PERFIL DE PROYECTO

“CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS"

I. RESUMEN EJECUTIVO

a. Nombre del Proyecto:

“CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS"

b. Responsables
LAZOZ DE SOLIDARIDAD Y SERVICIO SOCIAL – ONG LASSOS

Personas Responsables:
Presidente : JULIO CESAR BARBARAN ALMEIDA
Vice-Presidente : CECILIA ANGELICA CRUZ ZOLORSANO
Secretario de Actas : LUCIANO EMILIO OZAMBELA MALACHE
Secretario de Economía : FRANCISCO EDUARDO RENGIFO SILVA
Vocal : TIMBER JACK BARBARAN ALMEIDA
Fiscal : ERIC ANGULO WONG

c. Definición del Proyecto

Crianza y comercialización de aves de corral en su variedad de pollos.

d. Demanda que atenderá el proyecto

En Pucallpa existe una demanda insatisfecha de carne de pollo en un
volumen anual de 1. 223 384, el proyecto capturará un 2.9% de esta
demanda al producir al año 36000 aves.

e. Requerimiento de Recursos
Se cuenta con el aporte de profesionales agrícolas, administrativos
mano de obra calificada de la población, el. Financiamiento será con el
27.31% recursos propios y el 72.69% restante por parte de entidades
bancarias.

f. Costo total de la Inversión

SI.91,467.00

g. Evaluación
A 12 meses de ejecución del proyecto, esta actividad no ofrece
rentabilidad.

h. Sostenibilidad
Infraestructura de larga duración, conocimiento de fácil aplicación a los
trabajadores lo que garantiza la sostenibilidad.

i. Impacto Ambiental
Los deshechos orgánicos serán explotados para el cultivo de hortalizas.

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -1-

 j. Organización y Gestión
Este proyecto avícola privado, esta gestionando el aval necesario y el
apoyo de instituciones financieras que hagan realidad la ejecución del
mencionado proyecto.

k. Financiamiento
Entidad Bancaria: aporte de SI.67,847.00

II. ASPECTOS GENERALES

2.1. Antecedentes

La dieta alimenticia de la población Ucayalina; en lo que se refiere a

carnes, esta básicamente constituida por pollo, el otro alimento más
importante es el pescado; entonces al ver la gran demanda del
consumo de este alimento que es la carne de pollo hemos visto la
necesidad de desarrollar esfuerzos para contribuir al sostenimiento de
sus familias, hemos venido desarrollando esfuerzos diversos para
contribuir a la realización de este proyecto, para hacerlo sostenible y
rentable en su ejecución.
La crianza de pollos de carne, por lo sencillo de su manejo,
disponibilidad de recursos naturales, gran demanda y generador de
otras actividades productivas impulsará este tipo de actividades a
niveles comerciales favorables.

2.2. Nombre del Proyecto

“CRIANZA Y COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS"

2.3. Localización, Beneficiarios y Área de Influencia del Proyecto,

El Proyecto se encuentra localizado en el Centro Poblado Menor San

Pablo de Tushmo, Distrito de Yarinacocha, Provincia de Coronel
Portillo, Departamento y Región de Ucayali. Los terrenos para los
galpones de crianza de pollos del Proyecto se encuentran ubicados a
60 minutos en viaje por automóvil tomando como referencia la Plaza
de Armas de la Ciudad de Pucallpa. Asimismo, el Proyecto ejerce una
influencia indirecta, sobre la población del Centro Poblado Menor San
Pablo de TUSHMO y la población de consumidores de Yarinacocha y
Pucallpa.

2.4. Organización Formuladora y Ejecutora del Proyecto

La Organización Formuladora y Ejecutora esta constituido por los

responsables del proyecto mencionados líneas arriba. El responsable
es la ONG - LASSOS con teléfono 577230, E-mails
lucianoozambela@hotmail.com
jcesarperu@hotmail.com

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -2-

III. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

3.1 Definición del Proyecto

El presente proyecto consiste en la compra de pollos BB para ser
criados en los galpones que en la ejecución del mismo se
implementarán, con la contratación de personal calificado en este
sector, para que se haga cargo del proceso de evolución de los pollos;
luego del tiempo requerido para su desarrollo y para que obtengan el
peso y medida estandarizado los pollos, estos serán comercializados en
el mercado local como punto de partida.

