ALIMENTACIN DE BECERRAS PARA LACTANCIA. Blanco O M A *Blanco Ochoa Miguel ngel Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

Universidad Nacional Autnoma de Mxico TEL-Fax (55) 56 16 71 61 Y 56 22 59 72 blancoma@servidor.unam.mx Introduccin En Mxico existe actualmente una profunda preocupacin por parte de diversos organismos y sectores por incrementar la produccin de leche, dado que para satisfacer la demanda nacional existe un dficit de casi 4 millones de litros anuales. Dicho dficit es el resultado de varios factores, entre los que se encuentran, un reducido inventario de bovinos especializados en produccin de leche y el no mantener o incrementar dicho inventario con sistemas adecuados de crianza de reemplazos. Esto ltimo se debe a que generalmente, la crianza de becerras se toma como una actividad secundaria, dndole ms importancia a otras reas de la explotacin. Sin embargo, un deficiente sistema de crianza, es el aspecto que mayores prdidas econmicas causa a una explotacin lechera. La crianza de becerras saludables es importante para el xito de explotaciones lecheras. Si se siguen prcticas de manejo y reproduccin actualizadas estas vaquillas sern seguramente mejores an que las vacas que hoy habitan en su hato. Los objetivos generales del proceso de crianza se enlistan en los siguientes puntos: Lograr la mxima supervivencia de las hembras. Que los animales tengan un patrn de crecimiento con forme a las normas establecidas. Garantizar la plena salud de los animales, mediante la elaboracin de programas de vacunacin y desparasitacin, as como la proteccin contra factores ambientales negativos. Obtencin de una buena base gentica.

En base a lo anterior se puede decir que la principal meta del proceso de crianza de becerras es, obtener una vaquilla de un tamao y peso adecuado, para que se insemine a los 13 a 14 meses de edad, pueda quedar gestante a los 15 meses de edad y as obtener su primer parto a los 24 meses en promedio, con una talla y peso adecuado para una alta produccin desde su primer lactancia. Los costos de alimentacin siguen siendo los mayores en la crianza de las becerras; por lo tanto, una reduccin en los costos del alimento que no sacrifica la produccin mejora el ingreso neto, seria otro de los objetivos a seguir en un programa de crianza de becerras. Es importante mencionar que la viabilidad y crecimiento de la becerra, depende en gran medida de la aplicacin de buenas prcticas de alimentacin y manejo, y el ofrecer una alimentacin adecuada es el factor mas critico para lograr un hato de reemplazos saludable. Etapas de la crianza. Estas comprenden a los periodos de tiempo en las que se producen cambios anatomorfolgicos evidentes en las becerras, que van desde el nacimiento hasta el estado de vaquilla al parto y se pueden sintetizar de la siguiente forma: Lactancia. Destete a los 6 meses de edad (evolucin a rumiante). De la pubertad al primer servicio. De la concepcin al parto.

Estas etapas correspondientes al ciclo biolgico de las becerras, genera un agrupamiento que debe emplearse en todo sistema de crianza: Becerras lactantes. Becerras de 2 a 6 meses de edad. Becerras de 7 a 12 meses de edad. Becerras de 13 a 16 meses de edad. Vaquillas gestantes.

Becerras lactantes Calostro. Las becerras no pueden producir anticuerpos durante las primeras semanas luego del parto y por lo tanto los deben recibir a travs del calostro materno. Es bien conocido que una becerra recin nacido puede absorber estos anticuerpos a travs de la pared intestinal, pero esta habilidad disminuye rpidamente entre las 24 y 30 horas luego del parto, despus de este periodo de tiempo, la becerra digiere estos anticuerpos como digiere otras protenas, pero no recibe ningn tipo de inmunidad. Es por lo tanto crtico que la becerra reciba calostro lo ms pronto posible luego del parto, de preferencia dentro de la primer hora. Adems de los anticuerpos (inmunoglobulinas) que ayudan a combatir la enfermedad, el calostro es una buena fuente de protenas, minerales y vitaminas Con el objetivo de incrementar la oportunidad de obtener suficientes inmunoglobulinas, las becerras recin nacidas deben recibir de 3 a 4 litros de calostro de vacas multparas dentro de la hora posterior al parto y nuevamente 12 horas ms tarde. El calostro debe seguir suministrndose al menos durante 3 das, es recomendable suministrar el calostro manualmente para asegurar el consumo aunque muchos veterinarios recomiendan utilizar una sonda directa al esfago, ya que de esta forma se puede maximizar la absorcin de anticuerpos. Determinacin de la calidad del calostro. Hoy en da existen varios mtodos para evaluar la calidad del calostro (prueba de calostrometra y prueba de turbidez del sulfato de zinc) y el grado de transferencia de inmunidad (prueba de refractometra). Prueba de calostrometra Para evaluar el calostro la calidad del calostro por este mtodo, se utiliza un aparato llamado calostrmetro, el cual mide la gravedad especfica del calostro y estima el total de gama-globulina basndose en una relacin estadstica, permitiendo a los usuarios del calostrmetro estimar, con razonable certeza, la cantidad de globulinas en el calostro, ya que el contenido de globulinas es responsable del 69.9% de la variacin en la gravedad especfica del calostro (el coeficiente de correlacin -r2- fue igual a 0.699). Procedimiento. Se colecta el calostro del primer ordeo en un recipiente y parte de ste se deposita en una probeta de 250 ml para iniciar la prueba. Se introduce el calostrmetro para que ste flote en la muestra, separando la espuma de la superficie, para evitar lecturas falsas o errneas. La lectura se realiza por medio de dos lecturas: Una escala cualitativa (en colores) Una cuantitativa (mg/ml) del calostrmetro. (Tabla 1) Se registran las lecturas.

