales consumir el alimento y agua causando la
muerte por inanición del animal.

La forma de prevenirla es manejar bien los componentes del galpón (cama,

alimento, bebederos, comederos, cortinas), además de disponer de cal a la
entrada del galpón en una caja que permita la desinfección de los zapatos de la
persona que trabaja con los animales.

Se recomienda separar los animales y suministrarles antibiótico de amplio

espectro como Ambramicina, Ampicilina, Oxitetraciclina en el agua de bebida
(a todo el lote de producción), garantizando a los animales mas afectados el
consumo suficiente de la droga.

Diarrea en pollos de engorde

Es un problema frecuentemente encontrado en los galpones de productores

que no siguen las normas mínimas de desinfección de su área de trabajo. Se
presenta por cama contaminada con hongos, alimento contaminado,
acumulación de suciedad en comederos y bebederos. En los pollos se
presenta una diarrea que al inicio es verde y posteriormente se va convirtiendo
en heces sanguinolentas que causan pérdida del apetito, decaimiento del
animal y la posterior muerte del mismo.

Se previene realizando una buena desinfección (galpón, viruta, comederos,

bebederos y cortinas) y almacenar bien el alimento.

Se trata con antibiótico de amplio espectro ya sea en agua de bebida o

aplicada directamente en la pechuga del pollo con jeringa.

PRINCIPALES TRATAMIENTOS
Tratamientos caseros

A continuación se mencionan algunas prácticas alternativas usadas por los(as)

productores(as) para la prevención y el tratamiento de enfermedades. Aunque
es cierto que han funcionado en varios casos, no se cuenta con suficiente
información que permita precisar su efectividad, sin embargo se presentan con
el objetivo de que sean evaluadas en la práctica por quienes producen pollos.

Lea tambien ( Desinfección de galpones)

Enfermedades Respiratorias en pollos

Tratamientos para ser usados en el agua de bebida

 Agregar Matarratón macerado en el agua a partir de la segunda semana

 Adicionar cebolla cabezona (media) ó cebolla larga rayada (1 junco) en
el agua (2 litros)
 Agregar Jugo de 1 limón en 8 litros de agua durante dos días, después
de las cinco semanas de edad
 Dar cristales de Sábila en el agua (bien espeso)
 Agregar una (1) gota de petróleo en el agua del bebedero (2 litros)
durante un día.
 Realizar un enjuague de Jabón azul diluído en el agua del bebedero (2
litros) durante un día.
 Mezclar Berbena blanca (un manojo) con el jugo de medio limón en el
agua (2 litros) durante tres días.
 Agregar aceite de hígado de bacalao en el agua durante tres días.
 Mezclar Pronto Alivio y Limoncillo cocinado en el agua de bebida.
 Agregar infundia caliente en el agua de bebida durante tres días.
 Agregar mantequilla con miel de purga en el agua durante tres días
 Machacar hojas de piñuela en el agua por un día
 Machacar hojas de piña común en el agua de bebida por un día.
 Suministrar cabuya de variedad lisa en el agua de bebida por un día.
 Dar café colado espeso y amargo en el agua de bebida durante un día.
 Fumigar el pollo con infusión de hojas de eucalipto.

Plantas para ser colgadas

 Hojas tiernas de nacedero

 Matojo de papunga (sin cadillos)

Infarto en pollos de engorde

 Acostumbrarlos al ruido desde el primer día de llegada al galpón.

 Disminuir o suspender el suministro de alimento en horas calurosas.
 Sacar a pastorear los pollos cianóticos (de cresta morada).
 Colgar en matojos nacedero y/o matarraton todos los días a partir de la
segunda semana
 Suministrar Toronjil en el agua de bebida por un día.
 Suministrar Hierbabuena en el agua durante un día.
 Dar Hierba mora en el agua por un día.
 Dar Pronto alivio con limoncillo y azúcar en el agua.