IV FORMULACION

4.1 Horizonte del Proyecto

El proyecto posee una vida útil de 5 años, de acuerdo a sus principales
activos como la bomba de agua, infraestructura de galpones, pozo,
tanque elevado.

4.2 Análisis de Mercado.

4.2.1 MERCADO OBJETIVO:

El mercado objetivo está constituido por las potenciales actuales y
consumidores de pollos y de carne.
El producto del proyecto esta constituido por pollos de calidad, buen
precio, bien presentados y aptos para el consumo humano. La
presentación será de acuerdo al pedido de los clientes: Vivos o
beneficiados.

4.2.2 Análisis de la Demanda

SEGMENTACIÓN DEMOGRÁFICA
Los posibles usuarios o clientes están en primer lugar los profesionales,
Ejecutivos, empleados públicos y privados de la ciudad de Pucallpa.
En segundo lugar, son los restaurantes y pollerías quienes mantienen
estándares de calidad a efectos de satisfacer a clientes exigentes.
un tercer tipo de clientes son los que recurren a los puestos de ventas
de los centros de abastos.

SEGMENTACIÓN GEOGRAFICA
Básicamente será la ciudad de Pucallpa, y en menor proporción el
distrito de Puerto Callao de Yarinacocha.

ANALISIS DE LA DEMANDA
Para el presente estudio se utilizaron fuentes primarias puesto que no
existe información histórica sobre el consumo de pollos en los
restaurantes y pollerías de la ciudad, tampoco en los centros de acopio.
La información la obtuvimos a través de encuestas directas a los

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -3-

 posibles consumidores de la ciudad de Pucallpa, para ello hicimos
inicialmente una encuesta piloto que nos dio como resultado:

p = 0.86
q = 0.14
Para determinar el número de encuestas ( muestra) que debíamos hacer,
utilizamos la siguiente formula:

Z2 pq 22(0.86)(0.14)
n = --------------- = --------------------------- = 193 encuestas
E2 (0.05)2

Tabulación de las Encuestas

Cantidad Frecuencia Veces N° Personas Consumo
De Pollo Del Consumo por que consumen Mensual
Mes
1 ves x semana 9 4 36
2 veces x semana 7 8 48
¼ 1 ves x semana 7 1 7
1 107
2 veces al mes 7 2 14
Ocasionalmente 4 0.5 2
Total 33 107
1 ves x semana 8 4 32
2 veces x semana 3 8 24
½ 1 ves x semana 7 1 7
2 veces al mes 5 2 10
1 76
Ocasionalmente 6 0.5 3
Total 29 76
1 ves x semana 8 4 32
2 veces x semana 6 8 48
1 ves x semana 9 1 9
1 2 veces al mes 7 2 14
4 27
Ocasionalmente 8 0.5 4
Total 38 107
1 ves x semana 6 4 24
2 veces x semana 3 8 24
1.5 1 ves x semana 5 1 5
2 veces al mes 5 2 10
4 17
Ocasionalmente 6 0.5 3
Total 25 66
125

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -4-

Análisis y Tabulación de los datos de la encuestas

En este punto analizaremos las preguntas de la encuesta más importantes:

1. Consumo en pollo a la brasa o pollo vivo

CANTIDAD CONSUMIDORES %
¼ 33 26.4
½ 29 23.2
1 38 30.4
MAS DE 1 25 20.0
TOTAL 125 100.0

2. Fuente de proteína que consume con mayor frecuencia

CANTIDAD CONSUMIDORES %
CARNE 30 15.5
PESCADO 36 18.6
POLLO 125 64.7
OTROS 2 1.0
TOTAL 125 100.0

3. Frecuencia con que compra pollo vivo o la brasa

FRECUENCIA CONSUMIDORES %
1 VEZ POR SEMANA 31 24.8
2 VECES POR SEMANA 18 14.4
1 VEZ POR SEMANA 28 22.4
2 VECES AL MES 24 19.2
OCASIONALMENTE 24 19.2
TOTAL 125 100.0