En base a lo anterior el calostro se clasifica en tres categoras de acuerdo con la densidad o gravedad especfica, las cuales son: Tabla.1 Clasificacin del calostro en base a gravedad especfica. Calidad Color Gravedad especfica Concentracin de inmunoglobulinas. (mg/ml) Superior Moderada Inferior Verde Amarillo Rojo 1.047-1.075 1.035-1.046 Menor a 1.035 50-140 20-50 Menor a 20

Consideraciones al realizar la calostrometra. Una de las principales preocupaciones al realizar esta prueba se relaciona con la composicin del calostro. La cantidad de los componentes coloidales como la grasa y las protenas no-Ig puede llegar a afectar la gravedad especfica, por lo que el error asociado con el uso del calostrmetro aumenta. A pesar de todas estas preocupaciones, puede ser una herramienta prctica, especialmente para eliminar calostro de baja calidad. Para usarlo con mayor seguridad y exactitud siga estas recomendaciones: Permita a la muestra de calostro enfriarse a la temperatura ambiente , ya que una muestra de ste puede ser considerada de alta calidad si es medida a 5 C, pero ser considerada de baja calidad a temperaturas de 35 a 40 C. Por consiguiente, si se utiliza el calostrmetro, es importante que se use siempre a una misma temperatura. Los fabricantes recomiendan usar el calostrmetro a una temperatura estndar de 22 C. La cantidad de los componentes coloidales como la grasa y las protenas no-Ig puede llegar a afectar la gravedad especfica, por lo que el error asociado con el uso del calostrmetro aumenta. Si el resultado de la prueba indica que el calostro es de baja calidad, no ofrecerlo a las becerras durante las primeras 24 horas de vida. Si el calostrmetro indica que el calostro es de alta calidad, entonces utilice la regla de los 8.5 kg (si la vaca produce ms de 8.5 kg de calostro, las probabilidades de que contendr suficiente cantidad de inmunoglobulinas en el calostro son menores al 50%).

Si el calostro pasa la prueba del calostrmetro y la regla de las 8.5 kg, entonces
alimente a la becerra tan pronto como le sea posible. Prueba de turbidez del sulfato de zinc El fundamento de esta prueba se basa en la precipitacin de las inmunoglobulinas sricas al entrar en contacto con las sales del reactivo (sulfato de zinc), el grado de turbidez desarrollado por la reaccin tiene una correlacin de 0.96 con el contenido de IgG o IgM del suero. Procedimiento. En un frasco color mbar se colocan 500 mililitros de agua destilada a temperatura ambiente y 104 miligramos de sulfato de zinc heptahidratado. Se cierra el frasco con un tapn de hule y se agita hasta lograr una disolucin total de la sal, posteriormente se sella perfectamente el tapn con cintas adhesivas; esta solucin sirve como reactivo de la prueba y se debe conservar a temperatura de refrigeracin (4 a 7 C).

 En un tubo de ensaye, se agregan 0.1 mililitros de suero y 6 mililitros de la solucin del sulfato de zinc. Se agita suavemente la muestra y se deja incubar por una hora, a 20 C. Pasado el tiempo requerido, se mezcla el contenido del tubo prueba y se lee en el espectrofotmetro. Se lee el grado de absorbancia (turbidez) a una longitud de onda de 660 nm. El resultado se multiplica por 10 y se expresa como el nmero de unidades de turbidez del sulfato de zinc (UTSZ). Las UTSZ equivalen a mg/ ml de inmunoglobulinas en el suero y la cantidad de unidades encontradas se relacionan con las posibilidades de supervivencia de las becerras, como se menciona a continuacin: (Tabla 2) Tabla 2. Interpretacin de la Prueba de turbidez del sulfato de zinc UTSZ Menos de 10 10-20 Ms de 20 Interpretacin Insuficientes Ig para una proteccin adecuada Calostro que protege al 20 % de la poblacin Mnimo para tener una lactancia exitosa.

