Mini quiches de verduras en panceta

Pimienta
Sal
Crema 1 taza
Crema de leche 1 taza
Puerros 2
Huevos 3
Zucchini 3
Panceta Ahumada (o un par más, por las dudas) 20 lonjas
Zanahoria Grandes 3
Queso Rallado bien sabroso 1/2 taza

Cortar todas las verduras en juliana. Blanquearlas, escurrirlas y secarlas. Colocar las lonjas de panceta en
una placa, bien extendidas. Cubrirlas con sil-pat y apoyar encima otra placa que las aplaste, para que no se
achiquen ni retuerzan con el calor. Cocinarlas en el horno fuerte. Ubicarlas dentro de moldes para muffins,
tarteletas o aros de 7 cm de diámetro aproximadamente, cuidando que queden adheridas al contorno. Mezclar
las verduras con la crema, los huevos, el queso, sal y pimienta. Repartir la preparación en los moldes. Llevar
al horno precalentado, de moderado a máximo. Cocinar hasta que la mezcla de verduras coagule. Dejar
reposar unos minutos antes de desmoldar. SECRETITO Para que la panceta ahumada conserve la forma de los
moldes, elijan una sin nada de grasa, en lonjas largas, no muy finas ni muy gruesas. Los zucchini quedarán
más lindos si utilizan sólo la parte externa, para que se destaque el color de la cáscara.