CALCULO DE LA MEDIA Y LA VARIANZA

X¡ F1 X¡ F1 (X¡-X)2* F1
¼ 33 8.25 9.2697
½ 29 14.50 2.2736
1 38 38.00 1.8392
1.5 25 37.50 12.9000
TOTAL 125 98.25 26.3425
MEDIA = 98.25/125 = 0.78
DESVIACIÓN ESTÁNDAR = (26.34)1/2/(125)1/2 = 0.4588
= 0.4588 / (125) ½ = 0.041
CONSUMO PESIMISTA = 0.78 – 1.96 (0.041) = 0.7
Teniendo en cuenta el consumo pesimista tomaremos como promedio de
consumo per cápita
Y = 0.7 pollos mensual.

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -5-

MÉTODO PARA PROYECTAR LA DEMANDA

Para el método de la demanda usaremos el método de las series cronológicas:

Población Región Ucayali 468,922 Habitantes (INEI, 2005)

Población de Pucallpa (2004) 348,404 Habitantes (INEI, 2005)
Tasa de Crecimiento Nacional 2.7 %

PY = PO(1+i)n

POBLACIÓN PROYECTADO DE PUCALLPA

N AÑOS POBLACIÓN
0 2008 348,404
1 2009 357,811
2 2010 367,472
3 2011 377,394
4 2012 387,583
5 2013 398,048

DEMANDA PROYECTADA ( PUCALLPA )

N AÑOS DEMANDA DE POLLOS / AÑO

1 2009 3’005,612
2 2010 3’086,765
3 2011 3’170,110
4 2012 3’255,697
5 2013 3’348,097

ANÁLISIS DE LA OFERTA
De acuerdo al cuadro que se adjunta en el anexo, la oferta de pollos por
campañas es de 249,600, lo que significa que al año hay una oferta de
1’377,600 (seis campañas al año). Consideramos que esto se mantendrá en el
tiempo.

AÑOS OFERTA ESTIMADA (POLLOS / AÑO)

2009 1’377,600
2010 1’377,600
2011 1’377,600
2012 1’377,600
2013 1’377,600

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -6-

 DEMANDA POTENCIAL DE POLLOS

AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA

PROYECTADA ESTIMADA POTENCIAL
2009 3’005,612 1’377,600 1’628,012
2010 3’086,765 1’377,600 1’709,165
2011 3’170,110 1’377,600 1’792,510
2012 3’255,697 1’377,600 1’878,097
2013 3’348,097 1’377,600 1’970,497

DEMANDA PARA EL PROYECTO

El proyecto estima capturar el 2.9 % de la demanda potencial hallada para el
año 2006 y los años siguientes.

DEMANDA POTENCIAL DEMANDA PARA EL

AÑOS POR PROYECTO DEL (POLLOS
(POLLOS / AÑO) / AÑO)
2009 1’628,012 47212
2010 1’709,165 49566
2011 1’792,510 51983
2012 1’878,097 54465
2013 1’970,497 57144

4.2.3 Características de los Insumos

• Suplemento concentrado inicio: Este elemento balanceado se adquiere
en tiendas comerciales a este rubro, sin embargo es posible de preparar
conociendo la formulación adecuada de la misma que abarata en los
costos. Tener cuidado en el almacenaje ya es capaz de causar daños a
las aves por proceso de oxidación.
• Suplemento concentrado engorde
• Vitaminas
• Medicinas
• Desinfectantes

4.2.4 Análisis de Precios

El precio del pollo es variable de acuerdo a la oferta y la demanda del

mercado. Sin embargo para el caso de nuestro proyecto se esta
tomando el precio pesimista de S/ 4.5 nuevos soles el kilo de carne de
pollo.