Prueba de refractometra Este mtodo es usado ampliamente para estimar el grado de transferencia de inmunidad pasiva a las becerras mediante el uso del refractmetro. El fundamento de esta prueba consiste en medir la cantidad de luz que es reflejada (o desviada) de la trayectoria original debido a los componentes de la muestra. En lugar de medir las IgG en el suero, el refractmetro mide la protena total en el suero. En becerras recin nacidas, existe usualmente una correlacin entre la protena total y las IgG en la sangre, debido a que la mayora de protenas consumidas del calostro son IgG. La correlacin entre la protena total del suero y las IgG en becerras con 24 horas de nacidas es aproximadamente de 0.71. Esto significa que el 50% de la variacin en la protena total en la sangre en las becerras con 24 horas de nacidas puede ser atribuida a la fraccin de IgG. Se sugieren las siguientes guas para estimar el nivel de transferencia de inmunidad pasiva a las becerras. (Tabla 3) Tabla3. Interpretacin de Prueba de refractometra Protena total (g/dl) Mayor a 5.5 5.0-5.4 Menos de 5.0 Interpretacin Transferencia exitosa de inmunidad pasiva. Transferencia medianamente exitosa de inmunidad. Transferencia incompleta de inmunidad pasiva.

El refractmetro suele ser bastante exacto, sin embargo, existen varios factores a considerar para determinar la validez de las medidas tomadas: La calidad del instrumento. Un refractmetro de bajo costo puede ser lo suficientemente exacto para medir las categoras normales (mencionadas anteriormente), pero puede ser que

no logre diferenciar con precisin entre los pequeos incrementos en el total de protena presente, digamos entre 5.1 y 5.2 g/dl. La edad del animal. La relacin entre la protena total en el suero y las IgG va a cambiar con la edad. La absorcin de protenas en la dieta que no sean IgG y el movimiento de IgG del torrente sanguneo a otras partes del cuerpo del animal pueden influenciar la exactitud de las mediciones. Por lo tanto, es mejor tomar las medidas con el refractmetro en becerras de ms de un da de nacidas y menos de tres das de vida. Lo mejor es esperar hasta que la becerra tenga cuando menos 24 horas de nacida para asegurar una completa absorcin de IgG en el intestino, ya que despus de 3 das de nacida, la relacin entre IgG y el total de protena cambia. Los tipos de protenas absorbidas. En el calostro normal, la relacin entre IgG y otras protenas que no son Ig es constante. Por lo tanto, la relacin entre las medidas del refractmetro y la transferencia de inmunidad pasiva ser satisfactoria. Sin embargo, si esta relacin cambia, por ejemplo, al usar suplementos de calostro, la exactitud de las medidas con el refractmetro puede verse afectada. Consideraciones finales para el uso de calostro

Si se permite que el calostro se deje a temperatura ambiente por largos perodos de tiempo, el
riesgo de que las becerras sean infectadas con patgenos causantes de enfermedades se incrementa.

El calostro y otros productos de la leche son excelentes medios de cultivo para las bacterias. A
menos de que las vacas tengan mastitis o alguna otra infeccin, la contaminacin microbiana del calostro deber ser muy pequea. Es necesario, por lo tanto, minimizar la contaminacin del calostro despus de su obtencin, mediante el uso de equipo limpio, as como utilizar recipientes limpios para almacenarlo. Ser oportuno pasteurizar el calostro que se ha dejado a temperatura ambiente por ms de una hora.

La rpida refrigeracin o congelacin del calostro puede ayudar a minimizar el crecimiento

bacteriano. El calostro puede estar congelado hasta un ao sin que se produzca un cambio significante de descomposicin de las inmunoglobulinas. El calostro ha sido congelado durante 15 aos sin serios problemas de deterioro en su contenido de inmunoglobulinas. Los congeladores libres de hielo no son los indicados para congelar calostro por espacios largos de tiempo ya que tienen ciclos de descongelacin en los cuales el calostro puede descongelarse parcialmente y esto acortar la vida de almacenamiento. En caso de no contar con calostro se puede utilizar algn sustituto, no obstante, es mejor contar con un banco de calostro. Uso de calostro pasteurizado. En este trabajo ya se ha descrito a detalle la importancia y las ventajas de suministrar calostro dentro de las primeras horas de vida a las becerras recin nacidas, sin embargo desafortunadamente el mismo calostro puede ser el vehculo para la transmisin de microorganismos infecciosos de la vaca hacia las becerras. Esta contaminacin puede proceder directamente de la glndula mamaria infectada, por infecciones sistmicas o por contaminacin ambiental post parto, entre los patgenos que pueden estar presentes en el calostro podemos mencionar: Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis Salmonella spp. Streptococcus spp.

