Proyecto Tesis Grado 11

INSTITUCIÓN EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL
PROYECTO TESIS DE GRADO

AREA: MODALIDAD-AMBIENTAL ,
PROYECTO GALPON.
BENEFICIOS EN EL ESTABLECIMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS CON

BANCOS NUTRICIONALES ORGANICOS Y SISTEMA DE PASTOREO.
ALEXANDER LOMBANA
CRISTIAN CARDENAS
TATIANA RODRIGUEZ
JADDER ROJAS
CAROLINA CASTAÑO
ANDERZON ZAMORA
DARWIN GRAJALES
INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
TECNICO EN SISTEMAS AGROPECUARIOS ECOLOGICOS
CACAYAL- LEJANIAS-META
2018
PROYECTO GALPON.
BENEFICIOS EN EL ESTABLECIMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS CON

BANCOS NUTRICIONALES ORGANICOS Y SISTEMA DE PASTOREO.
ALEXANDER LOMBANA
CRISTIAN CARDENAS
TATIANA RODRIGUEZ
JADDER ROJAS
CAROLINA CASTAÑO
ANDERZON ZAMORA
DARWIN GRAJALES
PROYECTO GALPON.
DIRECTOR DE INVESTIGACION.
ARLEY GUILLERMO PERDOMO CUBIDES
FREDDY ALEXANDER ANGARITA RODRIGUEZ

2018
PROYECTO GALPON.
AUTORIDADES ACADEMICAS
ERICK VLADIMIR VELASCO QUIROZ
Rector
ALEJANDRO OLIVARES
Coordinador
ARLEY PERDOMO CUBIDES
Docente Media técnica
AMPARO LUCIA VACA GARCIA
Instructora SENA

2018
PROYECTO GALPON.
NOTA DE ACEPTACION
ERICK BLADIMIR VELAZCO QUIROZ

Rector
ALEJANDRO OLIVARES
Coordinador
ARLEY PERDOMO CUBIDES
Docente Media Técnica
Jurado
Jurado
PROYECTO GALPON.
DEDICATORIA
El proyecto de reforestación da sus más agradecimientos a la institución

educativa Gabriela mistral por ser partícipe de este gran proceso que se
desarrolló durante todo el transcurso del año a si mismo dedicamos este gran
proceso que se desarrolló. Especialmente a nuestro director de la modalidad
arley Perdomo cubidez porque gracias a él se desarrollaron los diferentes
objetivos que se tenían pronosticados.
Además, dedicamos este trabajo a los instructores. Docentes y compañeros

que invirtieron su tiempo y esfuerzo para desarrollar diferentes estrategias
académicas y proyectivas.
PROYECTO GALPON.
AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen muy cordialmente a:
Todos los entes de la institución educativa Gabriela Mistral y a la comunidad

encabezada por la junta de acción comunal del corregimiento de cacayal.
Así mismo damos gracias al servicio nacional de aprendizaje (SENA) por que
nos ha brindado buenos conocimientos y mecanismos para poner en práctica
todo lo desarrollado durante el tiempo determinado ya que hemos tenido un
proceso donde hemos evidenciado nuestras opiniones sobre el principal
objetivo “cuidar del medio ambiente y entorno “ .
¡A TODOS MUCHAS GRACIAS!

PROYECTO GALPON.
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3. PREGUNTA DE INVESTIGACION
4. JUSTIFICACION
5. OBJETIVOS
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO INSTITUCIONAL
6.2 MARCO GEOGRAFICO
6.3 MARCO LEGAL
6.4 MARCO INVESTIGATIVO
7. MARCO METODOLOGICO
8. MARCO DE RESULTADOS
9. PRESUPUESTO Y FINANCIACIÓN
10. BIBLIOGRAFIA
PROYECTO GALPON.
1. INTRODUCCION.
El proyecto de gallinas ponedoras de la Gabriela mistral de lejanías meta, ha

sido enfocado en nuevas prácticas de producción orgánica de huevos por
medio de un banco nutricional y sistema de pastoreo de los cuales se obtiene
nutrientes y proteínas, de esta manera se logra una reducción de costo en la
alimentación, se puede asegurar que una producción obtenida de huevos semi-
organico, donde la producción de huevos es eficaz en el entorno ambiental
para una alimentación saludable donde las personas se sientas satisfechas por
este proyecto.
PROYECTO GALPON.
2. PLANTAMIENTO DE PROBLEMA.
En la institución educativa Gabriela mistral de lejanías meta, no existía la

iniciativa para la construcción de bancos nutricionales que permitieran una
buena alimentación a las gallinas. Por este motivo estudiantes de grado once
tuvieron las iniciativa de crear dos bancos nutricionales, en donde se realizara
una siembra de (bore, botón de oro, ramio, matarraton, verdolagas)
permitiendo que los huevos producidos en el galpón, obtuvieran más nutrientes
y proteínas, puesto que cada planta aporta en el huevo un beneficio distinto. De
la misma manera damos a conocer a nuestra comunidad educativa, el
procedimiento realizado en el proyecto haciéndola participe del mismo.
PROYECTO GALPON.
3. PREGUNTA DE INVESTIGACION.
¿De qué manera se pueden aprovechar los bancos nutricionales en un sistema

de pastoreo orgánico para una producción de huevos más naturales?
PROYECTO GALPON.
4. JUSTIFICACION.
En la Institución Educativa Gabriela Mistral de Lejanías Meta, se lleva a cabo