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -7-

 4.2.5 Identificación de los Canales de Comercialización

Puntos de venta directa en los mercado de abasto, mediante

convenios con municipalidades a fin de obtener puestos de venta de
pollos en todos los mercados de la ciudad.

Ventas a futuro a través de agentes de ventas, un comité de ventas

conformado por beneficiarias del proyecto, capacitadas para ese fin, se
encargaran de realizar labores de promoción y ventas anticipadas, en
los mercados de abastos, restaurantes y otras de la ciudad.

Convenios internacionales, con empresas publicas y privadas a fin de

que sus Trabajadores puedan adquirir pollos del proyecto regularmente
y el pago se realice mediante descuentos por planillas.

Inteligencia comercial, tener información oportuna de las actividades

“polladas” que organizan regularmente en la ciudad, a través de la “red
comercial” integrada por personas que apoyan al proyecto y están
presentes en las organizaciones de todo tipo.

4.3 Descripción del Proyecto

4.3.1 Cronograma de ejecución de inversión
4.3.2 Definición de las actividades

CUADRO N° 01

DETALLE DE ACTIVIDADES POR ACCION

Nombre de la Acción y la Actividad Duración
1 ETAPAS DE PRE-INVERSIÓN
1.1 Estudios pre-operativos 1 mes
1.2 Capacitación de personal 1 mes
1.3 Adquisición del terreno 1 mes

2 ETAPAS DE INVERSIÓN
2.1 Delimitación del área y nivelación del terreno 1 meses
2.2 Construcción de la infraestructura 1 meses
2.3 Adquisición de equipos y materiales 1 meses
2.4 Preparación y desinfección del galpón 1 meses
2.5 Adquisición de pollos BB 1 mes
2.6 Alimentación, sanidad, manejo 2 meses
2.7 Asistencia técnica 4 meses
2.8 Comercialización, venta y cobrado 2 meses

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -8-

 4.3.3 Cronograma de Ejecución de las Actividades
(Cuadro 07)

4.4 Plan de Producción

(Cuadro 8)
4.5 .Ingeniería del Proyecto

4.5.1. Principales actividades.

El Proyecto contempla la selección de personal calificada, ubicación
estratégica del galpón, el acopio de los materiales para la construcción,
cuatro cursos donde se aborde temas desde el diseño del galpón,
manejo de los pollos en las diferentes fases de crecimiento, y
comercialización; el trabajo permanente por parte del técnico con el
personal será por espacio de cinco meses permitiendo orientarlos de
principio a fin con dos camadas.

.INDICES TÉCNICOS:
• Número de pollos por M2 = 7.5
• Número de pollos por M2 = 7.5 Número de polos a criar = 5,500; 6.000 a
partir de la 2da. Camp.
• un Bebedero de volteo de 1. gl.. para cada 1.00 pollos BB.
• Un bebedero lineal de 2.5 m para cada 250 aves.
• Un comedero tolva para cada 50 pollos.
• Administración de Alimento Inicio de 0 hasta los 15 días: 20 sacos de 50
Kg. por cada 1.000 aves.
• Administración de Alimento Crecimiento de 1.6 hasta los 30 días: 20
sacos de 50 Kg. por cada .1000 aves.
• Administración de Alimento Acabado de 31. días hasta la \lenta:40 sacos
de 50 Kg. por cada 1.000 aves.

4.5.3 Construcción del galpón

Las dimensiones de los dos Galpones serán: 8 m. x 50 m= 400 M2 cada
uno, en el cual hasta la fase final la distribución de las aves son de 7.5
animales / M2. Pudiendo albergar entre ambos 6,000 pollos.
Debido a la disponibilidad de 19s recursos del bosque como son las
hojas de la palmera "shebón" y/o "shapaja" y las maderas resistentes a
la humedad y al ataque de termitas y polillas son las más apropiadas
para la construcción de techos de hojas y estructura con madera
redonda, los que determinarán un diseño rústico pero duradero. La
columnas serán de las especies "quinilla", "lagarto" o "shihuahuaco".
El piso será de cemento, las paredes dispondrán de un zócalo de ladrillo
de 30 cm. de alto para luego empezar con la malla metálica hasta una
altura de 2.2 m; .la ausencia de cielo raso contribuye a una mejor
circulación de aire. El techo es de dos aguas con una altura máxima de
6 m. en su parte más alta. La posición longitudinal, de Este a Oeste.