Escherichia coli Enterobactersn spp.

Mycoplasma spp.

Listeria monocytogenes Campylobacter spp. Mycobacterim bovis La contaminacin bacteriana del calostro tiene un impacto negativo en la adquisicin de la inmunidad pasiva y es un problema comn en algunos establos lecheros. Los principales puntos de contaminacin del calostro son: La coleccin Manejo Almacenamiento. La contaminacin bacteriana se puede evitar tomando las siguientes medidas preventivas: Preparacin adecuada de la ubre antes de la coleccin del calostro. Funcionamiento adecuado de la maquina de ordeo. Almacenamiento adecuado y lo mas higinico posible del calostro. Pasterizacin del calostro, tcnica con la cual se reduce la contaminacin bacteriana. Pasteurizacin Procedimiento: Colocar como mximo 57l de calostro en un recipiente al fuego. Elevar gradualmente la temperatura hasta 63C . Mantener esta temperatura por 30min. Enfriamiento sbito hasta 4C (introduciendo el recipiente con el calostro en un segundo recipiente con agua helada o hielos).

Consideraciones: Se sugiere utilizar calostros de alta calidad. El calostro utilizado no debe contener cogulos, grumos ni sangre. Obtencin higinica del calostro. Pasteurizacin en lotes pequeos. Mantener el calostro pasteurizado en un lugar fri. Ventajas: Reducciones en las cuentas bacterianas que van de un 70 a un 99%. Este proceso ha resultado ser muy efectivo en la destruccin de los siguientes agentes: Mycoplasma bivis Mycoplasma californicum Mycoplasma canadense Salmonella spp. Campylobacter spp. E. Coli Mycobacterium avium subesp. paratuberculosis. Disminucion en las cuentas de mesofilos como: Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus saprofiticus, Lactococcus spp., Strptococcus spp., etc. Desventajas: Se ha demostrado que la pasterizacin del calostro a 63C por 30 minutos, disminuye considerablemente la concentracin de IgG de 12.3% hasta 58.5% en calostro de alta

calidad. Es por eso que este procedimiento solo se recomienda en calostros de alta calidad. Meylan et al. (1996), Godden et al (2003).

Figura 1: Concentracin de IgG en Calostros frescos y pasteurizados.

Uso de suplementos de calostro Durante los ltimos aos se han lanzado al mercado sustituto de calostro y aunque la tecnologa que se aplica para la fabricacin de estos productos ha mejorado dramticamente, al da de hoy ninguno puede sustituir completamente la inmunidad suministrada por el calostro natural. Estos productos han sido desarrollados principalmente como una ayuda para prevenir la transmisin de enfermedades. (Tabla 4) Los suplementos de calostro pueden ser usados bajo las siguientes situaciones: Cuando el calostro no se encuentra disponible. Cuando el calostro es de baja calidad. Cuando el calostro puede estar contaminado por patgenos. Tabla 4. Sustitutos de calostro Producto Calostro derivado de suero Calostro congelado Calostro derivado de suero de bovino Fabricado de: Subproductos de queseras Vacas vacunadas de rebaos selectos Suero bovino Gramos de IgG por dosis de 480 cc 25-30 gramos 25-60 gramos 45 gramos

a) Productos derivados del suero sanguneo Recientemente, un suplemento derivado del suero sanguneo fue introducido al mercado, mismo que ha sido aceptado como producto alimenticio por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Su aplicacin mostr resultados aceptables cuando la alimentacin se hizo

en las dosis sugeridas; incluso la eficiencia de absorcin de IgG fue mejor que la del calostro maternal. Cuando se suministraron esas dosis en cantidades mayores durante 24 horas, la absorcin disminuy en forma importante, lo que sugiere que el exceso de protena en los intestinos puede perjudicar la absorcin de anticuerpos. b) Productos derivados del suero de leche El suero de leche contiene inmunoglobulinas que pueden ser obtenidas mediante un proceso especial. Estos productos usualmente contienen de 25 a 30 gramos de IgG por dosis. La mayora de las investigaciones indican que la absorcin de IgG proveniente de estos productos es bastante pobre, y que la concentracin de IgG alcanzada en el suero al alimentar con este tipo de productos es mucho menor que la alcanzada al alimentar a las becerras con productos derivados de suero o calostro maternal. c) Productos derivados del calostro Lo realizan compaas comerciales que se dedican a colectar calostro y procesarlo para la venta. En algunos de esos hatos, las vacas pueden ser vacunadas contra ciertos patgenos (por ejemplo, Escherichia coli) antes de que se colecte el calostro. El uso de suplementos derivados de calostro, que es secado por congelacin, ha sido evaluado tanto para reemplazar al calostro como para aadirlo al calostro de baja calidad. Los resultados obtenidos indican que la eficiencia de absorcin de IgG de estos productos es bastante pobre, ya que las becerras slo alcanzan a absorber de 2 a 3 g de IgG por litro. Cuando los suplementos de calostro fueron aadidos al calostro, se observ muy poco cambio en las concentraciones de IgG en el suero. Ningn efecto de los suplementos de calostro suministrados se observ en las concentraciones de IgG en el suero a las 24 48 horas despus del nacimiento, sugiriendo que no hay ningn beneficio al aadir este tipo de productos al calostro normal.