Problemas de patas en pollos de engorde

 Aplicar ceniza tibia

 Untar infundia de gallina
 Aplicar pomadas (ungüentos) calientes como mamitolina, pomada alfa,
pomada verde
 Adicionar espinas de pescado molida en el alimento
  Adicionar cáscara de huevo molida en el alimento

Parásitos en la avicultura

 Suministrar 1 pepa de pimienta por animal

 Dar paico macerado en el agua de bebida.

Viruela en pollos

 Aplicar betún para zapatos en los granos

 Aplicar Yodo impregnado en los granos

Aumentar Consumo de Alimento

 Agregar Vinagre de Castilla (1 – 2 cc/litro) en el agua de bebida

 Suministrar 1 pepa de Ají Diablito por animal

Tratamientos con medicamentos veterinarios para pollos de engorde

Enfermedades Respiratorias

 CIPROFLOXACINA Polvo soluble. Diluir 1 sobre por cada 40 litros de

agua, suministrarlo 3n un periodo de 3 a 5 días.
 ENROFLOXACINA solución oral. 5 ml en 10 litros de agua por tres días.
Presentación frasco gotero por 10 ml o frascos por 50 ml y120 ml
 TYLOSINA Polvo soluble. Diluir dos gramos en un litro de agua,
suministrar de tres a cinco días. Presentación frasco por 10g o 100g.
 ERITROMICINA. Polvo Diluir 28 gramos de Eritromicina por cada 5
litros de agua de bebida de tres a cinco días. Presentación sobres de
28 g.
 ENROVET 10%. Solución oral. Diluir 10 ml en 20 litros de agua,
suministrar de tres a cuatro días. Presentación Frasco gotero por 10 ml
o frasco por 50 ml.
 TRIBRISSEN Diluir 1 ml en tres litros de agua para pollos hasta 5
semanas y 1 ml en dos litros de agua para pollos de más de 6 semanas.
Presentación Frasco por 200 ml.

Diarrea Blanca

 Gotas. Suministrar 60 ml en 8.5 ml de agua durante 4 0 5 días

seguidos. Presentación frascos por 60 ml y 120 ml
 OXITETRACICLINA. Suministrar 5 ml por cada litro de agua durante
tres días. Presentación frasco de 50 ml.

Diarrea Sanguinolenta

COCCIDIOL. Polvo soluble. Disolver un gramo por litro de agua por siete días.
Presentación sobre por 25 g.
Vitamínicos para pollos de engorde

 MINAVIAR ANTIESTRES. Polvo soluble. Suministrar 10g en 0 litros de

agua. Presentación sobres de 100g.
 VITELAR. Polvo soluble. Suministrar en el agua de bebida. Presentación
sobres de 100g.
 Polvo soluble. Suministrar 1g en 10 litros de agua de bebida.
Presentación sobres por 100g.
 PROMOCALIER Líquido, se utiliza 2 centímetros por litro de agua de
bebida.

Antiparasitarios Internos

 AVIVERMA. Tabletas. Suministrar oralmente una tableta por cada 2

kilos de peso.
 DILARVON AVICOLA. Un sobre de 10 gramos alcanza para tratar 230
aves de un kilo Suministrar en el agua de bebida. Presentación sobres
por 10 g y 100 g.

Desinfectantes:

 DELEGOL. Líquido, se utiliza 8 centímetros por litro de agua, fumigado.

Artículos

Alimentación de pollos para obtener mejor salud y mayor rendimiento

Anne Fanatico, del National Center for Appropriate Technology (NCAT) en

Estados Unidos analiza los diferentes métodos disponibles para las granjas
avícolas pequeñas u orgánicas para alimentar a sus animales y obtener una
mejor salud y mayor rendimiento.

La alimentación es una parte

importante de criar pollos – la alimentación constituye el mayor costo de
producción y una buena nutrición se refleja en el rendimiento de las aves y sus
productos. Este artículo aborda las raciones tradicionales, así como la mezcla
de sus propias raciones, las dietas orgánicas y asuntos de interés especial para
alimentar pollos en algunos de los modelos basados en pasturas.