un proyecto (galpón). Donde estudiantes de once son los encargados de este
proyecto, nuestro propósito este año es llevar una alimentación a las gallinas
por medio de bancos nutriciones construidos por los aprendices SENA de la
institución, con el acompañamiento de la comunidad educativa, aportando un
granito de arena para la producción de huevos semi-organico producidos por
las gallinas de pastoreo, con este proyecto tenemos el propósito de hacer que
las gallinas consuman más alimentos orgánicos que alimentos químicos,
tratamos de que las personas se alimenten de un huevo saludable ya que se
busca que el huevo lleve proteínas y nutrientes, este proyecto lo vamos a tratar
de extender a la comunidad de cacayal ofreciendo nuestro producto limpio de
químicos y más saludables, la producción de huevos que se hace allí salen tres
tipos de huevos, AA que son de 60 a 70 gramos, JUMBO que son de 70 a 80
gramos, EXTRAJUMBO que son los de más de 90 gramos. Con estos huevos
es tratar de llevarlos a la comunidad educativa tratando de que se informen del
proceso que se hace en la institución.
PROYECTO GALPON.
5. OBJETIVO GENERAL.
Proponer estrategias para la construcción de bancos nutricionales, llevando a

cabo una alimentación donde las aves puedan producir un huevo que sea
semi-organico, tratando de que cada alimento que sea en beneficio de ellos
aporte nutrientes y proteínas para que estas aves pueda optar un buen
beneficio para la comunidad educativa de la Gabriela mistral.
5.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Establecer en la institución educativa Gabriela mistral de lejanías meta una

adaptación de bancos nutricionales para la alimentación de las gallinas.
 Adaptar a las aves a que su alimentación este a base de plantas
orgánicas, por lo tanto se busca generar una producción de huevo con una
buena calidad, tipo semi-criollo.
 Comercializar en nuestra comunidad educativa los huevos producidos en
nuestro proyecto, además en el momento en el cual las gallinas terminen su
periodo de postura, buscamos comercializar la carne para consumo
humano.
PROYECTO GALPON.
6. MARCO REFERENCIAL
6.1 MARCO INSTITUCIONAL
Los principales aspectos que describen la naturaleza jurídica y el objeto social

de la Institución Educativa Gabriela mistral son los siguientes:
6.1.1 Identificación de la Institución
Nombre: Institución Educativa colegio Gabriela mistral

Niveles: Educación Preescolar, Básica y Media Técnica.
Legalización: Aprobada por Resolución 5636 del 08de noviembre de 2011

de la Secretaria De Educación Municipal.
N.I.T: 822.0025.11.3
Código DANE: 250400000375
Código ICFES: 250400000375
Sedes: La aurora, el roble, el brillante, buenos aires, las margaritas, el

paraíso, los laureles, santa Rita.
6.1.2 RESEÑA HISTORICA
Lo que se conoce hoy en día como localidad de Cacayal se remonta su origen

hacia el año 1967, cuando la señora ROSA MARIA MUÑOZ construyo una
choza que sirvió como posada a los viajeros que se dirigían a colonizar las
tierras baldías del píe de monte y la vega del rio Guape de lo que hoy se
conoce como Lejanías I y oíros lugares aledaños; después llegaron los señores
VICTOR MORA. JORGE LOPEZ, PASTOR ZAMORA, LUIS CASTAÑO. ROSA
RIAÑO, y otros tantos que vienen a conformar un pequeño caserío que
denominaron cacayal por la cantidad de árboles de cacay o cacao silvestre.
Esta región formaba parte del territorio del municipio de San Juan de Arama y
la cabecera municipal de lo que hoy es Lejanías, era una Inspección de policía,
siendo su primer Inspector el señor JUAN BARBOSO hacia el año 1971 ante el
PROYECTO GALPON.
Juez municipal de San Juan el señor JAVIER PULIDO Luego viene

como inspector el señor HUMBERTO ESTRADA, y así continuaron les
diferentes cambios hasta que Cacayal crece en población y en problemas y
viene a ser mas tarde inspección de policía de la jurisdicción de Lejanías.
La Institución Educativa Gabriela Mistral hace parte de este proceso los

habitantes de la región sintieron la necesidad de tener un centro educativo
donde complementar la organización social y territorial desde el año 1964. Don
Pastor Zamora le permitió a la comunidad construir "un salón para clases en un
rincón de su finca muy cercano al caserío, este se construyó con troncos de
árboles tablas y todo cuanto material se pudo recolectar de la naturaleza;
simultáneamente a la construcción de la escuela se estaba gestionado con la
administración Municipal de San Juan de Arama y desde allí se dirigió un oficio
al señor Gobernados para que les mandaran un docente.
Efectivamente en poco tiempo el gobernador cumplió con su promesa y es así
que para el año de 1965 llega Eufrosina Guerrero como la primera profesora
que tuvo esta institución.
Aproximadamente para el año 1967 la señora Rosa Riaño dona un terreno para
edificar la escuela ya que el número de estudiantes estaba aumentando.
Entre los años 1967 y 1974 la cantidad de estudiantes seguía creciendo y con
ellos aumentaron el número de docentes, entre ellos podemos mencionar
además, a! profesor Alejandro Murillo, la profesora Carmenza y otros tantos. Se
construyó un salón en madera dividido en dos, y otro en material en obra negra
que tenían que compartir como vivienda con los profesores, el servicio sanitario
que había para todos era una letrina encerrada en madera.
En el año de 1974 el Ejército Nacional construye cuatro (4) salones y una
unidad sanitaria y hace la donación oficial a la comunidad de Cacayal.
En et año de 1978 llega la profesora María Luisa Hernández Pardo a
acompañar a 5 maestros más. Rosalía Silva de Cruz, Gladis Velásquez, Isabel
Mora de Vaquero, Marco Aurelio Vaquero Quintín, Helena Lugo. El director del
centro educativo era Marco Aurelio Vaquero Quintín. Con 5 grados de primero
a quinto de primaria, no había aumentado el número de grados pero si el
número de estudiantes.
Iniciando el año de 1989 el director fue trasladado para el centro educativo de