Alimentacin con dietas lquidas despus del calostro Sustituto de leche. Los sustitutos de la leche reducen el costo de la alimentacin lquida de la becerra hasta en 50% y generan buenos resultados despus de las dos o tres semanas de edad. Los sustitutos de leche comerciales varan en calidad, precio y resultados. Son por lo general ms bajos en grasa y altos en lactosa y minerales que la leche entera. Sustitutos de leche de alta calidad contienen fuentes de protena provenientes de la leche. Los ingredientes ms comunes incluyen leche en polvo descremada, suero en polvo o productos de suero y casena. La protena de soya especialmente procesada y los concentrados de protena de pescado han sido utilizados con xito para proveer de una tercera parte de la protena del sustituto de leche. Las fuentes de grasa incluidas en los sustitutos de leche incluyen grasa butrica, manteca, cebo y aceites vegetales estabilizados. Las grasas altamente digestibles son esenciales para proveer suficiente energa para estimular las enzimas requeridas para una digestin normal. La lactosa y la glucosa son los nicos carbohidratos para los cuales la becerra cuenta con las enzimas necesarias para digerirlas. Se ha encontrado que el almidn es de poco o nulo valor para las becerras jvenes, pero la condicin de enzimas amilolticas ha permitido el uso exitoso de almidn a una tasa del diez por ciento del sustituto de leche. Los medicamentos que se pueden utilizar en sustitutos de leche para becerras son: Clorotetraciclinas, decoquinato, oxitetraciclinas y la combinacin de neomicina con oxitetraciclinas. (Tabla 5)

Tabla 5. Ingredientes ms comunes de los sustitutos de leche Fuentes adecuadas de protena Leche en polvo descremada Suero en polvo Productos de suero y casena Protena de soya y concentrados de protena de pescado (solo para proveer hasta una tercera parte de la protena). Fuentes adecuadas de grasa Grasa butrica. Manteca Cebo Aceites vegetales estabilizados. Fuentes adecuadas de carbohidratos Lactosa y glucosa Almidn (hasta en un 10 %) Medicamentos Clorotetraciclinas. Decoquinato Oxitetraciclinas y/o neomicina

El sustituto de leche deber contener un mnimo de 20% de protena cruda (PC) (22 a 24 % si contienen soja harina de pescado). La grasa cruda contenida en un sustituto de leche se recomienda en un nivel de 20%; niveles de grasa ms altos dan energa extra y reducen la severidad de las diarreas; el nivel de la grasa es especialmente crtico durante las temporadas de fro. El sustituto de leche se debe administrar de la siguiente forma: el sustituto se diluye al 5-8% durante la primera semana, y despus se va concentrando hasta llegar a 12-15% durante la tercera semana. El consumo de sustituto de leche es el equivalente al 8-10% del peso del animal. El consumo total de sustituto de leche durante la cra de becerras es de unos 35 kg, y el ndice de conversin es del orden de 1.4 kg de sustituto de leche por kg ganado. (Tabla 6) Tabla 6. Manejo en crianza utilizando sustituto de leche . Calostro Leche Sustituto Concentrado 18% Heno, Agua lts/da lts./da leche P.C. kg/da alfalfa Lts./da lts./da kg/da 1-3 2 4-14 3 3 0.100 2 15-30 4 0.600 muy poca 3 31-60 4 1.0 libre 4 (destete) consumo NOTA: El agua se proporciona en horas intermedias de la alimentacin de leche y/o calostro (sobre todo en temporada de calor). La cantidad de alimento dividirla: mitad por la maana y mitad por la tarde. Edad (das Es recomendable que cuando sean suministrados sustitutos lcteos, se sigan las indicaciones del fabricante. Los sustitutos de leche que contienen nicamente productos derivados de la leche son generalmente de mejor calidad que aquellos que contienen protenas vegetales, aceite vegetal, o protenas del pescado. En el caso de suministrarse sustitutos de leche que contengan protenas no derivadas de la leche, se recomienda no comenzar antes de las 3 semanas de edad, ya que partir de ese momento las becerras son capaces de digerir frmulas que contengan fuentes proteicas no derivadas de la leche. Leche fermentada Para la elaboracin de la leche fermentada se utiliza el calostro, la leche de transicin y la leche entera, las cuales son almacenadas a temperatura ambiente (menos de 21C)sufriendo un proceso de fermentacin. Durante el almacenamiento, la fermentacin transforma la lactosa en cido lctico, el producto se acidifica y puede ser preservado por varias semanas.