Opciones de alimentación

La forma más conveniente de alimentar pollos es con una ración balanceada

peletizada, bien sea que las aves están confinadas en el interior o se les
permite salir al aire libre. La mayoría de las raciones contienen maíz para
brindar energía, harina de soja para proteínas, vitaminas y suplementos
minerales. Las raciones comerciales a menudo contienen antibióticos y
arsénico para promover la salud y mejorar el crecimiento, coccidiostatos para
combatir la coccidiosis y algunas veces contienen inhibidores de moho. Sin
embargo, es posible obtener alimentos balanceados sin medicamentos, fíjese
en las etiquetas para ver si contienen aditivos.

En la industria, el alimento se peletiza para que el ave pueda ingerir más

alimento cada vez que come. Los pollos comen a pocos y realizan viajes
frecuentes al comedero para alimentarse, esto requiere energía. El peletizado
reduce la cantidad de energía necesaria para que el ave se alimente. Sin
embargo, muchos productores de avicultura “natural” en base a pasturas,
consideran que la carne es mejor cuando el ave hace más ejercicio.

Si el ave está ingiriendo una dieta fibrosa, se le suministra una arenilla tal como
es la cáscara de ostras para ayudar a moler el alimento grueso en la molleja.
En aves industriales generalmente no se utiliza esta arenilla porque la dieta es
baja en fibra. Las aves al aire libre ingieren también piedras pequeñas.

A menudo se utilizan diferentes raciones, dependiendo de la fase de

producción del ave. Las raciones de inicio son altas en proteína, un ingrediente
costoso en la alimentación. Sin embargo, las raciones de crecimiento y
acabado pueden ser bajas en proteínas ya que las aves mayores requieren
menos cantidad de proteína.

Una dieta de inicio tiene alrededor de 24% de proteína, una de crecimiento

20% de proteína y una de acabado 18% de proteína. Los alimentos para
gallinas ponedoras generalmente tienen alrededor de 16% de proteína. Hay
raciones especiales disponibles para pollos de engorde, pollitas, ponedoras y
reproductores. También se puede abastecer granos enteros como para
acondicionar.

El acceso al agua limpia es importante. Los niveles de sólidos totales disueltos

por encima de 3000 ppm en el agua pueden interferir con la salud y producción
de las aves.
Las aves al aire libre deben ingerir piedras pequeñas para ayudar a moler el
alimento fibroso en la molleja

Raciones mezcladas en casa

Algunos productores deciden mezclar sus propias raciones para estar seguros
de que se utilizan solo ingredientes “naturales”.

Los ingredientes de los alimentos para aves incluyen concentrados de energía

tales como maíz, avena, trigo, cebada, sorgo y subproductos de molinos. Los
concentrados de proteína incluyen harina de soja y otras harinas de semillas
oleaginosas (maní, ajonjolí, cártamo, girasol, etc.), harina de semilla de
algodón, fuentes de proteína animal (harina de carne y hueso, suero de leche
deshidratado, harina de pescado, etc.), legumbres tipo grano como frijoles
secos y guisantes forrajeros y alfalfa.

Uso de soja

Generalmente se muelen los granos para mejorar la digestibilidad. La soja

necesita calentarse generalmente por extrusión o tostado antes de alimentarla,
para desactivar un inhibidor de la proteína. La soja usualmente se alimenta en
forma de harina de soja, no en forma “grasa entera” porque primero se extrae
el valioso aceite. La soja entera, tostada es alta en grasa lo cual brinda energía
a las aves.

El alimento para pollos generalmente contiene harina de soja que es un

subproducto de la industria de semillas oleaginosas. En la industria, la soja se
descascara y se corta en trozos delgados (láminas) para mejorar la acción del
solvente (generalmente hexano) que se transmite a través de la soja para
extraer el valioso aceite. Los aceites vegetales tal como el aceite de soja se
utilizan para fines comestibles e industriales. La soja se tuesta entonces con un
método de tratamiento térmico para desactivar un inhibidor, que de lo contrario
puede interferir con la digestión de proteínas en el animal.