dos quebradas con su plaza. Ya para entonces el nuevo director de núcleo era
la hermana Trina de la congregación María Auxiliadora quien le hace el
encargo de directora a la profesora María Luisa pero con un curso a cargo sin
ningún tipo de bonificación.
PROYECTO GALPON.
Para el año de 1992 la secretaria de educaron lanza una campaña

para encontrar la mejor escuela y el mejor maestro. La escuelita
Gabriela Mistral se gana este premio de ($10.000000) pero no los podían
reclamar por que la directora no tenía
Legalizado su nombramiento como directora entonces la JUME (Junta
Municipal de Educación) legaliza tales funciones y pueden reclamar el premio.
Durante los años siguientes se continua trabajando presentando necesidades

especialmente la de abrir nueves grados y aumentar la construcción de
salones,
Porque los estudiante que terminaban 5o no podían seguir estudiando, algunos

muy pocos salían para otros lugares si querían seguir estudiando. Para el año
de 1999 resultaron aproximadamente 70 estudiantes que habían terminado el
5G de primaria y era necesario abrir el bachillerato
En ese entonces el director de núcleo era Antonio Román Losada, quien
autorizo presentar el proyecto a la secretaria de educación, aunque no se le dio
aprobación la directora de la escuela y el director de núcleo decidieron iniciar el
grado 6o, como no habían profesores suficientes los que estaban tenían que
trabajar 30 y más horas, sin coordinador, sin secretaria, pues entre la directora
y los docentes se distribuían algunos trabajos de administración y funciones
académicas.
Para el año siguiente se inicia con el grado séptimo, pero viene la visita de la
secretaria de educación y mencionan abrir proceso disciplinario al director de
núcleo y a la directora de la escuela por que no estaban autorizados para abrir
grados, argumentando que " abrir un grado no es como abrir una tienda' sin
embargo se ven obligados a aprobar el grado 6o por que se les argumentó la
necesidad de tener los jóvenes en el sistema educativo y no en grupos
organizados de delincuencia y con ello viene el nombramiento oficial como
rectora encargada pero con funciones académicas en artística, religión y ética.
Para los siguientes años se continuo el proceso de apertura de nuevos grados,
la ampliación de la planta de personal docente según las necesidades y
algunos administrativos, la construcción de más salones, dotación de algún
mobiliario, ampliación de la planta física con ayuda de la comunidad, la Cruz
Roja Internacional y la colaboración de la administración municipal que en su
momento podemos mencionar a José Marín y Henry Beltrán como los Alcaldes
que más colaboraron con esta Institución.
Simultáneamente en esta época debido al crecimiento de la comunidad en
general se construyeron otras escuelas en las veredas vecinas como las
escuelas de La Aurora. El Roble, El Brillante, Buenos Aires, Margaritas, El
Paraíso, Laureles y Santa Rita que posteriormente según resolución 365 de
PROYECTO GALPON.
2003 y debido a la reorganización educativa de la Secretaria de

Educación Departamental se fusionaron bajo una sola administración
y un solo nombre "INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL"
En el año 2003 se inicia la media técnica con un plan de estudios llamado
FOMISO (Formación Microempresaria Solidaria) y para el año 2004 salen los
primeros egresados con el título de Bachiller Técnico en Formación Micro
empresarial Solidaria.
Posteriormente se hacen convenios interinstitucionales con el Servicio Nacional

de Aprendizaje SENA para la articulación de la media técnica con el sector
productivo, con el MCA (Instituto interamericano de Cooperación Agropecuaria
y la Secretaria de Educación del Departamento del Meta con el fin de que los
aprendizajes sean altamente significativos y le sirvan a los estudiante para la
vida mediante el desarrollo del proyecto pedagógico productivo Institucional en
"producción y transformación de frutas y hortalizas en desarrollo de
Competencias básicas laborales y ciudadana". Con la Escuela Norma) Superior
para que los estudiantes del ciclo complementario vengan a hacer prácticas
pedagógicas en las sedes educativas.
La planta de personal se encuentra conformada por 32 docentes, 2 directivos
que se referencia a continuación.
David Ricardo Aragon, Melba Bermúdez Bacca, Rosa Helena Cano, Gonzalo
Galeano, Gilma Amanda Serna, Érica Gutiérrez Jaqueline Chavarro, Olga
Beatriz Arevalo, Luis A. Osorio L. Adriana Jaramillo, Jeimmy Muños, Jhon
Kennedy Rojas, Olga Correa, Deisined Rueda P, Maria Judith Sanabria, Avidio
Patino, Edgar Tautiva, María De Los Angeles Rozo, Margarita Malaver
Panqueva, Yeiler Garavito, Javier Garcia, Jeimmi Osorio, Juancarlos Cano,
Deisy López, Néstor Garrido, Yazmin Mosquera, Sandra Peñaloza, Maria L.
Hernandez, Luz M Parra, Arley Perdomo, Freddy Angarita, Erick V Velasco Q.
6.1.3 MISIÓN.
La institución educativa Gabriela mistral de lejanías meta, contribuye con la