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache -9-

4.5.4. Capacitación
Los cursos de capacitación estarán orientado con metodología simple y
lenguaje común para todo el personal de la organización, estará
distribuida en cuatro cursos (dos cursos por camada); El primer curso
contempla los temas siguientes: Ubicación y orientación, dimensiones en
la construcción del galpón, éste se desarrolla en forma paralela a la
construcción del mismo; Reconocimiento de la línea de aves a criar,
importancia de la cama y cortinas, calefacción de los pollos BB, tipos,
cantidad y distribución de comederos, bebederos y otros equipos y
materiales. El segundo curso dispondrá temas como: Tiempo, dosis y
forma de aplicar las vacunas para contrarrestar las principales
enfermedades presentadas en la zona, racionamiento de alimentos, los
porcentajes de proteínas, calorías en las diferentes etapas del
crecimiento y desarrollo de los pollos, calendario sanitario, edad, peso
adecuado y forma de transportarlos para la comercialización.
Estos dos cursos se repetirá al llenar el galpón para la segunda camada.
4.5.5. Manejo de pollos de carne
Mediante el uso de los materiales, equipos, insumos y ambiente
apropiados la transferencia de tecnología será conceptos y acciones
asimilables para grandes y pequeños.
Se tiene programado la permanencia del responsable del proyecto por
tiempo de cuatro meses, desde la ubicación del terreno y la construcción
del galpón; de igual manera, la vocación de servicio y orientación en la
producción avícola no sólo debe reflejar la buena producción, sino
también el nivel de aprendizaje que el personal haya adoptado.
Con la llegada de los pollos BB la presencia de un aparato de
calefacción será suficiente por una semana en un área de 4.5 m2,
siendo esto gradualmente ampliado acompañando en las zonas de las
esquinas con faroles.
En cuanto a la alimentación es necesario mantener el balanceado inicio
hasta los 20 días de edad; para el crecimiento durante los 10 días
siguientes y el acabado por tiempo de 1.5 días. Es necesario considerar
que el % de proteínas presentes en el alimento estén en márgenes muy
cercanos a .lo 23%,21.5% y 19.5% de menos a mayor edad, de acuerdo
a las necesidades de crecimiento, desarrollo, transformación y/o
conversión de carne.
La observación diaria a la camada podrá prevenir muchas enfermedades
y muertes, desde la oportuna y adecuada cantidad de agua y alimento
como también la presencia de algunos síntomas de virus o bacterias
contagiosas. Para reforzar ello dos dosis contra New Castle (a los 1.1 y
24 días), sea vía ocular, nasal, oral o al final en el agua; para el caso de
gumboro ( a los 7 y 1.7 días de nacidos), siendo similares las vías de
aplicación.
Para el caso de hepatitis es mejor prevenir desinfectando con un viricida
de alto poder residual antes de cada llenado del galpón, o de lo contrario
si existe antecedentes aplicar vacuna contra hepatitis. La presencia de
cal en las entradas prevendrá de los patógenos transportados en los
zapatos. un adecuado manejo de las cortinas ante repentinos vientos se