Sin embargo, también se pueden alimentar a los pollos con soja no extraída
(con toda su grasa). Una ventaja de alimentar con soja no extraída es que
todavía contiene el aceite que proporciona al ave grasa con alta energía. La
soja no extraída necesita ser tratada con calor, tostada con calor seco y molida,
rolada o laminada antes de mezclarla en una ración.

Otro método de tratamiento térmico es el extruído. La extrusión consiste en

presionar los granos a través de agujeros de un dado en un expansor-extrusor,
que crea fricciones que calientan los frijoles suficientemente (a veces también
se aplica vapor). El resultado es un material polvoriento que no requiere
molienda adicional. La soja tostada y extruida no debe almacenarse durante
largos períodos de tiempo, especialmente en climas cálidos, porque el aceite
se vuelve rancio.

Normalmente se agrega sal mineral a las raciones de las aves

Proteína, vitaminas y minerales

Puesto que la proteína es generalmente uno de los ingredientes más caros de

los alimentos balanceados, la industria emplea raciones objetivas y reduce la
cantidad de proteína en la dieta a medida que las aves crecen (los pollos
requieren menos proteína en medida que crecen.) Sin embargo, puede ser no
rentable para los productores pequeños tener diferentes dietas como son inicio,
crecimiento y acabado.

La premezcla vitamínica se agrega generalmente, pero se puede reducir

mediante el uso de fuentes ricas en vitaminas vegetales como la alfalfa. Otras
plantas también proporcionan vitaminas en sus hojas, cáscaras y salvados. El
aceite de pescado puede proporcionar vitaminas A y D. La levadura aporta
algunas de las vitaminas B. La luz del sol es una buena fuente de vitamina D
para los pollos al aire libre (convirtiendo un precursor en vitamina D). Las aves
en campos de vacunos pueden obtener vitamina B12 rebuscando en el
estiércol las larvas de insectos.

Los granos que han brotado, aunque es un proceso de trabajo intenso, los
utilizan algunos productores como vitaminas, cuando las aves no tienen acceso
al campo libre. El brote del grano puede aumentar la cantidad de caroteno
(precursor de la vitamina A) y se usa como fuente de forraje durante todo el
año. Podría ser una ventaja para el certificado de producción orgánica de
avicultura, para reducir la cantidad de vitaminas sintéticas requeridas en la
dieta. Comer plantas puede proporcionar un color amarillo a la piel de los pollos
cuando se benefician, y un fuerte color amarillo en las yemas de los huevos.

Usualmente se agrega sal mineral a las raciones de aves, pero otras fuentes
pueden proporcionar minerales. Los minerales, aunque no están presentes en
altos niveles en las plantas, se encuentran en la harina de pescado y de kelp
(alga marina). La harina de carne y hueso es una excelente fuente de
minerales, especialmente calcio y fósforo, además de ser una fuente de buena
proteína. Sin embargo, si un productor no desea utilizar harina de carne y
hueso, entonces se puede usar como sustituto el fosfato dicálcico.

El acceso a los pastos puede reducir las vitaminas y los minerales necesarios
en la dieta ya que las aves obtienen vitaminas de las plantas, y las vitaminas y
minerales de los insectos. Se adjunta un ejemplo de una dieta de solo granos.

*
"Es importante el balanceo de
raciones caseras para lograr las
cantidades adecuadas de nutrientes"

Dieta balanceada

A veces se les da probióticos a los pollitos cuando se colocan y antes de

embarcarlos. Sin embargo, preparar una dieta equilibrada puede ser un
proceso complejo, posiblemente costoso, especialmente para productores con
poca experiencia en nutrición. Se necesita conocimiento especializado acerca
de los requerimientos de nutrientes de los pollos y los nutrientes contenidos en
los insumos. Se necesita conseguir los ingredientes de los alimentos
balanceados, molerlos, mezclarlos según una formulación, y generalmente se
peletiza la mezcla.