formación permanente de los estudiantes responsables con el entorno
ambiental, la vivencia de los valores éticos y morales, el aprendizaje autónomo,
la apropiación pertinente de la ciencia y la tecnología; generando ambientes de
enseñanza que propendan por el desarrollo de competencias básicas,
permitiendo el acompañamiento del estudiante en la construcción de un
proyecto de vida incluyente expresado a través de un adecuado sentido social
y con calidad humana.
6.1.4 VISIÓN.
PROYECTO GALPON.
Para el año 2021 la Gabriela mistral de lejanías será una institución

educativa posicionada en la región por formar lideres con calidad humana y
académica, a través del desarrollo de competencias, fortaleciendo la
articulación con entidades de educación superior para viabilizar la continuidad
del arco educativo, ofreciendo ambientes de aprendizaje innovadores y un
clima escolar propicio que les permita adquirir sentido de pertenencia y
responsabilidad
Ambiental, siendo seres incluyentes al servicio de la sociedad desde la

construcción de su proyecto de vida.
6.1.5 PRINCIPIOS INSTITUCIONALES.
La Institución Educativa Colegio Gabriela mistral de lejanías meta, mediante

sus principios y creencias busca que el estudiante Gabrielistas refleje una
educación de calidad con sentido humano, estos principios y creencias son:
1. Excelencia académica para así obtener logros cada vez más sólidos en los
procesos de calidad y sentido social.
2. Enseñanza con ejemplo: creemos en el actuar del docente y su compromiso
institucional, fortalece la formación joven en su diario vivir.
3. Trabajo cooperativo: creemos que el éxito se alcanza gracias al trabajo en
equipo.
4. Aprendizaje autónomo: creemos que la educación que brindamos contribuye
a la formación de personas capaces de desarrollar procesos de autogestión y
liderazgo.
5. Responsabilidad ambiental: creemos que es trascendental formar a nuestros
estudiantes en una conciencia ecológica que los comprometa en la
conservación, protección y mejoramiento del medio ambiente.
6. El amor: creemos que el ambiente familiar y la interacción familia-institución
son fundamentales para el desarrollo integral de nuestros estudiantes.
7. Clima escolar: creemos que el joven que se educa en ambiente de felicidad
está dispuesto a comprender, aceptar y perdonar.
6.1.6 VALORES INSTITUCIONALES
Honestidad, Lealtad, Respeto, Solidaridad, Justicia, Pertenencia, Tolerancia,

Responsabilidad, Convivencia, Imparcialidad.
PROYECTO GALPON.
6.2 MARCO GEOGRAFICO.
Este proyecto está ubicado en la institución educativa Gabriela mistral lejanías

meta, cacayal, a 200* al suroeste, la temperatura que se presenta varía entre
24*C a 34*C, en un terreno de buen estado, con bastante humedad en épocas
de lluvia, con buena platas que aportan a las gallinas y que poseen varios
factores que ayudan a la buena presentación del galpón dando y cuidando de
los ecosistemas. Los suelos de esta parte en épocas de lluvia se deterioran ya
que se vuelve un poco lodoso y con malos olores, en épocas de verano el
suelo presenta una consistencia sólida. Cacayal meta se encuentra a 115km de
la capital del meta (Villavicencio) las longitudes del galpón se dividen en cuatro
lotes donde tiene 40 metros de largo y 15 metros de ancho. También podemos
encontrar en los límites del galpón un caño el cual se puede ubicar a 200* al
suroeste, Este caño es de poca profundidad, se puede encontrar a su alrededor
una gran cantidad de fauna y flora ya que pasa por un pequeño bosque
PROYECTO GALPON.
PROYECTO GALPON.
MARCO LEGAL.
Leyes Conceptos
PROYECTO GALPON.
la ley 101 de Que el instituto colombiano agropecuario – ICA es el

1933 responsable de proteger la sanidad agropecuaria del país
con el fin de prevenir la introducción y propagación de
enfermedades que puedan afectar las especies animales
Que la ley 1255 Que es necesario regular y controlar sanitaria mente la

de 2008 actividad agrícola, estableciendo los requisitos para el
certificado de granjas agrícolas avícolas vio seguras de
postura y/o levante y definir estrategias como para la
prevención control y erradicación de enfermedades de
control oficial que afectan a especia aviar.
La ley 115 de el proyecto pedagógico es una actividad dentro del plan de

1994 estudios que de manera planificada ejercita al educando
en la solución de problemas cotidianos, seleccionados por
tener relación directa con el entorno social, científico,
cultural y tecnológico del alumno.
Ley general de habla sobre las granjas integrales así: “según lo disponga
educación en su el Plan de desarrollo municipal o distrital en los
artículo 67 corregimientos o Inspecciones de policía funcionará una
granja integral o una Huerta escolar anexa a uno o varios
establecimientos Educativos.
artículo 14 de la se cumplirá bajo la modalidad de proyectos pedagógicos.

ley 115 de 1994 Los proyectos pedagógicos también podrán estar
orientados al diseño y elaboración de un producto, al
aprovechamiento de un material equipo.
Ley 115 de 1994 habla expresamente de las granjas integrales en cada

establecimiento.
FUENTE: http://www.ica.gov.co>getattachmentZ
FUENTE: proyecto_pedag_gico_productivo
6.4 MARCO INVESTIGATIVO.
ALIMENTACION GALLINAS:
PROYECTO GALPON.
Se alimentan de purina, bore, botón de oro, matarraton, ramio.
LIMPIEZA DEL GALPON:

PROYECTO GALPON.
Se hace una limpieza todos los días recogiendo los excrementos producidos en
la noche. También se hace cambio de cama cada 20 días.
DESINFECTACION DELAS PATAS DE LAS GALLINAS:
La desinfectacion se hace cada 7 días, se limpian las patas de las gallinas y

revisan si se tiene heridas en las patas
SACRIFICACION DE GALLINAS:
PROYECTO GALPON.
Se sacrificaron las gallinas por medio de métodos técnicos y eficaces el día 12

julio
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
PROYECTO GALPON.
6.5 MARCO TEORICO.
GALPON
Las gallinas ponedoras pueden colocarse en piso (sobre una cama) o en jaula,
eso depende de las necesidades y gustos del productor, sin embargo en
ambos casos los requerimientos en cuanto a estructura del galpón son
similares.
UBICACIÓN:
PROYECTO GALPON.
En suelos bien drenados. Evitar que los vientos lleven malos olores a
la casa familiar. El eje longitudinal debe ser paralelo a la dirección del
viento.
TEMPERATURA:
Las aves requieren temperaturas entre 15 y 20 ºC. ± 3 ºC. En caso de estar
ubicados por fuera de este rango se deben utilizar cortinas, paredes más altas
o bajas o ventanas y extractores para adecuar la temperatura del galpón.
HUMEDAD RELATIVA:
Debe variar entre 50 y 75 %. En caso de no ser así se debe evitar el
hacinamiento, disminuir el número de animales y utilizar ventiladores y
extractores.
LUZ:
Los pollitos necesitan 14 horas luz / día, por tal motivo en las primeras
semanas de vida es necesario la implementación de lámparas dentro del
galpón.
NIDOS:
En el caso de gallinas ponedoras se debe colocar un nido por cada 5 gallinas
en postura. Los nidos se ubican entre los comederos y el dormitorio. Los nidos
deben presentar 32 cm de largo * 28 cm de ancho * 30 cm de alto.
FUENTE:http://mundo-pecuario.com/tema199/aves/galpon_ponedoras-
1122.html
HUEVO:
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de
los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos
en proteínas(principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo)
y lípidos.12 Son un alimento de fácil digestión, componente principal de
múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros
debido a sus propiedades aglutinantes.
PROYECTO GALPON.
CARACTERISTICAS:
El huevo es un alimento conformado por tres partes principales: cáscara, clara,
y yema.
La cáscara: Constituye entre el 9 y el 12 % del peso total del huevo. Posee un
gran porcentaje de Carbonato de Calcio (94 %) como componente estructural,
con pequeñas cantidades de Carbonato de Magnesio, Fosfato de Calcio y
demás materiales orgánicos incluyendo proteínas. Si bien el Calcio está
presente en gran cantidad, es poco biodisponible. Pese a ello, en ciertas
regiones muy pobres y con escasez de lácteos (además de otros alimentos), la
cáscara se suele lavar y triturar hasta lograr un polvillo blanco que se incorpora
a preparaciones tales como purés, papillas, polenta, etc.
Es la primera barrera de defensa que posee el huevo. Está revestida con una
película protectora natural que impide que los microorganismos penetren. La
cáscara es porosa (7.000 a 17.000 poros), no es impermeable y por lo tanto
esta película actúa como un verdadero "revestimiento".
BENEFICIOS:
BENEFICIOS
La grasa de los huevos, como la de la leche, está finamente emulsionada o

dividida, por lo que es también fácil de digerir.
Los componentes minerales más abundantes del huevo son: sodio, potasio,
calcio, magnesio, sílice, cloro, sulfato y fosfatos. También son ricos en fósforo,
azufre, hierro y vitamina A; poseen un contenido regular o medio de calcio y
vitamina B y son, junto con el hígado y el pescado, la fuente más rica de
vitamina D, que varía dependiendo de la estación del año, del clima de la
Región donde se encuentran las aves y de la alimentación que reciben, debido

que para la producción de esta vitamina influye el sol por eso durante el verano
las aves que disfrutan de la acción solar directa producen huevos más ricos en
vitamina D que en invierno así los huevos de las gallinas de climas muy
soleados son también más ricos en vitamina D que los producidos por gallinas
de países de clima nublado o sombrío.
Las vitaminas liposolubles (solubles en la grasa) se limitan exclusivamente a la

yema, que, además, posee vitaminas hidrosolubles (solubles en el agua).la
PROYECTO GALPON.
cantidad de vitaminas que contiene el huevo se pierde cuando los

huevos envejecen, por eso es importante consumirlos lo más fresco
que se pueda.
En el huevo se han identificado diversos miembros del grupo vitamínico B. En

general, el contenido en estas vitaminas depende no sólo de la dieta, sino de la
raza de los animales y del grado de frescura del huevo. Normalmente, muchas
de esas vitaminas disminuyen al envejecer los huevos.
El huevo contienen las proteínas de mayor valor biológico, es decir aquellas

que se asimilan con mayor proporción en nuestro organismo. Un huevo aporta
a nuestro organismo unos 6grs. de proteínas, y 5grs., de grasa que aumenta al
freírlos, entre 60 y 70 caloría, 1 miligramos de hierro y las vitaminas A, D, B12,
B2 y B3 y 225 grs. de colesterol.
El huevo además posee elementos antioxidantes que previene las