Comparndolo con la leche entera, la ganancia de peso promedio diaria es reducida ligeramente cuando se alimenta con una leche fermentada bien preparada. Es importante considerar que la leche fermentada que es mal manejada tiende a tener una reduccin importante en la ganancia promedio diaria. Leche masttica La leche masttica o leche de vacas tratadas contra mastitis puede ser ofrecida a las becerras previniendo el contacto entre las becerras por lo menos 30 minutos despus de la alimentacin. Esta recomendacin es para prevenir la transmisin de bacterias que causan diarrea o neumona as como otros agentes infecciosos de una becerra a la otra. La leche de vacas que son tratadas contra mastitis puede incrementar el riesgo de problemas de salud, adicionalmente el uso de leche que contiene residuos de antibiticos puede propiciar una seleccin de bacterias que son resistentes. Como resultado, el tratamiento con antibiticos ser menos efectivo a travs del tiempo. Leche desgrasada La leche desgrasada es relativamente alta el protena, pero contiene menos energa (50%) y vitaminas liposolubles (vitamina A), provocando un crecimiento inadecuado de las becerras. Leche entera La leche entera suplementada con un buen concentrado iniciador en grano son una combinacin alimenticia excelente para becerras lecheras. El rendimiento en el crecimiento obtenido con leche entera y un iniciador en forma de grano es a menudo considerado como el estndar para evaluar otros productos o prcticas de manejo y alimentacin. Manejo de becerras (Con sistema de alimentacin a base de leche fermentada, leche masttica, leche desgrasada y leche entera) . Cantidad de alimento: una buena regla a seguir es alimentar con 1 kg de leche por da por cada 10 a 12 kg de peso corporal al nacimiento. En otras palabras, una becerra debe recibir 8 a 10% de su peso corporal al nacimiento cada da. Las becerras deben de ser alimentadas con la misma cantidad de leche hasta que son destetadas, ya que limitar el consumo de leche propicia que consuman alimento slido ms tempranamente. La frecuencia de la alimentacin: Se recomienda que sea en dos tomas iguales cada da, con un contenido de 4 al 5% del peso corporal (la capacidad volumtrica del abomaso). La alimentacin una vez por da es exitosa nicamente cuando existen condiciones muy buenas y estrictas de manejo. En la mayora de las ocasiones, la alimentacin una vez al da tiende a incrementar la frecuencia de diarrea as como otros problemas de salud. Mtodo de alimentacin: La utilizacin de mamila obliga a la becerra a beber lentamente y reduce la incidencia de diarrea y otros trastornos digestivos, sin embargo, se le puede ensear a beber de un balde dentro de los primeros das despus del nacimiento, est tcnica es fcil rpida y requiere de poco trabajo de limpieza. Temperatura de la leche: la leche debe de ser administrada a la temperatura corporal (39C), pero temperaturas ms bajas son aceptables para becerras mas grandes (2530C).

Figura 2: Programa de alimentacin lquida para becerras.

Peso corporal Becerra de 25 kg Becerra de 30 kg Becerra de 35 kg Becerra de 40 kg Becerra de 45 kg

Cantidad de alimento 1.25 kg/alimento 1.50 kg/alimento 1.75 kg/alimento 2.00 kg/alimento 2.25 kg/alimento

Nmero de tomas 2 veces al da 2 veces al da 2 veces al da 2 veces al da 2 veces al da

Uso del suero de leche en la crianza de becerras. El utilizar suero de leche en la crianza de becerras ayuda a disminuir los costos de alimentacin durante la etapa de lactancia. El suero de leche contiene: Aproximadamente la mitad de materia seca en comparacin a la leche entera. Poco menos que la cuarta parte de protena bruta del contenido de la leche. La misma cantidad de cenizas o minerales que la leche. Entonces se puede concluir que 4 litros de suero equivalen a un litro de leche, con respecto al contenido de protena. (Tabla 7). Tabla 7. Contenido nutricional de la leche entera y el suero de leche. %MS % Protena % Grasa % Lactosa % Ceniza Leche entera 12.3 3.5 3.4 4.6 0.8 Suero cido 5.9 .05 .02 4.9 0.8 Fuente: Rodrguez D. J. Uso de suero de leche en la crianza de becerras Holstein. INIFAP. 2000 Ventajas de la utilizacin de suero de leche en la crianza de becerras. Al disminuir el consumo de slidos, se incrementa el consumo de alimento iniciador. Disminucin de diarreas, ya que para la conservacin del suero se utiliza cido ctrico, que acidifica el suero y por consiguiente el sistema digestivo, por lo que se impide la colonizacin del tracto digestivo por bacterias como las coliformes que son las causantes de la mayora de los problemas diarreicos de origen bacteriano en las becerras. Disminucin en los costros por concepto de alimentacin, ya que proporcionar 2 litros de sustituto de leche lquido (con 230 g de sustituto en polvo) tiene un costo de aproximadamente $3.91 y 2 litros de suero de leche cuestan $0.06. Las becerras lactantes se comportan como animales monogstricos, es entonces que lo mas importante es la calidad de la protena y no la cantidad de esta. El suero contiene un