Es importante el balanceo de raciones caseras, especialmente a escala

comercial, para lograr las cantidades adecuadas de nutrientes. Si las dietas no
están correctamente equilibradas, las aves sufrirán de enfermedades
nutricionales. La calidad de proteína es importante ya que se compone de
aminoácidos individuales, algunos aminoácidos esenciales para la salud del
ave.

Si desea mezclar un gran volumen, usted puede conseguir un molino local que
le pueda moler, mezclar y posiblemente peletizar el alimento (requiere diferente
maquinaria). Los molinos de alimentos tienen acceso a ingredientes para
alimentos y personal con conocimientos en nutrición que le pueden formular las
raciones.
Algunos productores alimentan granos enteros. Una forma “anticuada” de
alimentar pollos es el método “masa y grano” que es un sistema doble de
alimentación para proveer granos enteros junto con una ración de alto valor
proteico para reducir los costos. Los granos enteros cuestan menos que la
ración de alto valor proteico y también se pueden cultivar en la granja.

*
"Los programas certificados requieren
que el pienso sea orgánico"

Dietas orgánicas certificadas

Las raciones mezcladas en casa son particularmente útiles para los

productores avícolas orgánicos certificados. Aunque están disponibles para
adquirir raciones avícolas orgánicas previamente mezcladas, pueden ser
costosas y pueden tener que ser enviadas desde largas distancias.

Muchos productores buscan fuentes locales de ingredientes orgánicos para los

alimentos balanceados. Algunos productores cultivan sus propios insumos
orgánicos.

La mayoría de programas estándar para la producción ganadera certificada

requieren que 100% del pienso sea orgánicamente certificado y que no se
empleen antibióticos, antiparasitarios, estimulantes del crecimiento o
insecticidas que no están en la lista de programas no aprobados como
productos naturales.

Modelos basados en pasturas

Cuando se cría aves en un modelo basado en pastos, es importante que tenga

en cuenta que el sistema digestivo de la gallina se orienta a la digestión de los
insectos, semillas y granos en lugar de la digestión de forraje, y aún necesitan
raciones de alimento concentradas para producir bien. Sin embargo, los pollos
pueden hacer algún uso de forrajes de alta calidad, particularmente legumbres.
Joel Salatin desarrolló el modelo popular “aves en pastizales” en el que los
pollos de engorde pastorean en corrales sin piso que se mueven a diario hacia
pastos frescos. Se proporciona alimento concentrado en el corral, así como
agua. En este sistema, al permitir que las aves consuman plantas, semillas,
insectos y gusanos se reducen los costos del concentrado 30%.

Salatin no cree que las especies forrajeras sean importantes para las aves al
aire libre. El cree que una mezcla diversa perenne de forrajes, es clave para
proporcionar los nutrientes. Dice que la altura del forraje es importante y
mantiene su pradera de pasto a unas 2 pulgadas (5 cm).

Si la hierba es alta, los pollos en los corrales confinados del campo (“aves en
pastizales”) tienden a echarse en la hierba y llega a ser insalubre. El pasto
fresco, vegetativo, proporciona más nutrientes a las aves que el pasto fibroso,
con tallos, y un buen césped evita condiciones fangosas e insalubres. Algunos
productores utilizan arbustos de mangle, col rizada y aún forraje de árboles,
como mora o caqui, como alimento para las aves de corral.

Salatin también desarrolló un modelo corral llamado “eggmobile” (huevo móvil).

Este es un galpón portátil de gallinas ponedoras que se mueve cada pocos
días a una nueva ubicación de pasto. Las aves pasean libremente durante el
día. Si los pollos (particularmente las razas de ponedoras más agresivas) se
crían en una granja modelo como el “eggmobile”, es posible alimentarlos con
granos enteros al estilo cafetería, en vez de raciones molidas y mezcladas.