enfermedades crónicas y protegen los ojos de los rayos ultravioletas, contienen
colina (provechoso en las mujeres en gestación) que es una sustancia
fundamental para el desarrollo del sistema nervioso, de las funciones del
cerebro y de la memoria del feto. Avances de la ciencia han demostrado que
dos de los carotenoides contenidos en el huevo (luteína y zeaxantina)
interviene en la salud visual, reducen el riesgo de contraer cataratas o la
degeneración macular. Se cree y está en investigación que previene la ceguera
en los adultos mayores.
Lo recomendable es consumir entre 3 y 5 huevos semanalmente, para obtener

el aporte vitamínico necesario. Aunque se puede consumir crudo, es más
indigesto y puede ser peligroso debido a que las gallinas tienen una cloaca
común para excretar y poner los huevos, las cáscaras de estos son porosas y
es posible que en el trayecto pueda contaminarse con bacterias intestinales de
la gallina, como la salmonella, que es una de las más peligrosas
APORTES DEL HUEVO
Composición (por cada 100 gramos):4
Parte del huevo Proteínas Lípidos Agua Minerales
Clara 17,0 0,2 88,0 0,8

PROYECTO GALPON.
Yema 10,5 32,5 48,0 2,0
Cáscara 3,3 1,6 96,0
TAMAÑO:
Los huevos blancos y los huevos morenos únicamente se diferencian por el

color de su cáscara, en función de la raza de la gallina que lo ha puesto, ya que
su contenido nutricional es el mismo. Los huevos de gallina pueden ser de
variados tamaños, siendo muy pequeños en aves jóvenes y grandes en aves
adultas. La diferencia radica en que, al ser más grandes, la cáscara es más
frágil y propensa a romperse. Como curiosidad, estos huevos grandes pueden
venir con doble yema, debido a una doble ovulación del ave.
La cáscara del huevo se compone mayormente de carbonato de calcio. Puede

ser de color blanco o castaño claro (marrón), según la variedad de la gallina
ponedora. El color de la cáscara no afecta su calidad, sabor, características al
cocinar, valor nutricional o grosor.5 Un huevo medio de gallina suele pesar
entre 60, 70 gramos, jumbo de 80 en adelanté.
LA CASCARA:
Las cáscaras de los huevos de gallina pueden ser blancos o morenos, que en
realidad son de color pardo claro. Algunas gallinas ponen huevos con fuerte
matiz verde-azul. En diferentes regiones del mundo se tienden a preferir unos
frente a otros. En general, los blancos se asocian a mayor higiene y los pardos
a más naturales, pero en realidad son iguales y poseen las mismas
Propiedades organolépticas. La cáscara del huevo es porosa y puede llegar a

tener de 7000 a 17 000 poros.
Es una gran fuente de calcio, pero –obviamente– aunque es comestible, su

consumo necesita de métodos complejos que permiten ser ingeridas sin riesgo
de sufrir heridas gastro-intestinales. Un ejemplo de ingestión de cáscara se
PROYECTO GALPON.
encuentra en los huevos encurtidos, en los que el vinagre (pH ácido)

ablanda la cáscara durante su conservación. Otra posibilidad es la de
someter la cáscara a la acción del ácido cítrico (jugo de limón) durante algunas
horas, el líquido lechoso resultante se puede ingerir resultando una importante
fuente de calcio de sustitución en enfermedades carenciales como la
osteomalacia y el raquitismo, también en la desmineralización como la
osteoporosis. Considerando que la dosis mínima es de un gramo diario, una
cáscara aporta aproximadamente 6,5 gramos de este mineral.
LA YEMA:
La yema viene a aportar la tercera parte del peso total del huevo y su función
biológica es la de aportar nutrientes y calorías, así como la vitamina A, tiamina
e hierro necesarios para la nutrición del pollo que crecerá en su interior. El color
amarillo de la yema no proviene del beta-caroteno (color naranja de algunas
verduras) sino de los xantofilas que la gallina obtiene de la alfalfa y de los
diversos granos (como puede ser el maíz). Los cuidadores suelen verter en el
pienso de las gallinas 'ponedoras' pétalos de asteraceae y otros aditivos que
proporcionan color. Los huevos de pato muestran un profundo color naranja
debido al pigmento cantaxantinas que existe en los insectos acuáticos y
crustáceos de la dieta de estas aves.
La estructura interna de la yema es como si fuera un conjunto de esferas

concéntricas (al igual que una cebolla). Cuando se cocina el huevo, estas
esferas se coagulan en una sola. La yema se protege y se diferencia de la clara
por una membrana vitelina. En cocina se suele emplear la yema de huevo en la
elaboración de las salsas emulsionadas a base de yemas de huevo y grasas
(aceite de oliva y/o mantequilla). En algunos casos ellas mismas ya son
ingrediente de diversos elementos de repostería, tal y como las yemas de
Santa Clara, los huevos chimbos o las rosquillas de Alcalá.
LA CLARA:
La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo. Se puede decir
que es una textura casi-transparente que en su composición casi el 90 % se
trata de agua, el resto es proteína, trazas de minerales, materiales grasos,
vitaminas (la riboflavina es la que proporciona ese color ligeramente
amarillento) y glucosa (la glucosa es la responsable de oscurecer el huevo en
PROYECTO GALPON.
las conservaciones de larga duración: huevo centenario). Las