bajo porcentaje de protena pero la ventaja radica en que esta es de gran calidad y sobretodo muy digestible. Manejo en crianza utilizando suero de leche. La forma mas adecuada de utilizar el suero en la crianza de becerras es reducir a la mitad la cantidad de sustituto de leche (230 g diarios) y proporcionar 2 litros diarios de suero de leche a partir del da 25 de edad y hasta el da 56 o extenderse hasta el da 92. (Tabla 8). Tabla 8. Manejo en crianza utilizando suero de leche. Edad de la becerra en das. 0-3 4-18 19-28 29-60 (destete) Calostro 4 litros / da Leche entera 4 litros / da Sustituto de 4 litros / da 2 litros / da leche Suero de 2 litros / da leche Concentrado Consumo libre. Consumo libre. Consumo libre. iniciador Concentrado de desarrollo Alfalfa henificada Consumo de 2 litros / da 3 litros / da 4 litros / da agua. Fuente: Rodrguez D. J. Uso de suero de leche en la crianza de becerras Holstein. INIFAP. 2000 Evaluacin de la productividad en la crianza de becerras con la utilizacin de suero de leche. Se ha demostrado que becerras de 57 das de edad, criadas en base a un sistema de alimentacin con suero de leche, fueron 2.2 kg mas pesadas y 1.4 cm mas altas y a los 92 das se incrementaron las diferencias de peso y altura a 11 kg y 1.7 cm respectivamente, todo lo anterior en comparacin con becerras en las que no se utiliz este sistema. (Tabla 9) Tabla 9. Evaluacin de la productividad en la crianza de becerras con la utilizacin de suero de leche. Peso* Altura Peso* Altura* Peso* Altura* Consumo inicial Kg. inicial cm. 56 das. 56 das 92 das. 92 das iniciador Kg. cm. Kg. cm. Prom. /da 56 Testigo 39.9 72.3 65.3 83.6 90.9 90.7 750 gr. con sustituto de leche Suero de 4104 73.8 67.5 85.0 101.9 92.4 1100 gr. leche *Peso, altura y consumo de iniciador son promedio de 10 animales por tratamiento. Fuente: Rodrguez D. J. Uso de suero de leche en la crianza de becerras Holstein. INIFAP. 2000 Es importante considerar que los resultados antes mencionados son consecuencia bsicamente del menor consumo de slidos al suministrar suero de leche, lo que incrementa el consumo de alimento iniciador dando como consecuencia:

Rpida madurez anatmica y fisiolgica del tracto digestivo, por el consumo precoz de granos que contiene el alimento iniciador. Produccin de cidos grasos voltiles como el butrico y propinico que tambin contribuyen a la maduracin del tracto digestivo de la becerra. Mayor adaptacin digestiva al consumo de forrajes toscos y secos despus del destete. Disminucin notoria en el estrs y subnutricin posdestete, siempre y cuando se siga suministrado el suero de leche hasta el da 92.