*
"Las especies de pastos o forrajes
que se usan no son tan importantes"

Salatin alimenta granos enteros a sus gallinas ponedoras en el eggmobile. Al

estilo cafetería les alimenta maíz, trigo y conchuela y trozos de carne, así las
aves pueden elegir lo que necesitan.

Si por ejemplo las aves han estado comiendo muchos saltamontes en el pasto,
pueden consumir menos de los desechos de carne cara. Este estilo de
alimentación puede hacer la costosa alimentación orgánica más factible, puesto
que todos los granos orgánicos se pueden comprar y alimentar sin los costes
de procesamiento adicional de molienda y mezcla de raciones. Sin embargo,
las aves en los corrales de campo confinados del modelo de avicultura en
pastizales pueden no ser capaces de ingerir suficientes insectos.

Aunque los requisitos de alimentación pueden reducirse al permitir el acceso al

aire libre y los insectos que lo acompañan, los beneficios de la avicultura al aire
libre pueden apoyarse más en el marketing que en el bienestar animal que en
la alimentación.
Resumen

La alimentación y nutrición del pollo es una parte importante de la producción.

Si se va a mezclar su propia ración, puede requerir gran esfuerzo para producir
dietas bien balanceadas, en especial dietas orgánicamente certificadas. Los
pollos son capaces de obtener algunos de sus nutrientes de insectos, gusanos
y plantas cuando están en el pasto, reduciendo así los costos.

Estructura del galpón para pollos de engorde

Localización del galpón para pollos de engorde

La estructura del galpón para pollos de engorde debe localizarse en un lugar donde el
aire circule constante y suavemente, considerando un punto intermedio en la circulación
entre no estar bloqueada por arbustos, construcciones o montículos de tierra y
aprovechar la presencia de árboles que sirvan como barrera rompe vientos y así
proporcionar frescura. Debe estar alejado de sitios con exceso de ruido, de aguas
estancadas, de otras áreas de producción animal (para reducir el riesgo de transmisión
de enfermedades a través del viento y animales como ratas, moscas y cucarachas), evitar
sitios con riesgo de inundación y terrenos húmedos, ubicarlo en un sitio de fácil
vigilancia para evitar el robo de pollos.
Orientación del galpón para pollos de engorde
Para su orientación se debe considerar la zona en la que se llevará a cabo la producción
de los pollos de la siguiente manera:

 En climas fríos y templados (15 a 20º C) el eje largo del galpón (caballete) deberá estar
en dirección norte – sur, esto para lograr mayor calentamiento del galpón.
 En climas calientes (> de 20º C), el eje del galpón deberá estar ubicado de oriente a
occidente para disminuir el calentamiento del galpón.

Sin embargo, es importante considerar las corrientes de aire predominantes en la región,

pues si son muy fuertes y cruzan directamente a través del galpón, sería necesario
modificar la dirección del mismo o establecer barreras naturales que se puedan podar
(árboles).

Construcción del galpón

 El piso: se maneja de tierra, considerando que se debe apisonar bien (para evitar
huecos dentro del galpón), se debe garantizar condiciones para una adecuada limpieza
y desinfección del galpón, además se deben construir zanjas de drenaje a todo el
rededor del galpón.

 Muros y Paredes: Los muros a lo largo del galpón deben estar a una altura de 30 cm
del piso en climas cálidos y templados y 40 cm en climas fríos. El muro sirve como
barrera a las corrientes de aire directas. La altura del muro debe permitir que haya una
buena ventilación dentro del galpón para que los gases (amoniaco y gas carbónico) se
puedan dispersar fácilmente y pueda entrar oxigeno al galpón. Los muros son
construidos en material de ferro concreto, desde el borde superior del muro y por
fuera hasta el techo debe instalarse malla de alambre de ojo de 1”(pulgada). La malla
de alambre permite la entrada de luz solar, fuente de vitamina D.
 Techo: El techo utilizado es teja de zinc, se debe buscar la forma de disminuir el calor
interno colocándole ramas, pasto seco, iraca o mojar el techo en las horas mas
calurosas. El techo deberá ser preferiblemente de 2 aguas debido a que esta forma
(cono) permite que el aire caliente suba y salga fácilmente del galpón y se favorece
bajar la temperatura interna del galpón, demás debe tener un lukarda plana o 2 aguas
para garantizar un mejor aireación del área. Los aleros de 70 a 80 cm para evitar la
humedad (por lluvias) y proporcionar sombra,

