CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS O
GLÚSIDOS
Son compuestos ternarios (C, H y O). En ellos
se tiene uno o varios grupos oxidrilos, junto
con un grupo aldehído o cetónico y son
óptimamente activos.

Fórmula general: Cn(H2O)m

Estos compuestos bioquímicos se denominan

CARBOHIDRATOS debido a que el hidrógeno
y el oxígeno están en igual proporción que el
agua.
 Clasificación de los Carbohidratos
Oligosacárid
Monosas Polisacáridos
os
no se se se
hidrolizan hidrolizan hidrolizan

Comprenden: Comprenden: Producen muchas

Triosas - Hexosas disacáridos - Hexasacáridos monosas

Aldosas: Sacarosa Almidón

D - Xilosa Maltosa Glucógeno

D - Ribosa Lactosa Celulosa

L - Arabinosa
D - Glucosa
D - Galactosa
D - Manosa
Cetosas:
D - Fructuosa
D - Ribulosa
 PARTE EXPERIMENTAL
Exp. Nº 1: REACCIÓN DE
FEHLING
Objetivo: Identificar carbohidratos reductores
Tubo
Fehling A 1 mL
Fehling B 1 mL
Muestra 2 mL
Exp. Nº 2: REACCIÓN DE LUGOL
Objetivo: Identificar Polisacáridos
Tubo
Muestra 2 mL
Lugol 2 gotas

Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color

azul-violeta, la reacción es positiva.
Exp. Nº 3: REACCIÓN DE MOLISH
Objetivo: Identificar carbohidratos

Tubo
Muestra 2 mL
Molish 3 gotas
H2SO4 2 mL

La formación de un anillo de color púrpura en la

interfase indicará que la reacción es positiva.
Exp. Nº 4: REACCIÓN DE BIAL
Objetivo: Identificar pentosas

Tubo
Muestra 2 mL
Reactivo de Bial 4 mL
Calentar en Maño maría 15 min

La coloración verde indica la presencia de pentosas.

Exp. Nº 5: REACCIÓN DE
SELIWANOFF
Objetivo: Identificar Cetohexosas

Tubo
Reactivo de Seliwanoff 5 mL
Muestra 3 mL
Calentar en Maño maría 5 min

La coloración salmón evidencia la presencia de

cetohexosas.
Exp. Nº 6: HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA
Objetivo: Identificar Azucares No Reductores

Tubo
Sacarosa 2 mL
HCl 10% 10 gotas
Calentar en Maño maría 2 min

Realizar la PRUEBA DE FEHLING