Consideraciones finales sobre el suero de leche. Ya que el suero de leche puede ser vehculo de muchas enfermedades tales como la brucelosis y tuberculosis y a que las queseras utilizan leche de diversas procedencias, como medida de seguridad, el suero se puede calentar en el mismo establo a una temperatura de 80 C durante 10 minutos para evitar los problemas antes mencionados. Por ultimo, no se requiere de grandes modificaciones en la explotacin ni de instalaciones costosas para adoptar este sistema, solo se requiere un deposito para el suero, una fuente de calor y un termmetro. Uso de concentrados en la alimentacin de becerras lactantes. El concentrado es fundamental en la crianza de becerras, ya que cumple un papel importante en la evolucin de monogstrico a rumiante, permitiendo el crecimiento en el rumen de una especie de pliegues llamados "papilas". Existen dos tipos de concentrado para becerras: iniciacin y crecimiento o desarrollo. En el mercado se comercializan muchos concentrados, que an cuando cumplan con el requisito de estar constituidos por ingredientes adecuados para las becerras, stos no estn en la proporcin ptima. Es importante destacar que en el concentrado de iniciacin, el contenido de protena cruda y energa metabolizable es bastante alto (Tabla 10). Asimismo, se debe cuidar de que el contenido de grasa no sobrepase el 5%, dado que cantidades superiores disminuyen la digestibilidad del concentrado. Para disear un concentrado se deben conocer los requerimientos nutritivos del animal y la composicin de los ingredientes con que se. Esto ltimo implica analizar los alimentos en un laboratorio especializado. Sin embargo, an conociendo la informacin, el productor debe recurrir a los servicios de un profesional especializado, ya que muchas veces puede ocurrir que algn ingrediente sea contraindicado para algn tipo de animal, o bien, exista un nivel mximo de inclusin en el concentrado. El concentrado debe estar a disposicin de las becerras a partir de los primeros das de edad. Al comienzo el consumo es bajo y aumenta paulatinamente. Tabla 10. Caractersticas de los concentrados de iniciacin y crecimiento para becerras. Nutrientes Concentrado Concentrado iniciacin Crecimiento. PC (%) 18 16 EM (Mcal/Kg/MS) 3.10 2.70 FC (%) 7 10 Calcio (%) 0.60 0.40 Fsforo (%) 0.42 0.26 Magnesio (%) 0.07 0.16 Potasio (%) 0.80 0.80 Sodio (%) 0.10 0.10 Sal (%) 0.25 0.25 Azufre (%) 0.21 0.16 Vitamina A (UI/Kg) 2 200 2 200 Vitamina D (UI/Kg) 300 300

Fuente: NRC 2000 Consumo de forraje, heno y ensilaje en becerras lactantes. La importancia de estos forrajes es que, al ser consumidos por la becerra, se estimula el desarrollo en volumen del rumen, permitindole adquirir las caractersticas de un rumiante, se recomienda por ello, que las becerras deben tener acceso a las praderas desde las primeras semanas de vida. Las becerras puede comenzar a pastorear a partir de las 2 semanas de edad. Las praderas para las becerras deben ser de buena calidad, si es posible de riego y para su uso exclusivo. Deben ser manejadas con una alta carga y por corto tiempo, de modo que las becerras tengan siempre un forraje tierno. La superficie recomendada desde los primeros das hasta el destete es de 90 metros cuadrados por becerra, en caso de exceso de forraje se debe cortar. El heno debe estar disponible para la becerra a partir de los primeros das de vida. Al igual que el concentrado, el consumo de heno al comienzo ser bajo, para luego aumentar paulatinamente. Es necesario que el heno que se les entrega a las becerras sea el mejor existente en el predio, y si es de alfalfa o trbol blanco es mucho mejor. El ensilaje, ya sea de trbol blanco, maz u otros, debe ofrecerse las becerras a partir de los tres meses de edad. La razn es que en ese momento han alcanzado su condicin de rumiantes, y ya pueden utilizar ese tipo de alimento.

Bibliografa consultada.

http://www.agriculturamanagement.com/becerras.html Corona CL. Alimentacin de vaquillas de reemplazo. Biblioteca digital. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. 2002 Godden MS, Smith S, Feirtag MJ, Green RL, Wells JS, Fetrow JP. Effect of On-Farm commercial batch pasteurization of calostroum and serum immunoglobulin concentrations in dairy calves. Journal of Dairy Science 2003 86:4: 1503-1512. Gonzlez J G. Efecto de la pasteurizacin lenta sobre el recuento de mesfilos y enterobacterias en calostros de primer ordeo bovino de la raza Holstein. Tesis de licenciatura. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. 2006. Mxico D.F. Hazard. ST. Alimentacin de Terneros y Vaquillas de Lechera. INIA. 2003 Heinrichs A.J. Anlisis econmico para programas eficientes de reemplazo de vaquillas. Department of Dairy and Animal Science. The Pennsylvania State University. 2001 Marn J. Sustitutos de leche en la alimentacin de terneras de reemplazo. Holstein 1992; 3 (23). Melgarejo V. L. y Jurez RM. Crianza de Becerras Lactantes. Biblioteca digital. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. 2002 Melgarejo V. L y Jurez R.M. Situacin de la Ganadera Lechera en Mxico. Biblioteca digital. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. UNAM. 2002. Meylan M, Rings M, Shulaw WP: survival of Micobacterium paratuberculosis and preservation of immunoglobulin G in a bovine calostrum under experimental conditions simulating pasteurization. American journal of veterinarian research. 1996. 57:11: 1580-1585. Quigley J. Los riesgos de usar leche de desecho. Calf note 2001 (#35) disponible en: URL: http://www.calfnotes.com eid.htm Rodrguez DJ. Uso del suero de leche en la crianza de becerras Holstein. INIFAP. 2001. Schingoethe D. J. y Garca A. Alimentacin y manejo de becerras y vaquillas lecheras. Extension Extra. Collage Of Agriculture & Biological Sciences .South Dakota State University. 2004.