La altura recomendada para la estructura del galpón para pollos de engorde de acuerdo
al clima donde se va a realizar la producción se aprecian en la siguiente tabla:

CLIMA ALTURA A LA LUKARDA ALTURA LATERAL O AL ALERO

CALIDO 3.25 m 2.40 m

TEMPLADO 3.25 m 2.40 m

FRIO 2.85 m 2.10 m

  Puerta: Debe tener una puerta amplia que facilite la entrada al galpón, ubicada
preferiblemente en el lado que permita la vigilancia del galpón y que abra hacia
afuera.

 Anden: Es ideal construir un anden de 50 cm de ancho alrededor del galpón para

evitar el encharcamiento por lluvias, lo cual puede ocasionar deterioro del muro.

 Cortinas: Son importantes para mantener una adecuada temperatura dentro del
galpón y para evitar corrientes de aire directas. Se deben manejar bajándolas, es
decir la cortina debe estar fija al muro en su parte inferior y a una caña brava o algún
material que permita su fácil manejo en su parte superior, a la caña brava se le hacen
unos ganchos de alambre de tal manera que permitan bajar la cortina colgándola de la
malla. El material puede ser de polipropileno (empaques de concentrado unidos
formando una cortina). No se recomienda usar plástico, pues este no permite el
intercambio de aire en el galpón.

 Lukarda o Sobre techo: Es el espacio en el techo que permite la evacuación de los

gases y aire caliente. Todo galpón para pollos en mayor escala la debe tener con una
altura de 25 cm sobre el techo principal. Puede ser a 2 aguas o de manera plana.
 Pediluvio o Poceta de desinfección: Es el espacio útil para la desinfección del calzado
de la persona que maneja el pollo. Se debe manejar a la entrada del galpón con
desinfectante liquido o en
polvo.

Dimensiones del galpón para pollos de engorde

El área es uno de los principales factores que afectan o favorecen la producción de
pollos de engorde, es importante recordar que cada especie animal requiere de
determinadas condiciones para poder desarrollar todo su potencial productivo. El área
necesaria para el galpón depende del número de animales que se van a encasetar, es
decir que van a permanecer en la caseta a galpón durante todo su ciclo productivo. Para
establecer las dimensiones del galpón se requiere tener en cuenta el clima y duración del
ciclo productivo.

Para producir 1000 pollos se debe contar con un área de 108 m2 donde se maneje el
pollo hasta 42 días de edad manejando una cantidad de 10 pollos por m2 .

Se necesitan 18 metros de largo

6 metros de ancho

Si se quiere producir mas animales se calculará el área necesaria, de acuerdo a las

anteriores recomendaciones.

 El área requerida por cada pollo para vivir son en promedio 10 cm, en este espacio se
logra que cada pollo tenga un área adecuada para crecer durante el tiempo de
producción (42 días), no compiten por espacio y no generan demasiado calor interno
(si se observa que las plumas permanecen sucias, esto indicará que hay
amontonamiento entre los pollos)

 La temperatura de algunas zonas es muy alta durante el día (sube hasta 35°C); es decir
el calor es muy fuerte, y si a esto le sumamos poco espacio para los pollos, se puede
provocar presencia mas frecuente de enfermedades, poco desarrollo de las aves y alta
mortalidad.