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache - 10 -

 previene de las enfermedades de las vías respiratorias y otras. Las
vitaminas, antibióticos, así como el mismo Stres P AK reforzará la
resistencia de las aves.
La evaluación del peso se hará cada semana, siendo en la última
quincena ínter diario.
4.6 Requerimiento de Recursos
(Cuadro N° 02)
4.8 Cuadro de desembolso del proyecto en el primer año
(Cuadro N° 4)
4.9 Organización y Gestión del Proyecto
En la primera campaña se criarán 5,500 aves, a partir de la segunda
campaña y con las utilidades de la primera, se explotarán 6000 pollos.
Los 6000 pollos no serán sembradas de golpe, sino, gradualmente, a
escala, es decir cada semana se introducirán 2000 aves, esto favorecerá
optimizar la comercialización al momento de la venta.
Disponibilidad de Recursos.
Los insumos, medicina, materiales, semovientes relacionados con la
crianza de pollos de carne se dispone lo suficiente en el mercado
Regional.
Vías de Acceso.
Se cuenta con una carretera afirmada accesible durante todo el año, que
desde los mercados abastecedores de insumos, medicinas y materiales
solo distan entre 30 a 45 minutos en camioneta.
Carencia de antecedentes endémicos.
La zona correspondiente a la futura instalación de la crianza de pollos no
presenta cuadros endémicos o ambientes contaminados que pudieran
poner en riesgo la mencionada explotación intensiva.
ASISTENCIA TECNICA
Disponibilidad de personal profesional idóneo, a tiempo completo,
conocedor de las características climáticas e idiosincrasia de la zona.
Las pautas para una eficiente transferencia de tecnología en enseñar
haciendo, tomando estrategias y métodos objetivos, llegando mediante
charlas, visitas; diagnosticando los potenciales productivos en base a
características edáficas, disponibilidad de recursos tanto dentro las
parcelas como en comparación a su entorno o distancias geográficas de
mercado o abastecedores.
Adiestramiento en prevenir las principales enfermedades de aves en los
diferentes sistemas de explotación.

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache - 11 -

RIESGOS

Técnicos
Los aspectos preventivos en base a la disponibilidad oportuna de materiales,
insumos, asistencia, son los más grandes aliados para contrarrestar las
dificultades por mal manejo o enfermedad.

AUTOSOSTENIMIENTO.

Permanencia sin financiamiento externo

El proyecto contempla la asistencia técnica por 4 meses y el financiamiento de
la producción sólo para la primera campaña.
Los representantes. de la organización tendrán que conducir acertadamente
tanto la administración y comercialización para obtener los resultados
deseados.

Financiamiento v Posibles Fuente

Las fuentes que harán posible el consolidado del Proyecto implican la inversión
de los costos siguientes:
Presupuesto a Financiar(Entidades Bancarias) SI. 66,487.00
Presupuesto Beneficiarios SI. 24,980.00
TOTAL SI. 91.,467.00

V. EV ALUACION
5.1. Evaluación Privada
5.1.1 Flujos de Beneficios (CUADRO)
5.1..2 Flujos de Costos (CUADRO )
5.1.3 indicadores de Evaluación (CUADRO)

VI. VIABILIDAD DEL PROYECTO.

6.1 VIABILIDAD TÉCNICA.

Manejo en la crianza de pollos y estrategias para su

comercialización a nivel de mediana empresa.
6.2 VIABILIDAD AMBIENTAL
Debido a que todos los residuos que están inmersos en la cama
de viruta o cascarilla de arroz a] final de la camada son residuos
orgánicos con elevado porcentaje de urea y amoniaco, y por ende
biodegradables, para lo cual el mismo pasará a lm campo de
maceración donde será manejado mediante riego, aireación y
temperatura por tiempo de 24 -30 días hasta convertirse en compost,
apto para la fertil1zación de las plantas sin riesgo a producir toxicidad ni
contaminación ambiental.

Proyecto E laborado Por: Luciano E m ilio O zam bela M alache - 12 -

 7.4 VIABILIDAD SOCIAL
La solidez organizativa para los trabajos de producción tienen
aspectos empresariales, lo que permitirá la buena marcha de la
producción y comercialización siendo auto sostenible en base a su
rentabilidad.
La producción de pollos de carne es una actividad que genera
otras actividades productivas, por ello una segunda actividad derivado
de ésta será la producción de hortalizas que generará mas puestos de
trabajo e ingresos para la población de Pucallpa.

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