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600 Recetas de Cocina Espanola

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Publicado porantonio minchillo
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes

1 y ½ kg de cardo.
200 grs. de panceta curada.
1 vaso de caldo de ave.
1 cucharada de harina.
1 limón.
Agua, sal y perejil picado.

Preparación

Limpiamos de piel e hilos el cardo. Una vez que esta bien limpio, lo cortamos
en trozos de unos cinco centímetros cada uno.
En una cazuela que tendremos preparada previamente con agua, sal y zumo
de limón ponemos a cocer el cardo.
Mientras se cuece, cortamos la panceta curada en trocitos pequeños y la
doramos en otra cazuela con un chorrito de aceite. Después le agregamos la
cucharada de harina, rehogamos removiendo y le echamos el caldo.
Por último incorporamos el cardo bien escurrido y hervimos 10 minutos.
Se sirve caliente.

TORPOGRAFO

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