proteínas de la clara están presentes para defender al huevo de la
infección de bacterias y otros microorganismos, su función biológica es la de
detener agresiones bioquímicas del exterior.
FUENTE: https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)
https://agroecostasat.jimdo.com/huevos-de-gallina-criolla-
caracter%C3%ADsticas-y-beneficios/
NEW HAMPSHIRE.
Esta raza apareció en Estados Unidos en 1915, donde se desarrolló a partir de

la Rhode Island Roja y la New Hampshire, aunque en color y forma del cuerpo
son muy diferentes a la Rhode Island Roja. Se criaban originalmente por sus
huevos, pero se ganaron una reputación como buen ave de mesa. Su cuerpo
es redondeado, el pecho lleno y profundo, y la cola tiene una longitud media.
La cabeza es alargada y bastante plana en la parte superior, con unos ojos
prominentes, una cresta de cinco picos, la cara lisa, las barbas grandes, y las
orejas ovaladas y rojas. Sus muslos son grandes y musculosos, y las patas de
color amarillo con cuatro dedos en los pies. El plumaje es de un color castaño
rojo intenso, suave y generoso.
COMPORTAMIENTO:
Los polluelos maduran y obtienen sus plumas rápidamente. Las gallinas son
buenas ponedoras, tranquilas y amigables, fáciles de domesticar. Se
desenvuelven bien en los recintos delimitados o vagando fuera libremente, y
como no son buenas voladoras no necesitan una valla particularmente alta. No
son aves agresivas entre ellas y son tolerantes. Las hembras no tienen mucha
tendencia a la clueca, aunque sí de vez en cuando, siendo buenas ponedoras
en invierno. Son capaces de hacer frente a climas fríos, pero sus crestas están
sujetas a sufrir congelación, así que se debe tener cuidado.
GALLINA PIROCA.
Origen geográfico:
PROYECTO GALPON.
También conocida como gallina Piroca, se tiene constancia de ellas

desde hace muchos años en Rumania, Madagascar y otros países. Su
presencia es común y diversificada.
Historia:
Los distintos autores no se ponen de acuerdo sobre sus orígenes. Unos la

relacionan con la gallina rumana de cuello desnudo de Transilvanía y otros con
la gallina degollada de Madagascar, antecesoras también de la gallina de
Forez, obtenida por un criador de la región de Saint-Etienne tras la Segunda
Guerra Mundial. Los alemanes fueron los primeros europeos que se
interesaron por esta raza, antes de que hiciese su aparición en Francia en
1878.
Hábitat:
Entre aquellos criadores a los que gustan las gallinas de temperamento

agradable.
FUENTE: http://www.curiosfera.com/razas-de-gallinas/
7. MARCO METODOLOGICO.
Nos hemos preocupado por obtener nuevas estrategias de alimentación, para

disminuir el ingresos, sobre todo que la inversión sea rentable y sostenible.
Para eso la producción, el manejo y comesialisacion se ha manejado de una
forma orgánica a partir de las siguientes actividades siembra de botón de oro,
bore, ramio, matarraton, verdolaga, también hemos hecho canales de
desagüé. Cubrimiento de goteras, establecimiento de los pollitos, cortinas para
controlar el calor y desinfectacion.
8. MARCO DE RESULTADO
DIAGNOSTICO:
PROYECTO GALPON.
Nuestro grupo encontró el proyecto en un buen estado este proyecto

contaba con 32 gallinas, también con una infraestructura, que tenía
un galpón hecho en bloque (ladrillos) , 3 lotes de pastoreo y un lote para hacer
un banco nutricional, la producción era algo baja ya que la primer semana
obtuvimos un promedio de 22 huevo diarios .
PLANEACION:
Nuestro grupo espera poder construir 2 bancos nutricionales que nos sirvan
como cuenta alimenticia de las aves, además de ayudarnos a reducir costos
en la alimentación. También se estableció que este año se iban a sacrificar las
gallinas que cumplieron la etapa de postura, lo cual nos conlleva a que este
año vamos a acostumbrar las gallinas nuevas a una alimentación más
orgánica.
EJECUCION:
Nosotros hasta el momento hemos logrado distintas cosas tales como: iniciar
la elaboración de un banco nutricional, la limpieza y mantenimientos pertinente
a los distintos lotes de pastoreo. También cabe resaltar que se nos han
facilitado bastante la venta de los huevos ya que los docentes de la institución
son los que nos han comprado la mayoría de las cubetas.
SEGUIMIENTO Y CONTROL:
Se hace un seguimi8ento diario a las gallinas, teniendo en cuenta los

siguientes factores: la alimentación, limpieza de la zona, recolección de
huevos, pendiente de enfermedades, mantenimiento de las gallinas, esto
incluye la cura de enfermedades que se presenta y las limpiezas de sus patas.
VALORACION:
Este factor depende del empeño que se le preste al proyecto, de la misma

manera es importante lograr los objetivos que teníamos provistos y llevar
cabo una buena presentación del proyecto para obtener un buen resultado y
buenas valoraciones por parte de la comunidad educativa.
8.1 ANALISIS DELRESULTADO.