Condiciones ambientales del galpón para pollos de

engorde
Los pollos a diferencia de otros animales domésticos no están bien adaptados para
disipar calor, la mayor perdida de calor está regulada por el agua que expelen durante la
respiración o la excretada por las heces; por esto no pueden ajustarse rápidamente, ni
comportarse bien ante los cambios bruscos de temperatura, ni ante temperaturas
extremas (muy alta o muy baja)

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Densidad

La cantidad de animales alojados por metro cuadrado de galpón depende del tamaño y
peso del pollo, por lo general las densidades se manejan de las siguiente manera:

Edad del pollito Numero de animales por m2

1 día 70 – 80 pollos / m2

2 – 3 días 40 – 50 pollos/ m2

3 – 5 días 30 – 40 pollos/ m2
5 – 7 días 25 pollos/ m2

8 – 12 días 22 pollos/ m2

12 – 16 días 15 pollos/ m2

17 – 42 días 10 pollos/ m2

Temperatura

Los pollos pequeños no pueden regular su temperatura interna y requieren como

mínimo 32 °C; a medida que crecen, su zona de confort se amplia gradualmente, hasta
que para la época de sacrificio una temperatura de 21 °C es la ideal. Esto significa que
al comienzo de la cría el pollito no debe sufrir frío y durante el crecimiento se debe
controlar el calor.

La temperatura se mide dentro del galpón específicamente a la altura del pollo (10 – 15
cm del piso). Para esto se usa un termómetro de máximas y mínimas, el cual se ubica
por encima de su dorso. La temperatura óptima del galpón varia de acuerdo a la edad
del pollo y lo ideal sería tener las siguientes temperaturas:

Edad Temperatura

Pollos de 1 semana 30 – 32 °C

Pollos entre 2 y 3 semanas 28 °C

Pollos entre 4 y 5 semanas 22 °C

Pollos mayores a 5 semanas 20 – 21 °C

Las altas y bajas temperaturas en el galpón ocasionan lo siguiente:

 En la primera semana de vida del pollito la temperatura es TAN IMPORTANTE que da la

pauta para determinar la uniformidad del lote (pollos colas y/o pollos en buen estado)
 Baja el consumo normal de alimento.
 Aumenta la frecuencia respiratoria y el trabajo muscular.
 Baja el consumo de oxígeno y la cresta se pone cianótica (morada).
 Baja la presión sanguínea, el metabolismo y por ello se echan.
 El gasto de energía se eleva, baja la ganancia de peso diario y la conversión alimenticia
(cantidad de alimento que se debe consumir para aumentar 1 kilo de peso vivo).
 Se incrementa el riesgo de infarto.

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Humedad

La humedad dentro del galpón es producto del agua eliminada por las aves en la
respiración y en las heces, la humedad del medio ambiente, la temperatura dentro del
galpón y su ventilación.

Si la humedad es alta, las camas están compactas, hay altos niveles de amoniaco y las
aves están muy sensibles al frío y al calor, generalmente se presenta por transito rápido
en los animales, manejo inadecuado de bebederos. Si la humedad es baja las camas
están polvosas, generalmente es ocasionado por exceso de calor interno. En ambos
casos se predispone a las aves a enfermedades de tipo respiratorio.

Ventilacion

El ambiente interior del galpón debe tener una composición parecida al aire exterior.
Por medio de una adecuada ventilación se remueve periódicamente el exceso de
humedad y los gases provenientes de la respiración y la heces de la aves. La adecuada
ventilación permite controlar la temperatura, la humedad y la pureza del aire dentro del
galpón. Una buena ventilación debe cumplir los siguientes requisitos:

 La velocidad del aire a nivel de las aves sea baja (lenta)

 La renovación del ambiente se efectúe por igual en toda el área ocupada por las aves.

Una adecuada ventilación significa introducir aire exterior dentro del galpón y expeler
el aire interior, además incluye circular el aire dentro del galpón ya que, la ventilación
es un elemento esencial e indispensable en la producción avícola. Para esto se puede
implementar la ventilación mecánica con ventiladores, la ventilación natural con las
cortinas y la ventilación de túnel.