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600 Recetas de Cocina Espanola

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COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO
COCINA, APUNTES, CORTES, HORTALIZAS, BUENAS MANERAS,FERRA ADRIÁ,CARLOS ARGUIÑANO

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Published by: antonio minchillo on Feb 10, 2011
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Ingredientes (para 6 personas)

2 kg. de cordero de pierna.
1 tomate maduro.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
3 hojas de laurel.
1 seso de cordero.
100 grs. de hígado.
50 grs. de pan rallado,
1 vaso de vino blanco.
2 guindillas secas picantes.
Sal y pimienta.

Preparación

Limpiar y cortar el cordero en trozos.
En una sartén, rehogar la cebolla, los ajos, el laurel y el tomate pelado y
troceado y las guindillas.
Agregar la carne y estofar durante 10 minutos, ponerle un vaso de vino blanco
y sazonar con sal y pimienta.
Cubrir la carne de agua y tapar dejándola cocer durante una hora.
Agregar el pan rallado para que el caldo coja consistencia y dejar hervir durante
10 minutos, rectificando de sal.

TORPOGRAFO

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