PROYECTO GALPON.
Realmente hemos obtenido grandes resultados puesto que el cuidado

que hemos brindado a las gallinas ha sido el adecuado para que su
producción sea sumamente buena, además hemos visto una gran mejoría en la
producción de los huevos con resultados como AA 60 a 70 gramos, jumbo 75
a 80 gramos, Extra jumbo 80 para arriba.
Además en la forma en la cual la estamos alimentando es base de una receta
más orgánica, disminuyendo el alimento de purina. Esta idea de alimentación
aportan grandes beneficios al huevo, puesto que; cada planta sembrada en
nuestros bancos nutricionales, poseen unas características importantes que
aportan al huevo proteínas y nutrientes suficientes para que séalo
necesariamente saludable y las personas se dedican por algo más natural.
8.2 CONCLUCIONES
Por lo tanto, es mucho más favorable si manejamos las gallinas en un sistema

de pastoreo puesto que no solamente estamos obteniendo un mejor valor en
los huevos, de la misma manera estamos favoreciendo a nuestra comunidad
con los productos generados, ya que estos tienen mayor cantidad de proteínas
y nutrientes, generados por nuestro método más natural.
8.3 RECOMENDACCIONES
Es importante que el estudiante utilice correctamente las herramientas de

trabajo y el uniforme correspondiente de manera adecuada especializando la
fuente de trabajo. Además es necesario que las unidades cubeticas estén
sanamente protegidas de virus y bacterias, buen implementación a la acogida
PROYECTO GALPON.
De las aves; Hacer una adecuada desinfección en el área del galpón,

también que el agua sea pura y esté libre de otros componentes,
evitar malos olores que puedan afectar las aves del galpón.
10. CIBERGRAFIA.
https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)
https://agroecostasat.jimdo.com/huevos-de-gallina-criolla-
caracter%C3%ADsticas-y-beneficios/
http://www.ica.gov.co>getattachment
http://mundo-pecuario.com/tema199/aves/galpon_ponedoras-1122.html
http://www.curiosfera.com/razas-de-gallinas/

Proyecto Tesis Grado 11

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INSTITUCIÓN EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

PROYECTO TESIS DE GRADO

BENEFICIOS EN EL ESTABLECIMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS CON

INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

BENEFICIOS EN EL ESTABLECIMIENTO DE GALLINAS PONEDORAS CON

ARLEY GUILLERMO PERDOMO CUBIDES

FREDDY ALEXANDER ANGARITA RODRIGUEZ

INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

ERICK VLADIMIR VELASCO QUIROZ

ARLEY PERDOMO CUBIDES

Docente Media técnica

AMPARO LUCIA VACA GARCIA

INSTITUCION EDUCATIVA GABRIELA MISTRAL

ERICK BLADIMIR VELAZCO QUIROZ

ARLEY PERDOMO CUBIDES

Docente Media Técnica

El proyecto de reforestación da sus más agradecimientos a la institución

Además, dedicamos este trabajo a los instructores. Docentes y compañeros

Los autores agradecen muy cordialmente a:

Todos los entes de la institución educativa Gabriela Mistral y a la comunidad

¡A TODOS MUCHAS GRACIAS!

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

6.1 MARCO INSTITUCIONAL

6.2 MARCO GEOGRAFICO

6.3 MARCO LEGAL

6.4 MARCO INVESTIGATIVO

El proyecto de gallinas ponedoras de la Gabriela mistral de lejanías meta, ha

En la institución educativa Gabriela mistral de lejanías meta, no existía la

¿De qué manera se pueden aprovechar los bancos nutricionales en un sistema

En la Institución Educativa Gabriela Mistral de Lejanías Meta, se lleva a cabo

Proponer estrategias para la construcción de bancos nutricionales, llevando a

5.1 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Establecer en la institución educativa Gabriela mistral de lejanías meta una

6.1 MARCO INSTITUCIONAL

Los principales aspectos que describen la naturaleza jurídica y el objeto social

6.1.1 Identificación de la Institución

Nombre: Institución Educativa colegio Gabriela mistral

Legalización: Aprobada por Resolución 5636 del 08de noviembre de 2011

Sedes: La aurora, el roble, el brillante, buenos aires, las margaritas, el

6.1.2 RESEÑA HISTORICA

Lo que se conoce hoy en día como localidad de Cacayal se remonta su origen

Juez municipal de San Juan el señor JAVIER PULIDO Luego viene

La Institución Educativa Gabriela Mistral hace parte de este proceso los

Iniciando el año de 1989 el director fue trasladado para el centro educativo de

Para el año de 1992 la secretaria de educaron lanza una campaña

Durante los años siguientes se continua trabajando presentando necesidades

Porque los estudiante que terminaban 5o no podían seguir estudiando, algunos

2003 y debido a la reorganización educativa de la Secretaria de

Posteriormente se hacen convenios interinstitucionales con el Servicio Nacional

La institución educativa Gabriela mistral de lejanías meta, contribuye con la

Para el año 2021 la Gabriela mistral de lejanías será una institución

Ambiental, siendo seres incluyentes al servicio de la sociedad desde la

6.1.5 PRINCIPIOS INSTITUCIONALES.

La Institución Educativa Colegio Gabriela mistral de lejanías meta, mediante

6.1.6 VALORES INSTITUCIONALES

Honestidad, Lealtad, Respeto, Solidaridad, Justicia, Pertenencia, Tolerancia,

6.2 MARCO GEOGRAFICO.

Este proyecto está ubicado en la institución educativa Gabriela mistral lejanías

la ley 101 de Que el instituto colombiano agropecuario – ICA es el

Que la ley 1255 Que es necesario regular y controlar sanitaria mente la

La ley 115 de el proyecto pedagógico es una actividad dentro del plan de

artículo 14 de la se cumplirá bajo la modalidad de proyectos pedagógicos.

Ley 115 de 1994 habla expresamente de las granjas integrales en cada